鶏肉おつまみレシピ決定版！サクサク揚げささみ×五目あんかけの作り方

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい毎日を過ごす中で、夜のひとときを豊かにする美味しいおつまみがあれば、どれほど癒されることでしょう。

特に、鶏ささみを使った料理はヘルシーでお酒との相性も抜群で癒され具合も高いですよね。
 

この記事では、サクサクの衣が美味しい揚げささみに、野菜たっぷりの五目あんかけを合わせたレシピをご紹介します。

このレシピは簡単に作れるのに見た目も豪華で、SNS映えすること間違いなし！さあ、早速キッチンに立ってみましょう。
 

おつまみには鶏肉がぴったり！その魅力とは？

 

鶏肉はその柔軟な使い方とバランスの良い栄養成分で、家庭料理からプロのキッチンまで幅広く愛されています。

特におつまみとしては、軽くて消化に良いだけでなく、お酒との相性も抜群！
 

今回は、レシピに欠かせないささみを中心に、その魅力と調理のヒントをお伝えします。

普段何気なく使っている鶏肉をさらに美味しくする知識を知れば、料理の楽しさが一段と広がるはずです。
 

鶏肉の特徴とおつまみに最適な理由

鶏肉は脂肪が少なくあっさりとしているため、和洋中どのジャンルの料理にも合わせやすい特徴を持っています。

そのままグリルするのはもちろん、スパイスを効かせたり、煮込み料理に加えるなど、多彩なアレンジが可能です。
 

また、あっさりとした味わいのおかげで、調味料の風味を引き立て、料理全体のバランスを整えてくれるのもポイントです。

たとえば、ささみはその淡白な味わいが特徴で、マリネや天ぷら、炊き込みご飯に使われることが多いです。
 

調理法に応じて食感や味の変化が楽しめるため、家庭でも幅広いシーンで使える万能食材といえます。
 

ヘルシー＆高タンパク！鶏ささみの魅力

鶏ささみは、脂肪が少なくタンパク質を豊富に含むため、健康を意識する方々に特に人気がありますよね。

具体的には、100gあたり約23gのタンパク質を含み、脂質は約0.8gと非常に低いのが特徴です。
 

そのため、ダイエット中の方や筋力トレーニングをしている方にとって理想的な食材です。
 

さらに、ささみにはビタミンB群やナイアシンが豊富に含まれています。

これらはエネルギー代謝を助ける栄養素で、日々の疲労回復や体力維持に貢献します。
 

また、筋肉の修復に必要なアミノ酸の一種であるロイシンも含まれており、運動後の回復をサポートします。
 

鶏肉を使った簡単レシピが選ばれる理由

鶏肉の魅力は、その扱いやすさにもあります。冷蔵庫から取り出してすぐに調理できる手軽さは、忙しい日常において大きな利点です。

また、冷凍保存が可能なため、まとめ買いしておいて必要なときに使えるのも便利です。
 

冷凍保存のポイント

鶏ささみを冷凍する際は、1本ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れます。これにより、必要な分だけ解凍でき、鮮度を保ったまま調理が可能です。

解凍する際は冷蔵庫でゆっくり戻すことで、ドリップが少なくなり、旨味を損なわずに調理できます。
 

調理法の多様性

鶏ささみは揚げ物、蒸し物、炒め物、煮込み料理と、どんな調理法でも美味しく仕上がります。

たとえば、揚げると外はサクサク、中はジューシーに。
 

蒸すと柔らかくふんわりと仕上がります。また、少量の調味料でも味が馴染むので、初心者にも調理の失敗が少ない食材です。
 

鶏肉はどの家庭にも常備されている食材のひとつ。ほんの少しの工夫や知識を加えるだけで、いつもの料理が一段と美味しくなります。

この章で学んだ内容を生かして、新しい鶏肉レシピに挑戦してみてはいかがでしょうか？
 

揚げささみの五目あんかけ：基本の材料と作り方

 

揚げささみの五目あんかけは、揚げたてのサクサク衣と野菜たっぷりの甘酸っぱいあんかけが絶妙なハーモニーを生み出す一品です。

手軽に手に入る材料を使って、見た目も華やかなおつまみが作れます。
 

この章では、必要な材料とその選び方、アレンジのコツをご紹介します。

初心者でも失敗しないポイントを押さえて、さっそくチャレンジしてみましょう！
 

このレシピに必要な基本の食材リスト

揚げささみの五目あんかけは、家庭にある基本的な食材で作れるのが魅力です。以下の材料を用意してください。

材料（2～3人前）

・ささみ・・・6本

・揚げ油・片栗粉・・・下記参照※
・青のり・・・適量
・たまねぎ・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・ピーマン・・・3個
・えのきだけ・・・1袋
・にんにく・・・小さじ1/2
・しょうが・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1

 

※

揚げ油の量：
家庭料理として鶏ささみ6本程度を揚げる場合、深さ3～4cm程度の油量があれば充分に揚げられます。

直径20cm前後の小鍋やフライパンを用いるとした場合、目安として300～500ml程度の揚げ油が必要になることが多いです。

ただし、鍋やフライパンの大きさによって変わるため、鍋底から3cm以上の深さを確保できる量を用意しましょう。
 

片栗粉の量：
ささみ6本をまぶす程度であれば、約大さじ2～3杯の片栗粉で足りることが多いです。お肉全体にうっすらと粉をまとうことが目的なので、最初は大さじ2杯程度を用意し、足りなければ少量ずつ追加する形が無駄が少なくなりますよ。

これらはあくまで目安なので、ご家庭の調理器具や揚げ方の好みで微調整してください。

 

【タレA】
・薄口醤油・・・大さじ1
・しょうがの絞り汁・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1

 

【タレB】
・薄口醤油・・・50cc2
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ
・酢・・・大さじ1
・水・・・50cc

 

作り方の概要

１．鶏肉（ささみ）は筋を取り、【タレA】に10分つけておく。

２．野菜を細く切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

３．【タレB】の材料を混ぜる

４．ペーパータオルで鶏肉（ささみ）の水気をとり片栗粉をまぶし、170℃の油できつね色になるまで揚げる

５．フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを入れ香りが出たらたまねぎ・にんじん・ピーマン・えのきだけの順に炒め、【タレB】を加えてとろみをつける。

６．お皿に野菜あんかけを盛り、青のりをかけた鶏肉（ささみ）を乗せて出来上がり！

 

これから、下ごしらえや調理のポイントについて深堀していきます。

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

 

エネルギー: 598 kcal
タンパク質: 49.6 g
脂肪分: 19.8 g
炭水化物: 53.4 g
飽和脂肪酸量: 3.6 g
不飽和脂肪酸量: 12.7 g
コレステロール量: 120 mg
食物繊維総量: 6.8 g
食塩相当量: 3.6 g

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。
 

新鮮なささみを選ぶポイント

揚げささみの美味しさを引き立てるには、新鮮なささみ選びが肝心です。

• 色：新鮮なささみは透明感のあるピンク色をしています。白っぽく変色しているものは避けましょう。
   
• 触感：弾力があり、押したときにすぐ戻るものが新鮮です。
   
• 香り：臭みがなく、ほんのりとした肉の香りがするものを選んでください。
   

購入後は冷蔵保存し、できるだけ早く使うことで、風味を最大限に引き出せます。
　

サクサク衣を作る！ささみを揚げるコツ

 

揚げ物は料理初心者にとって少しハードルが高いかもしれませんが、基本を押さえればサクサクの美味しい仕上がりが簡単に楽しめます。

ささみを使った揚げ物は、下ごしらえがシンプルで、成功すれば自信もアップする一品。
 

ここでは、衣付けのポイントや温度管理、初心者がつまずきがちなポイントとその対策について詳しく解説します。揚げたてのサクサク感を楽しむために、ぜひ参考にしてください。
 

揚げ物初心者でも簡単！衣付けの基本手順

ささみを揚げるとき、衣の付け方次第で仕上がりが大きく変わります。手順を丁寧に守ることが成功のカギです。

衣付けの手順

1. 下味を付ける
   ささみを「タレA」（薄口醤油、しょうがの絞り汁、酒）に10分ほど漬け込みます。これにより、肉にしっかり味が染み込み、柔らかい仕上がりになります。
    
2. 水分を取る
   漬け込み後、ペーパータオルで余分な水分を軽く押さえます。このステップを怠ると、衣が剥がれやすくなるので注意しましょう。
    
3. 片栗粉をまぶす
   ボウルやバットに片栗粉を広げ、ささみを1本ずつ均一にまぶします。片栗粉が多すぎると油が汚れやすくなるため、余分な粉は軽くはたきます。
    
4. 揚げる直前まで準備
   衣をつけたら、すぐに揚げるのが理想的です。時間が経つと衣が湿り、サクサク感が失われてしまいます。

 

カラッと揚がる温度と時間の見極め方

揚げ物を成功させるには、油の温度管理が非常に重要です。温度が低すぎるとベチャッとした仕上がりになり、高すぎると焦げてしまいます。
 

温度のポイント

• 油の温度は170℃がベスト
  衣がきつね色になり、中までしっかり火が通ります。温度計がない場合は、菜箸を油に入れ、箸先から細かい泡が出れば適温です。
   
• 揚げ時間の目安
  片面約1～2分を目安に揚げます。全体がこんがりきつね色になったら取り出してください。
   
• 揚げすぎに注意
  揚げすぎると鶏肉が固くなり、ジューシーさが失われます。適度な色づきで取り出すことを心がけましょう。

 

温度が下がる原因と対策

油の温度は、材料を入れるたびに下がるため、一度に大量のささみを入れないようにしましょう。1回に揚げる量は油面の3分の1程度が目安です。
 

油跳ねを防ぐポイントと後片付けのコツ

揚げ物初心者にとって、油跳ねは一番の不安材料かもしれません。ですが、簡単な対策で安全に揚げ物を楽しめます。
 

油跳ねを防ぐコツ

• 水分をしっかり拭く
  揚げる前に、ささみや野菜の水分をしっかり拭き取ることで、油跳ねを大幅に減らせます。
   
• 鍋の深さを確保
  揚げ物専用鍋や深めのフライパンを使うと、油が飛び散りにくくなります。
   
• 少量ずつ揚げる
  一度に大量の材料を入れると、油が暴れて跳ねやすくなります。

 

後片付けのポイント

• 油の処理
  揚げ物の後、油が冷めてから処理を行います。専用の油ポットで濾して保存すれば、再利用も可能です。
   
• 鍋やキッチン周りの掃除
  揚げ物後は、キッチンペーパーで油を拭き取ってから洗うとスムーズです。

 

揚げ物は少しハードルが高いイメージがありますが、基本を押さえることで初心者でも美味しく作ることができます。揚げたてのささみを一口頬張ったときの満足感は格別。

ぜひ、このコツを試してみてください！
 

野菜の旨みを活かすあんかけの作り方

 

野菜たっぷりの五目あんかけは、揚げたてのささみを引き立てる絶妙なパートナー。

野菜の鮮やかな色合いと甘酸っぱいあんが合わさることで、一皿に食感と味わいのハーモニーが広がります。
 

この章では、初心者でも簡単にできる野菜の下ごしらえや炒め方、あんかけのとろみを均一に仕上げるポイントを詳しく解説します。

少しの工夫でワンランク上の仕上がりを目指しましょう！
 

五目あんかけに必要な野菜の下ごしらえ

野菜の下ごしらえを丁寧に行うことで、料理の仕上がりが格段に良くなります。均一に切ることが、短時間でムラなく炒めるコツです。
 

野菜の切り方とポイント

• たまねぎ：薄切りにして炒めやすく。火が通りやすいので炒める最後の方で投入します。
   
• にんじん：ピーラーを使って薄くスライスすると、火が通りやすく初心者でも扱いやすいです。薄切りはあんかけの見た目も美しくします。
   
• ピーマン：種と白い部分を取り、縦に細切りにします。彩りを保つため、さっと炒める程度でOK。
   
• えのき：根元を切り落とし、ほぐしておくと均一に火が通ります。

 

時間短縮のコツ

• 野菜を切るときは、すべて同じサイズに揃えると火の通りが均一になります。
• 包丁に慣れていない場合はスライサーを活用すると便利です。

 

野菜の栄養を失わずに炒めるテクニック

炒める際には、火加減と順序を意識することで、栄養を最大限に活かすことができます。
 

炒めるときのポイント

1. 強火で手早く：野菜は短時間で炒めることで、シャキシャキとした食感が残ります。
    
2. 順序を守る：固い野菜（にんじんやたまねぎ）から炒め始め、柔らかい野菜（ピーマンやえのき）を最後に加えます。
    
3. 油を均一に回す：フライパン全体にサラダ油を広げて、野菜に均等に絡ませるようにします。

 

注意点

• 野菜を炒めすぎると色が悪くなり、栄養も損なわれます。シャキッと仕上げることを意識しましょう。
   
• 野菜を一度にたくさん入れすぎると水分が出てしまうので、少量ずつ炒めるのがベストです。

 

あんかけのとろみを均一に仕上げるコツ

あんかけの仕上げは、一見難しそうに思えるかもしれませんが、基本を押さえれば簡単です。ダマにならないとろみのつけ方を解説します。

 

とろみをつける手順

1. 片栗粉を溶く
   タレBの材料に片栗粉をしっかり溶かしておきます。片栗粉は水でしっかり溶かすことでダマになりにくくなります。
    
2. 少しずつ加える
   中火にしたフライパンにタレBを入れ、混ぜながら少しずつ加熱します。一気に入れると固まりやすいので注意してください。
    
3. 加熱して仕上げ
   全体が均一に混ざり、とろみが出たら火を止めます。煮立たせすぎるととろみが弱まるので、火加減に注意しましょう。

 

成功のポイント

• 火を止めるタイミングが重要。とろみがつき始めたらすぐに火を止めて余熱で仕上げると、滑らかなあんが完成します。
   
• ダマになった場合は、スプーンやゴムベラでかき混ぜながら再加熱すると滑らかになります。

 

野菜の旨みを活かした五目あんかけは、揚げたささみだけでなく、ご飯や麺類とも相性抜群。初心者の方でもコツを押さえれば、美味しく仕上げられます。

このテクニックを活用して、家庭でプロの味に挑戦してみてください！
 

野菜や調味料のおすすめアレンジアイデア

野菜や調味料はアレンジ次第で無限の可能性があります。
 

野菜のアレンジ

• ブロッコリー：彩りが増して栄養価もアップ。
• パプリカ：赤や黄のパプリカを加えると見た目が華やかに。
• きのこ類：しめじや舞茸を使うと、あんかけの旨味がさらに深まります。

 

調味料のアレンジ

• オイスターソース：タレBに加えるとコクが出て、ご飯にも合う味付けになります。
• 蜂蜜：砂糖の代わりに使うと、まろやかな甘みがプラスされます。
• 豆板醤：ピリ辛好きな方は、ほんの少し加えると味が引き締まります。

 

アレンジを加えることで、同じレシピでも新たな楽しみ方が見つかるでしょう。初心者の方も、自分なりのアレンジを加えてお気に入りの味を探してみてください！
 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

揚げささみの五目あんかけは、サクサク衣と甘酸っぱいあんが絶妙に調和した一品。これにぴったり合うお酒を選べば、食卓がさらに楽しい時間に変わります。

お酒と料理のペアリングにはいくつかの基本的なルールがありますが、難しく考えずに「料理とお酒のバランスを楽しむ」気持ちが大切です。
 

この章では、ペアリングの基本とおすすめのお酒について詳しく解説します。ぜひ参考にして、特別なひとときを楽しんでください！
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

揚げささみの五目あんかけの淡白な旨味と、あんかけの甘酸っぱさを引き立てるお酒を選ぶのがポイントです。
 

ペアリングの基本ルール

1. 料理の味わいを引き立てるお酒を選ぶ
   料理が濃厚ならしっかりした味わいのお酒を、軽やかなら繊細な味わいのお酒を選ぶとバランスが良くなります。
    
2. 料理の香りを補完するお酒を選ぶ
   あんかけの甘酸っぱさには、フルーティーな香りのお酒がよく合います。
    
3. テクスチャを考慮する
   サクサク衣には、炭酸や軽い泡立ちのある飲み物が相性抜群です。

 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

このレシピにもう一品加えれば、さらにリッチな晩酌タイムが楽しめます。ちょっとつまめるおつまみをいくつか提案します。
 

レシピと相性の良い簡単おつまみ

• カリカリベーコンとスティック野菜
  塩気の効いたベーコンと野菜のフレッシュさが、あんかけの甘酸っぱさとよく合います。
   
• クリームチーズとクラッカー
  コクのあるクリームチーズが、揚げささみの淡白な味わいを引き立てます。
   
• 枝豆のペペロンチーノ風
  にんにくの風味とピリ辛がアクセントになり、食欲をそそります。

 

これらを揃えることで、お酒と料理の楽しみ方がさらに広がります。
 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

揚げささみの五目あんかけは、ささみの高タンパク低脂肪な特徴とたっぷりの野菜でヘルシーな一皿。これにお酒を適量添えることで、心身ともにリフレッシュできるリラックスタイムが実現します。
 

健康的なお酒の選び方

• 糖質オフのお酒を選ぶ
• 飲む量を守り、料理を主役に楽しむ
• 水を一緒に飲むことで、体への負担を減らす

 

健康と美味しさのバランスを大切にすることで、さらに豊かな時間を過ごせます。
 

ビールとの相性

炭酸の心地よい刺激と揚げ物の相性は抜群です。軽やかな味わいのビールがおすすめ。
 

おすすめの銘柄

1. サッポロ 白穂乃香
   フルーティーな香りが特徴の白ビール。さっぱりした味わいで、料理の甘酸っぱさを引き立てます。
    
2. ヒューガルデン ホワイト
   柑橘系の香りと軽い酸味が揚げ物とぴったり。
    
3. エビス プレミアムエール
   深みのあるコクと軽い飲み口で、あんかけの甘さと好相性。
    

ワインと楽しむ

 

ワインは料理の華やかさを引き立てる力があります。白ワインの辛口や軽めの赤ワインがおすすめです。

おすすめの銘柄

1. シャブリ（フランス）
   辛口でキリッとした酸味があり、あんかけの甘酸っぱさとバランスが取れます。
    
2. ニュージーランド ソーヴィニヨン・ブラン
   トロピカルフルーツの香りが特徴で、野菜たっぷりの料理にぴったり。
    
3. ピノ・ノワール（カリフォルニア）
   軽いタンニンとフルーティーな味わいが、ささみの淡白さに寄り添います。

 

日本酒とのマリアージュ

日本酒のやさしい甘みが、揚げささみの旨味を引き立てます。特にスパークリング日本酒はおすすめです。
 

おすすめの銘柄

1. 七田 純米スパークリング
   炭酸の刺激と米の甘みが、揚げ物の香ばしさにマッチ。
    
2. 久保田 千寿
   軽やかな口当たりと米の風味が料理全体を引き締めます。
    
3. 獺祭 発泡にごり酒
   甘さと酸味のバランスが良く、あんかけの甘酸っぱさを引き立てます。

 

その他のアルコール

冒険心を持って、クラフトビールやハードセルツァーなど新しい選択肢を試すのもおすすめです。
 

おすすめの銘柄

1. YO-HO BREWERY よなよなエール
   フルーティーで爽やかな味わい。
2. ハードセルツァー トゥルーリー レモン
   低カロリーで甘すぎず、食中酒としても◎。
3. クラフトビール バックヤードIPA
   ホップの苦味が揚げ物の油っぽさを軽減。

 

鶏肉おつまみのバリエーション：応用レシピ3選

 

揚げささみの五目あんかけを楽しんだ後も、同じささみを使ってバリエーション豊富なおつまみを作ることができます。

甘酢あんや蒸し料理、タルタルソースを加えたアレンジで、さらに幅広いシーンに対応するメニューを展開可能です。
　

この記事では、初心者でも挑戦しやすい3つの応用レシピを具体的に解説します。
 

忙しい日の食卓や特別な日のおもてなしにもぴったりなこれらのレシピで、ささみの魅力を最大限に引き出しましょう。
 

同じ材料で楽しむ「揚げささみの甘酢あん」

甘酸っぱいタレが絡んだ揚げささみは、ご飯のお供にもぴったりな一品です。忙しい日でも手早く作れるシンプルさが魅力です。

ケチャップを入れることで酸味とスパイスによる深みが加わり、基本レシピと違った風味を楽しむことができます。

材料

• 鶏ささみ：6本（揚げたもの）
• 甘酢あん
  • 薄口醤油：大さじ2
  • 砂糖：大さじ1
  • 酢：大さじ1
  • ケチャップ：大さじ1
  • 水：50cc
  • 片栗粉：小さじ1（同量の水で溶く）

 

作り方

1. タレを作る
   鍋に甘酢あんの材料をすべて入れて弱火にかけ、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
2. 揚げささみを絡める
   揚げたささみを一口サイズに切り、甘酢あんを絡めて完成。

コツ

• タレを煮詰めすぎると焦げやすいので、火加減に注意してください。
• タレが余ったら野菜炒めやご飯にかけて楽しむこともできます。

 

ヘルシー派におすすめ「蒸しささみの香味だれ」

油を使わない蒸し料理は、ヘルシーでお酒にも合う優しい味わいの一品です。香味だれのさっぱりとした風味が特徴です。
 

材料

• 鶏ささみ：6本
• 酒：大さじ1
• 塩：少々
• 　

香味だれ

• 醤油：大さじ2
• 酢：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 白ごま：少々
• 長ねぎ（みじん切り）：適量

 

作り方

1. ささみを蒸す
   ささみに酒と塩を振りかけ、蒸し器で10分蒸します。蒸し器がない場合は、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで5分加熱します。
2. 香味だれを作る
   全ての香味だれの材料を混ぜ合わせます。
3. 仕上げる
   蒸し上がったささみに香味だれをかけて完成。

 

コツ

• ささみは火を通しすぎると固くなるため、加熱時間を守りましょう。
• 香味だれを冷蔵庫で冷やしておくと、さっぱり感がさらに引き立ちます。

 

おもてなしにも使える「ささみの和風タルタル」

タルタルソースを和風にアレンジすることで、ささみを特別感のある一品に仕上げます。友人や家族との集まりにもおすすめです。
 

材料

• 鶏ささみ：6本（揚げたもの）

 

和風タルタルソース

• ゆで卵：1個（みじん切り）
• マヨネーズ：大さじ2
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
• すりごま：小さじ1
• 長ねぎ（みじん切り）：適量

 

作り方

1. タルタルソースを作る
   ゆで卵をみじん切りにし、その他の材料と混ぜ合わせます。
2. ささみにかける
   揚げたささみにタルタルソースをたっぷりかけて完成。

 

コツ

• タルタルソースは作り置き可能。冷蔵保存で2日程度美味しさを保てます。
• ソースをかけた後、青じそや刻みのりを添えるとさらに風味がアップします。

 

これらの応用レシピは、ささみを使ったおつまみの可能性をぐっと広げてくれます。簡単で美味しく、お酒との相性も抜群な一品をぜひ試してみてください！
 

平日の忙しい夜に役立つ作り置きのアイデア

 

忙しい平日の夜でも、自宅で美味しい料理を楽しみたいという方に、作り置きの便利さを活用したアイデアをお届けします。

揚げささみや五目あんかけを事前に作り置きしておけば、帰宅後の調理が驚くほどスムーズに。
 

冷凍保存やリメイク術を駆使することで、毎日の食卓が豊かになります。初心者の方でも失敗しないコツも紹介しますので、ぜひ試してみてください。
 

揚げささみの冷凍保存方法

揚げ物は一度に多めに作り、冷凍保存しておくと忙しい日に大活躍します。揚げたてのサクサク感を再現する方法もポイントです。

 

手順

1. 揚げたささみを冷ます
   揚げたささみをキッチンペーパーの上で完全に冷まします。冷凍時の湿気を防ぐため、このステップは重要です。
    
2. ラップで個別に包む
   ささみ1本ずつラップでしっかり包みます。これにより、冷凍焼けを防ぎます。
    
3. フリーザーバッグに入れる
   ラップで包んだささみをフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密閉します。日付を書いておくと便利です。
    
4. 冷凍庫で保存
   冷凍庫に入れ、2～3週間を目安に使い切りましょう。

 

解凍と温め方

• 自然解凍：冷蔵庫で半日程度解凍します。
• オーブントースターで温める：解凍後、トースターで3～5分温めると、揚げたてのようなサクサク感が戻ります。

 

コツ

• ささみに青のりやスパイスをまぶしてから冷凍すると、解凍後にそのまま楽しめます。
• 小分け保存すると、必要な分だけ取り出せて便利です。

 

五目あんかけのリメイク料理アイデア

五目あんかけは、冷蔵保存しておくことで、翌日のランチやディナーに多彩なアレンジが可能です。簡単で美味しいリメイクアイデアをいくつかご紹介します。
 

リメイクアイデア

1. 五目あんかけ丼
   温かいご飯に五目あんかけをかけるだけで、ボリューム満点の丼が完成。仕上げに青ねぎや白ごまを振りかけると、香りも楽しめます。
    
2. 焼きそばの具材に
   市販の焼きそば麺を炒め、五目あんかけを加えて絡めれば、お店風の焼きそばに早変わり。お好みでラー油を少し足してピリ辛にしても美味しいです。
    
3. 春巻きの具材
   五目あんかけを春巻きの皮で包み、揚げればカリッと香ばしい春巻きに。少量の片栗粉で水分を調整すると巻きやすくなります。

 

保存方法

• 冷蔵保存：清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日以内に使い切りましょう。
• 冷凍保存：冷凍用のジップ袋に平らに入れ、空気を抜いて保存します。1ヶ月以内に使用してください。

 

コツ

• 冷凍する際は、一度冷ましてから保存しましょう。
• 使用する分だけ小分けにしておくと解凍がスムーズです。

 

作り置きで晩酌タイムをもっと楽しむ工夫

晩酌タイムは1日の疲れを癒す大切なひととき。作り置きを活用することで、ストレスフリーで料理を楽しめる工夫を取り入れましょう。
 

晩酌タイムを充実させるヒント

1. 下ごしらえをあらかじめ済ませる
   揚げるだけ、温めるだけの状態にしておくと、帰宅後の準備が簡単に。
    
2. 簡単な副菜を作り置き
   例えば、ピクルスや浅漬けをあらかじめ用意しておけば、メインと合わせて満足感がアップします。
    
3. お酒に合わせた小鉢を用意
   ささみの唐揚げとともに、冷奴や枝豆などシンプルな副菜を添えると、居酒屋風の雰囲気が楽しめます。

 

コツ

• 作り置きは少量ずつ多品目で用意すると飽きずに楽しめます。
• 使用する食器にもこだわると、食卓が華やかになります。

 

これらの作り置きアイデアを活用することで、忙しい日でも簡単に美味しい食事が楽しめます。初心者の方でも取り入れやすい方法なので、ぜひ試してみてください！
 

初心者でも安心！よくある失敗とその対策

 

 

料理初心者にとって、失敗はつきもの。しかし、失敗の原因を知り、その対策を押さえれば、次はもっと上手に作れるようになります。
 

この章では、「衣が剥がれる」「あんかけがダマになる」などのトラブルを解決する方法を詳しく解説。

さらに、初心者が疑問に思いやすい点についてもフォローします。
 

失敗を恐れずに挑戦するための知識を身につけて、自信を持って料理を楽しみましょう！
 

衣が剥がれる原因と解決策

揚げた後に衣が剥がれてしまうのは、初心者がよく経験する失敗の一つです。これを防ぐには、いくつかのポイントを押さえる必要があります。
 

主な原因

1. ささみの水分が残っている
   水分が多いと衣がうまく付かず、揚げたときに剥がれやすくなります。
    
2. 片栗粉が均一に付いていない
   衣にムラがあると、剥がれる原因になります。

 

対策

• 水分をしっかり拭き取る
  ささみをキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な水分を完全に取ります。
   
• 片栗粉を丁寧にまぶす
  ボウルやバットに片栗粉を広げ、ささみ全体に均一に付けます。余分な粉ははたいて落としましょう。
   
• 油の温度を適切に保つ
  揚げる際の油の温度が低いと、衣が油を吸って剥がれやすくなります。170℃が適温です。

 

あんかけがダマになるときの対処法

片栗粉を使うあんかけは、調理に少しコツが必要です。ダマができやすいのは、片栗粉の扱い方が原因です。
 

主な原因

1. 片栗粉がしっかり溶けていない
   水と片栗粉を混ぜたときにダマが残っていると、加熱時に固まりやすくなります。
    
2. 加熱が強すぎる
   高温で急にとろみをつけようとすると、均一に混ざらなくなります。

 

対策

• 片栗粉を冷たい水でしっかり溶く
  片栗粉を入れる前に、水で完全に溶かしておくことが大切です。
   
• 少しずつ加える
  鍋やフライパンに片栗粉を溶いた水を加えるときは、一気に入れず、少しずつ混ぜながら加熱します。
   
• 火加減に注意
  中火～弱火でゆっくり混ぜながら加熱することで、滑らかなとろみがつきます。

 

揚げ物の香りが気になるときの工夫

揚げ物を作った後の部屋の匂いは、料理を敬遠する理由の一つ。簡単な対策で、匂いを最小限に抑えることができます。
 

主な原因

1. 油の飛散
   揚げる際に油が空気中に飛び散ることで匂いが広がります。
    
2. 換気不足
   換気が不十分だと、匂いがこもりやすくなります。

 

対策

• 換気扇を強めに回す
  揚げ始める前に、換気扇を強めに回しておくと効果的です。
   
• 柑橘系の香りを使う
  揚げ物後に柑橘類（レモンやオレンジ）の皮を軽く絞ると、部屋の匂いを和らげてくれます。
   
• 酢を使う
  酢を含ませた布やペーパータオルでキッチンを拭くと、匂いを消す効果があります。

 

衣が油っぽくなる原因と対策

揚げ物がべたついてしまうと、せっかくのサクサク感が損なわれます。これは油の温度や揚げ方が影響しています。
 

主な原因

• 油の温度が低い
• 一度に多くの食材を入れる

 

対策

• 少量ずつ揚げる：食材を入れすぎると油温が下がるため、1回に揚げる量を制限します。
• 油温を測る：温度計を使って適温（170～180℃）を保ちましょう。

 

揚げ物を揚げすぎたときのリカバリー方法

揚げ物を揚げすぎて固くなってしまうことはありませんか？リカバリー方法を知っておくと、失敗が無駄になりません。
 

対策

• 電子レンジで蒸す：ラップをかけて電子レンジで加熱し、蒸気で柔らかくします。
• スープに入れる：揚げ物をスープに加えると、柔らかさが戻り風味も引き立ちます。

 

油を使い切りたいときの工夫

揚げ物の後に余った油を無駄にしたくないときは、次回に再利用したり別の料理に活用しましょう。
 

対策

• 濾して保存：揚げ物後の油をクリーンなガーゼやキッチンペーパーで濾して保存します。
• 炒め物に利用：野菜炒めやチャーハンに活用できます。

 

初心者でもよくある失敗を回避できれば、料理の腕がぐんと上がります。これらの対策を実践して、自信を持って揚げ物やあんかけ料理を楽しんでください！
 

まとめ：美味しいおつまみでリラックスした時間を

 

揚げささみと五目あんかけは、サクサク感と野菜たっぷりの甘酸っぱい味わいが絶妙にマッチした一品です。

このレシピは、料理初心者でも基本を押さえれば失敗しにくく、見た目にも豪華で特別なひとときを演出します。
 

自宅で手軽に楽しむことができるこのおつまみは、家族や友人との団らんやリラックスタイムにぴったりです。次回の晩酌タイムを豊かにするために、ぜひ試してみてください！
 

このレシピの重要なポイント

1. 衣をサクサクに仕上げるコツ
   ささみの水分をしっかり拭き取り、片栗粉を均一にまぶすことで、揚げたときにサクサクの食感が楽しめます。また、油の温度を170℃に保つことで、衣がカリッと仕上がります。
    
2. 五目あんかけのとろみを均一に仕上げる方法
   片栗粉を冷たい水でしっかり溶いてから少しずつ加えることで、ダマにならず滑らかなあんかけが完成します。中火で混ぜながら加熱するのがポイントです。
    
3. 簡単で美味しい盛り付けの工夫
   揚げたささみを野菜たっぷりのあんかけの上に並べ、仕上げに青のりや白ごまを振りかけると、香りと見た目が一層引き立ちます。

 

このレシピをマスターすれば、忙しい日にも特別感のある料理が楽しめます。基本を押さえて、自分らしいアレンジを加えてみてくださいね！
 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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最短湯煎で5分！プロが調理した絶品国産ブランド鶏肉のおつまみ！！

水郷のとりやさんの焼き鳥や唐揚げなどのおつまみや総菜は、熟練の職人たちが調理した出来立てを真空パックしているから、お家で温めただけでも本格的な鶏料理が楽しめます。

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