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鶏肉通販[水郷のとりやさん]トップページへ > ブログ > 【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット

2016年5月24日

author : suigo

【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット

日本テレビの「満天☆青空レストラン」で紹介した ハマグリと自家製レバーのパテを使ったリゾットです!!

>>>満天☆青空レストランの放送の様子はコチラ

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ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット 材料 (2人分)

  • はまぐり 6個 自家製レバーのパテ 25g
  • 米 1合 鶏がらスープ 120cc
  • 玉ねぎ(みじん切り) 40g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 白ワイン 150cc
  • 水 150cc
  • バター 40g
  • 粉チーズ(パルメザン) 30g
  • イタリアンパセリ 適量
  • 胡椒 適量 塩 適量
  • オリーブオイル 適量

 

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お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。

少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります 。

 

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材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。

 

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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。

 

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ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、 白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。

 

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ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。 ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。

 

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フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。

 

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玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、 白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、 あまりかき混ぜないように煮ます。

 

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スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、 好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します。

 

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バターを加えます。

 

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チーズも加えます。

 

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最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。 塩加減は一番最後に調整してください。

 

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器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、 黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です 。

 

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2016年5月16日

author : suigo

日本テレビ《満天☆青空レストラン》で水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』が紹介されました!

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5月14日(土)放送の日本テレビ《満天☆青空レストラン》で、

水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』が紹介されました!!

今回の食材は・・・【木更津の江戸前ハマグリ】

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ゲストのお笑いコンビ千鳥のお二人と、
宮川大輔さんが木更津の海で江戸前ハマグリを獲り、
それを色んな料理で食していきました。

炭火で焼いた焼きハマグリは、見ていてお腹がなるほど美味しそうでした!!

そして、いよいよ『自家製レバーのパテ』の紹介!!

 

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今回、撮影の依頼があったとき、
ハマグリなのにどうしてレバーのパテなのかなと思ったのですが、
テレビ局の関係者の方が、当店のレバーパテを試食して、
その味を気に入っていただき、どうしても紹介したいと言ってくれたのです。

そして・・・

ハマグリとレバーパテを使った料理を考えてほしいと・・・

ええ。。。

正直、焦りましたよ(笑)

レバーパテは毎日作ってるからいいとして、
ハマグリをあわせた料理を作るなんて初めてでしたから。

その依頼を受けてから、夜も眠れず、必死にレシピを考えました。

そして、何度も何度も試作をして、リハーサルの日。

「おぉー、コレ、美味しいですね!」って!!

無事にレシピも完成して、いよいよ収録当日。

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まずは自家製レバーのパテを作るところから。

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作っているときも、宮川大輔さんや千鳥のノブさん大悟さんが話しかけてくれて、
緊張しながらも楽しく収録することができました。

そして、レバーのパテが完成して、宮川大輔さんが一口!!

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『うわッ!うまッ!!』

宮川大輔さんの「うまい」いただきました!!!

そして千鳥の大悟さんには・・・

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『今日からパン派宣言』いただきました(笑)

そして、いよいよ、問題のハマグリとレバーパテを使った乾杯料理へ!

私が考えたのは『ハマグリとレバーパテのリゾット』

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なかなか美味しそうにできたでしょ♪

レシピはまた後ほど、ブログで紹介しますね!!

そして、みんなが席について、乾杯へ!!

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サッポロビールを飲みながら、ハマグリのリゾットを食べて、宮川大輔さんが・・・

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ここでもウマイって言っていただけました!!

出演者の皆様も気に入ってくれて、ホッと一安心。

最後にみんなで記念撮影です♪

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そして、これは収録終わってからの1枚。

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ちゃっかり、5代目が宮川大輔さんに抱っこしてもらってます(笑)

放送も無事に終わって、ホッといたしました。

あとは、テレビをみてご注文くださった皆様に、

買ってよかったと思えるような美味しいパテを作るだけ!!

ここからが私にとっての本番なので、気合いを入れて頑張ります(^o^)/

 

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