1月, 2021 | とりとめもない鶏の話-水郷のとりやさんオフィシャルブログ-

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鶏肉通販[水郷のとりやさん]トップページへ > ブログ > 【情報更新しました】千葉県内で発生した鳥インフルエンザについて

2021年1月26日

author : suigo

【情報更新しました】千葉県内で発生した鳥インフルエンザについて

こんにちは、『水郷のとりやさん』の須田です。

いつも当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
 

本日は、皆様に安心して鶏肉と卵をお召し上がりいただくために、鳥インフルエンザに関してのお話をさせてください。
 
まず初めに、昨年からの状況でございます。
 
昨年、千葉県いすみ市で高病原性鳥インフルエンザの擬似患畜についての報告がありましたが、その後、いすみ市、横芝光町、匝瑳市、旭市、多古町でも同じような事例が報告されました。
 
千葉県では11例の事例が報告されております。(2021/2/19現在)
 
発生した農場では殺処分が行われたり、その農場の周辺には消毒ポイントや移動制限区域などが設けられ、防疫措置が行われております。

 

詳しくは千葉県のHPをご覧ください。
https://www.pref.chiba.lg.jp/chikusan/toriinfluenza/index.html
 

次に、当店の対応です。

千葉県で鳥インフルエンザが発生したことを受け、当店の放し飼い農場では、一時的に、庭への放し飼いをやめ、鶏舎の中だけでの平飼いに切り替えております
 

また、鶏舎の周りや運動場などに消石灰をまき、鶏舎にはいる人間も一人だけに制限し、防疫措置を講じております。
 

消石灰などの防疫措置に関しては、継続して行っております。
 

お客様から
 
「千葉で鳥インフルエンザが出たけど、
  須田さんの鶏肉は大丈夫か?」
 
という内容のお問い合わせを数件いただいております。
 

ご安心ください。

お届けしている鶏肉・タマゴは、いつもお届けしている安全・安心な鶏肉とタマゴです。
 

 
鳥インフルエンザが確認された農場に関しては、発生農場の半径3km区域内の鶏等の移動制限、さらに3~10km区域内の鶏、卵等の搬出制限がされております。
 

 
この移動・搬出制限をする目的は、食品衛生上の問題ではなく、
鶏や鶏卵に付着したウイルスの運搬によって被害が拡大するのを防ぐ目的です。

ですので、今、市場に出回っている鶏肉や卵は、
安心・安全なものであることをご理解いただければと思います。

 

また、弊社が契約している鶏処理場の契約農場は県内に11ヶ所あり、
移動制限がかかっていない地域の農場からしか鶏は入ってきません

 

そして、処理場では、獣医師の資格を持つ県職員が、毎日、鶏の状態を確認し、内臓に異常がないか、健康な状態であるかをチェックした後に出荷されていきます。
 

さらに、当店では、毎日、鶏を捌いている弊社の職人が、1羽1羽、鶏の状態を見極めながら、丁寧に「手ばらし」で捌いています。
 

「手ばらし」というのは、職人が1羽1羽、まな板の上で鶏を捌いていく為、何か異常があったときなどもすぐに発見することができますし、その後の処理などもすぐに行うことができます。
 

お客様に、安心して、美味しい鶏肉を召し上がっていただきたい。
 

その思いを皆で確認しながら、鶏と真剣に向き合って、安全・安心・美味しい鶏肉をお届けしてまいりますので、今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
 

最後に。

今年は全国的に鳥インフルエンザが発生し、養鶏をしているものとしては、本当に気が気ではありません。
 

すでに発生してしまった養鶏場でも、防疫措置を講じて、鳥インフルエンザ対策をきちっとしているところが多く、そこまでして防げないならどうしようもないと思えるほどです。
 

出したくて出している養鶏業者なんて一人もいません。
 

むしろ、自分のところで少しでも疑いがあった場合は、すぐに家畜保健衛生所に連絡し、他の養鶏場へ被害が広がらないように、素早い対応をしています。
 

その中でも、誹謗中傷や風評被害が出てしまうことは、とても悲しいことだなと感じます。

メディアの報道の仕方や、国の支援の在り方なども含めて、今後、養鶏業をしていきたいという人たちが、減ってしまわないことを切に願います。
 

美味しい鶏肉や卵が、今の値段で買えるのは、毎日、生き物と向き合っている養鶏農家の人たちの、

日々の努力があるからだということを、この機会に、今一度、見つめなおしてもらえたら幸いです。

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2021年1月24日

author : suigo

高橋真麻様のアメブロで白湯スープを紹介していただきました!

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
 

当店では鶏肉だけではなく、鶏を使った料理など幅広く取り扱っています。

その中で、じっくりコトコト煮込んだ白湯スープはリピーターのお客様がたくさんいらっしゃいます。
 

実は、現在フリーアナウンサーとして活躍している高橋真麻様もよくご購入していただいていました^^
 

そして、なんと!

先日、amebaブログの高橋真麻さんオフィシャルブログで、水郷どりの濃厚鶏白湯スープをご紹介いただきました!

ありがとうございます!
 

高橋真麻さんの公式ブログはこちらです。

高橋真麻のオフィシャルブログ  マーサ!マーサ!タカハシマーサ!

https://ameblo.jp/takahashi-maasa/

 

通常冷凍便でお届けする商品ですのでかなり日持ちします。

ストックとしてたくさんご購入していただいていまして、その多さにびっくりしたほどです^^
 

水郷どりのガラをたっぷり使って、5時間以上かけて煮込んだ、無添加の鶏ガラスープです。
コラーゲンたっぷりでオススメです♪
 

コラーゲンたっぷり、ぷるぷるの白湯スープ
 

丁寧に裏ごしして、文字通り骨の髄まで濃縮した濃厚な白湯スープです。

是非またご注文お待ちしております!

高橋真麻さん、高橋英樹さんご夫妻、いつも本当にありがとうございます(#^.^#)

 

博多風水炊き用!濃厚鶏白湯スープ(

この鶏骨スープは、豚骨スープよりも癖がなく、それでいて味がしっかりしているので、水炊きにするのに最適!!

旨み濃厚の鶏がらスープで炊く水炊き鍋は格別です!!


 

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2021年1月21日

author : suigo

中尾彬様と池波志乃様よりクリスマスチキンの感想とアレンジレシピをいただきました!

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。

 

今年の冬も厳しい気候が続きますね。

大寒を過ぎれば春に向かう季節になりますので、もう少しの辛抱ですね^^
 

そんな寒さ厳しい中、とっても心温まることがありました!

 

昨年末にクリスマスチキンとレバーのパテなどをご購入いただいた中尾彬様と池波志乃様より、御礼のメールとクリスマスチキンの感想とアレンジレシピをいただきました!


 

ホームページやショップページに掲載してもよいとのことでしたので、ご紹介します♪

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

中尾 彬・志乃

我が家のクリスマスの定番は「水郷のとりやさんの丸蒸し焼き」と「レバーパテ」です。
 

翌日には、もう1食のごちそう「鶏ソバ」をいただきます。

   
丸蒸し焼きを捌いた後のガラを大きめの鍋に入れ、たっぷりの水と生姜、皮つきのニンニク、長ネギの青いところ、

お好みでパクチーやパセリの茎などを入れてコトコト1時間以上煮て、ザルで漉してスープを取ります。

 
旨味がたっぷりしみ込んだ鶏ガラは、それだけで最高のスープになりますので味を調えるのは少量の塩とお酒だけ、醤油は加えません。

 
合わせる麺は、細めの中華麺。トッピングは中尾の大好物「自然卵一番鶏」の半熟茹で卵と、白ネギを細く切った白髪ねぎ、茹でたほうれん草か青梗菜。

 
最後にごま油を数滴たらし、白コショウを一振りしたら絶品の「鶏そば」の完成です。

 
「丸蒸し焼き」は2日間楽しめるご馳走です!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ありがとうございます!とっても美味しそうなレシピですね♪

 

当店でも、水郷のとりの鶏ガラでとった鶏ガラスープを取り扱っていますが、こちらのアレンジレシピにあるスープは一味も二味も違います!

※通常の鶏ガラスープと作り方はこちらをご覧ください
鶏ガラスープレシピ 鶏肉のプロがラーメンや鍋に人気のだしの作り方を伝授します
 

丸蒸どりを切り分けた後に残ったガラにはお肉が少しついています。

 

 ローストチキンを切り分けた後の鶏ガラ

この写真はローストチキンの切り分け方の最後にある写真で、職人が捌いてもこれくらいお肉が残ります。
  

このお肉が通常の鶏ガラスープにない旨味を引き出してくれるんです!

だから、この鶏そばのスープはローストチキンを召し上がった人だけが味わえる特別なスープなんです。
  
 

アツアツのスープから漂う濃厚な鶏のエキスと香味野菜のいい匂いを想像しただけでも。お腹がすいてきてしまいます!
  

中尾彬様、池波志乃様、素敵なレビューをありがとうございました^^

 

水郷のとりやさんの丸どりの蒸し焼きは2種類あります!

今回、中尾彬様・池波志乃様ご夫妻がご購入したのは、送料無料!絶品ローストチキン!特撰丸蒸し焼きローストチキン(2-3名様分)の方です。
 

もう1つの方は、4~6様用の大きいサイズ、プレミアムローストチキンですね。

どちらもクリスマスにはあっという間に完売になってしまうほど人気の商品なんです^^

 

送料無料!絶品ローストチキン!特撰丸蒸し焼きローストチキン(2-3名様分)絶品ローストチキン!水郷どりの特撰丸蒸し焼き(4-6名様分) プレミアム ローストチキン


 

 

こんにちは、店長の須田幹雄です。

当店は千葉県香取市にある鶏肉専門店。
創業は1921年で、私で3代目になります。

小さい頃から、ずっと、鶏肉を見て育ってきました。
 

大人になってからも、仕事はずっとずっと鶏肉関係。

学校の勉強は嫌いでしたが、鶏のことは、とことん勉強しました。
 

『鶏』一筋に生きてきたと言っても過言ではありません。
 

そんな『鶏』と真剣に向き合ってきた私が、ローストチキンにピッタリの国産鶏を選んで焼き上げました!!

肉の旨味、皮と肉の間にある適度な脂身。
 

パサつきのないジューシーな肉質をご堪能ください!!

当店の焼き鳥のタレの基本となるのが醤油。

その醤油を作っているのは、全国醤油品評会で1位に輝いたことがある地元の醤油屋「ちば醤油」。
 

代々、技を引き継いできた蔵人たちが、日々、人間の五感を大切に『自分の目で見て、鼻でかいで、手で触って』確認し、大切に作り上げてきた醤油。
 

そんなこだわりの醤油を使って、作られるのが当店秘伝の醤油ダレ。

ずっと変わらぬ美味しさをお届けする為に、継ぎ足しながら使われているこのタレは、当店のこだわりが凝縮した秘伝のタレです。
 

市販の甘いだけのタレと違い、醤油の香りが楽しめる、さっぱりとした甘さのあるタレに仕上げてあります。

時代遅れといわれても・・・

当店では、40年以上も前から、変わらない焼き方。
 

蒸し釜で、蒸し焼きにしています。
 

今は手間を省くために、機械の中でグルグルと回しながら直火で焼いているところが多くなりました。

それだと手間はかかりませんが、美味しい肉汁が逃げてしまい、パサパサになってしまいます。
 

ですから、当店では、一晩かけてじっくり下味をつけて、タレを何度も何度も塗りながら焼き上げる、昔ながらの蒸し焼きで焼き上げております。

その方が、皮がトロッととろけるように柔らかく、肉もジューシーに焼きあがるから。

 
時代遅れといわれても・・・

『美味しいものは時代を超えて美味しい』と、私は思います。
 

 

送料無料!絶品ローストチキン!特撰丸蒸し焼きローストチキン(2-3名様分)絶品ローストチキン!水郷どりの特撰丸蒸し焼き(4-6名様分) プレミアム ローストチキン


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