水郷潮来あやめ園や、水郷佐原あやめパークで、あやめが見ごろを迎えています。

「水郷佐原あやめパーク」は、今年になって水郷佐原水生植物園からリニューアルされ、子供たちが遊ぶ公園なども作られました！

園内には、江戸系・肥後系・伊勢系など東洋一を誇る400品種150万本のハナショウブが次々と咲き乱れます。

水郷潮来あやめ園では、「潮来笠記念碑」や「潮来花嫁さん記念碑」が設置されていて、歌手の橋幸夫さんの「潮来笠」や花村菊江さんの「潮来花嫁さん」の曲を聴くことができます。

どちらも水郷のとりやさんから車で15分ほどのところですので、是非、ご来園の際には、水郷のとりやさんにも足を運んでくださいね♪

今年撮った写真はこちらです♪

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• 水郷の観光名所

先日。

実店舗の営業が終わってから、

カウンター席を貸切にして、秘密の営業を行うことに・・・

この秘密の営業も今回で５回目。

基本的な焼き鳥のコースは変わりませんが、

その時にあった野菜なども一緒に焼き上げて、

焼き鳥のフルコースでおもてなししています。

今回は男性ばかりのグループだったので、

ボリュームも重視しながらコースを組みました。

そのコースの一部をご紹介いたします！！

前菜の３種盛は「砂肝のネギ塩和え」「一口チキン南蛮」「ざる豆腐」

チキン南蛮のタルタルソースも手作りで、美味しいとご好評をいただきました！

その他にも前菜には自家製レバーのパテやトリュフのチーズなども。

水郷どりの胸肉をしっとりと蒸し上げ、花椒とラー油の辛味がきいた「四川風よだれ鶏」

胸肉に火を入れすぎないようにゆっくりと火を入れました。

香菜の香りがアクセントになって、食欲をそそります。

胸肉をしっとりと焼き上げ、伊豆の本山葵を上に。

レバーは表面をカリッと焼き上げ、中はしっとりとレアに。

仕上げにバルサミコ酢と醤油を軽く塗っています。

首の皮と首肉（せせり）を交互に刺し、上から山椒を振って。

貴重な水郷どりのハラミを焼き鳥にしました。

コリコリとした独特の食感が楽しめます。

アスパラガスはバターを塗って、中の芯が少し残る程度に焼き上げました。

ボンボチはお尻の先っぽ。独特の脂が特徴です。

そして、そのボンボチを動かしている部分、ペタ。

こちらは脂に包まれた筋肉も楽しめる部位です。

地元のホワイトマッシュルーム。

傘の部分を軽く焼いて、ひっくり返して、塩とオリーブオイルを少したらし、

アルミホイルに包んでじっくりと焼き上げました。

アルミホイルを開けたときの香りは最高です！

傘の中にマッシュルームの旨みエキスが溜まって、

その汁と一緒にマッシュルームを召し上がっていただきました。

水郷どりのもも肉の炙り焼き。

シンプルに塩、胡椒で焼き上げ、柚子胡椒をつけながら。

皮のパリッとした食感と、肉汁溢れるジューシーさをお楽しみいただけます。

いかだ焼き。

これは手羽先を開いて刺したもの。

コラーゲンの多い手羽先を骨付きのまま焼いてあります。

カチョカバロというチーズを焼き上げました。

この後、水郷どりの鶏茶漬けをお召し上がりいただき、最後は締めのデザート。

放し飼い自然卵を使用したクレームブリュレ。

かなりのボリュームがあるコース内容でしたが、

みなさんに喜んでいただけたようでよかったです！！

また気が向いたら秘密の営業を開催しようと思います♪

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• その他

本日はヤマト運輸の配送に関して、大切なお知らせです。

数ヶ月前から、ヤマト運輸のドライバーの残業問題や、運賃の値上げの話が、テレビや新聞のニュースでも取り上げられております。

今回、皆様にお知らせしたいのは、お届け時間帯の枠の変更です。

ドライバーの負担を軽くする為、ヤマト運輸ではお届け時間帯を６枠から５枠へ変更するという案内がありました。

６月１９日以降は、下記のように変更になりますので、ご確認をお願いいたします。

ご不明な点などがございましたら、お気軽にお申し付けください。

すでに6月19日以降で、時間帯指定の変更をお願いするお客様には、随時、メールをお送りいたしております。

当店からのメールをご確認いただき、ご返信いただきますようお願い申し上げます。

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• その他

東京、新宿にある伊勢丹新宿店のＢ１フロア。

そこに、Kai House(貝印株式会社)が運営する「キッチンステージ」があります。

そこでは、2～3週間ごとにさまざまなジャンルの人気料理人や料理研究家たちが考案したメニューをご提供しています。

そして、５月１７日から６月６日の期間に登場するのは、

なかなか予約が取れない人気店「パッソ ア パッソ」の有馬シェフ。

今回のテーマは「フードロス」ということで、

有馬シェフが厳選した食材を、可能な限り使い尽くすというコンセプトのもと、

プロの技と工夫をこらした料理が楽しめます。

その厳選食材のひとつとして、水郷のとりやさんの「水郷どり」が選ばれました！！

水郷どりのガラからとったスープをベースにした料理や、

水郷どりのもも肉、胸肉、せせり肉など、

様々な部位を、様々な料理に使用していただいております。

まずは前菜。

「新玉ねぎとサーモンのタルタル」や「トマトのテリーヌ」

そして、「ポルペッティ」という鶏のミンチに生ハムと和牛の旨みを入れ込んだミートボールのトマト煮。

「茹で鶏のサルサヴェルデ」や「グリーン野菜のテリーヌ」にも水郷どりの胸肉や鶏ガラスープが使われています！！

そして、スープ。

これは「ミネストローネ」

調理過程ででる野菜の切れ端を小さめの角切りにし、鳥スープで煮込んだものなのですが・・・

生ハムや、ひよこ豆、押し麦なども加えてあり、食感も楽しく、

さらに鶏ガラスープの旨みが出ていて絶品でした！！

続いてメインは２種類

「八幡平サーモンのオムレツ」

中にサーモンがたっぷり入っていて、カボチャのソースとトマトソースの２種類のソースで楽しむことができます。

そして、もう１つのメインが・・・水郷どりを使ったこちら！

「鶏もも肉のリピエノ」

鶏もも肉で、ミンチ（鶏肉、和牛、生ハムの脂）を包み、ローリエ、ローズマリーと共に真空状態で低温調理されているので、ジューシーで柔らかく、旨みがすごいです。

生クリームとサルサベルデを混ぜたソースとの相性も抜群。

水郷どりの美味しさも楽しんでいただける料理に仕上がっていました！！

新宿伊勢丹に行かれた際は、是非、足を運んでみてください！！

>>>キッチンステージの詳細はこちら

「パッソアパッソ」有馬シェフからも選ばれた「水郷どり」はこちら！

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• その他

今日からプロ野球の楽天イーグルスがホームスタジアム「楽天Koboパーク宮城」でホーム開幕戦を迎えます。

そして、今年から・・・

そのスタジアム内に「楽天うまいものパーク」が開設されることが決定いたしました。

楽天市場で人気のお取り寄せグルメ９品が販売されるのですが、その中に、水郷のとりやさんの『水郷どりの唐揚げ』が選ばれました！！

しかもなんと・・・

楽天イーグルスのヘルメットのカタチをした器に盛られて提供されるみたいです！！

名前は、水郷のとりやさんの《水郷どり》を使用した「やみつきジューシー唐揚げ」

試食をした銀次選手と茂木選手も「うまいッ！！」とコメントしてくださいました(*^_^*)

>>>スポニチアネックスでも記事で紹介されてます♪

他にも、球団初となる「ＥＡＧＬＥＳ　ＢＥＥＲ」を販売することが決定しているようです。

東北の３つのブルワリーと共同で３種類のオリジナルクラフトビールが飲めるのだとか！！

ビールを片手に唐揚げ食べながら、楽天イーグルスを応援してくださいね！！

追記

おかげさまで大盛況だったようです！！

まだまだシーズンは始まったばかり！！

皆さま、是非、楽天Ｋｏｂｏパーク宮城に足を運んでくださいね！

>>>水郷どりのもも肉の唐揚げ【生】

>>>他にもあります！揚げ物いろいろ♪

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• イベント
• メディア情報

こんにちは、

『水郷のとりやさん』の須田です。

いつも当店をご利用いただきまして、

誠にありがとうございます。

本日は、３月２３日に千葉県旭市で報告された、

鳥インフルエンザの擬似患畜についてのご報告です。

千葉県旭市は、当店のある香取市から少し南に位置しており、

車でも４０分ほどの距離のところにあります。

その千葉県旭市の採卵鶏農場で、

３月２３日に鳥インフルエンザの疑いがある事例が確認されました。

その後、遺伝子検査などを行った結果、

Ｈ５亜型であることが判明し、

高病原性鳥インフルエンザの擬似患畜であることが確認されました。

 
まず、皆様にご報告したいこと。

 
それは・・・

 
今現在、お届けしている鶏肉・タマゴに関しては、

安全・安心であるということです。

 
昨日、その採卵鶏農場で、鶏の死亡が確認された時点から、

すぐに当該農場では、移動の自粛が行われ、

農林水産省による立入検査が行われました。

農場や関係各所の迅速な対応により、

鳥インフルエンザに感染した鳥やタマゴなどは、

すでに移動・流通しない状態になっていますし、

農場から半径３キロ以内の区域についても移動制限がかかります。

また、弊社が契約している鶏処理場の契約農場は、

県内に１１ヶ所あり、今回の指定地域ではない農場から、

いつもと変わらない健康なニワトリが出荷されております。

そして、処理場では、獣医師の資格を持つ県職員が、

毎日、鶏の状態を確認し、内臓に異常がないか、

健康な状態であるかをチェックした後に出荷されていきます。

さらに、毎日、鶏を捌いている弊社の職人が、

１羽１羽、鶏の状態を見極めながら、

丁寧に手ばらしと言う捌き方で捌いています。

「手ばらし」というのは、

職人が１羽１羽、まな板の上で鶏を捌いていく為、

何か異常があったときなどもすぐに発見することができます。

私も、今日の鶏を確認いたしましたが、

いつもと変わらず、プリッとした弾力がある、

美味しそうな水郷どりでした。

 
お客様に、安心して、美味しい鶏肉を召し上がっていただきたい。

 
その思いを皆で確認しながら、鶏と真剣に向き合って、

安全・安心・美味しい鶏肉をお届けしてまいりますので、

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

 
そして・・・

今日は、このご報告だけにしようかと思ったのですが、

せっかくなので鶏のことについて、

もう少しだけお話させてください。

今回、鳥インフルエンザが確認されたのは、

採卵鶏といって、タマゴを産むことを目的に飼育されている鶏です。

鶏には採卵に向いている鶏と、

食肉用に向いている鶏があります。

「水郷どり」は採卵用ではなく、食肉用に飼育されている鶏です。

では、採卵用の鶏は食べないのかというと、

そういうことはありません。

水郷のとりやさんで扱っている「放し飼い自然卵」は、

うちの鶏舎で飼育されている採卵用のニワトリが産んだ卵。

ちなみに当店では、鳥インフルエンザのニュースが出た頃より、

鳥インフルエンザ対策として防鳥網の整備などをすすめ、

今現在は、鶏舎内での放し飼いをしております。

鳥インフルエンザがおさまってからは、

また庭も開放して、完全な放し飼いにする予定です。

そして、１年を過ぎた頃に、

「親鳥」として食肉用に捌かれていきます。

この「親鳥」は飼育日数が１年を超える為、

肉質は固く、噛めば噛むほど味が出る鶏肉です。

なんせ、あの地鶏の王様と呼ばれ、

しっかりとした歯ごたえがある「名古屋コーチン」でさえ、

１２０～１５０日ほどの飼育日数ですから。

「親鳥」は煮物やお鍋、挽肉にしてハンバーグにしても美味しいですね。

鶏には色々な種類があって、

それぞれの特徴や良さがあるので、

もっともっと鶏の魅力を伝えられるように、

これからもしっかりと頑張ってまいります！！

どうぞ、これからも末永く、お付き合いいただけましたら幸いです。

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• 鶏肉のこと

今朝、日本テレビ「ズームイン！！サタデー」という番組で、
水郷のとりやさんの『水郷どりまるごと一本』が紹介されました！！

早朝ということもあって、見ている方も少なかったかもしれないので、
放送の様子をコチラでご紹介いたします♪

酉年ということで焼き鳥が食べたいということになり、
その中で当店の『水郷どりまるごと一本』が選ばれました！！

今回は生の『水郷どりまるごと一本バーベキュー串』をお取り寄せしていただき、
それをスタジオで焼いて食べるという企画だったようです♪

焼いてくださったのは、元プロ野球選手の宮本和知さん！
焼いた後に、その焼き鳥の串の長さに驚いていました（笑）

上から順番に部位の説明も詳しくしていただき、
焼き具合も本当に美味しくジューシーな感じが伝わってきます！！

試食をしてくださったアナウンサーの辻岡義堂さんと望月理恵さんもこの表情！！

さすがアナウンサー。
味に対するコメントも素敵で、水郷どりまるごと一本の魅力を存分に伝えていただけました！！

美味しそうにお召し上がりいただきありがとうございます！！
商品の詳細はコチラです！！

>>>水郷どりまるごと一本（2本入）1,080円

>>>水郷どりまるごと一本バーベキュー串（2本入）1,036円

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• メディア情報

こんにちは、水郷のとりやさん4代目のたけひこです！

昨日、ベストお取り寄せ大賞2016の発表会が行われました！！

これは、日本最大級のお取り寄せの口コミサイト「おとりよせネット」さんが

年に1度発表している賞で、一般ユーザーの投票や、

お取り寄せの達人といわれる食のプロが実際に試食して決定する賞です！！

その名誉あるベストお取り寄せ大賞で・・・

水郷のとりやさんの名古屋コーチンのとり鍋セットが・・・

2年連続でベストお取り寄せ大賞の準大賞を受賞することができました( ≧∀≦)

しかも、鍋部門では金賞受賞

一般のユーザー様からの投票や、お取り寄せの達人の皆さまが、

実際に試食をして評価をしていただいた賞なので、とっても嬉しいです！！

お取り寄せの達人の皆様から、こんなに嬉しいお言葉をいただきました！！

昨日の試食会でも美味しい美味しいと言っていただけて、とっても幸せな時間でした

これも、毎日、愛情をかかさず大事に育ててくれている生産者の皆さまと、

その思いをお客様に伝えたいと思い頑張っているスタッフ、

そして、当店をずっと支え続けてくださっているお客様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます！！

これからも美味しい鶏肉・鳥料理を通して、

お客様の食卓に笑顔をお届けできるように頑張ります！！

今回の受賞商品は、本日発売のCREAにも掲載されますので、

是非、お手にとって見てください♪

最後にお取り寄せの達人の皆様や主催者の皆様と記念撮影

お取り寄せの達人で、モデルをされている甘糟記子さまと一緒に。

甘糟記子オフィシャルブログはコチラ

今回のプレゼンターをしてくださった小倉朋子さまです♪

小倉様は「世界一美しい食べ方のマナー」などの著者で、

あらゆる食の企画などをされている食のプロです！！

詳しくはコチラを　⇒　トータルフード

お歳暮や年末年始の人が集まる時期にピッタリの鍋セットですので、

是非、ご賞味ください(*^_^*)

【野菜付き】地鶏の王様！名古屋コーチンのとり鍋セット

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• メディア情報

出版不況といわれる今の時代に、

30代から40代の女性を中心に圧倒的な支持を集めている雑誌。

それが晋遊舎の『LDK』です。

その『LDK』のプレミアムなクリスマス特集で、

水郷のとりやさんの『水郷どりローストチキン丸蒸し焼き』を紹介していただきました！！

この特集では様々なクリスマスにぴったりのグルメが紹介されているのですが、

その中でも1ページを全て使って『水郷どりローストチキン丸蒸し焼き』の紹介をしていただきました。

今年のクリスマスもご予約が殺到しておりますので、是非、お早めにご覧ください♪

『水郷どり特選ローストチキン丸蒸し焼き』

［価格］5,400円（税別）

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• メディア情報

こんにちは、水郷のとりやさん店長の須田です。

子供たちと一緒に楽しむクリスマスは格別ですよね！
 

今回は、親子時間を楽しむ子育て情報誌「kodomoe」の中の《持ち寄りクリスマスパーティー》特集で『自家製レバーのパテ』をご紹介いただきました！！

親子時間を楽しむ子育て情報誌「kodomoe」でレバーのパテが紹介されました

紹介してくださったのはモデルでお取り寄せの達人、甘糟記子さん♪

写真もとってもお洒落で、こんなクリスマスがご家庭で楽しめたらいいですよね！！

子供と一緒に飾り付けをして、いつもとちょっと違うクリスマス。

きっと、みんなの笑顔が溢れる楽しい時間になりますよ♪

『自家製レバーのパテ』　1,200円（税別）

ミシュラン★獲得の名店「銀座バードランド」で修行した4代目がつくるこだわりの逸品。

１つ１つ完全手作りの為、数量限定での販売となります。

予約販売をどうぞお楽しみに！！

今年のXmasはこれを読めば全部問題解決！レシピ集とお役立ち情報

クリスマスを楽しむレシピ集とターキーを食べる由来など豆知識のまとめ たった30分でクリスマスグルメのディナーが準備完了！当店自慢のチキンセットの紹介やクリスマスに役立つアレンジレシピや節約メニュー、ダイエット中でも安心な低カロリー調理法なども一挙公開！ローストチキンの切り分け方、ターキーとは？などXmasに人に話したくなるようなお役立ち情報も満載です。

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