こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさんの店長須田です。
 

昨日の夜、テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ」が、無事に放送されました♪

今回の出演者は、たけしさんや国分太一さんに加え、ゲストは菊池桃子さんです！！
 

この番組は、現代日本人の身近に起きる様々な社会現象をテーマに、“今”を捉える知的エンターテインメント番組でアカデミックな論文から商店街の声まで幅広く取り上げ展開しています。
 

今回は【令和の下町人情店】ということで、視聴者からの投稿の

「千葉県に“世界初のフルコース”を出す店があるらしいです。どんな料理なのか？ぜひ調べてください」

ということで、2日間の密着取材が入りました！
 

特集は

千葉県香取市にある精肉店は「世界初のフルコース」を出すことで人気だという。なんと年間3万食も売れるという、そのフルコースの正体とは？
 

です！
 

 

たけしのニッポンのミカタ！水郷のとりやさん特集

視聴者からの投稿を元に、スタッフの方が店を訪れて特集スタート

須田本店の歴史も紹介していただきました！
 

初代の頃は鶏肉や卵の卸売りとして商売を開始し2代目からは自前の養鶏場でブロイラーを飼育し始めました。

ワイプの国分さんが良い顔をしています＾＾

 

 

店内のイートインに座ってもらい、噂の世界初のフルコース登場です！
 

 

テロップがいい味出しています（笑
 

 

スタッフさんの驚きの声です。
 

 

そうです、ご存知水郷のとりやさん名物の「水郷どりまるごと一本」です！
 

鶏の12の部位を使った、世界初の焼き鳥のフルコースです。

今日はこの焼き鳥の特集ということで、使われているお肉がどのように加工されているか、どのようにして出来上がったかを取材してくれました♪
 

これは「水郷どりまるごと一本」に使われている部位を加工し終わったところです。

こんなにたくさんの部位を使っています。
 

 

ソリやペタなど見慣れない・聞きなれない部位もありますが、ここは普通のスーパーや精肉店ではお目にかかることのできない希少部位で、とっても美味しいんです！
 

 

ソリはもも肉の付け根にある筋肉の塊で、鶏肉の中で取り出すときに筋繊維を傷つけずに取り出せる唯一の部位なんですよ。
　

 

ペタは鶏の尾羽を動かす筋肉から背中にかけて皮が厚くプルプルの部位のことを言います。

この部位は、通常の工場で加工している鶏肉では取ることができず、もも肉にくっついてしまっていたり、鶏がらにくっついたまま廃棄されてしまいます。
　

　
このような希少部位でも余すところなく使えるのは、職人さんたちが「手さばき」で加工しているからなんです。

 

 

当店は、吊るし切りのように効率化を図った作業ではないので大量には加工できません。

しかし、一羽一羽大きさも形も違う鶏の状態に合わせて丁寧にさばいているから、希少な部位でも皆様におとどけすることが可能になりました。
 

加工場は鶏肉が温まらないように常に低温で、衛生管理も厳しく行っているため長時間の作業は大変です。

3～4人で1日100～150羽捌くと聞いて、大変じゃないですかというスタッフさんからの問いにも、全然平気ですと一言。
 

 

本当にいつもありがとうございます！
 

 

ソリも実際にもも肉から捌いてもらって紹介しています。

これが筋肉の塊で1羽から2個しか取れなく、ソリを取ってしまうと形が崩れてしまいもも肉を1枚そのまま販売するのはできなくなってしまいますが、「水郷どりまるごと1本」用に取り出します。
 

このソリを取ったもも肉は、から揚げやもも串など加工して使われます。

鶏はほとんど廃棄するところがないくらい余すところなく使えます。
 

命をいただいているからできるだけ多く使いたい、と思い当店ではスープやだしを取る用にモミジと言われる足首の部分も加工し販売しています。
 

そして、さばいたお肉は職人さんの手によって、筋繊維をなるべく傷つけないように串に打ち 、絶妙な火加減と手さばきで焼き上げます。
　
 
 

水郷どりまるごと1本は、

「焼き鳥をいろんな種類食べたいけど全部食べたらお腹いっぱいになっちゃう」

というお客様の悩みを解消するため、焼き方や並び順など試行錯誤を重ね今の形になりました！
 

 

スタジオで菊池桃子さん、国分太一さん、ビートたけしさんに試食をしてもらいました＾＾

手にもってもらうと分かりやすいのですが、すっごく大きいですよね！
 

 
 

たけしさんはソリがお気に召したようです♪

他にも通販で大人気の手羽餃子や予約待ちになってしまうレバーのパテ、イートイン1番人気の親子丼も紹介！
 

 

お酒のアテとして想像しているのでしょうか、手羽餃子をみてニヤリ(￣▽￣)
 

 

特集の終盤では、3代目から見て4代目はどうですか？という質問に対して、よくやっているけど俺の方ができているけどね！と3代目のお茶目な姿も＾＾

 

 

ワイプ見て分かるようにスタジオも爆笑でした！

たけしさんは3代目の姿に共感するところがあったのでしょうか、このシーンがとても印象的でした。
 

 

あの親父「も」ガンコもんなんだよ、と。
 

 

父でもあり、3代目である味を繋いで、新たなジャンルに挑戦し続けます！
 

2日間の密着取材ということもあり、放送される前は、いったいどんな感じで放送されるのか心配でしたが、とても素敵な内容に編集されていて、本当に感激しました！！

　
皆さんに「水郷どりまるごと一本」を試食してもらうことができて良かったです(#^.^#)
　

放送されなかったけど、インタビューにご協力いただいたお客様、本当にありがとうございます♪♪
 
 
そして、撮影や編集作業を頑張ってくれた制作会社の皆様にも感謝の気持ちでいっぱいです！！

これからも皆様に美味しい鶏肉をお届けできるように全員で頑張っていきますので、宜しくお願いします！
 

　
さぁ！今日は朝から焼き鳥やきます！！
 

特集してくださった「たけしのニッポンのミカタ！」について

 

今回特集してくださった「たけしのニッポンのミカタ」はテレビ東京 毎週金曜21:54～22:54放送しています。

2021年3月12日（金）の放送は 　
【レギュラー出演】 国分太一 , ビートたけし
【ゲスト】 菊池桃子

『【令和の下町人情店】』特集で水郷のとりやさんの他には

東京浜松町にあるお弁当のかわのはランチタイム4時間で700食が完売する人気店　お弁当のかわのさんの密着取材

足立区に何のお店かわからないナゾのお店として足立区のホリデーサイクルの密着取材

が特集されました。
　

公式ページはこちらのリンクです。

テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ！」

https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/index.html

 

TVerなどの動画配信サービスで見逃し配信もありますので、リアルタイムで放送をご覧いただけなかった方は是非ご利用くださいね＾＾

 

水郷どりまるごと一本のご紹介

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各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

(株) 須 田 本 店：水郷のとりやさん

 

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こんにちは、
　
『水郷のとりやさん』の須田です。
　
　
今日は３月１１日。

　
　
東日本大震災から１０年が経ちます。
　
　
　
もう１０年経ったのか、
　
まだ１０年しか経っていないのか・・・
　
　
　
まずは震災でお亡くなりになられた方に、
　
心よりご冥福をお祈りいたします。
　
また、震災前の日常を取り戻せていない方々が、
　
一日も早く日常を取り戻せることを心より願っております。
　
　
　
１０年前の今日・・・
　
　
　
私たちが暮らしている千葉県でも、大きな揺れがあり、
　
建物の倒壊や地盤沈下（液状化）、さらに沿岸部では津波など、
　
東北地方ほどではないにしろ、甚大な被害がありました。

　
　
　
私はその当時、地元の消防団に入っており、
　
夜は消防車に乗り、街の見回りをしていました。
　
　
　
停電で信号機もつかず、真っ暗な街の中で、
　
液状化により車が半分地面に沈んでしまったり、
　
全てを飲み込んでしまうかのような、
　
真っ暗で深い亀裂が道路を寸断していたり。
　
　
　
その時に見た景色は、今でも忘れることができません。
　
　
　
そして・・・
　
　
　
停電や断水の影響で、なかなか営業が再開できないなか、
　
震災前にご注文をいただいているお客様もいらっしゃり、
　
商品を出荷できず、ご迷惑をおかけしているのではないかと、
　
かなり焦っておりました。
　
　
　
メールを出したくても、制限がかかってしまっていて、
　
なかなかメールを送ることもできず、
　
なんとか状況を伝えられないかと思い、ブログを書きました。
　
　
　
そのときのブログがコチラです。
　
東日本大震災：香取市、神栖市の被害状況
https://shop.plaza.rakuten.co.jp/suigodori/diary/detail/201103190000/
　
　
　
今、自分たちがどのような状況なのか、
　
少しでも伝えられればと思って書いたブログです。
　
　
　
そのブログが、今でも私の《宝物》になっています。
　
　
　
ブログを読んでくださった方から、
　
たくさんのコメントやメールをいただき、
　
震災から、前に進むための『力』をいただくことができました。
　
　
　
正直、震災直後は、どうしていいかわからず、
　
立ち止まりそうになってしまうことが多かったです。
　
　
　
そんな時・・・
　
　
　
『待ってます』『頑張って』『応援してます』という、
　
皆様からいただいたメールやメッセージが、
　
私たちをどれだけ励まし、勇気づけてくれたことか・・・　
　
　
　
今でも毎年、３月１１日になると読み返しています。
　
　
　
自分たちが商売を続けてこられているのは、
　
こうしたお客様に支えられているんだなと、
　
本当に心の底から思いました。
　
　
　
　
本当に、本当に、ありがとうございます。
　
　
　
　
だからこそ、お客様との絆をもっと深めたい。
　
お客様にもっともっと喜んでもらいたい。
　
その気持ちを忘れずに、これからも商売を続けてまいりたいと思います。
　
　
　
　
今日は、その感謝の気持ちを伝えたくてブログを書きました。
　
　
　
　
当たり前にある日常が、
　
当たり前でなくなってしまう日があること。
　
だから、今日１日を、精一杯、悔いなく生きていきたい。
　
　
　
今も、コロナ禍の中で、当たり前の日常が当たり前でなくなり、
　
新しい生活様式などが浸透しつつありますが、
　
やはり、人と人との繋がりは大切だと感じます。
　
　
　
ソーシャルディスタンスも大切ですが、
　
それ以上に、心と心の距離を近づけて、
　
今まで以上に『絆』を深めていければ幸せです！！
　
　
　
これからも、どうぞよろしくお願いいたします！！

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こんにちは、千葉県香取市に鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

 

3月3日に放送されたテレビ東京「昼めし旅」という番組に、水郷のとりやさんが登場しました！
 

昼めし旅は月～金の11時40分～12時40分まで放送しているグルメ番組です。

地域の人気店や美味しいものを紹介しながらニッポンの「リアルなご飯」にスポットを当て、「あなたのご飯見せて下さい」を合い言葉にそのスポットの人たちが食べるご飯を紹介してます。
 

※オフィシャルサイト ：昼めし旅～あなたのご飯見せてください～

 

須田本店の歴史や実店舗内の紹介、店長の修業時代のことも紹介してくれました！
 

 

実は創業100年になるんです♪

 

 

これは焼き鳥の修業をしていたバードランド銀座店での1枚！
 

師匠の和田利弘さんと一緒に。
　

バードランドとの出会いが4代目の人生を変えたと言っても過言ではありません！！

焼き鳥のことだけでなく、商売に必要なものをたくさん学ばせていただきました！
 

 

 実店舗の中には、惣菜・冷凍食品・鶏肉の販売スペースのほかに出来立ての焼鳥や鶏料理を食べることができるイートインスペースの紹介も♪
　

　

イートインでは、通販で取り扱っていない鶏料理もありますので、近くにお立ち寄りの際はぜひご来店くださいね＾＾ 
 

そして、当店自慢の焼き鳥 水郷どりまるごと一本も紹介していただきました。
 

 

そうなんです、この焼き鳥のフルコースである12の部位を使った焼き鳥 水郷どりまるごと一本はうちでしかないと思います！
 

全く違う食感と味、脂の乗り方の部位を絶妙な焼き加減で職人たちが焼き上げてくれます。

希少な部位のソリレスやハツ、ペタなどをふんだんに使い鶏をまるごと味わえるように工夫を凝らしました＾＾
 

 

そして、収録のタイミングが新商品の試食をするタイミングと一緒だったので、その様子が放送されました♪

お店の閉店後に、新商品の『よだれ鶏』試食もかねて、まかない飯でその日に残った『ササミの鳥天ぷら』を玉子とじにした『鳥天丼』と合わせて私のご飯を紹介です！
 

 

よだれ鶏がSNSなどで「豪華！」「美味しそう！」とご好評いただいていたようでうれしいです！
 

まだ新商品は完成してないですが、近いうちには完成させて、ご紹介できると思います♪
 

今回、ご飯の紹介パートでは料理長の篠塚さんとwebチームの藤本さんも出演してくれました！
　

 

 

今日のまかない飯は料理長の篠塚さんが作ってくれました！

まずは新商品の「よだれ鶏」から
 

調理のポイントも惜しげもなく紹介！

塩と酒を入れた鶏ガラスープで鶏むね肉、青ネギ、ショウガを弱火でゆっくり茹でます。
 

鶏肉は繊維を切るよう薄めにカットし、下総醤油に鶏ガラスープと合わせます。黒酢、ショウガ、ニンニク、ラー油、山椒も加えてタレの出来上がりです！

タレを鶏にかけ、落花生やパクチーなのど薬味を乗せたら新商品の試作「水郷どりのよだれ鶏」の完成！
 

今まで水郷のとりやさんでなかったテイストの鶏料理に仕上がりました＾＾
 

 

これにはwebチームの藤本さんも「パクチーが効いていて美味しい」と舌鼓！
 

 

さらに、売れ残ったとり天を水郷どりの鶏ガラスープ、めんつゆを使い玉子とじにしました。

玉子を溶くときは箸を上下させ、軽くまぜた方がふわっと美味しく仕上がるという裏技も伝授♪
 

フワトロの卵とじ丼は絶品！

まかないは簡単に作れるようにということで、今回はめんつゆと砂糖を使用しました♪
 

「砂糖とのバランスがあっていて美味しい」とスタッフからは評判です＾＾
 

店内で食べられる親子丼には砂糖は入っておらず、

こちらは「下総醤油」と「最上白味醂」という香取市の調味料をお楽しみいただけます♪

 

 

ロケの終わりには昼めし旅の番組ステッカーシールと箸のプレゼントもいただいてにっこり＾＾
　

取材やロケはだいたい私だけの出演になる事が多いのですが、今回は私だけでなく、料理長の篠塚さんやWebチームの藤本さんなど、スタッフも一緒に出演できたので楽しかったです！！
 

これからも美味しい焼き鳥や鶏料理を多くのご家庭にお届けできるように頑張っていきます！

水郷のとりやさんをよろしくお願いします♪

 

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各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

(株) 須 田 本 店：水郷のとりやさん

 

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