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鶏肉通販[水郷のとりやさん]トップページへ > ブログ > 新商品!「水郷どりのよだれ鶏」 お家で簡単おいしい旨辛料理 作り方とアレンジレシピ

2021年7月15日

author : suigo

新商品!「水郷どりのよだれ鶏」 お家で簡単おいしい旨辛料理 作り方とアレンジレシピ

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。
今回も新商品のお知らせです!

ミシュラン2ツ星を獲得したシェフとのコラボ商品第3弾です!
 2ツ星といえば、ミシュランガイドにおいては「 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理」と評されています。

トリッキーな例えをしていますが、何度も書くのは少々心苦しいのでよかったらコラボ商品第一弾の麻婆豆腐の紹介記事をご覧ください(笑

 
今回コラボしてくれた菅谷勇樹シェフは水郷のとりやさん四代目の須田健久とは幼馴染で、今回の帰国を利用して「水郷どり」を使った新商品を開発しようと意気投合。

新作中華料理のレシピを考案する流れになりました。
 

今回は、ミシュラン2つ星獲得の料理人直伝!3種の四川料理 の第3弾としてよだれ鶏(口水鶏)をご紹介します!
 

よだれ鶏とは? 料理の特徴と名前の由来

四川風口水鶏

すごい名前ですよね!でも、本当にその名の通り、思い出すとよだれが出てきてしまうほどおいしい鶏料理なんですよ!
 

よだれ鶏は、四川料理で中国語で表すとは口水鶏と書きます。口水は日本語では“よだれ”を意味しているのでよだれ鶏と呼ばれるようになり、人気が高まっています。

茹でた鶏肉に黒酢、豆板醤や花椒・ラー油などの入った旨辛いタレで食べる冷菜の一種です。
 

四川料理の中では「白切鶏」、「白片鶏」と呼ばれるゆで鶏を使った料理に分類されます。

足や首、内臓をとった丸鶏にネギやショウガなどの香味と茹でて下ごしらえをして薬味や豆板醤や黒酢などを加えたタレをかけて野菜と一緒に盛り付ける前菜です。
 

なぜ、口水鶏(よだれ鶏)と呼ばれるようになったかという由来は諸説ありますが、四川省出身の近代文学や歴史学の先駆者といわれている郭沫若が自身の著書の中で

「少年時代に故郷の四川省で食べた真っ白な白切鶏と、赤い海椒(ハイジャオ、唐辛子のこと)が入った辣油は、
今思い出してもよだれが出てくる。」

といったことを書いたことがきっかけと言われています。
 

一部では、字面が汚い、と不評なのですが、食べてみるとなるほど納得。

たれとスパイスの独特の風味が脳みそに強烈にインプットされてあの味と香りが鮮明によみがえってくるのです。
 

特に印象的な風味に一役買っているのが五香粉というスパイスです。

八角、シナモン、クローブ、陳皮、花椒を含み甘みのあるエスニックな香りが特徴的です。

よだれ鶏に関する雑学

四川風の庭園

じつは、よだれ鶏とバンバンジーは鶏肉の切り方が違うだけでだいたい同じものなんです。
 

これには中国の料理の呼び方に理由があります。

まず、鶏を刻んで調味料を和えて食べる料理全般を「白砍鶏:パイカンジー」と呼びます

現地では「口水鶏」を「白砍鶏」を呼ぶことも多いんです。
 

そして、棒棒鶏は骨付きの固い雄鶏の肉を柔らかくするために、蒸した後にバンバン棒で叩いて柔らかくしたことからこの名がついています。

棒でたたいた後は食べやすい大きさに切って大量のラー油をベースに各種調味料で味付けをします。だいたい口水鶏と一緒ですよね。
 

棒棒鶏がゴマダレ味で普及したのは、本場四川の口から火を噴くほど辛くて痺れる麻辣味が当時の日本人に受け入れがたいものだったので、食べやすい味にアレンジしたと考えられます。日本向けのアレンジ関連でいえば、エビチリと一緒です。

 
要するに、本質的にはよだれ鶏と棒棒鶏の違いは棒で叩くか叩かないかだけです。

これで、中国、四川に旅行する際には棒棒鶏がエライ辛くてもびっくりしないですね!
 

「砍」という漢字は、刀や斧で叩き切る、ぶった切る、という意味がありますので、アグレッシブにゆで鶏を調理する様は、刃が付いているか付いていないかくらいの差しかないですね。
 

水郷のとりやさんのよだれ鶏を紹介!

水郷のとりやさん特製よだれ鶏セット

食べるラー油とお酢、砂糖、醤油などの調味料と合わせてゆで鶏にかける簡単アレンジもありますが、本場のよだれ鶏は一味も二味も違います!

たれと鳥のうまみの味を知ってしまうと、その名の通り思い出すだけでよだれが出てきてしまいますよ!
 

本格的な四川料理のよだれ鶏を温めてたれをかけるだけで味わえてしまうのが水郷のとりやさんのよだれ鶏です!

作り方はとっても簡単。ゆで鶏を切って特製だれをかけるだけです。

香味野菜をみじん切りにしたり、たくさんの調味料を大さじ何杯、あっちの香辛料を小さじで何杯、、、と難しいことは一切いらないんです。
 

水郷のとりやさんで胸肉の酒蒸しを買ってくれば茹でる必要もありません。切るだけです。

酒蒸しのしっとりとした食感と良い香りで病みつきになること間違いなしなので、是非お試しください。

 
盛り付けは通販サイトの商品ページにもありますが、もやしや刻んだキュウリなどを添えてお皿に乗せて出来上がりです。

商品ページではもやしを下に敷いていますが、たれが分離して下にたまってしまうのでお肉と野菜は別にしたほうが良いですよ。

 
また、かける前にたれをよく振って混ぜても、しばらくすると分離して辛い油の部分だけ鶏肉に残り、風味豊かな黒酢が下に落ちてしまうこともありますので、食べる前には満遍なくたれをつけてからお召し上がりください。
 

原材料は以下の通りです。

豆板老油【食用植物油脂、豆板醤、唐辛子、ねぎ、たまねぎ、生姜、ごま、香辛料】、砂糖、中国醤油、しょうゆ、黒酢、米酢、花椒油、五香粉(一部に小麦を含む)

 

水郷どり よだれ鶏 ~口水鶏~ 酒蒸しとよだれ鶏のタレセット

ミシュラン二つ星の料理長とのコラボで誕生した本格鶏よだれ鶏セット。

水郷どりむね肉の酒蒸し(約200g)×1枚
よだれ鶏専用ソース(約50g)×1袋です。

本場の素材を使ったシェフ直伝の秘伝ダレをたっぷりかけてお召し上がりください。 税込 810円 水郷のとりやさん 注文ボタン


よだれ鶏 のタレ [約50g]※酒蒸しはついておりません。

ミシェラン二つ星の料理長とのコラボで誕生した本格鶏よだれ鶏のタレ。こちらはタレのみです。酒蒸しは別売りとなります。

唐辛子、花椒の痺れるような辛さと、黒酢の酸味、中国醤油の香りが複雑に絡み合った、秘伝の「よだれ鶏ソース」を酒蒸しにかけるだけ! 一口食べれば、口の中が洪水になってしまうかもしれません!しかもこの「よだれ鶏のタレ」は「冷やし中華」や「焼き餃子・水餃子」のタレとしてもお使いいただける万能調味料です!


 

特製よだれ鶏のタレのアレンジレシピ

よだれ鶏のタレを使ったアレンジレシピ 四川風中華そば

シビ辛・冷やし中華

レシピは簡単です。酒蒸しがない場合はゆで鶏なら、鶏もも肉でも、鶏むね肉でも、皮でも何でもいけます。

それぞれ違った食感と味でおいしいですよ!

では、作り方です。

材料は、水郷のとりやさんの特製よだれ鶏のタレと中華麺、ゆで鶏とキュウリなどのお野菜をお好みで。ごま油を仕上げに少量かけても風味がつきますよ。

  1. お好みの中華麺を茹でて冷まします。
  2. 酒蒸しを麺と同じような細さに細切りにします。
  3. 葱やキュウリも同じように細切りにし、写真のように盛り付けます。
  4. 蓋が締まっていることを確認して、よだれ鶏のタレをよく振ってからかけます。
  5. 麺や具をよく混ぜながらお召し上がりください。

よだれ鶏のタレを使ったアレンジレシピ 四川風中華そば

タレをよーーく絡めてお召し上がりくださいね♪

病みつきになること間違いなしです!!
 

また、そうめんの付けだれに混ぜてもおいしかったです。本場の香辛料を使っているので市販のタレとは風味が断然濃いです。
 

この特製のタレは本当に万能調味料で、ご飯の誉田でにお悩みの方はいつものおかずに一振りしてみてください!それだけでレパートリーが増えてしまいます!

たれをかけてからレンジでチンすると風味が飛んでしまいますので、加熱などの調理をするときにはかけず仕上げに使ってくださいね。

 

 

水郷どりのよだれ鶏をご購入したお客様の声

おすすめ度5.0 レビュー数2
おすすめ度(5.0

蒸し鶏がとても柔らかくタレも美味しかったです。

おすすめ度(5.0

ピリ辛です
本格的な中華の味です。結構辛いので、大人向けだと思いました。
タレもたっぷり入っているので、トマトと茹でた青梗菜を添えて食べましたが、もっと色々あっても満足いくメニューになったと思います。

ミシェラン2つ星獲得の料理人直伝!3種の四川料理

 

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2021年6月28日

author : suigo

日本テレビ系「ZIP!」のキテルネで手羽先餃子が紹介されました!

こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

父の日の出荷も終わって一息、、、というところだったのですが、

今日はテレビで紹介していただいたので、当日出荷分がすごかったです!!

1日の出荷数分くらいありました!

 

そう、日テレ系の朝の人気情報番組「ZIP!」で水郷のとりやさんの人気商品「手羽餃子」が紹介されたのです!

ありがとうございます!!

朝6時45分くらいのコーナーだったので出勤前にご覧になった方も多かったかもしれないですね^^

 

紹介されたのはキテルネというコーナーで、

今、巷でブームを巻き起こしているモノ・ヒト・コトを調査!

今もっとも“キテいる!”ネタを毎日紹介しています。

 

6月28日の放送分は

進化系冷凍餃子が続々登場餃子餃子餃子
餃子大好き!フォーリンデブはっしー さんが
全国津々浦々のご当地冷凍餃子を食べ尽くす!

ということで、どんな感じに放送されたかダイジェストで紹介です♪
 

6月28日放送のZIP! キテルネのダイジェスト

様々な進化系全国のご当地冷凍餃子を紹介ということで、

ちば香取のすぐれものにも選ばれている当店自慢の逸品「手羽餃子」が紹介されました!
 

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェスト

香取市の場所って意外と知られていないんですよね。チーバ君の頭頂部です。

水卜アナウンサーなぜか驚き顔です。
 

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェスト 地域紹介
 

手羽餃子の実績も紹介しつつ、おいしそうに調理してくれています♪

 

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェスト 手羽餃子のすごいところ
 

実店舗も紹介してもらいました^^

実は創業100年なんです!
 

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェスト 店舗の紹介
 

箸あげで手羽ギョーザの断面です。

ホント美味しそうに撮ってくれます。肉汁が滴ってますね。。。

とっても美味しそうに焼き上げていて、
朝からビールと手羽餃子で一杯やりたくなっちゃいました(笑
 

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェスト 手羽餃子の餡が肉ぎっしりなところ
 

はっしーさんの実食です。

すっごい美味しそうに食べてくれていますね♪

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェスト はっしーさん実食

手羽先の骨を抜いて、中に餃子の餡をたっぷり詰め込む
香ばしい皮、ジューシーな手羽先、優しい餡のトリぷるな美味しさが楽しめる

と紹介してくださいました!

うまい!

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェストすごいところ3つ

6月28日放送 ZIP!キテルネの手羽餃子紹介ダイジェストいろんな意味うまいこと言う

 

コーナーではほかにも

  • 青源味噌株式会社さんの 柚子みそ餃子 (15個)
  • 手打ち餃子 天のびろくさんの とかちマッシュ餃子 (12個)
  • 大鳳餃子さんの マカロン餃子 (12個)

を紹介していました。どれもおいしそうです!
 

水郷のとりやんの手羽餃子を美味しそうに紹介していただいてありがとうございます!

これからも、皆様においしい鶏料理をお届けできるように頑張っていきますので、

よろしくお願いします!!

 

水郷のとりやさん 手羽餃子のご紹介

水郷のとりやさんの手羽餃子は冷凍便で

当日13時までの注文で、即日発送できるスピード便商品です。

楽天市場でいうところのあす楽ですね。
 

今の時期、お中元にたくさんご用命いただいております。

賞味期限も発送から90日と長く、ストック用でご自宅用にも大人気です、

水郷のとりやさんの手羽先餃子、是非、ご賞味ください!
 

こちらは会員限定価格となっております。

会員登録がお済でない方は下記リンクより無料で登録できます。

初回登録後はすぐに使える300円分のポイントが付与されますので、是非ご利用くださいね♪

https://www.suigo.co.jp/p/register

 

手羽先餃子 4袋セット

5本ずつ袋に小分けされているので食べたい分だけ食べて、残りは冷凍庫で保存できます!賞味期限も発送から90日と長いので常備菜としても大活躍です。夕飯のおかずにもビールのおかずにもピッタリの鶏肉のうまみたっぷりの手羽餃子をご賞味ください!

 

日本テレビ系 ZIP!について

今回していただいた番組の概要です。
 

『ZIP!』(ジップ!)は、2011年4月1日より日本テレビ系列で、

月曜日から金曜日の5:50- 8:00に生放送されている朝の情報番組です。
 

コンセプトは「日本の朝をもっと楽しくHAPPYに!」
キャッチコピーは「ニッポンの朝にエールを送り、HAPPYを届ける、情報エンターテインメント番組」です。

ということで、朝からとても楽しい気分になれる番組です。
 

パソコンの圧縮ファイル形式の1つである『ZIPファイル』のように、開けると色々な物がたくさん飛び出す『玉手箱』のような番組」という意味も含まれているようです。
 

現在の総合司会は2代目総合司会として水卜麻美アナウンサーが単独で番組の進行を行っています。
  

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

水郷のとりやさん 香取市 実店舗

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがありますよ。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。

メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

東国三社 ランチ イートインメニュー 水郷のとりやさん
水郷のとりやさん ランチ メニュー水郷のとりやさん ランチ メニュー

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。

お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合 東関東自動車道「佐原・香取IC」より銚子方面に向って約15分。
駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます(無料)カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。
実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。
ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合 JR成田線「小見川駅」下車、徒歩5分
下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合 東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。
小見川で下車いただき徒歩10分です。
佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

水郷のとりやさん 周辺マップ

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

[電話番号] 0478-82-2346 [メール] suigodori@suigo.co.jp
[店舗住所] 289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 9:00-19:00(イートインのラストオーダー 18:00)

定休日:水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

営業日カレンダー
水郷のとりやさん 営業日カレンダー

(株) 須 田 本 店:水郷のとりやさん

当店はコロプラ加盟店です。鶏肉・鶏肉加工品、タマゴは全品対象商品です!

 

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2021年6月14日

author : suigo

新商品!「水郷どりのチリソース」 お家で簡単おいしい旨辛料理 作り方とアレンジレシピ

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。
今回も新商品のお知らせです!

ミシュラン2ツ星を獲得したシェフとのコラボ商品第2弾です!
 

2ツ星といえば、ミシュランガイドにおいては「 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理」と評されています。

トリッキーな例えをしていますが、2 度も書くのは少々心苦しいので、よかったらコラボ商品第一弾の麻婆豆腐の紹介記事をご覧ください(笑

今回コラボしてくれた菅谷勇樹シェフは水郷のとりやさん四代目の須田健久とは幼馴染で、今回の帰国を利用して「水郷どり」を使った新商品を開発しようと意気投合。

新作中華料理のレシピを考案する流れになりました。
 

今回は、ミシュラン2つ星獲得の料理人直伝!辛いけど旨い!ご飯との相性もバツグン!

3種の四川料理 の第2弾として水郷どりのチリソース煮をご紹介します!
 

水郷どりのチリソース煮とは?

水郷どりのもも肉 チリソース煮

鶏肉が美味しくないと絶対に美味しい鶏チリにはなりません。

当店の鶏チリは自慢の水郷どりもも肉をさっくり揚げてチリソースに絡めました。
 

水郷どりもも肉は脂身の旨みと肉の甘みがしっかりしているので、チリソースの甘酸っぱくて辛みのある強いソースの味をどっしりと受け止め、お口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。
 

菅谷シェフも「この鶏肉だったら最高のチリソース煮ができる!」と太鼓判をおした自慢の鶏肉。

シェフ直伝のレシピによるチリソースの旨さ、辛さが鶏もも肉の美味しさを引き立てて、ご飯が止まりません!
 

チリソースの作り方の決め手とは

チリソースを作り方は火力が決め手
 

熟していない若い豆板醤をベースに、生姜、にんにく、トマトピューレを加えて、溶き卵を合わせたオリジナルレシピです。
 

辛さの中に自然卵の濃厚な卵の風味と甘さを感じる仕上がりになっています。

さらに、仕上げに水郷のとりやさん自家製の特製鶏がらスープを加えて鶏のうまみたっぷりのチリソースが出来上がりました。

check!

ちなみに、当ブログアクセス数トップの鶏ガラスープの作り方の記事はこちらからです。

鶏ガラスープレシピ 鶏肉のプロがラーメンや鍋に人気のだしの作り方を伝授します

 

水郷どりのチリソース煮の美味しい作り方

チリソース煮盛り付け例
 

大変申し訳ありませんが、5分の湯煎でできてしまいます。

※冷凍の場合は、お召し上がりの前日に冷蔵庫に入れて自然解凍が一番おいしく召し上がれます。お急ぎの場合は流水解凍でも大丈夫です。
 

下準備、味付け、焼き方や仕上げなどの難しいことは一切水郷のとりやさんにお任せください!

出来立てを温めるだけの状態にして真空パックしております。

とろみをつける片栗粉も、唐辛子を煮詰めるなどの手間のかかる調理は必要ありません!
 

しかも、空気に触れないようしっかり封をしますので鮮度は抜群です!

レタスやベビーリーフ、カットしたトマトなどと一緒に盛り付けると彩りも綺麗になります。
 

忙しいごはんの支度もこれさえあれば、あっという間に一品おかずが増えてしまいますよ!
 

チリソース煮のアレンジレシピ

出来立てのチリソース煮
 

チリソースといえばエビチリぐらい定番なのですが、南米料理にも多く使われる辛味調味料として確立しており各国で人気です。辛味や酸味、スパイシーさを出すのに様々な料理に使われます。
 

使い方も様々で、料理の下味や隠し味、ディップ用のソース、サラダのドレッシング、本当に多岐にわたります。
 

菅谷シェフと水郷のとりやさんコラボの特製チリソースは四川料理のテイストを強くするためにあえて未熟な豆板醤を使っています。

タバスコやトマトケチャップメインのチリソースとは一風違った風味になっていますのでアレンジ料理も四川風に仕上がりますよ!
 

クックパッドクラシルなどのレシピサイトやアプリにもチリソースを使ったアレンジレシピがたくさん載ってます。

外部サイトの使い方については利用規約をよく読みご利用くださいませ。

節約アレンジレシピ 鶏チリの野菜和え

材料(2人前)

水郷どりのチリソース …1袋

長ネギ …1~2本

キャベツ …かさ増ししたい量

サラダ油 …適量

パクチー …適量

 

長ネギは少し大きめのみじん切りにします。青いところも枯れていなければ一緒に切ってしまいます。キャベツはみじん切りにして水気をよく切って、先にお皿に盛りつけます。

フライパンに大さじ1程度のの油を敷き、長ネギにサッと炒めます。

常温にしておいたチリソースをフライパンに入れ全体が温かくなるまで、よく混ぜながら加熱します。

ここで火を通しすぎると鶏肉が固くなるので、温めるだけ、という意識で加熱しましょう。

全体が温まったら、先にキャベツを盛っておいたお皿に移して完成です。

お好みでパクチーを乗せてもおいしいと思います。

 

チリソースにまつわる雑学

チリソースといわれて正しく想像できる人はどれだけいるでしょうか?実はスイートチリがチリソースの甘いバージョンではないんです

みたいな、機会があればちょっと話したくなるような雑学を紹介します。
 

エビチリは四川料理じゃないの。

エビチリは中国料理ではありません。
 

チリソースといえば海老チリですね。

でも実は中国料理にはないんです。どちらかといえば中華料理ですね。
 

日本の四川料理の父、陳建民氏が四川料理でどうしても手に入らない食材があったけど、なんとか日本の人に食べてもらえるか試行錯誤した結果生まれた料理なんです。
 

日本で料理店を開く際に豆板醤などの刺激の強いからさを受け入れられない人が多かったため、乾焼蝦仁を卵やスープでまろやかにアレンジして日本人に合わせて作ったとされています。
 

チリソースとスイートチリソースの違い

チリソースの甘口バージョンがスイートチリソースと思いがちですが、全然違うものです。

チリソースをタコスにつけて食べる
 ↑チリソース
 

チリソースは南米発祥の辛味調味料です。

現地の「舌を刺すような辛さ」という意味の「チレ」がなまってチリソースと呼ぶようになったというのが名前の由来では有力です。
 

さて、原料なのですがトマトがベースになっています。そこに唐辛子や豆板醤、スパイスなどを混ぜて煮詰めて作るものです。メキシコなどの南米料理によく使われます。
 

スイートチリソースは唐辛子ベースで、砂糖や酢、ニンニク、塩などを加えて味を調えたもの。

トマトは使いません。

スイートチリソース

タイ料理やベトナム料理に多く使われます。辛味、甘味、酸味が絶妙に混ざり合って独特のエスニックさを演出しています。

ソースの見た目が透き通っているのも特徴です。
 

風味がだいぶ違うので、料理や食材に合わせて使いたいですね。
 

水郷のとりやさんのもも肉のチリソース煮を紹介!

水郷どりのチリソース [1袋]【 本格四川料理 鶏チリ 鳥チリ チリソース煮 本格中華 】

痺れる辛さ!本場四川の味をご家庭で!水郷どりのもも肉をサックリと揚げ、シェフ直伝のチリソースと絡めた自慢の鶏肉チリソースをお届けします。


水郷どりのチリソースをご購入したお客様の声

おすすめ度5.0 レビュー数3
おすすめ度(5.0

美味しいの一言です!辛さもちょうどよく、深みのある味付けでとてもとても美味しかったです。
今は、外食を控えてるのですが、中華店に外食にいった気分にでした。
妻も美味しい、美味しいとあっという間に食べてしまいました。
本当にとても美味しかったです!

おすすめ度(5.0

めちゃおいしいです!!
市販の麻婆豆腐いろいろ、ありますがこれは最高ですね☆
辛さもそれほど辛くなく。間違いなくリピ買いです。

おすすめ度(5.0

本格的、お店の味でした。
ホントに、とっても、めちゃくちゃ
美味しかったです。
麻婆豆腐にしまが、茄子麻婆、春雨麻婆も
作ってみたいです。
常備ストックしておきたい商品です。

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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author : suigo

じゃらん酒旅BOOK2021におすすめ焼き鳥10本セットが掲載されました!!

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

 

父の日が目前に迫ってきて、あわただしくなってまいりました!

こんな時はおいしい肴と美味しいお酒が飲みたくなりますよね^^
 

私は父の日にフライングしてしまいました(笑

クラフトビールと焼き鳥をフラゲ

仕方なかったんです、今回水郷のとりやさんのおすすめ焼き鳥10本セットが掲載された 「じゃらん酒旅BOOK2021」を読んでしまったから、飲みたくなってしまったんです。。。
 

そう、じゃらん酒旅BOOK2021のブルワリーが教えるビール×おつまみ新提案という特集でお家居酒屋ペアリングとして紹介していただきました。

お家居酒屋のペアリング

 

しかもそのペアリング相手はなんとハヴェスト・ムーンさんのシュバルツです!

水郷のとりやさんで父の日のグルメセットでも取り扱っているあのクラフトビールです!!
 

酒旅2021で水郷のとりやさんの商品が紹介されました!

酒旅2021の特集 お酒とおつまみ特集

今回はハヴェーストムーンのヘッドブルワーでもある園田智子さんに、焼き鳥とのペアリングの魅力をコメントしていただいています。
 

秘伝の醤油ダレとシュバルツの麦芽の香味とすっきりした味わいがベストマッチなんだそうです♪

いや、実際にベストマッチでした(笑
 

水郷のとりやさんの焼き鳥セットとクラフトビールのペアリングのコメント

 

この特集では、日本各地のクラフトビールとその土地のベストペアリングを紹介しています。いや、ほんと、どれも試したくなってしまって大変です。。。

 

この雑誌はお仕事中の方や車の運転をされる方は絶対に読んではだめです。

 

未だかつてこんなにもお酒が呑みたくなる雑誌はあったでしょうか?
 

絶景で乾杯という特集では、もう、ほんと、こんな景色で飲めたら最高においしいんだろうなーと想像できてしまうし、

おつまみや料理の写真の一枚一枚がキラキラしていて本当においしそうですし、

お酒を美味しく飲める知識やおすすめの飲み方なども充実しています!
 

じゃらん酒旅2021はお酒を美味しく飲むための情報が満載でオススメです。
 

酒旅BOOK2021で紹介されていた商品はこちら

今回の特集にあったおすすめ焼き鳥10本セットは焼き鳥のいいとこどりでちょうどいい本数のお取り寄せセットです。

1~2人前くらいが目安ですので、夫婦で晩酌やオンラインさし呑みなどにもぴったりです。
 

また父の日の贈り物にも最適です。今回のシュバルツを含む、ハーヴェストムーンさんのオリジナルラベル付きクラフトビール3本セットも一緒に送れば喜んでもらえること間違いなしです♪!

 

【 送料無料 】オススメ 焼き鳥 10本セット[ 2本入×5種類 ]!![ 鶏肉 国産 調理済み ]

湯煎5分で焼きたての美味しさ!お得なおすすめ焼き鳥(やきとり)はちょうどよい量で食べたい串が5種類も入っています。是非お試しください!


【父の日限定ラベル!地ビールギフト】舞浜イクスピアリ「ハーヴェスト・ムーン」地ビール3本セット

千葉県の舞浜イクスピアリにある地ビール工房「ハーヴェストムーン」の地ビール3種類(ピルスナー・ペールエール・シュバルツ)を父の日プレゼントに!父の日限定ラベル&父の日限定BOXでお届け!


 

 

父の日のギフトもたくさん取り揃えておりますよ♪

 

 

じゃらん酒旅BOOK2021についてのまとめ

今回紹介していただいた雑誌の概要は以下の通りです。

これはハイクオリティ過ぎて、いつの間にかビールを飲んでました。
 

じゃらん酒旅BOOK2021

定価 700円(税込)

 

じゃらん酒旅BOOK2021の表示

→リクルート じゃらん公式ホームページ>宿・ホテル予約TOP > じゃらん本誌・ムックのご紹介 > じゃらん酒旅BOOK2021 

から内容の一部をご覧いただけます。

 

特別企画
トット 多田智佑/桑原雅人 スペシャルインタビュー

特 集

  • 海の青・山の緑が目の前に。おいしいお酒とごちそうが待っている - 絶景で乾杯!
  • 主要都市から90分!意外と近くて楽しめる、大人の散歩をご提案 - おいしい酒の街を訪ねて
  • お酒好き大歓迎の温泉宿12
  • 今宵はご当地酒場で一献。
  • ブルワリーが教えるビール×おつまみ新提案
  • 旅をもっと楽しくするお酒の飲み方15
  • じゃらん酒旅BOOK×「酒と恋には酔って然るべき」コラボ漫画
  • 知って得するお酒の基礎知識
  • ワイナリーで味わう絶品ランチ
  • やってみよう、MY酒造り

 

おすすめ Recommended 特集で紹介された宿をチェックできます

  • 酒旅を楽しめる特選の宿
  • 酒の種類が充実している宿
  • 酒と料理のマリアージュが楽しめる宿
  • 酒に関する資格者がいる宿
  • オリジナルの酒やカクテルが楽しめる宿
  • 飲み放題プランのある宿
  • ワイナリーや酒蔵めぐりに便利な宿
  • 横丁や駅近などお酒を楽しむのに便利な宿

 

全国の書店やコンビニ、amazonやセブンネットショッピングなどのネット販売で入手できます。

お酒好きの方は、お酒を飲みたい衝動に駆られてしまいますので、注意してお読みくださいね^^

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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2021年5月25日

author : suigo

新商品!鶏ひき肉の辛口麻婆豆腐の素 本格四川料理 作り方とアレンジレシピ

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。

最近はコロナ関連で暗いニュースも多いですが、明るいニュースです!

 
今回は新商品のお知らせです!

ミシュラン2ツ星を獲得したシェフとのコラボ商品です!
 
水郷どりの麻婆豆腐の素はミシュラン2つ星シェフとのコラボです。
 

2ツ星といえば、ミシュランガイドにおいては

「 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理」

と評されています。
 

例えば、東京から川越に行くのに東関道を通り佐原香取インターで降りて水郷のとりやさんでランチをして圏央道で川越に向かうレベルの料理ということです!
 
2つ星料理は東京から川越に行く途中に小見川に寄り道するレベル
 

グーグルマップで経路を調べていたのですが、地図で見るととんでもないですね・・・。

でも、それくらいすごいことなんですよ!
 

菅谷勇樹シェフは、水郷のとりやさん四代目の須田健久とは幼馴染で、今回の帰国を利用して「水郷どり」を使った新商品を開発しようと意気投合。新作中華料理のレシピを考案する流れになりました。
 

今回は、ミシュラン2つ星獲得の料理人直伝!3種の四川料理シリーズの第一弾として麻婆豆腐をご紹介します!
 

ショッピングモールなどではとても人気で、丸美屋、中村屋、中華調味料の世界的な高級ブランドの李錦記(エスビー)などの大手食品メーカーのレトルトパウチ食品や料理の鉄人でおなじみの陳健一氏監修の本格麻婆豆腐の素、

1度食べたらヤミツキになる 特製ブイヨンとかかんさん秘伝の合わせ ジャンで作ったコクと深みのある予約待ち1か月以上のマーボー豆腐の素など競合ひしめく中、水郷のとりやさんもオリジナルコラボ商品で参戦です!
 

水郷どりの麻婆豆腐の素とは?鶏のうまみが濃厚です!

水郷どりの麻婆豆腐の素 出来立ての1口

四川飯店のシンガポール店で陳建太郎総料理長の元、Executive Sous Chefを務めたことのある菅谷勇喜シェフと水郷のとりやさんのコラボ商品です。
 

豆腐入りのインスタントのものもありますが、やはり本場四川の香りで出来立てを味わっていただきたいので商品はソースのみとなっております。
 

使用量の目安は麻婆豆腐の素1袋でお豆腐1丁(300g)です。

市販のものなど一般的なものは1人前160g前後となっているので2人前を作ることができます。
 

この麻婆豆腐の素は新鮮な朝びき水郷どりの挽肉をたっぷり使い、強火で一気に炒めて作ります。

挽肉の旨みがしっかりしているので、麻婆豆腐の辛みの中に鶏肉が持つ甘みが出てくるのです。
 

ここまで鶏肉の美味しさを引き出した麻婆豆腐は初めてかもしれません

シェフ直伝のレシピによる麻婆豆腐ソースのコク、辛みと痺れる香りに、鶏肉の旨みと甘みが加わった五重奏の味わいは、一口食べると手が止まらなくなること間違いなし!
 

水郷どりの麻婆豆腐の隠し味を紹介します

水郷どりの麻婆豆腐の素の厳選素材 ピーシェン豆板醤

四川料理は「麻辣」が決め手です。

本場四川の「麻」「辣」を追求するために日本ではなかなか手に入らない調味料などを厳選して使用しました。
 

また、味に深みを出すために水郷のとりやさんならではの隠し味も入っています!
 

ピーシェン豆板醤(郫県豆板醤)

中国でも最高級品として重用される四川省特産のトウバンジャン。

ちなみに、名前にもあるピーシェンは最古の豆板醤製造工場が作られた場所としても有名です。

別名『黒トウバンジャン』とも言われています。
 

素材はすべて厳選し一級品を用います。そら豆を発芽させ皮をむいた後に麹や塩、辛味として四川特有の味を持つ唐辛子『二荊条辣椒』のみをふんだんに使い発酵させ、3年以上寝かせます。
 

熟成期間中、天気の良い日は甕の笠をはずし丁寧にかき混ぜ発酵にムラができないように手をかけ、雨が降れば笠をかぶせ、我が子のように愛情をかけて育てます。
 

日を追うごとに色が黒く深くなり、3年経ってしっかり熟しようやく甕から出されます。

ぎっしりと凝縮された旨味と食欲を沸かせる香りを備えた最高級の醤はこうして出来上がります。
 

花椒

「ホアジャオ」と読みます。日本の山椒と区別する意味で、「四川山椒」(しせんさんしょう)や「中国山椒」などと呼ばれることもあります。
 

熟した花椒の赤い果皮が弾けて割れている様子が、まるで花が咲いているようだということから、「花椒」と呼ばれるようになりました。
 

水郷どりの鶏ガラスープ

水郷のとりやさんの鶏ガラスープ

満を持して登場です。

水郷のとりやさん自家製の黄金の鶏ガラスープです。
 

沸騰させないように丁寧に煮詰めて作られる鶏ガラスープは雑味がなくうま味が凝縮されています。

麻婆豆腐に欠かせない肉味噌を作るときに醤とひき肉を炒めるときに鶏ガラスープを入れ鶏肉の旨味を追加します。
 

この隠し味が水郷のとりやさんオリジナルのポイントです。
 

美味しい麻婆豆腐の作り方 下準備にコツがあります

材料一覧

(2人前) 水郷のとりやさんの麻婆豆腐の素…1袋

豆腐…一丁(約300g)  

水…袋を湯煎できるくらいの量
 

なんか長々と書いていますが、それぞれの工程のコツとポイントと解説です。

実際は切って温めて混ぜるだけです(笑)
 

 とっても簡単な水郷どりの麻婆豆腐の素の作り方

まさかの3ステップです。

それではコツとポイントの解説いってみましょう!
 

事前に麻婆豆腐の素は湯煎で軽く温めておきます。

冷たいままだと火にかける時間が長くなり固くなったり風味が飛んだりします。
 

豆腐は好みもありますが、中華のプロやお店では絹ごしを使うことも多いです。

家庭で失敗しにくいのはしっかりとした木綿豆腐が良いと思います。
絹ごし豆腐だと切るときや混ぜるときに崩れてしまうことがあります。
 

豆腐を2cm角に切り、塩をひとつまみ加えた沸騰したお湯でさっと茹でます。豆腐がポコポコ躍りだしたらオッケーです。

やけどに気を付けながらザルにあけ水気を切ります。

ボイルするのはなるべく調理の直前が良いです。
 

豆腐が冷たいと全体に火が通る前に麻婆豆腐の素が煮立ってしまい煮詰まりすぎてしまいますし、豆腐が冷めるとくっついて塊になってしまいます。
 

フライパンで、温めた麻婆豆腐の素と、水気を切った豆腐を加えて炒めます。

豆腐が崩れないように優しくかき混ぜながら、全体になじんだら完成。
 

仕上げにお好みでネギやニラを加えたり、山椒や花椒などをかけても美味しく召し上がれます。

 

仕上げに小ねぎを振った麻婆豆腐
 

水郷のとりやさんの麻婆豆腐では、ご家庭で失敗しやすい水溶き片栗粉のとろみ付けの作業がないこともポイントです。

チキンスープ、豆板醤、甜麺醤、ねぎ、にんにく、ラー油、豆鼓、醤油、砂糖、生姜(しょうが)、花椒、胡椒、ごま油などプロが調整してあとは混ぜるだけの状態になっているからもう本当にお手軽です。

香味野菜のみじん切りで手ににおいがつくこともないですし、調味料を揃えたりする必要もありません。
フライパンにサラダ油やごま油を入れて調理することもないです!洗い物が少なくてほんと素晴らしい!

 

晩御飯のメニューにさっとおかずが一品追加できて、みんなハッピーです♪

まだお召し上がりになっていない方は、是非お試しください!
 

麻婆豆腐のアレンジレシピ

水郷どりの麻婆豆腐の素でアレンジレシピ

水郷のとりやさんのマーボー豆腐は冷凍食品なので賞味期限が90日とちょっと長めです。

なので、常備菜としてストックしておく人も結構多いです。
 

しかし、いつも麻婆豆腐では・・・。という方にアレンジレシピの紹介です。ごはんの献立のバリエーションがぐっと増えますよ。
 

麻婆ナス

麻婆なすは、豆腐の時とは違い茄子を事前に油で炒め揚げのようにするか素揚げするかして下ごしらえをします。

あとはマーボードーフの素を湯煎で温めて、食べやすいサイズに切ったナスと混ぜれば出来上がり!
 

麻婆豆腐の素は2人前くらいが目安なのでナスは2~3本くらいが適量です。

また、ナスを炒めるときに、キュウリやニンジンを加えるのもありです。量も増えるし、味に野菜のうまみが加わります。
 

ジャージャー麵

やはり二人前が目安になるので中華麺は2玉くらい使います。生めんのほうがおいしいです。
 

長ネギで白髪ねぎを作り、キュウリの千切り一緒に茹で上がった麺に添えます。

温めた麻婆豆腐の素をかければ出来上がり!めっちゃ簡単です。
 

麻婆豆腐の素は他にも色々アレンジできますよ

真空パックで使いきりサイズなので温めればすぐに調理可能という優れモノです。

ご飯に混ぜて炒め卵の黄身だけ乗せても良し、うどんに混ぜても良し、春雨の皮で包んであげても、ひき肉たっぷりだからピリ辛餃子にしてもよし、いろんなものに使えます。
 

水郷のとりやさんの麻婆豆腐は基本豚肉なのですが鶏ひき肉なので脂も少なくヘルシーです。

もしこんなレシピがあるよ!という方はぜひシェアしてくださいね♪

レビューなどお待ちしております^^

 

麻婆豆腐の素の商品情報!水郷のとりやさん謹製です!

水郷どりの麻婆豆腐の素 出来立ての1口
 

スープを作ったり、肉や野菜をいためたり、片栗粉は大さじ1だっけ小さじ1だっけ?

そんな面倒なことは一切ありません。
 

用意する食材は豆腐だけです。

たった10分で本格的な麻婆豆腐が楽しめる優れもの!キーワードは温めるだけ!

ほんとすごいです♪
 

水郷のとりやさんの麻婆豆腐の素の商品情報は以下の通りです。

水郷どり 麻婆豆腐の素 [1袋250g]

痺れる辛さ!本場四川の味をご家庭で!四川料理を代表する料理と言えば麻婆豆腐。 挽肉に唐辛子や山椒、豆板醤などを炒め鶏ガラスープを加えて煮る麻婆豆腐の美味しさを決めるのは何と言っても鶏肉。

今回の麻婆豆腐の素には、豚ひき肉ではなく新鮮な水郷どりの挽肉を使い、鶏ガラをたっぷり使った極上のチキンスープも使用。 辛みと痺れと旨みが複雑に絡み合う贅沢な味わいの麻婆豆腐の素に仕上がりました。まさしく絶品です!

原材料 一覧 表示:鶏肉(国産)、チキンスープ、豆板醤、甜麺醤、ねぎ、酒、コーンスターチ、にんにく、ラー油、豆鼓、醤油、砂糖、花椒油、胡椒/調味料(アミノ酸)、カラメル色素、酸味料(一部に小麦、落花生を含む)


麻婆豆腐をご購入したお客様の声

おすすめ度5.0 レビュー数3
おすすめ度(5.0

美味しいの一言です!辛さもちょうどよく、深みのある味付けでとてもとても美味しかったです。
今は、外食を控えてるのですが、中華店に外食にいった気分にでした。
妻も美味しい、美味しいとあっという間に食べてしまいました。
本当にとても美味しかったです!

おすすめ度(5.0

めちゃおいしいです!!
市販の麻婆豆腐いろいろ、ありますがこれは最高ですね☆
辛さもそれほど辛くなく。間違いなくリピ買いです。

おすすめ度(5.0

本格的、お店の味でした。
ホントに、とっても、めちゃくちゃ
美味しかったです。
麻婆豆腐にしまが、茄子麻婆、春雨麻婆も
作ってみたいです。
常備ストックしておきたい商品です。

最後に、余談ですが、クックパッドクラシルなどのレシピサイトやアプリにも麻婆豆腐の素のアレンジレシピがたくさん載ってます。

外部サイトの使い方については利用規約をよく読みご利用くださいませ。

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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2021年5月16日

author : suigo

二宮和也の日テレ系『ニノさん』で丸ごと一本焼き鳥が紹介されました!その内容とは

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

今年もゴールデンウィークはたくさんの方に鶏肉や鶏料理をお届けできてよかったです!

いつもありがとうございます!
 

そんな多忙を極めた5月2日の日曜日に放送された日本テレビ「ニノさん」という番組で、

水郷のとりやさんの商品が紹介されていました!!
 

 
GWで忙しかったこともあり、放送があったことも忘れていて、

慌ててTVer(ティーバー)の見逃し配信で確認しました(笑)
 

俳優の成田凌さんにお召し上がりいただけるみたいです!!

私も大好きな俳優さんなので、嬉しいです!!!
 

どういった経緯で成田凌さんが水郷のとりやさんの商品を召し上がれることになったのか♪

放送の様子とその経緯を紹介します^^
 

5月2日放送のニノさんの内容について

日テレ系『ニノさん』という番組は、朝10時25分から11時25分から放送で、ゲストの皆様の楽しく生きるセンスを「ニノさん」オリジナルの形でご紹介しています。

また、視聴者が気になる情報を一緒に楽しく紹介しています。
 

今回の内容は、

  • 成田凌さんがバラエティーの現場などでどうしてもやりたくなってしまう悩みを二宮和也さんに相談!?
  • 成田凌さんが今一番気になるモノと人で気になる芸人さんと趣味の自転車について特集
  • 令和の新常識ダービーでは最先端のサブスクや人気のポーズなど令和最新の流行をクイズ形式で出題し正解すると賞品獲得!

という感じで、この新常識ダービーの賞品の1つとして水郷のとりやさんの「水郷どり まるごと一本」が紹介されました!
 

5月2日放送のニノさんのダイジェスト

水郷のとりやさんが紹介されているところのダイジェストです。

新常識ダービーの優勝者へのご褒美に豪華おつまみ3点セット!ということで、その一つの水郷どり 丸ごと1本の紹介パートです。

 

ニノさん まるごと一本 紹介
 

ソリやキリンなど、居酒屋などでも見ない部位にはやはり興味津々です。
 

ニノさん 焼き鳥の希少部位
 

普通の焼き鳥と並べて比べると一目瞭然!

ワイプの驚きの表情がいいですね^^
 

ニノさん まるごと一本の長さ比較
 

私が焼いている姿です^^

水郷どりの素材の味を楽しんでいただくには塩が一番!
 

ニノさん 四代目味のコメント ニノさん 丸ごと一本を焼いている様子
 
 そして新常識ダービーです!

目まぐるしく変わる現代、はやりの情報はしっかり押さえとかなければなりません。

問題は全部で4問。

一風変わったサブスク(サブスクリプション)の月額料金の一番安いものを当てたり、若者の間で大流行の写真ポーズを当てたり、オンラインクレーンキャッチャーに挑戦したり、進化系自動販売機 一番売り上げが一番高いものはどれかを当てたり、なかなか令和の新常識は難しいですね。

 

ニノさん 新常識ダービー 賞品紹介
 

この超難問を解答し見事優勝した成田凌さん、めっちゃ嬉しそうでこちらまで嬉しくなりました^^
 

ニノさん 新常識ダービー 成田凌さん賞品獲得

水郷のとりやさん自慢の焼き鳥フルコース、是非ご賞味くださいね♪

 

ニノさんでの放送のダイジェスト動画版はこちらをご覧ください!
 

 

5月2日放送ニノさんの概要や出演者について

ゲストやVTR、特集コーナーの出演者が毎回がらりと変わるので毎週楽しみですよね。

今回の放送では以下の方が出演しています。

<出演者> 

【MC】二宮和也

【メンバー】菊池風磨(ジャニーズ:Sexy Zone)、陣内智則、朝日奈央

【ゲスト】成田凌

【VTR】ガンバレルーヤ

【コーナー】ニッポンの社長

 

番組を見逃してしまった人は動画配信サービスで

忙しかったり、タイミングが合わなかったりで番組を見逃してしまった人はこちらをご利用くださいね^^

番組の公式ページでは最新放送回ぶんからバックナンバーとして概要は確認できますが、動画は見ることができません。

以下のサービスで、過去の放送分も見ることができます。※一部有料です。
 

日テレ無料TADA

本テレビ放送網株式会社が運営する無料の動画配信サービスですが、公開時間が放送から1週間くらいとなっております。

ほぼすべての番組を網羅していますので今週分とかでしたらおすすめですね♪
 

動画の取り扱いについては利用規約や利用ガイドをご確認ください

→https://cu.ntv.co.jp/
 

hulu

70,000本以上のさまざまなジャンルのコンテンツをもつ大手動画配信サービスです。

月額税込み1026円ですが2週間の無料トライアルがあります。

オリジナルのドラマなども多数あります。

→https://www.hulu.jp/
 

TVer

手羽先を持ったCMでちょっと世間をざわつかせた動画配信サービスです。鶏肉屋さんとしても「おっ」と思いました。

民放テレビ局がひとつに!
約350番組がすべて無料で視聴できます!

というキャッチフレーズが強いです♪広告はありますが無料というのが魅力的ですね。

→https://tver.jp/

 

水郷どりまるごと一本のご紹介

テレビや雑誌で多数取り上げていただき、ありがとうございます。

ただいま注文が殺到しておりまして、お届けまでに1か月以上かかる場合もあります
 

希少な部位を使い、作り置きせず出来立ての状態をお届けするためにその日使う分をその日のうちに加工するため1日の発送数に限りがございます。

どうぞご了承お願いいたします。
 

【送料無料】TV・雑誌で話題!!水郷どりまるごと一本(6本・贈答箱入り)

世界初!1本で12種類の部位が楽しめるフルコース焼き鳥が高級感のある箔押し付きの贈答箱に入ってギフトセットになりました。

 

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

水郷のとりやさん 香取市 実店舗

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがありますよ。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。
 

メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

東国三社 ランチ イートインメニュー 水郷のとりやさん
水郷のとりやさん ランチ メニュー水郷のとりやさん ランチ メニュー

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。

お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合 東関東自動車道「佐原・香取IC」より銚子方面に向って約15分。
駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます(無料)カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。
実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。
ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合 JR成田線「小見川駅」下車、徒歩5分
下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合 東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。
小見川で下車いただき徒歩10分です。
佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

水郷のとりやさん 周辺マップ

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

[電話番号] 0478-82-2346 [メール] suigodori@suigo.co.jp
[店舗住所] 289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 9:00-19:00(イートインのラストオーダー 18:00)

定休日:水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

営業日カレンダー
水郷のとりやさん 営業日カレンダー

(株) 須 田 本 店:水郷のとりやさん

当店はコロプラ加盟店です。鶏肉・鶏肉加工品、タマゴは全品対象商品です!

 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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2021年4月27日

author : suigo

TBSテレビ NスタのSDGs特集で水郷のとりやさんが紹介されました!!

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

またまた水郷のとりやさんがメディアに紹介されました!
 

check!

ちなみに、TBSさんでは去年の同じ頃、news every.(ニュース エブリィ)のコロナに負けるな特集に取り上げられました。

その時の様子はこちらの記事をご覧ください。

簡単に本格的な料理を楽しめるグルメのセットということで『とり逃がすなセット』が特集されました。

news every.のコロナに負けるな特集に取り上げられました!

 

 

4月26日から始まった、TBSテレビの「地球を笑顔にするWEEK!」

SDGs(持続可能な開発目標)をもっとみんなで知っていこう、やっていこう!というキャンペーンが行われています。
 

SDGsとは、2015年9月の国連サミットで採択されたもので、国連加盟193か国が2016年から2030年の15年間で達成するために掲げた目標で17の大きな目標と、それらを達成するための具体的な169のターゲットで構成されています。

これについては、かなり内容盛りだくさんなので記事下で少し説明します。
 

その中で、「Nスタ」というニュース番組で、水郷のとりやさんを紹介していただきました!!

動画はこちらのリンクをご覧ください!

https://youtu.be/0dYuDhbmhsQ
 

Nスタは、井上貴博アナとホラン千秋さんがメインキャスターを務める夕方の人気番組!
 

今回はSDGs大使として、お笑い芸人「バナナマン」の日村さんと設楽さん、そして女優の山之内すずさんが登場してくださいました!!
 

放送の様子はこんな感じでした♪
 

Nスタ特集 放送の様子です♪
 

今回のテーマは「やってみようよ、SDGs」500円のフルコースで地球が笑顔に?

ということで、店舗まで取材しに来てくれました^^
 

Nスタ SDGs 店舗の様子

今回は、鶏肉専門店がどんなことに取り組んでいるのかというのが1つのポイントでした。

まずは店内の様子から。

1921年の創業以来、おかげさまで今年で100年になります。
 

まずは地元で大切に育てられている「水郷どり」の紹介から。

鶏肉は鮮度が大切。

地元の鶏だからこそ、鮮度抜群で提供できております。

2219.jpg

そして、その「水郷どり」をつかったフルコース焼き鳥!!

「水郷どりまるごと一本」!!
 

これは1羽から1個しか取れない希少部位や、職人の手さばきだからこそ取れる部位など、水郷どりを1羽丸ごと楽しめるフルコースの焼き鳥となっています!!
 

やっぱりペタについては皆さん気になるところのようで、深堀してもらいました!

ペタとはぼんじりと腰をつなぐ部分の筋肉と皮のことで、精肉用として加工するのが難しく希少部位として扱われています。

鶏肉の部位 ペタの位置

ペタの特徴や下ごしらえの仕方などは別の記事で紹介していますので、良かったらご覧くださいね^^

 

 

Nスタ SDGs ペタ説明
 

水郷のとりやさんは1羽1羽丁寧に職人が捌いているので、普通の精肉店ができないような細かな処理までできます。

そのため、文字通り鶏をまるごと1羽無駄なくいただくことができるのです。
 

Nスタ SDGs ペタとぼんぼち

ぼんじりとペタを処理したところです。

こんなに小さな部位なので、本当に希少なんですよ!
 

Nスタ SDGs ペタ感想 レビュー
 

ペタを召し上がっていただいたお客様も、舌鼓です。

ペタ独特の脂味と食感が人気の秘訣!
 

Nスタ SDGsへの想い
 

鶏という生き物の命をいただいているんだから、無駄なく、大切にいただきたい。

商売をするうえで、大切なことは、先代や先々代から受け継いできた教えです。

それが、この時代になり、SDGsという言葉と、少しずつ重なるところがでてきたんだなと感じています。

Nスタ SDGs 親子丼

親子丼も地元の鶏肉、地元の卵、そして地元の調味料。
 

地元を大切にすることで、「住み続けられる街づくり」に少しは役に立つのかなと考えたり、

「働きがいも、経済成長も」という部分に少しは貢献できるのかなと考えてみたり。

美味しさだけではない商品の良さを考えるきっかけにもなりました。
 

Nスタ SDGs 親子丼定食

水郷どりの親子丼は、イートインコーナーでは1番人気の商品です!

お召し上がりのお客様のコメントも放送され、とても嬉しいお言葉をいただきました!!

Nスタ SDGs  広瀬すずさん 試食

そして、最後に、山之内すずさんが試食してくださいました!!

初めて食べる「水郷どりまるごと一本」。
 

まずはその大きさに驚き、そして一口頬張った後は、

目を大きく見開いて、美味しいとおっしゃってくださいました!!

Nスタ SDGs 特集
 

放送では流れなかったのですが、

最後に、バナナマンのお二人も、「水郷どりまるごと一本」をお召し上がりいただき、ペロッと食べてしまったと報告をいただきました!!
 

今回の収録を通じて、鶏肉専門店でも、SDGsとしてできることはあるんだなと感じましたし、

もっともっとやっていかなければいけないことがたくさんあるんだなという課題も感じました。
 

SDGsと聞くと、なんだか難しい言葉に感じますが、

将来、みんなが幸せに暮らせる地球にしようってことなんだなと。

 

商売を続けていくことと、すごく似ているところがあるなとも感じました。

  
これからも、命をいただいているということを忘れず、お客様との信頼関係をしっかりと築きながら、美味しい焼き鳥をお届けできるように頑張ってまいります!!

これからもどうぞよろしくお願いいたします!!
  

動画はTBS NEWS公式チャンネルに投稿されています。フルバージョンでご覧いただけますので以下のURLからアクセスしてくださいね^^

https://youtu.be/0dYuDhbmhsQ

SDGs500円のフルコース 焼き鳥が地球を笑顔にする【SDGs】動画サムネイル

今回紹介してくださったNスタとは!?

『Nスタ』、2010年3月29日からTBSテレビおよびJNN系列各局にて、平日・日曜日夕方に放送されている報道・情報番組です。

夕方のひととき、あなたの「知りたい!」に全力で応える3時間!
見ると、ちょっとトクする経済・生活情報も充実!気になる天気は、独自のCGを使って、どこよりもわかりやすく詳しく解説します!

というキャッチフレーズで長年多くの人から親しまれています。

 
現在の「Nスタ」の顔の総合司会(メインキャスター)は井上貴博、ホラン千秋のお2人です。

メインキャスターのアナウンサーの井上貴博さんは、これまでに培った取材力、プレゼン力を生かし、最新情報を分かりやすくお伝えしていると人気です♪

  
さらに、井上さんとともにキャスターを務めるのは、マルチな才能を発揮するホラン千秋さん。ニュースには鋭い切り口でコメントします。また天気からライフスタイルまでマルチにお伝えしています。
 

見逃し配信はこちらの動画配信サービスをご利用くださいね。

TVer

手羽先を持ったCMでちょっと世間をざわつかせた動画配信サービスです。鶏肉屋さんとしても「おっ」と思いました。

日本テレビ放送網株式会社、株式会社テレビ朝日、株式会社TBSテレビ、株式会社テレビ東京、株式会社フジテレビジョンと株式会社TVer(TVer INC.)が運営しているのでこのサービスだけでほぼすべての番組を網羅できます。

映画の取り扱いはほとんどありませんが、バラエティやニュースなどは充実しています。
 

民放テレビ局がひとつに!
約350番組がすべて無料で視聴できます!

というキャッチフレーズが強いです♪広告はありますが無料というのが魅力的ですね。

→https://tver.jp/

 

 

SDGs(エス・ディー・ジーズ)とは?

冒頭にも書きましたが、「Sustainable Development Goals(持続可能な開発目標)」の略称です。
 

貧困や飢餓、健康や教育、さらには安全な水など開発途上国に対する支援、エネルギーの話、働きがいや経済成長、町づくり、気候変動の話、陸地や海洋への環境配慮など、

これからも多くの人が地球で健やかに生きていくために必要な課題をカテゴリーごとにまとめ具体的なターゲットを定め、全員で取り組んでいこうという取り組みです。
 

ターゲットは169個もあるので、書ききれませんが17の目標は上げていきたいと思います。

  1. 貧困をなくそう No poverty
  2. 飢餓をゼロに Zero hunger
  3. すべての人に健康と福祉を Good health and well-being
  4. 質の高い教育をみんなに Quality education
  5. ジェンダー平等を実現しよう Gender equality
  6. 安全な水とトイレを世界中に Clean water and sanitation
  7. エネルギーをみんなに そしてクリーンに Affordable and clean energy
  8. 働きがいも経済成長も Decent work and economic growth
  9. 産業と技術革新の基盤をつくろう Industry, innovation, infrastructure
  10. 人や国の不平等をなくそう Reduced inequalities
  11. 住み続けられるまちづくりを Sustainable cities and communities
  12. つくる責任 つかう責任 Responsible consumption, production
  13. 気候変動に具体的な対策を Climate action
  14. 海の豊かさを守ろう Life below water
  15. 陸の豊かさも守ろう Life on land
  16. 平和と公正をすべての人に Peace, justice and strong institutions
  17. パートナーシップで目標を達成しよう Partnerships for the goals

 

 

水郷どりまるごと一本のご紹介

テレビや雑誌で多数取り上げていただき、ありがとうございます。

ただいま注文が殺到しておりまして、お届けまでに1か月以上かかる場合もあります
 

希少な部位を使い、作り置きせず出来立ての状態をお届けするためにその日使う分をその日のうちに加工するため1日の発送数に限りがございます。

どうぞご了承お願いいたします。
 

水郷どりまるごと一本(2本入)【丸ごと1羽分の部位を串に刺したフルコース焼き鳥】漫画「おとりよせ王子」で紹介されました

世界初!長さ27cmのフルコース焼き鳥!ソリやペタ、ハツなど希少部位や定番のもも肉やレバー、砂肝などを最もおいしく食べられる並びと焼き加減で1つの串に挿しています。この特別な焼き鳥を味わえるのは水郷のとりやさんだけ!湯煎で簡単に食べられるので、ギフトやおもてなしにも最適です。


各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

水郷のとりやさん 香取市 実店舗

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがありますよ。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。
 

メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

東国三社 ランチ イートインメニュー 水郷のとりやさん
水郷のとりやさん ランチ メニュー水郷のとりやさん ランチ メニュー

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。

お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合 東関東自動車道「佐原・香取IC」より銚子方面に向って約15分。
駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます(無料)カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。
実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。
ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合 JR成田線「小見川駅」下車、徒歩5分
下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合 東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。
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佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

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水郷のとりやさん 周辺マップ

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

[電話番号] 0478-82-2346 [メール] suigodori@suigo.co.jp
[店舗住所] 289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 9:00-19:00(イートインのラストオーダー 18:00)

定休日:水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

営業日カレンダー
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(株) 須 田 本 店:水郷のとりやさん

当店はコロプラ加盟店です。鶏肉・鶏肉加工品、タマゴは全品対象商品です!

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2021年4月13日

author : suigo

ぼんじりの下処理 職人直伝の骨のとり方 簡単アレンジレシピ付!

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

ぼんじりは1羽の鶏から1個しか取れない希少部位ですが、提供している焼鳥屋さんなどでは結構人気の串になるようです。

それは、独特の食感とジューシーさからくると思います。

 

ちょっとデータが古いかもしれませんが、マイナビニュースが調査した男女会員1,009名に、「最も好きな焼鳥の部位/メニュー」のランキングで、定番の串などの中にぼんじりは7位にランクインしてました。
 

そんなに美味しいなら自宅でも食べたい!と思う人も多いと思います。

それには入手するほかに、ちょっとした難関があります。
  

骨の下処理です。
 

水郷のとりやさんでは数量限定ですが骨抜きのものも取り扱っていますが、常時販売しているのは骨付きのものです。

これが上手に処理できないと美味しいぼんじりにはたどり着けないのです。
 

そこで今回は、ぼんじりの特徴やカロリー、栄養素も紹介しつつ、職人直伝の骨のとり方を伝授します!
 

ぼんじりの骨とりができるようになりますと、晩御飯や晩酌の献立などの料理のレパートリーがぐんと増えますよ♪

 

ぼんじりとは

鶏肉の部位 ぼん尻の位置水郷どり ぼんぼち テール
→ぼんじりの商品ページはこちらから

ぼんじりとは、尾羽のついているおしりの先っぽの部分のことです。

油壷(オイルキャップ)と呼ばれる羽の防水用の脂がたまっている器官もついており脂肪分の多い部位で、1羽に1個しかないため希少部位となっています。
 

味は、甘い脂味です!ヘルシーといわれる鶏の部位の中でも鶏皮に次ぐ高カロリーな部位ですのでこってり系です。

ぼんぼちの形がひな祭りの「ぼんぼり」のようなかわいい形だったことから「ぼんじり」という名前がつけられたという由来が有力とされています。

別名も多く、ぼんぼち、ポンポチ、テール、三角、ごんぼとも呼ばれています。
 

また、このぼんじりと背中をつなぐ肉をペタと言い、さらに希少な部位もあります。尾っぽを動かす筋肉で皮の脂身とのバランスが絶妙なんです!

 

ぼんじり可食部100g当たりのカロリーや栄養素は以下の通りです。

1人前は、おおよそで串の入数で3本120gと考えると良いと思います。

 

  • エネルギー 389 kcal
  • 水分 49.6 g (推定値からの逆算値)
  • タンパク質 11.0 g
  • 脂質 38.3 g
  • 炭水化物 0.0 g
  • 飽和脂肪酸量 11.42g
  • 不飽和脂肪酸量 25.6g
  • コレステロール量 83mg
  • 灰分 (1.0 g) ※推定値
  • 食塩相当量 0.17g

参考:食品成分データベース、アメリカ合衆国農務省のデータベース

 

圧倒的高カロリー、高脂肪!これがぼんじりのうまさの秘訣でもあります!

この旨さを十二分に享受するために、下ごしらえのやり方を覚えましょう!
 

ぼんじりの骨のとり方 下処理のキレイなやり方!

材料と使うもの

骨付きのぼんぼち … 食べる分だけ

包丁…使いやすい物1本

 

処理にかかる時間 慣れると1個10秒

 

ぼんじりはしっぽの部分なので人間でいう尾骨にあたる尾椎があります

食べるときには邪魔になるので下ごしらえで取ってしまいましょう。
 

水郷のとりやさんのぼんじりではついていませんが、市販のもので尾羽の骨が残っている場合があります。
その時は、ピンセットや毛抜きなどであらかじめ抜き取っておきましょう。

まずは、油壷(あぶらつぼ)のとり方です。

先に取っておかないと油壷独特の臭いがぼんじりについてしまいますので気を付けましょう。
 

ぼんじりの断面を下にして置き、尾椎に包丁を当てます。
 

ぼんじりの下処理 尾椎に包丁をあてる

 

尾椎は下の画像のようにノの字に沿っているので、そり具合に注意しながら、骨に沿って刃を進めていき油壷を切り取ります。

ぼんぼちの表面の皮が切りにくいときは包丁を滑らせるように前に押しながら切ると切りやすいですよ。

 

ぼんじりの下処理 骨の位置と形

ちなみに、腰骨・尾椎・坐骨を合わせて骨盤と言います。この尾椎と腰骨をつなぐ部分の筋肉をペタと言います。

 

ぼんじりの下処理 油壷を切り取る
 

油壺を除去出来たら、骨の下処理をしやすいように向きを変えます。尾椎の断面をまな板側に置きます(下にします)。

そして、尾椎の脇に切れ込みを入れます。
  
ぼんじりの下処理 置く向きを変える
 

包丁を少し骨の外側に向け、縦方向にも横方向にもハの字に少し切ります。

下までズバッと切らないように注意しましょう。

 

ぼんじりの下処理 尾椎の脇に切れ込みを入れる
 

骨の脇についた大きい肉の部分がつまめますので、人差し指と親指で両方をつまむように持ち、骨を押し出します。

その状態で骨を横に倒して切りやすいようにします。

 

ぼんじりの下処理 切れ込みをつまむ
  

少し盛り上がっているところが骨ですので、肉と骨の境目に刃を当てて滑らすように切り取ります。

骨がノの字状に沿っているため、骨を落とすときは骨の根元の方から切り始めると失敗しにくいです。

 

ぼんじりの下処理 骨の切り取り方
 
 上手に切り取れました。

これでぼんぼちの下処理はおしまいです。

 

ぼんじりの下処理 骨が取れました
 

ぼんぼち処理をしている職人さんの教えてくれたポイントです。
 

ちょっと慣れてからになりますが、

切れ込みを入れた後両サイドの肉をつまんで、骨をぺたんとまな板側に押し付けて骨をまっすぐ伸ばし、その上を骨に沿って切るのが一番きれいにとれる。

とのことです。
 

動画で見るとイメージしやすいかと思います。

 

 

全てのぼんじりを処理したら、串に刺すなり、そのまま焼くなり思うがままに調理をして、その油の甘味に酔いしれてくださいね^^

 

ぼんじりの骨のとり方の動画はこちら!

やっぱり動きを見た方がイメージしやすいと思います。最初は通常の早さですが、そのあとに4分の1の早さで解説しています。
 

切り始める位置やぼんじりの置き方がよくわかるのでじっくり見てくださいねヾ(*´∀`*)ノ

 

ぼんぼち下処理動画 サムネイル

ぼんぼちの下処理のやり方動画
職人の包丁さばきがわかります。ぼんぼちの切り方は実際の動きを見ると腑に落ちやすいかと思います。

ほかの下ごしらえの関連動画はyoutubeでも見れますよ、ささみの筋とりや砂肝の銀皮とりが人気です!
水郷のとりやさん(須田健久)の公式チャンネル
 

 

ぼんじりのアレンジレシピ

ぼんじりを甘辛く味付けした野菜炒めです!

野菜のシャキシャキ感がぼんじりの良さを引き立ててくれますよ^^
 

作り方は簡単です。
 

まずは、油・砂糖・みりんを混ぜ、甘辛のタレを作ります。
 

小麦粉と塩コショウの入ったビニール袋に、

あらかじめ切れ目を入れて開いておいたぼんぼちを入れてよくなじませます。
 

中華鍋(ない場合は深めのフライパン)に油を入れ、ぼんぼちを170℃~180℃でさっと揚げて油をきります。
 

残った油をあけ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。

野菜がしんなりしてきたところでレタスをちぎって入れ、タレを絡めてさっと炒めます。
 

先に揚げていたぼんぼちに、熱々の野菜を乗せて出来上がりです!

 

材料や調理方法などの詳しい情報はこちらをご覧ください。

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉(ぼんぼち)のざんたれ我が家流
 

 

ぼんぼちをご購入したお客様の声

おすすめ度5.0 レビュー数3
おすすめ度(5.0

魚焼きグリルで焼いて食べたら最高でした!
鮮度がいいから臭みもなく美味しかったです!

おすすめ度(5.0

メチャメチャおいしかったです。
またリピートします。

おすすめ度(5.0

骨つきという事で食べにくいのかな ? と思いながら値段に惹かれ購入しましたが、これが大正解の商品でした。
コラーゲンたっぷり。旨みがいっぱい詰まった美味しいぼんぼちでした。

半分はBBQの時に炭焼きにしてシンプルに塩とレモンで頂き、残りは一度茹でてから味付けして唐揚げに。

BBQで焼いたぼんぼちは大人のつまみにピッタリで、したたる油と鶏の旨みを存分に楽しめましたよ。
あまりの人気で私の口には少ししか入りませんでしたが・・・(笑)

から揚げにした方は子供達も美味しい、美味しいとパクパク食べてくれて、下茹でしてあったのもあると思いますが、カリカリでジューシーなのに、くどくないから揚げが出来ました。

レモンを絞って頂くとまた格別の美味しさです。
コストパフォーマンス最高のこの商品は是非リピさせて頂こうと思っています。

 

水郷のとりやさんのぼんぼちは通販サイトで購入できます

大人気のぼんじりは水郷のとりやさんのサイトでも購入できます。下ごしらえの必要がない骨なしぼんぼちは数量限定なので興味のある人はぜひ試してみてください!

自分で骨を取ってもたくさん食べたい人へ

美味しいぼんぼちをたくさん食べたい!という方は骨付きぼんぼち1kg がおすすめです。

このブログ記事には職人直伝の骨の処理の仕方が載っていますのでチャレンジしてみてください!

 

骨付きぼんぼち 1kg 徳用

骨は処理していませんが、お求めやすい価格で1kgの大容量!
丁寧に育てられた鶏のぼんじりは臭みがなくうま味たっぷりです。
税込810円 

水郷のとりやさん 注文ボタン


 

手間をかけずに食べたい人へ

うまくできるか分からないし、処理している時間もないよーという方にはこちらがおすすめです。

毎月10日と25日に予約販売を開始しますのでお楽しみに!

骨なしぼんぼち 500g 処理済み 手間いらず

水郷のとりやさん熟練の職人が丁寧に骨を取り、すぐに調理できる状態のぼんぼちです。
数量限定生産のため予約販売とさせていただいております。ご了承お願いいたします。
税込864円 

水郷のとりやさん 注文ボタン


 

自分で焼くのも面倒くさい!という人こちら♪

鶏肉専門店の真価を発揮した一品、ぼんぼち焼きとり(塩味)

沖縄の恵みたっぷりの天然塩で味付けされ、絶妙な焼き加減の焼鳥が湯煎だけでお召し上がりいただけます!

こちらは通年販売しておりますので、ささっと美味しい焼き鳥を食べたい方は是非!!

水郷とりやさん ぼんぼち焼き(塩 )

ちょっと焦げた部分までうまいと評判の水郷のとりやさんのぼんぼち。職人がなるべく肉を傷つけないように刺したぼんぼちです。焼くのも水郷のとりやさんがやっているので、お届け時の真空パックのまま湯煎で温め盛り付けるだけの便利さが人気です。BBQなどでは温めた後に炭火でさっと焼き目を付けても香ばしさが増して美味しく召し上がれますよヾ(*´∀`*)ノ

 


やっぱり焼き鳥の醍醐味はじぶんでやくとこでしょ!という方はこちら♪

生串 生 ぼんぼち 焼き鳥

やっぱり焼き鳥は自分の好きな焼き加減でたべたいよ!って方は生串がおすすめです。自分で焼けた!という達成感もあっていつもよりおいしく感じるかもしれません。

焼いているものよりも少しお得です。


 

栄養素データ出典:食品成分データベースアメリカ合衆国農務省のデータベース

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2021年3月13日

author : suigo

3月12日放送 「たけしのニッポンのミカタ!」で水郷のとりやさんが特集されました!

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさんの店長須田です。
 

昨日の夜、テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ」が、無事に放送されました♪

今回の出演者は、たけしさんや国分太一さんに加え、ゲストは菊池桃子さんです!!
 

この番組は、現代日本人の身近に起きる様々な社会現象をテーマに、“今”を捉える知的エンターテインメント番組でアカデミックな論文から商店街の声まで幅広く取り上げ展開しています。
 

今回は【令和の下町人情店】ということで、視聴者からの投稿の

「千葉県に“世界初のフルコース”を出す店があるらしいです。どんな料理なのか?ぜひ調べてください」

ということで、2日間の密着取材が入りました!
 

特集は

千葉県香取市にある精肉店は「世界初のフルコース」を出すことで人気だという。なんと年間3万食も売れるという、そのフルコースの正体とは?
 

です!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 タイトル
 

たけしのニッポンのミカタ!水郷のとりやさん特集

視聴者からの投稿を元に、スタッフの方が店を訪れて特集スタート

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 実店舗 外観

須田本店の歴史も紹介していただきました!
 

初代の頃は鶏肉や卵の卸売りとして商売を開始し2代目からは自前の養鶏場でブロイラーを飼育し始めました。

ワイプの国分さんが良い顔をしています^^

 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 歴史 創業期 たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 須田本店の歴史 2代目
 

店内のイートインに座ってもらい、噂の世界初のフルコース登場です!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 まるごと1本 世界初焼き鳥のフルコース
 

テロップがいい味出しています(笑
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 まるごと1本 ジューシー
 

スタッフさんの驚きの声です。
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 まるごと1本 部位説明
 

そうです、ご存知水郷のとりやさん名物の「水郷どりまるごと一本」です!
 

鶏の12の部位を使った、世界初の焼き鳥のフルコースです。

今日はこの焼き鳥の特集ということで、使われているお肉がどのように加工されているか、どのようにして出来上がったかを取材してくれました♪
 

これは「水郷どりまるごと一本」に使われている部位を加工し終わったところです。

こんなにたくさんの部位を使っています。
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 鶏肉 手さばき終了
 

ソリペタなど見慣れない・聞きなれない部位もありますが、ここは普通のスーパーや精肉店ではお目にかかることのできない希少部位で、とっても美味しいんです!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 鶏肉 ペタは激レア
 

ソリはもも肉の付け根にある筋肉の塊で、鶏肉の中で取り出すときに筋繊維を傷つけずに取り出せる唯一の部位なんですよ。
 

check!

ソリをもっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください
ソリやペタって何?鶏肉の部位とその特徴 これを見れば鶏のことが丸分かり:ソリレスについて

 

ペタは鶏の尾羽を動かす筋肉から背中にかけて皮が厚くプルプルの部位のことを言います。

この部位は、通常の工場で加工している鶏肉では取ることができず、もも肉にくっついてしまっていたり、鶏がらにくっついたまま廃棄されてしまいます。
 

check!

ペタをもっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください
 鶏肉の部位とその特徴 :ペタについて

 
このような希少部位でも余すところなく使えるのは、職人さんたちが「手さばき」で加工しているからなんです。

 

 

当店は、吊るし切りのように効率化を図った作業ではないので大量には加工できません。

しかし、一羽一羽大きさも形も違う鶏の状態に合わせて丁寧にさばいているから、希少な部位でも皆様におとどけすることが可能になりました。
 

加工場は鶏肉が温まらないように常に低温で、衛生管理も厳しく行っているため長時間の作業は大変です。

3~4人で1日100~150羽捌くと聞いて、大変じゃないですかというスタッフさんからの問いにも、全然平気ですと一言。
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 鶏肉 職人の手さばき
 

本当にいつもありがとうございます!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 鶏肉 ソリは希少部位
 

ソリも実際にもも肉から捌いてもらって紹介しています。

これが筋肉の塊で1羽から2個しか取れなく、ソリを取ってしまうと形が崩れてしまいもも肉を1枚そのまま販売するのはできなくなってしまいますが、「水郷どりまるごと1本」用に取り出します。
 

このソリを取ったもも肉は、から揚げやもも串など加工して使われます。

鶏はほとんど廃棄するところがないくらい余すところなく使えます。
 

命をいただいているからできるだけ多く使いたい、と思い当店ではスープやだしを取る用にモミジと言われる足首の部分も加工し販売しています。
 

そして、さばいたお肉は職人さんの手によって、筋繊維をなるべく傷つけないように串に打ち 、絶妙な火加減と手さばきで焼き上げます。
 
 たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 丸ごと一本は親子で作った逸品
 

水郷どりまるごと1本は、

「焼き鳥をいろんな種類食べたいけど全部食べたらお腹いっぱいになっちゃう」

というお客様の悩みを解消するため、焼き方や並び順など試行錯誤を重ね今の形になりました!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 丸ごと一本
 

スタジオで菊池桃子さん、国分太一さん、ビートたけしさんに試食をしてもらいました^^

手にもってもらうと分かりやすいのですが、すっごく大きいですよね!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 菊池桃子さん 試食
 たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 ビートたけしさん 試食
 

たけしさんはソリがお気に召したようです♪

他にも通販で大人気の手羽餃子や予約待ちになってしまうレバーのパテ、イートイン1番人気の親子丼も紹介!
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 たけしさん 手羽餃子グルメ大賞受賞 たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 予約1か月待ちのレバーのパテ たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 イートインの親子丼
 

お酒のアテとして想像しているのでしょうか、手羽餃子をみてニヤリ( ̄▽ ̄)
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 たけしさん 手羽餃子お気に入り

 

特集の終盤では、3代目から見て4代目はどうですか?という質問に対して、よくやっているけど俺の方ができているけどね!と3代目のお茶目な姿も^^

 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 3代目 俺の方ができているけどね

 

ワイプ見て分かるようにスタジオも爆笑でした!

たけしさんは3代目の姿に共感するところがあったのでしょうか、このシーンがとても印象的でした。
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 たけしさん ガンコもん仲間
 

あの親父「も」ガンコもんなんだよ、と。
 

たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 父の味を継承 四代目が改良
 

父でもあり、3代目である味を繋いで、新たなジャンルに挑戦し続けます!
 

2日間の密着取材ということもあり、放送される前は、いったいどんな感じで放送されるのか心配でしたが、とても素敵な内容に編集されていて、本当に感激しました!!

 
皆さんに「水郷どりまるごと一本」を試食してもらうことができて良かったです(#^.^#)
 

放送されなかったけど、インタビューにご協力いただいたお客様、本当にありがとうございます♪♪
 
 
そして、撮影や編集作業を頑張ってくれた制作会社の皆様にも感謝の気持ちでいっぱいです!!

これからも皆様に美味しい鶏肉をお届けできるように全員で頑張っていきますので、宜しくお願いします!
 たけしのニッポンのミカタ! 水郷のとりやさん 特集 スタッフ一同

 
さぁ!今日は朝から焼き鳥やきます!!
 

特集してくださった「たけしのニッポンのミカタ!」について

 

今回特集してくださった「たけしのニッポンのミカタ」はテレビ東京 毎週金曜21:54~22:54放送しています。

2021年3月12日(金)の放送は  
【レギュラー出演】 国分太一 , ビートたけし
【ゲスト】 菊池桃子

『【令和の下町人情店】』特集で水郷のとりやさんの他には

東京浜松町にあるお弁当のかわのはランチタイム4時間で700食が完売する人気店 お弁当のかわのさんの密着取材

足立区に何のお店かわからないナゾのお店として足立区のホリデーサイクルの密着取材

が特集されました。
 

公式ページはこちらのリンクです。

テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ!」

https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/index.html

 

TVerなどの動画配信サービスで見逃し配信もありますので、リアルタイムで放送をご覧いただけなかった方は是非ご利用くださいね^^

 

水郷どりまるごと一本のご紹介

水郷どりまるごと一本(2本入)【丸ごと1羽分の部位を串に刺したフルコース焼き鳥】漫画「おとりよせ王子」で紹介されました

世界初!長さ27cmのフルコース焼き鳥!ソリやペタ、ハツなど希少部位や定番のもも肉やレバー、砂肝などを最もおいしく食べられる並びと焼き加減で1つの串に挿しています。この特別な焼き鳥を味わえるのは水郷のとりやさんだけ!湯煎で簡単に食べられるので、ギフトやおもてなしにも最適です。


 

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

水郷のとりやさん 香取市 実店舗

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがありますよ。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。
 

メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

東国三社 ランチ イートインメニュー 水郷のとりやさん
水郷のとりやさん ランチ メニュー水郷のとりやさん ランチ メニュー

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。

お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合 東関東自動車道「佐原・香取IC」より銚子方面に向って約15分。
駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます(無料)カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。
実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。
ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合 JR成田線「小見川駅」下車、徒歩5分
下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合 東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。
小見川で下車いただき徒歩10分です。
佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

水郷のとりやさん 周辺マップ

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

[電話番号] 0478-82-2346 [メール] suigodori@suigo.co.jp
[店舗住所] 289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 9:00-19:00(イートインのラストオーダー 18:00)

定休日:水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

営業日カレンダー
水郷のとりやさん 営業日カレンダー

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2021年3月11日

author : suigo

東日本大震災から10年が経ちました。。。

こんにちは、
 
『水郷のとりやさん』の須田です。
 
 
今日は3月11日。

 
 
東日本大震災から10年が経ちます。
 
 
 
もう10年経ったのか、
 
まだ10年しか経っていないのか・・・
 
 
 
まずは震災でお亡くなりになられた方に、
 
心よりご冥福をお祈りいたします。
 
また、震災前の日常を取り戻せていない方々が、
 
一日も早く日常を取り戻せることを心より願っております。
 
 
 
10年前の今日・・・
 
 
 
私たちが暮らしている千葉県でも、大きな揺れがあり、
 
建物の倒壊や地盤沈下(液状化)、さらに沿岸部では津波など、
 
東北地方ほどではないにしろ、甚大な被害がありました。

東日本大震災 当時の様子
 
 
 
私はその当時、地元の消防団に入っており、
 
夜は消防車に乗り、街の見回りをしていました。
 
 
 
停電で信号機もつかず、真っ暗な街の中で、
 
液状化により車が半分地面に沈んでしまったり、
 
全てを飲み込んでしまうかのような、
 
真っ暗で深い亀裂が道路を寸断していたり。
 
 
 
その時に見た景色は、今でも忘れることができません。
 
 
 
そして・・・
 
 
 
停電や断水の影響で、なかなか営業が再開できないなか、
 
震災前にご注文をいただいているお客様もいらっしゃり、
 
商品を出荷できず、ご迷惑をおかけしているのではないかと、
 
かなり焦っておりました。
 
 
 
メールを出したくても、制限がかかってしまっていて、
 
なかなかメールを送ることもできず、
 
なんとか状況を伝えられないかと思い、ブログを書きました。
 
 
 
そのときのブログがコチラです。
 
東日本大震災:香取市、神栖市の被害状況
https://shop.plaza.rakuten.co.jp/suigodori/diary/detail/201103190000/
 
 
 
今、自分たちがどのような状況なのか、
 
少しでも伝えられればと思って書いたブログです。
 
 
 
そのブログが、今でも私の《宝物》になっています。
 
 
 
ブログを読んでくださった方から、
 
たくさんのコメントやメールをいただき、
 
震災から、前に進むための『力』をいただくことができました。
 
 
 
正直、震災直後は、どうしていいかわからず、
 
立ち止まりそうになってしまうことが多かったです。
 
 
 
そんな時・・・
 
 
 
『待ってます』『頑張って』『応援してます』という、
 
皆様からいただいたメールやメッセージが、
 
私たちをどれだけ励まし、勇気づけてくれたことか・・・ 
 
 
 
今でも毎年、3月11日になると読み返しています。
 
 
 
自分たちが商売を続けてこられているのは、
 
こうしたお客様に支えられているんだなと、
 
本当に心の底から思いました。
 
 
 
 
本当に、本当に、ありがとうございます。
 
 
 
 
だからこそ、お客様との絆をもっと深めたい。
 
お客様にもっともっと喜んでもらいたい。
 
その気持ちを忘れずに、これからも商売を続けてまいりたいと思います。
 
 
 
 
今日は、その感謝の気持ちを伝えたくてブログを書きました。
 
 
 
 
当たり前にある日常が、
 
当たり前でなくなってしまう日があること。
 
だから、今日1日を、精一杯、悔いなく生きていきたい。
 
 
 
今も、コロナ禍の中で、当たり前の日常が当たり前でなくなり、
 
新しい生活様式などが浸透しつつありますが、
 
やはり、人と人との繋がりは大切だと感じます。
 
 
 
ソーシャルディスタンスも大切ですが、
 
それ以上に、心と心の距離を近づけて、
 
今まで以上に『絆』を深めていければ幸せです!!
 
 
 
これからも、どうぞよろしくお願いいたします!!

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