【材料】（4人前）
・鶏肉（水郷どりもも肉）・・・2枚
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量

～鶏の下味～

・塩、胡椒・・・少々
・酒・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ1/2 ・ごま油・・・少々
・溶き卵・・・1個

～レモンソース～

・レモン汁・・・100cc
・レモン（輪切り）・・・1個分
・水・・・300cc
・砂糖・・・110g ・塩・・・9g
・バター・・・少々
・水溶き片栗粉・・・大さじ4

 

【作り方】
１．鶏肉（もも肉）の厚い部分に切れ目を入れて包丁の背で軽く叩いておく。

２．１を鶏肉の下味用の材料で味をつけ、たっぷりと片栗粉をまぶす。

３．鍋に油を熱し、２の鶏肉（もも肉）の両面をこんがり焼き、少しずつ油を足して揚げるような状態にして３～４分中まで火を通す。

４．３を切り分け器に盛る。

５．鍋にレモンソースの材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて鶏肉（もも肉）にかけたら出来上がり！

 

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【材料】（4人前）
・鶏肉（水郷どりもも肉の挽き肉）・・・200g
・れんこん（すりおろし）・・・200g
・にんじん（みじん切り）・・・大さじ1
・自然卵「一番鶏」・・・1個
・三つ葉・・・4～5本
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・小さじ3

【あわせ調味料】

・だし・・・1カップ
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・うすくち醤油・・・大さじ1と1/3

 

【作り方】
１．れんこんをザルに乗せ、自然に水気を切り、半量の鶏肉（もも肉の挽き肉）、にんじん、卵、塩、酒、こしょうをいれ、よく混ぜる。

２．15cm四方のラップの中央に１を大さじ1強ずつ乗せ、茶巾に軽くしぼり、耐熱皿に並べ、電子レンジで4分加熱する。

３． 鍋で油を熱し、残りの鶏肉（もも肉の挽き肉）を炒め、色が変わったらあわせ調味料を入れて煮立てる。

４．３に小口切りにした三つ葉をいれ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら火を止め、ラップから取り出した茶巾にかけてできあがり！

 

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい毎日を過ごす中で、夜のひとときを豊かにする美味しいおつまみがあれば、どれほど癒されることでしょう。

特に、鶏ささみを使った料理はヘルシーでお酒との相性も抜群で癒され具合も高いですよね。
 

この記事では、サクサクの衣が美味しい揚げささみに、野菜たっぷりの五目あんかけを合わせたレシピをご紹介します。

このレシピは簡単に作れるのに見た目も豪華で、SNS映えすること間違いなし！さあ、早速キッチンに立ってみましょう。
 

おつまみには鶏肉がぴったり！その魅力とは？

 

鶏肉はその柔軟な使い方とバランスの良い栄養成分で、家庭料理からプロのキッチンまで幅広く愛されています。

特におつまみとしては、軽くて消化に良いだけでなく、お酒との相性も抜群！
 

今回は、レシピに欠かせないささみを中心に、その魅力と調理のヒントをお伝えします。

普段何気なく使っている鶏肉をさらに美味しくする知識を知れば、料理の楽しさが一段と広がるはずです。
 

鶏肉の特徴とおつまみに最適な理由

鶏肉は脂肪が少なくあっさりとしているため、和洋中どのジャンルの料理にも合わせやすい特徴を持っています。

そのままグリルするのはもちろん、スパイスを効かせたり、煮込み料理に加えるなど、多彩なアレンジが可能です。
 

また、あっさりとした味わいのおかげで、調味料の風味を引き立て、料理全体のバランスを整えてくれるのもポイントです。

たとえば、ささみはその淡白な味わいが特徴で、マリネや天ぷら、炊き込みご飯に使われることが多いです。
 

調理法に応じて食感や味の変化が楽しめるため、家庭でも幅広いシーンで使える万能食材といえます。
 

ヘルシー＆高タンパク！鶏ささみの魅力

鶏ささみは、脂肪が少なくタンパク質を豊富に含むため、健康を意識する方々に特に人気がありますよね。

具体的には、100gあたり約23gのタンパク質を含み、脂質は約0.8gと非常に低いのが特徴です。
 

そのため、ダイエット中の方や筋力トレーニングをしている方にとって理想的な食材です。
 

さらに、ささみにはビタミンB群やナイアシンが豊富に含まれています。

これらはエネルギー代謝を助ける栄養素で、日々の疲労回復や体力維持に貢献します。
 

また、筋肉の修復に必要なアミノ酸の一種であるロイシンも含まれており、運動後の回復をサポートします。
 

鶏肉を使った簡単レシピが選ばれる理由

鶏肉の魅力は、その扱いやすさにもあります。冷蔵庫から取り出してすぐに調理できる手軽さは、忙しい日常において大きな利点です。

また、冷凍保存が可能なため、まとめ買いしておいて必要なときに使えるのも便利です。
 

冷凍保存のポイント

鶏ささみを冷凍する際は、1本ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れます。これにより、必要な分だけ解凍でき、鮮度を保ったまま調理が可能です。

解凍する際は冷蔵庫でゆっくり戻すことで、ドリップが少なくなり、旨味を損なわずに調理できます。
 

調理法の多様性

鶏ささみは揚げ物、蒸し物、炒め物、煮込み料理と、どんな調理法でも美味しく仕上がります。

たとえば、揚げると外はサクサク、中はジューシーに。
 

蒸すと柔らかくふんわりと仕上がります。また、少量の調味料でも味が馴染むので、初心者にも調理の失敗が少ない食材です。
 

鶏肉はどの家庭にも常備されている食材のひとつ。ほんの少しの工夫や知識を加えるだけで、いつもの料理が一段と美味しくなります。

この章で学んだ内容を生かして、新しい鶏肉レシピに挑戦してみてはいかがでしょうか？
 

揚げささみの五目あんかけ：基本の材料と作り方

 

揚げささみの五目あんかけは、揚げたてのサクサク衣と野菜たっぷりの甘酸っぱいあんかけが絶妙なハーモニーを生み出す一品です。

手軽に手に入る材料を使って、見た目も華やかなおつまみが作れます。
 

この章では、必要な材料とその選び方、アレンジのコツをご紹介します。

初心者でも失敗しないポイントを押さえて、さっそくチャレンジしてみましょう！
 

このレシピに必要な基本の食材リスト

揚げささみの五目あんかけは、家庭にある基本的な食材で作れるのが魅力です。以下の材料を用意してください。

材料（2～3人前）

・ささみ・・・6本

・揚げ油・片栗粉・・・下記参照※
・青のり・・・適量
・たまねぎ・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・ピーマン・・・3個
・えのきだけ・・・1袋
・にんにく・・・小さじ1/2
・しょうが・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1

 

※

揚げ油の量：
家庭料理として鶏ささみ6本程度を揚げる場合、深さ3～4cm程度の油量があれば充分に揚げられます。

直径20cm前後の小鍋やフライパンを用いるとした場合、目安として300～500ml程度の揚げ油が必要になることが多いです。

ただし、鍋やフライパンの大きさによって変わるため、鍋底から3cm以上の深さを確保できる量を用意しましょう。
 

片栗粉の量：
ささみ6本をまぶす程度であれば、約大さじ2～3杯の片栗粉で足りることが多いです。お肉全体にうっすらと粉をまとうことが目的なので、最初は大さじ2杯程度を用意し、足りなければ少量ずつ追加する形が無駄が少なくなりますよ。

これらはあくまで目安なので、ご家庭の調理器具や揚げ方の好みで微調整してください。

 

【タレA】
・薄口醤油・・・大さじ1
・しょうがの絞り汁・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1

 

【タレB】
・薄口醤油・・・50cc2
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ
・酢・・・大さじ1
・水・・・50cc

 

作り方の概要

１．鶏肉（ささみ）は筋を取り、【タレA】に10分つけておく。

２．野菜を細く切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

３．【タレB】の材料を混ぜる

４．ペーパータオルで鶏肉（ささみ）の水気をとり片栗粉をまぶし、170℃の油できつね色になるまで揚げる

５．フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを入れ香りが出たらたまねぎ・にんじん・ピーマン・えのきだけの順に炒め、【タレB】を加えてとろみをつける。

６．お皿に野菜あんかけを盛り、青のりをかけた鶏肉（ささみ）を乗せて出来上がり！

 

これから、下ごしらえや調理のポイントについて深堀していきます。

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

 

エネルギー: 598 kcal
タンパク質: 49.6 g
脂肪分: 19.8 g
炭水化物: 53.4 g
飽和脂肪酸量: 3.6 g
不飽和脂肪酸量: 12.7 g
コレステロール量: 120 mg
食物繊維総量: 6.8 g
食塩相当量: 3.6 g

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。
 

新鮮なささみを選ぶポイント

揚げささみの美味しさを引き立てるには、新鮮なささみ選びが肝心です。

• 色：新鮮なささみは透明感のあるピンク色をしています。白っぽく変色しているものは避けましょう。
   
• 触感：弾力があり、押したときにすぐ戻るものが新鮮です。
   
• 香り：臭みがなく、ほんのりとした肉の香りがするものを選んでください。
   

購入後は冷蔵保存し、できるだけ早く使うことで、風味を最大限に引き出せます。
　

サクサク衣を作る！ささみを揚げるコツ

 

揚げ物は料理初心者にとって少しハードルが高いかもしれませんが、基本を押さえればサクサクの美味しい仕上がりが簡単に楽しめます。

ささみを使った揚げ物は、下ごしらえがシンプルで、成功すれば自信もアップする一品。
 

ここでは、衣付けのポイントや温度管理、初心者がつまずきがちなポイントとその対策について詳しく解説します。揚げたてのサクサク感を楽しむために、ぜひ参考にしてください。
 

揚げ物初心者でも簡単！衣付けの基本手順

ささみを揚げるとき、衣の付け方次第で仕上がりが大きく変わります。手順を丁寧に守ることが成功のカギです。

衣付けの手順

1. 下味を付ける
   ささみを「タレA」（薄口醤油、しょうがの絞り汁、酒）に10分ほど漬け込みます。これにより、肉にしっかり味が染み込み、柔らかい仕上がりになります。
    
2. 水分を取る
   漬け込み後、ペーパータオルで余分な水分を軽く押さえます。このステップを怠ると、衣が剥がれやすくなるので注意しましょう。
    
3. 片栗粉をまぶす
   ボウルやバットに片栗粉を広げ、ささみを1本ずつ均一にまぶします。片栗粉が多すぎると油が汚れやすくなるため、余分な粉は軽くはたきます。
    
4. 揚げる直前まで準備
   衣をつけたら、すぐに揚げるのが理想的です。時間が経つと衣が湿り、サクサク感が失われてしまいます。

 

カラッと揚がる温度と時間の見極め方

揚げ物を成功させるには、油の温度管理が非常に重要です。温度が低すぎるとベチャッとした仕上がりになり、高すぎると焦げてしまいます。
 

温度のポイント

• 油の温度は170℃がベスト
  衣がきつね色になり、中までしっかり火が通ります。温度計がない場合は、菜箸を油に入れ、箸先から細かい泡が出れば適温です。
   
• 揚げ時間の目安
  片面約1～2分を目安に揚げます。全体がこんがりきつね色になったら取り出してください。
   
• 揚げすぎに注意
  揚げすぎると鶏肉が固くなり、ジューシーさが失われます。適度な色づきで取り出すことを心がけましょう。

 

温度が下がる原因と対策

油の温度は、材料を入れるたびに下がるため、一度に大量のささみを入れないようにしましょう。1回に揚げる量は油面の3分の1程度が目安です。
 

油跳ねを防ぐポイントと後片付けのコツ

揚げ物初心者にとって、油跳ねは一番の不安材料かもしれません。ですが、簡単な対策で安全に揚げ物を楽しめます。
 

油跳ねを防ぐコツ

• 水分をしっかり拭く
  揚げる前に、ささみや野菜の水分をしっかり拭き取ることで、油跳ねを大幅に減らせます。
   
• 鍋の深さを確保
  揚げ物専用鍋や深めのフライパンを使うと、油が飛び散りにくくなります。
   
• 少量ずつ揚げる
  一度に大量の材料を入れると、油が暴れて跳ねやすくなります。

 

後片付けのポイント

• 油の処理
  揚げ物の後、油が冷めてから処理を行います。専用の油ポットで濾して保存すれば、再利用も可能です。
   
• 鍋やキッチン周りの掃除
  揚げ物後は、キッチンペーパーで油を拭き取ってから洗うとスムーズです。

 

揚げ物は少しハードルが高いイメージがありますが、基本を押さえることで初心者でも美味しく作ることができます。揚げたてのささみを一口頬張ったときの満足感は格別。

ぜひ、このコツを試してみてください！
 

野菜の旨みを活かすあんかけの作り方

 

野菜たっぷりの五目あんかけは、揚げたてのささみを引き立てる絶妙なパートナー。

野菜の鮮やかな色合いと甘酸っぱいあんが合わさることで、一皿に食感と味わいのハーモニーが広がります。
 

この章では、初心者でも簡単にできる野菜の下ごしらえや炒め方、あんかけのとろみを均一に仕上げるポイントを詳しく解説します。

少しの工夫でワンランク上の仕上がりを目指しましょう！
 

五目あんかけに必要な野菜の下ごしらえ

野菜の下ごしらえを丁寧に行うことで、料理の仕上がりが格段に良くなります。均一に切ることが、短時間でムラなく炒めるコツです。
 

野菜の切り方とポイント

• たまねぎ：薄切りにして炒めやすく。火が通りやすいので炒める最後の方で投入します。
   
• にんじん：ピーラーを使って薄くスライスすると、火が通りやすく初心者でも扱いやすいです。薄切りはあんかけの見た目も美しくします。
   
• ピーマン：種と白い部分を取り、縦に細切りにします。彩りを保つため、さっと炒める程度でOK。
   
• えのき：根元を切り落とし、ほぐしておくと均一に火が通ります。

 

時間短縮のコツ

• 野菜を切るときは、すべて同じサイズに揃えると火の通りが均一になります。
• 包丁に慣れていない場合はスライサーを活用すると便利です。

 

野菜の栄養を失わずに炒めるテクニック

炒める際には、火加減と順序を意識することで、栄養を最大限に活かすことができます。
 

炒めるときのポイント

1. 強火で手早く：野菜は短時間で炒めることで、シャキシャキとした食感が残ります。
    
2. 順序を守る：固い野菜（にんじんやたまねぎ）から炒め始め、柔らかい野菜（ピーマンやえのき）を最後に加えます。
    
3. 油を均一に回す：フライパン全体にサラダ油を広げて、野菜に均等に絡ませるようにします。

 

注意点

• 野菜を炒めすぎると色が悪くなり、栄養も損なわれます。シャキッと仕上げることを意識しましょう。
   
• 野菜を一度にたくさん入れすぎると水分が出てしまうので、少量ずつ炒めるのがベストです。

 

あんかけのとろみを均一に仕上げるコツ

あんかけの仕上げは、一見難しそうに思えるかもしれませんが、基本を押さえれば簡単です。ダマにならないとろみのつけ方を解説します。

 

とろみをつける手順

1. 片栗粉を溶く
   タレBの材料に片栗粉をしっかり溶かしておきます。片栗粉は水でしっかり溶かすことでダマになりにくくなります。
    
2. 少しずつ加える
   中火にしたフライパンにタレBを入れ、混ぜながら少しずつ加熱します。一気に入れると固まりやすいので注意してください。
    
3. 加熱して仕上げ
   全体が均一に混ざり、とろみが出たら火を止めます。煮立たせすぎるととろみが弱まるので、火加減に注意しましょう。

 

成功のポイント

• 火を止めるタイミングが重要。とろみがつき始めたらすぐに火を止めて余熱で仕上げると、滑らかなあんが完成します。
   
• ダマになった場合は、スプーンやゴムベラでかき混ぜながら再加熱すると滑らかになります。

 

野菜の旨みを活かした五目あんかけは、揚げたささみだけでなく、ご飯や麺類とも相性抜群。初心者の方でもコツを押さえれば、美味しく仕上げられます。

このテクニックを活用して、家庭でプロの味に挑戦してみてください！
 

野菜や調味料のおすすめアレンジアイデア

野菜や調味料はアレンジ次第で無限の可能性があります。
 

野菜のアレンジ

• ブロッコリー：彩りが増して栄養価もアップ。
• パプリカ：赤や黄のパプリカを加えると見た目が華やかに。
• きのこ類：しめじや舞茸を使うと、あんかけの旨味がさらに深まります。

 

調味料のアレンジ

• オイスターソース：タレBに加えるとコクが出て、ご飯にも合う味付けになります。
• 蜂蜜：砂糖の代わりに使うと、まろやかな甘みがプラスされます。
• 豆板醤：ピリ辛好きな方は、ほんの少し加えると味が引き締まります。

 

アレンジを加えることで、同じレシピでも新たな楽しみ方が見つかるでしょう。初心者の方も、自分なりのアレンジを加えてお気に入りの味を探してみてください！
 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

揚げささみの五目あんかけは、サクサク衣と甘酸っぱいあんが絶妙に調和した一品。これにぴったり合うお酒を選べば、食卓がさらに楽しい時間に変わります。

お酒と料理のペアリングにはいくつかの基本的なルールがありますが、難しく考えずに「料理とお酒のバランスを楽しむ」気持ちが大切です。
 

この章では、ペアリングの基本とおすすめのお酒について詳しく解説します。ぜひ参考にして、特別なひとときを楽しんでください！
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

揚げささみの五目あんかけの淡白な旨味と、あんかけの甘酸っぱさを引き立てるお酒を選ぶのがポイントです。
 

ペアリングの基本ルール

1. 料理の味わいを引き立てるお酒を選ぶ
   料理が濃厚ならしっかりした味わいのお酒を、軽やかなら繊細な味わいのお酒を選ぶとバランスが良くなります。
    
2. 料理の香りを補完するお酒を選ぶ
   あんかけの甘酸っぱさには、フルーティーな香りのお酒がよく合います。
    
3. テクスチャを考慮する
   サクサク衣には、炭酸や軽い泡立ちのある飲み物が相性抜群です。

 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

このレシピにもう一品加えれば、さらにリッチな晩酌タイムが楽しめます。ちょっとつまめるおつまみをいくつか提案します。
 

レシピと相性の良い簡単おつまみ

• カリカリベーコンとスティック野菜
  塩気の効いたベーコンと野菜のフレッシュさが、あんかけの甘酸っぱさとよく合います。
   
• クリームチーズとクラッカー
  コクのあるクリームチーズが、揚げささみの淡白な味わいを引き立てます。
   
• 枝豆のペペロンチーノ風
  にんにくの風味とピリ辛がアクセントになり、食欲をそそります。

 

これらを揃えることで、お酒と料理の楽しみ方がさらに広がります。
 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

揚げささみの五目あんかけは、ささみの高タンパク低脂肪な特徴とたっぷりの野菜でヘルシーな一皿。これにお酒を適量添えることで、心身ともにリフレッシュできるリラックスタイムが実現します。
 

健康的なお酒の選び方

• 糖質オフのお酒を選ぶ
• 飲む量を守り、料理を主役に楽しむ
• 水を一緒に飲むことで、体への負担を減らす

 

健康と美味しさのバランスを大切にすることで、さらに豊かな時間を過ごせます。
 

ビールとの相性

炭酸の心地よい刺激と揚げ物の相性は抜群です。軽やかな味わいのビールがおすすめ。
 

おすすめの銘柄

1. サッポロ 白穂乃香
   フルーティーな香りが特徴の白ビール。さっぱりした味わいで、料理の甘酸っぱさを引き立てます。
    
2. ヒューガルデン ホワイト
   柑橘系の香りと軽い酸味が揚げ物とぴったり。
    
3. エビス プレミアムエール
   深みのあるコクと軽い飲み口で、あんかけの甘さと好相性。
    

ワインと楽しむ

 

ワインは料理の華やかさを引き立てる力があります。白ワインの辛口や軽めの赤ワインがおすすめです。

おすすめの銘柄

1. シャブリ（フランス）
   辛口でキリッとした酸味があり、あんかけの甘酸っぱさとバランスが取れます。
    
2. ニュージーランド ソーヴィニヨン・ブラン
   トロピカルフルーツの香りが特徴で、野菜たっぷりの料理にぴったり。
    
3. ピノ・ノワール（カリフォルニア）
   軽いタンニンとフルーティーな味わいが、ささみの淡白さに寄り添います。

 

日本酒とのマリアージュ

日本酒のやさしい甘みが、揚げささみの旨味を引き立てます。特にスパークリング日本酒はおすすめです。
 

おすすめの銘柄

1. 七田 純米スパークリング
   炭酸の刺激と米の甘みが、揚げ物の香ばしさにマッチ。
    
2. 久保田 千寿
   軽やかな口当たりと米の風味が料理全体を引き締めます。
    
3. 獺祭 発泡にごり酒
   甘さと酸味のバランスが良く、あんかけの甘酸っぱさを引き立てます。

 

その他のアルコール

冒険心を持って、クラフトビールやハードセルツァーなど新しい選択肢を試すのもおすすめです。
 

おすすめの銘柄

1. YO-HO BREWERY よなよなエール
   フルーティーで爽やかな味わい。
2. ハードセルツァー トゥルーリー レモン
   低カロリーで甘すぎず、食中酒としても◎。
3. クラフトビール バックヤードIPA
   ホップの苦味が揚げ物の油っぽさを軽減。

 

鶏肉おつまみのバリエーション：応用レシピ3選

 

揚げささみの五目あんかけを楽しんだ後も、同じささみを使ってバリエーション豊富なおつまみを作ることができます。

甘酢あんや蒸し料理、タルタルソースを加えたアレンジで、さらに幅広いシーンに対応するメニューを展開可能です。
　

この記事では、初心者でも挑戦しやすい3つの応用レシピを具体的に解説します。
 

忙しい日の食卓や特別な日のおもてなしにもぴったりなこれらのレシピで、ささみの魅力を最大限に引き出しましょう。
 

同じ材料で楽しむ「揚げささみの甘酢あん」

甘酸っぱいタレが絡んだ揚げささみは、ご飯のお供にもぴったりな一品です。忙しい日でも手早く作れるシンプルさが魅力です。

ケチャップを入れることで酸味とスパイスによる深みが加わり、基本レシピと違った風味を楽しむことができます。

材料

• 鶏ささみ：6本（揚げたもの）
• 甘酢あん
  • 薄口醤油：大さじ2
  • 砂糖：大さじ1
  • 酢：大さじ1
  • ケチャップ：大さじ1
  • 水：50cc
  • 片栗粉：小さじ1（同量の水で溶く）

 

作り方

1. タレを作る
   鍋に甘酢あんの材料をすべて入れて弱火にかけ、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
2. 揚げささみを絡める
   揚げたささみを一口サイズに切り、甘酢あんを絡めて完成。

コツ

• タレを煮詰めすぎると焦げやすいので、火加減に注意してください。
• タレが余ったら野菜炒めやご飯にかけて楽しむこともできます。

 

ヘルシー派におすすめ「蒸しささみの香味だれ」

油を使わない蒸し料理は、ヘルシーでお酒にも合う優しい味わいの一品です。香味だれのさっぱりとした風味が特徴です。
 

材料

• 鶏ささみ：6本
• 酒：大さじ1
• 塩：少々
• 　

香味だれ

• 醤油：大さじ2
• 酢：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 白ごま：少々
• 長ねぎ（みじん切り）：適量

 

作り方

1. ささみを蒸す
   ささみに酒と塩を振りかけ、蒸し器で10分蒸します。蒸し器がない場合は、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで5分加熱します。
2. 香味だれを作る
   全ての香味だれの材料を混ぜ合わせます。
3. 仕上げる
   蒸し上がったささみに香味だれをかけて完成。

 

コツ

• ささみは火を通しすぎると固くなるため、加熱時間を守りましょう。
• 香味だれを冷蔵庫で冷やしておくと、さっぱり感がさらに引き立ちます。

 

おもてなしにも使える「ささみの和風タルタル」

タルタルソースを和風にアレンジすることで、ささみを特別感のある一品に仕上げます。友人や家族との集まりにもおすすめです。
 

材料

• 鶏ささみ：6本（揚げたもの）

 

和風タルタルソース

• ゆで卵：1個（みじん切り）
• マヨネーズ：大さじ2
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
• すりごま：小さじ1
• 長ねぎ（みじん切り）：適量

 

作り方

1. タルタルソースを作る
   ゆで卵をみじん切りにし、その他の材料と混ぜ合わせます。
2. ささみにかける
   揚げたささみにタルタルソースをたっぷりかけて完成。

 

コツ

• タルタルソースは作り置き可能。冷蔵保存で2日程度美味しさを保てます。
• ソースをかけた後、青じそや刻みのりを添えるとさらに風味がアップします。

 

これらの応用レシピは、ささみを使ったおつまみの可能性をぐっと広げてくれます。簡単で美味しく、お酒との相性も抜群な一品をぜひ試してみてください！
 

平日の忙しい夜に役立つ作り置きのアイデア

 

忙しい平日の夜でも、自宅で美味しい料理を楽しみたいという方に、作り置きの便利さを活用したアイデアをお届けします。

揚げささみや五目あんかけを事前に作り置きしておけば、帰宅後の調理が驚くほどスムーズに。
 

冷凍保存やリメイク術を駆使することで、毎日の食卓が豊かになります。初心者の方でも失敗しないコツも紹介しますので、ぜひ試してみてください。
 

揚げささみの冷凍保存方法

揚げ物は一度に多めに作り、冷凍保存しておくと忙しい日に大活躍します。揚げたてのサクサク感を再現する方法もポイントです。

 

手順

1. 揚げたささみを冷ます
   揚げたささみをキッチンペーパーの上で完全に冷まします。冷凍時の湿気を防ぐため、このステップは重要です。
    
2. ラップで個別に包む
   ささみ1本ずつラップでしっかり包みます。これにより、冷凍焼けを防ぎます。
    
3. フリーザーバッグに入れる
   ラップで包んだささみをフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密閉します。日付を書いておくと便利です。
    
4. 冷凍庫で保存
   冷凍庫に入れ、2～3週間を目安に使い切りましょう。

 

解凍と温め方

• 自然解凍：冷蔵庫で半日程度解凍します。
• オーブントースターで温める：解凍後、トースターで3～5分温めると、揚げたてのようなサクサク感が戻ります。

 

コツ

• ささみに青のりやスパイスをまぶしてから冷凍すると、解凍後にそのまま楽しめます。
• 小分け保存すると、必要な分だけ取り出せて便利です。

 

五目あんかけのリメイク料理アイデア

五目あんかけは、冷蔵保存しておくことで、翌日のランチやディナーに多彩なアレンジが可能です。簡単で美味しいリメイクアイデアをいくつかご紹介します。
 

リメイクアイデア

1. 五目あんかけ丼
   温かいご飯に五目あんかけをかけるだけで、ボリューム満点の丼が完成。仕上げに青ねぎや白ごまを振りかけると、香りも楽しめます。
    
2. 焼きそばの具材に
   市販の焼きそば麺を炒め、五目あんかけを加えて絡めれば、お店風の焼きそばに早変わり。お好みでラー油を少し足してピリ辛にしても美味しいです。
    
3. 春巻きの具材
   五目あんかけを春巻きの皮で包み、揚げればカリッと香ばしい春巻きに。少量の片栗粉で水分を調整すると巻きやすくなります。

 

保存方法

• 冷蔵保存：清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日以内に使い切りましょう。
• 冷凍保存：冷凍用のジップ袋に平らに入れ、空気を抜いて保存します。1ヶ月以内に使用してください。

 

コツ

• 冷凍する際は、一度冷ましてから保存しましょう。
• 使用する分だけ小分けにしておくと解凍がスムーズです。

 

作り置きで晩酌タイムをもっと楽しむ工夫

晩酌タイムは1日の疲れを癒す大切なひととき。作り置きを活用することで、ストレスフリーで料理を楽しめる工夫を取り入れましょう。
 

晩酌タイムを充実させるヒント

1. 下ごしらえをあらかじめ済ませる
   揚げるだけ、温めるだけの状態にしておくと、帰宅後の準備が簡単に。
    
2. 簡単な副菜を作り置き
   例えば、ピクルスや浅漬けをあらかじめ用意しておけば、メインと合わせて満足感がアップします。
    
3. お酒に合わせた小鉢を用意
   ささみの唐揚げとともに、冷奴や枝豆などシンプルな副菜を添えると、居酒屋風の雰囲気が楽しめます。

 

コツ

• 作り置きは少量ずつ多品目で用意すると飽きずに楽しめます。
• 使用する食器にもこだわると、食卓が華やかになります。

 

これらの作り置きアイデアを活用することで、忙しい日でも簡単に美味しい食事が楽しめます。初心者の方でも取り入れやすい方法なので、ぜひ試してみてください！
 

初心者でも安心！よくある失敗とその対策

 

 

料理初心者にとって、失敗はつきもの。しかし、失敗の原因を知り、その対策を押さえれば、次はもっと上手に作れるようになります。
 

この章では、「衣が剥がれる」「あんかけがダマになる」などのトラブルを解決する方法を詳しく解説。

さらに、初心者が疑問に思いやすい点についてもフォローします。
 

失敗を恐れずに挑戦するための知識を身につけて、自信を持って料理を楽しみましょう！
 

衣が剥がれる原因と解決策

揚げた後に衣が剥がれてしまうのは、初心者がよく経験する失敗の一つです。これを防ぐには、いくつかのポイントを押さえる必要があります。
 

主な原因

1. ささみの水分が残っている
   水分が多いと衣がうまく付かず、揚げたときに剥がれやすくなります。
    
2. 片栗粉が均一に付いていない
   衣にムラがあると、剥がれる原因になります。

 

対策

• 水分をしっかり拭き取る
  ささみをキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な水分を完全に取ります。
   
• 片栗粉を丁寧にまぶす
  ボウルやバットに片栗粉を広げ、ささみ全体に均一に付けます。余分な粉ははたいて落としましょう。
   
• 油の温度を適切に保つ
  揚げる際の油の温度が低いと、衣が油を吸って剥がれやすくなります。170℃が適温です。

 

あんかけがダマになるときの対処法

片栗粉を使うあんかけは、調理に少しコツが必要です。ダマができやすいのは、片栗粉の扱い方が原因です。
 

主な原因

1. 片栗粉がしっかり溶けていない
   水と片栗粉を混ぜたときにダマが残っていると、加熱時に固まりやすくなります。
    
2. 加熱が強すぎる
   高温で急にとろみをつけようとすると、均一に混ざらなくなります。

 

対策

• 片栗粉を冷たい水でしっかり溶く
  片栗粉を入れる前に、水で完全に溶かしておくことが大切です。
   
• 少しずつ加える
  鍋やフライパンに片栗粉を溶いた水を加えるときは、一気に入れず、少しずつ混ぜながら加熱します。
   
• 火加減に注意
  中火～弱火でゆっくり混ぜながら加熱することで、滑らかなとろみがつきます。

 

揚げ物の香りが気になるときの工夫

揚げ物を作った後の部屋の匂いは、料理を敬遠する理由の一つ。簡単な対策で、匂いを最小限に抑えることができます。
 

主な原因

1. 油の飛散
   揚げる際に油が空気中に飛び散ることで匂いが広がります。
    
2. 換気不足
   換気が不十分だと、匂いがこもりやすくなります。

 

対策

• 換気扇を強めに回す
  揚げ始める前に、換気扇を強めに回しておくと効果的です。
   
• 柑橘系の香りを使う
  揚げ物後に柑橘類（レモンやオレンジ）の皮を軽く絞ると、部屋の匂いを和らげてくれます。
   
• 酢を使う
  酢を含ませた布やペーパータオルでキッチンを拭くと、匂いを消す効果があります。

 

衣が油っぽくなる原因と対策

揚げ物がべたついてしまうと、せっかくのサクサク感が損なわれます。これは油の温度や揚げ方が影響しています。
 

主な原因

• 油の温度が低い
• 一度に多くの食材を入れる

 

対策

• 少量ずつ揚げる：食材を入れすぎると油温が下がるため、1回に揚げる量を制限します。
• 油温を測る：温度計を使って適温（170～180℃）を保ちましょう。

 

揚げ物を揚げすぎたときのリカバリー方法

揚げ物を揚げすぎて固くなってしまうことはありませんか？リカバリー方法を知っておくと、失敗が無駄になりません。
 

対策

• 電子レンジで蒸す：ラップをかけて電子レンジで加熱し、蒸気で柔らかくします。
• スープに入れる：揚げ物をスープに加えると、柔らかさが戻り風味も引き立ちます。

 

油を使い切りたいときの工夫

揚げ物の後に余った油を無駄にしたくないときは、次回に再利用したり別の料理に活用しましょう。
 

対策

• 濾して保存：揚げ物後の油をクリーンなガーゼやキッチンペーパーで濾して保存します。
• 炒め物に利用：野菜炒めやチャーハンに活用できます。

 

初心者でもよくある失敗を回避できれば、料理の腕がぐんと上がります。これらの対策を実践して、自信を持って揚げ物やあんかけ料理を楽しんでください！
 

まとめ：美味しいおつまみでリラックスした時間を

 

揚げささみと五目あんかけは、サクサク感と野菜たっぷりの甘酸っぱい味わいが絶妙にマッチした一品です。

このレシピは、料理初心者でも基本を押さえれば失敗しにくく、見た目にも豪華で特別なひとときを演出します。
 

自宅で手軽に楽しむことができるこのおつまみは、家族や友人との団らんやリラックスタイムにぴったりです。次回の晩酌タイムを豊かにするために、ぜひ試してみてください！
 

このレシピの重要なポイント

1. 衣をサクサクに仕上げるコツ
   ささみの水分をしっかり拭き取り、片栗粉を均一にまぶすことで、揚げたときにサクサクの食感が楽しめます。また、油の温度を170℃に保つことで、衣がカリッと仕上がります。
    
2. 五目あんかけのとろみを均一に仕上げる方法
   片栗粉を冷たい水でしっかり溶いてから少しずつ加えることで、ダマにならず滑らかなあんかけが完成します。中火で混ぜながら加熱するのがポイントです。
    
3. 簡単で美味しい盛り付けの工夫
   揚げたささみを野菜たっぷりのあんかけの上に並べ、仕上げに青のりや白ごまを振りかけると、香りと見た目が一層引き立ちます。

 

このレシピをマスターすれば、忙しい日にも特別感のある料理が楽しめます。基本を押さえて、自分らしいアレンジを加えてみてくださいね！
 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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最短湯煎で5分！プロが調理した絶品国産ブランド鶏肉のおつまみ！！

水郷のとりやさんの焼き鳥や唐揚げなどのおつまみや総菜は、熟練の職人たちが調理した出来立てを真空パックしているから、お家で温めただけでも本格的な鶏料理が楽しめます。

調理する時間すら短縮したい人向けです！

 

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他の鶏肉おつまみレシピはこちら

 

 

水郷のとりやさんおすすめのレシピ集はこちら

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• レシピ

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【材料】（2人前程度）
・水郷どりの酒蒸し・・・1/2枚
・パスタ・・・120～130g
・アスパラ・・・2～3本
・なす・・・1本
・塩・胡椒・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・醤油・・・適量
・にんにく・・・1片
・タカのつめ・・・適量

 

【作り方】
１．アスパラを下茹でします。

２．パスタをゆで、その間に、アスパラ・なすをにんにく、タカのつめで香りをだしたオイルで塩コショウで味付けて炒めます。

３．酒蒸しを途中で２に入れます。

４．パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁を少し炒めた野菜に加え、塩コショウで味を調え最後に隠し味に醤油を少し入れます。

５．最後にパスタと合わせて完成です！！

 

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【材料】
・もも揚げ鶏のねぎソース・・・1/2袋
・冷やし中華用麺・・・1人前
・トマト・・・1/4個
・ねぎ・・・1/8本
・玉ネギ・・・1/8個
・きゅうり・・・1/4本
・メンマ・・・少々
・付属のタレ
※野菜はお好みの分量で♪

 

【作り方】
１．冷やし中華用の麺を茹でます。

２．ねぎと玉ネギを切り、水にさらしておきます。（切り方はお好みでOK♪）

３．トマト、きゅうりを切ります。

４．揚げ鶏のねぎソースを温めます。

５．温まった揚げ鶏を好きな大きさに切ります。

６．麺が茹で上がったら水で冷やして皿に盛り、揚げ鶏と野菜とメンマを乗せ、付属のタレをかけて完成です！

 

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【材料】
・水郷どりのガーリックトマトソース煮・・・1袋
・パスタ・・・120～130g
・なす・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1/2個
・えりんぎ・・・2本
・パセリ・・・1つ
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩・胡椒・・・適量
・粉チーズ・・・適量

 

【作り方】
１．パスタを茹でます。
２．ガーリックトマトソース煮を温めます。

３．パスタ、トマトソース煮を温めている間に、野菜をオリーブオイルと塩・胡椒で炒めます。 （パセリは炒めない）

４．温まったトマトソース煮から鶏肉を取り出し、一口大の大きさに切り、フライパンにトマトソースごとあけます。

５．パスタが茹で上がったら皿に盛り、その上にトマトソースと野菜をかけ、刻んだパセリをちらして、完成です！！
粉チーズはお好みで♪

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【材料】
・鶏肉（水郷どりもも肉）・・・1枚
・バター・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ3
・塩・胡椒・・・適量
・タイム・・・適量
・小麦粉・・・少々

ソース

・赤ワイン…50cc
・玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2
・セロリ（みじん切り）…大さじ1
・バター…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・醤油…大さじ1
・ケチャップ…大さじ2

 

【作り方】
１．鶏肉（もも肉）は塩、胡椒を強めにし、小麦粉をふり、鍋にバターを入れて軽くソテーした後、200℃のオーブンで8分焼きます。
（フライパンで焼くだけでも大丈夫です。）

２．鍋にオリーブオイル、バターをとかし、玉ねぎ、セロリを炒め、赤ワイン、醤油、砂糖、ケチャップを加えて煮詰めます。

３．最初に鶏肉（もも肉）を焼いた鍋に赤ワインを少し加え、肉汁をとり、「2」のソースを加えます。

４．付けあわせを調理する。「きのこのソテー」や「ホウレン草のソテー」、「サラダ」などでOKです。

５．皿に鶏肉（もも肉）、きのこのソテーを盛り、ソースをかけて完成です！！

［※分量・時間は目安です。お好みで調節してください。］

 

鶏肉レシピはコチラ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい日々の中で、自宅でゆったりと楽しむ「おうち飲み」は、特別な癒しの時間ですよね。

そんな時間をさらに充実させるために、お酒と相性抜群の鶏肉おつまみを作ってみませんか？
 

この記事では、「簡単」「手軽」「絶品」の三拍子が揃った青梗菜とささみのクリーム煮をご紹介します。

栄養バランスが良く、さっと作れるので忙しい平日でも安心！また、クリーミーな味わいはワインやビールとの相性も抜群です。
 

鶏胸肉やささみを使ったヘルシーなおつまみが支持されるわけ

鶏肉、とくにささみや鶏胸肉は、低脂肪高タンパクで健康志向の方々に大人気です。

その理由は、筋肉の維持や美容効果が期待できること。
 

さらに、ささみは味が淡白なので、どんなソースや調味料とも相性が良いのも魅力です。

例えば、クリームソースやピリ辛ソースでアレンジするだけで、簡単におしゃれなおつまみに仕上がります。
 

家飲みでも大活躍！おつまみとしての鶏肉の魅力

ササミをはじめ鶏肉は、冷蔵庫に常備しておきやすく、手軽に調理できる万能な食材です。

家飲みでは、焼き鳥風にしたり、フライパンひとつで調理したりと、さまざまな形で活用できます。
 

今回のクリーム煮レシピは、シンプルな工程でありながら見た目も華やかなので、特別感を演出したいときにもぴったりです。
 

ささみと青梗菜のクリーム煮とは？

フライパンひとつで手軽に作れる「ささみと青梗菜のクリーム煮」。濃厚なクリームソースとささみのヘルシーさ、そして青梗菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチします。

調理工程はシンプルながら、味わいは本格派！アレンジ次第でパーティー料理にもなる万能レシピです。
 

料理初心者でも「こんなに美味しいものが作れるの！？」と驚くこと間違いなし！

まずは基本のレシピをマスターし、自信を持って次のステップに進みましょう。
 

クリーミーな味わいと栄養豊富でヘルシーさが魅力の一皿

青梗菜とささみを使ったクリーム煮は、濃厚なクリーミーさが最大の魅力です。

滑らかなベシャメルソースがささみの淡白な味を引き立て、青梗菜のシャキシャキした食感がアクセントになります。
 

また、ささみは低脂肪・高タンパクで、健康志向の方やダイエット中の方にもおすすめ。

さらに、青梗菜はビタミンCや鉄分が豊富で、疲労回復や免疫力アップに効果的です。
 

野菜と鶏肉を同時に摂れるので、栄養バランスも抜群。料理初心者の方でも手軽に取り入れやすい食材なので、毎日のレシピに加えてみてください。

 

調理のコツ：

1. 青梗菜の下ごしらえ: 茎と葉を分けて切ると、火の通りが均一になり、食感を損なわずに調理できます。
    
2. ささみの調理: 過熱しすぎないように注意。余熱で火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。
    

フライパンひとつでできる！笹身のクリームソース煮

 

忙しい平日、帰宅後に「簡単で美味しい一品を作りたい！」という方にぴったりの時短レシピです。

食材を切ってフライパンで炒め、クリームソースを絡めるだけで完成するこのレシピ。
 

調理時間はわずか15分程度。後片付けもフライパンひとつで済むので、初心者でも気軽に挑戦できます。
 

材料

• 鶏ささみ…3～5本
• 青梗菜…1束
• えりんぎ…2本
• しめじ…1/2パック
• 塩・胡椒…適量
• 油…適量

 

クリームソース

• 薄力粉…70g
• 無塩バター…70g
• 牛乳…1L
• チキンスープ…適量

※市販のクリームソースの素を使用しても大丈夫です。
 

調理手順

１．まずはクリームソースを作ります。面倒な方は市販のクリームソースをご用意ください。
 

２．バターを溶かし、薄力粉と一緒に弱火～中火で炒めます。
（丁寧によぉ～く炒めてください。ここで手を抜くとダマになっちゃいます。）
 

３．牛乳を一度沸騰させ、その牛乳を一気に加えながらかき混ぜます。
（火傷に注意してください。）

※ゆっくりと牛乳を加えてもいいのですが、一気に加えた方が、より滑らかなソースが完成します。
 

４．よくかき混ぜたあと、目の細かい網でこします。
 

５．さらにこしたベシャメルソースをオーブンで10分程度焼くとさらにまろやかになります。
 

６．チキンスープを加えお好みの濃さにしてください。
 

～ここまでの作業は市販のクリームソースの場合はナシです。～
 

７．鶏肉（ささみ）や各材料を適当な大きさに切ります。
 

８．熱したフライパンに油を引いて、切った鶏肉（ささみ）などの材料を炒めます。
 

９．作っておいたクリームソースを絡め、塩・胡椒で味を調えて完成です！！

 

アドバイス：

• ソースを焦げ付きにくいフライパンで作ると失敗しにくいです。
• 牛乳を加える際は、温めておくとダマになりにくくなります。

 

裏技★調理すら面倒くさい人に温めるだけで出来上がる秘密のレシピ

水郷のとりやさんで取りあつかっている人気商品『水郷どりのクリームソース煮』に青梗菜ときのこを炒めて加えても簡単で美味しいですよ！

［※分量・時間は目安です。お好みで調節してください。］

袋に入れたまま湯煎でお召し上がりいただけるので、忙しい方には本当におススメの一品です。
 

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このレシピに含まれるカロリーや栄養素

 

レシピ全体の栄養成分合計

• エネルギー: 1,204 kcal
• タンパク質: 85.3 g
• 脂肪分: 75.2 g
• 炭水化物: 60.5 g
• 飽和脂肪酸量: 35.8 g
• 不飽和脂肪酸量: 30.2 g
• コレステロール量: 265 mg
• 食物繊維総量: 4.5 g
• 食塩相当量: 3.4 g

 

クリームソース部分の栄養成分量

• エネルギー: 1,020 kcal
• タンパク質: 23.8 g
• 脂肪分: 73.5 g
• 炭水化物: 55.6 g
• 飽和脂肪酸量: 34.5 g
• 不飽和脂肪酸量: 28.7 g
• コレステロール量: 230 mg
• 食物繊維総量: 0.0 g
• 食塩相当量: 1.0 g

 

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。
 

 

ピリ辛や濃厚！調味料でアレンジ無限大の楽しみ方

 

このクリーム煮は、基本の味付けをベースにさまざまなアレンジが可能。

調味料を少し加えるだけで全く違った味わいが楽しめるので、作るたびに新しい発見があります。飽きずに何度も作れる万能レシピです。
 

アレンジアイデア：

ピリ辛仕立て

豆板醤やコチュジャンをひとさじ加えれば、スパイシーな味わいに。ビールとの相性抜群です。
 

グラタン風:

仕上げにチーズをたっぷりのせてオーブンで焼けば、濃厚なグラタン風に変身。
 

和風アレンジ:

醤油や味噌を加えて、和風のクリーム煮にアレンジ。日本酒とのペアリングが楽しめます。

 

ポイント：

• 調味料は少量ずつ加えて味を調整しましょう。
• チーズや豆板醤は、入れるタイミングを調整することで風味を引き立てられます。

 

このアレンジレシピをマスターすれば、家族や友人との食事がさらに楽しくなります。

自分だけのオリジナルレシピを作る第一歩として、ぜひ試してみてください！
 

ささみを柔らかく仕上げる調理法とコツ

ささみは高タンパクでヘルシーな食材ですが、火を通しすぎると固くなりがちです。しっとり柔らかく仕上げるためのコツを押さえましょう。

以下の方法で、誰でもふっくらジューシーなささみを作れます。
 

手順

1. 筋を取る: ささみの筋を丁寧に取り除きます。包丁の先を使って引き抜くと簡単です。
    
2. 下味をつける: 塩と胡椒を軽くふり、5分ほど置いて下味をなじませます。
    
3. 中火でじっくり加熱: フライパンを中火で熱し、油を少量入れて焼き始めます。片面が白くなったらひっくり返し、火が通り過ぎないうちに火を止めます。
    

ポイント

• 余熱で火を通す: 火を止めた後、フライパンの余熱でじっくり火を通すとしっとり仕上がります。
   
• 焼き色をつけすぎない: 焦げる直前で止めることで、柔らかさをキープできます。

 

キラリ！熟練の職人技が光る、華麗な筋とり動画はこちらです。

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食感アップ！青梗菜やきのこの下ごしらえのコツ

青梗菜やきのこ類は、下ごしらえを少し工夫するだけで食感や香りが格段に良くなります。以下の方法を試してみましょう。
 

手順（青梗菜）

1. 茎と葉を分ける: 茎は食感を活かすために縦に切り、葉はざく切りにします。
    
2. 茎を先に炒める: フライパンに油を熱し、茎を軽く炒めます。葉は最後に加えることで、シャキシャキ感を残せます。
    

手順（きのこ）

1. 水洗いは最小限に: 水洗いしすぎると風味が損なわれるので、汚れを拭き取る程度で十分です。
    
2. 水分を飛ばすように炒める: 中火で炒め、水分を飛ばすと香りが引き立ちます。

ポイント

• 塩を最後に加える: 塩を早く加えると野菜から水分が出てしまうので、調理の最後に振りかけると良いです。
   
• きのこは混ぜすぎない: 風味を逃がさないよう、最低限の混ぜ方でOKです。

 

これらの基本を押さえれば、クリーム煮がさらに美味しくなります。初心者の方でも一つひとつ丁寧に取り組むことで、確実にスキルアップできます！
 

ベシャメルソースとホワイトソースの違いとは

ベシャメルソースはフランス料理の基本ソースで、ホワイトソースは日本での一般的な呼び方です。

どちらも似ていますが、調理法や味付けに若干の違いがあります。
 

 

 

冷蔵庫の残り物で作れるクリーム煮アレンジ

 

クリーム煮は、冷蔵庫の中にある食材で簡単にアレンジができる万能レシピです。

ちょっとした調味料や具材の組み合わせを変えるだけで、味わいも印象もガラリと変わります。
 

忙しい日や買い物に行けない日でも、手軽におしゃれで美味しい一皿を作ることができます。

今回ご紹介するアレンジで、普段の食卓をさらに楽しいものに変えてみませんか？
 

マヨネーズやおろししょうがを使った風味豊かなアレンジ

クリームソースにマヨネーズを加えると、濃厚なコクが増し、まるでプロが作ったようなリッチな味わいに仕上がります。
 

さらにおろししょうがをプラスすれば、爽やかな香りと後味が楽しめます。

和風のアクセントが加わるので、ご飯のおかずとしてもおすすめです。
 

アレンジ材料

• マヨネーズ…大さじ1～2
• おろししょうが…小さじ1～2

 

アレンジ方法

1. クリームソースが完成したら、火を止める直前にマヨネーズを加え、全体をよく混ぜます。
    
2. おろししょうがを最後に加え、香りを引き立てます。

 

コツ

• マヨネーズを加える際は、火を弱めて焦げ付きを防ぐと失敗しにくいです。
   
• おろししょうがは少量ずつ加えて、味を調整しましょう。

 

このアレンジは、お弁当のおかずにもぴったり。冷めても美味しくいただけます！
 

ピリ辛ソースでビールが進む！スパイシーなおつまみ

豆板醤やチリパウダーを加えてピリ辛風にアレンジすれば、クリーム煮が一気に大人の味わいに。

スパイシーな香りと濃厚なソースのハーモニーが、ビールとの相性を引き立てます。辛さを調整しながら、自分好みのスパイシーおつまみを作りましょう。
 

アレンジ材料

• 豆板醤…小さじ1
• チリパウダー…小さじ1/2

 

アレンジ方法

1. クリームソースを仕上げる際、豆板醤を加えて全体に混ぜ込みます。
2. 最後にチリパウダーを振りかけ、風味をアップさせます。

 

コツ

• 辛さの度合いは、豆板醤とチリパウダーの量で調整できます。少量ずつ加えて味見をしながら進めましょう。
• スパイシーな味わいには、レモンを添えると爽やかなアクセントになります。

 

このアレンジは、家飲みのおつまみとして大活躍！お酒好きな方にも喜ばれること間違いなしです。
 

パスタやご飯にアレンジしてメイン料理に！

クリーム煮の残りは、翌日のランチやディナーにも活用可能です。

パスタに絡めたり、ご飯にかけてドリア風にアレンジすることで、一品でメイン料理としても楽しめます。
 

冷蔵庫の食材をうまく活用すれば、無駄なく美味しい料理が作れます。
 

アレンジ材料

• パスタ…100g（1人分） or ご飯…お茶碗1杯分
• とろけるチーズ…適量

 

アレンジ方法

パスタの場合

1. パスタを茹で、クリーム煮を絡めます。
2. 仕上げにパセリや粉チーズを振りかけて完成。

 

ドリアの場合

1. 耐熱皿にご飯を入れ、その上にクリーム煮をかけます。
2. とろけるチーズをたっぷりのせ、オーブンで焼き目がつくまで加熱します。

 

初心者向けのコツ

• パスタは茹で時間を守り、アルデンテに仕上げるとソースとよく絡みます。
• ドリアを作る際は、オーブンの温度を高めに設定して短時間で仕上げると、ご飯が硬くなりにくいです。

 

これらのアレンジで、クリーム煮の可能性がさらに広がります。初心者でも簡単に楽しめるので、ぜひチャレンジしてみてください！
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

 クリーミーな「ささみと青梗菜のクリーム煮」は、濃厚でまろやかな味わいが特徴です。

その風味をさらに引き立てるには、相性の良いお酒選びが重要です。
 

この記事では、ペアリングの基本を初心者にも分かりやすく解説しながら、具体的な銘柄もご紹介します。

ぜひ、お気に入りの一杯を見つけて、家飲みの時間を特別なひとときにしてください。
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

クリーム煮の濃厚な味わいに合うお酒は、白ワインや軽めの赤ワイン、そしてスパークリングワインです。

フルーティーな香りと酸味が、クリームソースのコクを引き立ててくれます。また、ピリ辛アレンジの場合は、爽快感のあるお酒を選ぶとバランスが取れます。
 　

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

クリーム煮に合わせて楽しむちょっとしたおつまみがあれば、食事がさらに豊かになります。小皿に分けたクリーム煮と一緒に、以下のアイデアを試してみましょう。
 

クリーム煮と相性の良いおつまみ：

1. クラッカーとディップ: サワークリームやアボカドディップで、軽い食感を楽しめます。
    
2. チーズ盛り合わせ: ゴルゴンゾーラやブリーチーズはクリーミーな味わいと相性抜群。
    
3. 野菜スティック: クリームソースを付けて食べるとヘルシーさがアップします。

 

これらのサイドメニューを添えるだけで、食卓が一気に華やぎます。
 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

濃厚な料理でも、健康的に楽しむ工夫は可能です。

クリームソースを低脂肪牛乳で作ったり、軽めのお酒を選んだりするだけで、カロリーを抑えながら楽しめます。
 

おすすめ軽めのお酒：

1. ハイボール: 炭酸の爽快感で後味スッキリ。
2. 糖質オフビール: ヘルシー志向の方におすすめ。
3. ロゼワイン: 軽い酸味と華やかな香りで食事に彩りを添えます。

 

ビールとの相性

クリーミーな料理には、軽めのビールやホワイトビールがおすすめ。ピリ辛アレンジの場合は、苦味のあるIPAが良いアクセントになります。
 

おすすめ銘柄：

ラガー: アサヒスーパードライ（日本）

軽やかな飲み口で料理を引き立てます。
 

ホワイトビール: ヒューガルデンホワイト（ベルギー）

フルーティーな香りとクリーム煮が絶妙にマッチ。
 

IPA: ストーンIPA（アメリカ）

スパイシーなアレンジにぴったりの苦味。

 

ワインと楽しむ

クリームソースの濃厚さを引き立てるには、酸味の効いた白ワインやライトボディの赤ワインが理想的です。
 

おすすめ銘柄：

白ワイン: シャルドネ（ニュージーランド）

フルーティーでしっかりしたボディ。
 

赤ワイン: ガメイ（フランス）

ライトでフルーティーな味わいが特徴。
 

スパークリング: モエ・エ・シャンドン（フランス）

どんな料理にも合わせやすい万能ワイン。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本酒の吟醸香や米の旨味がクリーム煮の濃厚さと絶妙にマッチします。冷酒やぬる燗で楽しむと、味わいがさらに広がります。
 

おすすめ銘柄：

吟醸酒: 久保田 千寿（新潟）

フルーティーな香りと滑らかな味わい。
 

純米酒: 白瀧酒造 上善如水（新潟）

軽やかな口当たりがクリーム煮にぴったり。
 

本醸造: 菊正宗（兵庫）

米の風味が料理を引き立てます。

 

ウイスキーと共に

クリームソースの濃厚さを爽やかに中和するには、ハイボールがおすすめ。ウイスキー自体の甘みや香ばしさも楽しめます。
 

おすすめ銘柄：

シングルモルト: 山崎（日本）

フルーティーでバランスの取れた香り。
 

バーボン: メーカーズマーク（アメリカ）

甘みがクリーミーな料理と調和。
 

ブレンデッド: バランタイン（スコットランド）

滑らかな口当たりでどんな料理にも合います。

 

その他のアルコール

クリーム煮は、ワインやビールだけでなくカクテルとの相性も抜群です

軽やかで爽やかなカクテルは、濃厚なクリームソースの味わいをリフレッシュしてくれます。
 

特に柑橘系のカクテルやジンベースのカクテルがおすすめです。
 

おすすめ銘柄：

ジントニック:

爽やかな炭酸とジンのハーバルな香りが、クリーム煮に心地よいアクセントを加えます。
 

作る際は「タンカレー」や「ボンベイサファイア」のジンを使うと本格的な味わいに。
 

モスコミュール:

ジンジャービールのスパイシーさとライムの酸味がクリーミーな味を引き立てます。
 

「スミノフ」や「フィンランディア」などのウォッカがおすすめ。
 

スプリッツァー:

白ワインに炭酸水を加えた爽快なドリンクで、濃厚な料理の後味をすっきりと整えます。
 

軽めの白ワインを使うとさらに爽やかさが増します。

 

ノンアルコールドリンク

お酒を控えたい方や、健康志向の方にはノンアルコールドリンクがおすすめです。

クリーム煮の味わいを邪魔せず、食事を引き立てる工夫を凝らしたドリンクを楽しんでみましょう。
 

おすすめアイデア：

ノンアルコールワイン:

「フレシネ ノンアルコール スパークリングワイン」など、華やかな香りと爽やかな泡で、食卓が一気に華やぎます。
 

スパークリングウォーター:

炭酸水にレモンやオレンジのスライスを浮かべて、見た目にもおしゃれな一杯に。
 

自家製ハーブティー:

ミントやレモングラスを使ったハーブティーは、濃厚なクリームソースをスッキリとリセットしてくれます。

 

これらを参考に、自分好みのお酒やドリンクとクリーム煮を組み合わせて楽しんでみてください。

料理とお酒のペアリングは、自宅での食事を一段と豊かにする方法の一つですよ。
 

初心者の方でも気軽に挑戦できるアイデアを多数紹介しましたので、ぜひ次回の家飲みでお試しください！
 

こんな疑問も解決！みんなが気になる質問にお答えします

 

「鶏胸肉とささみ、どっちを使えばいい？」

 

どちらも低脂肪高タンパクで健康的ですが、ささみはより脂肪が少なく淡白な味わい。しっとり仕上げたい場合は鶏胸肉も良い選択です。
 

「クリームソースがダマにならないコツは？」

 

薄力粉とバターをしっかり混ぜ、少しずつ牛乳を加えて混ぜるのがポイントです。焦らず丁寧に作りましょう。
 

「フライパン以外でも作れる？オーブン調理の可能性」

 

フライパン調理だけでなく、オーブンでグラタン風にアレンジすることも可能です。耐熱皿に移してチーズをのせ、オーブンで焼くだけでOKです。
 

まとめ

 

忙しい日でも短時間で美味しく作れる「ささみと青梗菜のクリーム煮」。

低脂肪高タンパクのささみと、シャキシャキ食感が楽しめる青梗菜を組み合わせたこのレシピは、ヘルシーさと満足感を同時に叶える一品です。
 

濃厚なクリームソースが特徴のこの料理は、家飲みの時間を特別なひとときに変えてくれます。

初心者でも簡単に挑戦できるポイントを押さえて、ぜひお試しください！
 

特に重要な三点

 

ベシャメルソースを丁寧に作ることが成功の鍵

バターと薄力粉を焦らずに混ぜ、牛乳を少量ずつ加えて滑らかに仕上げます。滑らかなソースは料理全体の完成度を左右します。
 

ささみをしっとり仕上げる加熱方法

中火でじっくり火を通し、最後は余熱で仕上げることで、柔らかくジューシーなささみになります。火を入れすぎると固くなるため注意が必要です。
 

青梗菜の食感を活かす下ごしらえ

茎と葉を分けて調理し、茎は最初に炒めて葉は最後に加えることで、シャキシャキの食感を保てます

 

これらのポイントを意識すれば、料理初心者でも失敗することなく、まるでプロのような仕上がりを楽しめます。

家飲みや日々の食卓にぜひ取り入れてみてください！
 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

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その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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調理する時間すら短縮したい人向けです！

 

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• レシピ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん転調の須田です。
 

今回紹介するレシピは、手羽元とトマトソースの絶品煮込み！

手羽元のジューシーさとトマトソースの濃厚な味わいが織りなす絶品の一皿のこのレシピは、平日の忙しい夜にも手早く作れて、お酒のお供としても最高ですよ。

 

健康的でありながら満足感たっぷりの味わいは、どんなお酒とも相性抜群。

今日は、この特別なレシピを通じて、自宅で簡単に贅沢なひとときを楽しむ方法をご紹介します。
　

手羽元煮込みの魅力

 

トマトソースと手羽元の組み合わせが生み出す濃厚でジューシーな味わいは、一度食べると忘れられない美味しさです。

この煮込み料理は、料理初心者にも挑戦しやすく、栄養バランスも抜群。週末のリラックスしたディナーや、ちょっとしたおもてなし料理としても大活躍します。
 

それでは、この魅力的な料理の秘密に迫りましょう。
 

手羽元がトマトソースで絶品になる理由

手羽元は骨付き肉ならではの「旨み」が特徴です。

この旨みは、煮込むことで骨からスープに溶け出し、トマトソースに深いコクを与えます。
 

さらに、トマトの酸味が鶏肉の旨みを引き立て、絶妙なバランスの味わいを実現します。
 

 

ヘルシーでジューシー！手羽元の栄養価

健康を気にしつつ、美味しい料理を楽しみたい方にとって、手羽元トマトソース煮込みは理想的な選択です。

骨付き肉に豊富に含まれるコラーゲンは美肌を保つのに役立ち、トマトのリコピンは抗酸化作用で体を守ります。
 

栄養を引き出す調理のヒント

• 野菜を活用：タマネギやズッキーニを加えると、ビタミンやミネラルがプラスされ、さらに栄養価がアップします。
• 油を控える：煮込み料理は油を多く使わないため、カロリーを抑えつつ満足感を得られるのが魅力です。
• 付け合わせの工夫：サラダや蒸し野菜を添えることで、栄養バランスがさらに整います。

 

おつまみとしてもメインとしても楽しめるレシピ

このレシピは、食卓の主役にも、お酒のお供にもなる万能な一皿です。

パンにトマトソースをつけて楽しんだり、パスタやご飯と組み合わせてボリュームたっぷりのメインディッシュにすることもできます。
 

食卓を華やかにするアレンジのヒント

• パンやクラッカーと合わせて：煮込みをディップのようにして、パンやクラッカーに乗せるとおしゃれなおつまみに。
   
• 盛り付けにこだわる：平たい皿に盛り付け、上から刻んだパセリを散らすと一気にレストラン風に。
   
• シェアスタイルで楽しむ：大皿に盛り付け、取り分けて食べることでカジュアルなパーティーメニューにも最適です。

 

このように、手羽元トマトソース煮込みは、初心者でも簡単に作れて楽しめるレシピです。ぜひ挑戦して、自宅で美味しいひとときを楽しんでください。
 

手羽元のトマトソース煮込の作り方

 

材料リスト

 

2人前

以下の材料をご用意ください

• 手羽元・・・4～5本
• 赤ピーマン・・・2個
• ズッキーニ・・・1本
• えりんぎ・・・2本
• たまねぎ・・・1個
• にんにく・・・1片
• ホールトマト・・・1缶（400g）
• 白ワイン・・・1/3カップ
• ケチャップ・・・適量
• オリーブオイル・・・適量
• 塩・胡椒・・・適量

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

　

エネルギー: 826 kcal
タンパク質: 61.3 g
脂肪分: 48.9 g
炭水化物: 47.2 g
飽和脂肪酸量: 9.1 g
不飽和脂肪酸量: 29.8 g
コレステロール量: 176 mg
食物繊維総量: 11.3 g
食塩相当量: 2.9 g

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。

 

作り方手順

 

１．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りを出します。

２．塩・胡椒をした鶏肉（手羽元）を皮面がこんがりときつね色になるまで炒めます。

３．鶏肉（手羽元）の表面に焼き色がついたら、一度取り出し、鍋の余分な油を捨てます。

４．同じ鍋にたまねぎを入れ塩を振り、鍋底の旨味を取りながら炒めます。

５．ホールトマトをミキサーにかけペースト状にします。

６．鶏肉（手羽元）を鍋に戻し、白ワインを入れて炒め、トマトペーストを加えます。

７．赤ピーマン、ズッキーニ、えりんぎを加えて、蓋をして煮込みます。

８．アクが出たら取り除き、酸味や甘みのバランスを塩・胡椒・トマトケチャップで整えて完成です！！

［※分量・時間は目安です。お好みで調節してください。］

 

手羽元をジューシーに仕上げる下ごしらえのコツ

1. 塩・胡椒で下味をつける
   調理前に手羽元に塩と胡椒を振っておくことで、味がしっかり染み込みます。
    
2. 皮目をこんがり焼く
   フライパンで皮目を焼き色がつくまで焼くと、旨みが閉じ込められ、仕上がりがジューシーになります。

 

トマトソースを濃厚に仕上げるためのポイント

 

トマトソースを作る際、ホールトマトをミキサーでペースト状にしておくと、煮込みが均一になり濃厚な仕上がりになります。

 

また、仕上げにトマトケチャップを加えることで、酸味と甘味のバランスが整います。
 

トマトソースの時短で味を染み込ませる煮込みのコツ

煮込み時間を短縮するには、以下の方法を試してください。
 

• 白ワインを加えることで、酸味が手羽元を柔らかくし、味が早く染み込みます。
• 蓋をして中火で煮込むことで、蒸気で効率的に火が通ります。

 

野菜を美味しく仕上げるカット方法と炒め方

野菜は一口大にカットしてから、オリーブオイルで炒めておくと、煮込み時に味がしっかり馴染みます。たまねぎは薄切りにして炒め、甘みを引き出すのがポイントです。
 

盛り付けで美味しさ倍増！見た目の工夫

 

料理は見た目も味の一部。盛り付けにひと手間加えるだけで、普段の料理が特別な一皿に変わりますよ！
 

今回ご紹介するのは、料理初心者でも簡単にできる盛り付けのコツです。

彩り、トッピング、器選びを工夫することで、食卓がぐっと華やかになります。見た目も美しい料理で、食べる喜びをさらに広げましょう。
 

彩り鮮やかに仕上げる野菜の選び方

 

見た目の美しさを演出するには、彩りを意識した野菜の選び方が大切です。

特にトマトソース煮込みには、赤ピーマン、黄色パプリカ、ズッキーニなどのカラフルな野菜を加えることで、鮮やかな仕上がりになります。
 

さらに、刻んだパセリやチャイブを散らすと、鮮やかな緑がアクセントになり、料理がより引き立ちます。
　

彩りを活かすためのコツ
 

• 野菜の切り方を工夫する：赤ピーマンは細長くスライス、ズッキーニは輪切りや半月切りにすることで、見た目に変化をつけることができます。
   
• 彩りをバランスよく配置：赤、黄色、緑の野菜を均等に配置すると、全体がバランス良く仕上がります。
   
• 旬の野菜を活用する：旬の野菜は色鮮やかで新鮮。選ぶだけで料理が格段に美味しそうに見えます。

 

トッピングでさらに引き立つ！チーズやハーブの活用法

 

仕上げにチーズやハーブを加えることで、香りや味わいが一層豊かになります。

例えば、粉チーズやパルメザンチーズを振りかけると、コクが増し、まるでプロの料理のような仕上がりに！
 

バジルやイタリアンパセリを散らせば、鮮やかな彩りと共に香りも楽しめます。
 

トッピングのコツ
 

• 適量を意識する：チーズは多すぎるとしつこくなるので、控えめにふりかけるのがポイントです。
   
• フレッシュハーブを選ぶ：バジルやパセリは、新鮮なものを使うと香りが際立ち、味わいが格段にアップします。
   
• 調和を意識する：トッピングの色や形が料理全体のバランスに合うように工夫しましょう。

 

おしゃれな器で食卓を華やかにする工夫

 

器選びにこだわることで、料理全体の印象が大きく変わります。

白い皿は料理の色を引き立てる効果があり、特にトマトソースの赤が映えるためおすすめです。また、陶器や木製の器を使うと、温かみが加わり家庭的な雰囲気を演出できます。
 

器選びのポイント
 

• 料理に合った色を選ぶ：赤や黄色の料理には白や黒の器が映えます。逆にシンプルな料理にはカラフルな器を選ぶのも効果的です。
   
• 高さを活用する：スープ皿や深めのボウルを使うと、盛り付けに立体感が生まれ、よりおしゃれに見えます。
   
• テーブルコーディネートを意識する：ワイングラスやナプキンを添えるだけで、特別感がアップします。カラフルなランチョンマットもおすすめです。

 

これらの工夫を取り入れることで、料理の見た目がぐっと良くなり、食べる楽しさも倍増します。初心者でも簡単に実践できるので、ぜひ試してみてください！
　

 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

お酒と料理のペアリングは、食事をより楽しいものにしてくれますよ。

この手羽元のトマトソース煮込みは、濃厚なトマトソースとジューシーな鶏肉が特徴で、多彩なお酒との相性が抜群ですね。
 

赤ワインやビール、日本酒など、それぞれの特徴を活かした組み合わせで、自宅で贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

 

ペアリングの基本は「料理の味とお酒の特徴を調和させること」です。
 

トマトの酸味や鶏肉のコクに合うお酒として、酸味と調和するようにフルーティーで酸味があるお酒や、料理のコクを引き立てるため、辛口で軽い飲み口のお酒も良い選択肢です。
 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

 

このレシピと一緒に、手軽に楽しめるおつまみを用意することで、さらにリラックスした時間を演出できます。以下のアイデアを参考にしてみてください。
 

• クラッカーとディップ: ガーリッククリームチーズやバジルペーストを添えると、トマトソースとの相性抜群。
   
• オリーブのマリネ: ガーリックとレモンでさっぱり味付けしたオリーブ。
  　
• ローストナッツ: 塩味の効いたナッツが、濃厚なトマトソースと調和します。

 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

 

ヘルシーな食事を楽しみたい方には、低糖質やノンアルコールの飲み物がおすすめです。
 

• ノンアルコール赤ワイン: リッチな味わいでお酒を控えたい方に。
• スパークリングウォーター: レモンスライスを加えるとさっぱり感が増します。
• コンブチャ: フルーティーな発酵飲料で健康をサポート。

 

ビールとの相性

 

ビールの炭酸と麦芽の香ばしさが、トマトソースのコクと絶妙にマッチします。
 

おすすめのビール

• ギネスドラフト: 濃厚でクリーミーな味わい。
• キリン 一番搾りプレミアム: 麦の風味が引き立つ。
• ブルックリンラガー: バランスの良い苦味と香りが特徴。

 

ワインと楽しむ

 

赤ワインの深みや白ワインの爽やかさが、トマトソースの風味を引き立てます。

おすすめの赤ワイン

• キャンティ・クラシコ
• メルロー（カリフォルニア産）
• サンジョベーゼ（イタリア産）

 

おすすめの白ワイン

• ソアヴェ クラシコ
• ピノ・グリージョ
• シャルドネ（ニュージーランド産）

 

日本酒とのマリアージュ

 

トマトソース煮込みに日本酒？と驚かれるかもしれませんが、意外にも相性抜群です。

辛口の日本酒はトマトの酸味を引き立て、鶏肉の旨みをしっかりサポートします。和洋折衷の新しい楽しみ方として試してみてはいかがでしょうか。
 

おすすめの日本酒

• 獺祭 純米大吟醸45: フルーティーな香りと軽やかな飲み口が特徴。
• 八海山 特別本醸造: スッキリとした辛口で料理の味を引き立てます。
• 黒龍 吟醸ひやおろし: まろやかさと辛口のバランスが絶妙。

 

ペアリングのポイント

• 日本酒は冷やして飲むとトマトの酸味と調和しやすいです。
• 少量の日本酒をトマトソースに加えて煮込むと、旨みが増して相性がさらに良くなります。

 

焼酎で楽しむ

 

濃厚なトマトソースには、芋焼酎や麦焼酎のような香り豊かな焼酎がぴったり。特に水割りやロックで楽しむと、料理の味を邪魔することなく、心地よい香りを引き立てます。
　

おすすめの焼酎

• 黒霧島（芋焼酎）: 濃厚な香りとコクが料理に合います。
• 中々（麦焼酎）: クセのない味わいで初心者にもおすすめ。
• 伊佐錦（芋焼酎）: 芋の甘みと程よいキレが特徴。

 

楽しみ方のコツ

• ロックで飲むと濃厚なトマトソースと調和し、口の中がさっぱりします。
• 水割りにする際は、少量のレモンを加えると爽やかさがアップ。

 

ウイスキーと共に

 

スモーキーで芳醇なウイスキーは、濃厚なトマトソース煮込みとの相性が良い大人の組み合わせ。ハイボールにすることで、爽やかで飲みやすいペアリングが楽しめます。
　

おすすめのウイスキー

• 山崎12年: フルーティーで深みのある味わい。
• バランタイン12年: 滑らかな口当たりとほのかな甘み。
• メーカーズマーク: バニラとキャラメルの香りが特徴的。

 

ペアリングのアドバイス

• ハイボールにすると、トマトソースの濃厚さをさっぱりさせ、食事が進みます。
• 氷をたっぷり入れて、ゆっくりと香りを楽しみながら飲むのがおすすめ。

 

その他のアルコール

 

トマトの酸味や鶏肉のコクは、フルーツ系アルコールともよく合います。サングリアやスパークリングワインを取り入れることで、食卓がさらに華やかに。
 

おすすめのサングリア

• フレシネ サングリアオリジナル: 柑橘系のフレーバーが料理を引き立てます。
• イエローテイル サングリア: 甘みと酸味のバランスが絶妙。
• エルコト サングリア: スパイスの効いた豊かな味わい。

 

スパークリングワイン

• フレシネ コルドンネグロ: 爽やかな辛口。
• モエ・エ・シャンドン ブリュット: フルーティーな香りが特徴。
• アスティ スプマンテ: 甘みのある飲みやすいスパークリング。

 

ノンアルコールドリンク

 

お酒を飲まない方でも楽しめるノンアルコールドリンクも豊富です。トマトソースの酸味に合う炭酸飲料やフルーツジュースを取り入れてみてください。
 

おすすめのノンアルコールドリンク

• クラウスターラー オリジナル: 麦の香り豊かなノンアルビール。
• ペリエ（レモンフレーバー）: 炭酸の爽やかさが料理を引き立てます。
• フレッシュトマトジュース（塩なし）: ソースの味とマッチし、ヘルシーな選択肢。

 

これらのペアリングアイデアを参考に、自宅でのディナーをさらに楽しんでみてください。食事とお酒の調和が生み出す特別な時間をお楽しみください！
 

トマトソース煮込みのアレンジアイデア

 

トマトソース煮込みは、そのままでも十分美味しいですが、少しアレンジを加えるだけで、全く違う料理に変身します。
 

ここでは、料理初心者でも簡単に取り入れられるアレンジ方法をご紹介します。

チーズやオリーブを使ったイタリアン風から、余ったソースを活用したパスタやリゾット、さらにはグラタン風の温かい一皿まで。家庭でプロの味を再現しましょう！
　

チーズやオリーブを加えたイタリア風アレンジ

 

イタリアンレストランの味を自宅で再現！

トマトソースにモッツァレラチーズを加えると、クリーミーでまろやかな風味がプラスされます。

ブラックオリーブを散らすことで、少し塩味が加わり味のバランスが絶妙に整いますよ。
 

焼きたてのバゲットを添えれば、ディナーが一気に格上げされます。
 

材料

• トマトソース（残り物でも可）
• モッツァレラチーズ（適量）
• ブラックオリーブ（スライスしたもの、適量）
• バゲット（食べやすい大きさに切ったもの）

 

手順とコツ

1. 鍋でトマトソースを温めます。
2. モッツァレラチーズを手でちぎってトマトソースに加え、チーズが溶けるまで軽く煮ます。
3. ブラックオリーブをトッピングとして散らします。
4. バゲットをトースターで軽く焼き、サクサク感を出して添えます。

 

ポイント

• チーズは一度冷凍しておくとちぎりやすくなります。
• ソースにバジルを加えると、さらに風味がアップします。

 

残ったソースでパスタやリゾットを作るアイデア

 

 

残り物を新しい一皿にリメイク！

トマトソースはパスタやリゾットに活用することで、家庭で簡単に本格的な味わいを楽しめます。特にチーズを加えたリゾットは、濃厚で満足感のある一品に仕上がります。
　

材料

• 残ったトマトソース
• パスタ（スパゲッティやペンネがおすすめ）または炊いたお米
• 粉チーズ（適量）
• バター（リゾットの場合、少量）

 

手順とコツ

1. 【パスタ】トマトソースをフライパンで温め、茹でたパスタを絡めます。最後に粉チーズをふりかけます。
   　
2. 【リゾット】鍋にトマトソースと炊いたお米を入れ、少量の水またはブイヨンで伸ばします。バターと粉チーズを加えて混ぜ、滑らかになるまで煮ます。

 

ポイント

• パスタを茹でる際に塩をしっかり加えると、味が引き立ちます。
• リゾットは中火でかき混ぜながら煮ると、お米にしっかり味が染み込みます。
• ブロッコリーやニンジンなどの野菜を入れると栄養面も補強されます。

 

スープやグラタン風アレンジで楽しむ方法

 

寒い季節にぴったり！

トマトソースにコンソメスープを加えてスープにしたり、耐熱皿でチーズをたっぷり乗せて焼けば、グラタン風の一品が完成します。体も心も温まるメニューとしておすすめです。
　

材料

• トマトソース
• コンソメスープ（お湯200mlにコンソメキューブ1個）
• シュレッドチーズ（適量）
• パン粉（グラタンの場合）

 

手順とコツ

1. 【スープ】鍋にトマトソースとコンソメスープを入れて温めます。具材として、ソーセージや冷蔵庫に余っている野菜を加えても良いでしょう。
   　
2. 【グラタン】耐熱皿にトマトソースを敷き、シュレッドチーズをたっぷり乗せます。さらにパン粉を振り、オーブンで200℃で10分ほど焼きます。

 

ポイント

• スープにはオリーブオイルを少量垂らすと、風味が引き立ちます。
• グラタンは焼き色がついたら取り出すタイミングです。

 

トマトソースのアレンジは、初心者でも簡単にプロの味を楽しめる方法ばかりです。ぜひ試して、料理の幅を広げてみてください！

 

作り置き＆忙しい日にも役立つ保存方法

 

手羽元のトマトソース煮込みは、保存がしやすく、アレンジ次第で忙しい日にも大活躍する便利な一品です。

作り置きしておけば、平日の夕食が手早く用意できるだけでなく、余った煮込みを新しいメニューに変身させることも可能です。
 

ここでは、初心者でも簡単にできる保存と活用のコツをご紹介します！
　

冷蔵・冷凍保存で美味しさをキープするコツ

 

保存の基本を押さえて、味を長持ちさせよう！

手羽元のトマトソース煮込みは、冷蔵保存で2～3日、冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。ただし、保存の際には風味や食感を保つための工夫が必要です。
　

保存の手順とコツ

1. 煮込みが完全に冷めてから保存容器に入れる。熱いままだと容器内で蒸気が発生し、風味が落ちる原因になります。
   　
2. 密閉容器を使用し、空気をしっかり抜く。冷凍用のジップロックも便利です。
   　
3. 冷凍保存する場合、1回分ずつ小分けしておくと解凍がスムーズ。平らにして冷凍することで、短時間で均一に解凍できます。

 

ポイント

• 保存容器には日付を記入しておくと、保存期間を管理しやすくなります。
• 煮込みと野菜を分けて保存することで、再加熱時に野菜が煮崩れするのを防げます。

 

解凍時に失敗しない再加熱の方法

 

正しい解凍・加熱で、作りたての美味しさを再現！

冷凍した煮込みを美味しく食べるには、解凍と再加熱の手順を守ることが大切です。適切な方法で温めることで、料理の風味を損なうことなく楽しめます。
 

手順とコツ

1. 自然解凍：冷蔵庫で一晩かけて解凍すると、ムラなく均一に解凍できます。
2. 電子レンジ使用：ラップをふんわりとかけ、500Wで2～3分を目安に温めます。一度混ぜて均一に加熱するのがポイントです。
3. 鍋で加熱：弱火でじっくり温めると、煮込みがさらに濃厚になります。少量の水やトマトジュースを加えると、加熱中の焦げ付き防止にもなります。

 

注意点

• 再冷凍は品質が落ちる原因になるため、避けましょう。
• 電子レンジで加熱しすぎると、鶏肉が固くなる可能性がありますので注意が必要です。

 

作り置きを活用して献立を充実させるアイデア

 

余った煮込みが、新たな一皿に変身！

煮込みはそのままでも美味しいですが、ちょっとしたアレンジで別メニューに早変わりします。忙しい日や疲れた日の夕食準備もこれでラクラクです。
　

おすすめアレンジメニュー

1. パスタソース：煮込みを温め直し、茹でたパスタに絡めれば、お店顔負けのトマトパスタが完成！最後に粉チーズをふりかけるとさらに美味しくなります 。
    
2. カレー風アレンジ：煮込みにカレー粉を加えて軽く煮込むだけで、スパイシーなトマトカレーに。
    
3. リゾット：炊いたご飯を煮込みと混ぜ、粉チーズやバターを加えれば、濃厚なトマトリゾットに仕上がります。
    
4. スープベース：煮込みにコンソメスープを加え、野菜や豆類を足して栄養満点のスープに。

 

アドバイス

• アレンジの際、味を調えるときは少量ずつ調味料を加えると失敗が少なくなります。
• パスタやリゾットにアレンジする場合、バジルやオレガノなどのハーブを追加すると風味が引き立ちます。

 

手羽元のトマトソース煮込みは、作り置きで日々の食卓を豊かにする万能レシピです。

初心者でも保存や再加熱、アレンジをマスターすることで、料理の幅が広がります。ぜひ活用して、毎日の食事を楽しんでください！
 

よくある質問と失敗しないポイント

 

初めての煮込み料理は、わからないことや小さな失敗がつきものです。

しかし、コツを押さえれば初心者でもプロのような仕上がりを目指せます。
 

ここでは、手羽元の煮込みに関するよくある疑問とその解決策をご紹介します。

さらに、多くの人が知りたい追加のポイントも取り上げ、失敗を防ぐための実践的なアドバイスをお届けします。
　

手羽元が固くならないようにする秘訣

 

手羽元を柔らかく仕上げるには、下味と煮込み方が重要です。

焼く前に塩と胡椒で下味をつけておくと、旨みがしっかりと閉じ込められます。
 

さらに、蓋をして蒸し煮にすることで、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
　

アドバイス

• 白ワインの活用: 白ワインを加えると酸味が加わり、肉がさらに柔らかくなります。
• 焼き色をつける: フライパンで皮目をしっかり焼き、旨みを封じ込めるのがポイントです。
• 煮込み時間: 長時間煮込むほど柔らかくなるので、時間に余裕があればじっくり煮込んでください。

 

トマトソースの酸味が強い場合の調整方法

 

トマトソースの酸味が気になる場合は、調味料で味を調整するのが簡単です。

ケチャップや砂糖を少量ずつ加えることで、酸味をまろやかにできます。
 

また、バターを加えると、よりリッチな風味に仕上がります。
 

アドバイス

• 調味料の量は少しずつ: 味見をしながら少量ずつ加えることで、味が調整しやすくなります。
• バターの効果: 小さじ1杯程度のバターを加えるだけで、酸味が和らぎます。
• 隠し味: 蜂蜜を少量加えると、酸味が抑えられ、奥深い味わいになります。

 

煮込み時間が短い場合でも美味しく仕上げるテクニック

時間がないときでも、圧力鍋や食材の切り方を工夫すれば、美味しい煮込み料理が簡単に作れます。

圧力鍋を使えば、短時間で食材に味を染み込ませることができます。
  

アドバイス

• 圧力鍋の活用: 圧力鍋は火加減を気にせず調理できるので便利です。
• 小さく切る: 食材を小さくカットすると、短時間でも味が染み込みやすくなります。
• 煮込み用スープの工夫: トマトソースに少量の水を加えて煮込むと、火の通りが均一になります。

 

煮込み中に水分が蒸発しすぎる場合の対処法

煮込み中に水分が足りなくなると、焦げつきの原因になります。蓋をしっかり閉めるか、途中で適量の水やトマトジュースを足すことで、適度な水分量を保つことができます。

 

アドバイス

• 水分補給のタイミング: ソースが煮詰まる前に少しずつ足すと、濃度を維持できます。
• 焦げ付き防止: 鍋底をこまめに混ぜることで、焦げつきを防ぎます。

 

野菜が煮崩れしないためのコツ

長時間煮込むと、野菜が煮崩れてしまうことがあります。これを防ぐには、火の通りやすい野菜は最後に加えるのがおすすめです。
 

アドバイス

• 野菜の種類に合わせたタイミング: タマネギは最初に炒める、ズッキーニやパプリカは最後に加えるなど工夫しましょう。
• 形を保つ切り方: 大きめにカットすると、形が崩れにくくなります。

 

煮込み後の保存方法に関する注意点

 

作り置きした煮込みを保存する際、食材によっては味が変化することがあります。

野菜を別々に保存するか、再加熱の際に新しい具材を足すと、フレッシュな味わいを保つことができます。
 

アドバイス

• 分けて保存: 煮込みと野菜を別々に保存すると、再加熱時にフレッシュさをキープできます。
• 再加熱の工夫: 新鮮なバジルやパセリを加えると、風味が復活します。

 

初心者の方がよく直面する課題を解決するヒントを集めました。このアドバイスを活用して、煮込み料理をより楽しく美味しく作れるようにしてください！

 

まとめ：手羽元とトマトソース煮で特別なひとときを

 

トマトソースと手羽元の組み合わせが生み出す濃厚な味わいは、家庭で簡単に再現できる贅沢な一皿です。

初心者でも失敗しないコツを押さえれば、本格的な料理が手軽に楽しめます。
 

このレシピを活用して、家族や友人と過ごすひとときをさらに特別なものにしてみませんか？以下では、特に重要なポイントを簡潔にまとめました。
 

手羽元とトマトソース煮込みを成功させる3つのポイント

1. 手羽元を柔らかく仕上げる下準備と煮込み方
   手羽元に塩と胡椒で下味をつけ、皮目をしっかり焼いて旨みを閉じ込めるのがポイントです。煮込みの際は蓋をして蒸し煮にすることで、柔らかく仕上がります。
    
2. トマトソースの味を調える工夫
   トマトソースが酸っぱく感じる場合は、ケチャップやバターを少量ずつ加えて味を調整しましょう。まろやかさを加えることで、より一層美味しくなります。
    
3. 保存と再加熱でいつでも美味しく
   作り置きした煮込みは、冷凍保存で約1ヶ月持ちます。再加熱時は冷蔵庫で自然解凍し、鍋や電子レンジでじっくり温めて風味を損なわないようにしましょう。
    

これらのポイントを押さえることで、手羽元のトマトソース煮込みをさらに美味しく、効率よく作ることができます。ぜひ実践して、日々の食卓に取り入れてみてください！
 

自宅で作る手羽元のトマトソース煮込みは、家族や友人との会話を弾ませるおつまみとして最適です。ぜひこのレシピを活用して、お酒と共にくつろぎの時間をお楽しみください。

 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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最短湯煎で5分！プロが調理した絶品手羽先のおつまみ！！

水郷のとりやさんの焼き鳥や唐揚げなどのおつまみや総菜は、熟練の職人たちが調理した出来立てを真空パックしているから、お家で温めただけでも本格的な鶏料理が楽しめます。

調理する時間すら短縮したい人向けです！

 

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• レシピ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい平日の夜にも、特別な日の一品にもぴったりな鶏むね肉の棒棒鶏。

酒蒸しで仕上げることでヘルシーさと美味しさを両立しました。
 

このレシピなら、お酒が進むおつまみとしても大活躍間違いなし！簡単に作れるのにプロのような仕上がりを目指せますよ。
 

鶏むね肉の酒蒸しを使った棒棒鶏がおすすめな理由

鶏むね肉は低カロリーで高タンパクな食材として知られ、ダイエットや健康維持に最適です。

脂肪分が少なく、消化にも優しいため、夜遅めの食事やおつまみにぴったり。
 

さらに、調味料次第でさまざまな味わいを楽しめる万能食材です。
 

酒蒸しで旨味を引き出すポイント

 

酒蒸しは、鶏むね肉の柔らかさを保ちながら旨味を引き出す絶妙な調理方法です。蒸気が肉の繊維に浸透し、しっとりジューシーな仕上がりに。

蒸し時間を短くしすぎないことで、香り高い風味を逃さず、ふっくらと仕上がります。
 

棒棒鶏がお酒にぴったりな理由とは？

 

特製ソースに使用するゴマやラー油の香りが、ビールやワイン、日本酒との相性を抜群にします。

さらに、トマトやきゅうりなどの野菜のシャキシャキ感がアクセントとなり、食感のバランスも絶妙です。
 

鶏むね肉の酒蒸しの作り方

 

材料一覧と必要な道具

材料:

• 鶏むね肉 … 1枚
• 酒 … 大さじ3
• 塩 … 少々
• 生姜（スライス） … 2〜3枚

 

道具:

• フライパン
• クッキングシートまたは耐熱皿
• 蓋つき蒸し器（または鍋）

 

鶏むね肉を酒蒸しにする手順

1. 準備: 鶏むね肉の表面に塩を軽く振り、約10分おいて下味をつける。
2. セット: クッキングシートを敷いた耐熱皿に鶏むね肉を乗せ、酒を回しかける。生姜のスライスを上に乗せる。
3. 蒸す: フライパンまたは蒸し器に少量の水を入れ、沸騰させてから耐熱皿をセット。中火で約10分蒸す。
4. 確認: 火が通っていることを確認し、粗熱を取ってから手でほぐす。

 

酒蒸しを失敗しないためのコツ

1. 肉を常温に戻す: 冷蔵庫から取り出して常温に戻すことで、均一に火が通りやすくなります。
2. 水分量に注意: 水を入れすぎると蒸し器内の温度が下がるため、適量に調整することが大切です。
3. 余熱を活用: 蒸し時間が終わったら、そのまま余熱で火を通すと、さらに柔らかい仕上がに。

 

酒蒸し作るのを絶対に失敗しない裏技！

水郷のとりやさんでは、1羽1羽丁寧に捌いて新鮮な胸肉を、職人が絶妙な蒸し加減で仕上げた酒蒸しを取り扱っております。

冷蔵便なら封を開けたらすぐ食べられるという簡単さ！
 

一度使ったら病みつきになるほどの便利さです。

 

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酒蒸しした鶏むね肉の保存方法

 

作り置きした酒蒸し鶏は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存可能。

2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能で、使用する際は自然解凍後、電子レンジで軽く温めると風味が復活します。

 

基本の棒棒鶏レシピ：鶏むね肉と特製ソースで極上の一皿

 

材料一覧

• 鶏むね肉の酒蒸し … 1枚
• きゅうり … 1本
• トマト … 1個
• ネギ … 1本

 

棒棒鶏ソース:

• 芝麻醤 … 100g
• 醤油 … 80g
• 砂糖 … 30g
• 酢 … 5g
• 紹興酒 … 小さじ1
• ラー油 … 小さじ1/2
• ネギみじん切り … 少々

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

 

2人前

全体の栄養成分

• エネルギー: 1196 kcal
• たんぱく質: 43.5 g
• 脂肪分: 77 g
• 炭水化物: 60 g
• 飽和脂肪酸量: 8.5 g
• 不飽和脂肪酸量: 24.5 g
• コレステロール量: 85 mg
• 食物繊維総量: 5 g
• 食塩相当量: 6.3 g　

 

酒蒸しと野菜

• エネルギー: 391 kcal
• たんぱく質: 29.5 g
• 脂肪分: 24 g
• 炭水化物: 14 g
• 飽和脂肪酸量: 6.5 g
• 不飽和脂肪酸量: 14 g
• コレステロール量: 85 mg
• 食物繊維総量: 3 g
• 食塩相当量: 0 g

 

ソース

• エネルギー: 805 kcal
• たんぱく質: 14 g
• 脂肪分: 53 g
• 炭水化物: 46 g
• 飽和脂肪酸量: 2 g
• 不飽和脂肪酸量: 10.5 g
• コレステロール量: 0 mg
• 食物繊維総量: 2 g
• 食塩相当量: 6.3 g

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。

 

ソースは芝麻醤が100g当たり約590kcal、砂糖が120kcalとかなり高カロリーなので、全体的に数値が高くなっています。

気になる方はかける量を調節してみてくださいね！
 　

棒棒鶏ソースの基本と作り方のコツ

 

1. ソースを混ぜる: 芝麻醤、醤油、砂糖、酢、紹興酒、ラー油をボウルに入れてよく混ぜる。
2. 味を調える: 酸味や辛味をお好みで調整する。
3. 仕上げ: ネギのみじん切りを最後に加え、香りを引き立てる。

 

棒棒鶏の作り方の手順

1. きゅうり、トマト、ねぎを切ります。（切り方はお好みでＯＫ♪）
2. 水郷どりの酒蒸しを手でほぐします。
   （包丁で切るよりも手でほぐした方がソースとからみ美味しいです）
3. お皿に盛り付け、バンバンジーソースをかけて完成です！！

 

盛り付けで見た目を美しく仕上げるテクニック

 

1. きゅうりとトマトを彩りよく配置: 薄切りや乱切りで変化をつけ、鶏むね肉とバランスよく盛る。
2. ソースをたっぷりとかける: ソースを全体に回しかけ、アクセントにラー油を垂らすと華やかさがアップ。
3. 高さを出す: 鶏むね肉を山のように盛り付け、立体感を演出。

 

 

棒棒鶏をアレンジ！鶏むね肉のバリエーションレシピ

 

棒棒鶏は特製ソースと鶏むね肉の組み合わせが魅力ですが、アレンジ次第でさらに楽しみ方が広がります。
 

スパイシーな味付けからサラダ風、和風まで、シーンや好みに合わせて簡単に変化をつけられるので、毎日の食卓を飽きさせません。

ここでは初心者でも挑戦しやすいアレンジ方法をご紹介します。
 

スパイシーソースで楽しむピリ辛アレンジ

 

ピリ辛アレンジは辛党の方におすすめの一品です。ラー油や豆板醤を使った風味豊かな味付けは、ビールや焼酎との相性も抜群です。
 

材料:

• 特製棒棒鶏ソース（基本のソースにラー油と豆板醤を加えます）
• お好みでチリペッパー、七味唐辛子、ホットソースなど

 

作り方:

1. 基本の棒棒鶏ソースを準備します。
2. ラー油を1〜2滴加え、味を見ながら豆板醤を少量ずつ混ぜます。
3. 辛味が足りない場合はチリペッパーを追加して調整します。
4. 完成したソースを鶏むね肉にたっぷりとかけ、トッピングに白ごまやネギを添えます。

 

コツ:
辛味を引き立てるため、酸味が強くなりすぎないよう、砂糖やみりんで甘味を少し加えるとバランスが取れます。
 

野菜たっぷり！ヘルシーサラダ風アレンジ

野菜をたくさん取り入れたヘルシーなサラダ風アレンジは、ランチやダイエットメニューにも最適です。彩り豊かな野菜を組み合わせることで、見た目も華やかに仕上がります。
 

材料:

• 基本の棒棒鶏ソース
• きゅうり、トマト、アボカド、パプリカ、レタスなどお好みの野菜

 

作り方:

1. 野菜を食べやすい大きさに切ります。アボカドは一口大に、トマトは薄切りまたは角切りにすると綺麗に仕上がります。
2. レタスやパプリカをベースに、きゅうりとトマトを彩りよく配置します。
3. 酒蒸しした鶏むね肉をほぐして野菜の上にのせます。
4. ドレッシング代わりに棒棒鶏ソースをかけ、全体を軽く和えて完成です。

 

ポイント:
酸味を追加したい場合はレモン汁を少量足すと爽やかな仕上がりになります。
 

和風だれを使った簡単アレンジ

 

和風のさっぱりとした味付けで、普段の棒棒鶏とは違った楽しみ方を味わえます。ポン酢や大葉を活用した和風だれは、日本酒や冷たい緑茶とも相性抜群です。
 

材料:

• 特製棒棒鶏ソース（基本のソースにポン酢を加えます）
• 大葉、すりおろし生姜、白ごま

 

作り方:

1. 基本の棒棒鶏ソースを準備します。
2. ソースにポン酢を適量加え、味を見ながら調整します。
3. 酒蒸しした鶏むね肉に、ポン酢を加えたソースをたっぷりとかけます。
4. トッピングに大葉の千切りやすりおろし生姜を加え、さっぱり感を引き立てます。

 

コツ:
醤油の量を少し減らしてポン酢を多めにすると、全体的に軽やかで食べやすい仕上がりになります。
 

これらのアレンジレシピを活用すれば、棒棒鶏の楽しみ方が一層広がります。初心者でも手軽に挑戦できるので、ぜひいろいろ試してみてください！

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

棒棒鶏の濃厚なゴマ風味とピリ辛味は、さまざまな種類のお酒と相性抜群です。ペアリングを工夫することで、料理とお酒が互いを引き立て合い、食事全体の満足度が向上します。

以下の3つのポイントを意識して選ぶと良いでしょう。
 

1. 料理の味を補完するお酒を選ぶ

料理の主な味わいや特徴に合わせて、お酒の味わいが調和する組み合わせを選びます。
 

棒棒鶏の濃厚なゴマだれ

ゴマのコクとピリ辛味には、さっぱりした酸味や軽やかな甘味のあるお酒が相性抜群です。
 

2. 辛味を中和するお酒を選ぶ

ピリ辛味を程よく抑えつつ、風味を引き立てるお酒を選ぶと、全体のバランスが良くなります。

3. 料理の風味を引き立てるお酒を選ぶ

料理の香りや風味に合わせたお酒を選ぶことで、全体の味わいが豊かになります。

濃厚なゴマとピリ辛味: 香り豊かなスパイスと甘味を持つお酒がぴったりです。
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

棒棒鶏の濃厚なゴマ風味とピリ辛味には、爽やかでキレのあるお酒がよく合います。特に以下の種類がおすすめです。

• ビール: 軽めのラガーやペールエールが、ピリ辛味を引き立てます。
• 白ワイン: 柑橘系の酸味が楽しめるソーヴィニヨン・ブランがベスト。
• 日本酒: フルーティーな純米吟醸が料理の旨味を引き出します。

 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

棒棒鶏に合わせるサイドディッシュを工夫することで、おつまみタイムがさらに楽しくなります。

おすすめのサイドディッシュ

1. 簡単アボカドディップ: ゴマの風味との相性が抜群。
2. 自家製ピクルス: 酸味が箸休めとしてぴったりです。
3. クラッカー: 棒棒鶏を乗せて一口サイズのおつまみとして楽しめます。

 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

お酒を楽しみながら健康も意識するためのポイントをご紹介します。
 

• アルコール度数の低いお酒を選ぶことで、体への負担を軽減。
• 野菜を多めに取り入れたアレンジで、栄養バランスを強化。
• 水をこまめに摂りながら楽しむことで、脱水症状を防ぎつつお酒を満喫できます。

 

ビールとの相性

棒棒鶏の濃厚なごま風味とピリ辛味は、爽やかなビールと抜群の相性を誇ります。特に、以下の種類がおすすめです。
 

• ライトラガー: 軽い口当たりとすっきりした味わいが、濃厚なソースを引き立てます。
  おすすめ銘柄: アサヒスーパードライ、キリン一番搾り、ハイネケン
   
• ペールエール: ほのかなフルーティーな香りがピリ辛ソースとマッチ。
  おすすめ銘柄: よなよなエール、ブルームーン、バス ペールエール
   
• ヴァイツェン: 小麦の柔らかな甘みが、棒棒鶏の旨味と調和します。
  おすすめ銘柄: 白穂乃香、エーデルピルス、シュナイダー・ヴァイセ

 

ビールの冷たい一口が、料理のスパイス感を和らげ、リラックスタイムをさらに充実させてくれるでしょう。
 

ワインと楽しむ

 

棒棒鶏の風味豊かなソースは、白ワインやロゼワインとも好相性です。特にゴマの濃厚さと辛味を引き立てるワインを選ぶのがポイントです。
 

• ソーヴィニヨン・ブラン: 柑橘系の酸味がピリ辛ソースと絶妙に調和します。
  おすすめ銘柄: シャブリ、ニュージーランド産クラウディーベイ、サンタ・リタ
   
• シャルドネ: 濃厚なコクが芝麻醤のクリーミーな味わいを引き立てます。
  おすすめ銘柄: カリフォルニア産ケンダルジャクソン、ブルゴーニュ産メルシャン
   
• ロゼワイン: フルーティーで軽やかな味わいが、料理全体を華やかに。
  おすすめ銘柄: 南仏産ミラヴァル、プロヴァンスロゼ、カーヴ・デュ・ロック

 

ワインの選び方次第で、棒棒鶏がさらに高級感のある一皿に感じられるはずです。
 

日本酒とのマリアージュ

日本酒は棒棒鶏のごまや醤油の風味を引き立てるだけでなく、辛味をまろやかにする効果もあります。以下の日本酒がおすすめです。
 

• 純米吟醸: フルーティーで爽やかな香りが料理を引き立てます。
  おすすめ銘柄: 久保田 千寿、獺祭 50、八海山 純米吟醸
   
• 辛口本醸造: 軽快な辛口がピリ辛味を引き締め、後味をさっぱりさせます。
  おすすめ銘柄: 辛丹波、越乃寒梅、剣菱
   
• スパークリング日本酒: 軽い炭酸感が、棒棒鶏の食感に楽しいアクセントを加えます。
  おすすめ銘柄: 澪（MIO）、泡々酒、微発泡 にごり酒

 

日本酒をぬる燗や冷酒で楽しむことで、料理の新しい魅力を引き出せます。
 

焼酎で楽しむ

焼酎はその香りや味わいが棒棒鶏の個性的なソースと絶妙に絡み合います。特に以下の焼酎がおすすめです。
 

• 芋焼酎: 芋のコクと甘味が、濃厚な棒棒鶏ソースに負けない力強さを発揮します。
  おすすめ銘柄: 魔王、黒霧島、三岳
   
• 麦焼酎: すっきりとした飲み口で、ピリ辛のアクセントを引き立てます。
  おすすめ銘柄: 二階堂、いいちこ、百年の孤独
   
• 米焼酎: ほのかな甘味が料理全体の風味を包み込みます。
  おすすめ銘柄: 白岳、鳥飼、吟香鳥飼

 

ロックや水割りで飲むと、棒棒鶏の味をより深く堪能できます。
 

ウイスキーと共に

ウイスキーは棒棒鶏に新たな風味の発見をもたらします。ソースの濃厚さとウイスキーの芳醇な香りが織りなすハーモニーを楽しんでください。
 

• シングルモルト: 芳醇な香りと深い味わいが料理の味を格上げします。
  おすすめ銘柄: マッカラン12年、ラフロイグ10年、白州
   
• ブレンデッドウイスキー: バランスの良い風味が、濃厚な棒棒鶏とよく合います。
  おすすめ銘柄: シーバスリーガル、響、ジョニーウォーカー
   
• バーボン: ほんのり甘い香りが芝麻醤の味を引き立てます。
  おすすめ銘柄: メーカーズマーク、ウッドフォードリザーブ、ジムビーム

 

ストレートやハイボールで、濃厚な棒棒鶏ソースとのペアリングを楽しみましょう。
 

その他のアルコール

棒棒鶏は、幅広いアルコールと合わせて楽しめます。他のアルコールでも、料理との相性を考えて選ぶことで、新しい発見があるかもしれません。
 

• クラフトビール: フルーティーな香りや独特のホップの苦味が、棒棒鶏のピリ辛味にアクセントを加えます。
  おすすめ銘柄: 常陸野ネスト ホワイトエール、ブルックリンラガー、ベアレン クラシック
   
• ハードサイダー: りんごや洋梨の自然な甘味が、濃厚なゴマだれと相性抜群。
  おすすめ銘柄: シードル（甘口タイプ）、アングリーローカル、ストロングボウ
   
• サングリア: フルーツたっぷりの甘味と酸味が、料理を軽やかに仕上げます。
  おすすめ: 赤サングリア（オレンジやベリー系）、白サングリア（柑橘系のフルーツ入り）

 

どのアルコールを選んでも、棒棒鶏の風味が引き立ち、食事がより充実すること間違いなしです。
 

ノンアルコールドリンク

お酒を飲まない日や、家族全員で楽しみたい場合には、ノンアルコールドリンクがぴったりです。棒棒鶏に合う飲み物を工夫して、楽しいひとときを過ごしましょう。
 

• ノンアルコールビール: 本格的なビール風味が楽しめ、ピリ辛味を引き立てます。
  おすすめ銘柄: オールフリー、アサヒドライゼロ、クラウスターラー
   
• 炭酸水: レモンやライムを絞ると、さっぱり感が増し、濃厚な棒棒鶏を爽やかに演出。
   
• 自家製ジンジャーエール: 生姜の風味が料理のアクセントに。砂糖や蜂蜜で甘さを調整できます。

 

ノンアルコールでも満足感のある食卓を演出できます。
 

知っておきたい！鶏むね肉調理の疑問と解決法

 

鶏むね肉の調理では、失敗を防ぐコツや、保存時の工夫が大切です。ここでは、初心者でも安心して調理できる方法を解説します。
 

鶏むね肉をパサつかせないコツは？

 

1. 下味を工夫: 塩や酒を振って、10分ほど置いておくことで、加熱後もジューシーに仕上がります。
2. 低温調理を心がける: 中火以下でじっくり火を通すと、柔らかい仕上がりに。
3. 余熱を活用: 火を止めた後も蒸らして余熱で仕上げることで、均一に火が通ります。
    

ソースの風味を最大限引き出すタイミングっていつ？

 

特製ゴマだれの香りを引き立てるには、以下のタイミングを意識すると効果的です。
 

• 混ぜ方: 材料をしっかり混ぜて、調味料が均一になるようにします。
• 直前にかける: 盛り付け後、食べる直前にソースをかけると香りが飛ばず、美味しさが際立ちます。
• トッピングを活用: ネギやラー油を仕上げに加えることで、香りと見た目がグッと引き立ちます。

 

余った棒棒鶏の保存方法とアレンジアイデア
 

余った棒棒鶏は、正しい保存方法を守ることで、次の日も美味しく楽しめます。
 

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。翌日中に食べるのが理想です。

 

アレンジ例

サンドイッチの具材: 棒棒鶏をパンに挟むだけで、簡単ランチが完成。

パスタソースに: ソースを活用して、棒棒鶏風味のパスタに。

サラダトッピング: 野菜と合わせてボリューム満点のサラダに仕上げます。

 

忙しい日の時短テクニックで棒棒鶏をもっと簡単に

 

忙しい日でも棒棒鶏を楽しむために、時短テクニックを活用してみましょう。
 

酒蒸しを一度に作り置きする方法

まとめて酒蒸しを作り置きすることで、調理の手間が大幅に減ります。
 

1. 鶏むね肉を複数枚用意し、下味をつける。
2. 蒸し器やフライパンで一気に酒蒸しを作る。
3. 一部は冷凍保存しておくと、いつでも手軽に使えます。

 

市販のドレッシングを活用して時短するコツ

 

濃厚ゴマドレッシングを使えば、特製ソースを作る時間を短縮できます。

トッピングや香辛料でアレンジを加えれば、簡単なのに本格的な味わいになりますよ。
 

盛り付けを工夫しておしゃれに見せる方法

 

見た目を工夫するだけで、料理全体の印象が変わります。

1. きゅうりやトマトを花形に切る。
2. 高さを意識して盛り付ける。
3. カラフルな皿を選ぶことで、料理がより映えます。

 

よくある質問と初心者がつまずきやすいポイント

 

棒棒鶏や鶏むね肉の酒蒸しを作る際、初心者がつまずきやすいポイントを取り上げ、解決法をご紹介します。

これらを押さえれば、失敗を防ぎ、美味しい一品を作ることができます。
 

鶏むね肉の酒蒸しが固くなる原因と対策

 

原因:

1. 加熱時間が長すぎる。
2. 高温で一気に火を通してしまう。
3. 酒や塩が適切に使われていない。

 

対策:

1. 中火以下でじっくり加熱し、余熱で火を通す。
2. 蒸し始めに酒を適量加えることで、蒸気が肉を柔らかく保ちます。
3. 下味として塩を振り、肉を10分ほど置いておくことで、仕上がりが格段に変わります。

 

ソースが分離しない作り方は？

 

ポイント:

1. 混ぜる順番を守る: 芝麻醤に少量ずつ液体を加えながら混ぜると、なめらかに仕上がります。
2. 一気に混ぜない: 液体を一気に加えると分離しやすいので、少量ずつ加えてなじませるのがコツです。
3. 適度な温度: 冷たい状態だと分離しやすいため、常温に戻してから混ぜると良いでしょう。

 

野菜をおいしくカットする簡単な方法

 

棒棒鶏の仕上がりを左右する野菜のカット。以下のポイントを参考に、見た目も美しい仕上がりを目指しましょう。

• きゅうり: 包丁で薄くスライスするか、ピーラーでリボン状にすることで見栄えが良くなります。
• トマト: 厚めにスライスして、彩りを加える配置に。角切りにすると、食べやすいです。
• ネギ: 小口切りや細切りにして、トッピングとして活用。香りが際立ちます。

 

これらの工夫で料理全体がプロ仕様のような見た目に仕上がります。
 

まとめ：簡単で美味しい棒棒鶏でリラックスしたひとときを

 

棒棒鶏は、ヘルシーで高タンパクな鶏むね肉を活用した一品で、特製ソースが食欲をそそる魅力的なレシピです。

手軽に作れるだけでなく、野菜との組み合わせやアレンジ次第でバリエーションも豊富。
 

さらに、お酒との相性も抜群なので、リラックスタイムを彩るおつまみとしても最適です。
 

3つの重要ポイント:

• 酒蒸しで鶏むね肉をジューシーに仕上げる。
• 特製ソースでプロの味を再現。
• 盛り付けやペアリングで食卓を華やかに演出。

 

忙しい日でも簡単に楽しめる棒棒鶏で、自分へのご褒美や大切な人とのひとときを、もっと特別なものにしてみてはいかがでしょうか？
 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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