３月２５日から、池袋の東武百貨店で

『楽天うまいもの大会』という催事があります！

そこに『水郷のとりやさん』も出店することが決定いたしました！！

そして今日は、そこで販売する

『水郷どり本格派やきとり丼弁当』の写真撮影をしました！
　
こんな感じです＾＾

インターネットでは未調理の「やきとり丼」を販売していますが、
東武百貨店での催事ではお弁当にして販売しちゃいます♪

　
うちの職人が１本１本心を込めて刺した焼き鳥を、

秘伝のタレで焼き上げて、海苔や錦糸卵と一緒に、ご飯の上へ・・・

焼き鳥を刺せる本数には限りがあるので、

１日３００食程度しか販売できませんが、

もしも池袋にお越しの際は、是非、お立ち寄りください♪

３月２５日～３０日までの期間限定で出店です♪
　

私は毎日、催事会場に行ってますので、

見かけたら声をかけてくださいね♪

たくさんのお客様が来てくださるといいなぁ～＾＾

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先日、水郷のとりやさん恒例の・・・

『スタッフ対抗ボーリング大会』が開催されました！！

いつもは、メルマガの読者様を対象に、
優勝チーム当てクイズをやるのですが、
今回は急にボーリング大会をやることが決まったので、
クイズの応募をやっている時間がありませんでした(;^_^A
　
　
ちなみに・・・

前回はこんな感じでした♪

『第８回スダーボーリング大会』

そして今回は・・・

なんと、私のチームが優勝しちゃいました！！

しかも個人優勝も私！！！

初めての優勝なので、メチャクチャ嬉しいです♪
　

次回は記念すべき１０回大会なので、
またメルマガ読者クイズも開催したいと思います！！

どうぞお楽しみにぃ～＾＾

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• 旅行・お出かけ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

おつまみレシピの中でも特におすすめの「もも肉の柚子風味幽庵焼き」をご紹介します。このレシピは、柚子の風味が効いたさっぱりとした味わいが特徴です。

お酒との相性も抜群で、忙しい平日の夜でも簡単に作れるよう工夫されています。この記事では、材料から調理のコツまで詳しく説明しますので、料理初心者でも安心して挑戦できますよ。
 

幽庵焼きとは

 

幽庵焼き（幽安焼き、柚庵焼き、祐庵焼き、）は、和食の焼き物のひとつです。

幽庵地という、醤油・酒・味醂を1：1：1の割合で混ぜた調味液にユズやカボスの輪切りを入れたものに数日間漬け込んだ、アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを焼いたもの、とされています。
 

幽庵の由来は、江戸時代の茶人で、類まれなる食人ともいわれた北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされています。
 

しかし、北村祐庵が活躍した時代は味醂が高価だったことや、発祥の地の魚は小型の淡水魚がメインで幽庵地を使ったとは考えにくいということで、その説は確かとも言えなそうです。
(参考：https://www.bimikyushin.com/chapter_1/01_ref/yuan.html)
　

後の料理家が、幽庵にかけて名前を付けたのかもしれませんね。
 

もも肉の柚子風味幽庵焼きの手順

 

材料一覧 

• 鶏もも肉・・・2枚
• 大根・・・5cm
• にんじん（太い部分）・・・5cm
• 貝割れ菜・・・1/2パック
• 水菜・・・1/3束

 

調味料

【Ａ】

• 酒、醤油・・・各1/4カップ
• みりん・・・1/2カップ
• ゆず（輪切り）・・・4枚

【Ｂ】

• 米酢、ごま油・・・各小さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• こしょう・・・適宜

 

レシピ全体の栄養成分合計

エネルギー: 1230 kcal
たんぱく質: 95 g
脂肪分: 75 g
炭水化物: 50 g
飽和脂肪酸量: 20 g
不飽和脂肪酸量: 45 g
コレステロール量: 220 mg
食物繊維総量: 5 g
食塩相当量: 7 g

参考：日本食品標準成分表
 

もも肉の準備

美味しい幽庵焼きを作るためには、品質の良いもも肉を選ぶことが重要です。

スーパーや精肉店で購入する際は、肉の色が鮮やかで、脂肪が白くて透明感があるものを選びましょう。
 

当店で取り扱っている水郷どりのもも肉は、鶏本来の旨味が凝縮されており、脂身が程よく、ジューシーさが特徴です。その日にさばいたものを真空パックに詰めて送るので、通販でもさばきたての新鮮さで味わえますよ！
 

もも肉の下処理方法

 

もも肉は脂肪を除いて筋を切り、調味料が染み込みやすいように下処理を行います。以下の手順で進めます。
 

1. もも肉を包丁で軽く叩いて、筋を切ります。
2. 余分な脂肪を取り除き、肉の厚いところに包丁を入れて厚さを揃えて、均一に火が通るようにします。

 

柚子風味の調味料の作り方

柚子風味の調味料は、もも肉に爽やかな香りをプラスします。以下の手順で作成します。

1. ボウルに【Ａ】の調味料をすべて混ぜ合わせます。
2. ゆずの輪切りを加えて、さらに混ぜます。
3. この調味料に、もも肉を30分間漬け込みます。

 

もも肉を漬け込む方法

もも肉を調味料に漬け込むことで、味がしっかりと染み込みます。漬け込み時間は30分が目安です。

時間があれば、1時間程度漬け込むとさらに風味が増します。漬け込み時間を上手に調整することで、もも肉の味わいが一層引き立ちます。
 

漬け込みの秘密

漬け込み時間には、科学的な根拠があります。もも肉の繊維に調味料が染み込むことで、肉質が柔らかくなり、焼き上げた際にジューシーな食感を保つことができます。

特に柚子の酸味がpHを産生よりにして肉から水分が流れるのを防いでしっとり柔らかになります。
　

もっと柔らかくする裏技

 

漬け込みにひと手間かけるともっと美味しくなります。それは、漬け込む前に肉に軽くフォークで穴を開ける方法です。

これにより、調味料がより深く浸透しやすくなり、短時間でもしっかりと味が染み込みます。また、真空パックにして漬け込むと、さらに効果的です。
 

漬け込み時間とその理由

30分の漬け込み時間は、もも肉に調味料が十分に染み込み、焼いた際に風味がしっかりと感じられるようにするためです。

漬け込み時間の長さは、味のバランスに大きく影響します。短すぎると味が薄く、長すぎると塩辛くなってしまうため、30分から1時間が理想的です。

長すぎると塩味が強くなりすぎるので注意しましょう。適度な漬け込み時間を守ることで、バランスの取れた味わいが楽しめます。
 

もも肉の焼き方のポイント

もも肉を美味しく焼くためのポイントは、最初は中火でじっくり皮目を熱しカリッとさせて、次に弱火で中までじっくり火を通すことです。

フライパンに油を敷き軽く熱してなじませたら、汁気を拭いたもも肉を皮目から焼きます。皮目に焼き色が付いたら裏返し、弱火でじっくりと焼き上げます。
 

焼き加減の極意

もも肉の焼き方には、温度と時間の調整が鍵となります。

最初の強火で皮目をカリッと、というのは間違えで、油が出きる前に焦げてしまいます。また高熱で肉が縮んでしまうので、ゆっくり加熱が失敗も少なくお勧めです。

カリっと仕上がった鶏皮は香ばしい香りと食感を楽しむことができます。その後、弱火でじっくりと火を通すことで、内部まで均一に火が通り、ジューシーな仕上がりになります。
 
 

焼き上げのコツと注意点

 

もも肉を焼く際には、焦がさないように注意しましょう。皮目がカリッとしたら裏返し、蓋をして中までしっかり火を通します。焼きすぎるとパサつくので、適度な焼き加減を心がけてください。
 

焼き加減の見極め

焼き加減の見極めは、もも肉を美味しく仕上げるための重要なポイントです。肉汁が透明になり、触った時に弾力が感じられるようになったら焼き上がりのサインです。

温度計を使って内部温度を測ると、より確実に焼き加減を確認できます。
 

簡単なチェック方法

初心者でも簡単に焼き加減をチェックする方法として、竹串を刺してみるという方法があります。竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば、中まで火が通っている証拠です。

この方法を使えば、失敗することなく美味しいもも肉を焼き上げることができます。
 

付け合わせの準備

鶏肉のおつまみをさらに引き立てるのが、さっぱりとした付け合わせのサラダです。ここでは、大根とにんじんを使った簡単で美味しいサラダの作り方をご紹介します。

このレシピは、料理初心者でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。見た目も鮮やかで、おつまみとしてもぴったりです。さあ、一緒に作ってみましょう！
 

大根とにんじんの調理手順

 

1. 大根とにんじんの準備: それぞれ5cm程度の長さに切り揃えます。これにより、均一な食感が楽しめます。
2. 細切りにする: それぞれを細切りにします。包丁を使って細かく切ることで、塩もみが均一にでき、食感が良くなります。
   　
3. 塩もみの準備: 切った大根とにんじんに塩を適量まぶし、しんなりするまで待ちます。塩もみをすることで、余分な水分が抜け、野菜の甘みが引き立ちます。
   　
4. 水気を絞る: 野菜がしんなりしたら、しっかりと水気を絞ります。この工程を丁寧に行うことで、野菜の甘みと旨味が凝縮されます。

 

彩り鮮やかで美味しいサラダを作ろう

 

最後に、塩もみした大根とにんじんを使ったサラダを仕上げます。貝割れ菜と水菜を加えることで、さらに彩り豊かで食感も楽しめるサラダに仕上がります。

簡単な手順で、見た目も味も抜群の一品を完成させましょう。
 

1. 野菜を混ぜ合わせる: 塩もみした大根とにんじんに、貝割れ菜と水菜を加え、全体をよく混ぜ合わせます。これにより、野菜の食感と風味が一体となります。
    
2. 調味料で和える: 最後に【Ｂ】の調味料（米酢、ごま油、塩、こしょう）を加え、全体をよく和えます。これで、さっぱりとした風味豊かなサラダが完成します。
    
3. 盛り付ける: 器に美しく盛り付けます。色とりどりの野菜が食卓を華やかに彩ります。

 

盛り付けと仕上げ、見た目を美しく仕上げるポイント

 

料理の最後を飾る盛り付けと仕上げは、美味しさを視覚的にも引き立てる大切なステップです。お皿選びから色彩のバランスまで、細かいポイントを押さえることで、料理が一段と映えるようになります。

ぜひ挑戦してみてください！
 

お皿の選び方

• 白や淡い色のお皿: 料理の色合いを引き立てるために、白や淡い色のお皿を選びます。特に、鮮やかな野菜や柚子の輪切りが映えるので、料理が一層美しく見えます。
   
• 形状の工夫: 丸皿だけでなく、楕円形や四角形の皿も試してみましょう。料理に動きやリズムが生まれ、視覚的に楽しませることができます。
   
• 素材の違い: 陶器や磁器など、異なる素材のお皿を使い分けることで、料理の印象を変えることができます。和風の料理には、木製や竹製のお皿もおしゃれです。
   

盛り付けのテクニック

• 高さを出す: 料理を盛り付ける際に、高さが出ると立体感が生まれ、見た目にインパクトを与えます。もも肉を重ねるように盛り付けたり、サラダを山盛りにするのがポイントです。
   
• 余白を活かす: お皿全体に料理を敷き詰めるのではなく、余白を残すことで、洗練された印象になります。料理の存在感が引き立ち、見た目に余裕が生まれます。
   
• 対比を楽しむ: 柚子の輪切りや鮮やかな野菜を添えて、色の対比を楽しみましょう。黄色や緑の鮮やかな色彩が、料理全体のバランスを取り、美しい仕上がりになります。
   

彩り豊かな盛り付けで食卓を華やかに

料理の仕上げは、彩りや配置が重要です。見た目の美しさが食欲をそそり、食事の時間をより豊かにします。ここでは、初心者でも実践できる簡単なコツと、上級者も驚くようなテクニックを紹介します。

 

• 色のバランス: 料理全体の色のバランスを考え、同系色や補色を取り入れることで、美しいプレートを作ります。例えば、柚子の黄色、貝割れ菜の緑、大根とにんじんの白とオレンジをバランスよく配置します。
   
• アクセントカラー: 料理の中にアクセントとなる色を取り入れることで、視覚的に魅力的な仕上がりになります。例えば、パプリカの赤や紫キャベツを少量添えるだけで、料理が一段と華やかになります。
   

付け合わせや飾りにこだわる

• ハーブの活用: パセリやバジルなどのハーブを散らすことで、香りと見た目の両方を引き立てます。ハーブは料理の仕上げに欠かせないアイテムです。
   
• ソースのドリズル: 仕上げに少量のソースをドリズルすることで、見た目に動きが生まれます。ソースを点や線で配置することで、プレート全体がアートのようになります。
   
• フルーツのアクセント: 柚子の他にも、薄くスライスしたオレンジやレモンを添えることで、フルーツの爽やかな香りと彩りが料理にプラスされます。
   

忙しい人のための時短テクニック

 

仕事や家事で忙しい日々でも、美味しい料理を簡単に楽しみたいものです。ここでは、時間を効率的に使うためのテクニックと、ちょっとした工夫でバリエーションを楽しむ方法を紹介します。

ちょっとした秘訣を知れば、料理のスキルが一段とアップしますよ。
 

さあ、あなたも時短テクニックを身につけて、毎日の食事をもっと楽しくしましょう！
 

時間を節約しながらも美味しさをキープする秘訣

平日の忙しい日に備えて、事前にもも肉を漬け込んでおくと調理がスムーズです。この方法を取り入れることで、仕事から帰った後も短時間で美味しい料理が楽しめます。

冷蔵庫で保存する際のポイントや、さらに効果的なテクニックもご紹介します。
 

もも肉の事前準備ステップ

1. 調味料の準備: まず、もも肉を漬け込むための調味料をあらかじめ混ぜておきます。時間がある時に作っておくと便利です。
    
2. 漬け込み: もも肉を調味料にしっかりと漬け込みます。袋に入れて冷蔵庫で保存することで、翌日すぐに調理できます。
    
3. 保存の工夫: 冷蔵庫で保存する際は、真空パックにすることでさらに味が染み込みやすくなります。真空パックがない場合は、ジッパー付きの保存袋でしっかりと空気を抜いて保存しましょう。

 

さらに裏技

漬け込み後のもも肉を冷凍保存することで、さらに長期間保存が可能になります。

調理前日に冷蔵庫に移して自然解凍するだけで、手間いらずの美味しい料理が完成します。これにより、いつでも新鮮なもも肉を楽しむことができます。
 

簡単にできるアレンジレシピ

このレシピを応用して、他の食材と組み合わせることで様々なアレンジが可能です。

例えば、柚子風味の鶏肉をサラダにトッピングしたり、サンドイッチの具材にするなど、バリエーションを楽しめます。忙しい日々でも、ちょっとした工夫で料理が一段と楽しくなりますよ。

 

アレンジの具体例

1. 柚子風味チキンサラダ: 漬け込んだもも肉を焼いて、サラダのトッピングにします。野菜と合わせてヘルシーな一品に仕上げましょう。ドレッシングには、柚子の風味を活かしたシンプルなオリーブオイルと塩を使います。
    
2. 柚子風味チキンサンドイッチ: 焼いたもも肉を薄切りにして、サンドイッチの具材として使用します。パンにバターやマスタードを塗り、レタスやトマトと一緒に挟むだけで、美味しいサンドイッチが完成します。
    
3. 柚子チキンライスボウル: ご飯の上に焼いた柚子風味の鶏肉を乗せ、温泉卵や刻み海苔を添えます。簡単に作れる丼ものとして、忙しい日にもぴったりです。
    

アレンジのポイント

• 彩りを意識: サラダやサンドイッチには、彩り豊かな野菜を使うことで見た目も美しくなります。トマトやパプリカ、アボカドなどを加えると、食欲をそそる一品に。
   
• 調味料の工夫: 基本の柚子風味をベースに、マヨネーズやヨーグルトソース、バルサミコ酢などを使って変化を持たせると、毎回新しい味わいが楽しめます。

 

低カロリーに仕上げるレシピ

 

健康を気にしながらも美味しい料理を楽しみたい方へ、低カロリーで栄養バランスの取れた食事の秘訣をご紹介します。
 

ここでは、もも肉の柚子風味幽庵焼きをアレンジした低カロリーレシピや、バランスの良い献立の提案を通じて、初心者でも簡単に実践できる方法をお伝えします。

健康的な食生活を楽しみながら、料理のスキルアップも目指しましょう！
 
 

美味しくてヘルシーなアレンジレシピを楽しもう

もも肉の柚子風味幽庵焼きを、さらに健康的にアレンジすることで、カロリーを抑えながらも美味しさを保つことができます。

油の使用を控えめにし、野菜を多く取り入れることで、体に優しい一品に仕上げましょう。ヘルシーで美味しい料理を楽しんでくださいね！
 

低カロリー版もも肉の柚子風味幽庵焼きのレシピ

【材料】（4人前）

• 水郷どりもも肉・・・2枚（脂肪を取り除いたもの）
• 大根・・・5cm
• にんじん（太い部分）・・・5cm
• 貝割れ菜・・・1/2パック
• 水菜・・・1/3束
• エリンギ・・・2本（追加）

 

【Ａ】

• 酒、醤油・・・各1/4カップ
• みりん・・・1/2カップ
• ゆず（輪切り）・・・4枚
• だし汁・・・1/4カップ（塩分を控えめにするため）

 

【Ｂ】

• 米酢、ごま油・・・各小さじ1（ごま油を控えめに）
• 塩・・・ひとつまみ
• こしょう・・・適宜

 

調理手順

1. もも肉の下処理: 脂肪を取り除いたもも肉を用意し、【Ａ】を合わせて30分漬けておきます。エリンギを追加することで、食物繊維をプラスし、満足感をアップさせます。さらに低カロリーを目指す場合は、胸肉やささみに変えてみましょう！
2. 野菜の準備: 大根とにんじんを細切りにし、塩もみして水気を絞ります。貝割れ菜と水菜も準備します。
3. 焼く: フライパンにごく少量の油を熱し、汁気を拭いたもも肉とエリンギを焼きます。皮目をカリッと焼いた後、弱火でじっくりと焼き上げます。
4. 盛り付け: 焼き上がったもも肉とエリンギを食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に盛り付けます。最後に【Ｂ】の調味料で和えて完成です。

 

調理のコツ

• 油の使用を控える: フライパンにクッキングシートを敷くことで、油の使用を最小限に抑えられます。
• 塩分控えめ: だし汁を加えることで、調味料の塩分を抑えつつ、風味を豊かにします。
• 野菜を多く取り入れる: エリンギを追加することで、食物繊維と栄養価を高め、ヘルシーな一品に仕上げます。

 

栄養バランスの取れた献立の提案

 

鶏肉のたんぱく質と野菜のビタミンをバランス良く摂ることで、栄養バランスの取れた食事が楽しめます。このレシピをベースに、バランスの良い献立を考えてみましょう。

健康的な食生活を実践するためのアイデアを提供します。
 

献立の提案

1. 主菜: 低カロリー版もも肉の柚子風味幽庵焼き
2. 副菜1: ブロッコリーとトマトのシンプルサラダ
   • ブロッコリーを軽く茹で、トマトと一緒にオリーブオイルと塩で和えるだけの簡単サラダです。ビタミンCと抗酸化物質が豊富に含まれています。
      
3. 副菜2: ほうれん草と豆腐の和風おひたし
   • ほうれん草を茹でて、水気を絞り、豆腐と一緒にだし醤油で和えます。鉄分とカルシウムを補給できます。
      
4. 主食: 玄米ご飯
   • 白米の代わりに玄米を選ぶことで、食物繊維とビタミンB群が摂取できます。
      

栄養バランスを意識するポイント

• たんぱく質: 鶏肉や豆腐などの良質なたんぱく質を摂ることで、筋肉の維持や代謝の向上に役立ちます。
   
• ビタミンとミネラル: 野菜を多く取り入れることで、ビタミンやミネラルをバランス良く摂取できます。
   
• 食物繊維: 玄米やエリンギなどの食材を使うことで、消化を助け、満腹感を持続させることができます。

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

柚子風味の鶏肉幽庵焼きは、その爽やかな風味と豊かな味わいが特徴です。料理の美味しさをさらに引き立てるためには、お酒とのペアリングが欠かせません。

ここでは、このレシピにぴったりなお酒の種類と楽しみ方を紹介します。初心者でも楽しめるペアリングの基本を学び、プロのように料理とお酒を楽しみましょう！
 

お酒との相性を高めるポイント

柚子風味の鶏肉は、日本酒や白ワイン、軽めのクラフトビールとの相性が抜群です。お酒の風味を引き立てるために、料理の味付けも工夫しましょう。
 

ここでは、具体的なお酒の選び方やペアリングのコツを詳しく解説します。お酒初心者でも、簡単に楽しめるポイントを押さえておきましょう。
 

ビールとの相性

ビールには、特に柚子の香りがよく合います。フルーティーなクラフトビールや、爽やかなラガータイプがおすすめです。ビールの泡が口の中で広がり、鶏肉のジューシーさを引き立てます。
 

おすすめのビール

• フルーティーなクラフトビール: ヤッホーブルーイングの「よなよなエール」など、柑橘系の香りが特徴のビール。
   
• 爽やかなラガータイプ: アサヒスーパードライやキリン一番搾りなど、飲みやすく爽やかなビール。
   

ワインと楽しむ

白ワインと合わせるなら、柑橘系の風味が感じられるソーヴィニヨン・ブランやシャルドネがぴったりです。爽やかな味わいが料理を引き立て、食事全体を軽やかに仕上げます。
 

おすすめの白ワイン

• ソーヴィニヨン・ブラン: ニュージーランドの「クラウディーベイ ソーヴィニヨン・ブラン」など、フレッシュで爽やかな香り。
   
• シャルドネ: カリフォルニアの「ケンダル・ジャクソン シャルドネ」など、フルーティーでバランスの良い味わい。
   

日本酒とのマリアージュ

日本酒なら、純米酒や吟醸酒が合います。柚子の香りと日本酒の繊細な風味が絶妙にマッチします。料理の味わいを引き立てる、特別なひとときを楽しみましょう。
 

おすすめの日本酒

• 純米酒: 新潟の「久保田 千寿」など、しっかりとした旨味とバランスの良い酸味。
   
• 吟醸酒: 福島の「飛露喜 特別純米吟醸」など、柔らかでフルーティーな香りとスムーズな飲み口。料理との相性が抜群で、特に鶏肉料理と好相性。
   

焼酎で楽しむ

 

焼酎なら、芋焼酎や麦焼酎がおすすめです。香ばしい鶏肉の風味と焼酎のコクが絶妙にマッチします。焼酎はロックや水割りで楽しむと、料理の味を引き立てます。
 

おすすめの焼酎

• 芋焼酎: 鹿児島の「富乃宝山」など、甘みとコクが特徴の焼酎。
   
• 麦焼酎: 大分の「二階堂」など、すっきりとした飲み口。
   

ウイスキーと共に

ウイスキーを合わせるなら、シングルモルトの軽めのタイプが良いでしょう。柚子風味の鶏肉がウイスキーのフルーティーな香りと絶妙に調和します。

ウイスキーはストレートやハイボールで楽しむのがおすすめです。
 

おすすめのウイスキー

• シングルモルト: スコットランドの「グレンフィディック12年」など、フルーティーで軽やかな味わい。
   
• ハイボール: 日本の「サントリー 角瓶」で作るハイボールもおすすめ。
  　

その他のアルコール

柚子風味の鶏肉は、スパークリングワインやカクテルとも相性抜群です。

スパークリングワインの泡が料理のさっぱりとした風味を引き立て、カクテルでは柑橘系のものが特におすすめです。

 

おすすめのスパークリングワインとカクテル

• スパークリングワイン: フランスの「モエ・エ・シャンドン ブリュット」など、華やかな泡立ちとフレッシュな味わい。
   
• カクテル: ジンベースの「ジントニック」や柑橘系の「モヒート」など、爽やかなカクテル。

 

お酒が飲めない方も楽しめるペアリング

お酒が飲めない方には、ノンアルコールビールや柚子ジュースがおすすめです。柚子ジュースは炭酸水で割ると爽やかさが増し、料理との相性も良いです。
 

おすすめのノンアルコールドリンク

• ノンアルコールビール: アサヒの「ドライゼロ」やキリンの「零ICHI」など、ビールの風味を楽しめます。
   
• 柚子ジュース: 無添加の柚子ジュースを炭酸水で割り、ミントの葉を添えて爽やかに。

 

初心者でも失敗しないポイント

 

料理を始めたばかりの方でも、失敗しないコツを知っていれば自信を持ってキッチンに立てます。ここでは、料理初心者が安心して調理を楽しめるポイントを紹介します。

初心者でも楽しみながらスキルアップできる内容をお届けします。さあ、一歩一歩確実に料理の腕を上げていきましょう！
　

基本を押さえれば、料理がもっと楽しくなる

料理は基本をしっかり押さえることで、失敗を減らし、楽しく取り組むことができます。特に初心者の方は、以下のポイントを意識するだけで、驚くほど料理が上達するんですよ。
 

材料をきちんと計量すること

料理の成功の鍵は、材料を正確に計量することにあります。特に初心者は、分量をきちんと守ることで、安定した味を出すことができます。

 

• 計量器具の使い方: デジタルスケールや計量カップ、計量スプーンを正しく使いましょう。例えば、小麦粉を計量する際には、すりきり法で正確に計ります。
   
• コツ: 調味料を加える際には、必ず計量器具を使用し、目分量で行わないことが大切です。
   

調味料を合わせる際は、分量を守ること

調味料の分量を守ることで、レシピ通りの味が再現できます。バランスの取れた味を出すためには、計量が不可欠です。
 

• 味のバランス: 砂糖、塩、酢、醤油などの調味料は、レシピの指示通りの分量を守ることが重要です。特に酢や塩は、少量でも味が大きく変わるため注意が必要です。
   
• 先に混ぜる: 調味料を合わせる際には、先に別の容器で混ぜてから料理に加えると、ムラなく味が行き渡ります。
   

焼き加減に注意し、焦げないように見守ること

焼き加減は、料理の出来栄えに大きく影響します。特に焼き物は、焦がさないように注意が必要です。

• 温度管理: フライパンの温度を適切に保つことで、焦げ付きやすい食材でも美しく焼き上げることができます。中火から弱火を使い、じっくりと焼き上げましょう。
   
• コツ: 焼いている間は、目を離さずに見守ることが大切です。また、焼き加減をチェックするために、時々ひっくり返すこともポイントです。
   

調理中の注意点

調理中には、いくつかの注意点を守ることで、失敗を防ぎ、美味しい料理が完成します。
 

• 温度管理: 調理中の温度管理は、料理の成功に直結します。フライパンや鍋の温度を適切に保つことで、焦げ付きやすい食材でも美しく仕上げることができます。
   
• タイミング: 食材を加えるタイミングや調味料を入れる順番も重要です。例えば、野菜は硬いものから順に入れることで、均一に火が通りやすくなります。
   

よくある質問とその答え

 

料理をする上での疑問や不安を解消することは、スキルアップの近道です。

ここでは、もも肉の幽庵焼きを作る際によくある質問に対する詳しい答えを提供します。
 

料理初心者でも安心して取り組めるように料理の疑問を解消して、自信を持ってキッチンに立ちましょう！
 

もも肉の漬け込み時間が短いとどうなりますか？

漬け込み時間が短いと、調味料が十分に染み込まず、風味が薄くなります。

最低でも30分は漬け込むようにしましょう。ここでは、なぜ漬け込み時間が重要なのか、その理由を詳しく解説します。これを理解すれば、料理の味が格段に良くなります！
 

漬け込み時間の理由

• • 味の浸透: 漬け込み時間をしっかり取ることで、調味料の風味が肉全体に均一に染み込みます。これにより、焼いた際に豊かな風味が楽しめます。
     
  • 柔らかさ: 柚子やみりんの成分が肉の繊維を分解し、肉質を柔らかくします。短時間ではこの効果が十分に発揮されません。
     
  • 風味の深み: 30分以上漬け込むことで、調味料の複雑な風味が肉にしっかりと移り、焼き上がりがより美味しくなります。
     

漬け込み時間のアドバイス

• 忙しい日には: 事前に漬け込んでおき、冷蔵庫で保存することで、帰宅後すぐに調理が可能です。
   
• 長時間の漬け込み: 一晩漬け込むとさらに風味が増しますが、塩分が強くなりすぎないように注意しましょう。
   

調味料を変えることはできますか？

はい、調味料はお好みでアレンジ可能です。

ただし、基本の味付けを大きく変えないように注意しましょう。例えば、みりんを使わずに蜂蜜を少量加えるなどの工夫ができます。
 

ここでは、調味料のアレンジ方法とその効果を詳しく紹介します。自分だけのオリジナルレシピを作る楽しみを味わってみましょう！

 

調味料アレンジのヒント

• 蜂蜜: みりんの代わりに蜂蜜を使うことで、自然な甘みと照りが加わります。蜂蜜は少量でも十分な甘みを出すので、加減を見ながら使いましょう。
   
• レモンジュース: 柚子が手に入らない場合、レモンジュースを使ってもさっぱりとした風味が楽しめます。レモンの酸味が肉を柔らかくします。
   
• 醤油の種類: 醤油を薄口醤油に変えることで、色味を明るく仕上げることができます。また、濃口醤油を使うと、より深い風味が楽しめます。

 

アレンジのポイント

• バランスを保つ: 調味料の種類を変える際には、全体のバランスを保つことが重要です。甘み、酸味、塩味のバランスを意識して調整しましょう。
   
• 少しずつ試す: 初めてのアレンジは、少量で試してみると失敗が少なく、自分好みの味を見つけやすいです。

 

もも肉の代わりに他の部位を使えますか？

もも肉の代わりに胸肉やささみを使うことも可能ですが、もも肉のジューシーさが失われるため、調理時間や漬け込み時間を調整する必要があります。

ここでは、他の部位を使う際のポイントと調理のコツを詳しく解説します。

 

胸肉やささみを使う場合のポイント

• 胸肉: もも肉に比べて脂肪が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。漬け込み時間を少し長めにして、風味をしっかりと浸透させましょう。焼きすぎるとパサつくので、低温でじっくりと焼き上げるのがポイントです。
   
• ささみ: 非常にヘルシーで柔らかい部位です。短時間の漬け込みでも味がよく染み込みます。蒸し焼きにすることで、しっとりとした仕上がりになります。
  　

調理のコツ

• 胸肉のジューシーさを保つ方法: 胸肉を使う際には、ブライン液（塩水）に漬け込むと、内部に水分が保持され、ジューシーに仕上がります。
   
• ささみの調理法: ささみは、低温調理や蒸し焼きにすることで、柔らかく仕上がります。加熱のし過ぎは固くなる原因ですが、調理時間と温度はしっかり滅菌できるように設定しましょう。
   

 

まとめ：簡単で美味しいレシピで、食卓をさらに充実させましょう

もも肉の柚子風味幽庵焼きは、その調理工程の簡単さと美味しさで、忙しい日々でも特別な一品として楽しめます。

さらに、他のおつまみレシピも試して、家族や友人と楽しい時間を過ごしましょう。ここでは、特に重要なポイントを三点に絞り、まとめました！
 

今回のレシピのポイント

1. もも肉の漬け込み: 柚子の風味が鶏肉にしっかりと染み込むよう、最低でも30分、できれば1時間漬け込みましょう。真空パックを使用すると、さらに短時間で味が染み込みます。
    
2. 焼き加減の調整: 最初は皮目を中火でカリッとするまで焼き、次にひっくり返して弱火でじっくりと焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。焼き加減に注意し、焦げないように見守ることがポイントです。
    
3. 付け合わせの工夫: 季節の野菜を使って彩り豊かに仕上げましょう。春にはアスパラガス、夏にはナスやズッキーニ、秋にはカボチャ、冬には白菜など、旬の野菜を取り入れることで栄養価もアップします。
    

その他のおつまみレシピの紹介

このレシピを試して、あなたの食卓がさらに豊かになることを願っています。ぜひ、他のレシピもチェックして、お酒と共に楽しい時間をお過ごしください。

料理を楽しみながら、毎日の食事がより充実したものになること間違いなしです。

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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新商品の開発を始めて２ヵ月半・・・

やっとカタチになりそうです！！

その新商品は・・・『山椒風味のローストチキン』

まだ最終段階の試食会が終わっていませんが、
自分的には美味しい新商品が出来たと思っています！

試作段階ではこんな感じです♪

まだ詳しくはお話できませんが、
今月中にはご紹介できると思いまぁす♪

どうぞお楽しみに！！

新商品の試食会はこの他にも２商品くらい行います♪

美味しい新商品をお届けできるように頑張ります！！

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バンクーバーオリンピック。

昨日は浅田真央ちゃんの悔し涙に、思わずグッときてしまいました。

　
あれだけ涙がこぼれるってことは、
それだけ一生懸命やってきたってことだよね。
　

それでも表彰台では一生懸命笑顔で振舞って。

それって、本当に素晴らしいことだと思う。
　

キムヨナ選手の演技は本当に凄かった。

ちょうどお昼休みだったので、リアルタイムで見ていましたが、
キムヨナ選手の演技が始まってから、終わるまで、
食い入るようにテレビに見入ってしまいました。
　

あのプレッシャーのかかる中、あれだけの演技ができるってことは、
技術面だけじゃなく、精神力も凄いってことですよね。

本当に素晴らしいものを見せてもらいました！！
　

・・・話はまったく変わりますが。。。

只今、当店では「家肉選手権」という企画に参加しています。
　

昨年は鶏肉部門で１位を獲得しましたが、
今年はいったい、どうなるのでしょうか・・・
　

プレッシャーに負けそうです(^_^;)

キムヨナ選手みたいに強くならなきゃ・・・

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい日でも、簡単に美味しいおつまみが作れると嬉しいですよね。

特に、ヘルシーでお酒に合うレシピは、仕事後のリラックスタイムに欠かせません！
 

そこで今回は、鶏むね肉を使ったエスニック風ピリ辛おつまみレシピをご紹介します。

ジューシーな鶏むね肉とピリッと辛い風味が絶妙にマッチし、ビールやワインとの相性も抜群です。

短時間で作れるこのレシピを試して、次の飲み会やおうちパーティーで一躍人気者になりましょう！
 

エスニック風ピリ辛おつまみの魅力とは？

 

エスニック料理の豊かな風味とピリッとした辛さが合わさったおつまみは、お酒を楽しむ時間にぴったりです。

特に、ヘルシーな鶏むね肉を使ったレシピなら、カロリーを気にせずに満足感を得ることができます。
 

この料理の魅力は、シンプルな調味料と少しの工夫で本格的な味わいを出せる点です。

ピリ辛のアクセントが食欲をそそり、ビールやワインとの相性も抜群！

短時間で作れるこのレシピは、忙しい日の夕食やホームパーティーにも活躍しますよ。
 

ヘルシーで美味しい！鶏むね肉の魅力

鶏むね肉は脂肪が少なく、タンパク質が豊富なため、ダイエットや筋トレをしている方に人気の食材です。

しかし、鶏むね肉は調理法次第でパサつきやすく、食感が固くなりがちです。

そこで、マル秘テクニックを取り入れてしっとりと仕上げるためのポイントをお伝えします。
 

鶏むね肉は焼く前にしっかりと下味をつけ、小麦粉を薄くまぶすことで、旨味が逃げず、柔らかさを保つことができます。

また、火加減に注意し、強火で表面をカリッと仕上げつつ、中はふんわりとジューシーにすることが大切です。
 

もう一つのポイントは、鶏肉の筋繊維を断つために、斜めにカットすることです。

これにより、火を通しても肉が固くなりにくく、しっとりとした食感を維持できます。また、余分な脂肪を落とすことで、さらにヘルシーに仕上がります。
 

忙しい平日にピッタリ！手軽に作れる時短レシピ

 

現代の忙しい生活の中で、料理に時間をかけるのが難しい方も多いでしょう。

そこで、このレシピでは、時短で美味しい料理ができるポイントも紹介しています。
 

鶏むね肉を一口大にカットすることで、火の通りが早くなり、全体を均一に加熱できるため、短時間で仕上がります。

また、食材の準備がシンプルで、手に入りやすい材料を使っているので、特別な調味料を揃える必要もありません。

これにより、思い立ったらすぐに作れるのが魅力ですね。
 

調理器具も、フライパン一つで完結するため、洗い物も少なく済むのが嬉しいポイントです。

加えて、ソテーする際には、鶏肉を少量ずつ焼くことで、ムラなく焼き上げることができます。余分な水分が出ないよう、少しずつ焼くことで、パリッとした食感とジューシーさを両立させられます。
 

お酒に合うピリ辛味の秘密

ピリ辛の料理は、アルコールと抜群の相性を誇りますが、なぜそれほど美味しく感じられるのでしょうか？

その秘密は、辛味成分である「カプサイシン」にあります。カプサイシンが舌の痛覚を刺激すると、脳内で「エンドルフィン」というホルモンが分泌され、気分が高揚し、食事がさらに楽しくなると言われています。

この効果により、ビールやワインを飲む際の爽快感が増し、料理全体の味わいが引き立つのです。
 

また、ナンプラーやレモン汁といった調味料が、辛さを調和させ、料理に奥行きを与えます。

ナンプラーの発酵による独特の風味が、鶏むね肉の淡白な味を引き立て、レモン汁の酸味が全体を引き締めることで、メリハリのある味わいが生まれます。

この組み合わせが、食欲をそそり、何度でも食べたくなる味に仕上げてくれます。
 

辛さの調整も簡単で、赤唐辛子の量を減らせば、マイルドで食べやすい仕上がりにすることも可能です。

辛さに弱い方でも安心して楽しめる一品です。
 

エスニック風味の魅力

 

エスニック料理は、その独特な風味とカラフルなビジュアルで、多くの人々を魅了してしますね。

日本でも広がりを見せ、日常の食卓に取り入れられることが増えています。
 

特に、ナンプラーやスパイスの使い方次第で、家庭でも簡単に本格的なエスニック料理が楽しめます。

今回ご紹介するレシピでは、そんなエスニック風味を生かしたピリ辛のおつまみを作り上げる方法を詳しく解説します。
 

香り高いハーブやスパイスの使い方を学びながら、日常の料理をワンランクアップさせてみましょう。
 

エスニック料理とは？

エスニック料理は、地域ごとに異なるスパイスやハーブを豊富に使うことで、その土地の独特な味わいを引き出す料理です。

東南アジア、中東、アフリカの料理は、特にスパイスの使用が特徴的で、風味豊かな仕上がりが魅力です。
 

例えば、ナンプラーやコリアンダー（香菜）は、エスニック料理の中で頻繁に使われる代表的な調味料です。これらの調味料は、料理に深いコクや香りを加え、家庭でも簡単にチャレンジできますよ。
 

しかし、エスニック料理を完璧に仕上げるためには、スパイスの分量や加えるタイミングが重要です。

例えば、ナンプラーは独特の塩味を持つため、他の調味料とのバランスを見極める必要があります。
 

塩加減が強すぎると他の味が隠れてしまうため、レシピ通りに調整することが大切です。

さらに、コリアンダーを加えるタイミングも重要です。葉を仕上げに散らすことで、コリアンダーの鮮やかな香りを最大限に引き出せます。
 

ピリ辛がアクセントになる理由

エスニック料理の中でも、ピリ辛の味わいが多くの人に愛されているのには理由があります。

辛さを生み出す唐辛子に含まれるカプサイシンは、単に料理をスパイシーにするだけでなく、体にさまざまな効果をもたらします。
 

例えば、カプサイシンは代謝を活性化し、体内の脂肪を燃焼しやすくする効果が期待できます。

また、寒い季節には、体を温めてくれるので、冷え性に悩む方に特におすすめです。
 

辛味は、料理全体のバランスを引き締める要素でもあります。辛さの強弱を調整することで、味のバリエーションを楽しむことができ、より一層料理の幅が広がりますよ。

 

日本でも人気！エスニック料理のトレンド

日本でも、エスニック料理は年々人気が高まっています。その背景には、健康志向の高まりや、多様な文化に触れる機会の増加が影響しています。

特に、エスニック料理の持つ「ヘルシーさ」や「手軽さ」が、日本人の食生活にフィットしているため、自宅で作る人が増えているのです。
 

例えば、油を多用しない調理法や、野菜を豊富に使った料理が多いエスニックメニューは、体に優しい料理として人気です。
 

また、エスニック料理には食材の組み合わせや味付けに自由度が高く、個人の好みに応じたアレンジがしやすいという利点もあります。

たとえば、ナンプラーの代わりに醤油を使えば、日本風にアレンジすることも可能ですし、唐辛子の量を調整してマイルドな味わいに仕上げることも簡単です。
 

こうした柔軟さが、忙しい方や健康意識の高い人々にも好まれる一因となっています。

自宅で簡単に作れるレシピが増えたことで、エスニック料理は今や特別な料理ではなく、日常の一部となりつつありますので、今回のレシピを参考に料理のレパートリーに加えてみてくださいね！
 

簡単で時短！鶏むね肉エスニックおつまみの作り方

 

エスニックな味わいを家庭で手軽に楽しみたいとき、簡単で時短なレシピが頼りになります。

この鶏むね肉のエスニックおつまみは、調理時間も短く、使う材料もシンプルですよ。
 

忙しい平日の夕食や、ちょっとしたパーティーの一品としても活躍するこのレシピは、短時間で作り上げることができながら、風味豊かな味わいを楽しむことができます。

ジューシーでピリ辛な仕上がりが、お酒にもぴったりの一品です。
 

材料一覧と選び方のコツ

（4人前）

・むね肉・・・2枚
・塩・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量

・白菜・・・200g
・赤唐辛子・・・2本
・香菜・・・4～5本
 

【Ａ】
・ナンプラー・・・大さじ2
・蜂蜜、レモン汁・・・各大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2

 

このレシピで使用する材料は、スーパーで簡単に手に入るものばかりです。ただし、より美味しく仕上げるためには、材料選びが重要なポイントとなります。例えば、鶏むね肉は、できるだけ新鮮なものを選びましょう。

鶏むね肉は鮮度によって、焼いたときのジューシーさが大きく変わるため、新鮮さを見極めることが大切です。

水郷のとりやさんでは通販の商品でも発送日に捌いたものを真空パックに入れているため、届いたときでも鮮度抜群です！この機会にぜひお試しくださいね♪

 

赤唐辛子や香菜（コリアンダー）もこのレシピにおいて重要な風味を加える食材です。

唐辛子は、できれば乾燥ではなく生のものを選ぶと、鮮やかな辛さと香りが一層引き立ちます。香菜については、葉の鮮度が高いほど風味が強く、料理のアクセントとして際立ちますよ。
 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

エネルギー: 820 kcal
たんぱく質: 75 g
脂肪分: 45 g
炭水化物: 15 g
飽和脂肪酸量: 10 g
不飽和脂肪酸量: 25 g
コレステロール量: 220 mg
食物繊維総量: 3 g
食塩相当量: 4 g

参考：日本食品標準成分表

 

調理のコツ：むね肉を柔らかく仕上げる方法

鶏むね肉は低脂肪でヘルシーな反面、加熱しすぎると固くなりがちです。しかし、正しい調理法を使えば、しっとりとジューシーな仕上がりにすることが可能です。
 

まず、鶏むね肉を切る際は、繊維に対して斜めに包丁を入れることで、火が通ったときに柔らかさを保つことができます。

この技法は肉の繊維を断ち切り、歯ごたえを良くするため、多くのプロの料理人も用いています。
 

さらに、下味として塩と胡椒をしっかりとまぶすことで、肉の中にある水分を保持しながら味を引き立てます。また、小麦粉を薄くまぶすことで、表面に軽い皮ができ、鶏肉の水分が閉じ込められます。

これにより、外はカリッと、内側はふんわりとした食感が実現します。

 

火加減にも注意が必要です。
 

強火で短時間焼くことで、旨味をしっかりと閉じ込めようとするのは実はNGです！

表面を高熱に当てると肉が一気に縮こまって固くなり、中に火が通る前に焦げてしまいます。
 

はやる気持ちを抑えて、弱火から中火でしっかり中まで火を通すように焼きましょう。表面に小麦粉がついているので強火じゃなくてもカリッとしますよ。

 

調理の手順

1. 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大にカットします。塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶしておきます。
2. 白菜は茹でて冷まし、1.5cm幅にざく切りして水気を絞ります。
3. 赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。香菜は葉を摘み、茎を細かく刻みます。
4. ナンプラー、蜂蜜、レモン汁、サラダ油を合わせ、白菜と唐辛子、香菜の茎を加えてソースを作ります。
5. フライパンに油を熱し、鶏むね肉を両面焼き、白菜ソースをかけて仕上げます。最後に香菜の葉を散らして完成です。

 

焼く？蒸す？最適な調理法とは？

このレシピでは、鶏むね肉を焼くことで外側がカリッと仕上がり、香ばしい風味を楽しめます。

しかし、焼くだけでなく、蒸すことで別の魅力を引き出すことも可能です。
 

蒸し料理は、食材の水分を逃がさないため、鶏肉が一層しっとりとした食感に仕上がります。特に、ヘルシー志向の方には、油を使わずに調理できる蒸し料理がオススメです。

蒸す際には、香菜やレモンの皮を一緒に蒸すことで、鶏肉に爽やかな香りが移り、風味豊かな仕上がりになります。

また、鶏むね肉を蒸した後、ソースをかけて食べると、よりヘルシーで軽やかな一品に仕上がります。
 

調理法は好みに応じて使い分け、焼くことで香ばしさを、蒸すことでしっとりとした柔らかさを楽しむことができるので、シーンに応じて選んでみてください。

 

 

 

鶏むね肉エスニックソテーのおつまみアレンジアイデア

 

アレンジ次第で同じ料理でも、全く違う味わいに変わります。

ちょっとした工夫や新しい食材を加えることで、簡単にレシピのバリエーションを広げることができますよ。
 

鶏むね肉のエスニックおつまみも、ナッツやハーブを使ったり、野菜を加えたりして、より健康的で美味しい一品に仕上げることが可能です。

この章では、初心者でも簡単に試せるアレンジ方法を紹介し、料理をもっと楽しくできるアイデアをお届けします。
 

ナッツやハーブを使ったアレンジ方法

 

ナッツやハーブを使ったアレンジは、風味や食感に変化を加え、料理に一層の深みを与えます。

例えば、ピーナッツやカシューナッツを砕いてトッピングすることで、香ばしい風味とカリカリの食感が加わります。ナッツは事前にフライパンで軽くローストしておくと、さらに香りが引き立ちます。
 

ハーブの使用も、料理に爽やかさをプラスするのに最適です。

ミントやバジルなどのフレッシュハーブを仕上げに振りかけるだけで、エスニック風味が一段と際立ちます。特に、ミントの清涼感は、辛い料理を一層楽しめるようにしてくれます。
 

ハーブは生のまま使うことで、その鮮やかな香りが活かされ、料理全体が引き締まります。これらの食材は、家庭でも手軽に使えるものなので、初心者でも気軽に試すことができます。
 

材料：

• ピーナッツまたはカシューナッツ（お好みで）：適量
• ミント、バジルなどのフレッシュハーブ：適量

 

手順：

1. ピーナッツやカシューナッツは軽く砕き、フライパンで香ばしくなるまでローストします。
2. 調理した鶏むね肉にナッツをトッピングし、仕上げにミントやバジルを散らして完成です。

 

もっとヘルシーに！低カロリーな食材の取り入れ方

健康志向の方にとって、低カロリーでありながら満足感のある料理は理想的です。

このレシピでも、よりヘルシーに仕上げるために、野菜や低カロリーの食材を取り入れることができます。
 

例えば、パプリカやズッキーニを加えることで、彩り豊かで食べ応えのある料理に仕上がります。これにより、ビタミンやミネラルも一緒に摂取でき、健康的な食事が完成します。
 

さらに、豆腐やしらたきを加えることで、ボリューム感を出しつつカロリーを抑えることが可能です。

豆腐は鶏むね肉と一緒に炒めることで、タンパク質を増やしながら、柔らかな食感を楽しむことができますよ。
 

また、しらたきはカロリーが非常に低く、炒めてもかさが減らないので、ダイエット中でも満足感が得られます。

 

材料：

• パプリカ：1個
• ズッキーニ：1本
• 豆腐：150g
• しらたき：100g

 

手順：

1. パプリカとズッキーニを細切りにし、豆腐は一口大にカットします。しらたきは軽く水洗いしておきます。
2. フライパンで鶏むね肉を炒めた後、野菜や豆腐、しらたきを加えてさらに炒めます。全体がしんなりしてきたら、ソースを加えて仕上げます。

 

野菜と一緒に炒めるとボリューム満点のおつまみに

 

このアレンジでは、野菜をふんだんに使うことで、見た目も栄養価も豊かなおつまみを作ります。

キャベツやほうれん草、きのこ類などの野菜を加えることで、ボリュームを増やしながらもカロリーを抑えることができます。

野菜のシャキシャキ感と鶏むね肉の柔らかさが絶妙なハーモニーを生み出し、満足感のある一品になります。
 

野菜は炒めすぎず、少し食感を残すことで、歯ごたえが楽しめる料理になります。

特に、キャベツやパプリカのような水分が多い野菜は、炒めすぎないよう注意しましょう。野菜が持つ自然な甘みが引き出され、ソースとの相性も抜群です。
 

材料：

• キャベツ：1/4個
• ほうれん草：1束
• きのこ類（お好みの種類で）：100g

 

手順：

1. キャベツはざく切り、ほうれん草は食べやすい長さにカットし、きのこ類はスライスします。
2. 鶏むね肉を炒めたフライパンに野菜を加え、さっと炒めます。全体に火が通ったら、ソースを絡めて完成です。

 

タレを変えて味にバリエーションを持たせる

同じレシピでも、タレを変えるだけで全く新しい料理に生まれ変わります。

ナンプラーの代わりに醤油やバルサミコ酢を使えば、和風や洋風のテイストを楽しむことができます。
 

例えば、バルサミコ酢を使ったソースにすると、深い酸味とコクが加わり、ワインにもぴったりの一品に変わります。蜂蜜の代わりにメープルシロップを使えば、まろやかな甘みが加わり、食べやすい味わいになります。
 

また、辛味の調整も簡単にできます。唐辛子の量を調整したり、辛味を和らげるためにヨーグルトソースを加えたりすることで、家族全員が楽しめる一品に仕上げることができます。
 

材料：

• ナンプラーの代わりに醤油またはバルサミコ酢：大さじ2
• 蜂蜜の代わりにメープルシロップ：大さじ1

 

手順：

1. ナンプラーの代わりに醤油またはバルサミコ酢を使用し、同じ手順でソースを作ります。
2. 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使う場合も、同様にソースに加えて混ぜ、鶏むね肉に絡めてください。

 

鶏むね肉おつまみをさらに美味しくする秘訣

 

料理をもっと美味しく仕上げるには、ちょっとした工夫や知識が役立ちます。

鶏むね肉は低カロリーでヘルシーな食材として人気ですが、特におつまみとして楽しむ際には、調味料の選び方や付け合わせ次第で一層味わい深くなります。
 

ここでは、ピリ辛調味料の選び方、アルコールとの相性、そして付け合わせのアイデアを紹介します。どれも簡単に取り入れられるものなので、ぜひ試してみてください。
 　

ピリ辛調味料の選び方と使い方

ピリ辛の風味を存分に楽しむためには、使用する調味料の選び方が重要です。赤唐辛子やコチュジャン、サンバルオレックなどのエスニック調味料を使うことで、深い辛味と複雑な風味を加えることができます。
 

例えば、赤唐辛子は料理の辛味の基礎を築くものですが、その種類や質によって辛さや風味に大きな違いが出ます。

スーパーでよく見かける乾燥唐辛子はもちろん、生の新鮮な唐辛子を使うと、香りと辛味がより鮮烈になります。
 

辛さの調整も一工夫すると、誰でも好みの辛さで楽しめます。

コチュジャンは甘味と辛味のバランスが絶妙なペーストで、スープや炒め物にもよく使われる万能調味料です。一方、サンバルオレックは東南アジアの唐辛子ペーストで、よりピリッとした辛さが特徴です。

どちらも、少量から試してみて、自分に合った辛さを見つけるのがポイントです。
 

辛味が苦手な方でも、唐辛子の量を減らし、蜂蜜やヨーグルトなどを加えることでマイルドな風味に仕上げることができます。
 

おつまみを引き立てる付け合わせ

付け合わせも、おつまみをさらに美味しくする重要な要素です。

鶏むね肉のピリ辛おつまみには、酸味や食感のコントラストが引き立つ付け合わせが最適です。
 

例えば、アボカドやトマトのサラダを添えることで、酸味とクリーミーさがピリ辛の風味を引き立てます。

アボカドはクリーミーな食感が特徴で、辛さを和らげる効果もあります。
 

一方、トマトの爽やかな酸味が料理全体にリフレッシュ感を加え、口の中がリセットされるため、辛い料理でもどんどん食べ進めることができます。

また、ライムを絞ることも一つの方法です。ライムの酸味がエスニック料理にぴったり合い、全体の味わいをさっぱりとまとめてくれます。
 

おつまみが油っぽく感じたときにも、ライムを絞ることで、爽快感が増し、より食べやすくなります。

付け合わせのバリエーションを増やすには、薄切りのバゲットやクラッカーを添えるのもおすすめです。これにより、食感の違いを楽しめ、食事がさらに豊かになりますよ。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

お酒と料理のペアリングは、食事の楽しさを一段と引き上げる重要な要素です。

鶏むね肉のエスニックピリ辛おつまみは、辛さと酸味のバランスが絶妙で、多様なお酒との組み合わせを楽しめる万能な料理です。
 

ペアリング次第で、食事の体験はガラッと変わります。ここでは、料理初心者でもわかりやすいペアリングの基礎知識と、おすすめのお酒を詳しく解説します。

これを参考に、ぜひ自分だけのベストペアリングを見つけてみてくださいね。
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

ピリ辛風味の鶏むね肉エスニックおつまみには、フルーティーで爽快感のあるお酒がよく合います。

辛味と酸味のバランスを引き立てるため、ビール、ワイン、日本酒などから、軽めでフルーティーなタイプを選ぶと良いでしょう。
 

お酒のアルコール度数や酸味、香りを考慮しながら選ぶと、料理の風味が引き立ち、口の中で素晴らしいハーモニーが生まれますよ。
 

特に、フルーティーな白ワインやスパークリングワイン、IPA（インディア・ペール・エール）のようなビールは、ピリ辛風味と爽快感のバランスが絶妙です。

また、ピノ・ノワールのような軽めの赤ワインも、鶏むね肉の淡白な風味にぴったりです。
 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

お酒と一緒に楽しむ際には、料理だけでなく、つまみや盛り付けにもひと工夫を加えると、よりリラックスした時間が過ごせます。今回の鶏むね肉エスニックおつまみに合わせて、ちょっとつまめるおつまみをいくつか紹介します。
　

• アボカドディップ：ピリ辛のエスニック風味とアボカドのクリーミーな食感が絶妙なバランスを生み出します。
• クリスピーナッツ：ナッツを軽くローストし、ピリッとした辛味のスパイスをまぶしたもの。ビールのお供にぴったりです。
• タブレ（中東風サラダ）：パセリやミント、クスクスを使ったさっぱりしたサラダ。爽やかな酸味がピリ辛おつまみと相性抜群です。

 

ビールとの相性

ビールは、ピリ辛エスニック料理にぴったりの飲み物です。辛味を爽快に流してくれる炭酸の刺激と、ホップの苦味が料理の風味を引き立てます。

特にIPAやペールエールのような苦味のあるビールは、辛さとのバランスが非常に良いです。以下のビールがおすすめです。
 

• よなよなエール（日本）：フルーティーな香りとしっかりしたホップの苦味が特徴のIPA。ピリ辛料理と相性抜群です。
• ブルームーン（アメリカ）：軽めのホワイトエール。柑橘系のフレーバーが、エスニックな風味を引き立てます。
• ギネスドラフト（アイルランド）：深いコクとクリーミーな泡が特徴。ピリ辛料理との相性も良く、飲みやすいビールです。

 

ワインと楽しむ

 

ワインは、フルーティーで酸味のあるものがエスニック料理にぴったりです。

特に、軽めの白ワインやスパークリングワインが、鶏むね肉の淡白さを引き立て、辛味とのバランスを取ります。以下のワインが特におすすめです。
 

• クラウディ・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド）：柑橘系のフレッシュな酸味がピリ辛料理にぴったりです。
• ルイ・ジャド ピノ・ノワール（フランス）：軽めの赤ワインで、鶏むね肉の淡白な味を引き立てます。
• モエ・エ・シャンドン（フランス）：スパークリングワインとしても有名な銘柄。爽やかな泡が料理とよく合います。

 

日本酒とのマリアージュ

意外かもしれませんが、日本酒とエスニック料理は相性が良い組み合わせです。

特に、フルーティーな吟醸酒や純米酒が、ピリ辛の風味を和らげ、バランスを取ります。以下の日本酒がおすすめです。
 

• 八海山 吟醸酒（新潟）：辛口の吟醸酒で、フルーティーな香りがエスニック料理を引き立てます。
• 久保田 千寿（新潟）：柔らかい甘味と酸味が特徴。ピリ辛料理にマイルドなアクセントを加えます。
• 獺祭 純米大吟醸45（山口）：フルーティーな香りが強く、鶏むね肉のピリ辛風味にぴったりの日本酒です。

 

焼酎で楽しむ

焼酎は、特に芋焼酎や麦焼酎がエスニック料理と好相性です。

芋焼酎は独特の深みとコクがあり、ピリ辛料理の味を引き立てます。以下の銘柄が特におすすめです。
 

• 黒霧島（宮崎）：芋焼酎特有の濃厚なコクが、鶏むね肉の風味をしっかり引き立てます。
• 二階堂 麦焼酎（大分）：麦の爽やかさと軽やかさが特徴。辛味の効いた料理とバランスが取れます。
• 白波（鹿児島）：芋焼酎の中でも飲みやすい一本。ピリ辛料理にしっかりとした相性を見せます。

 

ウイスキーと共に

鶏むね肉のピリ辛おつまみは、ウイスキーとも楽しめます。特に、スコッチやバーボンは、鶏肉の風味を引き立て、辛さとのバランスが絶妙です。以下のウイスキーを試してみてください。
 

• ザ・マッカラン12年（スコットランド）：豊かなシェリー香がピリ辛料理と良いハーモニーを生み出します。
• ジャックダニエル（アメリカ）：バーボンの甘みが辛さを和らげ、食事の最後を締めくくるのに最適です。
• サントリー 山崎（日本）：日本のウイスキーらしい繊細さと、深い味わいが料理の風味を高めます。

 

その他のアルコール

ジンやラムといったスピリッツも、エスニック料理と意外なほど合います。

特に、ジントニックのようなさっぱりとしたカクテルは、エスニック料理のスパイシーさを引き立ててくれます。
 

ジンの持つハーブやボタニカルの風味が、ナンプラーやレモン汁といったエスニックの要素にうまくマッチし、すっきりとした飲み心地が楽しめます。

ラムを使ったカクテルなら、コクのある甘味とピリ辛のアクセントがバランスよく絡み合い、独特の味わいを楽しめます。
 

以下に、ジンやラムを使ったおすすめのスピリッツを紹介します。
　

• タンカレー ロンドンドライジン：クラシックなジンの代表。爽やかなボタニカルとライムがピリ辛おつまみと相性抜群です。
• ボンベイ サファイア：軽めのジンで、フルーティーさが際立つ。ジントニックにぴったりの1本です。
• ハバナクラブ 7年（ラム酒）：濃厚な甘味がピリ辛風味を引き立てる。ラムコークやモヒートにして楽しめます。

 

ノンアルコールドリンク

 

アルコールを控えている方でも、ピリ辛エスニック料理と楽しむのにぴったりなドリンクはたくさんあります。

炭酸水やレモンソーダは、ピリ辛の刺激をさっぱりと和らげてくれる効果があり、飲みやすいです。
 

また、ミントやライムを加えたノンアルコールモヒート風ドリンクもおすすめで、エスニックな雰囲気を一層引き立てます。

さらに、ヘルシー志向の方には、緑茶やジャスミンティーといったお茶系ドリンクも、辛味を和らげながら、爽やかさを楽しめる選択肢です。
　

• ペリエ（炭酸水）：シンプルな炭酸の清涼感がピリ辛料理にぴったり。
• サンペレグリノ レモンソーダ：レモンの酸味と炭酸が絶妙なバランスで、辛味を引き立てつつリフレッシュできます。
• ノンアルコールモヒート：ミントとライムを加えたノンアルコールカクテル。スパイシーな料理に爽やかなアクセントを加えます。

 

よくある質問とその対策

 

鶏むね肉を使った料理は、手軽でヘルシーですが、調理中に「失敗した」と感じることも少なくありません。

例えば、鶏肉が固くなったり、辛味の調整が難しかったりすることがよくあります。
 
 
この章では、初心者がよく直面する問題に対する具体的な解決策を紹介します。

さらに、読者からのよくある質問に基づいて、他の人も知りたい内容を追加し、トラブルを未然に防ぐためのコツをお教えします。
 

鶏むね肉が固くなってしまう原因と解決策

鶏むね肉が固くなりやすい理由の一つは、加熱しすぎによるものです。

特に、鶏むね肉は脂肪が少ないため、火を通しすぎるとパサパサした食感になります。
 

そこで、まず中火で短時間で焼き上げることが大切です。また、事前にしっかりと下味をつけることで、肉の内部に味が染み込み、加熱によるパサつきを防ぐことができます。
 
事前に準備ができるのであれば、ブライン液につけるのがおススメです。

ブライン液の作り方と使い方はこちらの記事を参考にしてくださいね。
 

 

さらに、小麦粉を薄くまぶして焼くことで、水分を保ちながら表面をカリッと仕上げることができ、しっとりとした食感を保つことができます。
 

ピリ辛が苦手な人向けのマイルドなアレンジ方法

エスニック料理の辛味は魅力ですが、辛いものが苦手な人も多いでしょう。

ピリ辛のレシピをマイルドにアレンジするためには、唐辛子の量を減らすだけでなく、酸味や甘味を増やすのが効果的です。
 

レモン汁や蜂蜜を追加することで、辛味がまろやかになり、バランスが取れた味わいになります。

また、ヨーグルトを加えると、冷たくクリーミーな仕上がりになり、辛さが和らぎます。
 

ココナッツミルクを使ったアレンジもおすすめで、辛味と甘味が絶妙にマッチし、初心者でも楽しめるエスニック風味に仕上がります。
 

作り置きしても美味しく食べられる保存方法

 

忙しい日々の中で、作り置きは非常に便利です。しかし、作り置きした鶏むね肉が固くなってしまうことがあります。
 

この問題を解決するためには、ソースと一緒に保存するのがコツです。

鶏むね肉は冷蔵庫で保存する際に、しっかりとソースを絡めて密閉容器に入れることで、しっとりとした状態が保たれます。
 

冷蔵保存なら2〜3日、冷凍保存なら1ヶ月が目安です。

再加熱する際は、低温でじっくり温めることで、固くならずにふんわりした食感が戻ります。
 

調味料を変えた場合の味のバランスの取り方

ナンプラーや唐辛子の代わりに、醤油や味噌を使った和風アレンジもおすすめです。和風にアレンジする際には、酸味や甘味を適度に加えることで、バランスの良い味わいに仕上がります。例えば、醤油を使うときにはレモン汁やお酢を少し加えることで、引き締まった味になります。さらに、はちみつや砂糖を少量加えて、辛味と酸味のバランスを取ることで、まろやかで食べやすい仕上がりになります。和風アレンジでは、だしやごま油を使ってコクをプラスすることもポイントです。

鶏むね肉が焦げやすい原因と防ぎ方

調理中に鶏むね肉が焦げてしまうこともよくあるトラブルの一つです。

これは、調理の際に火加減が強すぎたり、油の量が足りなかったりすることが原因です。
 

鶏むね肉は脂肪分が少ないため、焦げやすい性質があります。これを防ぐためには、フライパンを予熱しすぎないことと、十分な油を使うことが重要です。
 

また、焼きすぎると焦げやすくなるので、しっかりと焼き色がついたら、蓋をして弱火で中まで火を通すのが効果的です。
 

下味をつける時間とその効果

下味をつける時間は、料理の味わいを左右する重要なポイントです。短時間の下味でも風味は増しますが、よりしっかりとした味を楽しみたい場合は、30分〜1時間ほど冷蔵庫で漬け込むのがおススメです。
 

下味がしっかりと肉に染み込むことで、加熱したときに味が逃げにくく、旨味が凝縮された仕上がりになります。

もし時間がない場合でも、少なくとも10分程度は味を馴染ませることで、満足感のある風味を楽しむことができますよ。
 

鶏むね肉の冷凍保存方法と解凍時のポイント

鶏むね肉を買ってすぐに使わない場合、冷凍保存は非常に便利です。

しかし、正しく保存しないと、解凍時にパサついたり、味が落ちることがあります。
　　

冷凍保存する際は、鶏むね肉を一口大にカットしてからラップに包み、ジップロックに入れると便利です。

解凍時には、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍することで、肉の組織が崩れず、しっとりとした状態を保つことができます。
 

電子レンジでの解凍は避け、時間をかけて自然解凍するのが美味しく仕上げるコツです。
 

まとめ：お酒に合う鶏むね肉おつまみの楽しみ方

 

忙しい平日でも、この鶏むね肉のエスニックピリ辛おつまみレシピなら、短時間で簡単に美味しい料理が楽しめます。

調理の手間も少なく、材料もシンプルなので、普段の食事に取り入れやすいです。
 

リラックスした夜の時間に、手作りのおつまみとお気に入りのお酒を楽しむことで、心地よいひとときを過ごせるでしょう。
 

友人とのおうち飲み会に最適！

このレシピは、友人を招いてのおうち飲み会にもぴったりです。エスニック風のピリ辛おつまみは、ちょっとしたサプライズ感もあり、会話も弾みます。

見た目も華やかで、トッピングや付け合わせを工夫すれば、テーブルが一気に豪華になります。お酒との相性も良いので、気軽に楽しめるパーティーメニューとしても活躍します。
 

料理のレパートリーを増やして、もっと楽しい食卓を

このレシピをマスターすれば、料理のレパートリーが広がり、食卓が一層楽しくなります。

エスニックな風味とピリ辛のアクセントが加わることで、いつもの鶏むね肉が全く違った一品に変わります。
 

お酒とともに楽しめるおつまみとしても、友人や家族との食事をもっと豊かにすることができるでしょう。ぜひ、この簡単で美味しいレシピを試してみてください。
 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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池袋の西武百貨店での催事が終わって２週間。

久しぶりの休日らしい休日を満喫してきました＾＾
　

行ってきたのは『横浜』

その前に、青山のカンボジア大使館でビザを受け取り、
車で外苑あたりをグルッとドライブ♪
　

外苑のいちょう並木を初めて車で通りました＾＾

そして昼食は横浜中華街の『牡丹園』へ・・・

どこにしようか迷ったんですが、
以前行って美味しかったので、もう一度行ってみることにしました！

そこで「豆苗炒め」や「油淋鶏」、「小龍包」を食べました！！
　

　

どれも美味しかったんですが、
油淋鶏はちょっと揚げすぎた感じが・・・

でもサックリしていて美味しかったです♪

あっ・・・ちなみに、うちにはこんなのあります　⇒⇒⇒　『揚げ鶏ねぎソース』

それから、中華街でスープを掬う中華お玉を買ったり、
天津甘栗を試食したり、お土産を買ったり・・・。

・・・で、なんで横浜に行くことにしたかというと。
　

ロイヤルパークホテル横浜に牧野さんという知り合いのシェフがいて、
「是非一度、遊びに来てください」と誘われていたんです。

もう３年くらい前から(;^_^A

でもなかなか行く機会がなくて、今回、やっと行けることになったのでした♪
　

というわけで、ディナーはロイヤルパークホテル７０階にある

スカイラウンジ「シリウス」へ・・・

ランドマークタワーの７０階から眺める夜景は、もう最高！！

　
牧野さんが、「せっかくだから中を見てみない」と言ってくれたので、
宴会場やその裏方、そして厨房まで見せてもらっちゃいました！

本当に貴重な経験です！！

料理もどれも美味しくて、もう大満足♪

写真は照明が暗い中で撮ったので、あまり上手じゃありませんが、
本当にどの料理も手が込んでいて、美味しかったです！！
　

メインディッシュにはフォアグラと仔牛のソテーの他に、
牧野シェフからローストビーフまでサービスで出していただいて、
もうお腹も心も満たされちゃいました(*´▽｀*)

さらに、さらにッ！！

牧野さんが部屋を用意してくれると言うことで、
思いがけず、ロイヤルパークホテルに宿泊することにッ！！
　
もう、まさに夢のような１日でしたッ！！

牧野さん、本当に、本当にありがとうございましたぁーー！！
　

これでまた仕事、頑張れそうですッ

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西武池袋本店で開催されていた、
「人気グルメ・スイーツお取り寄せ市」も、
昨日で終了いたしました。

開催中は本当にたくさんのお客様にご来店いただき、
本当に、本当にありがとうございます！！
　

今回、この企画をやってみて感じたこと・・・

「お客様に支えられている」

　
新鮮な鶏肉を使いたかったから、

毎日、車で千葉と池袋を往復して、

前日に捌いた鶏肉を朝一で運んでいました。
　

仕事が終わって千葉に帰るのが２３時半頃、

それから荷物を降ろして家に帰るのが２４時半過ぎ、

そして朝、荷物を積み込んで出発するのが６時頃・・・

正直、体力的には結構きつかった・・・
　

でも！！

営業が始まって、お客様から、

「また明日も来るからね」

「１時間待った甲斐があったわ」

「こんな美味しい親子丼初めてたべた」

なんて言っていただくと、疲れもどこかに吹っ飛んじゃう！！
　

お客様の中には何回も来てくださった方や、

差し入れを持ってきてくださった方、

頑張ってと声をかけてくださった方など、

本当に、ありがとうを伝えても伝えきれないくらい、
感謝の気持ちでイッパイになりました。

　
今日は声が枯れてしまって出ませんが、

それでもやっぱり、もっと「ありがとうございます」を伝えたかった。
　

そして、スタッフの気持ちも変わったと思う。

自分達が作る親子丼に１時間も待ってくれて、
それで、ご馳走様、美味しかったよっていってもらえる、
そんな経験はなかなかできないですから。

もっと美味しい料理をお届けしたい。

きっと、スタッフもそう思ってるとはず・・・

本当に刺激的な７日間でした。

またこのような機会を与えていただけたら、
是非、参加してみたいなって思います。

お越しくださいました皆様。

本当に、本当にありがとうございました。

西武池袋本店で７日間で３０００食突破！！

『水郷どり』と『放し飼い自然卵』の親子丼セット

※あまりにも忙しくて写真を撮っている時間がありませんでした(^_^;)

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西武池袋本店での催事２日目。

無事に終わって、今、千葉に戻ってきました・・・。
　
　
今日はここまでのご報告をしちゃいまぁす！！
　

２０日（水）

１５時から準備ができるということで、
午前中、合羽橋に行って、道具を揃えてから池袋へ・・・

せっかく、浅草に来たので、昼飯でも食べようと言うことで、
「麦とろ」を食べに行くことに・・・

１０００円のバイキングだったのですが、なかなか美味しかったです♪
　

・・・と言っても、麦飯とトロロ、そしてちょっとしたおかずだけですが(;'∀')
　
　
バイキングなのに、ちょっと物足りなかったので、
そのお店がやっている甘味処へ行って、白玉あずきを食べました！
　　
　

その後、池袋での準備を終えて、
宿泊組みのスタッフを残して、帰って来ました。

そして、いよいよ催事１日目～２日目。。。

おかげさまで大盛況！！

普段とは違う「親子鍋」、そしてＩＨの調理器具に戸惑いながらも、
無事に親子丼をお出しすることができました！
　

ただ・・・

お待ちいただいたお客様。

本当に本当にありがとうございます！！

中には１時間以上も待たれたお客様もいらっしゃったとか・・・。
　

火口が少なく、それでもキチッとした作り方は変えたくないので、
どうしても時間がかかってしまうんですよねぇ。
　

それでも食べ終わった後に、

「美味しかったよ」とか、

「また催事に来てね」とか、

「千葉まで行こうかな」とか、

本当に嬉しいお言葉をいただき、疲れなんか吹っ飛んじゃいました！！
　

メルマガを読んでくださっているお客様からも、

「メルマガ読んでるから頑張って」とか、

「ブログも見てますよ」なんて行っていただいて、

この催事に出展することを決めて、良かったなって、本当に思います。
　

２日目は１０時過ぎから行列が絶えることないくらい、
たくさんのお客様にお越しいただきました。

もう嬉しくって、休憩に行くのも忘れて、親子丼を作ってましたよ＾＾
　

まだまだ２日。

残りもこの調子で頑張りたいと思います！！

お越しいただいたお客様。本当にありがとうございました！！
　

これからお越しになるお客様も、是非、声をかけてくださいね！！

それだけで美味しい親子丼が作れる気がしますのでッ！
　

明日も６時半出発！早く寝よう。。。

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１月２１日（木）から池袋の西武百貨店で、

『人気グルメ・スイーツお取り寄せ市』という催事があるんですが、

そこに出店することが決まり、最終打ち合わせにいってきました！！

デパートに出店するのは初めてのことなので、
勝手がまったくわからず、まずは他のデパートの下見をしてきました。

で、最初に向かったのが・・・新宿の京王百貨店。

駅弁の催事をやっていたんですが・・・もの凄い人でビックリ！
　

いろいろ、参考になるものがあったら、
写真を撮りたいなぁと思ってたんですが、
そんなのする余裕、まったくありませんでした(;^_^A
　

その迫力に飲み込まれながら、池袋の西武本店へ。

そこで目にしたのが・・

エスカレーターのところとかに飾ってあるこの看板。

一番目立つところに、うちの記事が載ってるんです・・・。
　

嬉しいけれど、ちょっとプレッシャーを感じてます(;^_^A
　

そして、打ち合わせへ。。。

打ち合わせではイートインコーナーのメニューとか、
厨房設備の配置場所とか、いろいろと決めました。
　

イートインのメニューは、

・水郷どりと自然卵の親子丼　・名古屋コーチンと自然卵の親子丼
・水郷どりやきとり丼　・水郷どりカレー　の４種類。

他にも冷蔵のオープンケースでスモークチキンや、ローストチキン、
焼き鳥の真空パックなども販売する予定です♪

最終の打ち合わせも終わって、催事場の中を見てまわったんですが、
やっぱり気になるのは鶏屋さん・・・

というわけで、今回はスモークチキンを買っちゃいました！

なかなか美味しかったです！
　
　
そして夜は、五反田にある鶏料理屋さんに行ってきました。

そこは目の前で捌いてくれるのですが、その演出がなかなか面白かったです。

「鶏のそぼろご飯」

「手羽先の煮込み」

味も美味しかったですが、
店主の方とカウンター越しにいろいろ話をできたのが面白かったです。
　

クリスマスから年末年始と忙しくて、
なかなか食べ歩きもできなかったので、
昨日はお腹イッパイ、焼き鳥を食べましたぁーー！！

　
　
1/21（木）～1/27（水）まで

西武池袋本店７階（大催事場）で「人気グルメ・スイーツお取り寄せ市」が開催！

当店もイートインコーナーで出店しますので、是非、お越しくださぁい！！
　

私は７日間、ずっといる予定です！！

気がついたら、声かけてくださいね＾＾

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