2012年8月3日
author : suigo
第116回 水郷おみがわ花火大会
8月1日(水)は、地元で
【第116回 水郷おみがわ花火大会】が開催されました!!
平日にも関わらず、たくさんの見物客で賑わい、
天気もよく、最高の花火大会となりました!!
当店から歩いて10分ほどのところが会場なので、
仕事が終わった後に、私も見に行きましたが、
利根川から打ち上げられる迫力満点の花火は、本当に素晴らしかったです!!
写真を撮ってきましたので是非ご覧ください♪
会場まで向かう通りは出店と見物客でいっぱい!!
利根川から打ち上げられる水中スターマイン!!
目の前で打ち上げられる花火は迫力満点!!
合計8000発の花火は約2時間で打ち上げられます!!
いよいよクライマックス!!
また来年の花火大会が待ち遠しいです!!
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comments(0)2012年7月20日
author : suigo
ダイエット中でも安心!鶏むね肉とトウモロコシのおつまみの作り方とアレンジレシピ集
こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
早速なんですが、鶏肉はおつまみや簡単な料理にぴったりの食材なんですよ。
特に胸肉はヘルシーで栄養価も高く、安価で忙しい日常でも手軽に調理できるのが最大のメリットです。
そこで今回は、美味しくて簡単に作れる胸肉のおつまみレシピをご紹介します。
はじめに:鶏むね肉とトウモロコシの絶品おつまみ
忙しい毎日に、手軽に作れて美味しいおつまみを加えませんか?
今回は、水郷のとりやさん自慢の鶏むね肉とトウモロコシを使った絶品おつまみレシピをご紹介します。
栄養満点で、家族全員が喜ぶ一品です。
短時間で簡単に作れるこのレシピで、仕事や育児で忙しい日常でも、食卓に笑顔を届けましょう。
忙しい日常でも簡単に作れるおつまみ
仕事と育児に追われる日常で、料理に時間をかけられないことも多いでしょう。
でも、鶏むね肉とトウモロコシを使ったこのレシピは、20分で完成するので忙しい日常にもぴったりなんです。
シンプルな調理法で、初心者でも簡単に作れますよ。
家族みんなで楽しめるおつまみを手軽に作ってみませんか?
鶏むね肉とトウモロコシの組み合わせが生む美味しさ
鶏むね肉は低脂肪で高たんぱくな食材であり、トウモロコシは甘みと食感が魅力です。
この二つの食材を組み合わせることで、ヘルシーかつ美味しい一品が完成します。
オイスターソースのコクが加わることで、さらに風味豊かな味わいに。家族全員が喜ぶこと間違いなしです。
とうもろこしと鶏むね肉の栄養価と健康効果
トウモロコシはビタミンB群や食物繊維が豊富で、健康維持に役立ちます。
また、鶏むね肉は筋肉の修復や成長をサポートするたんぱく質を多く含んでいます。
このレシピは、栄養バランスが良く、健康を気遣う方にも最適です。忙しい毎日でも、手軽に栄養を摂取できる一品を取り入れてみましょう。
鶏むね肉とトウモロコシの選び方と下ごしらえ
鶏むね肉とトウモロコシを使った料理を美味しく仕上げるためには、食材の選び方と下ごしらえが重要です。
新鮮な鶏むね肉とトウモロコシを選ぶポイントや、それぞれの下ごしらえの方法を詳しく解説します。
これらの基本を押さえることで、料理の味や食感が大きく向上します。初心者でも簡単に実践できる具体的なアドバイスを紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
新鮮な鶏むね肉の選び方
美味しい料理を作るためには、新鮮な鶏むね肉を選ぶことが不可欠です。新鮮な鶏むね肉の特徴は、淡いピンク色とツヤのある見た目です。
トレーにドリップが多く出ていないか、吸水シートがタプタプになっていないかをちぇえくしましょう。
また、表面が乾燥しておらず、弾力があることも新鮮さの証拠です。購入時にこれらのポイントをチェックしましょう。
さらに、鶏むね肉は購入後できるだけ早く調理することで、鮮度を保ったまま美味しく仕上げることができます。
冷蔵保存する場合は、ラップでしっかり包んで空気に触れないようにし、鮮度を保つ工夫をしましょう。
風味豊かなトウモロコシの見極め方
トウモロコシの甘みと風味を最大限に引き出すためには、新鮮なものを選ぶことが大切です。
新鮮なトウモロコシの皮は鮮やかな緑色でしっかりと閉じており、ひげは黒茶色に縮れて乾燥しているものがよいでしょう。
実がびっしりと詰まっているものを選ぶと、甘みが強くジューシーな味わいを楽しめます。
また、購入後は早めに調理することで、風味を損なわずに美味しく仕上げることができます。
保存する場合は、皮を剥かずにラップで包み、冷蔵庫で保管しましょう。
とれたてのトウモロコシは本当に美味しいんですよ!
もし手に入ったらすぐに食べてみてください!
効果的な下ごしらえのポイント
鶏むね肉とトウモロコシの下ごしらえをしっかり行うことで、調理がスムーズに進み、仕上がりも格段に良くなります。
まず、鶏むね肉は1.5cm角に切り、塩とこしょうを振って下味をつけます。これにより、調理中に味がしっかりと染み込み、風味が増します。
トウモロコシは茹でてから実をこそげ取り、ピーマンとネギは食べやすい大きさに切ります。これらの準備を事前に行うことで、調理時間を短縮し、失敗を防ぐことができます。
さらに、材料を均等にカットすることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
簡単おつまみレシピ:鶏むね肉とトウモロコシの炒め物
【材料】(2人前)
・水郷どりむね肉・・・160g
・トウモロコシ・・・1本
・ピーマン・・・2個
・ネギ・・・5cm
・油・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・塩、こしょう・・・各少々
【作り方】
1.むね肉は1.5cm角に切って、塩、こしょう各少々を振る。
2.トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。
3.ピーマンはヘタと種を除いて1cm角、ネギはみじん切りにする。
4.フライパンに油を熱し、手順【1】で作ったものを弱火で焼く様にして中まで火を通す。
5.手順【4】のものにピーマン、ネギ、トウモロコシの順に加えて炒め合せ、オイスターソース小さじ2を加え混ぜ、塩とこしょうで味を調えたら出来上がり!
このレシピに含まれるカロリーと栄養素
このレシピの材料(二人前)に含まれているものは以下の通りです。
- エネルギー: 360 kcal
- たんぱく質: 28 g
- 脂肪分: 12 g
- 炭水化物: 30 g
- 飽和脂肪酸量: 2 g
- 不飽和脂肪酸量: 8 g
- コレステロール量: 65 mg
- 食物繊維総量: 4 g
- 食塩相当量: 1.5 g
参考:日本食品標準成分表
調理中の注意点とコツ
鶏むね肉は弱火でじっくり焼くことで、しっとりと仕上がります。焦らずに火を通すことが大切です。
また、ピーマンやネギは火を通しすぎると色や食感が損なわれるため、さっと炒める程度に留めましょう。
オイスターソースを加えるタイミングも重要で、全体に均等に行き渡るように混ぜることがポイントです。
仕上げのポイントと盛り付け方
炒め物が完成したら、器に美しく盛り付けます。彩りを考え、ピーマンやトウモロコシを均等に配置すると見た目が良くなります。
また、ネギのみじん切りを上から散らすことで、風味が増し、さらに美味しくなります。
盛り付けの際は、全体が均等になるように注意し、食卓に出すときに彩り豊かに見えるように工夫しましょう。
鶏むね肉をしっとり仕上げる方法
鶏むね肉は低脂肪でヘルシーな食材ですが、調理方法によっては固くなりがちです。
しっとりと美味しく仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。
ここでは、下味のつけ方から加熱のポイント、適切な切り方、失敗しないためのテクニックについて詳しく解説します。
これらのコツを押さえることで、料理初心者の方でも柔らかくてジューシーな鶏むね肉を作ることができます。鶏むね肉の調理に自信を持てるよう、ぜひ参考にしてください。
下味をつけるコツ
鶏むね肉に下味をつけることで、風味が増し、食感も良くなります。
まず、鶏むね肉に塩とこしょうを振り、軽く揉み込むことで、均等に味が行き渡ります。塩は肉のうま味を引き出し、こしょうは香りをプラスします。
さらに、少量の片栗粉をまぶすことで、調理中に肉汁が閉じ込められ、しっとりとした仕上がりになります。
片栗粉は肉の表面に薄い膜を作り、加熱中の水分の蒸発を防ぎます。このひと手間が、鶏むね肉を驚くほどジューシーに仕上げる秘訣です。
加熱のポイントと温度管理
鶏むね肉は加熱しすぎると固くなってしまうため、適切な温度でじっくりと火を通すことが重要です。
まず、フライパンを弱火で温め、油をひいてから鶏むね肉を入れます。焦らずにじっくりと一面ずつ焼くことで、内部まで均等に火が通り、柔らかく仕上がります。
頻繁にひっくり返さず、片面がしっかり焼けてから裏返すようにしましょう。
また、蓋をして蒸し焼きにすることで、内部がふっくらと仕上がります。鶏むね肉の内部温度が75℃程度になると、最適な焼き加減です。
鶏むね肉の切り方とその効果
鶏むね肉を均一に調理するためには、切り方も重要です。鶏むね肉は1.5cm角に切ることで、火の通りが良くなり、均等に調理できます。
切る際には、筋を取り除くことで、食感が滑らかになり、食べやすくなります。筋は硬くなりがちなので、包丁の先を使って丁寧に取り除きましょう。
また、切り方を工夫することで、見た目も美しく仕上がります。
例えば、斜めに削ぎ切りにすると、見た目が美しく、火の通りも早くなります。
失敗しないためのテクニック
鶏むね肉を調理する際のポイントは、加熱方法と加熱時間です。
軽く脂を敷いた後、フライパンから煙が出るくらい熱してしまうと、肉を乗せた時に表面が一気に縮んでしまうため食味が良くなくなります。
また、調理前に常温に戻しておくことで、内部と外部の温度差を減らし、より均一に火が通ります。
このテクニックを駆使して、鶏むね肉料理を完璧に仕上げましょう。
トウモロコシの食感を活かす調理法
トウモロコシはその甘みとシャキシャキとした食感が魅力の食材です。適切に選び、下ごしらえをし、調理することで、その魅力を最大限に引き出すことができます。
新鮮なトウモロコシの選び方から、炒める際の注意点、甘味を引き出すコツ、そして風味を活かすための調理法について詳しく解説します。
これらのポイントを押さえることで、初心者の方でも簡単に美味しいトウモロコシ料理を作ることができます。ぜひ参考にして、トウモロコシの魅力を存分に楽しんでください。
トウモロコシの選び方と下ごしらえ
新鮮なトウモロコシを選ぶことで、その甘みと食感を最大限に引き出すことができます。まず、皮が鮮やかな緑色でしっかりと閉じているものを選びましょう。
また、ひげが茶色く乾燥しているものは新鮮さの証拠です。
トウモロコシの実がびっしり詰まっているものは、甘みが強く、ジューシーです。購入後はできるだけ早めに調理することで、風味を損なわずに美味しく仕上げることができます。
茹でて実をこそげ取る際には、包丁を使って慎重に行いましょう。茹でる際に少量の塩を加えると、甘みが一層引き立ちます。
炒めるときの注意点
トウモロコシを炒める際には、過熱しすぎないように注意が必要です。過熱すると食感が失われてしまうため、さっと炒める程度に留めましょう。
ピーマンやネギと一緒に炒めることで、彩りが良くなり、栄養バランスも整います。
炒める際にはオリーブオイルやバターを使用すると風味が増し、美味しく仕上がります。
オリーブオイルは軽やかな風味を、バターはリッチなコクを加えるため、好みに応じて使い分けると良いでしょう。
また、トウモロコシを加えるタイミングは、ピーマンやネギが少し柔らかくなった後にすると、全体の食感がバランス良くなります。
トウモロコシの甘味を引き出すコツ
トウモロコシの甘味を引き出すためには、適切な加熱と調味が重要です。茹でた後、軽く塩を振ることで甘味が引き立ちます。
また、炒める際には、焦がさないように注意し、風味を損なわないように調理しましょう。
これにより、トウモロコシ本来の甘みが一層際立ちます。また、トウモロコシの自然な甘さを楽しむために、過度な調味料の使用は控えめにしましょう。
風味を活かすための調理法
トウモロコシの風味を活かすためには、シンプルな調理法が最適です。塩とこしょう、オイスターソースなど、シンプルな調味料を使うことで、素材の持ち味を引き出すことができます。
塩とこしょうだけで仕上げると、トウモロコシの甘さと鶏むね肉の旨味が調和し、バランスの取れた味わいになります。
オイスターソースを加えると、コクと深みが加わり、よりリッチな風味を楽しむことができます。また、トウモロコシと鶏むね肉の相性を活かすために、調味料の量を調整し、素材の味を引き立てるよう心がけましょう。
シンプルな味付けで素材の風味を楽しむ料理を作ることで、食卓に彩りと美味しさをもたらすことができます。
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物を作ってくれたスタッフの感想
このレシピは、鶏むね肉のジューシーさとトウモロコシの甘みが絶妙にマッチしています。ピーマンとネギの風味もアクセントになって、おつまみとしてもおかずとしても楽しめます。少し手間はかかりますが、その分美味しさは格別です。作ってみる価値がありますよ。
このトウモロコシの炒め物は、シンプルで簡単に作れますが、味は絶品です。むね肉のヘルシーさとトウモロコシの甘みが絶妙にマッチして、おつまみとしても、ご飯のおかずとしても最高です。少し手間をかけて作る価値があります。
このレシピは、お酒のお供にぴったりのおつまみです。鶏むね肉の柔らかさとトウモロコシのシャキシャキ感が絶妙で、ピーマンとネギの風味がアクセントになっています。少し手間がかかりますが、その分美味しいおつまみが楽しめます。
鶏むね肉を使ったこのレシピは、ヘルシーで美味しいです。トウモロコシの甘みとピーマンの爽やかな風味がバランスよく、おつまみとしてだけでなく、おかずとしても楽しめます。手間がかかりますが、その価値があります。
このトウモロコシの炒め物は、美味しさ満点で、おつまみとしてもおかずとしても楽しめます。むね肉のヘルシーさとトウモロコシの甘み、ピーマンとネギの風味が絶妙です。少し手間がかかりますが、その分満足感が高い一品です。
栄養バランスを考えたアレンジレシピ
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物は、そのままでも栄養満点で美味しいですが、少しの工夫でさらに栄養バランスを向上させることができます。
ヘルシーなアレンジを加えたり、ソースを工夫することで、家庭の食卓にバリエーション豊かなメニューを提供することができます。
ここでは、緑黄色野菜を使ったヘルシーなおつまみレシピ、簡単に作れる美味しいソース、季節の野菜を使ったアレンジ方法、そして家族全員で楽しめるおつまみレシピを紹介します。
料理初心者の方でも簡単に実践できる内容ですので、ぜひ参考にしてください。
ヘルシーなおつまみレシピのバリエーション
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物は、そのままでも十分美味しいですが、さまざまなアレンジを加えることで、さらに栄養バランスの良いおつまみを楽しむことができますよ。
レシピ: ブロッコリーとカリフラワーの鶏むね肉炒め
材料:
- 鶏むね肉: 160g
- トウモロコシ: 1本
- ブロッコリー: 1/2株
- カリフラワー: 1/2株
- ニンジン: 1/2本
- ネギ: 5cm
- 油: 小さじ2
- オイスターソース: 小さじ2
- 塩、こしょう: 各少々
作り方:
- 鶏むね肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうを振って下味をつける。
- トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて茹でる。
- 2cmくらいの乱切りに、ネギはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、鶏むね肉を弱火で焼く。
- 鶏むね肉に火が通ったら、ピーマン、ネギ、トウモロコシ、ブロッコリー、カリフラワーの順に加えて炒める。
- オイスターソースを加え、塩とこしょうで味を調える。
ヘルシーで美味しいソースの作り方
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物に合わせるソースも重要です。ヘルシーで美味しいソースを作るためには、シンプルな材料を使いましょう。以下に2つのソースレシピを提案します。
レシピ1: ヨーグルトソース
材料:
- ヨーグルト: 大さじ4
- レモン汁: 小さじ1
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
- オリーブオイル: 小さじ1
作り方:
- ボウルにヨーグルトとレモン汁を入れ、よく混ぜる。
- 塩とこしょうを加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
レシピ2: バルサミコ酢ソース
材料:
- バルサミコ酢: 大さじ2
- オリーブオイル: 大さじ1
- 蜂蜜: 小さじ1
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
作り方:
- ボウルにバルサミコ酢とオリーブオイルを入れ、よく混ぜる。
- 蜂蜜を加え、塩とこしょうで味を調える。
季節の野菜を使ったアレンジ
季節ごとの旬の野菜を使うことで、さらにバリエーション豊かなアレンジを楽しむことができます。
春にはアスパラガスや菜の花、夏にはナスやズッキーニ、秋にはカボチャやさつまいも、冬には大根やほうれん草など、季節の野菜を取り入れてみましょう。
これにより、栄養バランスが良くなり、季節感を楽しむことができます。
例えば、夏にはズッキーニとトマトを加えて爽やかな一品に仕上げたり、冬にはほうれん草とベーコンを加えてボリューム満点の一品にすることができます。
家族で楽しめるおつまみレシピ
家族全員で楽しめるアレンジとして、鶏むね肉とトウモロコシの炒め物に、うどんやお餅を加えてボリュームアップさせるのもおすすめです。以下のレシピを提案します。
鶏むね肉とトウモロコシのうどん
材料:
- 鶏むね肉: 160g
- トウモロコシ: 1本
- うどん: 2玉
- ピーマン: 2個
- ネギ: 5cm
- 油: 小さじ2
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- だし汁: 2カップ
- 塩、こしょう: 各少々
作り方:
- 鶏むね肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうを振って下味をつける。
- トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。うどんは茹でておく。
- ピーマンは1cm角に、ネギはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、鶏むね肉を弱火で焼く。
- 鶏むね肉に火が通ったら、ピーマン、ネギ、トウモロコシを加えて炒める。
- だし汁、醤油、みりんを加え、煮立ったらうどんを加えて混ぜる。
このアレンジレシピは、栄養バランスが良く、家族全員で楽しめる一品に仕上がります。鶏むね肉とトウモロコシをベースに、様々な食材を取り入れてバリエーション豊かに楽しんでください。
以上の内容を踏まえ、栄養バランスを考えたアレンジレシピを提供しました。これらのレシピを活用して、家庭の食卓に美味しくてヘルシーなおつまみを加えましょう。
料理初心者の方でも簡単に実践できる内容ですので、ぜひ挑戦してみてください。
おつまみに合うお酒の楽しみ方
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物は、そのままでも美味しいですが、相性の良いお酒と一緒に楽しむことで、さらにその美味しさを引き立てることができます。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、カクテル、そしてソフトドリンクと合わせて楽しむ方法を紹介します。
お酒に詳しくない方でも、ペアリングの基本を押さえることで、家庭での食事が一層楽しいものになります。
初心者でも簡単に実践できるペアリングのコツを学び、食卓に笑顔を増やしましょう。
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物に合うビール
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物には、さっぱりとした味わいのビールがよく合います。以下に2つのビールの提案をします。
ビール1: ラガービール
- 特徴: 軽やかで爽やかな味わい
- 理由: トウモロコシの甘みと鶏むね肉の柔らかさを引き立て、全体のバランスが良くなります。
ビール2: エールビール
- 特徴: フルーティーでコクのある味わい
- 理由: 鶏むね肉の旨味を引き出し、料理全体に深みを与えます。
ワインや日本酒や焼酎とのペアリング
鶏むね肉とトウモロコシの炒め物は、ワイン、日本酒、焼酎とも相性が良いです。以下にそれぞれのペアリングのポイントを紹介します。
今回のレシピに合うワイン
ワイン1: ソーヴィニヨン・ブラン
- 特徴: 辛口でフレッシュな酸味
- 理由: トウモロコシの甘みと相性が良く、鶏むね肉の旨味を引き立てます。
ワイン2: ピノ・ノワール
- 特徴: 軽やかでフルーティーな赤ワイン
- 理由: 鶏むね肉の柔らかい食感と調和し、トウモロコシの甘みも引き立てます。
今回のレシピに合う日本酒
日本酒1: 吟醸酒
- 特徴: 軽やかでフルーティーな香り
- 理由: トウモロコシの甘みと鶏むね肉の旨味を引き立て、全体のバランスを良くします。
日本酒2: 純米酒
- 特徴: まろやかで米の旨味が感じられる
- 理由: 鶏むね肉のコクと相性が良く、トウモロコシの甘みも引き立てます。
今回のレシピに合う焼酎
焼酎1: 麦焼酎
- 特徴: 軽やかでスッキリした味わい
- 理由: トウモロコシの甘みと鶏むね肉の旨味を引き立て、全体のバランスが良くなります。
焼酎2: 芋焼酎
- 特徴: コクがあり、豊かな香り
- 理由: 鶏むね肉の旨味と相性が良く、トウモロコシの甘みも引き立てます。
カクテルと一緒に楽しむ方法
カクテルと一緒に楽しむことで、食事の時間がより華やかになります。以下に2つのカクテルの提案をします。
カクテル1: ジントニック
- 材料: ジン45ml、トニックウォーター適量、ライムスライス1枚
- 作り方: グラスに氷を入れ、ジンを注ぎ、トニックウォーターで満たす。ライムスライスを添えて完成。
- 理由: 爽やかな風味が鶏むね肉とトウモロコシの甘みとよく合います。
カクテル2: モヒート
- 材料: ラム45ml、ソーダ水適量、ミントの葉、ライム1個、砂糖小さじ1
- 作り方: グラスにミントの葉と砂糖を入れ、ライムの果汁を絞り、混ぜる。氷を加え、ラムを注ぎ、ソーダ水で満たして完成。
- 理由: ミントとライムの爽やかさが鶏むね肉とトウモロコシの炒め物と相性抜群です。
ノンアルコールも大丈夫!おすすめのソフトドリンク
アルコールを控えたい方や、お子様も楽しめるソフトドリンクを紹介します。
ドリンク1: レモンソーダ
- 材料: 炭酸水200ml、レモン果汁大さじ2、砂糖小さじ1、レモンスライス1枚
- 作り方: グラスに炭酸水を注ぎ、レモン果汁と砂糖を加えて混ぜる。レモンスライスを添えて完成。
- 理由: 爽やかな酸味が鶏むね肉とトウモロコシの甘みとよく合います。
ドリンク2: アップルミントティー
- 材料: りんごジュース200ml、ミントの葉適量、氷適量
- 作り方: グラスに氷を入れ、りんごジュースを注ぐ。ミントの葉を飾って完成。
- 理由: りんごの甘みとミントの爽やかさが鶏むね肉とトウモロコシの炒め物と相性抜群です。
これらのペアリングを参考にして、鶏むね肉とトウモロコシの炒め物をさらに楽しんでください。食事の時間が一層楽しいものになることでしょう。
おしゃれに盛り付けるためのヒント
美味しい料理は、見た目の美しさも重要です。おしゃれな盛り付けをすることで、料理の魅力が一段と引き立ち、食べる楽しさが倍増します。
ここでは、見た目も美味しい盛り付けアイデア、インスタ映えする写真の撮り方、そしてデコレーションのポイントを紹介します。
料理初心者の方でも簡単に実践できる具体的なアドバイスを提供し、食卓を彩るヒントをお伝えします。
これらのポイントを押さえて、おしゃれで美味しい料理を楽しみましょう。
見た目も美味しい盛り付けアイデア
美味しい料理をさらに引き立てるためには、見た目の美しさも重要です。彩り豊かな野菜を使い、バランス良く盛り付けることで、視覚的にも楽しめる一品に仕上がります。
例えば、赤や黄のパプリカ、緑のブロッコリーやピーマン、オレンジの人参などを使うと、色鮮やかなプレートが完成します。
また、食器の選び方や配置にも工夫を凝らしましょう。例えば、白いプレートに盛り付けることで、料理の色が引き立ちます。
中央にメインの鶏むね肉とトウモロコシの炒め物を配置し、周りにカラフルな野菜を配置すると、見た目が美しくなります。
実践例:
- 高さを出す: 盛り付けに高さを出すことで、立体感が生まれ、視覚的に美しくなります。例えば、鶏むね肉を中心に積み重ね、その周りにトウモロコシと野菜を配置します。
- カラーバランス: 彩りを意識して、緑、赤、黄色などの野菜をバランスよく配置します。これにより、食欲をそそる見た目になります。
インスタ映えする写真の撮り方
料理の写真を撮る際には、自然光を利用することで美しい写真を撮ることができます。光の当たる角度や背景にも気を配り、シンプルでおしゃれな写真を撮りましょう。
窓際で撮影すると、自然な光が料理を柔らかく照らし、美しい写真が撮れます。
また、角度を変えて撮影することで、様々な表情の写真を楽しむことができます。
真上から撮るフラットレイの写真や、斜めから撮る立体感のある写真を試してみてください。
撮影のポイント:
- 自然光を活用: 窓際で撮影し、光が柔らかく当たるようにします。直接の強い光は避け、レースのカーテン越しの光が理想的です。
- 背景をシンプルに: 写真の背景はシンプルにすることで、料理が引き立ちます。白いテーブルクロスやウッド調のテーブルが使いやすいです。
デコレーションのポイント
料理をさらに美しく見せるためのデコレーションも大切です。ハーブやスパイスを使って彩りを添えることで、見た目も風味も豊かな一品に仕上がります。
例えば、パセリやバジル、ミントなどを添えることで、料理の見た目がぐっと華やかになります。
さらに、食材自体を飾ることで、特別感を演出することができます。例えば、トウモロコシの粒を散らすだけでも、見た目が鮮やかになり、食欲をそそりますね。
デコレーションのコツ:
- ハーブを添える: パセリやバジルの葉を料理の上に散らすことで、彩りが豊かになります。また、フレッシュな香りも楽しめます。
- スパイスで彩りを: パプリカパウダーや黒こしょうを軽く振りかけることで、料理にアクセントを加えることができます。
これらのヒントを参考にして、見た目も美しい料理を作りましょう。料理の森津見などもこだわることで、食事の時間が一層楽しくなり、家族や友人との食卓が豊かなものになります。
知っておくと便利な調理の小技
美味しい料理を作るためには、調理器具の選び方や使い方、調理時間を短縮する方法、失敗しないための予備知識を知っておくことが大切です。
料理初心者の方がスキルアップできるように、ここは知っておいた方が良いよ、というポイントを紹介します。
適切な調理器具を選び、効率的に調理を進め、失敗を防ぐための基本知識を身につけることで、料理がもっと楽しくなります。ぜひ参考にして、毎日の料理に役立ててください。
調理器具の選び方と使い方
美味しい料理を作るためには、適切な調理器具の選び方と使い方が重要です。例えば、フライパンや鍋の材質や形状を選ぶことで、調理の効率や仕上がりが大きく変わります。
フライパンの選び方と使い方:
- ステンレスや鉄製フライパン: 高温での調理に向いており、肉をしっかり焼き上げるのに最適です。しっかりと予熱してから使うことで、食材がくっつきにくくなります。
- セラミックやテフロン加工のフライパン: 食材がくっつきにくく、後片付けも簡単です。中火以下で使用し、金属製の調理器具を避けることで、表面のコーティングを保護できます。
鍋の選び方と使い方:
- 厚底鍋: 均一に熱が伝わりやすく、煮込み料理に最適です。底が厚いことで、焦げ付きにくくなります。
- ホーロー鍋: 保温性が高く、煮込みやスープ料理に適しています。食材の色が映えるので、見た目も美しく仕上がります。
調理時間を短縮する方法
忙しい毎日に役立つのが調理時間を短縮する方法です。以下の工夫を取り入れて、手早く美味しい料理を楽しみましょう。
下ごしらえの工夫:
- 鶏むね肉の下味: 鶏むね肉を事前に下味をつけて冷蔵保存しておくことで、調理時にすぐに使えます。塩、こしょう、片栗粉をまぶして保存すると、調理が簡単です。
- 野菜のカット: 野菜もあらかじめカットして保存しておくと、時短調理が可能です。冷蔵庫で保存する場合は、水気をよく切ってから保存袋に入れましょう。
電子レンジの活用:
- 下ごしらえ: 電子レンジを使って野菜を加熱することで、下ごしらえの時間を短縮できます。例えば、トウモロコシを電子レンジで加熱してから実をこそげ取ると、簡単に準備ができます。
- 時短調理: 鶏むね肉も電子レンジで下ごしらえすると、短時間で火が通ります。耐熱容器に入れてラップをし、600Wで2~3分加熱するだけでOKです。
失敗しないための予備知識
料理を成功させるためには、いくつかの基本的な予備知識を持っておくと良いです。
鶏むね肉をパサつかず、しっとりと焼くためのポイントと手順をご紹介します。
鶏むね肉の下準備
- 皮を残す: 鶏むね肉の皮を残して焼くと、脂肪が適度に肉に浸透し、ジューシーさを保てます。
- マリネ: 鶏むね肉をマリネすることで、味が染み込み、しっとりと仕上がります。マリネ液には塩、砂糖、オリーブオイル、レモン汁、ハーブ(ローズマリーやタイム)などを使います。
- 常温に戻す: 調理前に鶏むね肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておくと、均一に火が通りやすくなります。
焼き方のポイント
- 低温調理: 低温でじっくりと焼くことで、肉の水分を逃さず、しっとりと仕上がります。フライパンを中火で熱し、少量の油を引いた後、皮面を下にして焼き始めます。
- 蓋をする: 焼いている間に蓋をすることで、蒸し焼き状態になり、しっとりと仕上がります。
- 返しすぎない: 鶏むね肉を頻繁に返さず、片面をしっかりと焼いてから返すことで、均一に火が通ります。
トウモロコシの調理ポイント:
- 茹で方: トウモロコシを茹でる際には、沸騰したお湯に塩を少々加えてから茹でると、甘みが引き立ちます。茹で時間は約5~7分が目安です。
- 実の取り方: 茹でたトウモロコシの実を包丁でこそげ取る際は、実を傷つけないように優しく行いましょう。実が崩れにくく、見た目も美しくなります。
これらの小技を知っておくことで、料理初心者でも安心して調理に取り組むことができます。失敗を恐れず、楽しく料理を楽しんでください。
鶏むね肉とトウモロコシを使ったもう一品
鶏むね肉とトウモロコシを使った料理は、メインディッシュだけでなく、サイドメニューや作り置き料理としても大活躍ですよ。
簡単に作れるサイドメニュー、作り置きできるレシピ、そして残り物を使ったアレンジ方法を紹介します。
これらのレシピを参考にして、忙しい毎日でも手軽に美味しい料理を楽しみましょう。初心者の方でも簡単に実践できる具体的なアドバイスをお届けします。
簡単に作れるサイドメニュー
鶏むね肉とトウモロコシを使ったもう一品として、簡単に作れるサイドメニューを紹介します。例えば、鶏むね肉とトウモロコシのサラダは、さっぱりとした味わいで、メイン料理の付け合わせにぴったりです。
レシピ1: 鶏むね肉とトウモロコシのサラダ
材料:
- 鶏むね肉: 160g
- トウモロコシ: 1本
- ミックスリーフ: 適量
- ミニトマト: 8個
- オリーブオイル: 大さじ2
- レモン汁: 大さじ1
- 塩、こしょう: 各少々
作り方:
- 鶏むね肉は茹でて冷まし、細かくほぐす。
- トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。
- ミックスリーフとミニトマトを洗い、トマトは半分に切る。
- ボウルに鶏むね肉、トウモロコシ、ミックスリーフ、ミニトマトを入れる。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて和える。
レシピ2: 鶏むね肉とトウモロコシのさっぱり和え
材料:
- 鶏むね肉: 160g
- トウモロコシ: 1本
- キュウリ: 1本
- オリーブオイル: 大さじ2
- 酢: 大さじ1
- 醤油: 小さじ1
- ごま: 適量
- 塩、こしょう: 各少々
作り方:
- 鶏むね肉は茹でて冷まし、細かくほぐす。
- トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。
- キュウリは薄切りにして、塩少々を振ってしばらく置き、水気を絞る。
- ボウルに鶏むね肉、トウモロコシ、キュウリを入れる。
- オリーブオイル、酢、醤油、ごま、塩、こしょうを加えて和える。
作り置きできるレシピの紹介
忙しい日常に便利なのが作り置きできるレシピです。鶏むね肉とトウモロコシのふわとろ煮は、作り置きに最適です。
レシピ1: 鶏むね肉とトウモロコシのふわとろ煮
材料:
- 鶏むね肉: 160g
- トウモロコシ: 1本
- 玉ねぎ: 1/2個
- だし汁: 2カップ
- みりん: 大さじ2
- 醤油: 大さじ2
- 片栗粉: 大さじ1
- 水: 大さじ2
- 塩: 少々
作り方:
- 鶏むね肉は1.5cm角に切る。
- トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて加熱し、鶏むね肉と玉ねぎを加えて煮る。
- 火が通ったら、トウモロコシを加える。
- 片栗粉を水で溶き、鍋に加えてとろみをつける。
- 塩で味を調える。
レシピ2: 鶏むね肉とトウモロコシの和風炒め
材料:
- 鶏むね肉: 160g
- トウモロコシ: 1本
- ピーマン: 2個
- ニンジン: 1/2本
- しょうが: 1かけ
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 油: 小さじ2
- 塩、こしょう: 各少々
作り方:
- 鶏むね肉は1.5cm角に切る。
- トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。
- ピーマンとニンジンは細切りにする。
- しょうがはすりおろす。
- フライパンに油を熱し、しょうがを炒める。
- 鶏むね肉を加えて炒め、火が通ったらトウモロコシ、ピーマン、ニンジンを加える。
- 醤油とみりんを加え、塩、こしょうで味を調える。
残り物を使ったアレンジ方法
鶏むね肉とトウモロコシの残り物を使ったアレンジ方法もご紹介します。
レシピ1: 鶏むね肉とトウモロコシの炒飯
材料:
- ご飯: 2杯分
- 鶏むね肉の残り: 適量
- トウモロコシの残り: 適量
- 玉ねぎ: 1/4個
- ピーマン: 1個
- 卵: 2個
- 醤油: 大さじ1
- 塩、こしょう: 各少々
- 油: 小さじ2
作り方:
- 玉ねぎとピーマンをみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、卵を炒り卵にして取り出す。
- 同じフライパンに油を足し、玉ねぎを炒める。
- 鶏むね肉とトウモロコシを加えて炒める。
- ご飯と炒り卵を加え、炒め合わせる。
- 醤油を加え、塩、こしょうで味を調える。
レシピ2: 鶏むね肉とトウモロコシのスープ
材料:
- 鶏むね肉の残り: 適量
- トウモロコシの残り: 適量
- 玉ねぎ: 1/2個
- にんじん: 1/2本
- だし汁: 4カップ
- しょうが: 1かけ
- 醤油: 大さじ1
- 塩、こしょう: 各少々
作り方:
- 玉ねぎとにんじんを薄切りにする。
- しょうがは薄切りにする。
- 鍋にだし汁を入れ、玉ねぎ、にんじん、しょうがを加えて煮る。
- 鶏むね肉とトウモロコシを加えて煮る。
- 醤油を加え、塩、こしょうで味を調える。
これらのレシピを参考に、鶏むね肉とトウモロコシを使った美味しい料理を楽しんでください。残り物も無駄なく活用して、家庭の食卓にバリエーションを持たせましょう。
よくある質問と解決方法
料理を作る際には、様々なトラブルや疑問が生じることがあります。特に初心者の方にとっては、解決策を知っておくことで安心して調理に取り組むことができます。
調理中によくあるトラブルとその解決策、アレンジや代替材料についてのQ&A、保存方法と再加熱のコツについて詳しく解説します。
これらの情報を参考に、スムーズに料理を進めて、美味しい一品を完成させましょう。
アレンジや代替材料についてのQ&A
Q, 鶏ささみの代わりに鶏むね肉を使えますか?
回答: はい、むね肉も低脂肪でヘルシーなので代用可能です。むね肉を使う場合も笹見と同様の焼き方で柔らかく仕上がります。
Q, とうもろこしの代わりに他の食材を使えますか?
回答: もやしやきのこを加えても美味しく仕上がります。もやしはシャキシャキとした食感が楽しめ、きのこは旨味が豊富で料理に深みを加えます。また、厚揚げやお麩を使うこともできます。
保存方法と再加熱のコツ
保存方法: 鶏むね肉とトウモロコシの料理を保存する際は、冷蔵庫で保存する場合、密閉容器に入れてなるべく早くに食べ切りましょう。
長期間保存する場合は、冷凍保存が推奨されます。冷凍する際は、小分けにして密閉袋に入れると便利です。
再加熱のコツ: 冷蔵庫から取り出した料理は、耐熱容器に移して電子レンジで加熱します。600Wで1~2分を目安に加熱すると、均一に温まります。
また、再加熱する際に水を少量加えると、乾燥を防ぎ、しっとりと仕上がります。冷凍保存した場合は、冷蔵庫で自然解凍した後に同様に再加熱します。
他のトラブルとその解決策
炒め物が焦げてしまう場合
解決策: フライパンの温度を適切に保つことが重要です。強火ではなく中火から弱火で調理し、頻繁にかき混ぜることで焦げを防ぎます。また、油をしっかりと引いてから食材を加えることもポイントです。
野菜がしんなりしてしまう場合:
解決策: 野菜を炒める際には、強火で短時間で炒めることで、シャキシャキとした食感を保てます。特に葉物野菜は、加熱しすぎないように注意しましょう。炒め始める前に、野菜の水気をしっかり切っておくことも大切です。
味が薄く感じる場合
解決策: 調理中に味見をしながら調味料を追加することで、味を調整します。塩や醤油を少量ずつ加えて味を見ながら調整するのがポイントです。また、旨味を加えるために、だしやコンソメを少量加えると、味に深みが出ます。
これらのよくある質問と解決策を参考にして、調理中のトラブルを解決し、美味しい料理を作り上げてください。初心者の方でも安心して料理を楽しむことができるようになります。
まとめ:美味しくてヘルシーな鶏むね肉とトウモロコシのおつまみ
今回紹介した鶏むね肉とトウモロコシの炒め物は、簡単に作れて栄養満点のヘルシーなおつまみです。忙しい日常でも手軽に作れるので、家族みんなで楽しむことができます。
短時間で作れるレシピと調理のコツを押さえて、ぜひこのおつまみを試してみてください。次回も、さらに魅力的なおつまみレシピを紹介しますので、お楽しみに!
今回のレシピのポイント
- 鶏むね肉の下ごしらえと加熱のポイント
- 下ごしらえ: 鶏むね肉を1.5cm角に切り、塩とこしょうを振って下味をつけることで、味が均一に染み込みます。また、片栗粉をまぶすことで、加熱時に肉汁を閉じ込め、しっとりとした食感を保てます。
- 加熱のポイント: 鶏むね肉は、中火~弱火でじっくりと火を通すことで、柔らかくジューシーに仕上がります。過熱しすぎないように注意し、適度な火加減で調理することが大切です。
- 下ごしらえ: 鶏むね肉を1.5cm角に切り、塩とこしょうを振って下味をつけることで、味が均一に染み込みます。また、片栗粉をまぶすことで、加熱時に肉汁を閉じ込め、しっとりとした食感を保てます。
- トウモロコシの選び方と調理方法
- 選び方: 新鮮なトウモロコシを選ぶことで、甘みと食感を最大限に引き出せます。皮が緑色でしっかりと閉じているもの、ひげが茶色く乾燥しているものを選びましょう。
- 調理方法: トウモロコシは茹でてから実をこそげ取ることで、甘みが引き立ちます。炒める際にはさっと炒める程度に留め、過熱しすぎないようにすることで、シャキシャキとした食感を保てます。
- 選び方: 新鮮なトウモロコシを選ぶことで、甘みと食感を最大限に引き出せます。皮が緑色でしっかりと閉じているもの、ひげが茶色く乾燥しているものを選びましょう。
- 調理時間の短縮と効率的な準備
- 時短テクニック: 鶏むね肉を事前に下味をつけて冷蔵保存しておくことで、調理時にすぐに使えます。また、野菜をあらかじめカットして保存しておくことで、調理時間を短縮できます。
- 電子レンジの活用: 電子レンジを使って野菜を加熱することで、下ごしらえの時間を短縮できます。これにより、忙しい日常でも手軽に調理を進めることができます。
- 時短テクニック: 鶏むね肉を事前に下味をつけて冷蔵保存しておくことで、調理時にすぐに使えます。また、野菜をあらかじめカットして保存しておくことで、調理時間を短縮できます。
これらのポイントを押さえて、簡単で美味しい鶏むね肉とトウモロコシのおつまみを作りましょう。初心者の方でも安心して取り組める具体的なアドバイスを参考にして、家庭の食卓を豊かにしてください。
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2012年6月26日
author : suigo
【鶏肉おつまみレシピ】忙しい日にぴったり!電子レンジで作る手羽先スープ
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん転調の須田です。
一度食べたらハマる!そんな魔法のような魅力を持つ手羽先。その秘密は、濃厚な旨味とジューシーな肉質だけではありませんよね。
骨付きだからこそ楽しめる独特の食感や、手でつかんで食べる楽しさまで含めて、食べる人を虜にします。
今回紹介するのはそんな手羽先の魅力を、「簡単に」味わえちゃうレシピを紹介します。
さらに、プロが実践する美味しく仕上がる調理法や味付けのアレンジが豊富も公開!
これを知れば、手羽先がますます好きになること間違いなしです!
手羽先はなぜおつまみに適しているの?
手羽先は、濃厚な旨味とジューシーさが最大の特徴。
口に入れた瞬間に広がる鶏肉の甘みと香りは、おつまみとして完璧です。
また、骨付きのため、手でつかんで食べる楽しさがあり、まるでパーティー気分を味わえます。
見た目も豪華で、ホームパーティーや友人との集まりにもぴったりです。
さらに、味付け次第で和風、洋風、中華風とどんなお酒にもマッチします。あなたのキッチンで手羽先マスターを目指してみませんか?
他の部位と比較した手羽先の魅力
鶏肉の部位ごとの特徴を知れば、手羽先の魅力がさらに深まります。
他の部位、例えば鶏むね肉やもも肉は、脂肪分が少ない分あっさりしていますが、手羽先は程よい脂肪分があり、ジューシーで食べ応えがあります。
また、コラーゲンを多く含んでいるため、美容や健康にも嬉しい効果が期待できます。
さらに、手羽先のサイズ感も魅力の一つ。小ぶりで食べやすく、おつまみとして最適です。
焼いても煮ても揚げても美味しく、アレンジの幅が広いのも手羽先の強み。
料理初心者の方でも、簡単におしゃれで美味しい一品を作れるので、ぜひ挑戦してみてください!
レンジで簡単!手羽先のスープレシピ
忙しい日でも手軽に作れる、そんな頼もしいレシピが「手羽先のスープ」です。
電子レンジを使うことで、火を使わずに短時間で調理が可能。
忙しい平日や、もう一品足りないときにも大活躍します。洗い物が少ないのも嬉しいポイント!
初心者でも失敗知らずの簡単レシピで、美味しいスープを作ってみませんか?
レンジで簡単 手羽先のスープの材料と作り方
電子レンジは、料理初心者の強い味方です。今回のレシピでは、手羽先の旨味を最大限に引き出し、シンプルな工程で完成度の高いスープが作れますよ。
火を使わないので安全で、調理中に別の作業も進められます。
特に忙しい日には、このレシピが食卓を支えてくれるでしょう。
材料一覧
材料(2人前)
- 手羽先:4本
- 玉ねぎ:1/4個
- 長ネギ:1/4本
- チキンスープ(液体):2カップ
- 塩、こしょう:各少々
このレシピに含まれるカロリーと栄養素
エネルギー: 486 kcal
タンパク質: 41.8 g
脂肪分: 31.6 g
炭水化物: 7.3 g
飽和脂肪酸量: 8.2 g
不飽和脂肪酸量: 16.4 g
コレステロール量: 162 mg
食物繊維総量: 1.0 g
食塩相当量: 2.9 g
参考:日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。
電子レンジで簡単スープの作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、長ネギは3cm幅に切ります。切り方次第でスープの食感が変わるので、お好みの厚さに調整してください。
- 耐熱ボウルに手羽先、玉ねぎ、長ネギを加えます。そこにチキンスープ、塩、こしょうを適量入れてください。
- ラップをして、電子レンジで600Wで10分加熱します。ラップをしっかり密着させると蒸気が逃げにくくなり、素材の旨味が凝縮されます。
- 加熱後、スープを一度軽くかき混ぜ、器に盛り付ければ完成です!
レンジでスープをおいしく仕上げるコツ
初心者でも美味しく作れるポイントは、加熱中の工夫です。以下のコツを押さえれば、完成度がさらにアップします。
- ラップをしっかり密着させる
スープが蒸気で満たされ、手羽先や野菜が均等に加熱されます。
- 途中で混ぜる
5分経ったところで一度スープを混ぜると、味が全体に均一に広がり、ムラなく仕上がります。
- 塩とこしょうは最後に微調整
加熱後に味を見て、足りなければ少しずつ加えることで、好みの味に近づけられます。
初心者でも簡単に作れる「手羽先のスープ」は、忙しい日でも満足感たっぷりの一皿を提供してくれます。このレシピをマスターして、料理のレパートリーを広げてみてください!
手羽先の下処理で臭みを取る方法
手羽先を調理する際、下処理を少し工夫するだけで仕上がりが格段に変わります。臭みを防ぐためには、以下の方法を試してみてください。
- 熱湯をかける
手羽先を熱湯にくぐらせることで、表面の余分な脂や汚れが落ちます。このステップにより、スープ全体がクリアな味わいに。さらに、沸騰したお湯にサッとくぐらせることで、表面が引き締まり、煮崩れしにくくなります。
- 塩水に浸ける
調理前に手羽先を軽く塩水に浸けておくと、臭みが抜け、下味が付きます。塩水にほんの少しのレモン汁を加えると、酸が脂を分解し、よりスッキリとした味わいに仕上がります。
- 皮を部分的に取り除く
手羽先の皮には旨味とともに臭みの原因も潜んでいます。好みに応じて、皮を部分的に取り除くと軽い仕上がりになります。
野菜のカットサイズで食感を変える工夫
スープに使用する野菜の切り方一つで、風味や食感が劇的に変化します。ここでは、野菜の切り方とその効果をご紹介します。
- 玉ねぎを薄切りに
玉ねぎを薄く切ると、加熱中に甘みが引き出され、スープ全体に優しい甘さが広がります。さらに、薄切りにすることで火が通りやすくなり、短時間で柔らかく仕上がります。
- 長ネギを大きめに切る
長ネギを3cm幅程度にカットすると、食感にアクセントが加わり、スープの中で存在感が際立ちます。また、ネギの香りが強調され、全体の風味が豊かになります。
- その他の野菜の工夫
人参を斜め切りにすると、見た目が華やかになり、子どもにも喜ばれる一品に。きのこを加える場合は、手で裂いて形をランダムにすることで、スープの自然な雰囲気が引き立ちます。
市販スープの選び方と自家製スープの魅力
スープのベースとなるチキンスープ選びは、全体の味を左右する重要なポイントです。
- 市販スープを選ぶ際の注意点
市販のチキンスープを使う場合は、ラベルに注目。無添加や低塩のものを選ぶと、他の材料の風味が活きます。また、原材料がシンプルなものを選ぶことで、手羽先や野菜の旨味を邪魔しません。
- 自家製スープの魅力
時間があるときは、鶏ガラや手羽元を煮込んだ自家製スープに挑戦してみましょう。じっくり煮込むことで、濃厚で深みのある味わいが生まれます。煮込み中にローリエやセロリを加えると、さらに香り高いスープが完成します。
- アレンジの提案
スープを作る際に、少量の白ワインやハーブティーを加えると奥深い味わいに。料理の幅を広げたい方におすすめです。
自宅で美味しい鶏ガラスープを作る方法はこれ!
当店の大人気記事、ラーメン屋と鶏肉のプロ直伝のだしの取り方です。
これらのテクニックを加えれば、シンプルな手羽先スープが格段にアップグレードします。小さな工夫を取り入れて、家庭でも驚きの一皿を楽しんでみてください!
手羽先スープのおいしさを引き立てるアレンジ
シンプルな手羽先スープをさらに美味しく楽しむ方法をご紹介します。
スパイスやハーブ、追加の野菜、そして味付けの工夫次第で、スープがまるで違った一品に変わります。
さまざまなアレンジを試すことで、毎回新鮮な驚きが味わえます。日々の食卓をさらに楽しく、豊かなものにしてみませんか?
スパイスやハーブで香りをプラス
スパイスやハーブを加えるだけで、スープの印象が一気に変わります。
クミンやブラックペッパーの活用
クミンは独特の香りと風味を持つスパイスで、手羽先スープにエキゾチックなアクセントを加えます。
ブラックペッパーは、辛さと香りをプラスするだけでなく、スープ全体を引き締める役割も果たします。使用量は控えめから始め、好みに合わせて調整しましょう。
フレッシュハーブの魅力
刻んだパセリやコリアンダーを仕上げに添えると、香りが引き立ち、スープの彩りも鮮やかに。
ハーブを最後に加えることで、フレッシュな風味が際立ちます。
新しい風味を楽しむスパイス
ガラムマサラやカイエンペッパーなど、普段の料理では使わないスパイスを少量加えると、新しい味の発見があります。
スパイスを使う際は、まず少量から試すのがおすすめです。
野菜を加えて栄養バランスをアップ
手羽先スープに追加の野菜を加えると、栄養価が上がるだけでなく、食感や見た目の楽しさも増します。
キャベツの甘みをプラス
キャベツはスープに優しい甘みを与え、食べやすさを向上させます。手で大きめにちぎって加えると、煮崩れしにくく食感も楽しめます。
にんじんで彩りをプラス
薄切りやスティック状にカットしたにんじんは、スープに彩りを加えます。柔らかくなるまで煮込むと、甘みが増して手羽先との相性が抜群です。
キノコ類で深みをプラス
しめじやエリンギ、マッシュルームを加えると、スープに旨味と深みが生まれます。キノコは下処理が簡単なので、時間がないときにもおすすめです。
冷凍野菜で手軽に
冷凍ほうれん草やブロッコリーを使うと、下処理不要で手軽に栄養価をアップできます。
シンプルな手羽先スープにひと手間加えるだけで、さまざまな味わいが楽しめます。お気に入りのアレンジを見つけて、毎日の食卓をより楽しいものにしてください!
手羽先おつまみを作るときのポイント
手羽先のおつまみを作る際には、ちょっとしたコツが仕上がりを大きく左右します。
下処理や調理のポイントを押さえることで、プロのような仕上がりを目指すことができます。
スープの透明感や味わい深さにこだわった手羽先レシピは、一度試すとやみつきになるはず。今回は、初心者でも簡単に実践できる秘訣をご紹介します。
手羽先の下処理で気をつけたいこと
関節部分に切れ込みを入れる
手羽先の関節部分に包丁で軽く切れ込みを入れることで、火が均等に通りやすくなります。
このひと手間によって、短時間でふっくら柔らかく仕上げることができます。さらに、スープにも旨味がしっかり溶け出し、全体の風味が格段にアップします。
余分な脂を取り除く
手羽先には旨味のもととなる脂肪が多く含まれていますが、余分な脂肪は臭みの原因になります。キッチンペーパーや包丁で軽く取り除くことで、スープがすっきりとした味わいに。
塩水で下味をつける
調理前に手羽先を塩水に浸けておくと、臭みが軽減されるだけでなく、下味がしっかりつきます。塩水にスライスした生姜を加えると、風味がより豊かになります。
スープが濁らない調理のコツ
手羽先をしっかり洗う
スープが濁る原因は、手羽先や野菜に付着した汚れです。調理前に手羽先を流水で丁寧に洗い、血や脂の塊を取り除きましょう。これにより、スープが透き通った仕上がりになります。
野菜の表面を綺麗にする
野菜も汚れが残っているとスープに影響します。玉ねぎや長ネギの皮をしっかり剥き、水で洗ってから使いましょう。特に長ネギは根元に土が残りやすいので注意が必要です。
アクを取る
加熱中に出てくるアクを丁寧に取り除くことで、スープの透明感がさらに際立ちます。電子レンジ調理の場合でも、加熱後にスープの表面を軽くすくうと良いです。
電子レンジの活用で失敗しない方法
耐熱ボウルの選び方
材料を入れた際に8割程度の容量が埋まる大きさのボウルを選びましょう。余裕があると加熱中の吹きこぼれを防ぎます。
ラップの密閉度を調整
ラップをぴったりと密着させると蒸気が逃げず、スープの味が濃厚になります。ただし、隙間を少し開けておくと圧力が適度に逃げ、吹きこぼれが起こりにくくなります。
途中で一度混ぜる
加熱の途中で一度スープを軽く混ぜると、全体が均一に加熱され、味のムラを防ぐことができます。このひと手間で仕上がりが格段にアップします。
手羽先以外の部位でのレンジで簡単おつまみスープのアイデア
鶏肉のさまざまな部位を活用すれば、簡単でおいしいおつまみスープの幅がぐっと広がります。
それぞれの部位が持つ特徴を活かすことで、手羽先スープとは一味違った新たな味わいを楽しむことができますよ。
お酒との相性を意識したアレンジも加えれば、食卓がより一層魅力的に!
ここでは、他の鶏肉部位を使ったおつまみスープのアイデアをいくつかご紹介します。
他の鶏肉部位を使ったレンジで簡単おつまみスープ 3選
鶏肉の部位ごとに異なる風味や食感を最大限に引き出すことが、料理の楽しみの一つです。それぞれの特徴を活かした簡単スープレシピを試してみてください。
鶏むね肉のレモンハーブスープ
鶏むね肉は脂肪分が少なく、さっぱりとした味わいが特徴です。この部位を使ったレモンハーブスープは、暑い夏の日やお酒の合間のリフレッシュにぴったりです。
材料
- 鶏むね肉 200g
- レモンスライス 2枚
- ハーブ(タイムやローズマリー) 少々
- チキンスープ 200ml
- 塩 少々
作り方
鶏むね肉を薄切りにし、他の材料と一緒に耐熱ボウルに入れます。
ラップをして電子レンジで5分加熱すれば完成。仕上げに黒コショウを振ると香りが際立ちます。
鶏もも肉のトマトバジルスープ
ジューシーな鶏もも肉を使ったトマトバジルスープは、赤ワインとの相性が抜群です。濃厚な味わいが食欲をそそります。
材料
- 鶏もも肉 150g
- トマト缶 1/2カップ
- バジルの葉 適量
- チキンスープ 200ml
- 塩・コショウ 少々
作り方
鶏もも肉を一口大に切り、トマト缶とバジルの葉を加えて耐熱ボウルに入れます。
電子レンジで7分加熱し、軽く混ぜてからさらに2分加熱。
仕上げに粉チーズをかけるのもおすすめです。
鶏ひき肉の中華風生姜スープ
鶏ひき肉は調理時間が短く、味が染み込みやすいので、忙しい日の強い味方です。生姜を効かせた中華風スープは、体を温める効果も。
材料
鶏ひき肉 150g
生姜の千切り 10g
ネギ 1/4本
チキンスープ 200ml
醤油 小さじ1
ごま油 少々
作り方
全ての材料を耐熱ボウルに入れ、軽く混ぜて電子レンジで6分加熱します。
仕上げにラー油を垂らすと、ピリ辛風味が楽しめます。
手羽先と合わせて楽しむ相性抜群の料理
手羽先スープをメインに、相性の良いおつまみを組み合わせることで、食卓全体のバランスが格段に向上します。
以下の料理は手羽先スープの風味を引き立て、全体の調和をもたらします。
焼き鳥の盛り合わせ
手羽先スープの軽やかな風味と、焼き鳥の香ばしさは絶妙な組み合わせ。塩味の焼き鳥はスープの出汁感を引き立て、たれ味の焼き鳥はコクを加えます。
盛り付けには大葉やレモンスライスを添えると、さらに見栄えが良くなります。
和風ごぼうサラダ
ごぼうサラダのシャキシャキした食感が、手羽先スープの滑らかさと良いコントラストを生み出します。すりごまとマヨネーズで和えたごぼうサラダは、誰にでも好まれる一品です。
たたききゅうりのピリ辛和え
唐辛子とごま油で味付けしたたたききゅうりは、手羽先スープの箸休めとして最適。冷たいきゅうりの爽やかさがスープの温かさを引き立てます。
手羽先以外の鶏肉部位を活用したスープと、相性抜群のおつまみを組み合わせて、家庭でもレストランのようなコースを楽しんでみてください。日々の食卓がもっと豊かになりますよ!
手羽先のレンジスープを作ってくれたスタッフの感想
手羽先の旨味がスープにしっかり溶け出していて、簡単なのにとても美味しかったです。忙しい日の夕食にもぴったりでリピート決定です!
野菜の甘みと手羽先のコクが引き立つスープでした。電子レンジだけで作れるので手間いらず。寒い季節には体が温まって最高です。
シンプルな材料で作れるのに、手羽先の旨味がしっかり感じられる贅沢なスープです。玉ねぎの甘さとネギの風味も良いアクセントでした。
短時間でこんなに美味しいスープが作れるのは驚きです!手羽先とスープの旨味が体に染み渡り、疲れた日の夕食にぴったりでした。
ヘルシーなスープで満足感も高い一品でした。具材もシンプルですが、手羽先の旨味がしっかりとスープに出ていて、とても美味しかったです。
家族みんなが喜ぶアレンジレシピ
家族それぞれの好みに合わせたアレンジを加えれば、手羽先スープがさらに魅力的な一品に変わります。
子どもが笑顔で食べるマイルドな味付けから、夫が満足する濃厚な仕上がり、栄養たっぷりで彩り鮮やかなアレンジまで。
普段のスープにひと工夫するだけで、家族みんなが喜ぶ食卓を作ることができます。
今回は、シチュエーション別のアレンジアイデアをご紹介します。
子どもが好きなマイルドアレンジ
手羽先スープを子ども向けにするなら、クリーミーで優しい味わいがポイントです。牛乳やチーズを加えることで、スープが一気にまろやかになり、小さな子どもでも食べやすくなります。
牛乳を加える
スープに牛乳を加えると、出汁の旨味をそのままに、全体がまろやかになります。牛乳は加熱しすぎると分離する可能性があるため、スープが完成した後に加えるのがコツです。
チーズを溶かす
仕上げにシュレッドチーズを入れると、濃厚でクリーミーな味わいになります。特にパルメザンチーズは香りが良く、スープに深みを加えます。
食感を楽しめる具材
じゃがいもやコーンを加えると、甘みやホクホクした食感が子どもたちに喜ばれます。
夫が喜ぶ濃厚スープの作り方
男性に人気のある濃厚な味わいを引き出すには、醤油や生姜などの風味豊かな調味料を活用します。ボリューム感も大切なので、ご飯や麺と組み合わせるのもおすすめです。
醤油と生姜で旨味を強化
醤油は少量ずつ加えて味を調整し、生姜をすりおろして加えることで、ピリッとした刺激がアクセントに。男性好みの濃い味付けが完成します。
卵でボリュームアップ
スープが沸騰している状態で溶き卵を回し入れると、ふんわりとした卵が加わり、満足感がアップします。
ご飯やうどんとの組み合わせ
濃厚なスープをご飯にかけて丼ぶり風に、または茹でたうどんをスープに加えると、簡単でボリューム満点の一皿になります。
栄養たっぷり野菜たっぷりアレンジ
健康を気遣う女性や家族全員の栄養バランスを考えるなら、野菜をたっぷり加えたアレンジが最適です。緑黄色野菜をメインに、彩り豊かで栄養満点のスープに仕上げましょう。
緑黄色野菜の活用
人参、ほうれん草、ブロッコリーなどをスープに加えると、ビタミンやミネラルが豊富な一品になります。人参はスライス、ほうれん草やブロッコリーは下茹でしてから加えると、食感が損なわれません。
トマトで彩りと旨味をプラス
トマトを加えるとスープに酸味が加わり、爽やかな味わいに。ミニトマトをそのまま加えると、煮崩れせず見た目も華やかです。
雑穀や豆をプラス
キヌアやレンズ豆を加えることで、食物繊維が増え、食べごたえもアップします。ヘルシー志向の女性にぴったりのアレンジです。
手羽先スープにアレンジを加えるだけで、家族みんなの好みに合った特別な一皿が完成します。それぞれのシチュエーションに合わせたアレンジを楽しみながら、豊かな食卓を演出してみてください!
レシピに合うお酒の種類と楽しみ方
手羽先スープのように旨味がたっぷり詰まった料理は、お酒との相性を楽しむ絶好の機会です。
ペアリングを意識することで、料理の風味がさらに引き立ち、お酒の味わいも深まります。
ここでは、それぞれのお酒に合う特徴や具体的な銘柄を挙げつつ、リラックスタイムを楽しむためのコツをお届けします。
ペアリングに最適なお酒の選び方
ペアリングは「料理とお酒が互いの魅力を引き立てる関係性」を指します。ペアリングの基本は以下の3つです。
- 調和(マリアージュ)
料理とお酒が似たような風味を持つことで、お互いを引き立てます。例:手羽先スープの旨味と日本酒の出汁感。
- コントラスト
異なる味わいが調和を生み出します。例:スパイシーなアレンジのスープに甘口のワイン。
- 地域の調和
同じ地域の料理とお酒は相性が良いことが多いです。例:和風手羽先スープと焼酎。
リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫
手羽先スープに合う軽めのおつまみを用意することで、お酒と料理をより一層楽しむことができます。以下の3つの提案を試してみてください。
- カリカリチーズクラッカー
スープの柔らかい食感に対して、カリッとしたチーズクラッカーを添えると、食感のコントラストが楽しめます。
- 燻製ミックスナッツ
燻製の香ばしい風味がスープとお酒の間を繋げる役割を果たします。特にビールやウイスキーと相性抜群。
- ピクルス盛り合わせ
さっぱりとしたピクルスは、濃厚なスープやお酒の後味をリセットしてくれます。
健康を意識した食事とお酒の楽しみ方
健康を意識しつつお酒を楽しむためには、以下のポイントを意識しましょう。
- 適量を守る:1日1~2杯程度に抑える。
- 水を一緒に飲む:アルコールと水を交互に飲むことで、体への負担を軽減。
- 低アルコールのお酒を選ぶ:最近ではアルコール度数を抑えたビールやワインが多く登場しています。
ビールとの相性
手羽先スープの旨味は、ビールの苦味と爽快感によって引き立ちます。特に以下の銘柄がおすすめです。
- エビス プレミアムエール:麦芽の深い味わいがスープのコクにマッチ。
- ヒューガルデン ホワイト:軽い酸味とスパイシーな風味が、レモン風味のスープに最適。
- サッポロ黒ラベル:クセが少なく飲みやすいビールで、スープの香りを引き立てます。
ワインと楽しむ
スープの味付けに合わせてワインを選ぶと、驚くほどの相性が楽しめます。
- シャブリ(フランス):キレの良い辛口が手羽先スープの出汁感と調和。
- リースリング(ドイツ):やや甘めの白ワインは、クリーミーなアレンジにぴったり。
- ピノ・ノワール(ニュージーランド):ライトな赤ワインが濃厚な醤油ベースのスープと相性抜群。
日本酒とのマリアージュ
和の風味が感じられる手羽先スープには日本酒が最高の相棒です。
- 八海山 特別本醸造:キレのある味わいがスープの旨味を引き立てます。
- 獺祭 純米大吟醸45:フルーティーな香りがスープの優しい風味と調和。
- 久保田 千寿:すっきりとした後味が、スープを引き立てつつ飲みやすさをプラス。
焼酎で楽しむ
焼酎の芳醇な香りとスープのコクが絶妙にマッチします。
- 黒霧島(芋焼酎):濃厚な味わいが醤油ベースのスープにぴったり。
- 二階堂(麦焼酎):軽やかな麦の香りが手羽先スープを引き立てます。
- 白岳しろ(米焼酎):さっぱりとした飲み口でスープの後味をリフレッシュ。
ウイスキーと共に
スープの濃厚さを引き立てるウイスキーは、香りを楽しむお酒としてもおすすめです。
- 山崎12年(日本):華やかな香りと深みのある味わいがスープに寄り添います。
- グレンフィディック12年(スコットランド):フルーティーな甘みがスープと調和。
- ジェムソン(アイルランド):なめらかな飲み口が、スープのクリーミーなアレンジに最適。
その他のアルコール
- ジントニック:爽やかな風味がさっぱり系のスープと相性良し。
- ハイボール:ウイスキーを炭酸で割ることで軽やかに楽しめます。
- 梅酒ロック:甘酸っぱさが和風スープとの相性を高めます。
ノンアルコールドリンク
アルコールが苦手な方には、ノンアルコール飲料をお勧めします。
- ジンジャーエール:スパイシーで爽やかな味わい。
- ノンアルコールビール:ビール好きでも満足できる一杯。
- 緑茶:和風の手羽先スープとのペアリングに最適。
これらのペアリングを参考にして、料理とお酒の最高の組み合わせをぜひ見つけてみてください。家庭での食卓がさらに楽しいひとときになるはずです!
よくある質問とその対策
冷凍手羽先でも作れるの?
冷凍手羽先を使う場合は、以下のポイントを押さえることで、スープの美味しさを損なうことなく調理できます。
- 解凍する場合
冷蔵庫で自然解凍するのがベストです。急いでいる場合は、流水で解凍すると短時間で処理できます。解凍後はキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ることで、臭みを軽減できます。
- 解凍せずに調理する場合
冷凍のまま調理する際は、加熱時間を通常より3~5分長めに設定してください。一度に大量に調理する場合は、途中で手羽先をひっくり返して均等に火が通るよう工夫しましょう。
子ども用に味付けを変えるには?
子どもが喜ぶ優しい味付けにするためには、塩分を控えめにし、牛乳やだしの素を使ってマイルドな風味を加えましょう。
おすすめの調味料
- 牛乳:スープに少量加えるとクリーミーで口当たりが良くなります。
- だしの素:和風の優しい風味が子どもに人気です。
- コンソメ:洋風スープにしたい場合に便利です。
ポイント
野菜を細かく刻んで加えると、食べやすく栄養価もアップします。例えば、細かく切った人参や冷凍コーンを加えると彩りも良くなり、見た目から楽しめるスープになります。
冷凍保存は可能?
手羽先スープは冷凍保存が可能ですが、冷凍する際の工夫で解凍後も美味しくいただけます。
- 冷凍方法
スープが冷めたら、密閉容器や冷凍用ジップ袋に入れて保存します。1回分ずつ小分けにしておくと、必要な量だけ解凍できて便利です。
- 解凍方法
冷蔵庫で自然解凍するか、急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使用してください。その後、必ず加熱してから召し上がってください。
- 保存期間
冷凍保存の目安は2週間程度です。それ以上保存する場合、味や食感が落ちる可能性があるため注意してください。
レンジのワット数に応じた加熱時間は?
電子レンジのワット数に応じて加熱時間を調整することで、ムラなく美味しく仕上がります。加熱時間は、メーカーや機種によって異なるため、様子を見ながら加減しましょう
電子レンジのワット数と加熱時間を掛けたものが、食品を加熱するのに使われたエネルギーとして考えて計算します。
- 600Wの場合:10分(基準)
- 500Wの場合:12分
- 800Wの場合:7分30秒
ポイント
加熱中に一度スープを軽く混ぜると、全体が均一に温まりやすくなります。材料が多い場合や冷凍手羽先を使う場合は、さらに1~2分加熱してください。
作り置きしても美味しく食べられる?
手羽先スープは作り置きに適しており、冷蔵保存で2日程度楽しむことができます。
- 保存方法
スープが冷めたら清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。匂い移りを防ぐため、ラップで容器を覆うと良いです。
- 再加熱のポイント
電子レンジや鍋で再加熱する際、途中で一度スープを混ぜると温度が均一になります。再加熱後に味を確認し、必要に応じて塩やスパイスで味を調整してください。
これらの情報を活用して、手羽先スープをより快適に、美味しく楽しんでください!どんな場面でも簡単に作れる便利な一品です。
まとめ:手羽先のレンジスープで家族みんなが笑顔に
手羽先スープは、忙しい日でも手軽に作れて、美味しさと栄養バランスを兼ね備えた万能レシピです。
電子レンジを活用したこのシンプルなスープは、作り置きやアレンジも可能で、毎日の食卓を豊かに彩ります。
手軽さと満足感を両立したこのレシピを、ぜひご家庭でお試しください。
手羽先スープの重要なポイント 3つ
- 下処理を丁寧に
手羽先に切れ込みを入れることで、火通りを均一にし、スープ全体に旨味を行き渡らせます。調理前に流水で洗い、余分な脂を取り除くことで、臭みを防ぎ透明感のある仕上がりになります。
- 加熱時のラップ密閉が鍵
耐熱ボウルに材料を入れたら、ラップを密着させることで蒸気を閉じ込め、食材の旨味を最大限に引き出します。途中で一度軽く混ぜると、全体が均一に加熱されます。
- アレンジ自在の柔軟性
基本の手羽先スープに牛乳やトマト、野菜を加えることで、家族全員の好みに合わせたアレンジが可能です。健康志向の方や子どもにも楽しめるレシピに仕上がります。
この基本ポイントを押さえるだけで、誰でも簡単に美味しい手羽先スープを作れます。
シンプルながら奥深い味わいの手羽先スープを、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。簡単・美味しい・栄養満点の新定番になること間違いなしです。
忙しい日の救世主として、ぜひ活用してみてください!
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- ソリやペタって何?鶏の部位とその特徴 これを見れば鶏肉のことが丸分かりより 2021.02.28
[…] ■ 鶏肉レシピ ■水郷どり手羽先のレンジスープ […]
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2012年5月13日
author : suigo
鶏肉おつまみレシピシリーズ 簡単&美味しい!意外とヘルシー 鶏もも肉のソース焼き鳥
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
鶏肉を使ったおつまみは、多くの人々に愛される定番の料理ですよね。
やっぱり、手軽に調理できて栄養価が高く、美味しいというのは作る人からするととても重要です。
とくに鶏もも肉はジューシーで風味豊かなおつまみ作りに最適だと思います!
今回紹介するレシピは、水郷のとりやさん:須田本店のこだわりの鶏もも肉を使った一品です。調理が簡単で、忙しい日常でも手軽に楽しめるので、ぜひご家庭で試してみてください。
鶏肉のおつまみが人気の理由
鶏肉のおつまみは、その手軽さと美味しさから多くの人に愛されています。特に鶏もも肉は、ジューシーで柔らかい食感が特徴で、さまざまな調理法に適しています。
また、鶏肉は低脂肪高たんぱく質でヘルシーなため、健康志向の方にもぴったりです。ウスターソースの風味が加わることで、さらに深みのある味わいに仕上がります。
鶏もも肉のソース焼き鳥
材料リスト
材料(2人前):
- 水郷どりもも肉: 1枚(約250g)
調味料(A):
- ウスターソース: 50cc
- 料理酒: 大さじ1
仕上げ:
- 七味唐辛子: 適量
- お好みでレタスやパセルトマトなどの野菜
このレシピのカロリーと栄養成分
エネルギー: 585 kcal
たんぱく質: 48 g
脂肪分: 25 g
炭水化物: 25 g
飽和脂肪酸量: 6 g
不飽和脂肪酸量: 14 g
コレステロール量: 145 mg
食物繊維総量: 1 g
食塩相当量: 3.5 g
参考:日本食品標準成分表
食材の選び方とポイント
鶏もも肉:
- 新鮮な鶏もも肉を選ぶことが重要です。皮がついているものは、よりジューシーに仕上がります。
- 購入後はなるべく早く調理するか、冷蔵保存して鮮度を保ちましょう。
ウスターソース:
- 品質の良いウスターソースを選ぶことで、料理全体の風味が大きく変わります。
- ウスターソースの代わりにお好みのソースを使用してアレンジすることも可能です。
作り方の手順
もも肉の準備と下ごしらえ
- 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。これにより、味が染み込みやすくなります。
- 切った鶏もも肉をボウルに入れ、混ぜ合わせた調味料(A)をもみ込みます。冷蔵庫で30分以上漬け込み、しっかりと下味をつけます。
Aは全量使わずに少し残しておくことがポイントです。後で使います。
フライパンでの加熱方法
- 油を敷いたフライパンに下ごしらえした肉を入れ、弱火で火が通るまで焼く。
- 残りの【A】を回しかけ、強火にしてさっと絡める。
- お皿に盛り、お好みで七味唐辛子をかけたらできあがり!
調理のコツ
料理初心者の方がスキルアップするためには、基本的な調理のコツを押さえることが重要です。
ここでは、鶏肉をジューシーに仕上げる方法、ウスターソースの使い方の工夫、お酒に合う味付けのポイントについて詳しく説明します。
鶏肉をジューシーに仕上げる方法
鶏もも肉をジューシーに仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。まず、適切な火加減と調理時間が重要です。
高温で一気に焼くのではなく、弱火でじっくりと焼くことで、鶏肉の内部まで均一に火が通り、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
また、鶏もも肉にフォークで穴を開けることで、調味料が内部まで染み込みやすくなります。
ウスターソースの使い方の工夫
ウスターソースは、鶏肉の旨味を引き立てるための重要な調味料です。ソースの使い方を工夫することで、料理の風味が一段と豊かになります。
鶏もも肉にしっかりともみ込むことで、ソースの風味が均一に広がります。また、仕上げに残りのソースを回しかけて強火で絡めることで、香ばしさが増します。
ポイントとしては、仕上げの強火で絡めるときは焦げ付きに注意してください。あまり長いこと火にかけていると焦げて苦味が出てしまいます。
さっと、が大事です。
お酒に合う味付けのポイント
おつまみとして楽しむためには、お酒との相性を考慮した味付けが重要です。ウスターソースの甘辛い風味は、ビールや日本酒と非常に相性が良いです。
七味唐辛子のピリッとした辛味がアクセントとなり、食欲をそそります。
手順:
- ウスターソースの甘辛風味: ウスターソースの甘辛い風味がビールや日本酒とよく合います。ソースを調合する際に、少量の砂糖やみりんを加えることで、甘みを増し、辛味とバランスを取ります。
- 七味唐辛子の活用: お好みで七味唐辛子を加えることで、ピリッとした辛味がアクセントになります。辛味が苦手な方は量を調整するか、除いても構いません。
- 味見をしながら調整: 調理中に味見をしながら、塩加減やソースの量を調整しましょう。お酒との相性を考えながら、自分好みの味に仕上げることが大切です。
これらのポイントを押さえることで、初心者の方でも鶏肉をジューシーに仕上げ、ウスターソースの風味を活かした美味しいおつまみを作ることができます。
ぜひ、これらのコツを実践して、家族や友人と楽しい食事の時間を過ごしてください。
鶏もも肉のソース焼き鳥を作ってくれたスタッフの感想
このレシピは鶏もも肉を使ったシンプルなソース焼き鳥です。ウスターソースと料理酒の絶妙な組み合わせで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。七味唐辛子をかけるとピリッとしたアクセントが加わり、一層美味しくなります。手軽に作れるのに、味は本格的で、お酒のおつまみとしてもご飯のおかずとしても楽しめます。
このソース焼き鳥は、ウスターソースの風味がしっかりと染み込んでいて、鶏もも肉のジューシーさが際立ちます。冷蔵庫で30分寝かせるだけで、プロのような味わいが楽しめます。七味唐辛子を加えることで、さらに深みのある味になります。おつまみとしてはもちろん、主菜としても大満足の一品です。
鶏もも肉のソース焼き鳥は、家庭で簡単に作れるレシピです。ウスターソースの甘辛い風味が鶏肉に染み込んでいて、七味唐辛子を加えることでピリッとしたアクセントが楽しめます。冷蔵庫で寝かせる時間は少しかかりますが、その分、しっかりとした味わいが楽しめるのでおすすめです。
この鶏もも肉のソース焼き鳥は、家族みんなで楽しめるレシピです。ウスターソースのコクと、七味唐辛子のピリッとした辛さが絶妙で、食欲をそそります。作り方も簡単で、冷蔵庫で寝かせる時間を除けば短時間で調理できます。忙しい日常でも手軽に作れるのが嬉しいです。
このレシピの鶏もも肉のソース焼き鳥は、ウスターソースの風味が鶏肉にしっかりと染み込んでいて、非常に美味しいです。七味唐辛子をかけることで、さらに味に深みが増します。手軽に作れるのに、味は本格的で、おつまみとしても、ご飯のおかずとしても大満足の一品です。
鶏もも肉のソース焼き鳥におすすめのお酒一覧
鶏もも肉のソース焼き鳥は、ジューシーな鶏肉と濃厚なソースの風味が絶妙にマッチした一品です。おつまみとして楽しむためには、お酒との相性も重要です。
ここでは、ソース焼き鳥に合うビール、ワイン、日本酒、焼酎、その他のお酒、さらにはソフトドリンクについて紹介します。料理をさらに美味しく楽しむための参考にしてください。
ビール
ビールは、鶏もも肉のソース焼き鳥との相性が抜群です。炭酸の爽快感がソースの濃厚な味わいをさっぱりとさせ、飲みやすくしてくれます。
- ラガービール: キレのあるラガービールは、ソース焼き鳥の甘辛い風味とよく合います。冷やしたラガービールの喉越しが、焼き鳥の旨味を引き立てます。
- エールビール: フルーティな香りのエールビールもおすすめです。ソースの濃厚さとエールビールのコクが絶妙なハーモニーを奏でます。
ワイン
ワインも、鶏もも肉のソース焼き鳥と良い組み合わせです。特に白ワインや軽めの赤ワインが合います。
- シャルドネ: 辛口のシャルドネは、鶏もも肉の脂の旨味とソースの風味を引き立てます。冷やして飲むと、さっぱりとした味わいになります。
- ピノ・ノワール: 軽めの赤ワインであるピノ・ノワールは、ソース焼き鳥の甘辛い風味とよく合います。フルーティな香りが料理の味を一層豊かにします。
日本酒
- 味わいのバランス: 鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを引き立て、全体の味わいを調和させるような日本酒を選びましょう。
- 飲み口: 鶏もも肉のジューシーさを活かすために、軽快で飲み口の良い日本酒がおすすめです。
- 温度: 冷酒よりも常温またはぬる燗の方が、鶏もも肉の脂とマッチし、より美味しくいただけます。
これらのポイントを踏まえて、以下のような日本酒がおすすめです。
- 淡麗辛口の日本酒: スッキリとした味わいの淡麗辛口の日本酒は、鶏もも肉の旨味を引き立て、ウスターソースの甘辛さを爽やかに調和させてくれます。
- 新潟県産の魚沼越光米を使った日本酒は、淡麗辛口で飲みやすく、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを引き立ててくれます。
- 兵庫県産の山田錦米を使った日本酒も、淡麗辛口で上品な味わいで、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを調和させてくれます。
- 純米吟醸酒: フルーティーな香りと旨味のある純米吟醸酒は、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを華やかに調和させてくれます。
- 秋田県産の雄勝米を使った純米吟醸酒は、フルーティーな香りと旨味があり、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを華やかに調和させてくれます。
- 山形県産の酒米「出羽の里」を使った純米吟醸酒も、フルーティーな香りと旨味があり、鶏もも肉の旨味とウスターソースの甘辛さを華やかに調和させてくれます。
具体的な銘柄としては、
- 新潟県産の「越乃寒梅」や「真澄」
- 兵庫県産の「白鶴」や「播州一献」
- 秋田県産の「新政」や「男鹿半島」
- 山形県産の「十四代」や「吉兆」
などがおすすめです。
焼酎
焼酎は独特の風味があり、好き嫌いが出ますが他のお酒にはない余韻が楽しめますよ。
鶏もも肉のソース焼き鳥との相性が良いお酒の一つと言えます。
- 芋焼酎: 芋焼酎の独特の香りと甘味が、ソース焼き鳥の濃厚な味わいと調和します。ロックや水割りで楽しむと、焼き鳥の旨味が引き立ちます。
- 麦焼酎: さっぱりとした麦焼酎は、ソースの風味を邪魔せず、スムーズに飲むことができます。ソーダ割りにしても美味しいです。
その他
その他のお酒も、鶏もも肉のソース焼き鳥に合うものがあります。
酸味のあるサワー系: レモンサワーやグレープフルーツサワーなどのフルーティなサワーもおすすめです。酸味がソースの甘辛さを引き立て、爽やかな味わいを楽しめます。
ソフトドリンク
ソフトドリンクも、アルコールを控えたい方やお子様におすすめです。
- ジンジャーエール: ソース焼き鳥の甘辛い風味とジンジャーエールのスパイシーさがよく合います。炭酸の爽快感も加わり、食欲をそそります。
- ウーロン茶: ウーロン茶は、ソースのこってりした味わいをさっぱりとさせてくれます。食事の合間に飲むと、口の中をリフレッシュできます。
- ノンアルコールビール: アルコールを控えたい方でもビールの味を楽しみたい場合、ノンアルコールビールがぴったりです。ソース焼き鳥との相性も良く、気軽に楽しめます。
これらのドリンクとともに、鶏もも肉のソース焼き鳥を存分に楽しんでください。お好みの組み合わせを見つけて、さらに充実した食事の時間を過ごしましょう。
鶏もも肉のウスターソース和えのアレンジレシピ集
鶏もも肉のソース焼き鳥に少し工夫を加えることで、さらに多彩な風味と楽しさを引き出すことができます。
ここでは、風味を変えるアイディアと、他の部位や食材を使ったアレンジについて詳しく紹介します。
初心者の方でも簡単に試せるレシピと調理のコツも追加していますので、ぜひ参考にしてください。
風味を変えるアイディアレシピ
ガーリック風味: ウスターソースにおろしにんにくを加えることで、風味が一層豊かになります。にんにくの香ばしい香りが食欲をそそり、食卓にアクセントを加えます。
材料(2人前):
- 水郷どりもも肉: 1枚
- ウスターソース: 50cc
- 料理酒: 大さじ1
- おろしにんにく: 1片分
手順:
- 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。
- ウスターソース、料理酒、おろしにんにくを混ぜ合わせ、鶏もも肉にしっかりともみ込みます。
- 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
- フライパンに少量の油をひき、弱火でじっくり焼きます。
- 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。
調理のコツ:
- にんにくは焦げやすいので、最後に強火にする際は注意しましょう。
- 漬け込み時間をしっかりとることで、にんにくの風味が鶏肉にしっかりと染み込みます。
ハニーマスタード風味: ウスターソースにハチミツとマスタードを加えて、甘みと酸味のバランスが絶妙なソースに仕上げます。
材料(2人前):
- 水郷どりもも肉: 1枚
- ウスターソース: 50cc
- 料理酒: 大さじ1
- ハチミツ: 大さじ1
- マスタード: 大さじ1
手順:
- 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。
- ウスターソース、料理酒、ハチミツ、マスタードを混ぜ合わせ、鶏もも肉にしっかりともみ込みます。
- 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
- フライパンに少量の油をひき、弱火でじっくり焼きます。
- 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。
調理のコツ:
ハチミツが入るため、焦げやすいので強火にする際は目を離さないようにしましょう。
マスタードは粒マスタードを使うと、食感も楽しめます。
他の部位や食材を使ったアレンジ
鶏むね肉の使用: もも肉の代わりにむね肉を使用することで、ヘルシーな一品になります。むね肉は下味をしっかりつけることで、しっとりとした仕上がりになります。
材料(2人前):
- 水郷どりむね肉: 1枚
- ウスターソース: 50cc
- 料理酒: 大さじ1
手順:
- 鶏むね肉を一口大に切り、フォークで数箇所穴を開けます。
- ウスターソースと料理酒を混ぜ合わせ、鶏むね肉にしっかりともみ込みます。
- 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
- フライパンに少量の油をひき、弱火でじっくり焼きます。
- 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。
調理のコツ:
- むね肉はもも肉よりも乾燥しやすいので、火加減に注意しながらじっくりと調理しましょう。
- 漬け込み時間を長めにとることで、むね肉もしっとりと仕上がります。
野菜の追加: ピーマンやパプリカ、玉ねぎなどの野菜を加えることで、彩りも栄養価もアップします。
材料(2人前):
- 水郷どりもも肉: 1枚
- ピーマン: 2個
- パプリカ: 1個
- 玉ねぎ: 1/2個
- ウスターソース: 50cc
- 料理酒: 大さじ1
手順:
- 鶏もも肉にフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。
- ピーマン、パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。
- ウスターソースと料理酒を混ぜ合わせ、鶏もも肉にしっかりともみ込みます。
- 冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
- フライパンに少量の油をひき、鶏もも肉を弱火でじっくり焼きます。
- 鶏肉に火が通ったら、野菜を加えて一緒に炒めます。
- 残りのソースを回しかけ、強火で絡めて完成です。
調理のコツ:
- 野菜を加えることで彩りが良くなり、見た目も華やかになります。
- 野菜はシャキシャキとした食感を残すために、最後に加えてさっと炒めるのがポイントです。
これらのアレンジレシピを試して、自分好みの味を見つけてください。料理初心者の方でも簡単にできるように、丁寧に説明していますので、ぜひ挑戦してみてください。
栄養バランスと健康効果
料理を楽しむだけでなく、栄養バランスを考えることは、健康的な食生活を維持するために非常に重要です。
ここでは、鶏肉とウスターソースの栄養素とその健康効果について詳しく説明します。
これらの情報を理解することで、料理初心者の方でも食材の選び方や調理方法に自信を持って取り組むことができます。
鶏肉の栄養素
鶏肉は高たんぱく低脂肪の食品で、健康的な食生活に最適です。特に鶏もも肉には、体に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。以下は、鶏肉の栄養素とその健康効果についての詳細です。
高たんぱく低脂肪:
- 鶏肉は筋肉の成長や修復に必要なたんぱく質を豊富に含んでいます。たんぱく質は、体の細胞や組織を作る重要な栄養素であり、日々の活動や運動によって損傷した筋肉の修復を助けます。
- 低脂肪であるため、カロリーを抑えながらも必要なたんぱく質を摂取できる点が魅力です。これにより、ダイエット中の方や健康管理を意識する方にも適した食材です。
ビタミンB群:
- 鶏もも肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギー代謝を助ける役割を持ち、体内でのエネルギー生成をサポートします。
- ビタミンB6は、神経機能を正常に保ち、免疫力を向上させる効果があります。また、ビタミンB12は、赤血球の生成に必要であり、貧血の予防に役立ちます。
鉄分:
- 鶏もも肉には鉄分も含まれており、貧血予防に効果的です。鉄分は血液中のヘモグロビンを生成し、酸素を全身に運ぶ役割を果たします。
- 鉄分不足は疲労感や集中力の低下を引き起こすため、鉄分を適切に摂取することが重要です。
ウスターソースの栄養と健康効果
ウスターソースは、料理の風味を引き立てるだけでなく、栄養価も高い調味料です。さまざまなスパイスや成分がブレンドされており、その健康効果も注目されています。
ビタミンとミネラル:
- ウスターソースにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンB6などのビタミンが含まれています。これらのビタミンは、免疫力を高め、体の健康維持に役立ちます。
- また、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルも含まれており、骨の健康や血圧の調整に寄与します。
食欲増進と消化促進:
- ウスターソースの独特な風味は、食欲を増進させる効果があります。香辛料やスパイスが食欲を刺激し、食事を楽しむ助けとなります。
- また、消化促進効果もあり、胃腸の働きをサポートします。適度な酸味が胃酸の分泌を促し、消化を助けます。
抗酸化作用:
- ウスターソースに含まれるスパイスやハーブには抗酸化作用があります。抗酸化物質は、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぐ効果があります。
- 特に、ビタミンCやポリフェノールは強力な抗酸化作用を持ち、健康維持に重要な役割を果たします。
よくある質問とトラブルシューティング
料理初心者の方がよく直面する問題や疑問に対して、解決策やアドバイスを提供します。
鶏もも肉のソース焼き鳥をより美味しく、失敗なく作るためのヒントをまとめました。これらの情報を活用して、自信を持って料理に取り組んでください。
調理中に起こりがちな問題とその解決法
Q. 鶏肉が生臭いときはどうしたらよいですか?
A. 下味をしっかりつけることで、生臭さを軽減できます。レモン汁や白ワインを加えるのも有効です。
Q. 鶏肉が加熱中に固くなってしまいます、どうしたらよいですか?
A. 低温でじっくりと加熱: 鶏肉を低温でじっくりと加熱することで、内部まで均一に火が通り、柔らかさを保つことができます。
高温で急いで調理すると、鶏肉の水分が失われ、固くなりやすいです。
Q. ソースが調理中に焦げてしまう。どうすればよいですか?
A. 以下の2点に気を付けると良いです。
- どうしても焦げ付いてしまう場合はソースを加える際には、強火ではなく中火で調理することで、香ばしさが出づらくなりますが焦げ付きやすさを軽減できます。
- 頻繁にかき混ぜる: ソースを加えた後は、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜることも重要です。
Q. 鶏肉の内部にしっかり火が通りません。
A. 切るときの厚さや大きさを揃えるように意識しましょう。
また、加熱器具によっては温度にむらが出る場合もあるので、日ごろの調理で何処が熱くなりやすいか把握しておくことも重要です。
よくある質問への回答
1. 鶏むね肉の代用は可能ですか?
回答: はい、むね肉でも美味しく仕上がります。調理時間や火加減に注意して、しっとりとした仕上がりを目指しましょう。
むね肉はもも肉よりも乾燥しやすいため、漬け込み時間を長めにとると良いです。
2. 冷凍鶏肉を使う場合の注意点は?
回答: 冷凍鶏肉を使用する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍することをおすすめします。
急速解凍すると肉の組織が壊れ、水分が抜けやすくなり、仕上がりが固くなることがあります。また、解凍後はすぐに調理することが大切です。
3. 野菜を追加する場合のポイントは?
回答: 野菜を追加する場合は、火の通りやすさを考慮してカットサイズを調整しましょう。
例えば、ピーマンや玉ねぎは一口大に切り、鶏肉と一緒に炒めると良いです。野菜は最後に加えてさっと炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
4. 鶏肉にしっかりと味を染み込ませる方法は?
回答: 鶏肉にしっかりと味を染み込ませるためには、フォークで穴を開けて調味料をもみ込むと効果的です。
さらに、漬け込み時間を長めに取ることで、味が均一に染み込みます。冷蔵庫で30分以上漬け込むのが理想的です。
5. 残ったソース焼き鳥の保存方法は?
回答: 残ったソース焼き鳥は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。2日以内に食べ切ることをおすすめします。
再加熱する際は、電子レンジを使用すると手軽に温め直すことができます。600Wで1~2分が目安です。
これらの質問と回答を参考に、鶏もも肉のソース焼き鳥をより美味しく、失敗なく作ってください。料理初心者の方でも安心して取り組めるよう、丁寧に説明していますので、ぜひ実践してみてください。
ウスターソースとは?ウスターソースの由来と秘密に迫る!
最後の最後で余談です(笑)
ウスターソースがどんなソースかちゃんと知っている人はあまり多くないですよね。
多くの家庭で使用されている万能調味料ですが、その由来や秘密についてはあまり知られていません。
せっかくなのでこの機会に覚えておくと料理がもっと楽しくなりますよ!
今回は、ウスターソースの歴史や製造過程、隠された秘密について深堀りし、聞いたら他の人に話したくなるような情報をお届けします。
ウスターソースの由来
ウスターソースの起源はイギリスに遡ります。
19世紀初頭、イギリスのウスターシャー州で誕生したこのソースは、当初はインドから帰国した英国軍人が持ち込んだスパイスを使って作られたと言われています。
具体的には、ロード・マーカス・サンディーズという名の英国軍人が、インドで味わったソースのレシピをイギリスに持ち帰り、薬剤師のジョン・ウィリアム・リーとウィリアム・ヘンリー・ペリンに再現を依頼したことが始まりとされています。
ウスターソースの製造過程
ウスターソースの独特の風味は、多種多様な原材料と複雑な製造過程によって生み出されます。
主な材料には、酢、糖蜜、塩、アンチョビ、タマリンド、タマネギ、ニンニク、クローブ、トマト、カレーパウダーなどが含まれます。
これらの材料を混ぜ合わせ、長期間熟成させることで、深みとコクのある味わいが生まれます。
特に注目すべきはアンチョビの使用です。アンチョビはウスターソースに独特のうま味を与える重要な要素であり、その発酵過程で生成されるアミノ酸が風味の核となります。
さらに、タマリンドの酸味が全体のバランスを整え、複雑な味わいを演出しています。
ウスターソースの秘密
ウスターソースには、一般的には知られていないいくつかの秘密があります。以下に、その中でも特に興味深いものを紹介します。
1. 長期間の熟成
ウスターソースの製造には、長期間の熟成が欠かせません。一部の高級ブランドでは、18ヶ月以上熟成させることもあります。
この熟成期間中、酢や糖蜜、スパイスの成分がゆっくりと反応し合い、複雑で深い風味が形成されます。熟成期間の長さが、ソースの品質と味に大きな影響を与えるため、製造者はこのプロセスを非常に重要視しています。
2. 独自のレシピと企業秘密
ウスターソースの具体的なレシピは、各メーカーごとに厳重に守られた企業秘密です。特に、有名なリー&ペリン(Lea & Perrins)社のレシピは創業当初から変わらず守られており、社員でも知る者は限られています。
このレシピには、何世代にもわたって伝えられてきた秘伝のスパイスブレンドが含まれており、それが他のソースにはない独特の風味を生み出しています。
3. 色んな料理にも使えて健康効果も!
ウスターソースは、その多用途性から「万能調味料」として知られています。料理の下味付けや仕上げのソースとしてだけでなく、マリネ液やドレッシング、スープの隠し味としても利用されています。
さらに、ウスターソースに含まれるアンチョビやタマリンド、各種スパイスには、抗酸化作用や消化促進効果があるとされています。
これにより、健康面でも優れた効果を期待することができます。
ウスターソースの深い歴史と製造過程、そして隠された秘密を知ることで、この調味料の真価がより一層理解できるでしょう。
料理上級者の方も、ウスターソースの多彩な使い方や健康効果を活用して、さらに料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。
まとめ
余談が長くなってしまいましたが、簡単で美味しい鶏肉のおつまみを楽しむために、今回紹介したレシピをぜひお試しください。
美味しい鶏肉のおつまみを作るためのポイント
1. 適切な火加減でじっくり調理
鶏もも肉は低温でじっくり焼くことで、柔らかくジューシーに仕上がります。中火でフライパンを熱してから弱火に落とし、蓋をして蒸し焼きにするとさらに良いです。
2. フォークで鶏肉に穴を開ける
鶏肉にフォークで穴を開けると、調味料が内部まで均一に染み込みます。一口大に切ってから穴を開け、調味料を揉み込むと風味豊かになります。
3. ウスターソースの使い方
ウスターソースをしっかり揉み込み、調理の最後に回しかけて強火で絡めると香ばしさが増します。焦げ付きに注意しながら、中火から強火に調整しましょう。
以上のポイントを意識してみてくださいね。
忙しい日常でも手軽に作れるこの一品は、家族や友人との楽しい時間を彩ります。次回も、さらに魅力的なおつまみレシピを紹介しますので、お楽しみに!
今回のレシピで使った食材を水郷どりで!!
自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います!
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2012年5月11日
author : suigo
お父さん、いつもありがとう・・・今年の父の日はコレを贈ります。
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2012年5月8日
author : suigo
楽天うまいもの大会、大盛況でした♪
5月2日から7日までの6日間、
横浜の高島屋で【楽天うまいもの大会】が開催され、
当店も焼き鳥の実演販売で出店しました!!
1日の準備のときはこんな感じ♪
そして、いよいよ2日に開幕!!
開店早々からたくさんのお客様にご来場いただき、
8階の催事場はみるみるお客様でいっぱいに!!
そんな中、当店では日本テレビの「スッキリ!!」という番組の取材を受けることに!!
大竹アナが当店の『水郷どりまるごと一本』を食べて、
「旨いですねぇー」ってコメントしてくれました!!
さらに、テレビ朝日の「モーニングバード」という番組の取材も♪
その2つの番組が催事2日目の5月3日に放送され、
それ以降は『水郷どりまるごと一本』をお買い求めになられるお客様が、
朝から行列をつくるほどの大盛況!!
高島屋の社員さんや楽天のスタッフの方が、
「水郷のとりやさんの最後尾はこちらです」と叫びながら、
お客様の対応をしてくださいました!!
それでもあまりの行列に、『水郷どりまるごと一本』が売り切れて、
せっかく30分以上も待ったのに買えないというお客様も出てしまい、
翌日から整理券を配布することに・・・
今まで何度か物産展には参加してきましたが、
当店の商品で整理券が配られたのは初めての出来事。。。
『水郷どりまるごと一本』は1羽に1個しかない部位を刺している為、
どうしても1日に刺せる本数には限りがあり、
1日200本の限定販売を行っておりました。
でも、その200本分の整理券が開店から1時間で配布終了・・・
午後からご来場されたお客様にはお届けできない状況でした(^_^;)
それでも他の焼き鳥をお召し上がりになって、美味しかったと、
催事中に3度もご来店いただいたお客様もいらっしゃったり、
お客様の目の前で焼き鳥を焼くことができて、本当に楽しい6日間でした。
ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございます!!
物産展では売り切れになってしまった『水郷どりまるごと一本』ですが、
ネットではご注文いただけますので、是非、ご賞味下さい♪
もちろん、実店舗にお越しくだされば、焼き立てをご用意いたします♪
是非ご来店くださぁい(^o^)/
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2012年4月20日
author : suigo
初心者でも安心!簡単鶏肉おつまみレシピ 鶏むね肉のじぶ煮
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店「水郷のとりやさん」の須田です。
今日は、お酒に合う鶏肉のおつまみを手早く作れるレシピをご紹介します。
忙しい日常の中でも、お酒のお供にピッタリな簡単で美味しいおつまみを作りたいと思ったことはありませんか?今回は、鶏胸肉を使った「じぶ煮」のレシピをご紹介します。
石川県の伝統料理である「じぶ煮」をアレンジし、誰でも手軽に作れるようにしたこのレシピは、鶏胸肉の旨味を最大限に引き出し、お酒と一緒に楽しめる一品です。
石川県の伝統料理「じぶ煮」とは
じぶ煮って何?と思う方も多いと思います。あまり聞きなれないですよね。
じぶ煮は、石川県を代表する伝統的な煮物料理です。主に鴨肉を使い、野菜と一緒に煮込むことで、濃厚な味わいを楽しむことができます。
今回のレシピでは、鴨肉の代わりに手軽に入手できる鶏胸肉を使用し、さらに美味しく仕上げるための工夫を凝らしました。
じぶ煮の由来とは?
「じぶ煮」という名前は岡部治部衛門(おかべじぶえもん)という人が朝鮮(ちょうせん)から伝えた料理だから名前の一部の「治部」を取ったという説、
煮ているときに「じぶじぶ」という音がするからという説と、
鴨肉を鍋に張った「じぶ(じゅぶ)」という別の鴨料理があったが、似たような麦鳥と混同されて、19世紀前期までには従来の「麦鳥」のような料理が「じゅぶ(熟鳧)」と呼ばれるようになり、現在の「じぶ」につながるとする説
があるが、いずれも確固たる根拠がなく通説とされています。
鶏むね肉のじぶ煮のレシピ
材料リスト
- 水郷どりむね肉・・・200g
- 干ししいたけ・・・4枚
- たけのこ(小)・・・100g
- さやえんどう・・・適量
- 砂糖・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ2
- 片栗粉・・・大さじ2
このレシピのカロリーと栄養素
4人前
- エネルギー: 365 kcal
- たんぱく質: 30 g
- 脂肪分: 4 g
- 炭水化物: 45 g
- 飽和脂肪酸量: 1 g
- 不飽和脂肪酸量: 2 g
- コレステロール量: 65 mg
- 食物繊維総量: 3 g
- 食塩相当量: 3.5 g
食材の選び方と準備のポイント
鶏胸肉は、新鮮なものを選びましょう。干ししいたけは、戻し汁を使うことで旨味を引き出します。
たけのこは小さいものを使うと、食べやすい大きさに切るのが簡単です。さやえんどうは彩りを加えるために使用します。
材料の下ごしらえ
鶏胸肉を食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でておきます。
じぶ煮の調理手順
しいたけのもどし汁に、砂糖と醤油を加え、調味料を準備します。このもどし汁が、じぶ煮の深い味わいを生み出します。
鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油を加え、しいたけとたけのこを煮ます。
次に、鶏胸肉に片栗粉をまぶし鍋に加え、火が通るまで煮ます。
器に煮た具材を盛り付け、彩りを加えるためにさやえんどうを添えます。美味しそうな見た目に仕上げるためのポイントです。
調理のコツ
料理初心者でも、ちょっとしたコツを覚えるだけで、プロ並みの仕上がりを実現できます。
じぶ煮を作る際にも、いくつかのポイントを押さえておくことで、料理がグンと美味しくなります。
ここでは、鶏胸肉を柔らかく仕上げる方法や調味料のバランス、さらにじぶ煮を美味しくするための工夫をご紹介します。
片栗粉の上手なまぶし方
食べた時にダマになっていて食感がヌルンとするのを経験した人も多いと思います。
そんな失敗をしないための4つのポイントを紹介します!
- 食材、器具、手の水気をしっかりふきとっておくこと
- 粉は薄く均一にまぶすこと
- 余分な粉は叩き落とすこと
- 加熱する直前に作業すること
です。
簡単なようですが、ちゃんとやることで絶妙な食感とジューシーさが生まれますよ!
干しシイタケを水で戻す時短テクニック
前日から冷水でつけておけば深みのある良い出汁が出るのですが、「あ!いけない!忘れてた」という時は困ってしまいますよね。
そんな時はこちらのテクニックを使うと、手早く出汁が取れますよ。
でも、一晩かけて取った出汁よりは風味が落ちるのでご了承くださいね。
まず一つ目は、人肌程度のぬるま湯にかさを上にして浸け、落としぶた状にラップをして常温でつける方法です。かさの厚さにもよりますが、約2~3時間で戻ります。
そして二つ目は、電子レンジを使います。
小さめの耐熱容器にかさを上向きにして入れ、シイタケがひたるくらいの水に浸し、ラップをかけて常温で10分程度おきます。
その後、600Wで約20秒温め、取り出したらラップをしたまま常温におき、様子を見ながら戻しましょう。
戻ったかどうかのチェックポイントは、軸の部分がしっかり柔らかくなっているかを確認しましょう。
シイタケは丸ごと一個じゃなくて、スライスのものを使うともっと早く戻せますよ。
鶏胸肉を柔らかく仕上げる方法
鶏胸肉は低脂肪で高タンパクの食材ですが、調理方法を間違えると硬くなりがちです。柔らかく仕上げるためのポイントは、片栗粉をまぶすことです。
片栗粉は肉の表面に薄い膜を作り、加熱中の水分を閉じ込めることで、ジューシーで柔らかい食感を保ちます。
また、煮込み時間が長すぎると肉が硬くなる原因になるため、煮込む時間は適度に調整しましょう。さらに、鶏胸肉は煮込みの最後に加えると柔らかさを保ちやすくなります。
調味料のバランスと工夫
しいたけのもどし汁を使うことで、料理に自然な旨味を加えることができます。
干ししいたけにはグアニル酸という旨味成分が豊富に含まれており、戻し汁を使用することでその旨味を効果的に活用できます。
さらに、砂糖と醤油のバランスを調整することで、自分好みの味に仕上げましょう。
甘みが強い方が好きな方は砂糖を少し多めに、塩辛さが好きな方は醤油を少し多めにするなど、好みに応じて調整が可能です。調味料は少しずつ加えながら味見をすることが大切です。
じぶ煮をさらに美味しくするポイント
じぶ煮の仕上げに、少量のごま油を垂らすと風味が一段と豊かになります。
ごま油の香ばしさが料理全体を引き締め、深い味わいを引き出します。また、ゆずの皮を少し擦りおろして加えると、爽やかな香りがプラスされ、じぶ煮の味わいが一層引き立ちます。
ゆずの香りは食欲をそそり、料理に高級感を与えます。その他にも、七味唐辛子を軽く振りかけることで、ピリッとしたアクセントを加えることもおすすめです。
鶏むね肉のじぶ煮を作ってくれたスタッフの感想
このレシピは鶏むね肉を使ったじぶ煮で、干ししいたけやたけのこが入って風味豊かです。片栗粉をまぶした鶏むね肉がとても柔らかく、じぶ煮のタレがしっかりと絡んで絶品です。調理手順も簡単で、家庭でも本格的なじぶ煮が楽しめます。さやえんどうの彩りも良く、見た目も美しい一品です。
鶏むね肉のじぶ煮は、片栗粉をまぶしてから煮ることでとても柔らかく仕上がります。干ししいたけとたけのこの風味がじぶ煮のタレにしっかりと溶け込み、絶妙な味わいです。さやえんどうの緑が料理を彩り、食欲をそそります。家庭で手軽に作れるのに、まるで料亭のような味わいが楽しめる一品です。
このじぶ煮は、家庭で本格的な味が楽しめます。干ししいたけの旨みとたけのこの食感が鶏むね肉と絶妙にマッチしていて、非常に美味しいです。さやえんどうの緑が料理を引き立て、見た目も素晴らしいです。簡単に作れるのに、味は本格的なので、おもてなし料理としてもぴったりです。
この鶏むね肉のじぶ煮は、干ししいたけとたけのこの風味が絶妙に絡み合い、非常に美味しいです。片栗粉をまぶしてから煮ることで、鶏むね肉がとても柔らかくなり、じぶ煮のタレと一緒にご飯が進みます。さやえんどうの彩りも良く、見た目も美しいので、食卓が華やかになります。
この鶏むね肉のじぶ煮は、おもてなし料理として最適です。干ししいたけとたけのこの風味が鶏むね肉にしっかりと染み込んでいて、非常に美味しいです。片栗粉をまぶしてから煮ることで、鶏むね肉が柔らかくなり、じぶ煮のタレと相性抜群です。さやえんどうの彩りも美しく、見た目も素晴らしいです。
鶏むね肉のじぶ煮のアレンジレシピ集
じぶ煮は基本のレシピをマスターしたら、様々なアレンジでさらに楽しむことができます。定番の味付けから少し冒険して新しい味に挑戦してみると、家族も喜び、食卓がもっと賑やかになることでしょう。
ここでは、じぶ煮の味を変えて楽しむ方法や、鶏むね肉以外の食材を使ったアレンジレシピをご紹介します。
味のバリエーションを楽しむアイディア
じぶ煮は、基本の醤油と砂糖の味付け以外にも、様々な調味料を使ってアレンジが可能です。
例えば、カレー粉を少量加えるとスパイシーなじぶ煮に変身します。カレー風味のじぶ煮は、ご飯との相性も抜群で、子供から大人まで楽しめる一品です。
カレー風味のじぶ煮
材料(4人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 干ししいたけ・・・4枚
- たけのこ(小)・・・100g
- さやえんどう・・・適量
- 砂糖・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ2
- カレー粉・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
作り方
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
- 干ししいたけを3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でます。
- 鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油、カレー粉を加え、しいたけ、たけのこを煮ます。
- 【3】が煮えたら、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、火が通るまで煮ます。
- 器に【4】を盛り、さやえんどうを添えたら出来上がりです。
調理のコツ
- カレー粉の量はお好みで調整してください。少量ずつ加えながら味を見て調整すると失敗が少ないです。
- 煮込みすぎないように注意し、鶏むね肉が柔らかく仕上がるようにしましょう。
他の食材を使ったじぶ煮のアレンジ
じぶ煮は、鶏むね肉以外の食材でも美味しく作ることができます。例えば、豚肉や魚を使ったじぶ煮は、それぞれ違った風味が楽しめます。また、季節の野菜を加えることで、旬の味わいを楽しむことができます。
豚肉のじぶ煮
材料(4人前)
- 豚肉(薄切り)・・・200g
- 干ししいたけ・・・4枚
- たけのこ(小)・・・100g
- さやえんどう・・・適量
- 砂糖・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ2
- 生姜・・・1片(千切り)
- 片栗粉・・・大さじ2
作り方
- 豚肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
- 干ししいたけを3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でます。
- 鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油、生姜を加え、しいたけ、たけのこを煮ます。
- 【3】が煮えたら、片栗粉をまぶした豚肉を入れ、火が通るまで煮ます。
- 器に【4】を盛り、さやえんどうを添えたら出来上がりです。
調理のコツ
- 生姜を加えることで、豚肉の臭みを消し、さっぱりとした風味を楽しめます。
- 豚肉は薄切りを使用することで、短時間で火が通りやすくなります。
白身魚のじぶ煮
材料(4人前)
- 白身魚(切り身)・・・200g
- 干ししいたけ・・・4枚
- たけのこ(小)・・・100g
- さやえんどう・・・適量
- 砂糖・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
作り方
- 白身魚の切り身に片栗粉をまぶします。
- 干ししいたけを3カップの水で戻し、たけのこを縦半分に切ります。さやえんどうをさっと茹でます。
- 鍋にしいたけのもどし汁、砂糖、醤油、酒を加え、しいたけ、たけのこを煮ます。
- 【3】が煮えたら、片栗粉をまぶした白身魚を入れ、火が通るまで煮ます。
- 器に【4】を盛り、さやえんどうを添えたら出来上がりです。
調理のコツ
- 白身魚は崩れやすいので、煮込む際は優しく扱いましょう。
- 酒を加えることで、魚の臭みが消え、風味が豊かになります。
これらのアレンジレシピを試してみることで、じぶ煮の楽しみ方が広がります。自分好みの味や食材を見つけて、さらに料理の腕を磨いてください。
栄養バランスと健康効果
料理は美味しいだけでなく、栄養面でも優れていると更に嬉しいものです。鶏胸肉のじぶ煮は、味だけでなく健康効果も抜群です。
ここでは、鶏胸肉の栄養価やじぶ煮に含まれる栄養素を深掘りし、さらに料理上級者でも驚くような情報をお届けします。
鶏胸肉の栄養価と健康効果
鶏胸肉は、高たんぱく低脂肪の食材として知られていますが、その詳細な栄養価を知ることで、さらに効果的に活用できます。
鶏胸肉は100gあたり、約23gのたんぱく質を含んでおり、これは筋肉の維持や修復に非常に重要です。また、脂肪含量は約1.2gと非常に低く、ダイエットにも最適です 。
さらに、鶏胸肉にはビタミンB群が豊富に含まれており、特にビタミンB6は100gあたり約0.6mg含まれています。
ビタミンB6は、たんぱく質の代謝や神経伝達物質の合成に重要で、ストレス軽減や脳機能の向上に寄与します 。また、ナイアシン(ビタミンB3)も多く含まれており、エネルギー代謝をサポートします。
じぶ煮に含まれる栄養素の紹介
じぶ煮は、鶏胸肉の他に、しいたけやたけのこが含まれており、バランスの良い栄養を摂取できます。
しいたけは、食物繊維やビタミンDのもとになるエルゴステロールが豊富で、免疫力を高める効果があります。特にビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を維持するのに重要です 。
しいたけの戻し汁を利用して、自然な旨味を引き出す。しいたけ自体も栄養豊富で、免疫力を高める効果があります。
しいたけには、レンチナンというβ-グルカンが含まれており、これが免疫細胞を活性化します 。
たけのこは低カロリーで、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。特に不溶性のセルロースが多く、便秘予防に効果的です 。
また、カリウムやビタミンB6、葉酸も含まれており、血圧を調整し、心臓の健康をサポートします 。ビタミンCやカロテンも含み、抗酸化作用が強く、免疫力を向上させます。
鶏むね肉のじぶ煮に合ういろいろなお酒の紹介
和風だから日本酒一択でしょ、とお思いでしょうが、いやいや、色んなお酒を試してみてください。
ここでは治部煮の特徴から、ビールやワイン、ウイスキーなどでもこういうのがおススメですよ、というのを紹介していきます。
これを参考に新しい晩酌の仕方を見つけてみてくださいね!
じぶ煮と相性抜群のお酒の選び方
じぶ煮と相性抜群のお酒を選ぶには、以下の点に注意すると良いでしょう。
- じぶ煮の味わいに合わせる: じぶ煮が甘辛い味付けであれば、甘みや旨味のあるお酒を選ぶと良いでしょう。逆に、あっさりとした味付けであれば、酸味のあるお酒を選ぶと良いでしょう。
- 具材に合わせる: じぶ煮に使われている具材によっても、合うお酒は変わってきます。例えば、鴨肉が使われている場合は、鴨肉に合うお酒を選ぶと良いでしょう。
- 季節に合わせる: 夏であれば、冷酒や炭酸飲料がおすすめです。冬であれば、燗酒やホットワインがおすすめです。
ビール
ビールの爽快な苦みがじぶ煮の旨味を引き立てます。特に、ライトなピルスナーがおすすめです。
赤ワインのおすすめ
鶏胸肉のじぶ煮には、軽めの赤ワインがよく合います。ピノ・ノワールなどのフルーティーなワインが特におすすめです。
日本酒
じぶ煮の和風の味わいには、日本酒がピッタリです。特に、辛口の純米酒がおすすめです。
焼酎
じぶ煮の濃厚な味わいには、芋焼酎がよく合います。香り高い焼酎がじぶ煮の風味を引き立てます。
サワー
サワーの酸味がじぶ煮の甘さと調和します。特にレモンサワーが爽やかでおすすめです。
ウイスキー
じぶ煮のコクのある味わいには、ウイスキーも合います。アイリッシュウイスキーなどのマイルドなものがおすすめです。
避けた方が良いお酒
じぶ煮の繊細な味わいを楽しむためには、あまり強いフレーバーのあるお酒は避けた方が良いです。例えば、フルーティー過ぎるカクテルなどです。
白ワインの酸味がじぶ煮の甘辛い味わいを邪魔してしまう可能性があります。
レシピに合うお酒のまとめ
じぶ煮には、ビールや日本酒、軽めの赤ワインが特におすすめです。いろいろなお酒と組み合わせて、自分好みのペアリングを見つけてください。
家族みんなで楽しめる!じぶ煮アレンジレシピ
いつものじぶ煮をもっと美味しく、もっと楽しく!
このレシピでは、子どもから大人まで楽しめる、じぶ煮のアレンジ方法をご紹介します。甘辛い味付けが苦手な方でも、簡単にアレンジできる方法ばかりなので、ぜひ挑戦してみてください。
子どもも喜ぶ!甘辛くないじぶ煮
じぶ煮といえば、甘辛い味付けが定番ですよね。でも、子どもにはちょっと辛いかも…そんな時は、甘辛くないじぶ煮を作ってみませんか?
鶏肉と野菜を優しい味付けで煮込み、仕上げにバターでコクをプラス。子どもも大人も笑顔になる、一品です。
甘辛くないじぶ煮
材料
- 鶏もも肉 2枚
- ごぼう 1/2本
- れんこん 1/2本
- にんじん 1本
- こんにゃく 1/2枚
- しいたけ 4個
- 油揚げ 1枚
- だし汁 400ml
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- バター 10g
- 粗挽き黒胡椒 少々
手順
- 鶏もも肉は一口大に切り、ごぼうは乱切り、れんこんはさいの目切り、にんじんは乱切り、こんにゃくは薄切り、しいたけは薄切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
- 鍋に油を熱し、鶏もも肉を炒める。
- 鶏もも肉の色が変わったら、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、しいたけ、油揚げを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、だし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて煮込む。
- 煮汁が半量ほどになったら、塩で味を調える。
- バターを加えて溶かし、粗挽き黒胡椒をふる。
調理のポイント
- 鶏もも肉は皮目をパリッと焼くことで、香ばしさがアップします。
- 野菜は大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
- 煮汁の量は、野菜の量や好みに合わせて調整してください。
- バターは仕上げに加えることで、風味がより豊かに仕上がります。
子ども向けアレンジのコツ
- 鶏もも肉は、ひき肉に代えるとより食べやすくなります。
- 野菜は、子どもが好きなものを使うと良いでしょう。
- 仕上げに、すりごまやチーズをかけても美味しくいただけます。
家族団らん!じぶ煮おつまみ
家族みんなで集まるパーティーや、お酒のおつまみにもぴったりのじぶ煮おつまみ。
鶏肉と野菜を甘辛く煮込み、仕上げにチーズをたっぷりかけて焼き上げます。アツアツのチーズと、じぶ煮の甘辛い味わいが絶妙にマッチ!家族みんなでワイワイ楽しめる、一品です。
変わり種!じぶ煮ピザ
材料
- じぶ煮(上記レシピ参照)
- ピザ用チーズ 適量
- ピザ生地
手順
- 耐熱皿にピサ記事を敷きじぶ煮を盛り付ける。
- ピザ用チーズをたっぷりとかける。
- オーブントースターでチーズが溶けてこんがりするまで焼く。
調理のポイント
- じぶ煮は、作り置きしておくと便利です。
- チーズは、お好みの種類を使っても良いでしょう。
- 仕上げにパセリやバジルなどのハーブを散らすと、彩りが鮮やかになります。
アレンジのポイント
- 鶏肉の代わりに、牛肉や豚肉を使っても美味しくいただけます。
- 野菜に、きのこ類やブロッコリーなどを加えてもおすすめです。
- チーズ以外にも、マヨネーズやキムチなどをトッピングしても美味しくいただけます。
まとめ
じぶ煮は、アレンジ次第で色々な楽しみ方ができる料理です。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ自分好みのじぶ煮を見つけてください。
おしゃれに盛り付けるためのヒント
家庭で作る料理も、ちょっとした工夫でお店のようなおしゃれな見た目に仕上げることができます。
特に、見た目が美しい料理は食欲をそそり、食事の時間をより楽しむことができます。
ここでは、じぶ煮を美味しそうに見せるための簡単な盛り付けアイデアをご紹介します。
見た目も美味しい盛り付けアイデア
じぶ煮を美味しそうに見せるためには、シンプルで上品な彩りが重要です。さやえんどうを添えることで鮮やかな緑色が加わり、料理全体が引き締まります。
また、少量の柚子皮を散らすと、香りも楽しめて見た目も華やかになります。
インスタ映えする写真の撮り方
じぶ煮の写真を撮る際は、自然光を活用し、角度を工夫することで料理が美しく映えます。
また、背景はシンプルにして、料理自体が主役になるようにしましょう。和風の漆器や木製のプレートを使うと、一層料理が引き立ちます。
デコレーションのポイント
じぶ煮の周りに、日本の香草や薬味を少し添えると、味と香りがさらに引き立ちます。例えば、刻みネギや大葉、三つ葉を添えることで、料理の風味が豊かになります。
さらに、ゆず皮や生姜の千切りを加えると、爽やかな香りがプラスされ、一層美味しそうに見えます。
和風の器や漆器を使うことで、料理全体がより引き立ち、おしゃれに仕上がります。料理だけでなく、テーブル全体のコーディネートも大切にして、食事を楽しむ空間を演出しましょう。
よくある質問とトラブルシューティング
料理をする際には、思わぬトラブルや疑問がつきものです。じぶ煮を作るときにも、初心者が特に陥りやすい問題やよくある質問が存在します。
ここでは、調理中に起こりがちな問題とその解決法、そして多くの人が疑問に思うポイントについて詳しく解説します。
これを読んで、料理のスキルアップを図りましょう。
調理中に起こりがちな問題と解決法
Q: 鶏胸肉が硬くなってしまう場合はどうしたら良いですか?
A: 鶏胸肉が硬くなる原因は、加熱しすぎや切り方にあります。片栗粉をまぶしてから煮ることで、肉が柔らかくなります。また、肉を薄く切ることもポイントです。適切な加熱時間と、片栗粉のコーティングが鶏胸肉をジューシーに保ちます。
Q: じぶ煮の味が薄いと感じる時の対処法は?
A: 味が薄い場合は、醤油や砂糖を少しずつ追加して調整してください。また、しいたけの戻し汁を減らすことで、味を濃くすることも可能です。調味料を追加する際は、少しずつ加えながら味見をすることが大切です。
よくある質問への回答
Q: じぶ煮を冷凍保存できますか?
A: はい、できます。じぶ煮を冷ましてから、冷凍保存用の袋に入れて冷凍します。解凍する際は、自然解凍または電子レンジを使用してください。冷凍保存することで、忙しい時でも手軽に美味しいじぶ煮を楽しむことができます。
Q: 他の野菜を使ってアレンジすることは可能ですか?
A: もちろんです。例えば、にんじんやしいたけの代わりにブロッコリーやパプリカを使用すると、また違った味わいを楽しめます。季節の野菜を取り入れることで、旬の美味しさを楽しむことができます。
他の人はこんなことも質問しています
Q: じぶ煮の煮込み時間はどれくらいがベストですか?
A: 煮込み時間は、鶏胸肉が柔らかくなるまでを目安にします。通常、中火で10〜15分程度が適しています。煮込みすぎると肉が硬くなるので注意が必要です。最初は短めに煮て、必要に応じて追加で煮込むと良いでしょう。
Q: じぶ煮を作るときに使う鍋の種類は?
A: 鍋の種類は、厚手の鍋が最適です。土鍋や鋳鉄鍋は、熱を均一に伝え、煮込み料理に向いています。薄手の鍋だと焦げ付きやすいので、厚手の鍋を使うことで美味しく仕上がります。
Q: じぶ煮の仕上げに入れると良い調味料は?
A: 仕上げにごま油やゆず胡椒を少量加えると、風味が豊かになります。また、七味唐辛子を少し振りかけるとピリッとしたアクセントが加わり、味のバランスが取れます。これらの調味料を工夫して、自分好みのじぶ煮を完成させてください。
これらの質問と回答を参考にして、じぶ煮の調理に関する不安や疑問を解消し、自信を持って料理を楽しんでください。
初心者でもこれらのポイントを押さえれば、美味しいじぶ煮を作ることができます。
まとめ
忙しい日々の中で、美味しくて栄養バランスの良いおつまみを手軽に作りたい方にぴったりの「鶏胸肉のじぶ煮」レシピを紹介しました。
美味しい作り方のポイントは3つです。
- 鶏肉の大きさを均一にする
- 片栗粉は薄く均一に
- 煮込む時間は長くしすぎない
です。
このレシピを使えば、簡単に美味しい料理を作ることができ、家族や友人との食卓が一層楽しいものになるでしょう。ぜひ、試してみてください。
記事を読んで「じぶ煮」を作りたくなった方は、ぜひ水郷のとりやさんの新鮮な鶏肉を使ってみてください。水郷のとりやさんのECサイトで簡単に購入できます。美味しい鶏肉でさらに料理の幅を広げましょう!
今回のレシピで使った食材を水郷どりで!!
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★皮が薄く脂肪が少ない。
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2012年4月13日
author : suigo
水郷おみがわ桜つつじまつり
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2012年3月20日
author : suigo
簡単!鶏肉おつまみレシピ 水郷どりむね肉の塩ダレ鶏 作り方のポイントとアレンジ方法
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
友人を家に招いてホームパーティーを開く予定があるけど、忙しくておつまみ作りの時間がない...
そんな人にぴったりなレシピを紹介します。
下準備も簡単で、手早く作れるのが魅力です。
おススメのアレンジ方法や調理のコツなども一挙解説!すぐ作ってみたくなること請け合いですよ^^
おつまみレシピ 胸肉の塩ダレ鶏についての事前知識
レシピを紹介する前にちょっと
鶏肉のおつまみとしての人気度
鶏肉はおつまみにおいて非常に人気があります。
その理由は、鶏肉は低脂肪でありながらも豊富なタンパク質を含んでおり、健康的な食材であることと、調理のバリエーションも豊富で、さまざまなおつまみのレシピに応用することができることです。
一つレシピを知っておけば、調味料や付け合わせを変えれば無限にアレンジできちゃうんですよ!
塩ダレ鶏の特徴
塩ダレ鶏は、鶏肉を塩で下味をつけて調理する方法です。塩ダレ鶏の特徴は、シンプルながらも鶏肉の旨味を引き出すことができることです。
塩で下味をつけることで、鶏肉のうまみが凝縮され、ジューシーで風味豊かな味わいを楽しむことができます。また、塩ダレ鶏は簡単に作れるため、忙しい平日の夜でも手軽に楽しむことができます。
おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のバリエーション
おつまみとしての鶏肉のバリエーションは非常に豊富です。塩ダレ鶏だけでも、さまざまな調理法やアレンジが存在します。
例えば、塩ダレ鶏をスライスしてサラダやおつまみ盛り合わせに添えたり、鶏肉の旨味を引き出すためにスパイスを使ったりすることもできます。また、塩ダレ鶏を使った炒め物や煮物なども人気があります。
鶏肉の柔らかさと塩の風味が絶妙に組み合わさったおつまみを楽しむことができます。
おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のアレンジ
おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のアレンジには、さまざまなアイデアが存在します。例えば、塩ダレ鶏にレモンや唐辛子を加えて風味をプラスすることや、塩ダレ鶏にマヨネーズやソースをかけて食べることもおすすめです。
さらに、塩ダレ鶏をスライスしてパンに挟んだり、ごはんのお供として楽しむこともできます。自分の好みやアレンジの仕方によって、おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏をより楽しむことができます。
それでは、お待たせしました、レシピの紹介です!
おつまみレシピ 胸肉の塩ダレ鶏
おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏は、簡単に作れる上に美味しく健康的なおつまみです。鶏肉のうまみを引き出す塩の風味と柔らかさが絶妙に組み合わさり、お酒との相性も抜群!
さまざまなアレンジ方法やレシピを試して、自分だけのおつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏を楽しんでみてください。
【材料】(2人前)
・水郷どりむね肉・・・1枚
・塩 小さじ1杯
・砂糖 小さじ1杯
・酒 50cc
・ねぎ 1/2本
・ごま油 適量
【このレシピのカロリーと栄養素について】
- エネルギー: 706.55 kcal
- たんぱく質: 87.55 g
- 脂質: 28.05 g
- 炭水化物: 14.8 g
- 飽和脂肪酸: 6.825 g
- 不飽和脂肪酸: 20.2 g
- コレステロール: 300 mg
- 食物繊維総量: 1.35 g
- 食塩相当量: 5.5 g
参考:日本食品標準成分表
【作り方】
1.胸肉を均一の厚さになるように開いて、両面にフォークで穴を開けます。
2.胸肉に塩・砂糖をまぶして揉みこみ、皮面を下にして鍋に入れます。
3.【2】に酒を入れ、アルミホイルで落し蓋をし、中火にかけ強く湯気がたったら火を止めます
4.胸肉をひっくり返して、再びアルミホイルで蓋をして5分ほど蒸らします。
5.蒸らしている間に葱をみじん切りにし、ごま油をまぶします。
6.蒸した胸肉を食べやすい厚さにスライスして、その上にごま油にまぶした葱をかけて完成です。 温かくても冷めても美味しいです。
塩分と鶏肉自身のうま味が絶妙な、シンプルながらも美味な一品です。このままでも充分おつまみになりますが、ここからアレンジを加えるのがおすすめ!
むね肉の塩ダレ鶏を作ってくれたスタッフの感想
このレシピは本当に簡単で、しかも美味しいです!鶏むね肉がとてもジューシーで、塩ダレが絶妙なアクセントを加えてくれます。お酒のおつまみにもピッタリで、何度でも作りたくなります。鶏肉のうまみと塩味がうまく調和しており、健康的なおつまみとしてもおすすめです。さまざまなアレンジが可能なので、次回は他の食材を加えてみたいと思います。
おつまみとして最高の一品です。作り方もシンプルで、鶏むね肉がとても柔らかく仕上がりました。家族にも大好評で、今後も定番レシピとして活用したいと思います。鶏肉のジューシーさと塩ダレの絶妙なバランスが素晴らしく、お酒との相性も抜群です。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
シンプルな材料で簡単に作れるので、忙しい時でも手軽に美味しいおつまみが作れます。鶏むね肉のヘルシーさも嬉しいポイントです。また作りたいです!このレシピは本当に便利で、他の食材と組み合わせることでさらに多様なバリエーションが楽しめます。健康的で美味しいおつまみを求める方におすすめです。
簡単に作れるのに、味は本格的でびっくりしました。鶏むね肉がしっとりとしていて、塩ダレがしっかりと染み込んでいます。何度もリピートしたいレシピです。塩ダレの風味が鶏肉のうまみを引き立て、おつまみとしても主菜としても大活躍します。家族全員が喜ぶ一品です。
このレシピは家族全員に大好評でした。作り方もシンプルで失敗知らず、鶏むね肉がとてもジューシーに仕上がります。おつまみだけでなく、ご飯のおかずにもピッタリです。塩ダレの風味がしっかりしているので、冷めても美味しいです。次回は友人にも振る舞いたいと思います。
週末のホームパーティーに最適な鶏肉おつまみ
友人を自宅に招く機会が増えるこの季節、ホームパーティーで手軽に振る舞えるおつまみが欲しいもの。そんな願いを叶えてくれるのが、塩ダレ鶏を使ったアレンジレシピです
塩ダレ鶏を使ったおつまみアレンジ
・手でひと口大に裂いた塩ダレ鶏に、大根おろしをトッピング
・粗くつぶした塩ダレ鶏に、ごま油、すりおろし生姜、七味唐辛子をかける
・刻んだ塩ダレ鶏にスナップエンドウ、サニーレタス等の野菜を合わせてサラダに
このように、シンプルな塩ダレ鶏から色々なアレンジが生まれます。パプリカやトマトなどのカラフルな野菜を取り入れれば見た目も彩り鮮やかで、インスタ映えも狙えますね。
健康を意識した鶏肉のおつまみ
健康的なおつまみを求める人も多いはず。そんな願いにこたえるのが、塩ダレ鶏をベースにした低カロリーで栄養たっぷりのアレンジレシピです。
塩ダレ鶏のヘルシーアレンジ
具体的には、以下のようなアレンジがおすすめ。
・塩ダレ鶏に刻んだ青じそを和える
・粗くつぶした塩ダレ鶏に炒めたにんにくスライスを加える
・塩ダレ鶏の上に薄切りレモンを散らし、黒こしょうをかける
青じその爽やかな香りや、にんにくの風味、レモンの酸味が、塩ダレ鶏に新たな彩りを添えます。しかも塩ダレ鶏自体が低カロリーで高たんぱく。身体に良い食材を組み合わせることで、ヘルシーでありながらおいしいおつまみに仕上がります。
SNS映えする鶏肉のおつまみアレンジレシピ
おつまみ作りに手間をかけたくない人は多いでしょう。でも少しアレンジするだけで、SNSで話題のインスタ映え料理が作れることをご存知でしたか?
ビジュアルも楽しめる塩ダレ鶏プレート
今回おすすめなのが、見た目にも彩りを添えた「塩ダレ鶏プレート」です。
【盛り付け例】
・皿に彩り豊かなミニトマトと小花カイワレを散らす
・塩ダレ鶏とレタスを盛り付ける
・粉チーズと香菜をかける
このように、カラフルな食材を組み合わせるだけでも見た目が一気に華やかになります。インスタ映えするビジュアルは、ホームパーティーの楽しみを高めてくれること間違いなし!
他にも、塩ダレ鶏に柚子やパクチー、クルミなどをトッピングするのもフォトジェニックでおすすめです。
以上のように、シンプルな塩ダレ鶏からアレンジを加えるだけで、様々なおつまみが作れます。おつまみ作りに時間をかけられない人でも、簡単でヘルシー、しかもインスタ映えするおつまみを楽しめるはずです。ぜひ参考にしてみてくださいね。
アレンジレシピのまとめ
今回は、手軽に作れる鶏肉のおつまみレシピをご紹介しました。ベースとなるのはシンプルな塩ダレ鶏で、それをアレンジすることで以下のようなバリエーションが生まれます。
ホームパーティーに映える華やかなおつまみ
野菜やハーブを取り入れた健康的なおつまみ
インスタ映えするフォトジェニックなおつまみ
いずれも材料は最小限で、下準備や調理に手間をかけずに作れるのがポイントです。それでいてアレンジ次第で見た目も華やかになり、栄養面でも優れています。
シンプルで作りやすいのに、おしゃれでヘルシー、SNS映えまでカバーできるのが鶏肉おつまみのすばらしいところ。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
これらのレシピを参考に、実際に鶏肉のおつまみ作りにチャレンジしてみませんか?
短時間で作れるので、突然の晩酌でつまみがなくても大丈夫!すぐに作れますよ♪
手始めに塩ダレ鶏のベースを作り、気分や手持ちの調味料や具材に合わせてさまざまなアレンジを加えてみてください。
インスタ映えする盛り付けにしたり、香り豊かなハーブを効かせたり、新鮮な野菜を取り入れたりと、自由に創作を楽しめます。
一品作るだけで、きっと毎日の食卓が一気に華やかになり、生活に潤いが生まれるはずです。ぜひチャレンジしてみてくださいね!
塩ダレ鶏をおつまみに作るメリット
1. 簡単に作れる
塩ダレ鶏は、調理法がシンプルで手軽に作ることができます。鶏肉を塩で軽く下味をつけ、オーブンや鍋で焼くだけで完成です。忙しい平日の夜でも、短時間で準備ができるので、軽手におつまみを楽しむことができます。
2. 健康的なおつまみ
塩ダレ鶏は、鶏肉を使用しているため、低脂肪でヘルシーなおつまみです。焼くことで余分な脂が落ち、ジューシーで食べごたえのある一品になります。また、塩で下味をつけることで、シンプルながらも風味豊かな味わいに仕上がります。
3. お酒に合う
塩ダレ鶏は、シンプルな味わいながらも、お酒との相性が抜群です。塩味がクセになり、飲み物との相乗効果でお酒が進みます。特にビールや焼酎との相性が良く、ホームパーティーでの提供にもぴったりです。
ワイン:さっぱりとした味わいの白ワインが合います。フレッシュな酸味が鶏肉の旨味を引き立て、洗練された味わいが楽しめます。
焼酎:ロックがおすすめ。鶏肉の旨味と焼酎のコクのある味わいが絶妙にマッチします。米焼酎でもいも焼酎でも合いますが、米の旨味が鶏肉によく合う米焼酎をおすすめします。
日本酒:やはり鶏肉に合う日本酒がベストマッチ。フルーティーな香りの純米酒や、キリッとしたすっきり辛口が鶏の旨味を引き立ててくれます。
4. バリエーション豊かなアレンジが可能
塩ダレ鶏は、シンプルな調理方法なので、自分好みにアレンジすることができます。香辛料やハーブを加えたり、ソースやドレッシングで味を変えたりすることで、様々なバリエーションを楽しむことができます。自分の好みに合わせてアレンジすることで、より一層楽しいおつまみになるでしょう。
5. ソーシャルメディアでの写真が映える
塩ダレ鶏はシンプルな見た目でなありがらも、料理の美しさを引き立てるおつまみです。SNSで料理の写真を投稿するのが好きな人にとって、写真映えする一品として人気があります。自慢の料理を写真におさめて、たくさんのいいね!やフォロワーを獲得することができるでしょう。
SNS映えを目指すためのおすすめサイドメニュー
鶏むね肉の塩ダレ鶏は、さっぱりとした副菜が良い具合です。以下をおすすめします。
- きゅうりの糀漬け
- 納豆と長ネギの和え物
- 自家製の手作りらっきょう
- ポテトサラダ
おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏は、簡単に作れて健康的なうえにお酒にも合う、魅力的なおつまみです。
自宅で手軽に作ることができるので、忙しい平日の夜でも満足感を得ることができます。また、バリエーション豊かなアレンジが可能なので、自分の好みに合わせて楽しむことができます。
SNSでの写真映えも抜群なので、料理の腕を磨きたい人にもおすすめです。是非、試してみてください!
おつまみ 塩ダレ鶏を作るときのデメリット
鶏肉の乾燥
塩ダレ鶏は鶏肉を塩で下味をつけ、焼いて作るおつまみですが、調理過程で鶏肉が乾燥しがちです。焼き過ぎるとさらに乾燥し、食べるとパサパサとした食感になってしまうことがあります。
塩の過剰摂取
塩ダレ鶏は塩を使用するため、塩分摂取量が増える可能性があります。塩分の摂りすぎは健康に悪影響を及ぼすことが知られており、高血圧や水分代謝の乱れなどのリスクがあります。
塩ダレ鶏を食べる際は塩分の摂りすぎに注意が必要です。
以上がおつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏のデメリットです。これらのデメリットを把握した上で、楽しみながら塩ダレ鶏を作ることが大切です。
塩ダレ鶏を作る上での注意点
鶏肉を使ったおつまみといえば、塩ダレ鶏は定番中の定番ですよね。しかし、初心者の方にとっては少し注意が必要なポイントもあります。以下に気をつけるべき点をまとめましたので、参考にしてください。
1. 鶏肉の選び方
塩ダレ鶏を作る際には、鶏肉の選び方に注意が必要です。なるべく新鮮なものを選、衛び生面にも気を配りましょう。また、鶏肉の部位によっても味わいが異なるため、自分の好みに合わせて選ぶことも大切です。
2. 塩加減の調整
塩ダレ鶏は塩を使うため、塩加減がポイントとなります。初めて作る場合は、少なめの塩で試してみてください。慣れてきたら自分好みの塩加減を見つけていきましょう。
3. 火の通し方を把握する
鶏肉は加熱不足で食べると健康に悪影響を及ぼすことがあります。しっかりと火を通すことで、安全に美味しく楽しむことができます。火の通り方は鶏肉の厚さや焼く方法によって異なるため、適切な加熱時間を把握しておくことが大切です
4. 香り付けの工夫
塩ダレ鶏はシンプルな味わいですが、香り付けを工夫することでよ一り層美味しさを引き立てることができます。ニンニクや生姜を使用するのはもちろんのこと、お好みでハーブやスパイスを加えてみるのも良いでしょう。
初心者の方でも気軽に作れる塩ダレ鶏。上手に作れば、ホームパーティーのメインディッシュとしても活躍しますよ。これらの注意点を押さえて、ぜひ楽しい料理の時間を過ごしてください!
おつまみ 鶏肉 塩ダレ鶏の小技・裏技
鶏肉の種類について
一般的に鶏肉と聞くと、鶏の胸肉やもも肉を想像しますよね。しかし、実は鶏のさまざまな部位を使ったおいしいおつまみが存在します。
例えば、鶏のひな肉や手羽先、ささみなど。これらの部位を使うことで、さまざまな味わいや食感が楽しめます。胸肉だけでなくいろんな部位でも試してみてくださいね♪
塩ダレ鶏の保存方法
塩ダレ鶏は一度にたくさん作っても、一度に食べきれないこともありますよね。そんな時は、保存方法にも工夫が必要です。
塩ダレ鶏は冷蔵庫で保存することができますが、風味を保つためには密閉容器にいれしっかり蓋が締まっていることがポイントです。足が速く傷みやすいので翌日内に食べ切ってしまいましょう。
また、冷凍保存は解凍時にべちゃッとなってしまうためあまりお勧めできません。
胸肉の栄養価について
胸肉は低脂肪でありながら、たんぱく質やビタミンB群を豊富に含んでいます。また、胸肉にはイミダゾールジペプチドいうアミノ酸が含まれており疲労回復が期待できます。
健康的な食事に欠かせない食材と言えます。さらに、皮付きだとコラーゲンも含まれているため、美肌効果も期待できます。
これらの知識を活かして、おつまみとしての胸肉の魅力を最大限に引き出してみてください。さまざまなアレンジや部位の活用によって、さらに楽しいお酒のお供になること間違いなしです!
まとめ
今回はお酒に合う簡単な胸肉おつまみのレシピや調理のコツを紹介しました。忙しい平日でも手早く作れるので、ぜひ試してみてください!
健康的な生活習慣を維持しながら、友や人同僚を招いてのホームパーティーを楽しんでください。料理のスキルが向上し、SNSでの写真が多くのいいね!やフォロワーの増加につながることを願っています。おつまみ作りを通じて、より充実したライフスタイルを手に入れましょう!
今回のレシピで使った食材を水郷どりで!!
自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います!
太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。
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★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。
と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。
むね肉はもも肉と比べても、特に高たんぱく低脂肪です。むね肉の栄養素の中で、特に話題を呼んでいるのが「アンセリン」と「カルノシン」。アンセリンとカルノシンのどちらか一方を含む食品はありますが、両方を多く含むのは鶏肉だけ。しかもむね肉はもも肉の2倍も含んでいます。
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※1kgで袋詰めしています。個別包装ではありません。
むね肉はもも肉と比べても、特に高たんぱく低脂肪です。
むね肉の栄養素の中で、特に話題を呼んでいるのが「アンセリン」と「カルノシン」
アンセリンとカルノシンのどちらか一方を含む食品はありますが、両方を多く含むのは鶏肉だけ。しかもむね肉はもも肉の2倍も含んでいます。
胸肉2キロ入[1kg×2袋セット]
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2012年2月18日
author : suigo
2日連続の降雪・・・
温暖な千葉県香取市に2日続けて雪が降りました。
・・・って、久しぶりのブログが雪の話って。。。
本当にお久しぶりです(^_^;)
でも香取市で2日続けて雪が降るって本当に珍しいんです♪
昨日の朝と、今朝の写真です♪
もうすでにお昼過ぎには溶けてしまいましたけどね。。。
こんな寒い日にはやっぱり《 鍋 》です!!
というわけで、いきなり商品の紹介になりますが、
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