こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

今日はおつまみの定番かつ殿堂入りのから揚げを紹介していきます。

と言ってもただのから揚げではありません！

もも肉のジューシーさをより引き立てるねぎダレかけです。

 

ということで早速行ってみましょう！

 

鶏もも肉の唐揚げ〜ねぎダレがけとは？

家庭で簡単に作れる鶏もも肉の唐揚げに、特製ねぎダレをかけた一品です。ジューシーな鶏もも肉の唐揚げと、さっぱりとしたねぎダレが絶妙にマッチし、お酒のおつまみとしても、ご飯のおかずとしても大満足のレシピです。
 

手軽に作れて美味しいので、忙しい日常の中でも家族や友人との楽しい食卓を演出します。
 

このレシピの魅力とポイント

このレシピの魅力は、外はカリッと中はジューシーな鶏もも肉の唐揚げと、香ばしいねぎダレのコンビネーションです。

ねぎダレが唐揚げの油っぽさを程よく中和し、さっぱりと食べられます。
 

さらに、準備が簡単で手軽に作れるため、忙しい日の夕食やおつまみにぴったりです。また、ねぎダレは他の料理にも応用がきく万能調味料です。
 

鶏もも肉の唐揚げ〜ねぎダレがけの材料と準備

 

レシピに必要な材料です。

材料一覧

• 水郷どりもも肉・・・1/2枚
• 溶き卵・・・1/2個分
• ねぎ・・・1/2本
• チンゲンサイ・・・1株
• かたくり粉・・・適量

 

【A】

• しょうゆ・酒・・・各小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1/2

【B】

• しょうゆ・酒・・・各大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

エネルギー: 850 kcal
たんぱく質: 55 g
脂肪分: 50 g
炭水化物: 45 g
飽和脂肪酸量: 12 g
不飽和脂肪酸量: 30 g
コレステロール量: 180 mg
食物繊維総量: 4 g
食塩相当量: 4.5 g

参考：日本食品標準成分表

 

下準備の手順

• もも肉は中心から外側へ向けて包丁を入れ、均等な薄さに大きく開きます。
   
• 【A】を合わせてもも肉にもみこみ、溶き卵を加えて更にもみ、室温に30分ほど置きます。
   
• ねぎはみじん切りにし、【B】を混ぜます。
   

 

材料の選び方と下準備のコツ

新鮮な鶏もも肉を選ぶことが大切です。肉の色が鮮やかで弾力があるものを選びましょう。

ねぎは白い部分を主に使い、風味を引き立てるために細かくみじん切りにします。

 

鶏もも肉の唐揚げの作り方

カリッと揚がった唐揚げにかぶりつく瞬間は、至福のひとときです。

特に手作りの唐揚げの出来立ては、その美味しさもひとしお。
 

しかし、料理初心者には「揚げる」という調理法が少し難しく感じられるかもしれません。

手順の後にそれぞれのポイントを解説しますのでお見逃しなく！
 

手順

 

1. チンゲンサイは塩とごま油少々（分量外）を加えた湯で茹で、長さ四等分に切る。チンゲンサイは茹で過ぎないように気をつけ、シャキシャキとした食感を残すようにします。
    
2. 揚げ油を中温に熱し、下味をつけた腿肉にかたくり粉をしっかりとまぶして入れ、鶏肉を広げるようにしてしてカラリと揚げます。
    
3. 揚がった鶏肉は食べやすく切って器に盛り、青梗菜を添えてねぎタレをかけたら出来上がりです！

 

失敗しないための調理のポイント

ここからは、初心者でも簡単に美味しく作れる鶏もも肉の唐揚げの作り方を、詳しく解説していきます。コツを押さえれば、あなたもプロ顔負けの唐揚げ名人になれるはずです！
 

基本の揚げ方のポイント

揚げ物の基本は温度管理です。まずは、揚げ油を中温（約170〜180度）に熱します。

この温度は、唐揚げでは鶏肉がじっくりと火が通りながらも、外側がカリッと揚がる絶妙な温度です。

食材やあげ方によっては温度が異なるので注意してください。
 

鶏もも肉にしっかりと下味をつけた後、たっぷりの片栗粉をまぶします。

片栗粉をまぶす際には、均一に付けることがポイントです。
 

そして、鶏肉を広げるようにして揚げ油に入れ、表面が黄金色になり、カリッとするまで揚げます。

このとき、鶏肉同士がくっつかないように注意しましょう。
　

鶏もも肉の切り方と調味料の使い方

 

鶏もも肉を均等な薄さに開くことで、揚げたときにムラなく火が通ります。

まず、鶏もも肉を中心から外側に向かって包丁を入れ、広げていきます。

均等な厚さになるように気を付けてください。
 

次に、【A】の調味料（しょうゆ・酒・ごま油）を鶏肉にもみこみ、30分ほど室温で休ませます。

これにより、鶏肉がしっかりと味を吸収し、ジューシーな仕上がりになります。
 

さらに、溶き卵を加えてもみこむことで、片栗粉がしっかりと付着しやすくなります。
 

おいしく揚げるためのポイント

揚げ油の温度は常に中温（約170〜180度）を保つことが重要です。

温度が低いと鶏肉が油を吸いすぎてしまい、高すぎると外側だけが焦げて中が生のままになります。
 

油の温度を一定に保つためには、一度に全部揚げず、少しずつ鶏肉を入れることがコツです。

また、鶏肉が黄金色になり、表面がカリッとするまでしっかりと揚げます。

サクサクに仕上げるコツ

片栗粉を均一にまぶし、余分な粉は軽く払い落とします。これにより、衣が厚くなりすぎず、適度な厚さを保つことができます。揚げ油の温度を一定に保つことで、衣がサクサクとした食感に仕上がります。
 

こんがりと表面がカリッとしてきて丁度良い焼き加減の目安は、油の音がピチピチと高い音になり、大きかった気泡が小さくなって浮き上がってきた時です。
 

衣の付け方と油の温度管理

 

鶏肉に片栗粉を均一にまぶすことで、衣が剥がれにくくなります。片栗粉はしっかりとまぶし、余分な粉は軽く払い落とします。
 

油の温度が高すぎると焦げやすく、低すぎるとベタつくので、温度管理が重要です。揚げ油を170〜180度に保つことで、カリッとした食感を実現できます。

 

油の中に菜箸を入れた時の泡の出方で温度を判断するやり方

泡の出方によって油の温度を判断する際の目安は以下の通りです。

• 160度前後: 菜箸の周りに小さな泡がゆっくりと出てくる。
• 170〜180度前後: 菜箸の周りに細かい泡が立ち、連続して出てくる。
• 180〜190度前後: 菜箸の周りに細かい泡が勢いよく出てくる。
• 200度以上: 菜箸を入れると、すぐに大量の泡が激しく出る。

 

これらの目安を参考にして、揚げ物をするときの油の温度を確認してください。適切な温度で揚げることで、カリッとした美味しい揚げ物を作ることができます。
 

揚げた後の処理方法

揚げた鶏肉は、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。

油をしっかりと切ることで、唐揚げがべたつかず、カリッとした食感を保つことができます。
 

揚げたての鶏肉にねぎダレをかけることで、しっとりとした仕上がりになり、風味が一層引き立ちます。
　

特製ねぎダレの作り方

ねぎダレは、シンプルな材料で作れるにもかかわらず、その奥深い風味が料理全体を格上げしてくれる万能調味料です。

基本的な作り方を押さえつつ、料理上級者でも知らないようなテクニックや、初心者でも楽しめるアレンジ方法を紹介します。
 

驚くほど簡単に作れて、どんな料理にも合うねぎダレの魅力を存分に引き出しましょう。
 

材料と作り方

ねぎダレの基本となる【B】の材料は、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油です。

これらを混ぜ合わせ、みじん切りにした新鮮なねぎを加えるだけで、風味豊かなねぎダレが完成します。
 

ポイントは、材料をしっかりと混ぜ合わせて、味が均一になるようにすることです。
 

ねぎダレの材料選びと調理のポイント

しょうゆと酒の風味、砂糖の甘み、ごま油の香ばしさが絶妙にマッチし、ねぎがアクセントとなります。

材料を混ぜるだけで簡単に作れますが、それぞれの材料の選び方で味わいが大きく変わることをご存じでしょうか？

そのポイントを紹介します。

 

醤油の選び方

 

例えば、醤油は普段使っているものよりも、少し高級な生醤油や、だし入りの醤油を使うと、さらに深い味わいになります。

生醤油は発酵の風味が強く、ねぎダレに複雑な旨味を加えてくれます。
　

酒の選び方

また、料理酒ではなく、日本酒を使うと、アルコールの風味がほんのりと残り、より本格的な味わいになります。

日本酒の中でも、吟醸酒など香り高いものを選ぶと、一層風味が引き立ちます。
 

吟醸酒などの日本酒を調味料に使う場合には絶対に守ってもらいたいポイントがあります。
 

飲んじゃダメです。
 

止まらなくなってしまい料理どころではなくなってしまいます。

気を付けましょう(経験済み)
　

風味を引き立てるポイント

ねぎダレの風味を最大限に引き立てるためには、材料の鮮度と切り方が重要です。

ねぎは新鮮なものを使い、みじん切りにすることで風味が引き立ちます。

特に、ねぎの白い部分を主に使うと、甘みとシャキシャキとした食感が楽しめます。
 

ごま油の使い方

ごま油は香りが良いので、仕上げに少量垂らすとさらに香ばしさが増します。

また、焙煎ごま油を使うと、より深い香りが楽しめます。
 

ごま油は加熱せず、最後に加えることでその香りを最大限に生かすことができます。
 

 

 

ねぎダレのアレンジ方法と応用例

ねぎダレは、他の料理にも使える万能調味料です。ここでは、いくつかのアレンジ方法と応用例を紹介します。
 

冷奴にかける

冷奴にねぎダレをかけるだけで、シンプルな一品が風味豊かな前菜に変身します。夏の暑い日にぴったりのさっぱりとした味わいです。
 

炒め物の調味料として

野菜や肉を炒める際にねぎダレを加えると、簡単に風味豊かな炒め物が完成します。特に、豚肉や鶏肉との相性が抜群です。ごま油の香りが食欲をそそります。
 

焼き魚のタレに

焼き魚にねぎダレをかけると、魚の旨味が引き立ちます。特に、サバやサンマなどの青魚に合います。醤油の塩気と砂糖の甘みが、魚の脂と相まって絶妙な味わいを楽しめます。
 

和風パスタのソースに

パスタのソースとしても使えます。例えば、オリーブオイルとねぎダレを合わせて、和風パスタを作ると、いつもとは一味違ったパスタ料理が楽しめます。

ねぎのシャキシャキとした食感がアクセントになります。
 

初心者でも楽しめるねぎダレの応用

ねぎダレは、初心者でも手軽に作れる上に、様々な料理に応用できるため、料理の楽しさを実感できる万能調味料です。

ぜひ、基本のレシピをマスターし、自分なりのアレンジを加えてみてください。毎日の食卓が、より一層楽しく、美味しくなることと思います。
 

盛り付けと提供のアイデア

 

料理は見た目でも楽しむものですよね。美味しさを引き立てる盛り付けのコツを知ることで、料理が一段と魅力的に見えます。
 

ここでは、唐揚げを美しく盛り付けるためのテクニックと、提供の際に使えるアイデアを紹介します。

知っていると役に立つ小技から、初心者でもスキルアップできる情報まで、盛り付けの極意をお伝えします。
　

美味しく見せる盛り付けのコツ

盛り付けは料理の印象を大きく左右します。特に唐揚げのようなシンプルな料理こそ、盛り付けに工夫を凝らすことでその美味しさが一層引き立ちます。
 

唐揚げを器に盛り付ける際には、チンゲンサイを添えて彩りを加えると良いでしょう。

チンゲンサイの緑が唐揚げの黄金色と対比して美しいビジュアルを演出します。
 

また、ねぎダレを上からかけることで、料理全体に艶と香りを与え、見た目も美しく仕上がります。
 

プロのテクニック：高さを意識する

料理を美味しそうに見せるためには、高さを出すことがポイントです。
 

唐揚げを高く盛り付けることで、ボリューム感を演出できます。具体的には、大きめの唐揚げを下に、小さめの唐揚げを上に重ねてピラミッド状に盛り付けると良いでしょう。

 

そして、重たくならないように少しエアリーにしましょう。隙間なく敷き詰めるのではなく、少し空間を空けると良いです。
 

このテクニックにより、視覚的なインパクトが増し、食欲をそそります。
 

食欲をそそる盛り付けのポイント

盛り付けの際には、彩りと配置に気を付けることで、料理全体がより美味しそうに見えます。
 

色とりどりの野菜を添えることで、視覚的なバランスが良くなり、食欲を引き立てます。

例えば、チンゲンサイの緑だけでなく、パプリカの赤や黄色を加えることで、見た目に華やかさが増します。
 

スマートな配置：ゴールデンルールの活用

 

プロの料理人がよく使う「ゴールデンルール（黄金比）」を取り入れると、盛り付けのバランスが良くなります。

料理を盛り付ける際は、料理：余白の面積が7：3の割合になるように配置することがポイントです。

和食も洋食でも共通で、お洒落た印象を与えると言われています。
 

また、器の中央から少しずらした位置にメインの唐揚げを配置し、その周りに野菜やサイドディッシュを配置するのも有効です。

この配置は、視線が自然と料理全体に流れ、食欲をそそる視線誘導ができます。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

お酒と料理のマリアージュは、食事の楽しみ方を格段に広げてくれます。ここでは、鶏もも肉の唐揚げ〜ねぎダレがけにぴったりのお酒の種類と、その楽しみ方をご紹介します。

お酒の種類に詳しくなくても楽しめる簡単なペアリングのポイントをお伝えしますので、ぜひ読んでみてください。
 

ビールとの相性

ビールと唐揚げの組み合わせは、定番中の定番。

ビールの爽やかな苦味と冷たさが、唐揚げのジューシーさとカリッとした食感を引き立てます。
 

特に、クリアで喉越しの良いピルスナータイプのビールがオススメです。喉越しの良さが唐揚げの脂っこさをさっぱりと流してくれるため、食が進みます。
 

オススメのビール

• ピルスナー：さっぱりとした後味が特徴。スッキリとした飲み口が唐揚げの旨味を引き立てます。
• ヴァイスビア：フルーティーな香りが加わり、唐揚げの風味と絶妙にマッチします。

 

ワインと楽しむ

ワインと唐揚げの意外な組み合わせも試してみる価値ありです。
 

特に、白ワインの中でもシャルドネやソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。

これらのワインは、酸味と果実味が鶏肉のジューシーさを引き立て、ねぎダレの風味ともよく合います。
 

オススメのワイン

• シャルドネ：バターやトーストの風味が鶏肉の油分とよく合います。
• ソーヴィニヨン・ブラン：爽やかな酸味がさっぱりとした後味を演出します。

 

日本酒とのマリアージュ

日本酒と唐揚げの組み合わせも絶品です。特に、辛口の純米酒や吟醸酒がおすすめ。日本酒のキレの良さと、鶏肉の旨味が絶妙に調和し、ねぎダレの風味とも相性抜群です。
　

オススメの日本酒

• 純米酒：キレの良い後味が唐揚げの脂を引き締めます。
• 吟醸酒：フルーティーな香りがねぎダレの風味と調和します。

 

焼酎で楽しむ

 

焼酎と唐揚げの組み合わせも意外なほど美味しいものです。特に、芋焼酎や麦焼酎の中でも、香り高いものがおすすめ。

焼酎の深い味わいが鶏肉の旨味を引き立て、ねぎダレの風味を一層引き立てます。
 

オススメの焼酎

• 芋焼酎：スモーキーな香りが唐揚げの風味と良く合います。
• 麦焼酎：爽やかな香りとスッキリとした味わいが鶏肉にマッチします。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーと唐揚げという組み合わせも新しい発見です。特に、シングルモルトのスモーキーな香りが唐揚げの香ばしさと合います。

また、バーボンの甘みも鶏肉のジューシーさとマッチします。
　

オススメのウイスキー

• シングルモルト：スモーキーな香りが唐揚げの風味を引き立てます。
• バーボン：程よい甘さが鶏肉のジューシーさを引き立てます。

 

その他のアルコール

ビールやワイン以外にも、いろいろなお酒と合わせて楽しむのも良いですね。例えば、サングリアやカクテルなど、フルーツの甘みと香りが唐揚げの風味を引き立てます。
 

オススメの他のアルコール

• サングリア：フルーツの甘みが唐揚げの風味とマッチします。
• ハイボール：スッキリとした飲み口が唐揚げを引き立てます。

 

ノンアルコールドリンク

お酒が苦手な方や運転する方には、ノンアルコールのドリンクもおすすめです。特に、ノンアルビールやフルーツジュースが唐揚げの風味を引き立てます。
 

オススメのノンアルコールドリンク

• ノンアルコールビール：ビールの風味が楽しめます。
• レモンスカッシュ：爽やかな酸味が唐揚げを引き立てます。

 

Q&A: おつまみ唐揚げの作り方でよくある質問

 

料理をしていると、思わぬトラブルや疑問が出てくることがあります。そんな時に参考になるのがQ&Aです。
 

初心者でも安心して料理に取り組めるよう、よくある質問とその解決方法を詳しく解説します。
 

よくある質問とその答え

Q: 唐揚げがカリッとならないのはなぜ？

A: 油の温度が低いか、片栗粉が十分についていない可能性があります。油の温度を170〜180度に保ち、片栗粉をしっかりとまぶしてください。

唐揚げがカリッとならない場合の対策

片栗粉をしっかりとまぶし、油の温度を適切に保つことが重要です。揚げる際に一度に多くの肉を入れず、少しずつ揚げることで温度が下がりすぎないようにしましょう。

また、唐揚げを揚げる前に片栗粉をつけた肉を少し置いておくことで、衣がしっかりと付いてカリッと揚がります。
 

Q: ねぎダレの味が決まらないときのアドバイス

A: 砂糖の量を調整したり、しょうゆの種類を変えたりすることで味を調整できます。好みに合わせて、ごま油の量も加減してみてください。

ねぎダレの味を調整する方法

砂糖の量を増やすと甘みが強くなり、減らすとさっぱりとした味になります。また、しょうゆの種類を変えることで風味も変わります。

たとえば、濃い口しょうゆを使うとコクが増し、薄口しょうゆを使うとさっぱりと仕上がります。ごま油の量を調整することで、香りの強さも変わります。
 

他の人はこんなことも質問しています

Q: 唐揚げが中まで火が通らないのはなぜ？

A: 唐揚げが大きすぎるか、油の温度が高すぎて表面だけが先に焦げてしまっている可能性があります。肉を適度な大きさに切り、油の温度を170〜180度に保って揚げるようにしましょう。
 

Q: 唐揚げがベタつくのはなぜ？

 

A: 揚げた後に余分な油をしっかりと切っていないことが原因です。揚げた唐揚げはキッチンペーパーの上に置き、しっかりと余分な油を切るようにしましょう。また、揚げる際に油の温度が低すぎると、唐揚げが油を吸いすぎてベタつくことがあります。
 

Q: ねぎダレが辛すぎるときの対処法は？

A: ねぎの辛さの本体を少なくする場合は、切って放置が一番良いです。辛み成分のアリシンは揮発性が高いので次第に少なくなっていきます。
 

しかしそれでは、栄養が損なわるというデメリットがあります。

ねぎダレが辛すぎる場合で、アリシンも摂りたいときは、砂糖やみりんを少し加えると甘みが増し、辛さが和らぎます。

また、水やだしを加えて味を調整することも可能です。辛さの原因となる材料を見直し、調整してみてください。
 

まとめ

鶏もも肉の唐揚げ〜ねぎダレがけは、簡単に作れる上に美味しさも抜群の一品です。

ジューシーな唐揚げとさっぱりとしたねぎダレの組み合わせは、家庭で楽しむおつまみとしても最適です。特に重要なポイントを3つは以下の通りです。
 

• 揚げ方の基本

  : 油の温度を170〜180度に保ち、片栗粉をしっかりとまぶして揚げることで、外はカリッと中はジューシーな唐揚げが完成します。揚げる際に少量ずつ揚げることで、油の温度が下がらないようにしましょう。
   

• ねぎダレの作り方

  : しょうゆ、酒、砂糖、ごま油を混ぜ合わせ、みじん切りにしたねぎを加えるだけで簡単に作れます。味の調整は砂糖やしょうゆの量を変えて行い、好みに合わせてごま油の量を加減します。
   

• 盛り付けと提供のアイデア

  : 唐揚げを高く盛り付け、色とりどりの野菜を添えることで見た目が美しくなり、食欲をそそります。ねぎダレをかけるタイミングも重要で、直前にかけることで衣がしっとりしすぎず、サクサク感を保てます。
   

この料理は家族や友人と一緒に楽しむのにもぴったりです。みんなで作る過程を楽しんだり、お酒と一緒に食べることで、会話も弾みます。おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。ぜひ試してみてくださいね！
 

 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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• レシピ

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先ほどの前編に引き続き、

２００７年に登った富士登山日記の後編です♪

お時間のあるときにでも・・・

～～～　富士登山日記　後編　2007.08.22　～～～

前半は最初の目的地、
７合目の「大陽館」までの道のりをお話しました。

そこについたのが４時過ぎ。

そこで念願のハンバーグを食べて、
荷物の整理をして、仮眠をとって。

さぁ、いよいよ深夜１２時。

とりあえず外に出てみると、
昼間とは全然違う厳しい寒さ。

風も強く、時より雨も・・・

完全防備で行こう。

２人でそう話し、準備をして外へ。

そこから目指すは本７合目。

傾斜もだんだんと急になり、
暗くて足元も良く見えず、
強風で飛ばされそうになりながらも、
少しずつ、少しずつ前に進みました。

４５分後、本７合目に到着。

そこから霧が少しずつ出てきて、
正直、このまま登って大丈夫なのか、
ちょっと不安になりました。

そんな不安を抱えながら、
山小屋の明かりを目指して進むと急に賑やかに！！

どうやら他のルートから登った人たちと、
合流する地点に到着したようで、
そこで不安はなくなりました。

あとはご来光が見えるかどうかだけ。

段々と霧が濃くなり、
雨も少しずつ強くなり、
周りにいる人たちからも、
「今年は無理か・・・」という声が。

それでもどうしても山頂に行きたかったので、
ご来光が見えなくてもいいから登りきろうと決めました。

そこから先は、山頂まで続く人の列。

昼間の人があまりいない富士山と、
ご来光渋滞している賑やかな富士山。

富士山の２つの顔を楽しむことができました。

午前０時を出発して、５時間４５分後・・・

やっと辿り着きました！！

日本一の山。富士山の山頂！！

そこに着いたときは疲労困憊。

雨も強くなっていて、
少しでも早く山小屋で休みたかった。

でも妻のえみこのテンションは最高潮。

友達に山頂でしか買えないお守りを買ったり、
今まで共に歩いてきた杖に焼印を押したり。

それを見て、
「あぁ、諦めないで登ってよかったな」って、
しみじみと思いました。

もちろん、ご来光は見えませんでしたが・・・。

山頂の山小屋で食べた、
１杯８００円の普通のラーメン。

ふぅ～～。

体の芯からあったまりました！！

そこでゆっくりしていると、
山小屋のお兄さんが・・・

『これから天気が荒れるので、
急いで下山してください！！』

えぇーーー。せっかく着いたとこなのに！！

でも山小屋のお兄さんが言うんだから、
それに従わなければいけないと、
名残惜しかったけど下山することにしました。

上りは約１０時間。

下りは４時間くらいで５合目まで着いてしまいました。

でも・・・

帰りのほうが膝が痛くなったり、
単調な道が続いたりと、
上りより辛かったような気が・・・。

下に着くころには、
山頂までスッキリと見渡せるほど、
快晴になっていたのが、悔しいです(-_-;)

でもこれは、富士山がもう一度登れと、
言ってくれているんだと。

前向きに考えるようにしました。

ご来光は見えなかったけど、
富士山を登る過程で、
いろいろなことを感じることができました。

今度は天気のいいときに登りたいです！！

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

次はいつ、チャレンジしようかなぁ。。。

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• 旅行・お出かけ

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１０月３日は登山の日ということで、

２００７年に妻＠えみこと登った富士登山の日記を

ブログに再登場させようと思います♪

・・・ということで、ここからは２００７年の日記です。

～～～　富士登山日記　2007.08.22　～～～

富士山に登るのは初めて。

登山も子供の頃に２度、
家族で登ったことがあるだけ。

荷物の準備から、どこのルートを登るかとか、
わからない事だらけでスタートしました。

（富士山には４つの登山ルートがあるんです）

妻（えみこ）とネットや雑誌で調べて、
荷物の買い出し、準備をして、
登り口を「須走口」に決めて・・・

いよいよ登山開始。

須走口５合目までは車で行きました。

車から見る富士山は大きくて、
あの上まで登るのかと考えると、
ちょっと気が遠くなりました。

いよいよ５合目（１１時着）。

高度はすでに２０００Ｍ。

高山病にならないために、
そこで１時間程度、体を慣らすことにしました。

ちょっと早めの昼食を食べて、
お土産物を少し見て・・・

１２時。

ゆっくりとしたペースで、
登山道を登り始めました。

※古御岳神社で登山の安全をお祈り

最初は１５分歩いたらちょっと休憩。

・・・そのペースで行こうと思ったら、

ゆっくりと歩いているはずなのに、
心臓はバクバク、息はハァハァ・・・

これって、体力がないのか、
それとも酸素が薄いからなのか。

妻＠えみこもつらそうなので、
ちょっと長めの休憩♪

そんな休憩を多めに取りながらも、
１歩１歩、前に足を進めていると、
森を抜けて、絶景が目の前に！！

５合目まで車で登ってきているのを忘れて、

『もうこんなに登ってきたんだぁ～』

なんて言ってました・・・。

景色が見えてくると元気も出てきて、
高山植物などを見ながら、
楽しく６合目を目指すことができました。

※「ふじあざみの」という花です。

そして６合目。

５合目で買った杖に、
焼印を押してもらいました。（￥２００）

そこで少し休憩をして、
目指すは本６合目の山小屋「瀬戸館」（２７００Ｍ）

ここまでくると、体も慣れてきて、
会話をしながら、自分たちのペースで、
登っていくことができました。

そして登っていると・・・

下の方に虹が見えたんです！！

それでまた元気をもらって、
順調に２７００Ｍの本６合目、瀬戸館に到着！

今日の目標はこの次の７合目「大陽館」

なぜここに決めたかというと、
普通の山小屋の夕食はカレーなんですが、
ここのはちょっと豪華。

ハンバーグに豚汁。

しかもご飯、豚汁はお替り自由。

本６合目の瀬戸館に着いたときには、
頭の中はハンバーグの事でいっぱい！！

７合目が近づいてくると、
上り坂もだんだんと急勾配に。

ハンバーグ食べたさに、
ここでスピードアップしてしまうと、
高山病になってしまうかもしれないので、
グッと抑えてマイペース。

そして、やっと着きました！！

１６時。

７合目「大陽館」

 

今日は７合目で夕食を食べて、
ちょっと仮眠をとって、
夜の１２時に再び出発の予定。

山小屋の中に案内してもらい、
着替えて寝袋にくるまりながら、
夕食の準備ができるのを待ちました。

さぁ、準備ができて夕食！！

待ちに待った、ハンバーグと豚汁です！！

ご飯も豚汁もお替りをして、
お腹いっぱいになって、再び寝袋へ・・・

その頃、外では雷が鳴って、雨が降ってきました。

気温もグッと下がってきて、
今夜１２時に出発できるのか不安になりながら、
それでも疲れた体は正直で、
ウトウトと眠りについてしまいました。

続く・・・

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• 旅行・お出かけ

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先日の水曜日。

私の妻の実家、東京都あきる野市の五日市地区で、

祭りがあったので行ってきました。

今回は家族全員で観光もかねて・・・

東関東自動車道から首都高、そして中央道を通って八王子ＩＣへ。

まずは「一丁庵」というお豆腐屋さんへ。

綺麗な店内にはいろいろな種類のお豆腐と、
その豆腐で作られたお惣菜が並んでいて、
見ているだけでとても楽しかったです！！

うちも鶏肉だけのお店なので、
いろいろと工夫をしながら豆腐を販売しているこのお店は、
とっても参考になりました♪

帰り際に豆腐のソフトクリームを買って次の目的地へ。

次は『黒茶屋』

秋川渓谷のすぐそばに、古い家屋を移築してきて、
鮎の塩焼きや地元の料理を食べることができる、
とっても風情があるお店です。

・・・ちなみに私の結納はここでやりました(^_^;)

その黒茶屋で軽くコーヒーを飲んだ後、
『瀬音の湯』という温泉へ。

ここが東京なんて信じられないというくらいの山の中に、
とっても綺麗な温泉施設があります！

足湯があったり、地元のこんにゃくなどを販売する場所があったり。

久しぶりの温泉だったので、気持ちよかったです！！

そして、さらに山の中にある『払沢（ほっさわ）の滝』へ・・・

駐車場に車を停めて、沢道を歩くこと１５分。

ついに滝が見えてきました。

携帯で撮ったわりには上手くとれたでしょ♪

迫力満点。

水が滝つぼに落ちる轟音と水しぶき。

見ていると時間を忘れてしまいそうになります。

そして夜は五日市の祭りへ。

大人の神輿とは別に中学生神輿や子供神輿もあって、
祭り好きの私としてはとても楽しかったです♪

一番元気が良かったのは中学生神輿かな・・・若さ爆発でした！！

東京あきる野探訪・・・

とても楽しかったです！！

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先日、千葉県香取市の佐原地区にある、

「カーザ・アルベラータ」という

イタリアンレストランに行ってきました。

実は、このレストランのオーナーシェフの並木さんが、
以前、うちにいらっしゃって、
うちの「水郷どり」を料理で使いたいということになったんです。

並木シェフはイタリアで修行して戻ってきて、
江戸の風情が残る佐原の街で、
昔の建物を改装してイタリアンをやっています。

日本庭園を見ながら食べるイタリアン。

なかなか、いい感じですよ

料理の写真も撮ったのですが、
店内が暗くて、あまり上手に撮れませんでした

でも一応、載せますね・・・

前菜はカボチャのスープやカポナータなど。
鴨のスモークの上に乗っているのはタスマニア産の粒マスタード。

スモークしたアナゴのパスタ。
パスタはもう１品あったんですが、写真を撮る前に食べちゃいました

サマートリュフときのこのニョッキ。
濃厚な味わいで美味しかったです！！

最後はデザート。
盛り合わせはあまりやりたくないと並木さんは言っていましたが、
お客様からのご要望が多いのでやっているんだとか・・・

・・・メインの写真は？？？

ごめんなさい。

千葉県産黒豚のロースト。

これも写真を撮ろうと思ったときには、すでに胃袋の中でした

店内の様子も少しだけ。

カーザ・アルベラータの場所は、伊能忠敬記念館の裏あたり。

小野川沿いですが、ちょっと奥のほうにあります。

その分、静かでゆっくりとお食事を楽しめますので、
お近くにお越しの際は、是非、お立ち寄り下さい。

水郷どりを使ったメニューもありますので、
もしよろしければご賞味下さい♪

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさんの店長の須田です。
 

忙しい毎日でも、美味しいお酒にぴったりのおつまみを手軽に作りたいと思っていませんか？

今日は、鶏もも肉を使った簡単で美味しいおつまみレシピをご紹介します。家族や友人と一緒に楽しむ時間をもっと充実させるために、ぜひ試してみてください。
 

鶏もも肉と今回使う野菜について

美味しい料理を作るには、食材の栄養価を知ることも大切ですよね。

特に鶏もも肉は、低脂肪で高タンパクな食材として、さまざまな料理に使われています。
 

ここでは、鶏もも肉の栄養価と健康効果について詳しく見ていきましょう。

健康的な食生活をサポートするために、ぜひ日々の食事に取り入れてくださいね！
 

鶏もも肉の特徴と栄養素

 

鶏もも肉は、その柔らかくてジューシーな食感が特徴です。そのため、炒め物や煮物、焼き物など、さまざまな料理に適しています。特に水郷どりの鶏もも肉は、風味が豊かで一度食べたら忘れられない美味しさですよ。
 

• 低脂肪高タンパク: 鶏もも肉は、筋肉を作るために必要なタンパク質が豊富で、脂肪分が少ないため、ダイエット中の方にもおすすめです。
   
• ビタミンB群: 鶏もも肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンBは、エネルギー代謝を助ける役割があり、日常生活での疲労回復にも効果的です。
   
• セレン: セレンが多く含まれており、抗酸化作用があって老化防止に役立ちます。特に女性や成長期の子どもにとって重要な栄養素です。

 

セロリやにんじんなどの野菜の栄養価

料理に使う野菜の栄養価も知っておくと、バランスの取れた食事が作りやすくなります。ここでは、セロリやにんじんの栄養価とその健康効果について詳しく解説します。

これらの野菜を使った料理で、よりヘルシーな食生活を目指しましょう。
 

セロリの栄養素と健康効果

セロリは、シャキシャキとした食感が特徴で、サラダやスープ、炒め物などに使われます。低カロリーであるため、ダイエット中の方にも最適な野菜です。
 

• 食物繊維: セロリには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や改善にも役立ちます。
   
• ビタミンK: 骨の健康を保つために必要なビタミンKが含まれており、骨密度を高める効果があります。
   
• カリウム: カリウムは、体内の水分バランスを調整し、血圧を下げる効果があります。高血圧の予防にもつながります。

 

にんじんの栄養素と健康効果

にんじんは、甘くて柔らかい食感が特徴で、煮物や炒め物、スープなどに使われます。βカロテンが豊富で、健康維持に役立つ野菜です。
　

• βカロテン: にんじんにはβカロテンが豊富に含まれており、抗酸化作用があります。免疫力を高め、風邪や感染症の予防に効果的です。
   
• ビタミンA: 体内でビタミンAに変換され、視力の維持や肌の健康を保つために重要な役割を果たします。
   
• 食物繊維: セロリと同様に、にんじんにも食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、消化を助ける効果があります。

 

これらの栄養素を知って、毎日の食事に取り入れることで、健康的な生活をサポートしましょう。
 

鶏もも肉とセロリの唐辛子炒めのレシピ

 

セロリの風味と唐辛子の辛味が絶妙にマッチするおつまみです。ぜひ覚えてくださいね。
 

使用する材料の詳細

【材料】（2人前）

• 水郷どりもも肉・・・1/2枚
• セロリ・・・1本
• にんじん・・・1/3本
• サラダ油・・・大さじ1

 

【A】

• しょうゆ・酒・・・各小さじ2
• かたくり粉・・・小さじ1

 

【B】

• しょうが（薄切り）・・・1片
• 赤唐辛子（小口切り）・・・2本

 

【C】

• 酒・しょうゆ・・・各大さじ1/2
• ふりかけ（梅味）・・・小さじ1

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

2人前

エネルギー: 580 kcal
たんぱく質: 48 g
脂肪分: 35 g
炭水化物: 18 g
飽和脂肪酸量: 8 g
不飽和脂肪酸量: 20 g
コレステロール量: 120 mg
食物繊維総量: 3 g
食塩相当量: 2.8 g

参考：日本食品標準成分表
 

鶏もも肉の下味のつけ方

もも肉は一口大に切り、しょうゆと酒を混ぜた【Ａ】で下味をつけます。下味をつけることで、肉に味がしっかりと染み込み、美味しさがアップします。
 

野菜の切り方と準備方法

セロリの筋を取り、にんじんとともに4cmの長さの棒状に切ります。これにより、野菜の食感を活かしつつ、均一に火が通りやすくなります。
 

鶏もも肉と野菜の炒め方

フライパンにサラダ油を入れ、弱火で熱します。

しょうがと赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒めます。
 

もも肉を加え、中火でじっくりと表面が白くなって、しっかり火が通るまで約5分焼きます。

セロリとにんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。
 

最後に【Ｃ】を加え、全体に絡めます。

すべての材料が均一に混ざり、味がなじんだら火を止めます。
 

失敗しないための調理のヒント

調理中は火加減に注意し、焦げないようにすることが大切です。また、野菜を加えた後は、中火で炒めることで、野菜の食感を残しつつ美味しく仕上げます。

テフロン加工のプライパンで油の香り付けをするポイント

手順

1. 材料の準備

   • しょうが（薄切り）・・・1片
   • 赤唐辛子（小口切り）・・・2本
   • 油：適量（植物油、オリーブオイルなどお好みの油を使用）

2. フライパンの準備

   • フライパンを中火で温めます。テフロン加工のフライパンは高温にしすぎると加工が劣化する恐れがあるため、中火を保ちます。

3. 油を加える

   • 温まったフライパンに油を適量加えます。油の量は調理する食材に応じて調整してください。

4. 唐辛子と生姜を加える

   • 油が温まったら、唐辛子と生姜をフライパンに加えます。油の中に風味が移るよう、均等に広げます。

5. 風味を移す

   • 唐辛子と生姜を油の中で軽く炒めます。唐辛子が香ばしくなり、生姜が少し色づくまで約1～2分間炒めます。焦げないように注意してください。

6. 風味を確認する

   • 唐辛子と生姜が油にしっかりと風味を移したら、火を止めます。風味付けが完了した油はそのまま使用するか、唐辛子と生姜を取り除いてお使いください。

注意点

• テフロン加工のフライパンは高温にしすぎないように注意し、中火以下で調理を行うことが推奨されます。
• 唐辛子の量を調整することで辛さをコントロールできます。
• 生姜の風味が強すぎる場合は、スライスの厚さを調整してください。

この手順を守ることで、風味豊かな油を簡単に作ることができます。

 

 

時間短縮のコツ

 

忙しい毎日の中で、美味しい料理を手早く作りたいと思っている方も多いでしょう。特に平日の夕食時には、簡単で美味しいおつまみを素早く作れることが重要です。

ここでは、時間短縮のテクニックを使って、料理を効率よく仕上げる方法を詳しくご紹介します。これを読めば、忙しい日でも余裕を持って美味しい料理を楽しめるようになりますよ。
 

時短で美味しく仕上げるテクニック

料理の手順を効率化することで、驚くほど調理時間を短縮できます。まずは、鶏もも肉に下味をつけて冷蔵庫で休ませる場合には、他の作業を進めましょう。このような「ながら作業」が、時短の鍵です。
 

下味をつけた鶏もも肉を冷蔵庫で休ませる間に、野菜を切るなど、並行して作業を進めることで調理時間を短縮できます。

また、セロリとにんじんは事前に切り分けておくと、さらにスムーズに調理が進みます。これらの準備作業を前もって行うことで、料理の流れがスムーズになり、完成までの時間を大幅に短縮できます。
 

さらに、野菜の切り方にも工夫が必要です。例えば、セロリやにんじんは薄く切ることで火の通りが早くなり、短時間で調理が完了します。

また、鶏もも肉も一口大にカットしておくと、均一に火が通りやすくなります。もっと言えば、最初から切ってあるもも肉を買えばこの手間さえ省けます。
 

これにより、全体の調理時間をさらに短縮することができます。
 

忙しい平日に役立つ調理のポイント

フライパン一つで調理できるこのレシピは、忙しい平日にもぴったりです。調理時間を短縮しつつ、美味しいおつまみを作ることで、家族との時間を大切にできます。
 

フライパンを使った料理は、後片付けが楽なのも魅力の一つです。

複数の鍋や器具を使うと、その分洗い物が増えてしまいますが、フライパン一つで済ませれば、その手間も省けます。

また、フライパンで一度に調理することで、味がしっかりと馴染み、美味しさが増します。
 

最後に、余った食材は次回の料理に活用することを考えましょう。

例えば、切ったセロリやにんじんを冷蔵庫で保存しておき、次の日のサラダや炒め物に使うといった方法です。

これにより、一度の調理で複数回の食事をカバーでき、さらに時間を節約することができます。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

料理をさらに楽しむために、ぴったりのお酒を選ぶことはとても大切です。お酒と料理の組み合わせ、いわゆる「ペアリング」をうまく活用すれば、食事の満足度が格段にアップします。
 

ここでは、水郷どりとセロリの唐辛子炒めに合うお酒とその楽しみ方について詳しくご紹介します。

お酒選びの基本知識を身につけて、ぜひ家族や友人と一緒に素敵な食事の時間を過ごしてくださいね。
 

ビールとの相性

ビールは多くの人に愛されるお酒で、料理との相性も抜群です。特に、辛みと旨味が特徴の今回の炒め物には、ビールの爽やかな味わいがぴったりです。

ビールの炭酸が料理のスパイシーさを引き立て、口の中をリフレッシュしてくれます。
 

• ラガービール: ラガービールの軽快な味わいは、料理の辛みを和らげつつ、旨味を引き立てます。冷たく冷やして提供するのがベストです。
   
• IPA（インディアペールエール）: IPAの苦みとホップの香りが、唐辛子炒めの風味と絶妙にマッチします。ビールの深い味わいが、料理の複雑な味を引き立ててくれます。
   
• ピルスナー: ピルスナーの爽やかな喉ごしとすっきりとした味わいが、料理の後味をすっきりとさせてくれます。

 

ワインと楽しむ

ワインは、おしゃれで特別な食事の雰囲気を作り出してくれるお酒です。もも肉とセロリの唐辛子炒めには、白ワインや軽めの赤ワインが特におすすめです。

ワインのフルーティーな風味が、料理の旨味と辛みを引き立てます。
 

• 白ワイン: シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの辛口の白ワインが、セロリの風味を引き立ててくれます。酸味が料理の辛みと調和し、爽やかな後味を楽しめます。
   
• 軽めの赤ワイン: ピノ・ノワールやガメイなどの軽やかな赤ワインが、料理の旨味とよく合います。赤ワインのフルーティーな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てます。
   
• ロゼワイン: ロゼワインのほのかな甘みと酸味が、唐辛子の辛みとバランスを取ってくれます。冷やして飲むと一層美味しさが増します。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本の伝統的なお酒である日本酒は、和食との相性が抜群で、今回のレシピには辛口の日本酒が特におすすめです。日本酒の風味が料理の味を一層引き立ててくれます。

 

• 辛口の日本酒: 辛口の純米酒や本醸造酒は、料理の旨味と辛みをしっかりと受け止め、味わいを深めます。冷やして飲むと、料理との相性がさらに良くなります。
   
• 純米大吟醸: 純米大吟醸の繊細な香りとまろやかな味わいが、鶏肉の旨味を引き立てます。特別な食事の際には、ぜひお試しください。
   
• スパークリング日本酒: スパークリング日本酒の爽やかな泡が、唐辛子の辛みを和らげ、料理をより軽やかに楽しむことができます。

 

焼酎で楽しむ

焼酎は日本の伝統的な蒸留酒で、特に芋焼酎や麦焼酎は、料理との相性が抜群です。鶏肉の旨味が際立つこの料理には、焼酎の香りと風味が絶妙にマッチします。

料理の味を引き立てるために、焼酎をどのように選ぶと良いかご紹介します。
 

• 芋焼酎: 芋焼酎の独特な香りとコクが、鶏肉のジューシーさをさらに引き立てます。焼酎の甘みと深みが、唐辛子の辛さと絶妙なバランスを保ちます。ロックやお湯割りで楽しむのがおすすめです。
   
• 麦焼酎: 麦焼酎の軽やかな味わいは、料理の旨味を損なわず、爽やかな後味を楽しむことができます。ストレートや水割りで、さっぱりとした味わいを楽しんでください。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーは、その豊かな香りと深い味わいが特徴で、料理とのペアリングにも最適です。

特にシングルモルトウイスキーは、料理の複雑な風味を引き立てます。ウイスキーの種類によって楽しみ方も変わるので、いくつかのポイントを押さえておきましょう。
 

• シングルモルト: シングルモルトウイスキーは、豊かな香りと深い味わいが特徴です。特にスモーキーなフレーバーのウイスキーは、鶏肉の旨味と相性が良く、料理の風味を一層引き立てます。ロックやストレートでゆっくりと味わいましょう。
   
• バーボン: バーボンウイスキーの甘くてバニラのような香りは、唐辛子のスパイシーさを和らげ、全体のバランスをとるのに役立ちます。ロックやハイボールで楽しむのもおすすめです。
  　

その他のアルコール

ラムやジンといったスピリッツも、このレシピにぴったりのお酒です。これらのアルコールを使うことで、新しい味の発見が楽しめます。さまざまな組み合わせを試して、自分だけのペアリングを見つけてみてください。
 

• ラム: ラムの甘くて濃厚な風味が、料理のスパイシーさと絶妙にマッチします。ダークラムを使ったカクテルや、ロックで楽しむと、料理の深い味わいを引き立てます。
   
• ジン: ジンのハーバルな香りとさっぱりとした味わいが、料理の辛みと旨味をバランス良く引き立てます。ジントニックやジンフィズなどのカクテルで楽しむのも良いでしょう。
   

ノンアルコールドリンク

 

お酒が飲めない方や、家族で楽しむ場合には、ノンアルコールドリンクも素晴らしい選択肢です。ノンアルコールビールやレモン炭酸水と合わせることで、美味しい料理をしっかり楽しむことができます。
 

• ノンアルコールビール: ノンアルコールビールの爽やかな味わいが、料理のスパイシーさとよく合います。アルコールなしでもビールの風味を楽しめるので、おすすめです。
   
• レモン炭酸水: レモンの酸味と炭酸の刺激が、料理の後味をすっきりとさせてくれます。お酒が苦手な方や、お子様と一緒に楽しむときにぴったりです。

 

料理とお酒のペアリングを楽しむことで、食事の時間がさらに特別なものになります。

お酒の種類や風味を知り、自分だけのベストな組み合わせを見つけてください。家族や友人と一緒に、おいしい料理とお酒を楽しむ素敵な時間をお過ごしください。
 

よくある質問

料理を始めたばかりの方にとって、材料の選び方や調理のポイントは疑問が多いですよね。ここでは、初心者の方が特に知りたいと思う質問にお答えします。

鶏肉の選び方や野菜の代替品、保存方法と再加熱のコツなど、料理をスムーズに進めるためのヒントを詳しく解説します。これを読めば、もっと自信を持って料理に取り組めるようになりますよ！
 

鶏肉の選び方について

新鮮な鶏肉を選ぶためには、いくつかのポイントがあります。まず、色がピンク色で艶があり、弾力があるものを選びましょう。また、匂いが少ないものが新鮮です。具体的には次のような点に注意してください。
 

• 色: 新鮮な鶏肉は鮮やかなピンク色をしています。色がくすんでいたり、グレーがかっているものは避けましょう。
   
• 艶: 表面に艶があり、乾燥していないものが新鮮です。表面が乾いていると鮮度が落ちている可能性があります。
   
• 弾力: 軽く押してみて、すぐに戻る弾力があるものを選びましょう。弾力がないものは鮮度が低い可能性があります。陳列しているものを指で押すのはマナー違反なので、角がぴんと立っているか、鳥肌がへたっていないかで確認しましょう。
   
• 匂い: 新鮮な鶏肉には特有の強い匂いはありません。酸っぱい匂いや腐ったような匂いがするものは避けましょう。
   

野菜の代替品について

レシピで指定された野菜が手に入らない場合、他の野菜で代用することができます。セロリやにんじんの代わりに、ピーマンやズッキーニなども使用できます。

季節の野菜を使うことで、バリエーション豊かな料理が楽しめます。具体的には次のような代替品があります。
 

• セロリの代替品: シャキシャキとした食感を楽しむなら、ピーマンやアスパラガスがおすすめです。これらも食感と風味が似ています。
   
• にんじんの代替品: 甘みと柔らかさを出したい場合は、カボチャやサツマイモが良いでしょう。これらも甘みがあり、料理に深みを与えます。
   
• その他の代替品: 例えば、ズッキーニやナスも炒め物にぴったりです。これらの野菜は火が通りやすく、調理時間を短縮できます。
   

保存方法と再加熱のコツ

 

調理後の保存方法や再加熱のコツも重要です。これを知っておくと、作り置きや残り物を美味しく食べることができます。
 

• 保存方法: 調理後の料理は冷蔵庫で3日以内に消費することをおすすめします。冷蔵保存の際には、密閉容器に入れて保存すると鮮度を保ちやすいです。
   
• 再加熱の方法: 再加熱する際は、電子レンジを使用するか、フライパンで軽く炒め直すと美味しくいただけます。電子レンジを使用する場合は、ラップをかけて乾燥を防ぎましょう。
   
• 冷凍保存: 料理を冷凍保存する場合は、小分けにして冷凍すると便利です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍機能を使うと良いでしょう。
   

他の人はこんなことも質問しています

鶏肉の臭みを取る方法

鶏肉の臭みが気になる場合は、下処理で取り除くことができます。以下の方法を試してみてください。

• 塩水に浸ける: 鶏肉を塩水に浸けることで、臭みが軽減されます。水1リットルに対して塩大さじ1を溶かし、鶏肉を20分ほど浸けてから調理します。
   
• 酒やしょうがを使う: 鶏肉を調理する前に、酒やおろししょうがをまぶしてしばらく置くと臭みが取れます。
   

野菜の切り方の基本

野菜の切り方も、料理の仕上がりに大きく影響します。基本的な切り方を覚えておきましょう。

• 薄切り: 薄くスライスすることで火の通りが早くなり、調理時間を短縮できます。セロリやにんじんは薄切りが向いています。
   
• 細切り: 細長く切ることで、均一に火が通りやすくなります。炒め物に適した切り方です。
   
• 乱切り: 大きさを揃えずに切る方法で、煮物などに向いています。形が不揃いになることで、食感に変化が出ます。
   

料理が焦げないようにするコツ

料理を焦がさずに美味しく仕上げるためのコツも押さえておきましょう。
 

• 火加減を調整: 強火で一気に調理するのではなく、中火から弱火でじっくり火を通すことで焦げ付きにくくなります。
   
• 頻繁にかき混ぜる: 炒め物や煮物では、こまめにかき混ぜることで焦げ付きを防ぎます。特に底が厚い鍋やフライパンを使うと、熱が均一に伝わりやすいです。
   

これらのポイントを押さえておけば、料理初心者の方でもスムーズに調理が進み、美味しい料理を作ることができます。分からないことがあったら、ぜひこのページを参考にしてみてくださいね。
 

鶏もも肉とセロリの唐辛子炒めのまとめ

 

料理を楽しむためには、手軽に美味しいおつまみを作れることが大切です。このレシピは、栄養バランスが良く、家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりの一品です。

ここでは、これまでの内容の重要な三点を挙げますね。このポイントを押さえれば、誰でも簡単に美味しい料理を作ることができます。
 

ポイント

1. 鶏もも肉の下準備: 鶏もも肉にしっかりと下味をつけて冷蔵庫で休ませることが、ジューシーで美味しい仕上がりのポイントです。
    
2. 野菜の切り方と事前準備: セロリやにんじんを薄く切り、事前に準備しておくことで、調理がスムーズに進みます。これにより、時間短縮が実現します。
    
3. 適切な火加減と調理方法: フライパン一つで調理できるこのレシピは、火加減を調整しながらじっくりと炒めることで、鶏肉と野菜の旨味を最大限に引き出します。
    

栄養バランスの取れたおつまみは、家族みんなで楽しむための大切な一品です。

このレシピを試して、家族や友人との楽しい時間を過ごしてください。
　

簡単で美味しいおつまみを手早く作れることが、このレシピの魅力です。鶏もも肉と新鮮な野菜を使って、手軽に作れるのに本格的な味わいを楽しめる一品です。これからも、料理を楽しみながらスキルアップしていきましょう！
　

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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そごう千葉店で開催されている催事「お取り寄せグルメ選手権」

おかげさまで無事に２日目が終わりました＾＾

今回も遠くからお越しくださったお客様や、
地元からわざわざそごう千葉店までお越しくださったお客様、
たくさんお越しいただき、本当に幸せです！！

池袋で親子丼を提供したときほどの行列はありませんが、
お昼は少しお待ちいただくこともありました。

あと４日。

美味しいといっていただける親子丼を作れるように頑張ります！！

そして・・・

９月１日より、コロプラの加盟店に選ばれました！！

昨日が定休日だったため、
今日は小見川の実店舗にも、
たくさんのお客様にお越しいただいたよう。。。

私は千葉で親子丼を作ってるのですが、
小見川に残ったスタッフは今日はみんな残業(^_^;)

なんだか、そごうの催事よりも忙しかったとか・・・

本当に、本当にありがとうございまぁす！！

よぉーし！！こっちも頑張るぞぉーーー！！

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９月１日から６日まで。

千葉市にある「そごう千葉店」で行われる催事。

《お取り寄せグルメ選手権》に参加してきます！！

今回はイートインコーナーでの親子丼と焼き鳥丼♪

いつもと違った環境で作るのはいろいろと大変だけど、
美味しい親子丼を食べていただけるように、
頑張ってまいりまぁす！！

うちの親子丼の特徴は、地元の素材にこだわっているところ。

鶏肉も卵も、そして醤油や味醂などの調味料、そしてお米。

全部、地元の食材！！

『水郷どりと放し飼い自然卵の親子丼』

お近くにお越しの際は、是非、お立ち寄りくださぁい！！

そごう千葉店　６階　催事会場　イートインコーナーで６日までやってます！！

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かッ、辛い！！

激辛の新商品！！

『ハバネロチキン』が発売開始になりました！！

今回の商品開発にご協力いただいたのは、

私の友達「唐辛子のハクタカ」の伊藤社長！！

一緒にお酒を飲んだり、ゴルフをしたり、
もちろん仕事の話もたくさんします！！

そして、唐辛子を熱く語る伊藤社長の話を聞いて、
ハバネロを使った激辛商品を作ってみたくなったんです。

そして、伊藤社長にハバネロを送ってもらい、
試作に試作を重ねたんですが・・・

この試作が辛かった(;'∀')

辛（から）い　・　辛（つら）い

同じ漢字の意味がわかりましたよ・・・

もう口の中はヒリヒリしちゃうし、ハバネロを触った手もヒリヒリ。。。

なかなか試食を続けられないんですから( ﾉД`)

それでも何とか、「辛い」でも「うまい」という、
ちょうどよい辛さに辿り着きました。

今回は新発売と言うことで、

２２日の日曜日までセールを開催中！

辛いものが大好きな方は是非、お試しくださぁい！！

『ハバネロチキン』

オマケ・・・

コチラは本日、予約開始になりました！！

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

お酒に合うおつまみの定番といえば唐揚げですよね。冷凍食品でも色んな種類が売られているくらい鶏もも肉のから揚げは、多くの人に愛されています。
 

今日は、この殿堂入りともいえるから揚げに黒酢ソースを絡めることで、風味豊かで奥深い味わいが楽しめるおつまみに仕上げるレシピを紹介します。
 

黒酢の酸味と甘味が鶏肉の旨味を引き立て、食欲をそそるんです！

さらに、簡単に作れるため、忙しい日常でも手軽に美味しいおつまみを楽しむことができますよ。
 

簡単に作れるおつまみの魅力

 

忙しい日常の中で、手軽に作れるおつまみは大変重宝します。この鶏もも肉のから揚げに黒酢ソースを和えたレシピは、シンプルな手順で作ることができるため、料理初心者でも安心して挑戦できますよ。

材料も家庭で手に入りやすいものばかりで、特別な準備が不要です。特に、電子レンジを使って下ごしらえを行うことで、時間を節約しつつも美味しさを保つことができます。

調理の手間を省きつつも、本格的な味わいを楽しめるのが、このレシピの最大の魅力です。
 

鶏もも肉のから揚げに黒酢ソース和えのレシピ

美味しい鶏もも肉のから揚げを作るためには、材料の選び方が非常に重要です。

ここでは、初心者の方でも簡単にできる、材料の選び方とそのポイントを詳しく解説します。これらのポイントを押さえることで、プロの味に近づけることができるでしょう。
 

新鮮な鶏もも肉の選び方

美味しいから揚げを作るためには、新鮮な鶏もも肉を選ぶことが重要です。肉の選び方次第で、仕上がりのジューシーさと風味が大きく変わります。

ここでは、初心者の方でも簡単に実践できる、新鮮な鶏もも肉の選び方のポイントを紹介します。
 

1. 肉の色とツヤをチェック

鶏もも肉の色が鮮やかで、ピンク色から薄い赤色を帯びているものを選びましょう。ツヤがある肉は新鮮な証拠です。

逆に、色がくすんでいたり、乾燥しているものは避けるべきです。
 

2. 弾力を確認

新鮮な肉は、押したときに適度な弾力があり、すぐに元の形に戻ります。陳列されている精肉を指で押すのはマナー違反なので、見た目で判断します。

肉の角がぴんと立っており、鳥肌もへたっていないものが新鮮と言えます。
 

3. パック内のドリップの量

パック内にドリップが多く溜まっている場合、その鶏肉は鮮度が落ちている可能性があります。できるだけ液体が少ないものを選ぶと良いです。

吸水シートが入っているものもありますので、膨らみ具合や色もチェックしましょう。
 

4. 購入時のタイミング

スーパーマーケットで購入する際は、入荷直後や、朝一番の時間帯が新鮮な肉を手に入れるのに最適です。

新鮮な鶏もも肉を選ぶことで、ジューシーで美味しいから揚げに仕上がります。質の良い素材を選ぶことが、料理の成功の第一歩です。
 
 

風味を引き立てる黒酢の種類と選び方

 

黒酢は、料理に深いコクと豊かな風味を与える重要な調味料です。黒酢の選び方によって、から揚げの味わいが大きく変わるため、ここでは選び方のポイントを詳しく解説します。

自分好みの黒酢を見つけることで、料理の楽しみも広がりますよ。

まず、黒酢には「飲む用」と「料理用」があります。

黒酢とは、玄米や精米度の低い米、大麦などを原料にしたお酢です。なので、原料によって風味も異なります。

料理用に使うのであれば、最も旨味の強い「玄米」が原料のものを使うと良いと思います。
 

リンゴ味の風味付けをしたものや、黒酢柚ポン酢などいろんなフレーバーのものもたくさん販売しているので、料理の種類や用途によって選んでくださいね。
 

黒酢の選び方を工夫することで、鶏もも肉のから揚げがさらに美味しくなります。自分の好みに合った黒酢を見つけて、料理のレパートリーを広げましょう。
 

黒酢ソースの鶏もも肉から揚げの材料と手順

【材料】（2人前）
・鶏もも肉・・・250g
・レタス・・・2枚
・ミニトマト・・・3個
・大葉・・・2枚
・小麦粉（強力粉）・サラダ油・・・各適量

 

【Ａ】
・しょうゆ・酒・・・各大さじ1/2
・しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
・にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/3

 

【黒酢ダレ】
・黒酢・しょうゆ・・・各大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・白ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ1/2

 

【作り方】

１．もも肉は皮と脂肪を取って【Ａ】で下味をつけて最低１５分置く。
 

２．レタスは細切り、ミニトマトはくし型切り、大葉は手でちぎる。
 

３．（１）にラップをかけて電子レンジで約２分加熱し、冷めたら汁気をふき取って小麦粉を薄くまぶす。
 

４．フライパンにサラダ油を多めに熱して（３）を炒め揚げにする。揚がったら一口大に切って器に盛り、（２）の野菜を添え、合わせた黒酢タレをかけたら出来上がり！

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

エネルギー: 760 kcal
たんぱく質: 45 g
脂肪分: 50 g
炭水化物: 40 g
飽和脂肪酸量: 12 g
不飽和脂肪酸量: 30 g
コレステロール量: 115 mg
食物繊維総量: 2 g
食塩相当量: 2.5 g

参考：日本食品標準成分表

 

鶏もも肉のから揚げの上手な作り方のコツ

から揚げは日本の家庭料理の定番ですが、プロのような仕上がりにするにはいくつかのポイントがあります。
 

初心者でも簡単に作れるように、鶏もも肉のから揚げを美味しく作るためのコツを詳しく解説します。

これらのテクニックを身につければ、カリッとジューシーなから揚げが作れるようになります。
 

鶏もも肉を揚げるためのポイント

鶏もも肉を美味しく揚げるためには、いくつかのポイントがあります。まず、下味をつけた鶏肉は、汁気をしっかりとふき取り、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、鶏肉を一度にたくさん入れず、少量ずつ揚げることで温度が下がりすぎないようにします。これにより、カリッとした食感を保つことができます。
 

1. 鶏肉の下味をしっかりつける

下味をしっかりとつけることで、鶏肉に深い味わいを加えます。

しょうゆ、酒、しょうが、にんにくなどの調味料を混ぜ合わせ、鶏肉に揉み込むようにします。15分以上漬け込むと、より風味が増します。

冷蔵庫で一晩漬けおきもおすすめです。事前に準備ができ当日の時短につながります。
 

2. 汁気をしっかりとふき取る

下味をつけた鶏肉の汁気をしっかりとふき取ることで、小麦粉が均一にまぶされ、揚げたときにカリッとした食感が生まれます。

ペーパータオルを使って、余分な汁気を丁寧に取り除きます。
 

3. 小麦粉を薄くまぶす

小麦粉を薄くまぶすことで、衣が薄く均一になり、カリッとした食感を実現します。鶏肉全体にまんべんなく小麦粉をまぶし、余分な粉を軽く落とします。
 

4. 油の温度を一定に保つ

フライパンに多めのサラダ油を熱し、油の温度を170〜180度に保つことが重要です。

一度にたくさんの鶏肉を入れると温度が下がりすぎるため、少量ずつ揚げるようにします。温度計を使って正確な温度を確認するのも良い方法です。

 

油の中に菜箸を入れた時の泡の出方で温度を判断するやり方

泡の出方によって油の温度を判断する際の目安は以下の通りです。

• 160度前後: 菜箸の周りに小さな泡がゆっくりと出てくる。
• 170〜180度前後: 菜箸の周りに細かい泡が立ち、連続して出てくる。
• 180〜190度前後: 菜箸の周りに細かい泡が勢いよく出てくる。
• 200度以上: 菜箸を入れると、すぐに大量の泡が激しく出る。

 

これらの目安を参考にして、揚げ物をするときの油の温度を確認してください。適切な温度で揚げることで、カリッとした美味しい揚げ物を作ることができます。

 

5. 少量ずつ揚げる

鶏肉を少量ずつ揚げることで、油の温度が下がりにくくなり、カリッとした食感を保つことができます。また、鶏肉同士がくっつかないように注意しましょう。

 

美味しそうな揚げ色を出すコツ

鶏もも肉を揚げる際には、黄金色で美味しそうな揚げ色を出すことが唐揚げの肝ですよね。

そのポイントをいくつか紹介します。

1. 焼き色を見極める

鶏肉が黄金色になるタイミングを見極めることが重要です。肉の表面がきれいな黄金色になったら、揚げ上がりのサインです。

こんがりと表面がカリッとしてきて丁度良い焼き加減の目安は、油の音がピチピチと高い音になり、大きかった気泡が小さくなって浮き上がってきた時です。
 

2. 油の温度を調整する

鶏肉を揚げる間に一度油の温度を上げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。温度が低いとカリッとしにくく、高すぎると焦げてしまうため、温度調整が重要です。
　

3. 余分な油を切る

揚げた後は余分な油をしっかりと切ることで、べちゃっとした食感を防ぎます。バットに網を敷き、揚げた鶏肉をのせて油を切ると良いでしょう。
 

これらのポイントを押さえることで、料理初心者の方でもプロのようなカリッとジューシーな鶏もも肉のから揚げが作れるようになります。ぜひチャレンジしてみてください！
 

黒酢ソースを絡める方法

黒酢ソースは、鶏もも肉のから揚げを一層美味しくするための重要なポイントです。

揚げたての鶏肉に黒酢ソースを絡めることで、酸味と甘みが絶妙にマッチし、食欲をそそる一品に仕上がります。
 

ここでは、初心者でも簡単にできる、黒酢ソースを鶏もも肉に絡める方法とそのコツを詳しく解説します。これを読めば、誰でもプロの味を再現できるようになります。
 

黒酢ソースを鶏もも肉に絡める手順

揚げたての鶏もも肉に黒酢ソースを絡めることで、風味が一層引き立ちます。お皿に盛りつけた唐揚げに、黒酢ソースを全体にまんべんなくかけます。

肉が熱いうちにソースを絡めることで、味がしっかりと染み込みます。
 

1. 揚げたての鶏肉にすぐソースをかける

鶏もも肉を揚げたら、熱いうちにすぐに黒酢ソースをかけます。これにより、ソースが肉にしっかりと染み込み、風味がアップします。揚げたての熱を利用して、味を浸透させるのがポイントです。

一口食べたときに、 油淋鶏のようにしっかりタレが絡まってジュワっと旨味があふれてきますよ！

2. ソースを均一にかける

黒酢ソースを鶏もも肉全体に均一にかけることで、どの部分を食べても美味しく仕上がります。お玉やスプーンを使って、まんべんなくソースをかけるようにしましょう。
 

3. ソースの量に注意

ソースの量が多すぎると、べちゃっとした食感になってしまいます。適量を心掛け、鶏肉がしっかりとコーティングされる程度に留めます。

少しずつソースをかけながら、全体に行き渡るように調整しましょう。
 

た、ソースが多すぎるとべちゃっとした食感になってしまうため、適量を心掛けます。

 

 

 

短時間で作れる鶏もも肉唐揚げのレシピのコツ

忙しい平日でも、家族みんなが喜ぶ美味しい鶏もも肉の唐揚げを手早く作りたいですよね。

ここでは、料理初心者から上級者まで、誰でも短時間で美味しい唐揚げを作るための驚きのテクニックをご紹介します。さらに、楽しみながらスキルアップできる情報も満載です！
 

忙しい平日でも作れる簡単レシピのコツ

 

忙しい平日でも手軽に作れるこのレシピは、事前の準備が重要です。鶏肉を下味に漬ける時間を短縮するために、前日の夜に下ごしらえをしておくと便利です。

また、電子レンジを活用して肉に火を通すことで、揚げ時間を短縮できます。これにより、短時間で美味しいおつまみを作ることができます。
 

1. 前日の夜に下ごしらえをしておく

前日の夜に鶏肉を下味に漬け込んでおくことで、次の日の調理が格段に楽になります。
 

鶏肉にしょうゆ、酒、しょうが、にんにくを混ぜた調味料を揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

これにより、鶏肉にしっかりと味が染み込み、さらに短時間で調理が可能になります。
 

2. 電子レンジで火を通す

電子レンジを使って、鶏肉にあらかじめ火を通しておくと、揚げる時間を大幅に短縮できます。

下味をつけた鶏肉を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱します。

これにより、揚げる時間がおよそ半分以下になり、外はカリッと中はジューシーな唐揚げが短時間で完成します。
 

3. キッチンタイマーを活用

調理時間を正確に管理するために、キッチンタイマーを活用しましょう。

電子レンジの加熱時間や揚げる時間をきちんと計ることで、失敗を防ぎ、いつでも完璧な唐揚げが作れます。
 

少ない手間で美味しいおつまみを実現するコツ

少ない手間で美味しいおつまみを実現するためには、調理器具の使い方も工夫が必要です。

例えば、フライパン一つで調理を完結できるようにすることで、洗い物を減らし、時間を節約できます。
 

また、揚げ物を避けたい場合は、オーブンやエアフライヤーを活用してヘルシーに仕上げる方法もあります。

これにより、手間をかけずに美味しいおつまみを楽しむことができます。
 

1. フライパン一つで完結

フライパン一つで調理を完結させることで、洗い物を減らし、調理の効率がアップします。フライパンに多めのサラダ油を熱し、電子レンジで火を通した鶏肉を少量ずつ揚げます。

揚げた後は、フライパンをさっと拭いてソースを作るなど、次の工程にもすぐに移れます。
 

2. オーブンやエアフライヤーの活用

 

揚げ物を避けたい場合は、オーブンやエアフライヤーを使ってヘルシーに仕上げる方法があります。

鶏肉に薄く油を塗り、オーブンで焼くか、エアフライヤーで調理することで、油を使わずにカリッとした食感を楽しめます。

これにより、カロリーを抑えつつも美味しい唐揚げを楽しむことができます。
 

3. 仕上げの一工夫

仕上げに一工夫加えることで、さらに美味しい唐揚げに仕上げることができます。例えば、揚げた鶏肉を一度オーブンに入れて余分な油を切ることで、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。

また、仕上げにレモン汁をかけることで、さっぱりとした風味を楽しむことができます。
 

これらのテクニックを使えば、初心者でも短時間でプロ並みの鶏もも肉唐揚げを作ることができます。

忙しい平日でも、美味しいおつまみを楽しむためのスキルをぜひ習得してみてください。
 

きれいな盛り付けでもっと楽しい食卓に

料理は味だけでなく、見た目も重要です。美しく盛り付けられた料理は、それだけで食欲をそそり、食事の楽しみを倍増させます。

ここでは、鶏もも肉のから揚げを華やかに盛り付けるコツをお届けします。
　

料理も喜ぶ美しい盛り付けのコツ

美しい盛り付けは料理の魅力を引き立てる重要なポイントです。

もも肉のから揚げに黒酢ソースを絡めた後、野菜を彩りよく盛り付けることで、見た目も華やかになります。
 

レタスを敷いた上にから揚げを並べ、ミニトマトや大葉を添えることで、色のバランスも良くなります。

また、盛り付ける際に高さを出すことで、立体感が生まれ、より食欲をそそる一皿になります。
 

1. 色彩のバランスを考える

料理の盛り付けにおいて、色彩のバランスは非常に重要です。緑のレタス、赤のミニトマト、白の大葉など、カラフルな野菜を使うことで、視覚的に美しいプレートが完成します。
　

色彩心理学によれば、暖色系の色（赤、黄色、オレンジ）は食欲を刺激し、寒色系の色（青、緑）はリラックス効果を与えるため、バランスよく取り入れることがポイントです。
 

2. 高さと立体感を出す

盛り付ける際に高さを出すことで、立体感が生まれ、料理がより魅力的に見えます。

例えば、鶏もも肉のから揚げを中央に積み上げ、その周りに野菜を配置することで、視覚的にボリューム感が増します。
 

また、高さを出すことで、プロの料理人のような仕上がりになります。
 

3. 自然な配置と余白の使い方

盛り付けの際には、あえて余白を残すことで、料理自体の存在感を強調することができます。プレート全体に料理を詰め込むのではなく、適度な余白を残すことで、洗練された印象を与えます。
 

また、野菜の配置も自然に見えるようにランダムに配置することで、よりリラックスした雰囲気を演出できます。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

美味しい料理と相性の良いお酒を楽しむことは、食事の楽しみを倍増させます。

特に、鶏もも肉のから揚げに黒酢ソースを絡めた一品は、さまざまなお酒と相性抜群です。
 

ここでは、ビールからワイン、日本酒、焼酎、ウイスキーまで、幅広いアルコールとのペアリングを紹介します。

さらに、ノンアルコールドリンクとの楽しみ方も提案しますので、どんなシチュエーションでも最高の食体験ができるでしょう。
 

ビールとの相性

ビールは揚げ物との相性が抜群です。ビールの炭酸が油っこさを和らげ、口の中をリフレッシュしてくれます。特に、黒酢の酸味がビールの苦味と絶妙にマッチします。
 

ビールの選び方

ライトなラガーやピルスナーが特におすすめです。これらのビールは、爽やかな喉越しと適度な苦味が特徴で、鶏もも肉のから揚げとのバランスが良いです。
 

サービングのポイント

ビールは冷やして提供することで、より一層美味しさが引き立ちます。適切な温度で提供することが重要です。ビールジョッキやグラスを冷やしておくと、最後まで美味しく飲めます。
 

ワインと楽しむ

ワインと鶏もも肉のから揚げは、一見意外な組み合わせですが、実は非常に相性が良いです。特に白ワインは、黒酢ソースの酸味と調和し、料理の味を引き立てます。
 

白ワインの選び方

シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、フルーティーで爽やかな白ワインが最適です。これらのワインは、黒酢ソースの酸味とバランスが良く、口当たりが軽やかです。
 

赤ワインも試してみて

意外にも、軽めの赤ワイン（例えばピノ・ノワール）も試してみると、新たな味の発見があります。赤ワインの柔らかなタンニンが、鶏肉の旨味を引き立てます。
 

日本酒とのマリアージュ

 

日本酒は、鶏もも肉のから揚げと黒酢ソースの繊細な味わいを引き立てます。まろやかな味わいの日本酒は、料理の味を一層深めます。
 

日本酒の選び方

純米酒や吟醸酒など、フルーティーで風味豊かな日本酒が合います。冷やして飲むと、さっぱりとした後味が楽しめます。
 

温度で変わる楽しみ方

日本酒は温度によって味わいが変わります。冷やしてさっぱりと楽しむも良し、ぬる燗でまろやかさを堪能するも良し、季節や気分に合わせて楽しみましょう。
 

焼酎で楽しむ

焼酎は、そのままでもロックでも、水割りやお湯割りでも楽しめる万能なお酒です。特に黒酢ソースの酸味と相性が良く、鶏もも肉の旨味を引き立てます。
 

焼酎の種類

麦焼酎や芋焼酎がおすすめです。麦焼酎はすっきりとした味わいが特徴で、芋焼酎はコクと深みがあります。料理の味に合わせて選んでみてください。
 

飲み方の提案

焼酎は、ロックで楽しむとその風味が際立ちます。また、食事中には水割りやお湯割りで飲むと、食べ物とのバランスが良くなります。
　

ウイスキーと共に

ウイスキーは、しっかりとした風味が特徴で、揚げ物との相性も良いです。特にスコッチやバーボンは、鶏もも肉のから揚げとよく合います。
 

ウイスキーの選び方

スコッチウイスキーやバーボンがおすすめです。スコッチのスモーキーな風味やバーボンの甘みが、黒酢ソースと絶妙にマッチします。
 

いろいろな飲み方を試す

ストレートやロック、ハイボールなど、様々な飲み方で楽しむことができます。ハイボールは、揚げ物の脂っこさを和らげ、さっぱりとした味わいが楽しめます。
 

その他のアルコール

その他のアルコールとして、シードルやカクテルも鶏もも肉のから揚げに合います。フルーティーな飲み物は、黒酢ソースの酸味と相性が良いです。

シードル

リンゴから作られるシードルは、フルーティーな甘みと酸味が特徴で、揚げ物とよく合います。冷やして飲むと、一層爽やかさが引き立ちます。
 

カクテル

フルーツを使ったカクテルもおすすめです。例えば、レモンやライムを使ったジントニックやモヒートなど、爽やかな味わいのカクテルが鶏もも肉のから揚げとよく合います。
 

ノンアルコールドリンク

お酒を飲まない方や、ドライバーの方にも楽しんでいただけるよう、ノンアルコールドリンクも提案します。黒酢ソースの風味を引き立てる飲み物を紹介します。
 

フルーツジュース

フレッシュなフルーツジュースは、黒酢ソースの酸味と相性が良いです。特にオレンジジュースやグレープフルーツジュースがおすすめです。
 

炭酸飲料

炭酸水やノンアルコールビールも、揚げ物との相性が良いです。炭酸の爽快感が、鶏もも肉のから揚げとぴったりです。
 

これらの飲み物との組み合わせを楽しむことで、食事の時間がより豊かになります。ぜひ、さまざまな飲み物を試して、自分だけのペアリングを見つけてみてください。
 

簡単にできるアレンジレシピ

 

献立がマンネリ化せず、料理を楽しむためには、アレンジレシピを取り入れることが一番です。

基本のレシピに少し手を加えるだけで、新しい味や食感が楽しめるようになります。
 

ここでは、鶏もも肉のから揚げを使ったヘルシーなアレンジレシピと、子供も喜ぶサンドイッチレシピを紹介します。

これらのレシピは簡単に作れて、家族みんなが満足できること間違いなしですよ。
 

野菜をたっぷり使ったヘルシーアレンジ

 

野菜をたっぷり使ったヘルシーなアレンジレシピとして、鶏もも肉のから揚げと一緒に炒める方法があります。
 

ブロッコリー、パプリカ、にんじんなど、お好みの野菜を一口大に切り、鶏肉と一緒に炒めるだけで、ボリュームたっぷりの一品が完成します。

野菜の甘味と鶏肉の旨味が黒酢ソースと絶妙に絡み合い、食べ応えがありながらもヘルシーな料理になります。
 

材料

• 鶏もも肉のから揚げ（既に揚げたもの）・・・250g
• ブロッコリー・・・1/2株
• パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
• にんじん・・・1本
• サラダ油・・・大さじ1
• 塩・こしょう・・・少々
• 黒酢ソース・・・適量

 

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、パプリカとにんじんは一口大に切ります。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんじんとブロッコリーを先に炒めます。少ししんなりしてきたらパプリカを加えます。
3. 野菜が柔らかくなったら、揚げた鶏もも肉を加えます。
4. 塩・こしょうで味を整え、黒酢ソースを全体に絡めます。
5. 全体にソースが行き渡ったら、火を止めて盛り付けます。

お好みでパクチーや紫蘇などの香草を盛り付けても美味しいですよ。
 

調理のコツ

• 野菜はお好みでアレンジ可能です。例えば、ズッキーニやアスパラガスを加えても美味しいです。
• 鶏もも肉を加える前に、野菜にしっかりと火を通しておくと、食感がよくなります。
• 黒酢ソースを加える際は、少量ずつ加えて味を見ながら調整しましょう。

 

子供も喜ぶアレンジレシピ

 

子供も喜ぶアレンジレシピとして、鶏もも肉のから揚げを使ったサンドイッチがおすすめです。
 

揚げた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、パンに挟むだけで簡単に作れます。野菜やチーズを加えることで、栄養バランスも良くなり、子供たちも大満足の一品になります。

また、マヨネーズやケチャップなど、子供の好みに合わせたソースで味付けを工夫すると、さらに美味しく楽しめます。
 

材料

• 鶏もも肉のから揚げ（既に揚げたもの）・・・4個
• 食パン（またはロールパン）・・・4枚（2個分）
• レタス・・・2枚
• トマト・・・1個
• チーズ（スライスチーズ）・・・2枚
• マヨネーズ・・・適量
• ケチャップ・・・適量

 

作り方

1. 鶏もも肉のから揚げは食べやすい大きさに切ります。
2. 食パンまたはロールパンにマヨネーズを薄く塗ります。
3. レタス、トマトスライス、チーズを順にのせ、その上にから揚げをのせます。
4. ケチャップをお好みでかけ、もう一枚のパンをのせてサンドします。
5. 半分に切ってお皿に盛り付けます。

 

調理のコツ

• 野菜は新鮮なものを使用すると、シャキシャキした食感が楽しめます。
• ソースは子供の好みに合わせて、バーベキューソースやタルタルソースに変更するのもおすすめです。
• パンはトーストしても美味しく、香ばしい風味が加わります。

 

これらのアレンジレシピを試してみて、家族みんなで美味しく楽しんでください。料理をアレンジすることで、毎日の食卓がより豊かで楽しいものになります。
 

健康的なおつまみを作るポイント

おつまみは、美味しくて手軽に作れるものが多いですが、カロリーが気になる方も多いでしょう。

ここでは、健康的なおつまみを作るためのコツを紹介します。
 

油の使い方や野菜の取り入れ方を工夫することで、カロリーを抑えつつ美味しいおつまみを楽しむことができます。

初心者でも簡単に取り入れられるテクニックを学び、よりヘルシーなおつまみ作りに挑戦してみましょう。
 

油の使い方とカロリーカットのコツ

健康的なおつまみを作るためには、油の使い方に工夫が必要です。

揚げ物の場合、揚げ油の量を控えめにし、揚げた後にしっかりと油を切ることでカロリーを抑えることができます。
 

また、エアフライヤーやオーブンを使って揚げる方法も効果的です。これにより、油の使用量を減らしながらも、カリッとした食感を楽しむことができます。さらに、使用する油の種類にも注意し、オリーブオイルやキャノーラ油などの健康的な油を選ぶことが重要です。
 

油の使い方のコツ

1. 揚げ油の量を減らす: フライパンに浅めに油を張り、少量ずつ揚げることで、全体の油の使用量を抑えることができます。
    
2. 油をしっかり切る: 揚げ物をキッチンペーパーの上に置いて、余分な油をしっかりと吸い取ることで、カロリーをカットします。
    
3. エアフライヤーやオーブンの活用: エアフライヤーやオーブンを使うことで、油を使わずにカリッとした揚げ物を作ることができます。特にエアフライヤーは、少量の油で揚げ物を楽しむことができるため、非常に便利です。

 

健康的な油の選び方

1. オリーブオイル: オリーブオイルは、健康に良いとされる不飽和脂肪酸が豊富です。揚げ物だけでなく、ドレッシングとしても使えます。
    
2. キャノーラ油: キャノーラ油は、オメガ-3脂肪酸が含まれており、心臓に良い影響を与えると言われています。揚げ物や炒め物に最適です。
    
3. ココナッツオイル: ココナッツオイルは中鎖脂肪酸を含んでおり、エネルギーになりやすい油です。独特の風味があるため、料理のアクセントにもなります。
    

野菜を取り入れたヘルシーアレンジ

ヘルシーなおつまみを作るためには、野菜を積極的に取り入れることがポイントです。

例えば、揚げた鶏もも肉にサラダを添えることで、バランスの取れた一皿になります。レタスやトマト、大葉などの野菜を添えるだけでなく、鶏肉と一緒に炒めることで、野菜の栄養も摂取できます。
 

また、野菜を使ったディップソースを用意するのも良い方法です。例えば、アボカドやヨーグルトを使ったディップソースを添えることで、よりヘルシーに楽しむことができます。
 

アボカドディップソース

• 材料:
  1. アボカド・・・1個
  2. プレーンヨーグルト・・・大さじ2
  3. レモン汁・・・大さじ1
  4. 塩・こしょう・・・少々
  5. オリーブオイル・・・小さじ1

 

• 作り方:
  1. アボカドは種を取り、果肉をスプーンで取り出してボウルに入れます。
  2. フォークでアボカドをつぶし、プレーンヨーグルト、レモン汁、塩・こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜます。
  3. 滑らかになるまで混ぜ合わせたら完成です。
      

調理のコツ

• アボカドは熟したものを使う: 熟したアボカドはつぶしやすく、滑らかなディップが作れます。
   
• レモン汁で酸化防止: レモン汁を加えることで、アボカドの変色を防ぎ、鮮やかな色を保てます。
   
• お好みでハーブを追加: バジルやパセリなどのハーブを加えると、風味が豊かになります。

 

これらのポイントを取り入れて、健康的で美味しいおつまみを楽しんでください。カロリーを抑えながらも満足感のある料理を作ることで、食事の時間がより豊かになります。
　

盛り付けとホームパーティーのアイデア

 

料理は味だけでなく、見た目や提供方法も大切です。特にホームパーティーでは、見た目の美しさや演出がパーティーの成功を左右します。

ここでは、鶏もも肉のから揚げを使ったおしゃれな盛り付けアイデアと、ホームパーティーでの効果的な提供方法と演出について詳しく紹介します。
 

初心者でも簡単に実践できるテクニックを学んで、パーティーを盛り上げましょう。
 

見た目も楽しめるおしゃれな盛り付け

ホームパーティーでのおつまみは、見た目にもこだわりたいものです。

鶏もも肉のから揚げに黒酢ソースを絡めた料理を、おしゃれに盛り付けるアイデアとして、大きなプレートに野菜と一緒に盛り付ける方法があります。
 

色とりどりの野菜を使い、華やかなプレートに仕上げることで、テーブルが一気に賑やかになります。

レタスを敷いた上に鶏肉を並べ、ミニトマトやパプリカ、大葉を散りばめることで、視覚的にも楽しめる一皿になります。
　

盛り付けのコツ

• 色彩のバランスを考える: 緑のレタス、赤や黄のパプリカ、赤のミニトマト、大葉の緑を使って、カラフルに仕上げましょう。
   
• 立体感を出す: 鶏肉を高めに盛り付け、野菜を周りに散りばめることで、立体感のあるプレートに仕上がります。
   
• シンプルさを意識する: プレートに余白を残し、見た目にゆとりを持たせることで、おしゃれな印象を与えます。
   

ホームパーティーでの提供方法と演出

ホームパーティーでのおつまみは、提供方法にも工夫を凝らすことで、ゲストに喜ばれます。

例えば、小さなカップや器に一人分ずつ盛り付けることで、取り分けやすくなります。
 

また、ピックを使って一口サイズにすると、手軽に食べられて便利です。
 さらに、テーブルデコレーションとして、季節の花やテーマに合わせた飾りを加えることで、パーティーの雰囲気を一層盛り上げることができます。
 

提供方法のアイデア

1. 小さなカップや器に盛り付ける: 一人分ずつ小さなカップや器に盛り付けることで、取り分けがスムーズになります。ゲストが自分のペースで楽しめるようになります。
    
2. ピックを使って一口サイズに: 鶏もも肉のから揚げを一口サイズに切り、ピックを刺して提供します。手軽に食べられ、見た目も可愛らしくなります。
    
3. プレートスタイル: 大きなプレートに盛り付け、ゲストが自由に取れるスタイルも人気です。色鮮やかな盛り付けでテーブル全体を華やかにします。
    

テーブルデコレーションのアイデア

1. 季節の花を取り入れる: 季節の花をテーブルに飾ることで、季節感を演出できます。例えば、春には桜、夏にはひまわり、秋には紅葉、冬にはクリスマスローズなど。
    
2. テーマに合わせた飾り: パーティーのテーマに合わせた飾り付けをすると、統一感が生まれます。例えば、ハワイアンテーマならば、トロピカルフルーツや貝殻を飾ると良いでしょう。
    
3. 照明で雰囲気作り: テーブル上のキャンドルやフェアリーライトを使って、温かみのある雰囲気を作り出します。照明の使い方一つで、空間の印象が大きく変わります。
    

ちょっと特別な驚きの演出テクニック

1. スモークを使った演出: 簡単にできるスモークマシンを使って、料理に香りとインパクトをプラスします。ゲストの前でスモークをかけると、驚きと喜びを提供できます。
    
2. 食材のライブクッキング: ゲストの前で一部の調理をライブで行うことで、楽しさと臨場感を演出できます。例えば、目の前で黒酢ソースをかけるなど。
   　
3. サプライズデザート: 最後にサプライズデザートを提供することで、パーティーの締めくくりを華やかに。例えば、トッピングをゲストに選ばせるアイスクリームバーなど。

 

これらのアイデアを取り入れることで、ホームパーティーがより一層楽しく、華やかになります。初心者でも簡単に取り入れられるテクニックを活用して、ゲストに喜ばれるパーティーを演出しましょう。
　

よくある質問とトラブルシューティングQ&A

 

料理をしていると、様々な疑問やトラブルが出てくることがあります。特に初心者の方にとっては、ちょっとした問題でも大きな障害に感じることがあるでしょう。
 

ここでは、よくある質問とその解決方法を詳しく解説し、初心者でも安心して料理に取り組めるようにサポートします。
　

よくある質問とその回答

鶏もも肉の代わりに他の部位でも作れますか？

はい、鶏むね肉やささみなど、他の部位でも美味しく作れます。ただし、調理時間や下味のつけ方は異なる場合がありますので、適宜調整してください。
 

例えば、鶏むね肉は脂肪が少なく、パサつきやすいため、下味にヨーグルトを使うとしっとりと仕上がります。
　

黒酢が手に入らない場合はどうすれば良いですか？

黒酢が手に入らない場合は、バルサミコ酢や米酢で代用できます。

味のバランスを見ながら、砂糖や醤油の量を調整してください。バルサミコ酢を使うと、甘みと酸味が強調されたソースになり、米酢を使うとさっぱりとした仕上がりになります。
 

から揚げがカリッとならないのはなぜですか？

油の温度が低すぎるとカリッと揚がりません。適切な温度（170〜180度）で揚げることが重要です。

また、揚げた後にしっかりと油を切ることも大切です。
 

油の温度を保つために、少量ずつ揚げると良いでしょう。温度計を使って正確な温度を保つのも効果的です。
 

他の人はこんなことも質問しています

 
Q: 鶏肉の下味はどれくらいの時間漬け込むのがベストですか？

A: 鶏肉の下味は、最低でも15分以上漬け込むことをおすすめします。

理想的には一晩漬け込むと、味がしっかりと染み込みます。
 

急いでいる場合は、フォークで肉に穴を開けると短時間でも味が染み込みやすくなります。
 

Q: 揚げ物を作る際の最適な油の量はどれくらいですか？

A: フライパンや鍋に対して、油は深さ約2〜3cm程度が目安です。

油が少なすぎると揚げる際に温度が下がりやすくなり、カリッと仕上がりません。逆に、多すぎると油を吸いすぎたり、無駄が多くなったりするため、適度な量を心掛けましょう。
　

Q: から揚げが冷めたときに再度カリッとさせる方法はありますか？

A: から揚げが冷めた場合、オーブントースターで１分程度温めると再度カリッとさせることができます。

また、エアフライヤーを使うとさらに効果的です。

電子レンジではなく、オーブンやトースターを使うことで、余分な水分が飛び、カリッとした食感が戻ります。
　

まとめ

鶏もも肉のから揚げに黒酢ソースを絡めたおつまみは、簡単に作れて美味しいだけでなく、家族みんなで楽しめる一品です。

忙しい日常の中でも手軽に作ることができるこのレシピを通じて、家族との楽しい食卓を演出してみてください。

そんな素敵なから揚げを美味しく作るポイントは以下の3点です
  

このレシピ

の大事なところ

 

1. 新鮮な鶏もも肉を選ぶこと
   • 肉の色が鮮やかでツヤがあり、弾力があるものを選びましょう。新鮮な鶏もも肉はジューシーで美味しいから揚げの基本です。
      
2. 黒酢ソースの作り方と絡め方
   • 黒酢、しょうゆ、砂糖をバランスよく混ぜたソースを、揚げた鶏もも肉に熱いうちに絡めることで、風味がしっかりと染み込みます。
      
3. 適切な油の使い方
   • 油の温度を170〜180度に保ち、少量ずつ揚げることでカリッとした食感を保つことができます。また、エアフライヤーやオーブンを活用することで、ヘルシーに仕上げることも可能です。

 

美味しい料理があるだけで、会話が弾み、笑顔が溢れる時間を過ごせることでしょう。ぜひこのレシピを試して、素敵なひと時をお楽しみください。

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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