【材料】（4人前）
・水郷どり手羽先・・・8本
・さといも・・・4個
・にんじん・・・1本
・ごぼう・・・1本
・玉ねぎ・・・2個

・昆布・・・30cm
・水・・・2カップ

・だし汁（かつお）・・・3カップ
・酒1/2カップ
・塩・醤油・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1

 

【作り方】

１．昆布は長さ半分にして水に浸してもどす。戻し汁は取り置き、昆布は幅を半分にして結ぶ。

２．さといもは皮をむき、塩少々（分量外）を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。にんじんは皮をむいて4つの乱切り、ごぼうは皮をこそげて5～6cmの長さに切る。

３．フライパンに油少々（分量外）を熱し、手羽元の周囲を色よく焼く。

４．鍋に（３）、結び昆布、（２）の野菜を入れ、（１）の戻し汁、だし汁、酒を注いで火にかける。煮立ったら弱火にして塩、醤油、みりんを加え、柔らかくなるまで煮たら出来上がり！

 

鶏肉レシピはコチラ

 

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• レシピ

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１１月の終わり頃。
　
　
四季旬彩おおはしの佐藤料理長の知り合いが、

今度、香港で焼き鳥屋をやりたいから、

修行させてほしいということで、２週間だけやってきました。
　
　
修行に来たのは、香港で寿司屋「すし廣」と天ぷら屋「天よし」をやっている廣居さんと、

そこの料理人の吉田さんとソンさん。

　
２週間で、鶏のばらしから、串刺し、焼きまで覚えるのはかなり厳しい・・・。
　

・・・というか、ハッキリ言って無理です(;^_^A

それでも、どうしてもやりたいということで、

その熱意に押されて引き受けたのですが・・・

さすが、料理人

スピードや綺麗さという面では、

まだまだうちの職人さんたちには及びませんが、

基本的なことは２週間のうちに、ある程度、覚えることができたようです。
　

それでも、まだ、焼き鳥屋をオープンするというレベルではないので、

香港に帰ってからも毎日、鶏をさばくって言ってました！
　

そして、最終日。

廣居さん達が、お昼にまかないを作ってくれました！！

それが、まかないという言葉では申し訳ないくらい豪華な料理でした(*´▽｀*)

香港でも使っている日本の業者さんから仕入れてきた、

マグロ・いくら・ウニなどなど！

こんな豪華で美味しい海鮮丼は、初めて食べました＾＾

香港ではマグロも脂がこってりと乗ったのが好まれるらしく、

この海鮮丼のマグロも口の中でとろけていきました♪
　

そして何より。

酢飯がウマイ！！

香港にも遊びに来てくださいって言ってくれたので、

来年の社員旅行は香港に行きたいなぁーーーー！！！
　

ねぇ、社長！どうでしょ？？（笑

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• その他

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昨日、お店の望年会がありました♪

場所は四季旬彩おおはし
　
　
うちの場合、これからクリスマス、年末年始と、
１年で一番忙しいシーズンに突入するので、
忘年会ではなく「望年会」としています＾＾
　

毎年、美味しい料理をたくさん食べて、

美味しいお酒もたくさん飲んで、

ビンゴ大会をして大いに盛り上がるのですが。。。
　

今年はさらに！！

１１月に日本オンラインショッピング大賞の

部門最優秀賞という栄えある賞を受賞することができたので・・・

スタッフ一人一人に、名前入りの記念の表彰盾を贈りました♪
　

２３名のスタッフ全員に１枚１枚、盾を手渡していると、
受賞したときよりも嬉しい気持ちになってきちゃいました。
　

さらに、今年のビンゴ大会も大盛り上がり！
　

料理も美味しく、お酒もたくさん飲んだので、

写真を撮ってる時間がありませんでした(;^_^A　
　

これからクリスマスにかけて忙しくなりますが、

ご注文いただいているお客様に、素敵なクリスマスを過ごしていただけるよう、

スタッフ全員で力を合わせて頑張りまぁーーす！！

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• 旅行・お出かけ

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１１月２０日（金）発売の『ミシュラン東京2010』

今年から焼き鳥部門が設立されて、

私が修行していた『バードランド』が見事★を獲得しました！！

私が修行していた頃に、一緒に働いていた仲間が、

テレビのインタビューに答えていて、

なんだか、自分のことのように嬉しかったです！！
　

そして・・・

そのバードランドの人気メニュー『自家製レバーのパテ』

バードランドの『自家製レバーのパテ』をちょっぴりアレンジして、
水郷どりの新鮮なレバーと厳選された食材を使って、
１個１個、心を込めて手作りする当店の『自家製レバーのパテ』

本日、ご予約受付中です！！
　

おかげさまで【楽天グルメお取り寄せＢＯＯＫ】にも掲載され、

本日のリアルタイムランキングでも総合１位を獲得しておりますッ！！

完全予約販売となっておりますので、どうぞお見逃しなく！！
　

ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した４代目が手造りする逸品！
【完全予約販売】自家製レバーのパテ！『満天☆青空レストラン』で紹介されました！［鶏レバーパテ］［鶏レバーペースト］［予約待ち］

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• メディア情報

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１１月１１日（水）

先月の納入業者のゴルフコンペで優勝し、
その賞品として貰った、太平洋マスターズの観戦チケット。

せっかく貰ったんだからということで・・・

大雨の中、プロアマ戦を観戦してきました！
　
　
しかし・・・休みは水曜日だけ。

ということで、強行日程・・・

朝３時半に出発して、御殿場コースへ！！
　

早朝だったので渋滞もなく、予定通り７時頃には御殿場到着！
　
　
開催するかどうかも微妙だと係りの人に言われ、
テンションもなかなか上がらなかったのですが、
ようやく開催することが決まり、徐々にテンションアップ♪
　

雨は相変わらず大降りでしたが、
石川遼くんのスイングを見たくて、
早歩きで遼くんのスタートホールへ　
　

大雨のせいか、まだギャラリーも少なく、そこへ遼くんが登場！

大雨の中、嫌な顔もせずにサインをしてくれました＾＾
　
　

最初の３ホールは遼くんの組についていたのですが、
その組は本当に豪華でした。
　

プロ野球解説の張本勲さんや、ベイスターズの内川選手、テニスの杉山愛ちゃんと一緒だったんです。

その中でも特に、内川選手はとっても気さくで、
話しかけても笑って応えてくれて、ちょっぴりファンになりました♪

３ホール見た時点で、もう靴はビショビショ(;^_^A
　
　
遼くんのギャラリーも増えてきたので、
９番ホールのグリーン脇でずっと観戦してました。

そこで、宮里優作プロにサインを貰ったり、
叶美香さんや、森下千里さんと写真を撮ったり、
そして神田正輝さんとも写真を撮りました♪
　

それにしても、この大雨の中、

嫌な顔せずに立ち止まって写真を撮ってくれる芸能人って凄いです！

いやぁ、初めてのゴルフ観戦はなかなか面白かったです。

今度は真剣勝負のゴルフが見てみたいなぁーーー(*´▽｀*)

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• 旅行・お出かけ

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こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

エスニック風おつまみは、忙しい日常に一瞬の旅行気分をもたらしてくれますね。

ちょっといつもと違った雰囲気で晩酌を楽しんでみませんか？
 

今回紹介する鶏もも肉を使ったおつまみは、簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめるため、料理初心者でも自信を持って挑戦できますよ。

特に、お酒との相性が抜群で、友人や家族との楽しい時間をより一層盛り上げてくれること間違いなしです。
 

では、そんな鶏もも肉の特長とエスニック風味付けの魅力について詳しく見ていきましょう。
 

鶏もも肉の特長とおつまみに最適な理由

 

鶏もも肉は、そのジューシーな食感と豊かな風味で、多くの料理に使われる人気の食材です。特におつまみとしては、その柔らかさとしっかりとした味わいが、お酒との相性を引き立てます。
 

鶏もも肉は、脂肪分が適度に含まれているため、調理中に乾燥しにくく、ジューシーさを保つことができます。

また、調味料やスパイスがよく染み込むので、エスニック風の味付けにもぴったりです。
 

さらに、鶏もも肉は初心者でも扱いやすい食材です。骨なしのもも肉を選べば、下ごしらえも簡単で、切り分けも容易です。

ジューシーさを保つためのポイントとして、肉に軽く切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、より一層美味しく仕上がります。

また、調理後も柔らかさを失わないため、時間が経っても美味しくいただけます。
 

エスニック風味付けの魅力と人気の秘密

 

エスニック風味付けは、多彩なスパイスと調味料を使用し、独特な香りと風味を楽しむことができます。

ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤などを組み合わせることで、甘辛くて少しピリッとした味わいが作り出せるんですよ。
 

エスニック風の料理は、そのエキゾチックな味わいが食欲をそそり、食事の時間を特別なものにしてくれます。

また、異国の風味を楽しむことで、日常の食卓に新しい刺激を与えることができます。
 

初めてエスニック風味付けに挑戦する方でも、基本の調味料を揃えるだけで簡単に本格的な味わいを再現できます。

例えば、ナンプラーの深い旨味とレモン汁の爽やかな酸味、蜂蜜の甘さが絶妙に調和し、豆板醤がピリッとしたアクセントを加えます。
 

このバランスが、家庭料理の域を超えたプロの味わいを演出してくれますよ。

 

蒸し鶏とは

蒸し鶏は、鶏肉を蒸して調理する方法で、非常にヘルシーでありながら、鶏肉の自然な旨味を引き出す調理法です。
 

蒸すことで、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がり、余分な脂肪が落ちるため、カロリーを抑えたい人にもおすすめですよ。

蒸し鶏は、そのままでも美味しく食べられますが、エスニック風のタレをかけることで、さらに風味豊かに楽しむことができるんです。
 

蒸し鶏を作る際のポイントは、鶏肉の厚さを均一にすることです。これにより、蒸し上がりが均一になり、部分的に生焼けや過度な火通りを防げます。

また、蒸し器がない場合でも、耐熱皿とラップを使って電子レンジで手軽に調理できます。
 

蒸し鶏は、そのままサラダにのせたり、サンドイッチの具材としても活用できるため、一度にたくさん作っておけば、多様な料理に応用可能です。
 

エスニック風鶏もも肉おつまみレシピ

 

忙しい日々でも手軽に本格的なエスニック料理を楽しみたい方にぴったりのレシピです。蒸し鶏と彩り豊かな野菜が絶妙に絡み合い、甘辛いタレがエスニックな風味を引き立てます。

このレシピをマスターすれば、おうち居酒屋での主役になること間違いなし！料理初心者でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
 

材料と準備するもの

（4人前）
・鶏もも肉・・・2枚
・酒・・・大さじ1
・ねぎの青い部分・・・10cm
・しょうが・・・薄切り4～5枚
・きゅうり・・・1本
・紫玉ねぎ・・・1/4個
・赤ピーマン・・・1/2個
・香菜・・・適宜

 

【Ａ】
・蜂蜜・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1
・ナンプラー・・・大さじ1と1/3
・豆板醤・・・小さじ1/2～1

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

 

4人分

エネルギー: 830 kcal
たんぱく質: 75 g
脂肪分: 50 g
炭水化物: 25 g
飽和脂肪酸量: 12 g
不飽和脂肪酸量: 28 g
コレステロール量: 220 mg
食物繊維総量: 3 g
食塩相当量: 4 g

参考：日本食品標準成分表

 

調理手順の詳しい説明

1. 鶏もも肉の準備
   水郷どりもも肉は、塩を振って10分ほど置き、水気を拭き取ります。これにより、肉の余分な水分が抜け、味が染み込みやすくなります
    
2. 蒸し鶏の調理
   耐熱容器に鶏肉を皮目を上にして入れ、酒を振りかけ、ねぎとしょうがを乗せます。ラップをかけて、500Wの電子レンジで6分～6分半加熱し、そのまま余熱で火を通します。この方法で鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
    
3. 野菜の準備
   きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにします。紫玉ねぎと赤ピーマンは縦薄切りにし、香菜はざく切りにします。野菜は彩りも鮮やかで、料理の見た目を引き立てます。
    
4. タレの作成
   蜂蜜、レモン汁、ナンプラー、豆板醤を混ぜ合わせてタレを作ります。すべての調味料がしっかりと混ざるまでよくかき混ぜましょう。
    
5. 盛り付け
   皿にきゅうりを敷き、その上に鶏肉を削ぎ切りにして盛ります。残りの野菜を乗せ、タレをかけて完成です。見た目も美しい一品に仕上げるため、野菜をバランスよく配置しましょう。

 

盛り付けと美味しく食べるコツ

このレシピでは、盛り付けの際に彩り豊かな野菜をバランスよく配置することで、見た目も美しい一品に仕上がります。

また、タレをかける際には、全体に均一に行き渡るようにかけることで、どの部分を食べてもエスニックな風味を楽しむことができます。

お好みで香菜を多めに添えると、さらに本格的な味わいが楽しめます。
 

パクチーです、パクチーを大盛にするのです。

 

盛り付ける際には、カラフルな野菜を使って食欲をそそる見た目を心がけましょう。

例えば、赤ピーマンと紫玉ねぎを交互に配置し、きゅうりの緑をアクセントにすることで、視覚的にも楽しめる一品になります。

また、香菜を多めに添えることで、エスニックな雰囲気を一層引き立てることができます。
 

蒸し鶏を美味しく仕上げるポイント

 

蒸し鶏を美味しく仕上げるためには、鶏肉を加熱しすぎないことがポイントです。余熱を利用して火を通すことで、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。

また、加熱前に鶏肉に塩を振っておくことで、余分な水分が抜け、旨味が凝縮されます。
 

蒸し鶏の調理で失敗しないためには、加熱時間に注意することが大切です。電子レンジで加熱する際には、途中で鶏肉の様子を確認し、必要なら加熱時間を調整してください。

また、余熱を利用することで、鶏肉が過度に加熱されることなく、ジューシーに仕上がります。鶏肉の内部温度が75度を超えないように注意しましょう。
 

 

彩り豊かな野菜とエスニックドレッシング

エスニック風のおつまみをさらに魅力的にするのが、彩り豊かな野菜とエスニックドレッシングです。

新鮮な野菜をたっぷり使い、エスニックドレッシングで和えるだけで、見た目も味も抜群の一品が完成します。
　

初心者でも簡単に作れるこのレシピをマスターすれば、いつもの食卓が一気に華やかになりますよ。

さっそく、エスニックな野菜の特徴とドレッシングの作り方を見ていきましょう。
 

エスニックな野菜の特徴

エスニック料理に使われる野菜は、彩り豊かで食感も様々です。きゅうり、紫玉ねぎ、赤ピーマン、香菜などは、色鮮やかで料理を華やかにします。

また、これらの野菜は、エスニックドレッシングと相性が良く、シャキシャキとした食感が楽しめます。
 

エスニック風の料理では、視覚的な美しさも重要な要素です。赤ピーマンの鮮やかな赤、紫玉ねぎの深い紫、きゅうりの爽やかな緑、そして香菜の鮮やかな緑が、料理に彩りを添えます。

また、それぞれの野菜が持つ独特の食感が、料理全体に多様性をもたらし、食べる楽しさを増します。これらの野菜を使うことで、料理が一層魅力的になります。
 

エスニックドレッシングの作り方とアレンジ方法

エスニックドレッシングは、ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤を混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。

この基本のドレッシングに、刻んだにんにくや生姜を加えることで、さらに風味豊かにアレンジすることができます。また、辛さを調整するために豆板醤の量を加減することも可能です。
 

材料

• ナンプラー：大さじ1
• レモン汁：大さじ1
• 蜂蜜：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2〜1
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）

 

手順

1. 小さなボウルにナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤を入れます。
2. みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、よく混ぜ合わせます。
3. 全ての材料が均一に混ざったら、ドレッシングの完成です。

 

調理のコツ

• ドレッシングは少し置いておくと、味が馴染んでより美味しくなります。
• 辛さの調整は、豆板醤の量で行います。辛いのが苦手な方は少なめに、好きな方は多めに調整してください。
• ドレッシングは保存がきくので、多めに作って冷蔵庫で保存し、サラダやグリル野菜にかけて楽しむこともできます。

 

エスニックドレッシングは、野菜だけでなく、蒸し鶏やシーフードにもよく合います。ドレッシングをかけるだけで、普段の食材が一気にエスニック風に変身します。

これ一つで料理のバリエーションが広がり、食卓がもっと楽しくなります。
 

野菜も美味しく！エスニック風おつまみのアレンジ

エスニック風おつまみは、単なる一品料理ではありません。

野菜を使ったエスニック風のアレンジは、料理の奥深さを感じさせるとともに、新しい食の楽しみを提供してくれます。
 

初心者でも上級者でも、きっと驚きの発見があるはずです。今回は、野菜を使ったエスニック風サラダの作り方と、その応用編を紹介します。

彩り豊かな野菜とエスニック調味料の組み合わせで、食卓を華やかに彩りましょう。
 

野菜を使ったエスニック風サラダの作り方

エスニック風サラダは、きゅうり、紫玉ねぎ、赤ピーマン、香菜を使ったサラダです。

これらの野菜を薄切りにして、エスニックドレッシングで和えるだけで簡単に作れます。シャキシャキとした食感と、エスニックドレッシングの風味が相まって、お酒のおつまみにぴったりの一品です。
 

材料

• きゅうり：1本
• 紫玉ねぎ：1/2個
• 赤ピーマン：1個
• 香菜（パクチー）：適量
• エスニックドレッシング（ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤、にんにく、生姜）

 

手順

1. 野菜の準備
   • きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにします。
   • 紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして辛味を抜きます。
   • 赤ピーマンは縦に薄切りにします。
   • 香菜はざく切りにします。
2. ドレッシングの作成
   • エスニックドレッシングを作ります（ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤、にんにく、生姜を混ぜ合わせます）。
3. サラダの和え
   • 全ての野菜をボウルに入れ、ドレッシングを加えてよく和えます。

 

調理のコツ

• ドレッシングを加える前に、野菜の水気をよく切ることで、サラダが水っぽくならず、ドレッシングがしっかり絡みます。
• ドレッシングは少し置いて味を馴染ませると、より一層美味しくなります。

 

おすすめの野菜とエスニック調味料の組み合わせ

 

エスニック風味を楽しむためには、ナンプラーやレモン汁、蜂蜜、豆板醤などの調味料を組み合わせることが重要です。
 

例えば、ナンプラーとレモン汁は、野菜の自然な甘みを引き立て、蜂蜜は辛さを和らげる効果があります。

これらの調味料をバランスよく使うことで、野菜のおつまみがより美味しくなります。
 

野菜と調味料の組み合わせ例

• ナンプラー＋レモン汁：きゅうり、紫玉ねぎ、ミント
• 蜂蜜＋豆板醤：赤ピーマン、香菜、にんじん
• 生姜＋にんにく：キャベツ、もやし、パプリカ

 

調理のコツ

• ナンプラーの塩気が強いので、使う量には注意しましょう。初めて使う場合は少量から始めて、味を見ながら調整してください。
• レモン汁は、フレッシュなものを使用することで、料理全体に爽やかな香りと風味をプラスします。

 

野菜もお酒に合うおつまみに変身

野菜を使ったおつまみは、ヘルシーでありながら、お酒との相性も抜群です。例えば、エスニック風に味付けしたサラダは、ビールやワインとの相性が良く、軽い口当たりと爽やかな風味が楽しめます。

また、香菜やミントなどのハーブを加えることで、さらにエキゾチックな味わいを楽しむことができます。

おすすめのアレンジ

• ビールに合うサラダ：エスニック風サラダに、さらにローストしたナッツを加えると、ビールの苦味とサラダのシャキシャキ感が絶妙にマッチします。
• ワインに合うサラダ：エスニック風サラダに、フェタチーズやオリーブを加えると、ワインのフルーティーさとサラダの爽やかさが引き立て合います。

調理のコツ

• ナッツやチーズを加える際は、全体のバランスを見て、味が重くならないように気を付けましょう。
• サラダに使うハーブは、新鮮なものを使うことで、料理全体の香りが一層引き立ちます。

エスニック風おつまみを通じて、料理の楽しさと深みを再発見してみてください。初心者でも楽しめる簡単なレシピから、上級者でも驚くようなアレンジまで、幅広く紹介しました。この一品で、あなたの食卓がもっと楽しく、もっと美味しくなりますように。

さらに美味しくするための調理のコツ

鶏肉を使ったエスニック料理をさらに美味しくするためには、ちょっとした調理のコツが重要です。

ここでは、鶏肉をジューシーに仕上げる方法やエスニック風味を引き立てるスパイスの使い方について詳しく解説します。
 

初心者でも簡単に実践できるテクニックから、上級者でも驚くような情報まで、あなたの料理の腕を一段と高めるヒントが満載ですよ。
 

鶏肉をジューシーに仕上げる方法

鶏肉をジューシーに仕上げるためには、適切な加熱時間と温度が重要です。

電子レンジでの加熱時間を守り、その後も余熱で火を通すことで、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
 

また、調理前に鶏肉に塩を振ることで、余分な水分を抜き、旨味が凝縮されます。しっかり水気をふき取って調理することで、鶏肉がパサつかず、ジューシーな仕上がりになります。
 

さらに、蒸し器を使用する場合は、鶏肉を蒸しすぎないように注意し、火を通し過ぎないことがポイントです。
 

ちょっとひと手間：ブライン液に漬け込む

塩を振るだけでなく、塩と砂糖を溶かした魔法の水「ブライン液」を使うと、さらにジューシーに仕上がります。

塩水ブラインは、肉の細胞に水分と塩分が浸透し、調理中に失われる水分を補うため、しっとりとした食感が保たれます。
 

1. 塩水ブラインの作り方　
   • 水1リットルに対して塩30g、砂糖15gを溶かします。
   • 鶏肉をこの塩水に1時間から3時間浸けておきます。
   • 取り出して水気をよく拭き取った後、通常の調理を行います。

 

さらに美味しくするためのポイント

• 加熱前に室温に戻す：冷蔵庫から出した鶏肉をそのまま調理すると、加熱ムラができやすくなります。調理前に20分ほど室温に戻しておくことで、均一に火が通り、ジューシーに仕上がります。
   
• 加熱後の休ませ：鶏肉を調理した後、すぐに切らずにアルミホイルで包み、5分ほど休ませると、肉汁が全体に行き渡り、しっとりとした食感が得られます。

 

エスニック風味を引き立てるスパイスの使い方

エスニック料理には、多くのスパイスが使われますが、ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤などをバランスよく使うことが重要です。特にナンプラーは、独特の風味があり、少量でもエスニックな味わいを強調します。豆板醤は、辛さを調整するためのスパイスとして使い、蜂蜜とレモン汁で甘さと酸味のバランスを取ります。これらのスパイスを適切に使うことで、料理の風味が一層引き立ちます。

深堀りテクニック：スパイスの焙煎

スパイスを使用する前に軽く乾煎りすることで、その風味を一層引き立てることができます。スパイスを焙煎することで、香りが立ち、料理全体の風味が豊かになります。

1. スパイスの焙煎方法
   • フライパンを中火で熱し、ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤などのスパイスを軽く炒ります。
   • スパイスが香り立つまで（約1分程度）炒り、焦がさないように注意します。

さらに美味しくするためのポイント

• スパイスの黄金比率：ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤の黄金比率は1:1:1:1.5です。この比率を基に調整すると、バランスの良い味わいが得られます。
• 新鮮なスパイスを使う：スパイスは時間が経つと風味が落ちるため、新鮮なものを使うことが重要です。購入後は冷暗所で保存し、早めに使い切るようにしましょう。

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

エスニック風鶏もも肉おつまみをより一層美味しく楽しむために、最適なお酒を選ぶことは重要です。お酒の選び方次第で、料理の味わいがさらに引き立ちます。この記事では、エスニック風味の料理に合うお酒の種類とその楽しみ方を詳しく紹介します。初心者でも分かりやすく、具体的な銘柄も含めて解説しますので、ぜひ参考にしてください。

お酒との相性を高めるポイント

エスニック風鶏もも肉おつまみは、様々なお酒と相性が良いです。特に、甘辛い味わいとスパイシーな風味が、お酒の風味を引き立てます。料理の味付けに合わせて、お酒の選び方を工夫することで、より美味しく楽しむことができます。

エスニック料理の複雑な風味を引き立てるためには、甘みや酸味、辛味といった料理の要素に合ったお酒を選ぶことがポイントです。また、お酒自体の風味や香りが料理と調和することで、全体の味わいが一層豊かになります。

ビールとの相性

ビールの爽やかな苦味と炭酸が、エスニック風鶏もも肉おつまみのスパイシーさを引き立てます。特に、ラガータイプのビールやクラフトビールは、鶏肉のジューシーさとよく合います。ビールの冷たさが、料理の辛さを和らげてくれるので、夏の暑い時期にもぴったりです。

具体的な銘柄の例

• アサヒスーパードライ：日本の定番ラガービール。軽快な飲み口がエスニック料理と相性抜群です。
• よなよなエール：日本のクラフトビールで、フルーティーな香りと苦味が特徴。鶏もも肉の甘辛い味付けと絶妙にマッチします。

ワインと楽しむ

ワインとの組み合わせもおすすめです。白ワインのフレッシュな酸味が、エスニック風味の料理と絶妙にマッチします。特に、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどのフルーティなワインは、鶏肉の旨味を引き立てます。赤ワインなら、軽めのピノ・ノワールが相性良いでしょう。

具体的な銘柄の例

• シャブリ（シャルドネ）：フランスの白ワインで、フレッシュな酸味が特徴。エスニック料理のスパイシーさとバランスが良いです。
• ニュージーランド ソーヴィニヨン・ブラン：爽やかな酸味とハーブの香りが、エスニック料理にぴったりです。
• ブルゴーニュ ピノ・ノワール：軽やかな赤ワインで、鶏もも肉のジューシーさと絶妙にマッチします。

日本酒とのマリアージュ

日本酒もエスニック風鶏もも肉おつまみと良く合います。特に、辛口の日本酒は、料理の甘辛い味付けと相性が良く、口の中をさっぱりとさせてくれます。温かい燗酒よりも冷やした日本酒の方が、エスニック風味の料理には合います。

具体的な銘柄の例

• 久保田 千寿：新潟の辛口純米酒で、軽やかでキレのある味わいが特徴。エスニック料理との相性が抜群です。
• 越乃寒梅 白ラベル：新潟の有名な日本酒で、淡麗辛口の飲み口がエスニック料理にぴったりです。
• 天狗舞 山廃仕込 純米酒：石川の伝統的な山廃仕込みによる日本酒で、深いコクと酸味が料理の味を引き立てます。
• 八海山 特別本醸造：爽やかな香りとスッキリとした辛口が、料理の風味を引き立てます。

焼酎で楽しむ

焼酎は、その風味がエスニック料理とよく合います。特に、麦焼酎や芋焼酎は、鶏肉の旨味と相性が良く、豊かな香りを楽しむことができます。ロックや水割りで楽しむと、料理の味わいを一層引き立てます。

具体的な銘柄の例

• 二階堂 吉四六（麦焼酎）：まろやかな風味と軽やかな飲み口が、エスニック料理にぴったりです。
• 黒霧島（芋焼酎）：芋の甘さと香りが、鶏もも肉のスパイシーな味付けにマッチします。

ウイスキーと共に

ウイスキーの深いコクと香りは、エスニック風鶏もも肉おつまみと絶妙にマッチします。特に、バーボンやシングルモルトのウイスキーは、鶏肉のジューシーさとスパイシーな風味を引き立てます。ウイスキーを少し加えるだけで、料理に深みが増します。

具体的な銘柄の例

• メーカーズマーク（バーボン）：甘みとコクのバランスが良く、エスニック料理に合います。
• ラフロイグ10年（シングルモルト）：スモーキーな香りと深いコクが、料理の複雑な風味と調和します。

その他のアルコール

ジンやテキーラなどのスピリッツも、エスニック風味の料理と相性が良いです。カクテルとして楽しむことで、料理の風味を一層引き立てます。特に、ジントニックやマルガリータは、料理の辛さを和らげ、爽やかな後味を楽しむことができます。

具体的なカクテルの例

• ジントニック：ジンの爽やかな香りと炭酸の清涼感が、エスニック料理に合います。
• マルガリータ：テキーラの風味とライムの酸味が、料理の辛さを和らげます。

ノンアルコールドリンク

ノンアルコールでも、料理を楽しむことができます。例えば、ライムやミントを使ったモクテル（ノンアルコールカクテル）は、エスニック風味の料理と相性抜群です。また、炭酸水やジンジャーエールも、料理の辛さを和らげるのでおすすめです。

具体的な例

• ライムミントモクテル：ライムの酸味とミントの爽やかさが、エスニック料理にぴったりです。
• ジンジャーエール：スパイシーな味わいが、料理の風味を引き立てます。

これらのペアリングの基本知識を活用して、エスニック風鶏もも肉おつまみと一緒に最高のお酒を楽しんでください。食卓が一層華やかになり、料理の楽しさが広がります。

忙しい日でも簡単！時短テクニック

忙しい日でも、美味しいエスニック風鶏もも肉おつまみを楽しむためには、効率的な時短テクニックが欠かせません。料理初心者でもすぐに実践できる方法を紹介します。これらのテクニックを活用すれば、平日の夜でも手軽に本格的な料理を楽しむことができます。家事や仕事で忙しいあなたも、料理の時間を短縮して、美味しい食事を楽しむ時間を確保しましょう！

下ごしらえの時短テクニック

忙しい平日でも手早く調理するためには、下ごしらえが重要です。野菜を事前にカットしておくことで、料理の準備がスムーズになります。これにより、調理時間を大幅に短縮でき、忙しい日でも美味しいおつまみを楽しむことができます。

リード文：前日のひと手間で、平日の夜が変わる！

「今日も忙しかった…」そんな平日でも、美味しいおつまみを簡単に作れたら嬉しいですよね？前日に少しだけ準備をしておくだけで、次の日の調理が驚くほどスムーズになります。下ごしらえの時短テクニックをマスターして、毎日の料理がもっと楽しく、もっと簡単に！

詳しい手順とポイント

1. 野菜の準備
   • 野菜を事前にカットして保存することで、調理時の手間を省けます。
   • きゅうりや赤ピーマンなどの野菜は、切った後に冷水にさらし、水気を切って保存容器に入れます。
   • 紫玉ねぎは切った後に水にさらして辛味を抜き、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
2. 調味料の準備
   • 調味料をあらかじめ混ぜ合わせておくことで、調理の際に手間を省けます。
   • ナンプラー、レモン汁、蜂蜜、豆板醤などを混ぜてドレッシングを作り、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
3. 鶏肉の準備
   • 調理直前に鶏もも肉の下ごしらえをします。鶏肉を切り分けて塩を振り、短時間で味を整えることが可能です。
   • 鶏肉は切り分けた後、すぐに調理できるようにラップで包み、冷蔵庫で保管します。

余った鶏肉のアレンジ方法

料理を作った後に余った鶏肉、どうしていますか？捨てるのはもったいないし、同じ料理を繰り返すのも飽きてしまいますよね。実は、余った鶏肉は翌日のお弁当や別の料理に簡単にアレンジすることができるのです。ここでは、初心者でも簡単に実践できるアレンジ方法を紹介します。これをマスターすれば、食材を無駄にすることなく、毎日の食卓を豊かにすることができます。

リード文：余った鶏肉で新しい料理を楽しもう！

余った鶏肉をどうするか悩んでいませんか？捨てるのはもったいないし、同じ料理ばかりでは飽きてしまう…。そんな時に役立つ、簡単で美味しいアレンジ方法を紹介します。鶏肉を使い回して、新しい料理を楽しむコツを学びましょう。これで毎日の食卓がもっと楽しく、もっと豊かになります！

サラダやサンドイッチの具材として

余った蒸し鶏を細かく裂いて、サラダやサンドイッチの具材として使うことができます。鶏肉の旨味が加わることで、シンプルなサラダやサンドイッチが一気に豪華になります。

材料

• 余った蒸し鶏：適量
• サラダ用の野菜（レタス、トマト、きゅうり、アボカドなど）：適量
• サンドイッチ用のパン：数枚
• ドレッシングやマヨネーズ：お好みで

手順

1. 鶏肉の準備
   • 余った蒸し鶏を手で細かく裂きます。繊維に沿って裂くことで、食べやすくなります。
2. サラダの準備
   • お好みの野菜を食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れます。
   • 裂いた鶏肉を加え、お好みのドレッシングで和えます。
3. サンドイッチの準備
   • パンにマヨネーズやお好みのスプレッドを塗ります。
   • 裂いた鶏肉とお好みの野菜を挟みます。

調理のコツ

• 鶏肉に塩コショウで軽く下味をつけると、サラダやサンドイッチ全体の味が引き立ちます。
• アボカドやチーズを加えると、さらにコクが増して美味しくなります。

炒め物やスープに加える

余った鶏肉を炒め物やスープに加えることで、新しい料理として楽しむことができます。これにより、食材を無駄にすることなく、様々な料理を楽しむことができます。

材料

• 余った蒸し鶏：適量
• 野菜（ピーマン、にんじん、玉ねぎ、きのこなど）：適量
• スープの素やコンソメ：適量
• 調味料（醤油、みりん、砂糖など）：適量

手順

1. 鶏肉の準備
   • 余った蒸し鶏を食べやすい大きさにカットします。
2. 炒め物の準備
   • フライパンに油を熱し、カットした野菜を炒めます。
   • 野菜がしんなりしたら、カットした鶏肉を加え、調味料で味を整えます。
3. スープの準備
   • 鍋に水とスープの素を入れて沸騰させます。
   • カットした野菜と鶏肉を加え、煮込みます。野菜が柔らかくなったら、塩コショウで味を整えます。

調理のコツ

• 炒め物の場合、最初に鶏肉を炒めてから野菜を加えると、鶏肉に焼き色が付き、香ばしい風味が増します。
• スープの場合、鶏肉から出る旨味を活かすため、煮込み時間を少し長めにするとより美味しくなります。

鶏肉のリゾット

余った鶏肉を使って、簡単なリゾットを作ることもできます。鶏肉の旨味がご飯に染み込み、濃厚で美味しい一品に仕上がります。

材料

• 余った蒸し鶏：適量
• 米：1カップ
• 玉ねぎ：1/2個
• チキンブイヨン：2カップ
• 白ワイン：1/2カップ
• パルメザンチーズ：適量
• バター：適量
• 塩コショウ：適量

手順

1. 鶏肉の準備
   • 余った蒸し鶏を細かく裂きます。
2. リゾットの準備
   • フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
   • 米を加えてさらに炒め、白ワインを加えます。
   • チキンブイヨンを少しずつ加えながら、米が柔らかくなるまで煮込みます。
   • 裂いた鶏肉を加え、さらに煮込みます。
   • 最後にパルメザンチーズを加えて、塩コショウで味を整えます。

調理のコツ

• 米を炒める際に、透明になるまでしっかり炒めると、リゾットにコクが出ます。
• チキンブイヨンは一度に加えず、少しずつ加えることで、米が均一に煮えます。

これらのアレンジ方法を活用することで、余った鶏肉を無駄にすることなく、毎日の食卓を豊かにすることができます。簡単なテクニックとちょっとした工夫で、料理のバリエーションを増やし、食材を有効に活用しましょう。

よくある質問と解決方法

料理初心者の方から寄せられる質問や、実際に料理をする中で遭遇しやすいトラブルについて、解決方法を詳しく解説します。この記事を参考にして、エスニック風鶏もも肉おつまみの作り方や調理のコツをマスターし、料理の腕を磨いていきましょう。

リード文：疑問やトラブルを解決して、料理をもっと楽しもう！

料理を始めたばかりの頃は、様々な疑問やトラブルに直面することがありますよね。でも大丈夫です！ここでは、よくある質問とその解決方法を詳しく解説します。これらの情報を知っておけば、料理がもっと楽しく、もっとスムーズに進むこと間違いなしです。さあ、一緒に疑問を解決して、自信を持って料理に取り組みましょう！

よくある質問と解決方法

鶏もも肉がパサパサになるのはなぜ？

質問：鶏もも肉を調理すると、どうしてもパサパサになってしまいます。どうすればジューシーに仕上がりますか？

解決方法：鶏もも肉をジューシーに仕上げるためには、適切な加熱時間と温度が重要です。フライパンでの蒸し焼き方法を使うと、鶏肉がしっとりと仕上がります。まず、中火で皮目を下にして4〜5分焼き、皮がカリッとしたら裏返してさらに3〜4分焼きます。その後、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにすると、内部まで均一に火が通り、ジューシーに仕上がります。

エスニック風タレがうまく混ざらない

質問：エスニック風タレを作るときに、調味料がうまく混ざらず、味が均一になりません。どうすればいいですか？

解決方法：エスニック風タレを均一に混ぜるためには、調味料を順番に加えることがポイントです。まず、ナンプラーとレモン汁を混ぜ、その後に蜂蜜を加えてしっかりと溶かします。最後に豆板醤を加えて混ぜると、均一なタレが作れます。また、少量のぬるま湯を加えることで、調味料がさらに溶けやすくなります。

野菜が水っぽくなってしまう

質問：サラダに使う野菜が水っぽくなってしまいます。どうすればシャキシャキとした食感を保てますか？

解決方法：野菜の水っぽさを防ぐためには、切った後に冷水にさらすと良いです。例えば、きゅうりやピーマンは、切った後に冷水に数分間さらし、その後水気をしっかりと切ります。紫玉ねぎは、水にさらして辛味を抜くことで、シャキシャキとした食感を保ちつつ、風味が良くなります。また、野菜を和える前にしっかりと水気を切ることも重要です。

追加の質問と解決方法

鶏肉に下味を付けるのが難しい

質問：鶏肉にしっかりと下味を付けるのが難しいです。どうすれば短時間で美味しい味がつきますか？

解決方法：鶏肉に下味を付ける際には、塩と調味料をまぶして15分程度置くことで、短時間で味が染み込みます。また、フォークで鶏肉に穴を開けることで、調味料が内部に浸透しやすくなります。さらに、少量の酒を加えると、肉が柔らかくなり、風味も増します。

調味料の分量が分からない

質問：レシピに記載されている調味料の分量が分かりにくいです。どうすればいいですか？

解決方法：調味料の分量は、計量スプーンやカップを使って正確に測ることが大切です。特に初心者の方は、少しずつ加えて味を見ながら調整することで失敗が少なくなります。また、レシピに記載された分量を一度試してみて、自分の好みに合わせて微調整することもおすすめです。

料理の盛り付けが苦手

質問：料理の盛り付けがいつも上手くいきません。どうすれば見た目も美しい料理が作れますか？

解決方法：料理の盛り付けを美しくするためには、いくつかの基本的なコツがあります。まず、色のバランスを考えて盛り付けることが大切です。鮮やかな野菜を使うと、見た目が華やかになります。次に、高さを出すことで立体感を演出します。最後に、ソースやドレッシングは全体にかけるのではなく、部分的にかけることで、プロフェッショナルな仕上がりになります。

これらの解決方法を参考に、エスニック風鶏もも肉おつまみを楽しんでください。初心者でも簡単に実践できるテクニックを身につけて、料理の腕をどんどん上げていきましょう！

まとめと次へのステップ

この記事のまとめ

この記事では、鶏もも肉を使ったエスニック風おつまみの魅力と、具体的なレシピを紹介しました。

今回の紹介したポイントをしっかり押さえていれば、エスニック風味のタレが、蒸し鶏と野菜にしっかりと絡み、美味しいおつまみが手軽に作れますよ。
 

さらに、料理に合うお酒の種類や、時短テクニック、余った鶏肉のアレンジ方法についても詳しく説明しました。

エスニック風のおつまみは、お酒との相性が良く、食卓を華やかにしてくれます。

ぜひ、この記事を参考にして、自宅で美味しいエスニック風おつまみを作ってみてください。

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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• レシピ

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• メディア情報

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• その他

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こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

今日紹介する鶏もも肉とレモンを使ったさっぱりおつまみは、忙しい平日の夜や週末のリラックスタイムにぴったりの一品です。
 

材料の選び方や下ごしらえ、焼き方などの調理に必要なテクニックをプロが伝授します！

料理初心者でも簡単にできるテクニックばかりですので、積極的にチャレンジしてくださいね。

 

鶏もも肉を使ったさっぱりおつまみの魅力

 

ジューシーな鶏もも肉に爽やかなレモンの風味が絶妙にマッチし、健康的でお酒に合うおつまみとして大人気♪

この記事では、料理初心者でも簡単に作れるコツや、美味しさを引き出すポイントを詳しくご紹介します。
 

これを読めば、あなたもすぐに鶏もも肉とレモンの魅力を最大限に活かしたおつまみを作れるようになりますよ
 

鶏もも肉の特長とおつまみに最適な理由

鶏もも肉は、そのジューシーな食感と豊かな風味で多くの料理愛好家に愛されています。

特に、脂肪が適度に含まれているため、炒め物やグリル料理に最適です。
 

また、鶏もも肉は他の部位に比べて安価で手に入りやすく、料理のバリエーションが豊富です。

このため、おつまみとしても非常に使いやすい食材です。レモンのさっぱりとした風味との相性も抜群で、ヘルシーでお酒に合う一品が簡単に作れます。
 

レモンを使った風味付けの魅力と人気の秘密

 

レモンを使った料理は、その爽やかな酸味と香りで、多くの人々に親しまれています。

レモンの酸味は、鶏肉の脂っこさを抑え、さっぱりとした味わいを引き立てます。
 

また、レモンにはビタミンCが豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。

このように、レモンを使った風味付けは、健康志向の方々にも人気があります。特に暑い季節には、冷えたビールや白ワインとともに楽しむと、一層美味しさが引き立ちます。
 

鶏もも肉とアスパラガスのレモン炒めの材料と手順

 

美味しい料理を作るためには、まず材料選びが重要です。

ここでは、鶏もも肉とグリーンアスパラの選び方をご紹介します。初心者でも簡単に美味しい料理が作れるように、素材選びのポイントと必要な調理器具について詳しく解説します。
 

材料の選び方

新鮮な材料を選ぶことが、美味しい料理を作るための第一歩です。選び方のコツを押さえて、いつでも最高の一品を作りましょう！
 

新鮮な鶏もも肉の選び方

鶏もも肉は、ジューシーで豊かな風味が特徴です。新鮮な鶏もも肉を選ぶポイントは、以下の通りです。
 

• 色と光沢：ピンク色で光沢があるものが新鮮です。暗い色や黄色がかっているものは避けましょう。
   
• 香り：臭みがなく、鶏肉特有の香りがするものを選びましょう。臭みがある場合は新鮮でない可能性があります。
   
• 弾力：指で軽く押したときに弾力があり、すぐに戻るものが良いでしょう。柔らかすぎるものは避けてください。

 

グリーンアスパラの選び方

グリーンアスパラは、その鮮やかな色と食感が料理を引き立てます。以下のポイントを参考に、新鮮なアスパラを選びましょう。
 

• 色：鮮やかな緑色で、全体に均一な色合いのものが新鮮です。
   
• 先端：先端がしっかりと閉じているものを選びます。開いているものは鮮度が落ちている証拠です。
   
• 茎の太さ：茎が太く、均一な太さのものが良いでしょう。細すぎるものは食感が悪くなります。
   
• 切り口：切り口が乾燥していないものを選びます。新鮮なアスパラは、切り口がみずみずしいです。
   

必要な材料と調味料のリスト

料理を始める前に、必要な材料と調味料をすべて揃えておきましょう。以下のリストを参考にしてください。
 

• 鶏モモ肉・・・2枚
• グリーンアスパラ・・・1束
• レモン・・・1個
• 塩、こしょう・・・少々
• 小麦粉・・・適宜
• 油・・・大さじ1
• 水・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• かたくり粉・・・小さじ1
• ごま油・・・少々

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

　
【4人前】

エネルギー: 1100 kcal
たんぱく質: 80 g
脂肪分: 70 g
炭水化物: 20 g
飽和脂肪酸量: 15 g
不飽和脂肪酸量: 40 g
コレステロール量: 240 mg
食物繊維総量: 7 g
食塩相当量: 5 g

参考：日本食品標準成分表

 

必要な調理器具

適切な調理器具を使うことで、料理の仕上がりが格段に良くなります。以下の調理器具を準備してください。

• フライパン
• 包丁
• まな板
• ボウル
• 計量スプーン
• 木べら

 

 

鶏もも肉の下ごしらえの手順

まずは、鶏もも肉の下ごしらえから始めましょう。この工程でしっかりと下味をつけることが、料理全体の味を引き立てるポイントです。

鶏もも肉を適切に下ごしらえすることで、風味豊かでジューシーな仕上がりになります。
 

手順：

1. 鶏もも肉を切る：食べやすい一口大に切りましょう。均等な大きさに切ることで、調理が均一になり、仕上がりも美しくなります。厚い部分は包丁を入れて広げることで厚みを調節できます。
    
2. 塩とこしょうを振る：適量の塩とこしょうを振り、全体にしっかりと下味をつけます。この下味が鶏肉の美味しさを引き立てます。
    
3. 小麦粉をまぶす：鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶします。これにより、焼いたときに外側がカリッと仕上がり、ソースとの絡みも良くなります。

 

アスパラの下ごしらえの手順

次に、アスパラの下ごしらえです。アスパラは色鮮やかに仕上げることで、見た目も美しい料理になります。レモンも同時に準備しておきましょう。

手順：

1. アスパラの下処理：根元の固い皮を包丁(あればピーラー)で3cmくらい剥く。こうすることで、茹で時間と食感を揃えることができます。
    
2. アスパラを茹でる：沸騰したお湯に塩を少し加え、アスパラをさっと茹でます。茹で時間は1～2分程度で、シャキシャキとした食感を残すようにしましょう。鍋に入れるときは固い方から入れていきましょう。
    
3. 斜め切りにする：茹でたアスパラを斜めに切ります。斜め切りにすることで、断面が大きくなり、見た目も美しくなります。
    
4. レモンの準備：レモンは半分を輪切りにし、残りは汁を絞っておきます。レモンの爽やかな酸味が料理のアクセントになります。

 

炒め方のコツ

ここからは炒めの工程です。炒め方のポイントを押さえて、美味しいおつまみを作りましょう。

炒め方で全てが決まる！ここでのポイントを押さえることで、鶏肉がジューシーに、アスパラがシャキシャキに仕上がります。

フライパンでの炒め方のポイント

1. フライパンに油を引いて熱する：大さじ1の油を引きます。軽く火にかけ油がなじんだら、鶏もも肉を入れます。熱々のフライパンに鶏肉を乗せると一気に縮んでしまい、全体に火が通るころには固くなってしまいます。
    
2. 鶏もも肉を焼く：鶏もも肉の両面をこんがりと焼きます。焼き色がつくことで、風味が増し、見た目も美味しそうに仕上がります。皮目を下にし、木べらで押さえつけたり、重しで押さえたりして皮をじっくりこんがりなるまで焼きます。
    

レモン汁の加え方とタイミング

1. アスパラを加える：鶏もも肉に焼き色がついたら、茹でたアスパラを加えてさっと炒めます。
    
2. 調味料を加える：レモン汁、水大さじ3、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2を加え、全体に混ぜます。
    
3. とろみをつける：煮立ったら、水小さじ2（分量外）で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけます。これにより、ソースが具材に絡みやすくなります。
    
4. 仕上げ：最後にレモンの輪切りを加え、ごま油を少々回し入れたら出来上がりです。香り豊かで爽やかな一品が完成します。

 

レモンの風味の活かし方

レモンの爽やかな酸味は、料理に軽やかさを与えます。レモンの使い方にも工夫が必要です。
 

• レモン汁：料理の最後に加えることで、酸味が鮮やかに際立ちます。火を通し過ぎないように注意しましょう。
   
• レモンの皮：レモンの皮を少量削って加えると、風味が一層豊かになります。皮に含まれる精油が香りを引き立てます。

 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

お酒とのペアリングを楽しむことで、料理の味わいが一層引き立ちます。

このレシピに合うお酒を選ぶ際のポイントや、おすすめの銘柄をご紹介します。
 

さあ、美味しい料理とぴったりのお酒で、素敵な食卓を演出しましょう！
 

お酒との相性を高めるポイント

このレシピは、レモンの爽やかな酸味が特徴的です。ビールや白ワイン、日本酒や焼酎など、様々なお酒と相性が良いのが魅力です。

お酒を選ぶ際のポイントは、料理の風味を引き立て、互いに補完し合うことです。具体的なペアリングの方法を見ていきましょう。
 

ビールとの相性

ビールは、どんな料理にも合わせやすい万能選手です。

このレシピには、軽めのラガービールやピルスナーが特におすすめです。

レモンの酸味とビールの苦味が絶妙にマッチし、爽快感が増します。
 

おすすめの銘柄：

• アサヒスーパードライ：すっきりとした味わいが料理の酸味とよく合います。
• サッポロ黒ラベル：麦の風味がしっかりと感じられ、鶏肉の旨味を引き立てます。

 

ワインと楽しむ

ワインとのペアリングも楽しみ方の一つです。辛口の白ワインや、さっぱりとしたロゼワインがぴったりです。

フルーティーなワインが料理の風味を引き立て、爽やかな味わいを楽しむことができます。
 

おすすめの銘柄：

• シャブリ（白ワイン）：フレッシュな酸味が鶏肉とレモンの風味を引き立てます。
• プロヴァンスロゼ：軽やかな果実味が料理と調和します。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本酒も、このレシピとの相性が良いお酒の一つです。特に冷やで楽しむと、鶏肉の旨味がより際立ちます。淡麗辛口の日本酒が特におすすめです。
 

おすすめの銘柄：

• 十四代 本丸：フルーティーな香りと繊細な味わいが特徴で、鶏肉の旨味を引き立てます。
• 久保田 千寿：滑らかな口当たりとしっかりした味わいが特徴で、料理とのバランスが抜群です。

 

焼酎で楽しむ

焼酎の中でも、芋焼酎がレモンの酸味とよく合います。お湯割りや水割りで楽しむと、風味が広がり、料理との相性が抜群です。
 

おすすめの銘柄：

• 霧島 黒霧島：濃厚な芋の風味が鶏肉とよく合います。
• 富乃宝山：フルーティーな香りとすっきりとした味わいが特徴です。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーは、ハイボールで楽しむと爽快感が増します。レモンの風味がウイスキーの香りと相性抜群で、食事が一層楽しくなります。
 

おすすめの銘柄：

• サントリー角瓶：ハイボールにすると、レモンの風味が引き立ちます。
• ニッカブラックニッカ：軽やかな味わいで、料理と合わせやすいウイスキーです。

 

その他のアルコール

カクテルやサワーともよく合います。特にレモンサワーは、レモンを使った料理との相性が最高です。爽やかな酸味が料理を引き立てます。
 

おすすめのカクテル：

• レモンサワー：レモンの風味が料理とぴったり合います。
• ジントニック：爽やかな味わいで、料理との相性も抜群です。

 

ノンアルコールドリンク

アルコールを控えたい方には、レモネードや炭酸水がおすすめです。ヘルシーで爽やかな組み合わせになり、食事が一層楽しくなります。
 

おすすめのドリンク：

• 自家製レモネード：レモンの風味が料理とマッチします。
• 炭酸水：爽やかな口当たりで、料理の味を引き立てます。

 

これらのお酒とペアリングすることで、料理の美味しさが一層引き立ちます。ぜひ試してみて、自分のお気に入りの組み合わせを見つけてください。
 

ホームパーティーでの提供方法

 

ホームパーティーは、おもてなしの心を込めて料理を提供する絶好の機会です。

料理の味だけでなく、見た目も美しく仕上げることで、ゲストに一層の感動を与えることができます。
 

ここでは、料理上級者でも知らないような盛り付けのテクニックを紹介します。

初心者でも楽しんでスキルアップできる情報も満載です。

さあ、美味しい料理を美しく盛り付けて、素敵なホームパーティーを演出しましょう！
 

美味しい盛り付けのコツ

見た目を美しくするためには、色のバランスが重要です。

鶏肉の黄金色、アスパラの緑、レモンの黄色が鮮やかに映えるように盛り付けることで、料理の魅力が一層引き立ちます。
 

ここでは、プロが教える盛り付けのコツを詳しく解説します。
 

色のバランスを意識する

料理を美しく見せるためには、色のバランスが重要です。鶏肉の黄金色、アスパラの緑、レモンの黄色をバランスよく配置することで、見た目の鮮やかさが増します。

• 鶏肉の黄金色：適度な焼き色をつけることで、食欲をそそる美しい黄金色に仕上がります。
   
• アスパラの緑：鮮やかな緑色を保つために、茹でた後にすぐに冷水にとることで色を固定します。
   
• レモンの黄色：最後に添えるレモンの輪切りが、料理全体を明るく引き立てます。
   

これらの配色をより活かすために、挿し色に赤があるとより映えるようになります。

トマトや赤パプリカなども使ってみましょう！
 

高さを出して立体感を演出する

盛り付けに高さを加えることで、料理に立体感が生まれ、より一層美しく見えます。ここでは、高さを出すための具体的なテクニックを紹介します。
 

• 重ねる：鶏肉やアスパラを重ねて盛り付けることで、自然な高さが出ます。
   
• 中央に集める：材料を大皿の中央に集めて盛り付けると、立体感が強調されます。
   
• 飾りを使う：レモンの輪切りやハーブを上に載せることで、高さと華やかさが加わります。
   

プロの盛り付けテクニック

料理上級者でも驚くような、プロの盛り付けテクニックをいくつか紹介します。

• ソースの使い方：ソースを点在させることで、料理全体に動きを与えます。スプーンや絞り袋を使って、ソースを美しく配置しましょう。
   
• 微妙なアクセント：食用花やハーブを加えることで、料理にアクセントをつけ、見た目の美しさを引き立てます。
   
• 陰影をつける：照明の使い方も大切です。自然光を活用するか、間接照明を使って料理に陰影をつけると、立体感が一層際立ちます。
   

これらのテクニックを駆使すれば、初心者でもプロ並みの美しい盛り付けが可能です。ぜひ試してみて、あなたのホームパーティーをより華やかに彩りましょう！
 

健康的なおつまみの工夫

 

健康的で美味しいおつまみを作るためには、調理方法や食材の選び方に工夫が必要です。ここでは、取り組みやすく健康的な料理の秘訣を紹介します。
 

初心者でもスキルアップができ、楽しく料理に取り組める情報も満載です。

美味しさと健康を両立させるためのポイントを学びましょう！
 

ヘルシーに仕上げるポイント

おつまみをヘルシーに仕上げるためには、油の量を控えめにし、野菜を多めに使うことが重要です。

また、調味料の量を適切に調整することで、カロリーを抑えながらも満足感のある一品に仕上げることができます。
 

健康的なおつまみ作りは、ちょっとした工夫で実現可能です。

ここでは、プロが教える驚きのテクニックを駆使して、あなたの料理が一段とヘルシーで美味しくなるポイントをご紹介します。
 

油の使い方と代替品

油を控えめに使うことで、カロリーを大幅に減らすことができます。ここでは、ヘルシーで風味豊かな仕上がりにするための油の使い方と代替品を紹介します。
 

• オリーブオイル：オリーブオイルは、健康的な脂肪酸が豊富で、料理に豊かな風味を加えます。エクストラバージンオリーブオイルを使うことで、サラダやマリネにぴったりです。
   
• ごま油：少量でも風味が強く、料理のアクセントになります。炒め物に使うと、香りが引き立ちます。
   
• ココナッツオイル：中鎖脂肪酸が多く含まれ、エネルギーとしてすぐに使われるため、体脂肪になりにくい油です。デザートやエスニック料理におすすめです。
   
• 低脂肪の調味料：マヨネーズの代わりにギリシャヨーグルトを使ったり、クリームの代わりにカッテージチーズを使うなど、低脂肪の代替品を使うことでカロリーを抑えられます。
   

減塩で美味しく仕上げる方法

 

塩分を控えめにし、ハーブやスパイスを使って風味を付けると、減塩でも満足感のあるおつまみになります。

ここでは、プロが教える減塩で美味しく仕上げる方法を紹介します。
 

• 塩分を控える：塩分を控えることで、血圧の上昇を防ぎます。代わりにハーブやスパイスを使って風味を引き立てましょう。バジルやオレガノ、ローズマリーなどのハーブは料理に豊かな香りを加えます。
   
• スパイスを活用する：カレー粉やパプリカ、クミンなどのスパイスを使うことで、塩分を減らしても満足感のある味わいを実現できます。
   
• 自然の甘みを活かす：砂糖の代わりに、フルーツや野菜の自然な甘みを活用しましょう。例えば、玉ねぎやトマトの甘みを活かすことで、ヘルシーで美味しい料理が作れます。
   
• 低カロリーソースを使う：低カロリーのソースやドレッシングを使うことで、料理の味を引き立てながらカロリーを抑えられます。
   
  例えば、ヨーグルトをベースにしたドレッシングや、低カロリーのサルサソースがおすすめです。
   

 

ヘルシーな調理方法

ここでは、料理上級者でも知らないような、プロのヘルシー料理テクニックをいくつか紹介します。

• 低温調理：低温調理は、食材の栄養素を最大限に保ちながら、柔らかくジューシーに仕上げる方法です。真空パックに入れた食材を低温の湯煎でゆっくり加熱することで、風味を逃さずに調理できます。
   
• 蒸し料理：蒸し料理は、油を使わずに食材本来の味と栄養を引き出す調理方法です。蒸し器や電子レンジを使って、手軽にヘルシーな料理を作りましょう。
   
• グリル調理：グリル調理は、余分な脂肪を落としながら食材に香ばしい焼き目をつける方法です。オーブンやグリルパンを使って、ヘルシーで美味しい料理を作りましょう。
   

これらのテクニックを駆使して、ヘルシーで美味しいおつまみを作ることができます。ぜひ試してみて、あなたの料理スキルを一段とアップさせましょう！
 

SNS映えする写真の撮り方

 

料理の美味しさを写真で伝えるためには、撮影テクニックが重要です。

SNS映えする写真を撮るためのポイントを押さえることで、あなたの料理が一層魅力的に見えるようになります。
 

ここでは、ちょっとした工夫で上手に見える撮影テクニックを紹介します。

初心者でも楽しみながらスキルアップできる情報も満載です。
 

さあ、カメラを手に取り、素晴らしい料理写真を撮影しましょう！
 

料理写真の撮影テクニック

料理写真を美しく撮るためには、自然光の活用や背景のシンプルさが重要です。角度や構図にもこだわり、料理を引き立てる写真を撮りましょう。
 

自然光を活用する

自然光は、料理写真を美しく撮るための最高の光源です。太陽の光は料理に自然な影を作り、立体感を引き出します。室内撮影では、窓際で撮影するのがベストです。

• 柔らかい光を利用する：直射日光は避け、カーテン越しの柔らかい光を利用すると、料理が柔らかく美しく映ります。
   
• ゴールデンアワーを狙う：朝日や夕日の時間帯（ゴールデンアワー）に撮影すると、温かみのある美しい光が得られます。
   

背景をシンプルにする

背景がごちゃごちゃしていると、料理が引き立ちません。シンプルな背景を選ぶことで、料理の美しさが際立ちます。
 

• 木製のテーブル：ナチュラルな木製のテーブルは、どんな料理にも合う万能の背景です。
   
• 白い布：白い布やプレートを使うと、料理の色が引き立ちます。シンプルでおしゃれな雰囲気を演出できます。
   

SNS映えする写真の撮り方

インスタ映えする写真を撮るためには、料理の彩りを活かし、上からのアングルで撮影するのが効果的です。華やかで美しい写真を撮るためのポイントを紹介します。
  

料理の彩りを活かす

彩り豊かな料理は、写真映えします。食材の色を活かした配置を心がけましょう。

• 色のバランス：赤、緑、黄色などの色をバランスよく配置すると、視覚的に魅力的な写真が撮れます。
   
• 飾りを使う：レモンの輪切りやアスパラを飾りとして配置することで、写真に華やかさが増します。

 

上からのアングルで撮影する

料理を上から撮影することで、全体の配置や色合いがしっかりと写り、美しい写真が撮れます。

• 真上からのショット：真上から撮影することで、料理全体のバランスがわかりやすく、美しい写真が撮れます。
   
• 斜め上からのショット：少し角度をつけて撮影すると、立体感が生まれ、料理がより美味しそうに見えます。

 

フードフォトグラフィーの基本

フードフォトグラフィーでは、照明と構図が重要です。

自然光を利用し、影が少なくなるように調整します。
 

また、料理の主役を引き立てるために、背景をぼかしたり、小物を適度に配置することがポイントです。

カメラの設定も重要で、適切なホワイトバランスや露出を設定することで、美しい写真が撮影できます。
 

フードフォトグラフィーの基本をマスターすれば、料理写真が劇的に変わります。照明と構図にこだわり、プロのような写真を撮りましょう。

照明と構図

• 自然光を利用する：先述の通り、自然光は最高の光源です。撮影場所を選び、自然光を最大限に活用しましょう。
   
• 背景をぼかす：背景をぼかすことで、主役の料理が際立ちます。カメラの絞りを調整して、背景を柔らかくぼかしましょう。
   
• 小物の配置：ナプキンやカトラリー、小さな花などを適度に配置することで、写真に奥行きとストーリー性が生まれます。

 

カメラの設定

• ホワイトバランス：正確な色を再現するために、ホワイトバランスを適切に設定します。自動設定よりも、手動で調整することでより自然な色合いになります。
   
• 露出：明るさを調整するために、露出を適切に設定します。料理が暗くならないように、少し明るめに設定するのがコツです。

 

これらのテクニックを駆使して、初心者でもプロ並みの料理写真を撮ることができます。さあ、あなたの料理を美しく撮影し、SNSでシェアしてみましょう！
 

料理のトラブルシューティング

 

ここでは、料理中に出てくる「困った」を解決するために、FAQ形式で原因と対策を説明してみました！
 

よくある質問とその回答

Q. 鶏もも肉の下ごしらえが難しいのですが、コツはありますか？

A.  鶏もも肉は、冷蔵庫から出して少し常温に戻してから切ると切りやすくなります。また、塩こしょうをしっかりとまぶしておくことで、下味がしっかり付きます。
 

Q. アスパラの茹で方がうまくいきません。ポイントを教えてください。

A. アスパラは、沸騰したお湯に塩を少し加えて茹でると色鮮やかに仕上がります。また、茹で過ぎないように注意し、さっと冷水に取ることで、食感がシャキシャキとします。
 

Q. 鶏もも肉がフライパンにくっついてしまうのですが、どうすればいいですか？

A. フライパンを十分に熱してから油を引くことで、鶏もも肉がくっつきにくくなります。また、焦げ付き防止のために、フライパンに蓋をして蒸し焼きにするのも効果的です。
 

Q. レモン汁を加えるタイミングがわかりません。どのタイミングがベストですか？

レモン汁は、アスパラを加えた後にすぐ加えると風味が生きます。また、最後の仕上げにもう一度加えることで、爽やかな酸味が引き立ちます。
 

残った材料の保存方法

業務スーパーでメガ盛りみたいな大容量のお肉を買ったり、徳用野菜で袋いっぱいに入ったものの方が、単位当たりの値段が安いからつい買っちゃうんですよね。

でも、一度で使いきれなくて保存に困る、という子とも多いと思います。
 

そんな悩みを解消するために保存方法のコツをお教えします！

鶏もも肉の保存方法

 

鶏もも肉は、冷蔵庫で保存する場合は密閉容器に入れて2～3日以内に使い切るようにしましょう。冷凍保存する場合は、一度に使う分ずつ小分けにして冷凍すると便利です。
 

アスパラの保存方法

アスパラは、湿らせたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。できるだけ早く使い切るようにしましょう。
 

まとめ

忙しい日でも手軽に作れる美味しいおつまみレシピ「鶏もも肉とアスパラのレモン炒め」を紹介しました。

新鮮な材料を使い、調理のコツを押さえることで、誰でも簡単にプロの味を再現できますよ。
 

また、このレシピはお酒との相性も抜群で、ホームパーティーやリラックスタイムにぴったりです。簡単に作れて見た目も華やかなおつまみをぜひ試してみてください！
 

このレシピでは特に以下の三つのポイントが重要です

1. 鶏もも肉の下ごしらえ：鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうを振ってから水気をふき取り、薄く小麦粉をまぶします。この工程でしっかりと下味をつけることで、料理全体の味が引き立ちます。
    
2. アスパラの下ごしらえ：袴の除去と、根元の固い皮を剥くことが重要です。茹で上がりをムラなくシャキッとした均一の食感にするには、一本丸ごと入るフライパンや鍋で「軸から先に入れるが鉄則です。
    
3. 炒め方のコツ：冷たいフライパンに油を引いて鶏もも肉を乗せじっくり過熱していきます。木べらで押さえながらか重しを使ってパリッと焼き目を付けましょう。

 

この三つのポイントを押さえれば、あなたも簡単に美味しい「もも肉とアスパラのレモン炒め」を作ることができます。ぜひ試してみて、家族や友人との楽しい時間をお過ごしください！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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行ってきました！！

日帰り社員旅行　ＩＮ　勝沼！！

天気は台風の影響もあってか、勝沼に着くまではずっと

でも、みんなの願いが通じたのか、
勝沼に着くと曇り空に・・・

まず最初はキッコーマンがやっているワイン工場『マンズワイン』へ！！

お姉さんの案内の下、ぶどうの栽培からワインになるまでのビデオを見たり、
ワインを熟成させている樽を見学したり・・・

ここはタンクも大きくて、本当に工場見学といった感じでした。

そして一通りの見学が終わったあと・・・

待ちに待った『試飲』ですッ！！

さっぱりとした白ワインから、しっかりとした赤ワインまで、
いろいろな種類のワインを試飲して、最後に試飲したのが・・・

１本３万円の『貴腐ワイン』

もちろん試飲なので、５００円分をみんなで味わいました

次の目的地は、女性人の目が輝いた『ワイングラス館』

ここは、ワイングラスはもちろん、いろいろなアクセサリーが売っていて、
見ているだけでも、結構楽しめました。

そのすぐ脇には、可愛らしいパン屋さんがあって、
そこの焼きたてパンを買っているスタッフも多かったです

そしていよいよ、昼食へ・・・

昼食は、『山梨のワイン』と一緒に、『ローストビーフ』が楽しめるレストランに！！

左から順番に・・・

前菜の『真鯛のカルパッチョ』・・・彩りも綺麗でバルサミコとオリーブオイルが真鯛に良くあいました！

スープ『花びら茸のスープ』・・・実は花びら茸、初めて食べました！さっぱりしていて美味しかった♪

そしていよいよメインディッシュの『ローストビーフ』

・・・ごめんなさい
食べるのに夢中で、一番肝心なローストビーフの写真を撮り忘れました

でも、それくらい、美味しかったってことです！！

デザートが『キウイのシャーベットとブランマンジェ』

美味しいワインと美味しい料理。最高のランチタイムでした

お腹イッパイのまま、午後の部がスタート。

まずは『ルバイヤート』というワイナリーへ。

ここでもワイナリー見学をさせてもらったのですが、
こっちは個人でやっている蔵なので、
いろいろと細かいところまで見学させてくれました。

ちょうど、甲州という品種のワインを絞っていたので、
その作業風景も見学させてもらいました

ここの蔵は、神の雫というドラマの撮影で使われた場所で、
ジャニーズの亀梨君が訪れた場所だそうです

そしてここでも試飲

ここでは社長自らが説明をしてくれて、
鶏肉に合うワインを試飲させてくれました。

やっぱり、社長のワインに対する想いを聞きながら、
そのワインを味わうのって、楽しいですよね

みんなワインやぶどうジュースを買っていました

そして、本日のメインイベント。

『ぶどう狩り』です！！

いろいろな品種を味見させてもらい、
人気が高かったのが『ピオーネ』と『甲斐乙女』

やっぱり、もぎたての葡萄は美味しいですね

甘みがあって、みずみずしくて、最高です

葡萄ってそれほど好きじゃなかったんですが、
今回のぶどう狩りで、かなり好きになっちゃいました

スタッフのみんなも喜んでくれたみたいなので、大満足の１日でしたぁ！！

来年の社員旅行は、どこに行こうかなぁーーー

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