こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

鶏肉を使ったおつまみは、多くの人々に愛される定番の料理ですよね。

やっぱり、手軽に調理できて栄養価が高く、美味しいというのは作る人からするととても重要です。

とくに鶏もも肉はジューシーで風味豊かなおつまみ作りに最適だと思います！
 

今回紹介するレシピは、水郷のとりやさん：須田本店のこだわりの鶏もも肉を使った一品です。調理が簡単で、忙しい日常でも手軽に楽しめるので、ぜひご家庭で試してみてください。
 

鶏肉のおつまみが人気の理由

鶏肉のおつまみは、その手軽さと美味しさから多くの人に愛されています。特に鶏もも肉は、ジューシーで柔らかい食感が特徴で、さまざまな調理法に適しています。

また、鶏肉は低脂肪高たんぱく質でヘルシーなため、健康志向の方にもぴったりです。ウスターソースの風味が加わることで、さらに深みのある味わいに仕上がります。
 

鶏もも肉のソース焼き鳥

材料リスト

材料（2人前）：

• 水郷どりもも肉: 1枚(約250g)

調味料（A）：

• ウスターソース: 50cc
• 料理酒: 大さじ1

仕上げ：

• 七味唐辛子: 適量
• お好みでレタスやパセルトマトなどの野菜

このレシピのカロリーと栄養成分

エネルギー: 585 kcal
たんぱく質: 48 g
脂肪分: 25 g
炭水化物: 25 g
飽和脂肪酸量: 6 g
不飽和脂肪酸量: 14 g
コレステロール量: 145 mg
食物繊維総量: 1 g
食塩相当量: 3.5 g

参考：日本食品標準成分表
 

食材の選び方とポイント

鶏もも肉：

• 新鮮な鶏もも肉を選ぶことが重要です。皮がついているものは、よりジューシーに仕上がります。
• 購入後はなるべく早く調理するか、冷蔵保存して鮮度を保ちましょう。

 

ウスターソース：

• 品質の良いウスターソースを選ぶことで、料理全体の風味が大きく変わります。
• ウスターソースの代わりにお好みのソースを使用してアレンジすることも可能です。

 

作り方の手順

もも肉の準備と下ごしらえ

1. 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。これにより、味が染み込みやすくなります。
    
2. 切った鶏もも肉をボウルに入れ、混ぜ合わせた調味料（A）をもみ込みます。冷蔵庫で30分以上漬け込み、しっかりと下味をつけます。

   Aは全量使わずに少し残しておくことがポイントです。後で使います。
    

フライパンでの加熱方法

1. 油を敷いたフライパンに下ごしらえした肉を入れ、弱火で火が通るまで焼く。
    
2. 残りの【Ａ】を回しかけ、強火にしてさっと絡める。
    
3. お皿に盛り、お好みで七味唐辛子をかけたらできあがり！

 

調理のコツ

料理初心者の方がスキルアップするためには、基本的な調理のコツを押さえることが重要です。

ここでは、鶏肉をジューシーに仕上げる方法、ウスターソースの使い方の工夫、お酒に合う味付けのポイントについて詳しく説明します。
 

鶏肉をジューシーに仕上げる方法

鶏もも肉をジューシーに仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。まず、適切な火加減と調理時間が重要です。

高温で一気に焼くのではなく、弱火でじっくりと焼くことで、鶏肉の内部まで均一に火が通り、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

また、鶏もも肉にフォークで穴を開けることで、調味料が内部まで染み込みやすくなります。
 

ウスターソースの使い方の工夫

ウスターソースは、鶏肉の旨味を引き立てるための重要な調味料です。ソースの使い方を工夫することで、料理の風味が一段と豊かになります。

鶏もも肉にしっかりともみ込むことで、ソースの風味が均一に広がります。また、仕上げに残りのソースを回しかけて強火で絡めることで、香ばしさが増します。
 

ポイントとしては、仕上げの強火で絡めるときは焦げ付きに注意してください。あまり長いこと火にかけていると焦げて苦味が出てしまいます。

さっと、が大事です。
 

お酒に合う味付けのポイント

おつまみとして楽しむためには、お酒との相性を考慮した味付けが重要です。ウスターソースの甘辛い風味は、ビールや日本酒と非常に相性が良いです。

七味唐辛子のピリッとした辛味がアクセントとなり、食欲をそそります。
 

手順:

1. ウスターソースの甘辛風味: ウスターソースの甘辛い風味がビールや日本酒とよく合います。ソースを調合する際に、少量の砂糖やみりんを加えることで、甘みを増し、辛味とバランスを取ります。
    
2. 七味唐辛子の活用: お好みで七味唐辛子を加えることで、ピリッとした辛味がアクセントになります。辛味が苦手な方は量を調整するか、除いても構いません。
    
3. 味見をしながら調整: 調理中に味見をしながら、塩加減やソースの量を調整しましょう。お酒との相性を考えながら、自分好みの味に仕上げることが大切です。
    

これらのポイントを押さえることで、初心者の方でも鶏肉をジューシーに仕上げ、ウスターソースの風味を活かした美味しいおつまみを作ることができます。

ぜひ、これらのコツを実践して、家族や友人と楽しい食事の時間を過ごしてください。
 

 

鶏もも肉のソース焼き鳥におすすめのお酒一覧

 

鶏もも肉のソース焼き鳥は、ジューシーな鶏肉と濃厚なソースの風味が絶妙にマッチした一品です。おつまみとして楽しむためには、お酒との相性も重要です。

ここでは、ソース焼き鳥に合うビール、ワイン、日本酒、焼酎、その他のお酒、さらにはソフトドリンクについて紹介します。料理をさらに美味しく楽しむための参考にしてください。
 

 ビール

ビールは、鶏もも肉のソース焼き鳥との相性が抜群です。炭酸の爽快感がソースの濃厚な味わいをさっぱりとさせ、飲みやすくしてくれます。

• ラガービール: キレのあるラガービールは、ソース焼き鳥の甘辛い風味とよく合います。冷やしたラガービールの喉越しが、焼き鳥の旨味を引き立てます。
   
• エールビール: フルーティな香りのエールビールもおすすめです。ソースの濃厚さとエールビールのコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

 

ワイン

ワインも、鶏もも肉のソース焼き鳥と良い組み合わせです。特に白ワインや軽めの赤ワインが合います。
 

• シャルドネ: 辛口のシャルドネは、鶏もも肉の脂の旨味とソースの風味を引き立てます。冷やして飲むと、さっぱりとした味わいになります。
   
• ピノ・ノワール: 軽めの赤ワインであるピノ・ノワールは、ソース焼き鳥の甘辛い風味とよく合います。フルーティな香りが料理の味を一層豊かにします。

 

 日本酒

• 味わいのバランス: 鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを引き立て、全体の味わいを調和させるような日本酒を選びましょう。
• 飲み口: 鶏もも肉のジューシーさを活かすために、軽快で飲み口の良い日本酒がおすすめです。
• 温度: 冷酒よりも常温またはぬる燗の方が、鶏もも肉の脂とマッチし、より美味しくいただけます。

これらのポイントを踏まえて、以下のような日本酒がおすすめです。

• 淡麗辛口の日本酒: スッキリとした味わいの淡麗辛口の日本酒は、鶏もも肉の旨味を引き立て、ウスターソースの甘辛さを爽やかに調和させてくれます。
  • 新潟県産の魚沼越光米を使った日本酒は、淡麗辛口で飲みやすく、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを引き立ててくれます。
  • 兵庫県産の山田錦米を使った日本酒も、淡麗辛口で上品な味わいで、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを調和させてくれます。
• 純米吟醸酒: フルーティーな香りと旨味のある純米吟醸酒は、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを華やかに調和させてくれます。
  • 秋田県産の雄勝米を使った純米吟醸酒は、フルーティーな香りと旨味があり、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを華やかに調和させてくれます。
  • 山形県産の酒米「出羽の里」を使った純米吟醸酒も、フルーティーな香りと旨味があり、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを華やかに調和させてくれます。

具体的な銘柄としては、

• 新潟県産の「越乃寒梅」や「真澄」
• 兵庫県産の「白鶴」や「播州一献」
• 秋田県産の「新政」や「男鹿半島」
• 山形県産の「十四代」や「吉兆」

などがおすすめです。

 

焼酎

焼酎は独特の風味があり、好き嫌いが出ますが他のお酒にはない余韻が楽しめますよ。

鶏もも肉のソース焼き鳥との相性が良いお酒の一つと言えます。
 

• 芋焼酎: 芋焼酎の独特の香りと甘味が、ソース焼き鳥の濃厚な味わいと調和します。ロックや水割りで楽しむと、焼き鳥の旨味が引き立ちます。
   
• 麦焼酎: さっぱりとした麦焼酎は、ソースの風味を邪魔せず、スムーズに飲むことができます。ソーダ割りにしても美味しいです。

 

その他

その他のお酒も、鶏もも肉のソース焼き鳥に合うものがあります。

酸味のあるサワー系: レモンサワーやグレープフルーツサワーなどのフルーティなサワーもおすすめです。酸味がソースの甘辛さを引き立て、爽やかな味わいを楽しめます。
 

ソフトドリンク

ソフトドリンクも、アルコールを控えたい方やお子様におすすめです。
 

• ジンジャーエール: ソース焼き鳥の甘辛い風味とジンジャーエールのスパイシーさがよく合います。炭酸の爽快感も加わり、食欲をそそります。
   
• ウーロン茶: ウーロン茶は、ソースのこってりした味わいをさっぱりとさせてくれます。食事の合間に飲むと、口の中をリフレッシュできます。
   
• ノンアルコールビール: アルコールを控えたい方でもビールの味を楽しみたい場合、ノンアルコールビールがぴったりです。ソース焼き鳥との相性も良く、気軽に楽しめます。

 

これらのドリンクとともに、鶏もも肉のソース焼き鳥を存分に楽しんでください。お好みの組み合わせを見つけて、さらに充実した食事の時間を過ごしましょう。
 

鶏もも肉のウスターソース和えのアレンジレシピ集

鶏もも肉のソース焼き鳥に少し工夫を加えることで、さらに多彩な風味と楽しさを引き出すことができます。
 

ここでは、風味を変えるアイディアと、他の部位や食材を使ったアレンジについて詳しく紹介します。

初心者の方でも簡単に試せるレシピと調理のコツも追加していますので、ぜひ参考にしてください。
 

風味を変えるアイディアレシピ

 

ガーリック風味: ウスターソースにおろしにんにくを加えることで、風味が一層豊かになります。にんにくの香ばしい香りが食欲をそそり、食卓にアクセントを加えます。
 

材料（2人前）:

• 水郷どりもも肉: 1枚
• ウスターソース: 50cc
• 料理酒: 大さじ1
• おろしにんにく: 1片分

 

手順:

1. 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。
2. ウスターソース、料理酒、おろしにんにくを混ぜ合わせ、鶏もも肉にしっかりともみ込みます。
3. 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
4. フライパンに少量の油をひき、弱火でじっくり焼きます。
5. 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。

 

調理のコツ:

• にんにくは焦げやすいので、最後に強火にする際は注意しましょう。
• 漬け込み時間をしっかりとることで、にんにくの風味が鶏肉にしっかりと染み込みます。

 

ハニーマスタード風味: ウスターソースにハチミツとマスタードを加えて、甘みと酸味のバランスが絶妙なソースに仕上げます。

 

材料（2人前）:

• 水郷どりもも肉: 1枚
• ウスターソース: 50cc
• 料理酒: 大さじ1
• ハチミツ: 大さじ1
• マスタード: 大さじ1

 

手順:

1. 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。
2. ウスターソース、料理酒、ハチミツ、マスタードを混ぜ合わせ、鶏もも肉にしっかりともみ込みます。
3. 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
4. フライパンに少量の油をひき、弱火でじっくり焼きます。
5. 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。

 

調理のコツ:

ハチミツが入るため、焦げやすいので強火にする際は目を離さないようにしましょう。
 

マスタードは粒マスタードを使うと、食感も楽しめます。
 

他の部位や食材を使ったアレンジ

鶏むね肉の使用: もも肉の代わりにむね肉を使用することで、ヘルシーな一品になります。むね肉は下味をしっかりつけることで、しっとりとした仕上がりになります。
　

材料（2人前）:

• 水郷どりむね肉: 1枚
• ウスターソース: 50cc
• 料理酒: 大さじ1

 

手順:

1. 鶏むね肉を一口大に切り、フォークで数箇所穴を開けます。
2. ウスターソースと料理酒を混ぜ合わせ、鶏むね肉にしっかりともみ込みます。
3. 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
4. フライパンに少量の油をひき、弱火でじっくり焼きます。
5. 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。

 

調理のコツ:

• むね肉はもも肉よりも乾燥しやすいので、火加減に注意しながらじっくりと調理しましょう。
• 漬け込み時間を長めにとることで、むね肉もしっとりと仕上がります。

 

野菜の追加: ピーマンやパプリカ、玉ねぎなどの野菜を加えることで、彩りも栄養価もアップします。
 

材料（2人前）:

• 水郷どりもも肉: 1枚
• ピーマン: 2個
• パプリカ: 1個
• 玉ねぎ: 1/2個
• ウスターソース: 50cc
• 料理酒: 大さじ1

 

手順:

1. 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。
2. ピーマン、パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。
3. ウスターソースと料理酒を混ぜ合わせ、鶏もも肉にしっかりともみ込みます。
4. 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
5. フライパンに少量の油をひき、鶏もも肉を弱火でじっくり焼きます。
6. 鶏肉に火が通ったら、野菜を加えて一緒に炒めます。
7. 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。

 

調理のコツ:

• 野菜を加えることで彩りが良くなり、見た目も華やかになります。
• 野菜はシャキシャキとした食感を残すために、最後に加えてさっと炒めるのがポイントです。

 

これらのアレンジレシピを試して、自分好みの味を見つけてください。料理初心者の方でも簡単にできるように、丁寧に説明していますので、ぜひ挑戦してみてください。
 

栄養バランスと健康効果

料理を楽しむだけでなく、栄養バランスを考えることは、健康的な食生活を維持するために非常に重要です。

ここでは、鶏肉とウスターソースの栄養素とその健康効果について詳しく説明します。

これらの情報を理解することで、料理初心者の方でも食材の選び方や調理方法に自信を持って取り組むことができます。
 

鶏肉の栄養素

鶏肉は高たんぱく低脂肪の食品で、健康的な食生活に最適です。特に鶏もも肉には、体に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。以下は、鶏肉の栄養素とその健康効果についての詳細です。
 

高たんぱく低脂肪:

• 鶏肉は筋肉の成長や修復に必要なたんぱく質を豊富に含んでいます。たんぱく質は、体の細胞や組織を作る重要な栄養素であり、日々の活動や運動によって損傷した筋肉の修復を助けます。
   
• 低脂肪であるため、カロリーを抑えながらも必要なたんぱく質を摂取できる点が魅力です。これにより、ダイエット中の方や健康管理を意識する方にも適した食材です。
   

ビタミンB群:

• 鶏もも肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギー代謝を助ける役割を持ち、体内でのエネルギー生成をサポートします。
   
• ビタミンB6は、神経機能を正常に保ち、免疫力を向上させる効果があります。また、ビタミンB12は、赤血球の生成に必要であり、貧血の予防に役立ちます。
   

鉄分:

• 鶏もも肉には鉄分も含まれており、貧血予防に効果的です。鉄分は血液中のヘモグロビンを生成し、酸素を全身に運ぶ役割を果たします。
   
• 鉄分不足は疲労感や集中力の低下を引き起こすため、鉄分を適切に摂取することが重要です。
   

ウスターソースの栄養と健康効果

ウスターソースは、料理の風味を引き立てるだけでなく、栄養価も高い調味料です。さまざまなスパイスや成分がブレンドされており、その健康効果も注目されています。
 

ビタミンとミネラル:

• ウスターソースにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンB6などのビタミンが含まれています。これらのビタミンは、免疫力を高め、体の健康維持に役立ちます。
   
• また、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルも含まれており、骨の健康や血圧の調整に寄与します。

 

食欲増進と消化促進:

• ウスターソースの独特な風味は、食欲を増進させる効果があります。香辛料やスパイスが食欲を刺激し、食事を楽しむ助けとなります。
   
• また、消化促進効果もあり、胃腸の働きをサポートします。適度な酸味が胃酸の分泌を促し、消化を助けます。
   

抗酸化作用:

• ウスターソースに含まれるスパイスやハーブには抗酸化作用があります。抗酸化物質は、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぐ効果があります。
   
• 特に、ビタミンCやポリフェノールは強力な抗酸化作用を持ち、健康維持に重要な役割を果たします。

 

よくある質問とトラブルシューティング

 

料理初心者の方がよく直面する問題や疑問に対して、解決策やアドバイスを提供します。

鶏もも肉のソース焼き鳥をより美味しく、失敗なく作るためのヒントをまとめました。これらの情報を活用して、自信を持って料理に取り組んでください。
 

調理中に起こりがちな問題とその解決法

 

Q. 鶏肉が生臭いときはどうしたらよいですか?

A. 下味をしっかりつけることで、生臭さを軽減できます。レモン汁や白ワインを加えるのも有効です。

Q. 鶏肉が加熱中に固くなってしまいます、どうしたらよいですか？
 

A. 低温でじっくりと加熱: 鶏肉を低温でじっくりと加熱することで、内部まで均一に火が通り、柔らかさを保つことができます。

高温で急いで調理すると、鶏肉の水分が失われ、固くなりやすいです。

 

Q. ソースが調理中に焦げてしまう。どうすればよいですか？
 

A.  以下の2点に気を付けると良いです。

• どうしても焦げ付いてしまう場合はソースを加える際には、強火ではなく中火で調理することで、香ばしさが出づらくなりますが焦げ付きやすさを軽減できます。
• 頻繁にかき混ぜる: ソースを加えた後は、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜることも重要です。

 

Q.   鶏肉の内部にしっかり火が通りません。
 

A. 切るときの厚さや大きさを揃えるように意識しましょう。

また、加熱器具によっては温度にむらが出る場合もあるので、日ごろの調理で何処が熱くなりやすいか把握しておくことも重要です。
 
 

よくある質問への回答

1. 鶏むね肉の代用は可能ですか？

回答: はい、むね肉でも美味しく仕上がります。調理時間や火加減に注意して、しっとりとした仕上がりを目指しましょう。

むね肉はもも肉よりも乾燥しやすいため、漬け込み時間を長めにとると良いです。
 

2. 冷凍鶏肉を使う場合の注意点は？

回答: 冷凍鶏肉を使用する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍することをおすすめします。

急速解凍すると肉の組織が壊れ、水分が抜けやすくなり、仕上がりが固くなることがあります。また、解凍後はすぐに調理することが大切です。
 

3. 野菜を追加する場合のポイントは？

回答: 野菜を追加する場合は、火の通りやすさを考慮してカットサイズを調整しましょう。

例えば、ピーマンや玉ねぎは一口大に切り、鶏肉と一緒に炒めると良いです。野菜は最後に加えてさっと炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
 

4. 鶏肉にしっかりと味を染み込ませる方法は？

回答: 鶏肉にしっかりと味を染み込ませるためには、フォークで穴を開けて調味料をもみ込むと効果的です。

さらに、漬け込み時間を長めに取ることで、味が均一に染み込みます。冷蔵庫で30分以上漬け込むのが理想的です。
 

5. 残ったソース焼き鳥の保存方法は？

回答: 残ったソース焼き鳥は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。2日以内に食べ切ることをおすすめします。

再加熱する際は、電子レンジを使用すると手軽に温め直すことができます。600Wで1～2分が目安です。
 

これらの質問と回答を参考に、鶏もも肉のソース焼き鳥をより美味しく、失敗なく作ってください。料理初心者の方でも安心して取り組めるよう、丁寧に説明していますので、ぜひ実践してみてください。
 

ウスターソースとは？ウスターソースの由来と秘密に迫る！

最後の最後で余談です（笑）

ウスターソースがどんなソースかちゃんと知っている人はあまり多くないですよね。

多くの家庭で使用されている万能調味料ですが、その由来や秘密についてはあまり知られていません。
 

せっかくなのでこの機会に覚えておくと料理がもっと楽しくなりますよ！
 

今回は、ウスターソースの歴史や製造過程、隠された秘密について深堀りし、聞いたら他の人に話したくなるような情報をお届けします。
 
 

ウスターソースの由来

ウスターソースの起源はイギリスに遡ります。

19世紀初頭、イギリスのウスターシャー州で誕生したこのソースは、当初はインドから帰国した英国軍人が持ち込んだスパイスを使って作られたと言われています。
 

具体的には、ロード・マーカス・サンディーズという名の英国軍人が、インドで味わったソースのレシピをイギリスに持ち帰り、薬剤師のジョン・ウィリアム・リーとウィリアム・ヘンリー・ペリンに再現を依頼したことが始まりとされています。
 
 

ウスターソースの製造過程

ウスターソースの独特の風味は、多種多様な原材料と複雑な製造過程によって生み出されます。

主な材料には、酢、糖蜜、塩、アンチョビ、タマリンド、タマネギ、ニンニク、クローブ、トマト、カレーパウダーなどが含まれます。
 

これらの材料を混ぜ合わせ、長期間熟成させることで、深みとコクのある味わいが生まれます。
 

特に注目すべきはアンチョビの使用です。アンチョビはウスターソースに独特のうま味を与える重要な要素であり、その発酵過程で生成されるアミノ酸が風味の核となります。

さらに、タマリンドの酸味が全体のバランスを整え、複雑な味わいを演出しています。
 

ウスターソースの秘密

ウスターソースには、一般的には知られていないいくつかの秘密があります。以下に、その中でも特に興味深いものを紹介します。
 

1. 長期間の熟成

ウスターソースの製造には、長期間の熟成が欠かせません。一部の高級ブランドでは、18ヶ月以上熟成させることもあります。

この熟成期間中、酢や糖蜜、スパイスの成分がゆっくりと反応し合い、複雑で深い風味が形成されます。熟成期間の長さが、ソースの品質と味に大きな影響を与えるため、製造者はこのプロセスを非常に重要視しています。
 

2. 独自のレシピと企業秘密

ウスターソースの具体的なレシピは、各メーカーごとに厳重に守られた企業秘密です。特に、有名なリー＆ペリン（Lea & Perrins）社のレシピは創業当初から変わらず守られており、社員でも知る者は限られています。

このレシピには、何世代にもわたって伝えられてきた秘伝のスパイスブレンドが含まれており、それが他のソースにはない独特の風味を生み出しています。
 

3. 色んな料理にも使えて健康効果も！

ウスターソースは、その多用途性から「万能調味料」として知られています。料理の下味付けや仕上げのソースとしてだけでなく、マリネ液やドレッシング、スープの隠し味としても利用されています。
 

さらに、ウスターソースに含まれるアンチョビやタマリンド、各種スパイスには、抗酸化作用や消化促進効果があるとされています。

これにより、健康面でも優れた効果を期待することができます。
 

ウスターソースの深い歴史と製造過程、そして隠された秘密を知ることで、この調味料の真価がより一層理解できるでしょう。

料理上級者の方も、ウスターソースの多彩な使い方や健康効果を活用して、さらに料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。
 

まとめ

余談が長くなってしまいましたが、簡単で美味しい鶏肉のおつまみを楽しむために、今回紹介したレシピをぜひお試しください。
 

美味しい鶏肉のおつまみを作るためのポイント

1. 適切な火加減でじっくり調理

鶏もも肉は低温でじっくり焼くことで、柔らかくジューシーに仕上がります。中火でフライパンを熱してから弱火に落とし、蓋をして蒸し焼きにするとさらに良いです。

2. フォークで鶏肉に穴を開ける

鶏肉にフォークで穴を開けると、調味料が内部まで均一に染み込みます。一口大に切ってから穴を開け、調味料を揉み込むと風味豊かになります。

3. ウスターソースの使い方

ウスターソースをしっかり揉み込み、調理の最後に回しかけて強火で絡めると香ばしさが増します。焦げ付きに注意しながら、中火から強火に調整しましょう。
 

以上のポイントを意識してみてくださいね。
 

忙しい日常でも手軽に作れるこの一品は、家族や友人との楽しい時間を彩ります。次回も、さらに魅力的なおつまみレシピを紹介しますので、お楽しみに！

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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６月１７日は【父の日】です♪

いつもお仕事を頑張っているお父さん。

それは、大切な家族の幸せな笑顔が見たいから・・・

そんな全国の頑張るお父さんに、

父の日は笑顔になってもらいたい！！

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５月２日から７日までの６日間、

横浜の高島屋で【楽天うまいもの大会】が開催され、

当店も焼き鳥の実演販売で出店しました！！

１日の準備のときはこんな感じ♪

そして、いよいよ２日に開幕！！

開店早々からたくさんのお客様にご来場いただき、

８階の催事場はみるみるお客様でいっぱいに！！

そんな中、当店では日本テレビの「スッキリ！！」という番組の取材を受けることに！！

大竹アナが当店の『水郷どりまるごと一本』を食べて、

「旨いですねぇー」ってコメントしてくれました！！

さらに、テレビ朝日の「モーニングバード」という番組の取材も♪

その２つの番組が催事２日目の５月３日に放送され、

それ以降は『水郷どりまるごと一本』をお買い求めになられるお客様が、

朝から行列をつくるほどの大盛況！！

高島屋の社員さんや楽天のスタッフの方が、

「水郷のとりやさんの最後尾はこちらです」と叫びながら、

お客様の対応をしてくださいました！！

それでもあまりの行列に、『水郷どりまるごと一本』が売り切れて、

せっかく３０分以上も待ったのに買えないというお客様も出てしまい、

翌日から整理券を配布することに・・・

今まで何度か物産展には参加してきましたが、

当店の商品で整理券が配られたのは初めての出来事。。。

『水郷どりまるごと一本』は１羽に１個しかない部位を刺している為、

どうしても１日に刺せる本数には限りがあり、

１日２００本の限定販売を行っておりました。

でも、その２００本分の整理券が開店から１時間で配布終了・・・

午後からご来場されたお客様にはお届けできない状況でした(^_^;)

それでも他の焼き鳥をお召し上がりになって、美味しかったと、

催事中に３度もご来店いただいたお客様もいらっしゃったり、

お客様の目の前で焼き鳥を焼くことができて、本当に楽しい６日間でした。

ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございます！！

物産展では売り切れになってしまった『水郷どりまるごと一本』ですが、

ネットではご注文いただけますので、是非、ご賞味下さい♪

もちろん、実店舗にお越しくだされば、焼き立てをご用意いたします♪

是非ご来店くださぁい(^o^)／

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• イベント

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店「水郷のとりやさん」の須田です。

今日は、お酒に合う鶏肉のおつまみを手早く作れるレシピをご紹介します。

忙しい日常の中でも、お酒のお供にピッタリな簡単で美味しいおつまみを作りたいと思ったことはありませんか？今回は、鶏胸肉を使った「じぶ煮」のレシピをご紹介します。

石川県の伝統料理である「じぶ煮」をアレンジし、誰でも手軽に作れるようにしたこのレシピは、鶏胸肉の旨味を最大限に引き出し、お酒と一緒に楽しめる一品です。
 

石川県の伝統料理「じぶ煮」とは

じぶ煮って何？と思う方も多いと思います。あまり聞きなれないですよね。

じぶ煮は、石川県を代表する伝統的な煮物料理です。主に鴨肉を使い、野菜と一緒に煮込むことで、濃厚な味わいを楽しむことができます。

今回のレシピでは、鴨肉の代わりに手軽に入手できる鶏胸肉を使用し、さらに美味しく仕上げるための工夫を凝らしました。
 

じぶ煮の由来とは？

「じぶ煮」という名前は岡部治部衛門（おかべじぶえもん）という人が朝鮮（ちょうせん）から伝えた料理だから名前の一部の「治部」を取ったという説、

煮ているときに「じぶじぶ」という音がするからという説と、

鴨肉を鍋に張った「じぶ(じゅぶ)」という別の鴨料理があったが、似たような麦鳥と混同されて、19世紀前期までには従来の「麦鳥」のような料理が「じゅぶ（熟鳧）」と呼ばれるようになり、現在の「じぶ」につながるとする説

があるが、いずれも確固たる根拠がなく通説とされています。
 

鶏むね肉のじぶ煮のレシピ

材料リスト

• 水郷どりむね肉・・・200g
• 干ししいたけ・・・4枚
• たけのこ（小）・・・100g
• さやえんどう・・・適量
• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2

このレシピのカロリーと栄養素

4人前

• エネルギー: 365 kcal
• たんぱく質: 30 g
• 脂肪分: 4 g
• 炭水化物: 45 g
• 飽和脂肪酸量: 1 g
• 不飽和脂肪酸量: 2 g
• コレステロール量: 65 mg
• 食物繊維総量: 3 g
• 食塩相当量: 3.5 g

 

食材の選び方と準備のポイント

鶏胸肉は、新鮮なものを選びましょう。干ししいたけは、戻し汁を使うことで旨味を引き出します。

たけのこは小さいものを使うと、食べやすい大きさに切るのが簡単です。さやえんどうは彩りを加えるために使用します。
 

材料の下ごしらえ

鶏胸肉を食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でておきます。
 

じぶ煮の調理手順

しいたけのもどし汁に、砂糖と醤油を加え、調味料を準備します。このもどし汁が、じぶ煮の深い味わいを生み出します。
 

鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油を加え、しいたけとたけのこを煮ます。

次に、鶏胸肉に片栗粉をまぶし鍋に加え、火が通るまで煮ます。

器に煮た具材を盛り付け、彩りを加えるためにさやえんどうを添えます。美味しそうな見た目に仕上げるためのポイントです。
 

調理のコツ

 

料理初心者でも、ちょっとしたコツを覚えるだけで、プロ並みの仕上がりを実現できます。

じぶ煮を作る際にも、いくつかのポイントを押さえておくことで、料理がグンと美味しくなります。

ここでは、鶏胸肉を柔らかく仕上げる方法や調味料のバランス、さらにじぶ煮を美味しくするための工夫をご紹介します。
 

片栗粉の上手なまぶし方

 

食べた時にダマになっていて食感がヌルンとするのを経験した人も多いと思います。

そんな失敗をしないための4つのポイントを紹介します！
 

• 食材、器具、手の水気をしっかりふきとっておくこと
• 粉は薄く均一にまぶすこと
• 余分な粉は叩き落とすこと
• 加熱する直前に作業すること

　です。

簡単なようですが、ちゃんとやることで絶妙な食感とジューシーさが生まれますよ！
 

干しシイタケを水で戻す時短テクニック

前日から冷水でつけておけば深みのある良い出汁が出るのですが、「あ！いけない！忘れてた」という時は困ってしまいますよね。

そんな時はこちらのテクニックを使うと、手早く出汁が取れますよ。

でも、一晩かけて取った出汁よりは風味が落ちるのでご了承くださいね。

まず一つ目は、人肌程度のぬるま湯にかさを上にして浸け、落としぶた状にラップをして常温でつける方法です。かさの厚さにもよりますが、約2～3時間で戻ります。

そして二つ目は、電子レンジを使います。

小さめの耐熱容器にかさを上向きにして入れ、シイタケがひたるくらいの水に浸し、ラップをかけて常温で10分程度おきます。

その後、600Wで約20秒温め、取り出したらラップをしたまま常温におき、様子を見ながら戻しましょう。
 

戻ったかどうかのチェックポイントは、軸の部分がしっかり柔らかくなっているかを確認しましょう。

シイタケは丸ごと一個じゃなくて、スライスのものを使うともっと早く戻せますよ。　

 

鶏胸肉を柔らかく仕上げる方法

 

鶏胸肉は低脂肪で高タンパクの食材ですが、調理方法を間違えると硬くなりがちです。柔らかく仕上げるためのポイントは、片栗粉をまぶすことです。

片栗粉は肉の表面に薄い膜を作り、加熱中の水分を閉じ込めることで、ジューシーで柔らかい食感を保ちます。
 

また、煮込み時間が長すぎると肉が硬くなる原因になるため、煮込む時間は適度に調整しましょう。さらに、鶏胸肉は煮込みの最後に加えると柔らかさを保ちやすくなります。
 

調味料のバランスと工夫

しいたけのもどし汁を使うことで、料理に自然な旨味を加えることができます。

干ししいたけにはグアニル酸という旨味成分が豊富に含まれており、戻し汁を使用することでその旨味を効果的に活用できます。
 

さらに、砂糖と醤油のバランスを調整することで、自分好みの味に仕上げましょう。

甘みが強い方が好きな方は砂糖を少し多めに、塩辛さが好きな方は醤油を少し多めにするなど、好みに応じて調整が可能です。調味料は少しずつ加えながら味見をすることが大切です。
　

じぶ煮をさらに美味しくするポイント

じぶ煮の仕上げに、少量のごま油を垂らすと風味が一段と豊かになります。
 

ごま油の香ばしさが料理全体を引き締め、深い味わいを引き出します。また、ゆずの皮を少し擦りおろして加えると、爽やかな香りがプラスされ、じぶ煮の味わいが一層引き立ちます。
 

ゆずの香りは食欲をそそり、料理に高級感を与えます。その他にも、七味唐辛子を軽く振りかけることで、ピリッとしたアクセントを加えることもおすすめです。
 

 

鶏むね肉のじぶ煮のアレンジレシピ集

 

 

じぶ煮は基本のレシピをマスターしたら、様々なアレンジでさらに楽しむことができます。定番の味付けから少し冒険して新しい味に挑戦してみると、家族も喜び、食卓がもっと賑やかになることでしょう。

ここでは、じぶ煮の味を変えて楽しむ方法や、鶏むね肉以外の食材を使ったアレンジレシピをご紹介します。
 

味のバリエーションを楽しむアイディア

じぶ煮は、基本の醤油と砂糖の味付け以外にも、様々な調味料を使ってアレンジが可能です。

例えば、カレー粉を少量加えるとスパイシーなじぶ煮に変身します。カレー風味のじぶ煮は、ご飯との相性も抜群で、子供から大人まで楽しめる一品です。
 

カレー風味のじぶ煮

材料（4人前）

• 鶏むね肉・・・200g
• 干ししいたけ・・・4枚
• たけのこ（小）・・・100g
• さやえんどう・・・適量
• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ2
• カレー粉・・・小さじ1
• 片栗粉・・・大さじ2

 

作り方

1. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
2. 干ししいたけを3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でます。
3. 鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油、カレー粉を加え、しいたけ、たけのこを煮ます。
4. 【3】が煮えたら、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、火が通るまで煮ます。
5. 器に【4】を盛り、さやえんどうを添えたら出来上がりです。

 

調理のコツ

• カレー粉の量はお好みで調整してください。少量ずつ加えながら味を見て調整すると失敗が少ないです。
• 煮込みすぎないように注意し、鶏むね肉が柔らかく仕上がるようにしましょう。

 

他の食材を使ったじぶ煮のアレンジ

じぶ煮は、鶏むね肉以外の食材でも美味しく作ることができます。例えば、豚肉や魚を使ったじぶ煮は、それぞれ違った風味が楽しめます。また、季節の野菜を加えることで、旬の味わいを楽しむことができます。

 

豚肉のじぶ煮

材料（4人前）

• 豚肉（薄切り）・・・200g
• 干ししいたけ・・・4枚
• たけのこ（小）・・・100g
• さやえんどう・・・適量
• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ2
• 生姜・・・1片（千切り）
• 片栗粉・・・大さじ2

 

作り方

1. 豚肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
2. 干ししいたけを3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でます。
3. 鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油、生姜を加え、しいたけ、たけのこを煮ます。
4. 【3】が煮えたら、片栗粉をまぶした豚肉を入れ、火が通るまで煮ます。
5. 器に【4】を盛り、さやえんどうを添えたら出来上がりです。

 

調理のコツ

• 生姜を加えることで、豚肉の臭みを消し、さっぱりとした風味を楽しめます。
• 豚肉は薄切りを使用することで、短時間で火が通りやすくなります。

 

白身魚のじぶ煮

材料（4人前）

• 白身魚（切り身）・・・200g
• 干ししいたけ・・・4枚
• たけのこ（小）・・・100g
• さやえんどう・・・適量
• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ2

 

作り方

1. 白身魚の切り身に片栗粉をまぶします。
2. 干ししいたけを3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でます。
3. 鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油、酒を加え、しいたけ、たけのこを煮ます。
4. 【3】が煮えたら、片栗粉をまぶした白身魚を入れ、火が通るまで煮ます。
5. 器に【4】を盛り、さやえんどうを添えたら出来上がりです。

 

調理のコツ

• 白身魚は崩れやすいので、煮込む際は優しく扱いましょう。
• 酒を加えることで、魚の臭みが消え、風味が豊かになります。

 

これらのアレンジレシピを試してみることで、じぶ煮の楽しみ方が広がります。自分好みの味や食材を見つけて、さらに料理の腕を磨いてください。
 

栄養バランスと健康効果

 

料理は美味しいだけでなく、栄養面でも優れていると更に嬉しいものです。鶏胸肉のじぶ煮は、味だけでなく健康効果も抜群です。

ここでは、鶏胸肉の栄養価やじぶ煮に含まれる栄養素を深掘りし、さらに料理上級者でも驚くような情報をお届けします。
 

鶏胸肉の栄養価と健康効果

鶏胸肉は、高たんぱく低脂肪の食材として知られていますが、その詳細な栄養価を知ることで、さらに効果的に活用できます。

鶏胸肉は100gあたり、約23gのたんぱく質を含んでおり、これは筋肉の維持や修復に非常に重要です。また、脂肪含量は約1.2gと非常に低く、ダイエットにも最適です 。
 

さらに、鶏胸肉にはビタミンB群が豊富に含まれており、特にビタミンB6は100gあたり約0.6mg含まれています。

ビタミンB6は、たんぱく質の代謝や神経伝達物質の合成に重要で、ストレス軽減や脳機能の向上に寄与します 。また、ナイアシン（ビタミンB3）も多く含まれており、エネルギー代謝をサポートします。
 

じぶ煮に含まれる栄養素の紹介

じぶ煮は、鶏胸肉の他に、しいたけやたけのこが含まれており、バランスの良い栄養を摂取できます。

しいたけは、食物繊維やビタミンDのもとになるエルゴステロールが豊富で、免疫力を高める効果があります。特にビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を維持するのに重要です 。
 

しいたけの戻し汁を利用して、自然な旨味を引き出す。しいたけ自体も栄養豊富で、免疫力を高める効果があります。

しいたけには、レンチナンというβ-グルカンが含まれており、これが免疫細胞を活性化します 。
 

たけのこは低カロリーで、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。特に不溶性のセルロースが多く、便秘予防に効果的です 。

また、カリウムやビタミンB6、葉酸も含まれており、血圧を調整し、心臓の健康をサポートします 。ビタミンCやカロテンも含み、抗酸化作用が強く、免疫力を向上させます。
 

鶏むね肉のじぶ煮に合ういろいろなお酒の紹介

 

和風だから日本酒一択でしょ、とお思いでしょうが、いやいや、色んなお酒を試してみてください。

ここでは治部煮の特徴から、ビールやワイン、ウイスキーなどでもこういうのがおススメですよ、というのを紹介していきます。
 

これを参考に新しい晩酌の仕方を見つけてみてくださいね！
 

じぶ煮と相性抜群のお酒の選び方

じぶ煮と相性抜群のお酒を選ぶには、以下の点に注意すると良いでしょう。

• じぶ煮の味わいに合わせる: じぶ煮が甘辛い味付けであれば、甘みや旨味のあるお酒を選ぶと良いでしょう。逆に、あっさりとした味付けであれば、酸味のあるお酒を選ぶと良いでしょう。
   
• 具材に合わせる: じぶ煮に使われている具材によっても、合うお酒は変わってきます。例えば、鴨肉が使われている場合は、鴨肉に合うお酒を選ぶと良いでしょう。
   
• 季節に合わせる: 夏であれば、冷酒や炭酸飲料がおすすめです。冬であれば、燗酒やホットワインがおすすめです。

 

ビール

ビールの爽快な苦みがじぶ煮の旨味を引き立てます。特に、ライトなピルスナーがおすすめです。

 

赤ワインのおすすめ

鶏胸肉のじぶ煮には、軽めの赤ワインがよく合います。ピノ・ノワールなどのフルーティーなワインが特におすすめです。

 

日本酒

じぶ煮の和風の味わいには、日本酒がピッタリです。特に、辛口の純米酒がおすすめです。

 

焼酎

じぶ煮の濃厚な味わいには、芋焼酎がよく合います。香り高い焼酎がじぶ煮の風味を引き立てます。

 

サワー

サワーの酸味がじぶ煮の甘さと調和します。特にレモンサワーが爽やかでおすすめです。

 

ウイスキー

じぶ煮のコクのある味わいには、ウイスキーも合います。アイリッシュウイスキーなどのマイルドなものがおすすめです。

 

避けた方が良いお酒

じぶ煮の繊細な味わいを楽しむためには、あまり強いフレーバーのあるお酒は避けた方が良いです。例えば、フルーティー過ぎるカクテルなどです。

 白ワインの酸味がじぶ煮の甘辛い味わいを邪魔してしまう可能性があります。

 

レシピに合うお酒のまとめ

じぶ煮には、ビールや日本酒、軽めの赤ワインが特におすすめです。いろいろなお酒と組み合わせて、自分好みのペアリングを見つけてください。
 

家族みんなで楽しめる！じぶ煮アレンジレシピ

いつものじぶ煮をもっと美味しく、もっと楽しく！

このレシピでは、子どもから大人まで楽しめる、じぶ煮のアレンジ方法をご紹介します。甘辛い味付けが苦手な方でも、簡単にアレンジできる方法ばかりなので、ぜひ挑戦してみてください。
　

子どもも喜ぶ！甘辛くないじぶ煮

じぶ煮といえば、甘辛い味付けが定番ですよね。でも、子どもにはちょっと辛いかも…そんな時は、甘辛くないじぶ煮を作ってみませんか？

鶏肉と野菜を優しい味付けで煮込み、仕上げにバターでコクをプラス。子どもも大人も笑顔になる、一品です。
 

甘辛くないじぶ煮

材料

• 鶏もも肉 2枚
• ごぼう 1/2本
• れんこん 1/2本
• にんじん 1本
• こんにゃく 1/2枚
• しいたけ 4個
• 油揚げ 1枚
• だし汁 400ml
• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ2
• しょうゆ 大さじ1
• 塩 少々
• バター 10g
• 粗挽き黒胡椒 少々

 

手順

1. 鶏もも肉は一口大に切り、ごぼうは乱切り、れんこんはさいの目切り、にんじんは乱切り、こんにゃくは薄切り、しいたけは薄切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
2. 鍋に油を熱し、鶏もも肉を炒める。
3. 鶏もも肉の色が変わったら、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、しいたけ、油揚げを加えて炒める。
4. 野菜がしんなりしたら、だし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて煮込む。
5. 煮汁が半量ほどになったら、塩で味を調える。
6. バターを加えて溶かし、粗挽き黒胡椒をふる。

 

調理のポイント

• 鶏もも肉は皮目をパリッと焼くことで、香ばしさがアップします。
• 野菜は大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
• 煮汁の量は、野菜の量や好みに合わせて調整してください。
• バターは仕上げに加えることで、風味がより豊かに仕上がります。

 

子ども向けアレンジのコツ

• 鶏もも肉は、ひき肉に代えるとより食べやすくなります。
• 野菜は、子どもが好きなものを使うと良いでしょう。
• 仕上げに、すりごまやチーズをかけても美味しくいただけます。

 

家族団らん！じぶ煮おつまみ

家族みんなで集まるパーティーや、お酒のおつまみにもぴったりのじぶ煮おつまみ。

鶏肉と野菜を甘辛く煮込み、仕上げにチーズをたっぷりかけて焼き上げます。アツアツのチーズと、じぶ煮の甘辛い味わいが絶妙にマッチ！家族みんなでワイワイ楽しめる、一品です。
 

変わり種！じぶ煮ピザ

材料

• じぶ煮（上記レシピ参照）
• ピザ用チーズ 適量
• ピザ生地

 

手順

1. 耐熱皿にピサ記事を敷きじぶ煮を盛り付ける。
2. ピザ用チーズをたっぷりとかける。
3. オーブントースターでチーズが溶けてこんがりするまで焼く。

調理のポイント

• じぶ煮は、作り置きしておくと便利です。
• チーズは、お好みの種類を使っても良いでしょう。
• 仕上げにパセリやバジルなどのハーブを散らすと、彩りが鮮やかになります。

 

アレンジのポイント

• 鶏肉の代わりに、牛肉や豚肉を使っても美味しくいただけます。
• 野菜に、きのこ類やブロッコリーなどを加えてもおすすめです。
• チーズ以外にも、マヨネーズやキムチなどをトッピングしても美味しくいただけます。

 

まとめ

じぶ煮は、アレンジ次第で色々な楽しみ方ができる料理です。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ自分好みのじぶ煮を見つけてください。
 

おしゃれに盛り付けるためのヒント

家庭で作る料理も、ちょっとした工夫でお店のようなおしゃれな見た目に仕上げることができます。

特に、見た目が美しい料理は食欲をそそり、食事の時間をより楽しむことができます。
 

ここでは、じぶ煮を美味しそうに見せるための簡単な盛り付けアイデアをご紹介します。
 

見た目も美味しい盛り付けアイデア

じぶ煮を美味しそうに見せるためには、シンプルで上品な彩りが重要です。さやえんどうを添えることで鮮やかな緑色が加わり、料理全体が引き締まります。

また、少量の柚子皮を散らすと、香りも楽しめて見た目も華やかになります。
 

インスタ映えする写真の撮り方

じぶ煮の写真を撮る際は、自然光を活用し、角度を工夫することで料理が美しく映えます。

また、背景はシンプルにして、料理自体が主役になるようにしましょう。和風の漆器や木製のプレートを使うと、一層料理が引き立ちます。
 

デコレーションのポイント

じぶ煮の周りに、日本の香草や薬味を少し添えると、味と香りがさらに引き立ちます。例えば、刻みネギや大葉、三つ葉を添えることで、料理の風味が豊かになります。

さらに、ゆず皮や生姜の千切りを加えると、爽やかな香りがプラスされ、一層美味しそうに見えます。
 

和風の器や漆器を使うことで、料理全体がより引き立ち、おしゃれに仕上がります。料理だけでなく、テーブル全体のコーディネートも大切にして、食事を楽しむ空間を演出しましょう。
 

よくある質問とトラブルシューティング

料理をする際には、思わぬトラブルや疑問がつきものです。じぶ煮を作るときにも、初心者が特に陥りやすい問題やよくある質問が存在します。
 

ここでは、調理中に起こりがちな問題とその解決法、そして多くの人が疑問に思うポイントについて詳しく解説します。

これを読んで、料理のスキルアップを図りましょう。
 

調理中に起こりがちな問題と解決法

Q: 鶏胸肉が硬くなってしまう場合はどうしたら良いですか？

A: 鶏胸肉が硬くなる原因は、加熱しすぎや切り方にあります。片栗粉をまぶしてから煮ることで、肉が柔らかくなります。また、肉を薄く切ることもポイントです。適切な加熱時間と、片栗粉のコーティングが鶏胸肉をジューシーに保ちます。
 

Q: じぶ煮の味が薄いと感じる時の対処法は？

A: 味が薄い場合は、醤油や砂糖を少しずつ追加して調整してください。また、しいたけの戻し汁を減らすことで、味を濃くすることも可能です。調味料を追加する際は、少しずつ加えながら味見をすることが大切です。
 

よくある質問への回答

Q: じぶ煮を冷凍保存できますか？

A: はい、できます。じぶ煮を冷ましてから、冷凍保存用の袋に入れて冷凍します。解凍する際は、自然解凍または電子レンジを使用してください。冷凍保存することで、忙しい時でも手軽に美味しいじぶ煮を楽しむことができます。
 

Q: 他の野菜を使ってアレンジすることは可能ですか？

A: もちろんです。例えば、にんじんやしいたけの代わりにブロッコリーやパプリカを使用すると、また違った味わいを楽しめます。季節の野菜を取り入れることで、旬の美味しさを楽しむことができます。
 

他の人はこんなことも質問しています

Q: じぶ煮の煮込み時間はどれくらいがベストですか？

A: 煮込み時間は、鶏胸肉が柔らかくなるまでを目安にします。通常、中火で10〜15分程度が適しています。煮込みすぎると肉が硬くなるので注意が必要です。最初は短めに煮て、必要に応じて追加で煮込むと良いでしょう。
 

Q: じぶ煮を作るときに使う鍋の種類は？

A: 鍋の種類は、厚手の鍋が最適です。土鍋や鋳鉄鍋は、熱を均一に伝え、煮込み料理に向いています。薄手の鍋だと焦げ付きやすいので、厚手の鍋を使うことで美味しく仕上がります。
 

Q: じぶ煮の仕上げに入れると良い調味料は？

A: 仕上げにごま油やゆず胡椒を少量加えると、風味が豊かになります。また、七味唐辛子を少し振りかけるとピリッとしたアクセントが加わり、味のバランスが取れます。これらの調味料を工夫して、自分好みのじぶ煮を完成させてください。
 

これらの質問と回答を参考にして、じぶ煮の調理に関する不安や疑問を解消し、自信を持って料理を楽しんでください。

初心者でもこれらのポイントを押さえれば、美味しいじぶ煮を作ることができます。
 

まとめ

忙しい日々の中で、美味しくて栄養バランスの良いおつまみを手軽に作りたい方にぴったりの「鶏胸肉のじぶ煮」レシピを紹介しました。

美味しい作り方のポイントは3つです。

• 鶏肉の大きさを均一にする
• 片栗粉は薄く均一に
• 煮込む時間は長くしすぎない

です。
 

このレシピを使えば、簡単に美味しい料理を作ることができ、家族や友人との食卓が一層楽しいものになるでしょう。ぜひ、試してみてください。

記事を読んで「じぶ煮」を作りたくなった方は、ぜひ水郷のとりやさんの新鮮な鶏肉を使ってみてください。水郷のとりやさんのECサイトで簡単に購入できます。美味しい鶏肉でさらに料理の幅を広げましょう！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

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他の胸肉おつまみレシピはこちら

 

 

水郷のとりやさんおすすめのレシピ集はこちら

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• レシピ

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４月７日。

地元のお花見スポット「城山公園」で

《水郷おみがわ桜つつじまつり》が開催されました♪

ちょうど桜も満開で、たくさんの見物客が来たようです♪

今日は今年撮影した桜の写真をアップしまぁす♪

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
　

友人を家に招いてホームパーティーを開く予定があるけど、忙しくておつまみ作りの時間がない...

そんな人にぴったりなレシピを紹介します。
 

下準備も簡単で、手早く作れるのが魅力です。

おススメのアレンジ方法や調理のコツなども一挙解説！すぐ作ってみたくなること請け合いですよ＾＾
 

おつまみレシピ 胸肉の塩ダレ鶏についての事前知識

レシピを紹介する前にちょっと

鶏肉のおつまみとしての人気度

鶏肉はおつまみにおいて非常に人気があります。

その理由は、鶏肉は低脂肪でありながらも豊富なタンパク質を含んでおり、健康的な食材であることと、調理のバリエーションも豊富で、さまざまなおつまみのレシピに応用することができることです。

一つレシピを知っておけば、調味料や付け合わせを変えれば無限にアレンジできちゃうんですよ！
 

塩ダレ鶏の特徴

塩ダレ鶏は、鶏肉を塩で下味をつけて調理する方法です。塩ダレ鶏の特徴は、シンプルながらも鶏肉の旨味を引き出すことができることです。

塩で下味をつけることで、鶏肉のうまみが凝縮され、ジューシーで風味豊かな味わいを楽しむことができます。また、塩ダレ鶏は簡単に作れるため、忙しい平日の夜でも手軽に楽しむことができます。

 

おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のバリエーション

おつまみとしての鶏肉のバリエーションは非常に豊富です。塩ダレ鶏だけでも、さまざまな調理法やアレンジが存在します。

例えば、塩ダレ鶏をスライスしてサラダやおつまみ盛り合わせに添えたり、鶏肉の旨味を引き出すためにスパイスを使ったりすることもできます。また、塩ダレ鶏を使った炒め物や煮物なども人気があります。

鶏肉の柔らかさと塩の風味が絶妙に組み合わさったおつまみを楽しむことができます。
 

おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のアレンジ

おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のアレンジには、さまざまなアイデアが存在します。例えば、塩ダレ鶏にレモンや唐辛子を加えて風味をプラスすることや、塩ダレ鶏にマヨネーズやソースをかけて食べることもおすすめです。

さらに、塩ダレ鶏をスライスしてパンに挟んだり、ごはんのお供として楽しむこともできます。自分の好みやアレンジの仕方によって、おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏をより楽しむことができます。

それでは、お待たせしました、レシピの紹介です！

おつまみレシピ 胸肉の塩ダレ鶏

おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏は、簡単に作れる上に美味しく健康的なおつまみです。鶏肉のうまみを引き出す塩の風味と柔らかさが絶妙に組み合わさり、お酒との相性も抜群！

さまざまなアレンジ方法やレシピを試して、自分だけのおつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏を楽しんでみてください。

【材料】（2人前）
・水郷どりむね肉・・・1枚
・塩　小さじ１杯
・砂糖　小さじ１杯
・酒　５０ｃｃ
・ねぎ　1/2本
・ごま油　適量

 

【このレシピのカロリーと栄養素について】

• エネルギー: 706.55 kcal
• たんぱく質: 87.55 g
• 脂質: 28.05 g
• 炭水化物: 14.8 g
• 飽和脂肪酸: 6.825 g
• 不飽和脂肪酸: 20.2 g
• コレステロール: 300 mg
• 食物繊維総量: 1.35 g
• 食塩相当量: 5.5 g

参考：日本食品標準成分表

 

【作り方】

１．胸肉を均一の厚さになるように開いて、両面にフォークで穴を開けます。

２．胸肉に塩・砂糖をまぶして揉みこみ、皮面を下にして鍋に入れます。

３．【２】に酒を入れ、アルミホイルで落し蓋をし、中火にかけ強く湯気がたったら火を止めます

４．胸肉をひっくり返して、再びアルミホイルで蓋をして５分ほど蒸らします。

５．蒸らしている間に葱をみじん切りにし、ごま油をまぶします。

６．蒸した胸肉を食べやすい厚さにスライスして、その上にごま油にまぶした葱をかけて完成です。 温かくても冷めても美味しいです。

塩分と鶏肉自身のうま味が絶妙な、シンプルながらも美味な一品です。このままでも充分おつまみになりますが、ここからアレンジを加えるのがおすすめ!

週末のホームパーティーに最適な鶏肉おつまみ

友人を自宅に招く機会が増えるこの季節、ホームパーティーで手軽に振る舞えるおつまみが欲しいもの。そんな願いを叶えてくれるのが、塩ダレ鶏を使ったアレンジレシピです

塩ダレ鶏を使ったおつまみアレンジ

・手でひと口大に裂いた塩ダレ鶏に、大根おろしをトッピング

・粗くつぶした塩ダレ鶏に、ごま油、すりおろし生姜、七味唐辛子をかける

・刻んだ塩ダレ鶏にスナップエンドウ、サニーレタス等の野菜を合わせてサラダに

このように、シンプルな塩ダレ鶏から色々なアレンジが生まれます。パプリカやトマトなどのカラフルな野菜を取り入れれば見た目も彩り鮮やかで、インスタ映えも狙えますね。

健康を意識した鶏肉のおつまみ

健康的なおつまみを求める人も多いはず。そんな願いにこたえるのが、塩ダレ鶏をベースにした低カロリーで栄養たっぷりのアレンジレシピです。

塩ダレ鶏のヘルシーアレンジ

具体的には、以下のようなアレンジがおすすめ。

・塩ダレ鶏に刻んだ青じそを和える
・粗くつぶした塩ダレ鶏に炒めたにんにくスライスを加える
・塩ダレ鶏の上に薄切りレモンを散らし、黒こしょうをかける

青じその爽やかな香りや、にんにくの風味、レモンの酸味が、塩ダレ鶏に新たな彩りを添えます。しかも塩ダレ鶏自体が低カロリーで高たんぱく。身体に良い食材を組み合わせることで、ヘルシーでありながらおいしいおつまみに仕上がります。

SNS映えする鶏肉のおつまみアレンジレシピ

 

おつまみ作りに手間をかけたくない人は多いでしょう。でも少しアレンジするだけで、SNSで話題のインスタ映え料理が作れることをご存知でしたか?

 

ビジュアルも楽しめる塩ダレ鶏プレート

今回おすすめなのが、見た目にも彩りを添えた「塩ダレ鶏プレート」です。

 

【盛り付け例】

・皿に彩り豊かなミニトマトと小花カイワレを散らす
・塩ダレ鶏とレタスを盛り付ける
・粉チーズと香菜をかける

 

このように、カラフルな食材を組み合わせるだけでも見た目が一気に華やかになります。インスタ映えするビジュアルは、ホームパーティーの楽しみを高めてくれること間違いなし!

 

他にも、塩ダレ鶏に柚子やパクチー、クルミなどをトッピングするのもフォトジェニックでおすすめです。

以上のように、シンプルな塩ダレ鶏からアレンジを加えるだけで、様々なおつまみが作れます。おつまみ作りに時間をかけられない人でも、簡単でヘルシー、しかもインスタ映えするおつまみを楽しめるはずです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

アレンジレシピのまとめ

今回は、手軽に作れる鶏肉のおつまみレシピをご紹介しました。ベースとなるのはシンプルな塩ダレ鶏で、それをアレンジすることで以下のようなバリエーションが生まれます。

ホームパーティーに映える華やかなおつまみ
野菜やハーブを取り入れた健康的なおつまみ
インスタ映えするフォトジェニックなおつまみ

いずれも材料は最小限で、下準備や調理に手間をかけずに作れるのがポイントです。それでいてアレンジ次第で見た目も華やかになり、栄養面でも優れています。

シンプルで作りやすいのに、おしゃれでヘルシー、SNS映えまでカバーできるのが鶏肉おつまみのすばらしいところ。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

これらのレシピを参考に、実際に鶏肉のおつまみ作りにチャレンジしてみませんか？

短時間で作れるので、突然の晩酌でつまみがなくても大丈夫！すぐに作れますよ♪

手始めに塩ダレ鶏のベースを作り、気分や手持ちの調味料や具材に合わせてさまざまなアレンジを加えてみてください。

インスタ映えする盛り付けにしたり、香り豊かなハーブを効かせたり、新鮮な野菜を取り入れたりと、自由に創作を楽しめます。

一品作るだけで、きっと毎日の食卓が一気に華やかになり、生活に潤いが生まれるはずです。ぜひチャレンジしてみてくださいね!

 

塩ダレ鶏をおつまみに作るメリット

1. 簡単に作れる

塩ダレ鶏は、調理法がシンプルで手軽に作ることができます。鶏肉を塩で軽く下味をつけ、オーブンや鍋で焼くだけで完成です。忙しい平日の夜でも、短時間で準備ができるので、軽手におつまみを楽しむことができます。

2. 健康的なおつまみ

塩ダレ鶏は、鶏肉を使用しているため、低脂肪でヘルシーなおつまみです。焼くことで余分な脂が落ち、ジューシーで食べごたえのある一品になります。また、塩で下味をつけることで、シンプルながらも風味豊かな味わいに仕上がります。

3. お酒に合う

塩ダレ鶏は、シンプルな味わいながらも、お酒との相性が抜群です。塩味がクセになり、飲み物との相乗効果でお酒が進みます。特にビールや焼酎との相性が良く、ホームパーティーでの提供にもぴったりです。

ワイン：さっぱりとした味わいの白ワインが合います。フレッシュな酸味が鶏肉の旨味を引き立て、洗練された味わいが楽しめます。

焼酎：ロックがおすすめ。鶏肉の旨味と焼酎のコクのある味わいが絶妙にマッチします。米焼酎でもいも焼酎でも合いますが、米の旨味が鶏肉によく合う米焼酎をおすすめします。

日本酒：やはり鶏肉に合う日本酒がベストマッチ。フルーティーな香りの純米酒や、キリッとしたすっきり辛口が鶏の旨味を引き立ててくれます。

4. バリエーション豊かなアレンジが可能

塩ダレ鶏は、シンプルな調理方法なので、自分好みにアレンジすることができます。香辛料やハーブを加えたり、ソースやドレッシングで味を変えたりすることで、様々なバリエーションを楽しむことができます。自分の好みに合わせてアレンジすることで、より一層楽しいおつまみになるでしょう。

5. ソーシャルメディアでの写真が映える

塩ダレ鶏はシンプルな見た目でなありがらも、料理の美しさを引き立てるおつまみです。SNSで料理の写真を投稿するのが好きな人にとって、写真映えする一品として人気があります。自慢の料理を写真におさめて、たくさんのいいね！やフォロワーを獲得することができるでしょう。

SNS映えを目指すためのおすすめサイドメニュー

鶏むね肉の塩ダレ鶏は、さっぱりとした副菜が良い具合です。以下をおすすめします。

• きゅうりの糀漬け
• 納豆と長ネギの和え物
• 自家製の手作りらっきょう
• ポテトサラダ

おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏は、簡単に作れて健康的なうえにお酒にも合う、魅力的なおつまみです。

自宅で手軽に作ることができるので、忙しい平日の夜でも満足感を得ることができます。また、バリエーション豊かなアレンジが可能なので、自分の好みに合わせて楽しむことができます。

SNSでの写真映えも抜群なので、料理の腕を磨きたい人にもおすすめです。是非、試してみてください！

おつまみ 塩ダレ鶏を作るときのデメリット

鶏肉の乾燥

塩ダレ鶏は鶏肉を塩で下味をつけ、焼いて作るおつまみですが、調理過程で鶏肉が乾燥しがちです。焼き過ぎるとさらに乾燥し、食べるとパサパサとした食感になってしまうことがあります。

塩の過剰摂取

塩ダレ鶏は塩を使用するため、塩分摂取量が増える可能性があります。塩分の摂りすぎは健康に悪影響を及ぼすことが知られており、高血圧や水分代謝の乱れなどのリスクがあります。

塩ダレ鶏を食べる際は塩分の摂りすぎに注意が必要です。

以上がおつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のデメリットです。これらのデメリットを把握した上で、楽しみながら塩ダレ鶏を作ることが大切です。

塩ダレ鶏を作る上での注意点

鶏肉を使ったおつまみといえば、塩ダレ鶏は定番中の定番ですよね。しかし、初心者の方にとっては少し注意が必要なポイントもあります。以下に気をつけるべき点をまとめましたので、参考にしてください。

1. 鶏肉の選び方

塩ダレ鶏を作る際には、鶏肉の選び方に注意が必要です。なるべく新鮮なものを選、衛び生面にも気を配りましょう。また、鶏肉の部位によっても味わいが異なるため、自分の好みに合わせて選ぶことも大切です。

2. 塩加減の調整

塩ダレ鶏は塩を使うため、塩加減がポイントとなります。初めて作る場合は、少なめの塩で試してみてください。慣れてきたら自分好みの塩加減を見つけていきましょう。

3. 火の通し方を把握する

鶏肉は加熱不足で食べると健康に悪影響を及ぼすことがあります。しっかりと火を通すことで、安全に美味しく楽しむことができます。火の通り方は鶏肉の厚さや焼く方法によって異なるため、適切な加熱時間を把握しておくことが大切です

4. 香り付けの工夫

塩ダレ鶏はシンプルな味わいですが、香り付けを工夫することでよ一り層美味しさを引き立てることができます。ニンニクや生姜を使用するのはもちろんのこと、お好みでハーブやスパイスを加えてみるのも良いでしょう。

初心者の方でも気軽に作れる塩ダレ鶏。上手に作れば、ホームパーティーのメインディッシュとしても活躍しますよ。これらの注意点を押さえて、ぜひ楽しい料理の時間を過ごしてください！

おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏の小技・裏技

鶏肉の種類について

一般的に鶏肉と聞くと、鶏の胸肉やもも肉を想像しますよね。しかし、実は鶏のさまざまな部位を使ったおいしいおつまみが存在します。

例えば、鶏のひな肉や手羽先、ささみなど。これらの部位を使うことで、さまざまな味わいや食感が楽しめます。胸肉だけでなくいろんな部位でも試してみてくださいね♪

塩ダレ鶏の保存方法

塩ダレ鶏は一度にたくさん作っても、一度に食べきれないこともありますよね。そんな時は、保存方法にも工夫が必要です。

塩ダレ鶏は冷蔵庫で保存することができますが、風味を保つためには密閉容器にいれしっかり蓋が締まっていることがポイントです。足が速く傷みやすいので翌日内に食べ切ってしまいましょう。

また、冷凍保存は解凍時にべちゃッとなってしまうためあまりお勧めできません。

 

胸肉の栄養価について

胸肉は低脂肪でありながら、たんぱく質やビタミンB群を豊富に含んでいます。また、胸肉にはイミダゾールジペプチドいうアミノ酸が含まれており疲労回復が期待できます。

健康的な食事に欠かせない食材と言えます。さらに、皮付きだとコラーゲンも含まれているため、美肌効果も期待できます。

これらの知識を活かして、おつまみとしての胸肉の魅力を最大限に引き出してみてください。さまざまなアレンジや部位の活用によって、さらに楽しいお酒のお供になること間違いなしです！

まとめ

今回はお酒に合う簡単な胸肉おつまみのレシピや調理のコツを紹介しました。忙しい平日でも手早く作れるので、ぜひ試してみてください！

健康的な生活習慣を維持しながら、友や人同僚を招いてのホームパーティーを楽しんでください。料理のスキルが向上し、SNSでの写真が多くのいいね！やフォロワーの増加につながることを願っています。おつまみ作りを通じて、より充実したライフスタイルを手に入れましょう！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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• レシピ

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温暖な千葉県香取市に２日続けて雪が降りました。

・・・って、久しぶりのブログが雪の話って。。。

本当にお久しぶりです(^_^;)

でも香取市で２日続けて雪が降るって本当に珍しいんです♪

昨日の朝と、今朝の写真です♪

もうすでにお昼過ぎには溶けてしまいましたけどね。。。

こんな寒い日にはやっぱり《　鍋　》です！！

というわけで、いきなり商品の紹介になりますが、

最強鍋選手権で見事第５位を記念した『手羽餃子鍋セット』

今だけお買い得ですのでお見逃しなく♪

 

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• その他

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【材料】（4人前）
・水郷どりもも肉・・・1枚
・大根・・・1/2本
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・小麦粉、カレー粉・・・各大さじ1/2
・にんにく(粗みじん切り)・・・大1片

・オリーブ油・・・大さじ2
・クミンシード・・・大さじ1
・トマトの水煮・・・1缶
・赤唐辛子・・・1本
・スープ・・・2カップ
・クレソン・・・適宜

 

【作り方】

１．もも肉は一口大に切り、塩、こしょうを振る。

２．大根は皮付きのまま5cmの長さ、縦4～6等分に切る。

３．【１】に小麦粉とカレー粉をまぶす。

４．オリーブ油、にんにく、クミンシード、赤唐辛子を中火で炒め、【３】を加えて焼き色をつける。

５．【４】に【２】を加え、ひと炒めしてトマトの水煮、スープを加えて煮立てる。アクを取ってふたをし、中火弱で20～30分煮込む。ふたを取って強火で煮詰め、器に盛ってクレソンを添えたら出来上がり！

 

鶏肉レシピはコチラ

 

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【材料】（2人前）
・水郷どりもも肉・・・1/2枚
・にんじん・・・1本
・生しいたけ・・・5枚
・しめじ・・・1/2パック
・ショウガ・・・1片
・さやいんげん・・・4本
・油・・・小さじ1
・しょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ2

 

【作り方】

１．もも肉は一口大に切る。にんじんは乱切りに、しいたけは石づきを除き、半分に切る。しめじは石づきを除き、ほぐす。しょうがは薄切りにする。

２．さやいんげんはさっと茹で、斜めに切る。

３．油でショウガを炒め、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりとするまで炒める。

４．【４】ににんじん、きのこを加えて炒め、水（分量外）を浸るくらいまで加える。煮立ったらアクを除いて5分煮、しょうゆ、みりん、酒を加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る。

５．器に【５】を盛り、【３】を散らしたら出来上がり！

 

鶏肉レシピはコチラ

 

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