2014年4月29日
author : suigo
【父の日ギフト】地ビール・地酒と一緒に焼き鳥グルメを贈ってお父さんに至福の時間をプレゼント！
今年も父の日ギフトの季節がやってきました！！
おかげさまで２０１３年は、ご用意した2000セットが完売！！
本当にたくさんのご注文をいただき、誠にありがとうございます(^o^)／
水郷のとりやさんの【父の日ギフト】の特徴は・・・
テレビや雑誌などで話題の焼き鳥や鶏料理と一緒に、
地酒や地ビールも一緒にお届けできてしまうこと！！
だから、届いたその日に、晩酌を楽しんでいただけます！！
今年も地ビールは東京ディズニーランドのすぐ脇にある、
舞浜イクスピアリで作られている『ハーヴェストムーン』をご用意いたしました！！
写真は打ち合わせに行ったときに醸造責任者の櫻井さんと担当の村上さんと撮ったものです♪
今年も水郷のとりやさんの焼き鳥との相性を考えながら、
試食・試飲をしてセット内容を決定いたしました！！
地ビールは父の日限定のラベルでお届けいたします！！
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comments(0)2014年4月14日
author : suigo
■鶏肉レシピ■水郷どりと春キャベツのマスタードクリームソース煮
今が美味しい春キャベツと新玉ねぎを使ったレシピです♪
春野菜をたっぷり食べましょう(^o^)／
水郷どりと春キャベツのマスタードクリームソース煮
［目安時間：４０分］
材料はコチラ
材料 （2-3人分）
●鶏肉(水郷どりもも肉) ・・・ 200ｇ
●春キャベツ ・・・ 200ｇ
●じゃがいも(中) ・・・ 1個
●新玉ねぎ ・・・ 1個
●しめじ ・・・ 1/4パック
●生クリーム ・・・ 150ｃｃ
●牛乳 ・・・ 100ｃｃ
●白ワイン ・・・ 100ｃｃ
●にんにく(みじん切り) ・・・ 1片
●粉チーズ ・・・ 大さじ2
●粒マスタード ・・・ 大さじ1
●コンソメキューブ ・・・ 1個
●薄力粉 ・・・ 適量
●塩、胡椒 ・・・ 適量
まずは材料を用意します。
新玉ねぎ、キャベツは大きめのざく切りにしておきます。
一口大にカットしたジャガイモを電子レンジで過熱します。
目安は600ｗ５分程度。
鶏肉は一口大にカットし、塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ、
オリーブオイルに香りが移るように、弱火でじっくりと炒めます。
香りが出たら鶏肉を炒めます。
皮面に少し焼き色がつく程度、６－７割、火が通っていれば大丈夫です。
しめじを加えて炒めます。
しめじに火が入ったら、新玉ねぎを加えて炒めます。
新玉ねぎが薄っすらと透明になってきたら、
春キャベツをいれて炒めます。
キャベツを入れたら、白ワインを加えて、蓋をします。
弱火で２分ほど蒸し焼きにします。
２分たったら、ジャガイモを加えます。
牛乳と生クリームを加え、コンソメを崩して入れて煮込みます。
粒マスタードを加えて、味にアクセントを加えます。
最後に粉チーズを加えて、塩・胡椒で味を調えて完成です！！
パスタソースとしても使えるレシピです♪
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2014年4月11日
author : suigo
12年に1度の感動！ 香取神宮 式年神幸祭 4/15（火）、16（水）
１２年に１度の感動がやってくる！！
水郷のとりやさんから車で１０分ほどのところにある【香取神宮】。
日本全国の香取神社の本宮で、２６００年の歴史を有します。
その香取神宮で１２年に１度。
午年に行われるのが【式年神幸祭】。
その神幸祭が、今月15日（火）、１６日（水）の２日間で行われます。
神幸祭は、経津主大神（ふつぬしのおおかみ）が、
東国を平定したときの様子を模したものといわれ、
供奉者およそ３，０００人が甲冑や袴などの歴史的装束を身にまとい、
大行列を組んで香取神宮や佐原の歴史的町並みを巡行します。
また、色彩豊かな御座舟が水郷のまちを巡るなど、
陸に水上に一大絵巻が広がります。
１２年に一度の感動をアナタも目にして見ませんか？
※水郷のとりやさんは水曜日は定休日となります(^_^;)
パンフレットをクリックすると拡大画像がご覧いただけます。
８秒に１本売れてますッ！！
【送料無料】手羽餃子お試し１０本セット（５本入×２袋）
世界初！長さ２７ｃｍのフルコース焼き鳥！
水郷どりまるごと一本（2本入）【丸ごと１羽分の部位を串に刺したフルコース焼き鳥】
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2014年4月1日
author : suigo
漫画「お取り寄せ王子」で「水郷どりまるごと一本」が紹介されました！
先日発売された月刊コミックゼノン3月号の中の
お取り寄せ王子という漫画で、
『水郷どりまるごと一本』が紹介されました(^o^)／
続きはコチラから↓↓
第42便【水郷のとりやさん】水郷どりまるごと一本
自分達の考えた商品が漫画になるというのは、
なんとも嬉しいものです。
しかも、この「水郷どりまるごと一本」を作ろうと考えた時、
鶏を１羽まるごと味わえる楽しみというのを感じていただき、
もっと鶏が好きになってもらえたらなという想いを込めて作りました。
その内容もきちっと漫画の中で紹介されていて、
読んでいて本当に嬉しくなりました！！
著者の高瀬先生、編集部のみなさま、
本当にありがとうございました(^o^)／
水郷どりまるごと一本（２本入）はコチラです♪
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2014年3月28日
author : suigo
水郷おみがわ桜つつじ祭り！ 城山公園の開花状況（3/28時点）
いよいよ、お花見シーズンがやってきましたね！！
今日は、「水郷のとりやさん」がある、千葉県香取市のお花見スポットの、
桜の開花状況をチェックしてきました！！
桜はまだ２分咲き程度ですので、
来週末あたりが見ごろになるんでしょうかね・・・
３月２８日現在はこんな感じです。
4/5（土）、6（日）にはイベントも開催されますので、
皆様、是非、足を運んでください(^o^)／
その際は、水郷のとりやさんの実店舗にもお立ち寄りくださいね！！
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2014年3月23日
author : suigo
ＢＳ朝日「popmaker」に出演してきました(^o^)／
２０１４年３月２１日（金）深夜０時。
ＢＳ朝日で放送された「popmaker」という番組の生放送に、
４代目が生出演してきました！！
その番組は、ベストセラー『伝え方が９割』の著者・佐々木圭一さんと、
小林麻耶さんがＭＣを務める情報バラエティ。
毎週、クリエイターがゲストで登場し、
トークを展開しながら商品の成り立ちを紹介。
それを生放送で販売してしまうという番組です。
そのゲストとして４代目たけひこがスタジオに招待されました。
テレビの取材は何度かやらせていただきましたが、
【生放送】というのは初めて・・・
どんな感じになるのか不安を抱えながらテレビ朝日へ。
控え室までの廊下には視聴率の紙が貼りだされていて、
テレビ局に来たんだなぁーーって感じ♪
そして控え室の前には・・・
名前が貼りだされていました♪
お隣の控え室には、今、売り出し中の若手イケメンタレントの名前が・・・
なんかちょっと有名人になった気分(*^_^*)
控え室では台本を渡され、簡単な説明を受けました。
中身はお見せできないのですが、
台本と言っても進行表みたいなもので、
セリフが全部書いてあるものではありません。
担当のプロデューサーからも、
「生放送なので台本通りには行かないと思いますのでよろしくお願いします」と・・・
スタジオでは出演者の皆様が、『自家製レバーのパテ』を試食して、
それについてコメントや質問をしますので、
それに答えてくださいということでした。
質問の内容は、ある程度、決まっていたのですが、
いざ本番になった時に、答えられなかったらどうしようとか、とても不安でした(-_-;)
そんな不安な気持ちを落ち着かせようと、目の前にあるお弁当に手を伸ばすと・・・
有名な「まい泉」のお弁当！！
とても食べたかったのですが、緊張のあまり、喉を通りませんでした・・・
（結局、このお弁当は持って帰って、夜中にホテルで完食しました）
そして、いよいよ、スタジオでのリハーサル。
スタジオの中に入り、他の出演者のリハーサル風景を眺めながら、
「あれ。意外と緊張してないかもな」って余裕をかましていると、
「須田さん、よろしくお願いいたします」という声と共に、
テレビカメラの前に案内されました。
５台目のカメラがコチラを向き、
その奥には２０人近くのスタッフさんたち・・・
一瞬、頭が真っ白になりました(-_-;)
これがリハーサルでよかった。
そして、リハーサルを終えて、一度、控え室に戻り、
いよいよ本番です。
本番にはＭＣの小林麻耶さん、佐々木圭一さんのほかに、
元モーニング娘の高橋愛さん、映画コーナーを担当しているコトブキツカサさん、
そして雑誌パピルスの編集長：篠原一朗さんが登場。
最初から最後まで緊張していましたが、
出演者の皆様に『自家製レバーのパテ』を食べていただき、
「美味しいぃー」「これはワインが飲みたくなりますね」
などなど、嬉しいお言葉をいただきました！！
質問にも何とか答えられ、無事に収録が終わりました。
そして、放送終了後、小林麻耶さんと佐々木圭一さんと一緒に、
写真を撮らせていただきました！！
この写真撮影のとき、小林麻耶さんが・・・
「レバーパテの瓶もあったほうがいいですよね」と言って、
収録が終わって片付けられてしまっていた瓶を探してきてくれました。
明るくて気遣いもできて、とても素敵な方でした♪
小林麻耶さんのブログでもこの３ショット写真が掲載されておりますので、
是非、見てみてください(^o^)／
→小林麻耶さんのブログはこちら
出演者の皆様、スタッフの皆様、本当にありがとうございました！！
ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した４代目が手造りする逸品！
【完全予約販売】自家製レバーのパテ！『満天☆青空レストラン』で紹介されました！［鶏レバーパテ］［鶏レバーペースト］［予約待ち］
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2014年3月13日
author : suigo
鶏肉レシピ★照り焼き鶏つくねの作り方 簡単で激うま料理 子供に人気！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさん 店長須田です。
今日はお花見シーズン到来ということで、 お花見弁当にも入れたくなっちゃうコチラのレシピをご紹介！！
ごはんやお弁当のおかずにもピッタリ♪照り焼き鶏つくね です。
甘辛い味付けとふんわり食感がご飯に合うと子供にも人気ですね！
作り方や味変アレンジレシピ、つくねに関する雑学などを紹介して、読み終わるころにはつくねが食べたくなっていますよ♪
まずは調理の方法からです！
■鶏肉レシピ■照り焼き鶏つくね
［目安時間：３０分］
お弁当のおかずにもピッタリ♪照り焼き鶏つくねの材料とレシピは以下の通りです。
照り焼き鶏つくねの材料
2-3人分 約15個程度
- 水郷どり：鶏ひき肉 ・・・ 300ｇ
- 長葱 ・・・ 1/2本
- パン粉 ・・・ 大さじ3
- 卵 ・・・ 2個
- 醤油 ・・・ 大さじ2
- 味醂 ・・・ 大さじ2
- 酒 ・・・ 大さじ2
- 砂糖 ・・・ 大さじ1
- 塩、胡椒 ・・・ 適量
アレンジ［1］ちょっぴり大人味
- 山椒 ・・・ お好みで（小さじ１程度）
アレンジ［2］子供たちにも大人気
- 大葉 ・・・ 1枚
- チーズ(とろけるタイプ) ・・・ 1/2枚
いつものつくねをもっと美味しく作る裏技も後ほどご紹介しちゃいます♪
照り焼き鶏つくねの手順
材料を用意します。
今日のレシピは３種類の味を楽しもうということで、 プレーンの他に、山椒風味、紫蘇チーズ味の２種類を追加♪
まずは挽肉、長葱のみじん切り、パン粉、タマゴ１個を ボールなどの器に移し、塩コショウを振りかけよくこねます。
つなぎには一般的に小麦粉やカタクリを使うことが多いです。
今回は小麦粉と片栗粉を使わないで柔らかさやふんわり感を出したいので卵とパン粉を使っています。
粘りがでるまで全体をしっかりこねましょう。 こねたら、それを３等分に分けます。
紫蘇の葉をクルクルと丸めて粗みじん切りにします。
３等分した１つの餡にとろけるチーズと紫蘇の葉を加えてこねます。
３等分したもう１つの餡には山椒を加えます。
それぞれの餡を一口サイズに丸めていきます。
丸める時、手を濡らしたり、油をつけると綺麗にできます♪
フライパンを熱し、サラダ油をひいて、火の加減は中火～弱火の間でゆっくり焼いていきます。
適度に裏返しながら両面にこんがりと焼き目がつくまで焼きます。
砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせたタレをフライパンに注いでいきます。
この時、酒大さじ1減らして、酢大さじ1に変えることで甘酢てり焼きのタレに変身します。
焦げないように注意しながら、両面をひっくり返し、 汁気がなくなり照りが出るまで煮詰めていきます。
お皿に盛り付けて完成です！ 卵黄を添えて、つけながら食べても美味しいです！！
レタスやキャベツなどの葉物野菜と一緒に盛ってもきれいですね♪
串を刺せば、お弁当などでも食べやすくなりますのでピッタリですね！ 冷凍で保存も出来ます♪
丼にしたら食べ盛りの子供たちは何杯でも食べちゃいそうです＾＾
つくねをもっとおいしくするワンポイント
混ぜるときのコツとして、手の体温が伝わりひき肉の温度が上がると風味が落ちやすいためなるべくひき肉の温度を上げないことです。
粘り気を出すためにこねる時は手早くこねる、調理の直前まで冷蔵庫に入れておく、ちょっと手を冷やしておくなどのひと手間と、味付けやアレンジの調味料や具を混ぜるときにはヘラを使うなどの工夫をすることでより一層美味しく作れます。
また、今回は鶏胸挽肉を使いましたが、もっと鶏の味を感じたいという場合は、 「水郷どりのせせり（首肉・きりん）」の部位を加えると美味しくなりますよ。
鶏肉の部位の中で一番運動するところで、旨みたっぷりです。1羽から数グラムしか取れない希少な部位としても知られています。 脂肪分がありながらあっさりしていて、焼くと 美味しくいただけます。別名でせせり、小肉、つるとも呼ばれます。
※きりん（せせり・首肉）は骨にくっついている肉を削ぎ落としています。極稀に、骨が残ってしまっている場合がございますので、お召し上がりの際は十分にご注意ください。
照り焼き鶏つくねのカロリーや栄養素について
プレーンのつくねのカロリーとその他栄養と、アレンジで加える大葉とチーズのカロリーと栄養素を掲載します。
いずれも１人前の値です。
照り焼き鶏つくね
- エネルギー… 288.3kcal
- 水分… 117.4g
- たんぱく質… 22.0g
- 脂質… 16.2g
- 炭水化物… 13.9g
- 灰分… 3.0g
- 食塩相当量… 2.2g
トッピングの大葉とチーズ
- エネルギー… 57.0kcal
- 水分… 9.0g
- たんぱく質… 4.1g
- 脂質 4.7g
- 炭水化物… 0.3g
- 灰分… 0.9g
- 食塩相当量… 0.5g
大人用のアレンジ：山椒については、微量ですのでほとんど栄養素もないため掲載していません。
※食品成分データベース※日本食品標準成分表2020年版（八訂）参考
簡単★照り焼きつくね★のレシピで調理した感想
シンプルなのもめっちゃ美味しかったけど、大葉が風味がよくて最高でした！
味付けが良い！と褒めてもらえました👏プレーンでだけ作ったので今度は大葉チーズにも挑戦してみます！！
豆腐入れてカサ増し☆ネギがいいアクセントに✴︎簡単美味˙ᴥ˙ ♡
美味しくできました☆冷凍してお弁当に使います。ありがとう♡
簡単で美味しすぎです！我が家の殿堂入りになりました^ ^
山椒入り！ふんわり食感でタレもいい味でした☆また作ります！
雑学：つくねとつみれの違いとは？実は材料の違いじゃない！
つくねとつみれってどう違うの？と聞かれたらつくねは丸い肉団子で、つみれは魚のすり身で真ん中のへこんでいるあれでしょ？って答える人が多いかと思います。
実は名前の違いは材料の違いに由来しているわけではないのです！
「つくね」は「捏ねる(つくねる)」を語源とし、手でこねて丸く成形したものを指します。使用する材料は鯖、鰯、エビなどの魚介のものすり身もありですし、鶏だけでなく豚肉、牛肉のひき肉を使ってもオッケーです。また、形状も団子である必要はなく、棒状でも板状でも良いのです。
とにかく、丸めて成形する、ということが重要なのです。
一方、「つみれ」は「摘み入れ」が語源となっているといわれています。摘み取って入れる、という動作を表す言葉がもとになっているように、事前に成型せずよく混ぜた具材を手やスプーン、ヘラなどで摘み取って煮汁や鍋に入れる、という点で区別されます。こちらも材料に決まりはなく、肉などを調味料としっかり混ぜる工程は共通しています。
要するに、事前に材料を手でこねて入れるものが「つくね」。事前にこねずに道具を使って摘み入れるのが「つみれ」です。
ちなみに、つみれとつくねと似ている料理の「肉団子」は、ひき肉につなぎを入れて丸め団子状にした料理とされています。
当店の通販サイトで購入できるひき肉はこちら
発送日に職人が一羽一羽丁寧にさばいた鶏肉を鮮度が落ちないうちに挽肉に加工しました！
真空パックで封してあるので、市販のスーパーや精肉店などのお肉にはない出来立ての旨みが閉じ込められています。
レシピにある胸肉以外の鶏肉も使って、ご飯の時にいつもと違うつくねの味をお楽しみください♪
自然のエキスがいっぱいの有精卵「一番鶏」を生んでいた親鶏のお肉です。煮込むと昔食べた本当の鶏肉の味がします。つくねやつみれの種に混ぜると歯ごたえが良くなり、濃い鶏の味を楽しめるようになります。
水郷のとりやさんのつくね関連商品はこちら
水郷のとりやさんの通販で取り扱いのあるつみれは串物カテゴリのみとなります。職人が丁寧に手刺しをした焼き鳥をご賞味ください。
調理済みの焼鳥は5分の湯煎で簡単にお召し上がりいただけますよ♪
水郷のとりやさんの焼鳥は手軽に職人の味が楽しめると人気なんです！
焼き鳥 ギフト お子様にも大人気！！たれももちろん当店だけのオリジナル！！ふんわり柔らかい食感は子供たちに大人気です。秘伝の醤油ダレを、つくねに合うように店長が研究を重ね、甘めに仕上げました。ぜひ一度味わってみてください。ほかのつくねが食べられなくなっちゃう美味しさで食卓に笑顔が溢れますよ♪
簡単手間いらず、掬って鍋に入れるだけのつみれはいかが
職人の手により絶妙な加減でこねてあるので手間なし簡単、忙しい時でも献立困ったらサッと使えて1品作ることができます。鍋・水炊きや鶏団子、ハンバーグなどに便利です。だんごにしたり、ハートにしたり いろいろな形にしてお楽しみください! ※つみれは袋に入れ伸ばした状態でお届けします。
野菜があれば簡単にお鍋が楽しめますよ♪
参考サイト・外部サイトリンク
食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）：https://fooddb.mext.go.jp/
クックパッド 水郷のとりやさん 簡単★照り焼きつくね★遠足・お弁当に最適 のつくれぽ ：https://cookpad.com/recipe/2538710/tsukurepos
※外部サイトにログインして利用する場合、外部サービス等に定められる利用規約等に従ってご利用お願いします。
水郷のとりやさんについて
プロの料理人も認める新鮮・朝引き
【本物の鶏肉】を産地直送でお届けします！
★水郷のとりやさんのことをもっと知りたい！★
★という方はこちらをご覧ください！★
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2014年2月8日
author : suigo
■鶏肉レシピ■菜の花のペペロンチーノ［パスタ］
今日は一足早く春を感じられるレシピをご紹介いたします！！
それがコチラ！！
春レシピ♪鶏肉と菜の花のペペロンチーノ ［目安時間：３０分］
材料はコチラ
材料 （2人分）
●菜の花 ・・・ 100ｇ
●鶏肉(もも肉) ・・・ 200ｇ
●スパゲッティー ・・・ 200ｇ
●にんにく(みじん切り) ・・・ 1片
●鷹の爪(輪切り) ・・・ 1本
●オリーブオイル ・・・ 大さじ2
●塩、胡椒 ・・・ 適量
材料を用意します♪
鶏肉はもも肉と書きましたが、
さっぱり食べたいときは胸肉やササミもオススメです♪
鍋に２リットルの水と小さじ４杯の塩を入れて沸かします。
（水・塩の量はパスタの袋の表示を確認してください。）
オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、輪切りの鷹の爪を、
フライパンで香りが出てくるまで弱火で炒めます。
沸騰したお湯でパスタを茹でます。
通常の茹で時間より1分早くタイマーをセットしてください。
茹で時間8分のパスタなら7分です
あまり沸騰しすぎないように中火くらいでパスタを茹でます。
香りが出てきたところに、小間切りにした鶏肉を加えて炒めます。
軽く塩・胡椒をしておきます。
この時、ニンニクが焦げないように中火くらいでじっくり炒めてください。
鶏肉に火が通ったら、パスタの茹で汁を浅いお玉1杯分加えます。
ここで強火にして茹で汁とオリーブオイルを乳化させます。
フライパンをゆすってあげると混ざります。
ソースを軽く煮詰めます。
パスタをあげる1分前（通常8分のパスタなら6分のところ）になったら、
菜の花の茎の部分をお鍋にいれて茹でます。
パスタをあげる30秒前（通常8分のパスタなら6分30秒のところ）になたら、
菜の花の葉の部分をお鍋にいれて茹でます。
通常よりも1分早くざるにあげてお湯を切ります。
（8分のパスタなら7分であげる）
水を切ったら、フライパンにパスタと菜の花を戻し、
中火で火にかけながら手早く混ぜ合わせます。
よく絡まったら、塩・胡椒で味を調えて完成です。
お皿に盛り付ければ、食卓に春が訪れます♪
パスタの茹で時間は、
最後にフライパンでソースと合わせる時間があるので、1分短めに。
ニンニクは焦がすと苦いので焦がさないようにするのがポイントです。
菜の花の爽やかな苦味が感じられなくなってしまうので・・・
是非、作ってみてくださいね♪
>>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ！！
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2014年1月21日
author : suigo
日本テレビ「ヒルナンデス！」で名古屋コーチン鍋セットが紹介されました！
１月２０日（月）放送の日本テレビ「ヒルナンデス！」という番組で、
水郷のとりやさんの「名古屋コーチン鍋セット」が紹介されました(^o^)／
企画の内容は、「最新お取り寄せ鍋ベスト１０」！！
当店の名古屋コーチン鍋セットは・・・
見事、第７位にランクインしました！！
当店で扱っている名古屋コーチンは、
千葉県の水郷中洲農場などで、愛情たっぷりに飼育されているもので、
地鶏の王様と呼ばれるに相応しい鶏肉です。
でも・・・
千葉県なのに「名古屋コーチン」？って思われる方も多いと思います。
なぜ、千葉県で名古屋コーチンなのか・・・
まず。
『名古屋コーチン』とは、品種の名前です。
だから、どこで飼育されていようと、
名古屋コーチンは名古屋コーチン。
決して、名古屋で飼育されているから
名古屋コーチンというわけではありません。
次に、名古屋コーチンは全て地鶏なのか・・・
この答えは、 《 ＮＯ 》 です。
名古屋コーチンというのは品種名ですので、
名古屋コーチンの全てが地鶏とは限りません。
地鶏と呼ばれるには血統の他に、
飼育日数や、飼育環境など、
様々な要件を満たしていないといけないのです。
これをふまえて。
当店で扱っている名古屋コーチンは、
当店と同じ市内にある中州農場などのいくつかの鶏舎で、
愛情をたっぷり注がれて飼育されています。
もちろん、地鶏の基準である、
血筋・飼育日数・飼育環境を全て満たしている、
正真正銘の《 地 鶏 》です。
ただ、地鶏だからといって美味しいとは限らない。
それは食べ方（調理方法）にもよります。
『名古屋コーチン』は『水郷どり』に比べると、
飼育日数が長いので、肉質がしっかりとしていて、
噛むとその歯ごたえを楽しむことができます。
ですから、冷めてしまったら美味しくない。
普通に塩・胡椒をして焼き上げて、
それを熱々のうちに食べると美味しいんですが、
冷めたのを温め直しても硬くて美味しくないんです。
名古屋コーチンのように、飼育日数が長く、
歯ごたえがしっかりしている地鶏は、
熱々を食べるのが一番美味しいわけです。
だから、アツアツを食べる鍋なんて、最高ですよね♪
他にも調理方法はいろいろありますが、
名古屋コーチンにあった調理法でお召し上がりいただくと、
地鶏の美味しさをより一層楽しめると思います。
愛情たっぷりに育てられた『名古屋コーチン』
テレビで紹介された名古屋コーチンの鳥鍋セットはコチラです！！
このセットの特徴は、名古屋コーチンのお肉だけでなく、
つみれ、鶏がらスープ、さらに野菜や稲庭うどんなど、
買い物に行くことなく、届いてすぐに鍋パーティーが楽しめます！！
もちろん、その味は格別！！
名古屋コーチンのしっかりとした弾力と、
濃厚な旨みを堪能していただける、
そんな名古屋コーチン鍋セットになっています！！
鶏がらスープも、ガラを贅沢に使ってとった、
鶏肉専門店ならではのコラーゲンたっぷり鶏がらスープ。
是非、ご賞味下さい♪
【買い物不要★野菜付き】
【野菜も付いてる♪】 贅沢！地鶏の王様！名古屋コーチンの鳥鍋セット［4-5名様用］［名古屋コーチン鍋セット（水炊き）］
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2014年1月12日
author : suigo
■鶏肉レシピ■白菜と鶏肉の具沢山 簡単コンソメスープ
今日は寒い季節にピッタリのレシピをご紹介いたします！！
それがコチラ！！
超簡単♪白菜と鶏肉の具沢山コンソメスープ
白菜は11月から2月くらいまでが旬といわれクセのない食感と味で、キムチや鍋、漬物にも利用され冬の味覚の万能選手とも言えます。相性の良い食材の一つには鶏肉があげられまして、二日酔い防止、肝機能強化、健脳効果が期待できるといわれています。
そんな白菜と鶏肉を美味しく、そして簡単に調理できるレシピと白菜についての豆知識を紹介します。
白菜とは
精進料理では、積極的に食べたい食材を「養生三宝」と呼びます。養生三宝とは中国薬膳の考え方で、冷性と温性の両方持ち合わせた食材で、ほかの食材と合わせると相乗効果で深みのある旨味が出て、滋養強壮と体力・免疫力を高める優れた料理になるとされています。
白菜は、大根、豆腐に並び養生三宝のひとつに数えられる野菜で、冬の健康維持に欠かせない食材です。中国由来の長寿に効くと言われる薬膳の考えが引用されていますが、胃などの消化器系を安定させてくれる食材とされます。
白菜は冬が旬ですが、春白菜、夏白菜、秋冬白菜があり通年で食せます。
ちなみに、春白菜は茨城県と長野県、
夏白菜は青森県、岩手県、群馬県、長野県など、
秋冬白菜は茨城県・長野県・愛知県・兵庫県・和歌山県・岡山県・九州など
春から秋白菜と植え付ける時期が遅くなるほど産地が南に移動しますが、全国各地で生産されています。長野県が頻繁に出てきていますが出荷量は全国2位、1位は茨城県と意外な結果でした。3位は群馬県です。
白菜の栄養素について
白菜可食部100gあたりの栄養
- エネルギー 14.0kcal
- 水分 95.2g
- タンパク質 0.8g
- 脂肪分 0.1g
- 炭水化物 3.2g
- 灰分 0.6g
- 食物繊維総量 1.3g
- カリウム 220㎎
- カルシウム 43.0g
※日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
上の表からもわかるようにほとんどが水分で三大栄養素はほぼ含まれておりません。しかし、ミネラルやビタミン類、食物繊維が豊富なのでダイエットにも向いている食材と言えます。
白菜の黒いシミはなんなの？
スーパーなどで並んでいる白菜の葉っぱや芯の部分に黒い点がたくさんついているのを見たことはありませんか？
その見た目から病気で食べられないんじゃないの？と思われがちですが、全く問題なく食べられます、むしろ少し甘味が出ているくらいです。
あの黒い斑点は「ゴマ症」といい、肥料で窒素過多になって育ったものによく見られ、ポリフェノールオキシダーゼという酵素の影響で黒いそばかすのようになってしまいます。
窒素が多い状態で育つと細胞壁が柔らかくなり壊れやすくなります。壊れた細胞から流れ出たポリフェノールが酵素と反応して褐色～黒色のカビや虫食いに見える斑点を作ります。
なので、見た目は悪いかもしれませんが、ゴマ症の白菜があったらむしろラッキーぐらいの感じで付き合うとよいと思います。
超簡単♪白菜と鶏肉の具沢山コンソメスープのレシピ
準備時間 10分くらい
所要時間 20分くらい
栄養分(1人前)※食品成分データベース参照
- エネルギー 223.4kcal
- タンパク質 18.2g
- 脂肪分 14.3g
- 炭水化物 5.5g
- 飽和脂肪酸量 4.2g
- 不飽和脂肪酸量 8.7g
- コレステロール量 64mg
- 食物繊維総量 2.5g
- 食塩相当量 0.9g
そんな薬膳や精進料理でも大活躍の白菜を、体の芯から温まる簡単コンソメスープの作り方を紹介します。
美味しく作るコツは白菜の部位によって入れるタイミングが違うことです、硬い白い芯の部分はそぎ切りにして先に入れてよく火を通し、薄い緑の葉っぱの部分は火が通りやすいので最後に入れてさっと火を通します。こうすることで、白菜の食感が残り熱に弱いビタミンCの損失を少なくすることができます。
レシピには入っていませんが、お好みでおろしショウガ(チューブも可)を加えても、美味しいですよ。少し和風になりショウガオールやジンゲロールの力で体を温める力も代謝もアップします。
材料はコチラ
材料 （4-5人前）
- 鳥もも肉 ・・・ 160g（1/2枚）
- ベーコンスライス ・・・ 80ｇ
- プチトマト ・・・ 5個(96g)
- 人参 ・・・ 1/3本(60g)
- しめじ ・・・ 1/2パック(50g)
- 白菜 ・・・ 3-4枚(350g)
- にんにく ・・・ 1片
- コンソメキューブ ・・・ 1個（5.3g）
- 水 ・・・ 1L
- オリーブオイル ・・・ 大さじ１(12g)
- 塩、こしょう ・・・ 適量
- 水郷鶏つみれ ・・・ お好みで（200ｇ）
まずは材料を揃えます。
ベーコンはスライスでもブロックでも大丈夫です。
鶏つみれはお好みで♪入れるとより味が引き立ちます！
今回の栄養素の計算ではつみれを200g入れて計算しています。
下準備として材料を食べやすいサイズに切っていきます。白菜は葉の部分は大きめのざく切り。
芯の部分は斜めに削ぎ切りにして分けておいてください。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのスライスを入れて弱火にかけます。
鶏もも肉は一口大の大きさにカットします。
もし鶏肉の生臭いにおいが気になる場合は下ごしらえでカットする前に鶏もも肉をバットに入れ料理酒を満遍なくふりかけ最低20分静置します。こうすることで臭いも抑えられ保湿効果もあるのでよりぷりぷりでジューシーな仕上がりになります。
にんにくを炒めて香りが出てきたら、中火で鶏肉を皮面から焼きます。
鶏肉の表面に少し焼き色がついてきたら、ベーコンと人参を入れて炒めます。
しばらく炒めた後、しめじと、白菜の芯の部分を入れて、塩コショウをして炒めます。
全体的に火が通ってきたら水を加え、強火にし一度沸かします。
グツグツといってきたら、お好みで鶏つみれを入れてください。
鶏つみれはなくても大丈夫ですが、あったほうが美味しいです♪
灰汁が出てくるので、こまめに取りましょう
最後に、トマトと白菜の葉の部分を加えて10分ほど煮込めば完成です！
冬の寒いときに、身体の芯から温まる美味しいスープを食べたいと思って考えました♪ 白菜の代わりにキャベツを使っても美味しく召し上がれます。
ペンネやちぎったパスタを加えてミネストローネ風にしてもまた美味しいですよ。
是非作ってみて下さいね♪
白菜と鶏肉の具沢山 簡単コンソメスープを作ってみたお客様の声
白菜の美味しい使い方を探していたら、このレシピにたどり着きました＾＾ トマトの酸味と白菜の甘みが絶品でした！また作りたいです！
量が多めに出来上がってしまったけど、家族3人であっという間になくなっちゃいました
白菜とお肉のレシピだと、クリーム煮や豚バラ肉とのミルフィーユ鍋が定番で人気ですが、小麦粉とバターと牛乳でじっくりホワイトソースを作ったり、層状になるようにお肉と白菜を一枚ずつ並べたり結構手間がかかってしまいますよね。今回紹介した白菜と鶏肉のコンソメスープは材料を切って煮るだけなので簡単手間なしで取ってもおススメなんです。
ベーコンの油とカロリーが気になるしあっさり食べたいという方はベーコンではなくささみやきりんに変えても良いと思います。特に水郷どりは一般的な若鳥ブロイラーに比べて旨味が強く脂肪分もカロリーも控えめなので健康を気にするけど美味しいものを食べたい方には水郷どりの鶏肉はもってこいです。
是非今年の冬はパパっと美味しいスープを作って家族団らんの時間をたくさんとって身も心もあったまってくださいね＾＾
このレシピをベースにコンソメキューブではなく鶏ガラ出汁や白湯スープ、昆布だしなどでスープの味をアレンジして料理のレパートリーも簡単に増やせちゃいます。また、入れるお肉の種類によって味が全く変わってきますので、ウインナーやソーセージを入れても違う旨味を味わうことができてお得です！ぜひ試してみてください。
今回のレシピで紹介した鶏肉はこちら
発送日に加工したての鶏肉を真空パックに閉じ込めているから鮮度抜群！職人が筋肉をなるべく傷つけないように1羽1羽丁寧にさばいているので歯ごたえも肉汁も抜群です。一度ご賞味あれ！その違いにびっくりしますよ♪
１枚（約250～280ｇ程度。個体によって多少 大きさが異なります）朝引きの新鮮な水郷どりのもも肉です！ローストチキンやチキンソテー、唐揚げなどに最高です！焼肉にしても美味しいです♪あまりのうまさにびっくりしますよ！
職人の手により絶妙な加減でこねてあるので手間なし簡単、忙しい時でもさっと作れます。鍋・水炊きや鶏団子、ハンバーグなどに便利です。だんごにしたり、ハートにしたり いろいろな形にしてお楽しみください! ※つみれは袋に入れ伸ばした状態でお届けします。
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白菜と鶏肉のコンソメスープのレシピ動画はこちら
youtubeではAI音声の佐藤あけみさんがレシピを読み上げています。
チャンネルにはいろいろ下処理などプロの技を紹介している動画もありますので、ぜひご覧くださいね♪
各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介
実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。
一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。
ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。
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店舗までの周辺地図
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定休日：水曜日
★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。
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