先日、千葉県香取市の佐原地区にある、

「カーザ・アルベラータ」という

イタリアンレストランに行ってきました。

実は、このレストランのオーナーシェフの並木さんが、
以前、うちにいらっしゃって、
うちの「水郷どり」を料理で使いたいということになったんです。

並木シェフはイタリアで修行して戻ってきて、
江戸の風情が残る佐原の街で、
昔の建物を改装してイタリアンをやっています。

日本庭園を見ながら食べるイタリアン。

なかなか、いい感じですよ

料理の写真も撮ったのですが、
店内が暗くて、あまり上手に撮れませんでした

でも一応、載せますね・・・

前菜はカボチャのスープやカポナータなど。
鴨のスモークの上に乗っているのはタスマニア産の粒マスタード。

スモークしたアナゴのパスタ。
パスタはもう１品あったんですが、写真を撮る前に食べちゃいました

サマートリュフときのこのニョッキ。
濃厚な味わいで美味しかったです！！

最後はデザート。
盛り合わせはあまりやりたくないと並木さんは言っていましたが、
お客様からのご要望が多いのでやっているんだとか・・・

・・・メインの写真は？？？

ごめんなさい。

千葉県産黒豚のロースト。

これも写真を撮ろうと思ったときには、すでに胃袋の中でした

店内の様子も少しだけ。

カーザ・アルベラータの場所は、伊能忠敬記念館の裏あたり。

小野川沿いですが、ちょっと奥のほうにあります。

その分、静かでゆっくりとお食事を楽しめますので、
お近くにお越しの際は、是非、お立ち寄り下さい。

水郷どりを使ったメニューもありますので、
もしよろしければご賞味下さい♪

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさんの店長の須田です。
 

忙しい毎日でも、美味しいお酒にぴったりのおつまみを手軽に作りたいと思っていませんか？

今日は、鶏もも肉を使った簡単で美味しいおつまみレシピをご紹介します。家族や友人と一緒に楽しむ時間をもっと充実させるために、ぜひ試してみてください。
 

鶏もも肉と今回使う野菜について

美味しい料理を作るには、食材の栄養価を知ることも大切ですよね。

特に鶏もも肉は、低脂肪で高タンパクな食材として、さまざまな料理に使われています。
 

ここでは、鶏もも肉の栄養価と健康効果について詳しく見ていきましょう。

健康的な食生活をサポートするために、ぜひ日々の食事に取り入れてくださいね！
 

鶏もも肉の特徴と栄養素

 

鶏もも肉は、その柔らかくてジューシーな食感が特徴です。そのため、炒め物や煮物、焼き物など、さまざまな料理に適しています。特に水郷どりの鶏もも肉は、風味が豊かで一度食べたら忘れられない美味しさですよ。
 

• 低脂肪高タンパク: 鶏もも肉は、筋肉を作るために必要なタンパク質が豊富で、脂肪分が少ないため、ダイエット中の方にもおすすめです。
   
• ビタミンB群: 鶏もも肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンBは、エネルギー代謝を助ける役割があり、日常生活での疲労回復にも効果的です。
   
• セレン: セレンが多く含まれており、抗酸化作用があって老化防止に役立ちます。特に女性や成長期の子どもにとって重要な栄養素です。

 

セロリやにんじんなどの野菜の栄養価

料理に使う野菜の栄養価も知っておくと、バランスの取れた食事が作りやすくなります。ここでは、セロリやにんじんの栄養価とその健康効果について詳しく解説します。

これらの野菜を使った料理で、よりヘルシーな食生活を目指しましょう。
 

セロリの栄養素と健康効果

セロリは、シャキシャキとした食感が特徴で、サラダやスープ、炒め物などに使われます。低カロリーであるため、ダイエット中の方にも最適な野菜です。
 

• 食物繊維: セロリには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や改善にも役立ちます。
   
• ビタミンK: 骨の健康を保つために必要なビタミンKが含まれており、骨密度を高める効果があります。
   
• カリウム: カリウムは、体内の水分バランスを調整し、血圧を下げる効果があります。高血圧の予防にもつながります。

 

にんじんの栄養素と健康効果

にんじんは、甘くて柔らかい食感が特徴で、煮物や炒め物、スープなどに使われます。βカロテンが豊富で、健康維持に役立つ野菜です。
　

• βカロテン: にんじんにはβカロテンが豊富に含まれており、抗酸化作用があります。免疫力を高め、風邪や感染症の予防に効果的です。
   
• ビタミンA: 体内でビタミンAに変換され、視力の維持や肌の健康を保つために重要な役割を果たします。
   
• 食物繊維: セロリと同様に、にんじんにも食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、消化を助ける効果があります。

 

これらの栄養素を知って、毎日の食事に取り入れることで、健康的な生活をサポートしましょう。
 

鶏もも肉とセロリの唐辛子炒めのレシピ

 

セロリの風味と唐辛子の辛味が絶妙にマッチするおつまみです。ぜひ覚えてくださいね。
 

使用する材料の詳細

【材料】（2人前）

• 水郷どりもも肉・・・1/2枚
• セロリ・・・1本
• にんじん・・・1/3本
• サラダ油・・・大さじ1

 

【A】

• しょうゆ・酒・・・各小さじ2
• かたくり粉・・・小さじ1

 

【B】

• しょうが（薄切り）・・・1片
• 赤唐辛子（小口切り）・・・2本

 

【C】

• 酒・しょうゆ・・・各大さじ1/2
• ふりかけ（梅味）・・・小さじ1

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

2人前

エネルギー: 580 kcal
たんぱく質: 48 g
脂肪分: 35 g
炭水化物: 18 g
飽和脂肪酸量: 8 g
不飽和脂肪酸量: 20 g
コレステロール量: 120 mg
食物繊維総量: 3 g
食塩相当量: 2.8 g

参考：日本食品標準成分表
 

鶏もも肉の下味のつけ方

もも肉は一口大に切り、しょうゆと酒を混ぜた【Ａ】で下味をつけます。下味をつけることで、肉に味がしっかりと染み込み、美味しさがアップします。
 

野菜の切り方と準備方法

セロリの筋を取り、にんじんとともに4cmの長さの棒状に切ります。これにより、野菜の食感を活かしつつ、均一に火が通りやすくなります。
 

鶏もも肉と野菜の炒め方

フライパンにサラダ油を入れ、弱火で熱します。

しょうがと赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒めます。
 

もも肉を加え、中火でじっくりと表面が白くなって、しっかり火が通るまで約5分焼きます。

セロリとにんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。
 

最後に【Ｃ】を加え、全体に絡めます。

すべての材料が均一に混ざり、味がなじんだら火を止めます。
 

失敗しないための調理のヒント

調理中は火加減に注意し、焦げないようにすることが大切です。また、野菜を加えた後は、中火で炒めることで、野菜の食感を残しつつ美味しく仕上げます。

テフロン加工のプライパンで油の香り付けをするポイント

手順

1. 材料の準備

   • しょうが（薄切り）・・・1片
   • 赤唐辛子（小口切り）・・・2本
   • 油：適量（植物油、オリーブオイルなどお好みの油を使用）

2. フライパンの準備

   • フライパンを中火で温めます。テフロン加工のフライパンは高温にしすぎると加工が劣化する恐れがあるため、中火を保ちます。

3. 油を加える

   • 温まったフライパンに油を適量加えます。油の量は調理する食材に応じて調整してください。

4. 唐辛子と生姜を加える

   • 油が温まったら、唐辛子と生姜をフライパンに加えます。油の中に風味が移るよう、均等に広げます。

5. 風味を移す

   • 唐辛子と生姜を油の中で軽く炒めます。唐辛子が香ばしくなり、生姜が少し色づくまで約1～2分間炒めます。焦げないように注意してください。

6. 風味を確認する

   • 唐辛子と生姜が油にしっかりと風味を移したら、火を止めます。風味付けが完了した油はそのまま使用するか、唐辛子と生姜を取り除いてお使いください。

注意点

• テフロン加工のフライパンは高温にしすぎないように注意し、中火以下で調理を行うことが推奨されます。
• 唐辛子の量を調整することで辛さをコントロールできます。
• 生姜の風味が強すぎる場合は、スライスの厚さを調整してください。

この手順を守ることで、風味豊かな油を簡単に作ることができます。

 

 

時間短縮のコツ

 

忙しい毎日の中で、美味しい料理を手早く作りたいと思っている方も多いでしょう。特に平日の夕食時には、簡単で美味しいおつまみを素早く作れることが重要です。

ここでは、時間短縮のテクニックを使って、料理を効率よく仕上げる方法を詳しくご紹介します。これを読めば、忙しい日でも余裕を持って美味しい料理を楽しめるようになりますよ。
 

時短で美味しく仕上げるテクニック

料理の手順を効率化することで、驚くほど調理時間を短縮できます。まずは、鶏もも肉に下味をつけて冷蔵庫で休ませる場合には、他の作業を進めましょう。このような「ながら作業」が、時短の鍵です。
 

下味をつけた鶏もも肉を冷蔵庫で休ませる間に、野菜を切るなど、並行して作業を進めることで調理時間を短縮できます。

また、セロリとにんじんは事前に切り分けておくと、さらにスムーズに調理が進みます。これらの準備作業を前もって行うことで、料理の流れがスムーズになり、完成までの時間を大幅に短縮できます。
 

さらに、野菜の切り方にも工夫が必要です。例えば、セロリやにんじんは薄く切ることで火の通りが早くなり、短時間で調理が完了します。

また、鶏もも肉も一口大にカットしておくと、均一に火が通りやすくなります。もっと言えば、最初から切ってあるもも肉を買えばこの手間さえ省けます。
 

これにより、全体の調理時間をさらに短縮することができます。
 

忙しい平日に役立つ調理のポイント

フライパン一つで調理できるこのレシピは、忙しい平日にもぴったりです。調理時間を短縮しつつ、美味しいおつまみを作ることで、家族との時間を大切にできます。
 

フライパンを使った料理は、後片付けが楽なのも魅力の一つです。

複数の鍋や器具を使うと、その分洗い物が増えてしまいますが、フライパン一つで済ませれば、その手間も省けます。

また、フライパンで一度に調理することで、味がしっかりと馴染み、美味しさが増します。
 

最後に、余った食材は次回の料理に活用することを考えましょう。

例えば、切ったセロリやにんじんを冷蔵庫で保存しておき、次の日のサラダや炒め物に使うといった方法です。

これにより、一度の調理で複数回の食事をカバーでき、さらに時間を節約することができます。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

料理をさらに楽しむために、ぴったりのお酒を選ぶことはとても大切です。お酒と料理の組み合わせ、いわゆる「ペアリング」をうまく活用すれば、食事の満足度が格段にアップします。
 

ここでは、水郷どりとセロリの唐辛子炒めに合うお酒とその楽しみ方について詳しくご紹介します。

お酒選びの基本知識を身につけて、ぜひ家族や友人と一緒に素敵な食事の時間を過ごしてくださいね。
 

ビールとの相性

ビールは多くの人に愛されるお酒で、料理との相性も抜群です。特に、辛みと旨味が特徴の今回の炒め物には、ビールの爽やかな味わいがぴったりです。

ビールの炭酸が料理のスパイシーさを引き立て、口の中をリフレッシュしてくれます。
 

• ラガービール: ラガービールの軽快な味わいは、料理の辛みを和らげつつ、旨味を引き立てます。冷たく冷やして提供するのがベストです。
   
• IPA（インディアペールエール）: IPAの苦みとホップの香りが、唐辛子炒めの風味と絶妙にマッチします。ビールの深い味わいが、料理の複雑な味を引き立ててくれます。
   
• ピルスナー: ピルスナーの爽やかな喉ごしとすっきりとした味わいが、料理の後味をすっきりとさせてくれます。

 

ワインと楽しむ

ワインは、おしゃれで特別な食事の雰囲気を作り出してくれるお酒です。もも肉とセロリの唐辛子炒めには、白ワインや軽めの赤ワインが特におすすめです。

ワインのフルーティーな風味が、料理の旨味と辛みを引き立てます。
 

• 白ワイン: シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの辛口の白ワインが、セロリの風味を引き立ててくれます。酸味が料理の辛みと調和し、爽やかな後味を楽しめます。
   
• 軽めの赤ワイン: ピノ・ノワールやガメイなどの軽やかな赤ワインが、料理の旨味とよく合います。赤ワインのフルーティーな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てます。
   
• ロゼワイン: ロゼワインのほのかな甘みと酸味が、唐辛子の辛みとバランスを取ってくれます。冷やして飲むと一層美味しさが増します。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本の伝統的なお酒である日本酒は、和食との相性が抜群で、今回のレシピには辛口の日本酒が特におすすめです。日本酒の風味が料理の味を一層引き立ててくれます。

 

• 辛口の日本酒: 辛口の純米酒や本醸造酒は、料理の旨味と辛みをしっかりと受け止め、味わいを深めます。冷やして飲むと、料理との相性がさらに良くなります。
   
• 純米大吟醸: 純米大吟醸の繊細な香りとまろやかな味わいが、鶏肉の旨味を引き立てます。特別な食事の際には、ぜひお試しください。
   
• スパークリング日本酒: スパークリング日本酒の爽やかな泡が、唐辛子の辛みを和らげ、料理をより軽やかに楽しむことができます。

 

焼酎で楽しむ

焼酎は日本の伝統的な蒸留酒で、特に芋焼酎や麦焼酎は、料理との相性が抜群です。鶏肉の旨味が際立つこの料理には、焼酎の香りと風味が絶妙にマッチします。

料理の味を引き立てるために、焼酎をどのように選ぶと良いかご紹介します。
 

• 芋焼酎: 芋焼酎の独特な香りとコクが、鶏肉のジューシーさをさらに引き立てます。焼酎の甘みと深みが、唐辛子の辛さと絶妙なバランスを保ちます。ロックやお湯割りで楽しむのがおすすめです。
   
• 麦焼酎: 麦焼酎の軽やかな味わいは、料理の旨味を損なわず、爽やかな後味を楽しむことができます。ストレートや水割りで、さっぱりとした味わいを楽しんでください。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーは、その豊かな香りと深い味わいが特徴で、料理とのペアリングにも最適です。

特にシングルモルトウイスキーは、料理の複雑な風味を引き立てます。ウイスキーの種類によって楽しみ方も変わるので、いくつかのポイントを押さえておきましょう。
 

• シングルモルト: シングルモルトウイスキーは、豊かな香りと深い味わいが特徴です。特にスモーキーなフレーバーのウイスキーは、鶏肉の旨味と相性が良く、料理の風味を一層引き立てます。ロックやストレートでゆっくりと味わいましょう。
   
• バーボン: バーボンウイスキーの甘くてバニラのような香りは、唐辛子のスパイシーさを和らげ、全体のバランスをとるのに役立ちます。ロックやハイボールで楽しむのもおすすめです。
  　

その他のアルコール

ラムやジンといったスピリッツも、このレシピにぴったりのお酒です。これらのアルコールを使うことで、新しい味の発見が楽しめます。さまざまな組み合わせを試して、自分だけのペアリングを見つけてみてください。
 

• ラム: ラムの甘くて濃厚な風味が、料理のスパイシーさと絶妙にマッチします。ダークラムを使ったカクテルや、ロックで楽しむと、料理の深い味わいを引き立てます。
   
• ジン: ジンのハーバルな香りとさっぱりとした味わいが、料理の辛みと旨味をバランス良く引き立てます。ジントニックやジンフィズなどのカクテルで楽しむのも良いでしょう。
   

ノンアルコールドリンク

 

お酒が飲めない方や、家族で楽しむ場合には、ノンアルコールドリンクも素晴らしい選択肢です。ノンアルコールビールやレモン炭酸水と合わせることで、美味しい料理をしっかり楽しむことができます。
 

• ノンアルコールビール: ノンアルコールビールの爽やかな味わいが、料理のスパイシーさとよく合います。アルコールなしでもビールの風味を楽しめるので、おすすめです。
   
• レモン炭酸水: レモンの酸味と炭酸の刺激が、料理の後味をすっきりとさせてくれます。お酒が苦手な方や、お子様と一緒に楽しむときにぴったりです。

 

料理とお酒のペアリングを楽しむことで、食事の時間がさらに特別なものになります。

お酒の種類や風味を知り、自分だけのベストな組み合わせを見つけてください。家族や友人と一緒に、おいしい料理とお酒を楽しむ素敵な時間をお過ごしください。
 

よくある質問

料理を始めたばかりの方にとって、材料の選び方や調理のポイントは疑問が多いですよね。ここでは、初心者の方が特に知りたいと思う質問にお答えします。

鶏肉の選び方や野菜の代替品、保存方法と再加熱のコツなど、料理をスムーズに進めるためのヒントを詳しく解説します。これを読めば、もっと自信を持って料理に取り組めるようになりますよ！
 

鶏肉の選び方について

新鮮な鶏肉を選ぶためには、いくつかのポイントがあります。まず、色がピンク色で艶があり、弾力があるものを選びましょう。また、匂いが少ないものが新鮮です。具体的には次のような点に注意してください。
 

• 色: 新鮮な鶏肉は鮮やかなピンク色をしています。色がくすんでいたり、グレーがかっているものは避けましょう。
   
• 艶: 表面に艶があり、乾燥していないものが新鮮です。表面が乾いていると鮮度が落ちている可能性があります。
   
• 弾力: 軽く押してみて、すぐに戻る弾力があるものを選びましょう。弾力がないものは鮮度が低い可能性があります。陳列しているものを指で押すのはマナー違反なので、角がぴんと立っているか、鳥肌がへたっていないかで確認しましょう。
   
• 匂い: 新鮮な鶏肉には特有の強い匂いはありません。酸っぱい匂いや腐ったような匂いがするものは避けましょう。
   

野菜の代替品について

レシピで指定された野菜が手に入らない場合、他の野菜で代用することができます。セロリやにんじんの代わりに、ピーマンやズッキーニなども使用できます。

季節の野菜を使うことで、バリエーション豊かな料理が楽しめます。具体的には次のような代替品があります。
 

• セロリの代替品: シャキシャキとした食感を楽しむなら、ピーマンやアスパラガスがおすすめです。これらも食感と風味が似ています。
   
• にんじんの代替品: 甘みと柔らかさを出したい場合は、カボチャやサツマイモが良いでしょう。これらも甘みがあり、料理に深みを与えます。
   
• その他の代替品: 例えば、ズッキーニやナスも炒め物にぴったりです。これらの野菜は火が通りやすく、調理時間を短縮できます。
   

保存方法と再加熱のコツ

 

調理後の保存方法や再加熱のコツも重要です。これを知っておくと、作り置きや残り物を美味しく食べることができます。
 

• 保存方法: 調理後の料理は冷蔵庫で3日以内に消費することをおすすめします。冷蔵保存の際には、密閉容器に入れて保存すると鮮度を保ちやすいです。
   
• 再加熱の方法: 再加熱する際は、電子レンジを使用するか、フライパンで軽く炒め直すと美味しくいただけます。電子レンジを使用する場合は、ラップをかけて乾燥を防ぎましょう。
   
• 冷凍保存: 料理を冷凍保存する場合は、小分けにして冷凍すると便利です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍機能を使うと良いでしょう。
   

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鶏肉の臭みを取る方法

鶏肉の臭みが気になる場合は、下処理で取り除くことができます。以下の方法を試してみてください。

• 塩水に浸ける: 鶏肉を塩水に浸けることで、臭みが軽減されます。水1リットルに対して塩大さじ1を溶かし、鶏肉を20分ほど浸けてから調理します。
   
• 酒やしょうがを使う: 鶏肉を調理する前に、酒やおろししょうがをまぶしてしばらく置くと臭みが取れます。
   

野菜の切り方の基本

野菜の切り方も、料理の仕上がりに大きく影響します。基本的な切り方を覚えておきましょう。

• 薄切り: 薄くスライスすることで火の通りが早くなり、調理時間を短縮できます。セロリやにんじんは薄切りが向いています。
   
• 細切り: 細長く切ることで、均一に火が通りやすくなります。炒め物に適した切り方です。
   
• 乱切り: 大きさを揃えずに切る方法で、煮物などに向いています。形が不揃いになることで、食感に変化が出ます。
   

料理が焦げないようにするコツ

料理を焦がさずに美味しく仕上げるためのコツも押さえておきましょう。
 

• 火加減を調整: 強火で一気に調理するのではなく、中火から弱火でじっくり火を通すことで焦げ付きにくくなります。
   
• 頻繁にかき混ぜる: 炒め物や煮物では、こまめにかき混ぜることで焦げ付きを防ぎます。特に底が厚い鍋やフライパンを使うと、熱が均一に伝わりやすいです。
   

これらのポイントを押さえておけば、料理初心者の方でもスムーズに調理が進み、美味しい料理を作ることができます。分からないことがあったら、ぜひこのページを参考にしてみてくださいね。
 

鶏もも肉とセロリの唐辛子炒めのまとめ

 

料理を楽しむためには、手軽に美味しいおつまみを作れることが大切です。このレシピは、栄養バランスが良く、家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりの一品です。

ここでは、これまでの内容の重要な三点を挙げますね。このポイントを押さえれば、誰でも簡単に美味しい料理を作ることができます。
 

ポイント

1. 鶏もも肉の下準備: 鶏もも肉にしっかりと下味をつけて冷蔵庫で休ませることが、ジューシーで美味しい仕上がりのポイントです。
    
2. 野菜の切り方と事前準備: セロリやにんじんを薄く切り、事前に準備しておくことで、調理がスムーズに進みます。これにより、時間短縮が実現します。
    
3. 適切な火加減と調理方法: フライパン一つで調理できるこのレシピは、火加減を調整しながらじっくりと炒めることで、鶏肉と野菜の旨味を最大限に引き出します。
    

栄養バランスの取れたおつまみは、家族みんなで楽しむための大切な一品です。

このレシピを試して、家族や友人との楽しい時間を過ごしてください。
　

簡単で美味しいおつまみを手早く作れることが、このレシピの魅力です。鶏もも肉と新鮮な野菜を使って、手軽に作れるのに本格的な味わいを楽しめる一品です。これからも、料理を楽しみながらスキルアップしていきましょう！
　

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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そごう千葉店で開催されている催事「お取り寄せグルメ選手権」

おかげさまで無事に２日目が終わりました＾＾

今回も遠くからお越しくださったお客様や、
地元からわざわざそごう千葉店までお越しくださったお客様、
たくさんお越しいただき、本当に幸せです！！

池袋で親子丼を提供したときほどの行列はありませんが、
お昼は少しお待ちいただくこともありました。

あと４日。

美味しいといっていただける親子丼を作れるように頑張ります！！

そして・・・

９月１日より、コロプラの加盟店に選ばれました！！

昨日が定休日だったため、
今日は小見川の実店舗にも、
たくさんのお客様にお越しいただいたよう。。。

私は千葉で親子丼を作ってるのですが、
小見川に残ったスタッフは今日はみんな残業(^_^;)

なんだか、そごうの催事よりも忙しかったとか・・・

本当に、本当にありがとうございまぁす！！

よぉーし！！こっちも頑張るぞぉーーー！！

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