こんにちは、水郷のとりやさん店長の須田です。

今年も、昨年以上にたくさんのお客様から、クリスマスチキンのご予約をいただいております！

ご予約いただきました皆様、本当にありがとうございます！！

クリスマスチキンのご予約はコチラから♪

クリスマスといえば、やっぱりローストチキンですよね！！

このローストチキンがないとクリスマスが始まらないと言っても過言ではないくらい（笑）

クリスマスの食卓にローストチキンがあると盛り上がります！！

水郷のとりやさんのこだわりのローストチキン

水郷のとりやさんでお届けしているローストチキンは、

工場で大量に焼かれているものではなく、

全て、自分達の手で、１羽１羽、心をこめて焼き上げています。

ですので、お届けできる数には限りがございます。

昨年も、おかげさまで４０００羽が完売！

クリスマスのご注文が一番多くなる、

１９日頃には【　完　売　】となってしまっておりました。

本当ならば全てのお客様のご要望にお応えしたいのですが、

商品の《質・味》を落としてまでは作りたくありません。

もちろん、当店のお客様もそれを望まないと思います。

今年も・・・

出荷・製造限度になり次第、販売終了とさせていただきます！！

クリスマスのご予約はどうぞお早めに・・・

>>>クリスマスチキンのご予約はコチラから♪

クリスマス当日は、実店舗に大行列ができてしまうほど、

大好評をいただいている水郷のとりやさんのローストチキン！！

そんなローストチキンですが、実は、以前・・・

友達の料理人からは【時代遅れだ】って言われたんです(^_^;)

何が時代遅れなのかといいますと・・・

その焼き上げ方！！

まず、当店自慢の「水郷どり」に、一晩かけてじっくりと下味をつけます。

この《下味をつける》という作業は、

手間も時間もかかるので、

普通のお店ではやっていないところが多いです。

いきなり塩をふったり、タレを塗ったりして、オーブンなどで焼きだしてしまう。

でも・・・ここが重要！！

この、手間と時間をかけて、

下味をつけるかつけないかで、

焼きあがったときの美味しさが違います！！

>>>クリスマスチキンのご予約はコチラから♪

そして・・・『　焼　き　方　』

当店では、昔から《蒸し釜》を使った、

『蒸し焼き』で焼き上げていました。

この《蒸し釜》というのは、時間がかかります。

そこで、他に美味しく焼ける焼き方はないか、

直火で焼いたり、ロースターを使って、クルクルと回しながら焼いてみたり、

いろいろな焼き方を試してみました。

直火焼きも、ロースターも、本当に早く焼けるんです。

そして、手間もかからない。

ロースターの中に鶏を入れて、

あとはクルクルと回転する鶏を見ていればいい。

これは本当に「　楽　」で「　早い　」です。

とっても効率的！！

でも、やっぱり・・・　美味しくなかった・・・

美味しくなかったというより、

私の求めているローストチキンの味ではなかった。

私達が求めている味は・・・

焼きあがったときに肉汁が溢れ出し、

表面の皮がトロリととろけるような感じで、

中まで柔らかくジューシーに焼きあがった鶏肉。

そして、鶏肉の中までしっかりと味がしみこみ、

食べている手が止まらなくなってしまうような味。

これは、《蒸し釜》でないと、上手に出せないんです。

>>>クリスマスチキンのご予約はコチラから♪

知り合いの料理人からは、

『まだ、こんな手間のかかる焼き方してるの』とか、

『うちでは、こんな焼き方、出来ないな』って言われます。

だけど。

「蒸し釜」でじっくり焼き上げた方が、私が　≪美味しい≫　と感じるんです。

蒸し釜に入れた『水郷どり』に、

秘伝のタレを何度も塗りながらじっくりと焼き上げる。

それを何度も何度も繰り返す。

そしていよいよ、完成となります！！

『　素　材　』

『　技　』

『　想　い　』

これら全てが結集したのが

『水郷のとりやさんのローストチキン』なんです！！

聖なる夜にふさわしい、

こだわりのローストチキンをお届けします。

クリスマスチキンの商品はこちら

※その年の入荷状況によって販売する商品や価格が異なります。今年の商品は実際のページをご覧になってご確認ください。
 

>>>［4-6名様用］5,832円（オススメ）

>>>［2-3名様用］3,888円

>>>［単品］745円（税込）

>>>［3本セット］2160円（税込）

今年のXmasはこれを読めば全部問題解決！レシピ集とお役立ち情報

クリスマスを楽しむレシピ集とターキーを食べる由来など豆知識のまとめ たった30分でクリスマスグルメのディナーが準備完了！当店自慢のチキンセットの紹介やクリスマスに役立つアレンジレシピや節約メニュー、ダイエット中でも安心な低カロリー調理法なども一挙公開！ローストチキンの切り分け方、ターキーとは？などXmasに人に話したくなるようなお役立ち情報も満載です。

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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11月29日。

日本一の口コミサイト「およりよせネット」さんが主催する、

ベストお取り寄せ大賞2017が発表されました。

この賞は、年に1度。

お取り寄せ商品としての「魅力」や「美味しさ」という部分を、おとりよせネットのユーザー様の投票、そしてお取り寄せの達人やメディア特別審査員の方々の最終試食審査を経て選ばれる賞です。

今年は4400商品以上あるお取り寄せ品の中から選ばれました。

その栄誉ある賞に・・・

当店の「野菜付き！名古屋コーチン鳥鍋セット」が・・・

2015年、2016年に続いて、

3年連続で鍋部門《金賞》、総合部門《準大賞》をいただくことができました！！

名古屋コーチンを大切に育ててくださっている農家の皆さま、

その想いをしっかりと商品にこめて届けようと努力しているスタッフ。

そして、その商品を愛してくださっているお客様。

当店を応援してくださった皆様、本当にありがとうございます！！

感謝の気持ちでいっぱいです！！

審査員の皆さまからはこんな嬉しいお言葉をいただきました！！

この鍋セットは、忙しくて時間がない方に、届いてすぐに美味しい鍋を楽しんでいただきたいということで、鶏肉やスープだけでなく、野菜や屑きり、〆のお餅や稲庭うどんまで、全てがセットになった鳥鍋セットです。

その部分も、評価していただけたことが本当にうれしいです！！

これからも、鶏肉と真剣に向き合って、美味しい商品をお届けできるように頑張ってまいります！！

本当に素晴らしい賞をいただき、ありがとうございました！！

野菜付き！名古屋コーチン鳥鍋セット

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こんにちは、水郷のとりやさん3代目の須田幹雄です。

当店は1921年より、千葉県香取市（旧小見川町）で、
鶏肉とタマゴの専門店として商売をしてまいりました。

>>>水郷のとりやさん（須田本店）の歴史はこちらです

そして、2001年。

まったくパソコンの知識も、インターネットの知識もなかった私たちが、
美味しい鶏肉を全国の皆様に味わっていただきたい、
その想いだけで立ち上げたのが『水郷のとりやさん』でした。

あれから16年。

長いようで、あっという間でした。

ネットショップを立ち上げた当初は、私と妻の二人でやっていました。

しかもパソコンが1台しかなかったので、
店の仕事が終わってから、まずは妻が受注して、メールを作り、
それが終わってから私がページやお問い合わせの返信をしていました。

終わるのはいつも夜中の3時過ぎ・・・

それでもお客様とメールしたりするのが楽しくて楽しくて！！

周りの友達からは「身体こわすなよ」とか心配されましたが、
おかげさまで、今でも元気に働いております（笑）

そして、3年後の2004年に、4代目が銀座バードランドでの修行を終え戻ってきてからは、
店舗の改装をし、イートインコーナーを作ったり、
より鶏肉の専門店としてお客様に楽しんでいただける店作りを心がけてきました。

店舗の歴史は、お客様と歩んできた歴史。

お客様との想い出もたくさんあります。

ここには書ききれないのですが、
遠く沖縄や北海道からわざわざご来店くださったり、
震災の時にはたくさんのお客様から励ましのメールや手紙をいただきました。

田舎の小さな鶏肉屋が、こうして商売を続けてこれたのは・・・

お客様の支えがあったから。

私は本当に素晴らしいお客様に巡り会うことができて幸せだと感じています。

本当に本当に、言葉では表せないくらい、感謝の気持ちで一杯です！！

私たちはこれからも、お客様との絆を大切にし、
お客様の食卓に笑顔をお届けできるように、
スタッフと力を合わせて、進んで行きたいと思います。

これから先、5年後、10年後と、
皆さまから、もっともっと愛されるお店を目指して、
精一杯、努力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします！！

16周年の感謝を込めて・・・・

16周年プレミアム福袋の販売を開始いたします！！

新発売の商品や、毎年恒例のオリジナルカレンダーなど、
今年もご満足いただける内容になっていると思いますので、
是非、ご覧いただけましたら幸いです♪

水郷のとりやさんの16年分の『想い』が詰まった福袋
ありがとうの気持ちを込めて。
【 送料無料 】祝 ★ 16周年 プレミアム 福袋

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こんにちは、
水郷のとりやさん店長の須田です。

いつもブログをお読みいただきまして、誠にありがとうございます。

今日は大切なご連絡があり、メールを書いております。

先に、結論から言いますと、

テレビや新聞のニュースでも取り上げられておりますとおり、

ヤマト運輸の配送料値上げが１０月より開始されております。

それに伴いまして・・・

当店でも２０１８年１月より送料を値上げせざるをえなくなりました。

お客様のご負担が増えてしまうことは、

私たちにとっても本意ではないのですが、

今回の値上げに関しては、当店の企業努力だけでは

到底、まかないきれるものではありませんでした。

８月頃から、ヤマト運輸のセンター長さんと交渉が始まったのですが、

最初に提示された金額は、今までの送料の２倍近い金額の場所があったり、

はっきり言って、このままネットショップを続けていくことが、

難しいんじゃないかというほどの値上げ幅でした。

そこから再三にわたり交渉を繰り返してまいりました。

私たちの思いとしては、

自分たちが作ったものを、本当は自分たちで届けたい。

でも、それは現実的に不可能であるため、

私たちの代わりにヤマト運輸のドライバーさんに届けてもらっている。

つまり、ドライバーさんとは同じ思いを共有した仲間でないといけません。

当店の場合、高額な商品は少なく、ほとんど全てがクール便。

正直なところ、送料の影響をまともに受けてしまうような商売です。

そんな当店の現状をしっかりとお話して、

お互いに納得のできるところまでしっかりと話し合いをしました。

本来ですと、１０月から値上げの予定だったのですが、

これから当店の繁忙期が来るということと、

お客様へのご案内がすぐにはできないということで、

来年まで値上げを待ってもらうことができました。

そのかわり、ヤマト運輸からも譲れない条件があり、

箱のサイズが大きくなればなるほど、

送料の値上げ幅も大きくさせてほしいということでした。

私も色々と悩みましたが、

商品をたくさん買っていただいたお客様に、

より多くの送料をお支払いいただくのは申し訳ないなと。

その部分は、私たちの努力で何とかカバーしていこうと。

ですので、お客様には今までどおり、

箱のサイズには関係なく、一律の送料でお届けいたします。

しかし、今までのように、全国一律の送料でのお届けは、

不可能となってしまいました。

北海道や沖縄、九州にお住まいのお客様には、

ご負担が多くなってしまいますが、

何卒、ご理解をいただけましたら幸いです。

２０１８年１月のご注文分から、下記の送料を適用させていただきます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【送料】　　　　　　９００円（税込）

【北海道・九州】　１２００円（税込）

【沖縄】　　　　　１５００円（税込）

※２１６円のクール便代金は、今までどおり、弊社で負担いたします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

お客様とこうして出会うことができたのは、

ヤマト運輸のドライバーさんが、１つ１つ丁寧に、

私たちの商品をお客様のもとにお届けしてくださっているから。

お金を払っているんだから当たり前だとか、

それが仕事だろと言われる方もいるかもしれませんが、

その中にも大切に届けたいという気持ちがあるかどうかで、

サービスの質は大きく変わってくると思うんです。

送料が値上がりした分、今まで以上に大切に品物を運んでもらい、

受け取ったお客様が笑顔になるようなサービスを期待していると、

センター長には伝えました。

もちろん、私たちも今まで以上に美味しい商品をお届けできるよう、

家族やスタッフと力を合わせて努力してまいります！！

これからも、皆様に支えてもらいながら、

１歩ずつ、前に進んでまいりたいと思いますので、

水郷のとりやさんをどうぞよろしくお願いいたします！！

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昨日、日本テレビの「ぶらり途中下車の旅」で成田線が放送されました。

そして、なんと・・・

水郷のとりやさんのある小見川駅も紹介され！！

水郷のとりやさんも紹介していただけました(^o^)／

しかも・・・

旅人は、あの、なぎら健壱さん！！

焼き鳥が好きだと言ってくれて、とっても気さくにお話してくれました♪

ここで放送の様子を少しだけ・・・

水郷どりの話をしたら、カウンターを見つけ、食べてみたいと・・・

オススメは？って聞かれたので、

水郷どりの12種類の部位が楽しめる『水郷どりまるごと一本』を食べてもらうことに・・・

長さ２７ｃｍの串に12種類の部位が刺さったフルコース焼き鳥！！

これにはなぎら健壱さんも興味津々！！

12種類の部位の説明を聞きながら、「この部位は知らないなぁ」とか

「この部位は美味しそうだねー」ってコメントしてくださいました♪

そして一口・・・

「うまい！肉の味が濃いね！嫌な臭みもなくて美味しい！」

フルコースになっていると説明すると、

「刺す順番もきちっとお客様のことを考えてるんだね」って・・・

その話を聞いて、焼き鳥好きなんだなぁっと感じました♪

そんな焼き鳥好きな、なぎら健壱さんに気に入ってもらえて、

本当に嬉しかったです！！

最後はビールが飲みたくなっちゃうなと・・・

放送も無事に終わって、昨日は実店舗にたくさんのお客様がお越しくださいました！！

店内が混雑してしまい、親子丼などをお召し上がりのお客様にもたくさんお待ちいただいて、本当に本当にありがとうございました！！

今日もお盆ということで忙しいので、頑張りますッ！！

なぎら健壱さんも絶賛の『水郷どりまるごと一本』はコチラ！！

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水郷潮来あやめ園や、水郷佐原あやめパークで、あやめが見ごろを迎えています。

「水郷佐原あやめパーク」は、今年になって水郷佐原水生植物園からリニューアルされ、子供たちが遊ぶ公園なども作られました！

園内には、江戸系・肥後系・伊勢系など東洋一を誇る400品種150万本のハナショウブが次々と咲き乱れます。

水郷潮来あやめ園では、「潮来笠記念碑」や「潮来花嫁さん記念碑」が設置されていて、歌手の橋幸夫さんの「潮来笠」や花村菊江さんの「潮来花嫁さん」の曲を聴くことができます。

どちらも水郷のとりやさんから車で15分ほどのところですので、是非、ご来園の際には、水郷のとりやさんにも足を運んでくださいね♪

今年撮った写真はこちらです♪

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• 水郷の観光名所

先日。

実店舗の営業が終わってから、

カウンター席を貸切にして、秘密の営業を行うことに・・・

この秘密の営業も今回で５回目。

基本的な焼き鳥のコースは変わりませんが、

その時にあった野菜なども一緒に焼き上げて、

焼き鳥のフルコースでおもてなししています。

今回は男性ばかりのグループだったので、

ボリュームも重視しながらコースを組みました。

そのコースの一部をご紹介いたします！！

前菜の３種盛は「砂肝のネギ塩和え」「一口チキン南蛮」「ざる豆腐」

チキン南蛮のタルタルソースも手作りで、美味しいとご好評をいただきました！

その他にも前菜には自家製レバーのパテやトリュフのチーズなども。

水郷どりの胸肉をしっとりと蒸し上げ、花椒とラー油の辛味がきいた「四川風よだれ鶏」

胸肉に火を入れすぎないようにゆっくりと火を入れました。

香菜の香りがアクセントになって、食欲をそそります。

胸肉をしっとりと焼き上げ、伊豆の本山葵を上に。

レバーは表面をカリッと焼き上げ、中はしっとりとレアに。

仕上げにバルサミコ酢と醤油を軽く塗っています。

首の皮と首肉（せせり）を交互に刺し、上から山椒を振って。

貴重な水郷どりのハラミを焼き鳥にしました。

コリコリとした独特の食感が楽しめます。

アスパラガスはバターを塗って、中の芯が少し残る程度に焼き上げました。

ボンボチはお尻の先っぽ。独特の脂が特徴です。

そして、そのボンボチを動かしている部分、ペタ。

こちらは脂に包まれた筋肉も楽しめる部位です。

地元のホワイトマッシュルーム。

傘の部分を軽く焼いて、ひっくり返して、塩とオリーブオイルを少したらし、

アルミホイルに包んでじっくりと焼き上げました。

アルミホイルを開けたときの香りは最高です！

傘の中にマッシュルームの旨みエキスが溜まって、

その汁と一緒にマッシュルームを召し上がっていただきました。

水郷どりのもも肉の炙り焼き。

シンプルに塩、胡椒で焼き上げ、柚子胡椒をつけながら。

皮のパリッとした食感と、肉汁溢れるジューシーさをお楽しみいただけます。

いかだ焼き。

これは手羽先を開いて刺したもの。

コラーゲンの多い手羽先を骨付きのまま焼いてあります。

カチョカバロというチーズを焼き上げました。

この後、水郷どりの鶏茶漬けをお召し上がりいただき、最後は締めのデザート。

放し飼い自然卵を使用したクレームブリュレ。

かなりのボリュームがあるコース内容でしたが、

みなさんに喜んでいただけたようでよかったです！！

また気が向いたら秘密の営業を開催しようと思います♪

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• 鶏肉のこと

本日はヤマト運輸の配送に関して、大切なお知らせです。

数ヶ月前から、ヤマト運輸のドライバーの残業問題や、運賃の値上げの話が、テレビや新聞のニュースでも取り上げられております。

今回、皆様にお知らせしたいのは、お届け時間帯の枠の変更です。

ドライバーの負担を軽くする為、ヤマト運輸ではお届け時間帯を６枠から５枠へ変更するという案内がありました。

６月１９日以降は、下記のように変更になりますので、ご確認をお願いいたします。

ご不明な点などがございましたら、お気軽にお申し付けください。

すでに6月19日以降で、時間帯指定の変更をお願いするお客様には、随時、メールをお送りいたしております。

当店からのメールをご確認いただき、ご返信いただきますようお願い申し上げます。

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• その他

東京、新宿にある伊勢丹新宿店のＢ１フロア。

そこに、Kai House(貝印株式会社)が運営する「キッチンステージ」があります。

そこでは、2～3週間ごとにさまざまなジャンルの人気料理人や料理研究家たちが考案したメニューをご提供しています。

そして、５月１７日から６月６日の期間に登場するのは、

なかなか予約が取れない人気店「パッソ ア パッソ」の有馬シェフ。

今回のテーマは「フードロス」ということで、

有馬シェフが厳選した食材を、可能な限り使い尽くすというコンセプトのもと、

プロの技と工夫をこらした料理が楽しめます。

その厳選食材のひとつとして、水郷のとりやさんの「水郷どり」が選ばれました！！

水郷どりのガラからとったスープをベースにした料理や、

水郷どりのもも肉、胸肉、せせり肉など、

様々な部位を、様々な料理に使用していただいております。

まずは前菜。

「新玉ねぎとサーモンのタルタル」や「トマトのテリーヌ」

そして、「ポルペッティ」という鶏のミンチに生ハムと和牛の旨みを入れ込んだミートボールのトマト煮。

「茹で鶏のサルサヴェルデ」や「グリーン野菜のテリーヌ」にも水郷どりの胸肉や鶏ガラスープが使われています！！

そして、スープ。

これは「ミネストローネ」

調理過程ででる野菜の切れ端を小さめの角切りにし、鳥スープで煮込んだものなのですが・・・

生ハムや、ひよこ豆、押し麦なども加えてあり、食感も楽しく、

さらに鶏ガラスープの旨みが出ていて絶品でした！！

続いてメインは２種類

「八幡平サーモンのオムレツ」

中にサーモンがたっぷり入っていて、カボチャのソースとトマトソースの２種類のソースで楽しむことができます。

そして、もう１つのメインが・・・水郷どりを使ったこちら！

「鶏もも肉のリピエノ」

鶏もも肉で、ミンチ（鶏肉、和牛、生ハムの脂）を包み、ローリエ、ローズマリーと共に真空状態で低温調理されているので、ジューシーで柔らかく、旨みがすごいです。

生クリームとサルサベルデを混ぜたソースとの相性も抜群。

水郷どりの美味しさも楽しんでいただける料理に仕上がっていました！！

新宿伊勢丹に行かれた際は、是非、足を運んでみてください！！

>>>キッチンステージの詳細はこちら

「パッソアパッソ」有馬シェフからも選ばれた「水郷どり」はこちら！

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今日からプロ野球の楽天イーグルスがホームスタジアム「楽天Koboパーク宮城」でホーム開幕戦を迎えます。

そして、今年から・・・

そのスタジアム内に「楽天うまいものパーク」が開設されることが決定いたしました。

楽天市場で人気のお取り寄せグルメ９品が販売されるのですが、その中に、水郷のとりやさんの『水郷どりの唐揚げ』が選ばれました！！

しかもなんと・・・

楽天イーグルスのヘルメットのカタチをした器に盛られて提供されるみたいです！！

名前は、水郷のとりやさんの《水郷どり》を使用した「やみつきジューシー唐揚げ」

試食をした銀次選手と茂木選手も「うまいッ！！」とコメントしてくださいました(*^_^*)

>>>スポニチアネックスでも記事で紹介されてます♪

他にも、球団初となる「ＥＡＧＬＥＳ　ＢＥＥＲ」を販売することが決定しているようです。

東北の３つのブルワリーと共同で３種類のオリジナルクラフトビールが飲めるのだとか！！

ビールを片手に唐揚げ食べながら、楽天イーグルスを応援してくださいね！！

追記

おかげさまで大盛況だったようです！！

まだまだシーズンは始まったばかり！！

皆さま、是非、楽天Ｋｏｂｏパーク宮城に足を運んでくださいね！

>>>水郷どりのもも肉の唐揚げ【生】

>>>他にもあります！揚げ物いろいろ♪

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