【材料】（4人前）
・水郷どり手羽先・・・8本
・さといも・・・4個
・にんじん・・・1本
・ごぼう・・・1本
・玉ねぎ・・・2個

・昆布・・・30cm
・水・・・2カップ

・だし汁（かつお）・・・3カップ
・酒1/2カップ
・塩・醤油・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1

【作り方】

１．昆布は長さ半分にして水に浸してもどす。戻し汁は取り置き、昆布は幅を半分にして結ぶ。

２．さといもは皮をむき、塩少々（分量外）を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。にんじんは皮をむいて4つの乱切り、ごぼうは皮をこそげて5～6cmの長さに切る。

３．フライパンに油少々（分量外）を熱し、手羽元の周囲を色よく焼く。

４．鍋に（３）、結び昆布、（２）の野菜を入れ、（１）の戻し汁、だし汁、酒を注いで火にかける。煮立ったら弱火にして塩、醤油、みりんを加え、柔らかくなるまで煮たら出来上がり！

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• レシピ

１１月の終わり頃。
　
　
四季旬彩おおはしの佐藤料理長の知り合いが、

今度、香港で焼き鳥屋をやりたいから、

修行させてほしいということで、２週間だけやってきました。
　
　
修行に来たのは、香港で寿司屋「すし廣」と天ぷら屋「天よし」をやっている廣居さんと、

そこの料理人の吉田さんとソンさん。

　
２週間で、鶏のばらしから、串刺し、焼きまで覚えるのはかなり厳しい・・・。
　

・・・というか、ハッキリ言って無理です(;^_^A

それでも、どうしてもやりたいということで、

その熱意に押されて引き受けたのですが・・・

さすが、料理人

スピードや綺麗さという面では、

まだまだうちの職人さんたちには及びませんが、

基本的なことは２週間のうちに、ある程度、覚えることができたようです。
　

それでも、まだ、焼き鳥屋をオープンするというレベルではないので、

香港に帰ってからも毎日、鶏をさばくって言ってました！
　

そして、最終日。

廣居さん達が、お昼にまかないを作ってくれました！！

それが、まかないという言葉では申し訳ないくらい豪華な料理でした(*´▽｀*)

香港でも使っている日本の業者さんから仕入れてきた、

マグロ・いくら・ウニなどなど！

こんな豪華で美味しい海鮮丼は、初めて食べました＾＾

香港ではマグロも脂がこってりと乗ったのが好まれるらしく、

この海鮮丼のマグロも口の中でとろけていきました♪
　

そして何より。

酢飯がウマイ！！

香港にも遊びに来てくださいって言ってくれたので、

来年の社員旅行は香港に行きたいなぁーーーー！！！
　

ねぇ、社長！どうでしょ？？（笑

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• その他

昨日、お店の望年会がありました♪

場所は四季旬彩おおはし
　
　
うちの場合、これからクリスマス、年末年始と、
１年で一番忙しいシーズンに突入するので、
忘年会ではなく「望年会」としています＾＾
　

毎年、美味しい料理をたくさん食べて、

美味しいお酒もたくさん飲んで、

ビンゴ大会をして大いに盛り上がるのですが。。。
　

今年はさらに！！

１１月に日本オンラインショッピング大賞の

部門最優秀賞という栄えある賞を受賞することができたので・・・

スタッフ一人一人に、名前入りの記念の表彰盾を贈りました♪
　

２３名のスタッフ全員に１枚１枚、盾を手渡していると、
受賞したときよりも嬉しい気持ちになってきちゃいました。
　

さらに、今年のビンゴ大会も大盛り上がり！
　

料理も美味しく、お酒もたくさん飲んだので、

写真を撮ってる時間がありませんでした(;^_^A　
　

これからクリスマスにかけて忙しくなりますが、

ご注文いただいているお客様に、素敵なクリスマスを過ごしていただけるよう、

スタッフ全員で力を合わせて頑張りまぁーーす！！

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• 旅行・お出かけ

１１月２０日（金）発売の『ミシュラン東京2010』

今年から焼き鳥部門が設立されて、

私が修行していた『バードランド』が見事★を獲得しました！！

私が修行していた頃に、一緒に働いていた仲間が、

テレビのインタビューに答えていて、

なんだか、自分のことのように嬉しかったです！！
　

そして・・・

そのバードランドの人気メニュー『自家製レバーのパテ』

バードランドの『自家製レバーのパテ』をちょっぴりアレンジして、
水郷どりの新鮮なレバーと厳選された食材を使って、
１個１個、心を込めて手作りする当店の『自家製レバーのパテ』

本日、ご予約受付中です！！
　

おかげさまで【楽天グルメお取り寄せＢＯＯＫ】にも掲載され、

本日のリアルタイムランキングでも総合１位を獲得しておりますッ！！

完全予約販売となっておりますので、どうぞお見逃しなく！！
　

ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した４代目が手造りする逸品！
【完全予約販売】自家製レバーのパテ！『満天☆青空レストラン』で紹介されました！［鶏レバーパテ］［鶏レバーペースト］［予約待ち］

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• メディア情報

１１月１１日（水）

先月の納入業者のゴルフコンペで優勝し、
その賞品として貰った、太平洋マスターズの観戦チケット。

せっかく貰ったんだからということで・・・

大雨の中、プロアマ戦を観戦してきました！
　
　
しかし・・・休みは水曜日だけ。

ということで、強行日程・・・

朝３時半に出発して、御殿場コースへ！！
　

早朝だったので渋滞もなく、予定通り７時頃には御殿場到着！
　
　
開催するかどうかも微妙だと係りの人に言われ、
テンションもなかなか上がらなかったのですが、
ようやく開催することが決まり、徐々にテンションアップ♪
　

雨は相変わらず大降りでしたが、
石川遼くんのスイングを見たくて、
早歩きで遼くんのスタートホールへ　
　

大雨のせいか、まだギャラリーも少なく、そこへ遼くんが登場！

大雨の中、嫌な顔もせずにサインをしてくれました＾＾
　
　

最初の３ホールは遼くんの組についていたのですが、
その組は本当に豪華でした。
　

プロ野球解説の張本勲さんや、ベイスターズの内川選手、テニスの杉山愛ちゃんと一緒だったんです。

その中でも特に、内川選手はとっても気さくで、
話しかけても笑って応えてくれて、ちょっぴりファンになりました♪

３ホール見た時点で、もう靴はビショビショ(;^_^A
　
　
遼くんのギャラリーも増えてきたので、
９番ホールのグリーン脇でずっと観戦してました。

そこで、宮里優作プロにサインを貰ったり、
叶美香さんや、森下千里さんと写真を撮ったり、
そして神田正輝さんとも写真を撮りました♪
　

それにしても、この大雨の中、

嫌な顔せずに立ち止まって写真を撮ってくれる芸能人って凄いです！

いやぁ、初めてのゴルフ観戦はなかなか面白かったです。

今度は真剣勝負のゴルフが見てみたいなぁーーー(*´▽｀*)

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• 旅行・お出かけ

【材料】（4人前）
・水郷どりもも肉・・・2枚
・酒・・・大さじ1
・ねぎの青い部分・・・10cm
・しょうが・・・薄切り4～5枚

・きゅうり・・・1本
・紫玉ねぎ・・・1/4個
・赤ピーマン・・・1/2個
・香菜・・・適宜

【Ａ】
・蜂蜜・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1
・ナンプラー・・・大さじ1と1/3
・豆板醤・・・小さじ1/2～1

【作り方】

１．水郷どりもも肉は身に塩（分量外）を少々振って10分ほど置き、水気を拭く。耐熱容器に皮目を上にしていれ、酒を振り、ねぎ、しょうがを乗せ、ラップをふんわりとかけて500Wの電子レンジで6分～6分半加熱する。そのまま置いて余熱で火を通し、荒熱をとる。

２．きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。玉ねぎ、ピーマンは縦薄切り、香菜はざく切りにする。

３．【Ａ】の材料を混ぜ合わせる。

４．器に（２）のきゅうりを敷き、（１）の鶏肉を削ぎ切りにして盛る。残りの（２）を乗せ、（３）をかけたらできあがり！

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• レシピ

私もすっかり忘れていたんですが・・・

先ほど、福岡の「めんたいワイド」という番組で、

うちの『【送料無料】グルメ大賞受賞！噂のトリ逃がすなセット』が紹介されたみたいです！！

只今、スタッフが一生懸命、電話に出ていますが、
通話中だったらごめんなさい(;^_^A

ご注文いただいている皆様！！

商品の到着まで今しばらくお待ちください！！

１つ１つ、心を込めてお作りしてお届けいたします！！

まだまだご注文は承っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたしまぁーーす♪

頑張って焼き鳥、焼くぞぉーーー！！

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• メディア情報

もうすぐ当店でも、
クリスマスローストチキンの予約が始まります♪

そのクリスマス特集を開催するときに、
何か、お客様とも一緒にできるイベントがないか、考えていたんです。

そして、考えた結果。。。

昨年から、こんなコンテストを開催しているんです！！

『クリスマスの思い出コンテスト』

それを今年も募集していますッ！！

見事、最優秀作品賞に選ばれた方には・・・

当店のローストチキンをプレゼント！！

１０月２４日（土）まで募集しておりますので、
下記のフォームをコピーして、どしどし、ご応募くださぁい！！

応募方法は、１０月２４日（土）２３時５９分までに

┌──┐ 　----------------------
│＼／│ ⇒　　info@suigo.co.jp
└──┘　　----------------------

まで、下記を切り取ってメールでご連絡ください！

【件名】　クリスマス・ローストチキンの思い出

-----------　＞8　-----　チョキチョキ　----　＞8　----------------

【思い出タイトル】
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

【思い出本文】

小説風になるべく細かく教えてください。

≪お名前≫

≪ご住所≫

≪電話番号≫

≪ニックネーム≫

※当選者の発表はクリスマス企画ページが
完成し次第ご連絡いたします。

-----------　＞8　-----　チョキチョキ　----　＞8　----------------

たくさんのご応募、お待ちしております！！

ちなみに・・・

只今、当店ポイント最大１０倍キャンペーンを実施中！！

【送料無料】クリスマス前のお味見ＳＡＬＥ【 ローストチキン クリスマスチキン 】※発送は１１月２９日までとなります。】

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• その他

【材料】（4人前）
・水郷どりもも肉・・・2枚
・グリーンアスパラ・・・1束
・レモン・・・1個
・塩、こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適宜
・油・・・大さじ1

・水・・・大さじ3
・砂糖・・・小さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2

・かたくり粉・・・小さじ1

・ごま油・・・少々

【作り方】

１．もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って薄く小麦粉をまぶす。

２．アスパラは色よく茹でて斜め切りにし、レモンは半分を輪切りにして残りは汁を絞る。

３．フライパンに油を引いて熱し、（１）の両面をこんがりと焼く。

４．（３）にアスパラを加えてさっと炒め、レモン汁、水、砂糖、鶏がらスープの素、塩を加える。煮立ったら水小さじ２（分量外）で溶いたかたくり粉でとろみを付け、レモンの輪切りを加え、ごま油を回し入れたら出来上がり！

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• レシピ

行ってきました！！

日帰り社員旅行　ＩＮ　勝沼！！

天気は台風の影響もあってか、勝沼に着くまではずっと

でも、みんなの願いが通じたのか、
勝沼に着くと曇り空に・・・

まず最初はキッコーマンがやっているワイン工場『マンズワイン』へ！！

お姉さんの案内の下、ぶどうの栽培からワインになるまでのビデオを見たり、
ワインを熟成させている樽を見学したり・・・

ここはタンクも大きくて、本当に工場見学といった感じでした。

そして一通りの見学が終わったあと・・・

待ちに待った『試飲』ですッ！！

さっぱりとした白ワインから、しっかりとした赤ワインまで、
いろいろな種類のワインを試飲して、最後に試飲したのが・・・

１本３万円の『貴腐ワイン』

もちろん試飲なので、５００円分をみんなで味わいました

次の目的地は、女性人の目が輝いた『ワイングラス館』

ここは、ワイングラスはもちろん、いろいろなアクセサリーが売っていて、
見ているだけでも、結構楽しめました。

そのすぐ脇には、可愛らしいパン屋さんがあって、
そこの焼きたてパンを買っているスタッフも多かったです

そしていよいよ、昼食へ・・・

昼食は、『山梨のワイン』と一緒に、『ローストビーフ』が楽しめるレストランに！！

左から順番に・・・

前菜の『真鯛のカルパッチョ』・・・彩りも綺麗でバルサミコとオリーブオイルが真鯛に良くあいました！

スープ『花びら茸のスープ』・・・実は花びら茸、初めて食べました！さっぱりしていて美味しかった♪

そしていよいよメインディッシュの『ローストビーフ』

・・・ごめんなさい
食べるのに夢中で、一番肝心なローストビーフの写真を撮り忘れました

でも、それくらい、美味しかったってことです！！

デザートが『キウイのシャーベットとブランマンジェ』

美味しいワインと美味しい料理。最高のランチタイムでした

お腹イッパイのまま、午後の部がスタート。

まずは『ルバイヤート』というワイナリーへ。

ここでもワイナリー見学をさせてもらったのですが、
こっちは個人でやっている蔵なので、
いろいろと細かいところまで見学させてくれました。

ちょうど、甲州という品種のワインを絞っていたので、
その作業風景も見学させてもらいました

ここの蔵は、神の雫というドラマの撮影で使われた場所で、
ジャニーズの亀梨君が訪れた場所だそうです

そしてここでも試飲

ここでは社長自らが説明をしてくれて、
鶏肉に合うワインを試飲させてくれました。

やっぱり、社長のワインに対する想いを聞きながら、
そのワインを味わうのって、楽しいですよね

みんなワインやぶどうジュースを買っていました

そして、本日のメインイベント。

『ぶどう狩り』です！！

いろいろな品種を味見させてもらい、
人気が高かったのが『ピオーネ』と『甲斐乙女』

やっぱり、もぎたての葡萄は美味しいですね

甘みがあって、みずみずしくて、最高です

葡萄ってそれほど好きじゃなかったんですが、
今回のぶどう狩りで、かなり好きになっちゃいました

スタッフのみんなも喜んでくれたみたいなので、大満足の１日でしたぁ！！

来年の社員旅行は、どこに行こうかなぁーーー

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