2022年3月6日
author : suigo
中華の日は15日！お店で人気の中華総菜8品が10％OFF！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
新工場も稼働してワクワクしながら日々鶏肉をお届けしております！
さて、皆様は中華の日というのをご存じでしょうか？
毎月15日は日本全国で中華料理の普及を目指し、全国の組合員の結束を強める事を目的として中華料理に関係するお店が販促運動が行われています。
楽天やヤフー、横浜や神戸の中華街のお店でもクーポンやタイムセールを行っていることが多いです。
ちなみに、中華の日の由来や雑学など詳しいことはこちらのブログ記事をご覧ください。
風水的に餃子は金運アップにつながるらしいのですが、その理由も書いてありますよ♪
ということで、水郷のとりやさんも、中華料理の普及と合わせて
美味しい鶏肉をたくさんの食卓にお届けしたいので
中華の日特別クーポンプレゼントをやっちゃいます！
※クーポンページは3月10日に更新されます。
※クーポン獲得には会員登録が必要です。無料で登録できますので、まだの方はこちらのリンクからご登録ください♪
※初回会員の方には、すぐに使える300円分のポイントをプレゼントです！
クーポン対象商品の紹介です！
今回はなんといっても昨年販売を開始したミシュラン仏星シェフとのコラボ商品、中華三品がクーポン対象になっています！
本場四川の花椒のような痺れる辛さの「麻」、唐辛子のような焼ける辛さの「辣」を追求し、今まで水郷のとりやさんになかった本格中華のと辛さと香りの料理ができました！
各ショッピングモールでもランキング1位を続々獲得で、四川の辛みと鶏肉の旨みに病みつきになってリピートする方も多いです。
その他にも通販サイトでロングランヒット商品の手羽先餃子や小籠包などもあります。
チマキや油淋鶏、鶏肉のニンニク香味上げもこれからの季節おすすめですよ。
気になる商品がありましたら、画像や商品名をクリックすると商品詳細ページが開きます。
いずれも自慢の商品ですので、ぜひお召し上がりください！
痺れる辛さ！本場四川の味をご家庭で！挽肉に唐辛子や山椒、豆板醤などを炒め鶏ガラスープを加えて煮る麻婆豆腐の美味しさを決めるのは何と言ってもひき肉。
豚ひき肉ではなく新鮮な水郷どりの挽肉を使い、鶏ガラをたっぷり使った極上のチキンスープも使用。辛みと痺れと旨みが複雑に絡み合う贅沢な味わいの麻婆豆腐の素に仕上がりました。
痺れる辛さ！本場四川の味をご家庭で！水郷どりのもも肉をサックリと揚げ、シェフ直伝のチリソースと絡めた自慢の鶏肉チリソースをお届けします。
ごろっとサイズの鶏肉が大満足のボリューム感です。
ミシュラン二つ星の料理長とのコラボ商品、本格四川風よだれ鶏
水郷どりむね肉の酒蒸し（約200g）×１枚
よだれ鶏専用ソース（約50g）×１袋 のセットです。
本場の素材を使ったシェフ直伝の秘伝ダレをたっぷりかけてお召し上がりください。
![手羽先餃子（５本入・手羽餃子）](https://www.suigo.co.jp/blog/wp-content/uploads/2022/03/000000000050-02-l.jpg")
冷蔵便の場合、ネギがオマケで付きます。付属の特製甘酢ダレでさっぱりお召し上がりください！皮をパリッとさせたい場合はオーブントースターなどで軽く炙るとさらに美味しくお召し上がりいただけます。
横浜中華街の名店［ 王府井 ワンフーチン ］との夢のコラボ商品！溢れ出す肉汁コラーゲンスープ！鶏肉と鶏油を使った限定品です！電子レンジの簡単調理で名店の味を楽しめますよ♪
もち米は千葉県産ヒメノモチ、味付けはちば醤油の下総醤油をベースにした当店秘伝のタレ、そして鶏肉はもちろん水郷どり！地元の食材を組み合わせた粽は大ボリューム！通常の2倍のサイズがあります。竹皮で包んでありますので本格的なチマキを楽しめます。
水郷どりを骨付きのままぶつ切りにし、丁寧に下味をつけた後ジュワ～っと揚げました。ちば醤油の醤油をベースにした秘伝のタレに、「ジュッ」と漬けて旨みを閉じ込めました。素揚げしたにんにくもご一緒に！！袋を開けた瞬間に広がるにんにくの香りと、風味豊かな醤油の香りがアナタの食欲を刺激します！！
クーポンの有効期限は 3月21日の9：59まで
お見逃しなく！
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鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
comments(0)2022年2月28日
author : suigo
かわ 鶏皮の焼き鳥 パリ ジュワーが通販で人気 部位の特徴やアレンジレシピも紹介
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。
今日は、外はパリパリ、中はジューシーで人気の鶏かわの焼き鳥について紹介します。
水郷のとりやさんでは胸かわ焼き鳥と皮焼き鳥の2種類の取り扱いがあります。
どちらも水郷どりを使っているのでヘルシーで旨みが濃いのが評判です！
今回は焼き鳥や鶏かわ自体の特徴、カロリーや栄養素なども紹介していきます。
鶏かわを使ったアレンジレシピもありますので、皮焼き鳥が食べたくなるブログになっていますよ。
ぜひご覧ください。
鶏皮の焼き鳥の特徴、味やカロリー
皮の焼き鳥はバリエーションがとっても豊富です。
通常鶏の首皮のみを使って串に刺していくのですが、とりかわのメッカ博多ではとりかわの愛称で親しまれぐるぐる巻きにして焼いていくそうです。
また、味付けも塩焼のものにわさびを付けて食べるグルメなスタイルもあるようで、福岡県の博多駅を中心に主要駅周辺には鶏かわの美味しい焼鳥屋さんが軒を連ねているのです。
水郷のとりやさんでもバリエーションはたくさんあります。
胸肉と皮を交互に挟んだ、むねかわ串で、生串と焼き鳥ではタレ、塩、醤油の3種類。
キリンと呼ばれ旨みの強い希少部位の首肉と皮を交互にはさんだ皮串もあります。
こちらも生串とタレ、塩、醤油味があります。
あと、皮を使った焼き鳥では、水郷のとりやさん自慢の一品、ソリやハツ、ぼんじりなど希少な部位も楽しめる鶏1羽の12種類の部位を刺した「水郷どりまるごと一本」があります。
首皮はもちろんですが、ぼんぼちと腰をつなぐ皮と肉のペタもあり、焼き鳥のフルコースともいえる傑作です！
ペタは吊るし切りのような大量生産を主とした加工では、ガラとくっついてしまい取ることができません。
1羽1羽手捌きで加工している水郷のとりやさんだからこそできた幻の鶏皮 「ペタ」をぜひともご賞味いただきたいです！
バリエーション豊かな鶏皮は、味や焼き方で印象が全く異なるので、種類の違う鶏皮やきとりだけ集めても楽しいと思います。
そんな皮の焼き鳥の味や食感の特徴を紹介します。
ペタについてはこちらをご覧ください。
→「鶏肉の部位でソリやペタって何？一覧と特徴 これで鶏が丸分かり！」
皮の焼き鳥の特徴
皮の焼き鳥の魅力と言ったら、なんといってもその濃厚な味わいの脂肪分と独特の食感です。
ほとんどが脂肪なため、高カロリーになるからと敬遠する人もいます。
しかし、牛肉や豚肉の脂身に比べ総脂肪酸量が少なく不飽和脂肪酸量も多いので、鶏皮は同じ量の牛や豚の脂身を食べるなら健康を気にする人でも食べやすいと思います。
胸肉には100g当たり約7gの皮が、もも肉には100g当たり約20gの皮が付いています。
また、胸肉の方が皮が薄く脂の部分も少ないです。
胸の部分の皮、ももの皮、お尻の皮（ベタとか呼ばれます）などいろいろあり、お店によってはももの一部の皮をトロ皮とか呼んだり、お尻の部分の皮をベタとかベーコンとかいろいろ呼んだりしています。
カロリーと主な栄養素の一覧は以下の通りです。食品栄養データベースを参考にしています。
ももの皮
エネルギー … 474kcal
水分 … 41.6g
たんぱく質 … 6.6g
脂質… 51.6g
炭水化物 … 0g
灰分 … 0.2g
食塩相当量 … 0.1g
むねの皮
エネルギー … 466kcal
水分 … 41.5g
たんぱく質 … 9.4g
脂質 … 48.1g
炭水化物 … 0g
灰分 … 0.4g
食塩相当量 … 0.1g
しかしながら、これらの鶏皮は加工しづらく安定的に供給できるものではないので、焼き鳥に使われるのは首皮となります。
一枚が広く使え、厚みもしっかりあるので脂の旨みや独特の食感も十分に味わえます。
そしてそれを焼き鳥にすると、味付けが塩かタレかで印象が全く異なりますよ！
塩は香ばしくしっかり焼かれ、外はカリカリで内側にすこし柔らかい部分があります。
余分な脂も落ちてあっさり召し上がれますよ。
水郷のとりやさんの塩の焼き鳥は、ミネラルたっぷりの沖縄の自然塩を用いているので甘さが引き立ちます。
タレは一度火を通した後、タレにくぐらせてもう一度焼きます。
たれが焦げないように火加減を見ながら焼くので塩に比べてカリカリ感はありませんが油がしっかり残っていて、食感はムニュッて感じです。
油もしっかり残っているのでこってり濃厚な鶏の旨みを味わえます。
水郷のとりやさん秘伝のタレの絶妙な甘さと塩加減が、鶏皮の良さを一層際立たせます。
塩だったら、柑橘系などのすっきり爽やかな炭酸のお酒、サワーやハイボールなどが合うかと思います。
タレだと、焼酎やビールで合わせるのもいいですね！
実は水郷のとりやさんの焼き鳥のペアリングワインの記事がありまして、紹介記事の先のお店のリンクでは、ワインへのほとばしる愛がつづられていますので、良かったらご覧ください。
焼き鳥まるごと一本とのペアリングワインですが塩の皮焼き鳥とも合うんではないでしょうか？
→Tetsuya Wine Selectionsさんで焼き鳥丸ごと一本と合うワインを紹介してくれました！
気になる水郷のとりやさんで取り扱っている皮のやきとりのカロリーや栄養は以下の通りです。
| 商品名 | むね皮串 (生) | 皮串 (生) | むね皮焼鳥 (たれ) |
むね皮焼鳥 (塩) |
むね皮焼鳥 (醤油たれ) |
皮焼き鳥 (たれ) |
皮焼き鳥 (塩) |
皮焼き鳥 (醤油たれ) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |  |
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| エネルギー | 199kcal | 269kcal | 226kcal | 208kcal | 200kcal | 329kcal | 386kcal | 318kcal |
| タンパク質 | 17.91g | 12.1g | 25.6g | 23.4g | 18.3g | 10.2g | 10.2g | 16.3g |
| 脂質 | 13.64g | 24.5g | 11.1g | 11g | 8.8g | 27.4g | 31g | 25.4g |
| 炭水化物 | 0.1g | 0.1g | 6g | 3.9g | 11.8g | 10.4g | 16.6g | 6g |
| 食塩相当量 | 0.07g | 0.07g | 0.61g | 0.76g | 0.36g | 0.89g | 0.71g | 0.41g |
焼き鳥の皮のアレンジレシピ
焼き鳥の皮が万が一にも残ってしまった時には、助かるのがアレンジレシピですよね！
次の日の晩御飯に温めなおして出しても本数が少ないからなんだかなぁ。。。という感じになってしまうかもしれないので、サッと手間なし簡単にアレンジできるレシピを紹介します。
塩の皮焼鳥の場合
塩味が利いていて余分な脂も少ないことからヘルシーさを損なわないので、串から外してそのままサラダに入れてドレッシングと和えれば出来上がり！
ドレッシングのパターンで全然印象も変わるのでおススメです。
サウザンドレッシングをたっぷりかけてシーザーサラダ風に
オリーブオイルと黒コショウ、レモン汁、ホワイトビネガー(食酢)で大人な雰囲気のイタリアンサラダに。
青ネギを刻んで鶏かわのやきとりにポン酢をかけた、鶏かわポン酢もおつまみにおすすめですよ♪
お好みで七味唐辛子の辛味と香りをつけても◎！
塩味の鶏皮は外がカリカリになるように焼くのでカロリーを気にする方でも食べやすいと思います。
タレの皮焼鳥の場合
タレの方は味付けがこってり系なので、サラダよりかは炒め物や丼ものと相性が良いです。
水郷のとりやさんの美味しい親子丼の作り方をもとにリメイクレシピを紹介します。
通常の親子丼の場合は、そぎ切りにしたもも肉か胸肉を60gくらい使います。なので、焼き鳥の場合は1本40グラム程度なので1.5本分が1人前の目安になります。
ここ、すごく重要なポイントです。卵は2個使うのですが、1個ずつ別の容器に入れて事前に溶いておきます。
割り下(醤油1：みりん2：水2：粉末出汁少々)90㏄を小さめのフライパンに入れ沸騰させます。
(薄切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで火を通してもよいです。)
串から外した焼き鳥の肉を入れ、卵を1個分入れます。入れる場所は火の弱いところに流し入れます。
火の弱いところは泡の出ていないところです。
※焼き鳥にすでに味が付いているので割り下の醤油の量を少なめにしても良いです。
1個目の卵に火が通って固まってきたら、火の強いところに2個目の卵を流し入れます。
重要なポイント！卵を入れたらかき混ぜないこと！
全体が半熟くらいに固まって卵の縁の部分が持ち上がってきたら、熱々のご飯の上にかけて完成です。
アクセントで三つ葉を乗せてもおしゃれですよ♪
とりかわ 焼き鳥のうんちく・雑学
ここでは鶏皮にまつわる、へ～、となったり、ためになったりするかもしれないお話を紹介します。
ちなみに、ももの一部の皮をトロ皮と呼ぶこともあるそうですよ。確かにもも皮でトロットロの甘い部分がありますね、辛めのお酒が合いそうです。
ということで、鶏皮のお役立ち情報の始まりです。
鶏皮の焼き方 上手にカリカリにするポイントとは
もも肉や胸肉を鶏肉を調理するとき下処理で取り除くこともある｢鶏皮｣ですが、 捨ててしまうのはちょっとまって！
美容にうれしい成分コラーゲンがたっぷり含まれていますし、 料理に加えるとコクと旨味がアップするという優れモノなんです。
さらにおつまみで大人気、鶏皮せんべいと呼ばれる料理にも大変身。
カリカリっと良い音を立てて口の中にちょうど良い塩味と鶏の旨みが広がるあの感じは一度食べたら病みつきですね。
鶏皮をカリカリ（パリパリ）に調理するコツは2つ。下ごしらえと温度です。
皮はある程度厚みのあるものが良いので、もも肉についているものか首皮を使うとよいですよ。
市販の鶏皮には柔らかく黄色い皮下脂肪がたくさん付いています。
この黄色い脂は臭みがあり、焼くと油が多くなりすぎてベタベタになる原因です。下ごしらえとして、余分な脂は指でしごいて取り除きましょう。
次に、低温で調理すること。
皮は身と比べ薄いため、強火だとあっという間に焦げ付いてしまいます。
焼き鳥屋さんでは、炭火の遠赤外線でじっくり焼いているため、余分な脂が落ちてパリッとした皮になります。
家庭では同じように調理するのが難しいかもしれませんが、火加減を弱火にして皮目をフライパンでじっくり焼くと上手くカリカリが作れますよ。
皮をフライパンで焼いた後に、たくさん油が残ります。
これは“鶏油（チーユ）”といわれる万能調味料なんです。鶏油は、中華料理やラーメンスープの風味づけに使われます。
フライパンから油を漉し取って、冷蔵庫で保存すると、ラードのような固形の脂になります。
皮を上手にカリカリに焼くと、この黄金色の鶏油ができるので、ぜひ捨てないで他の料理に使ってみてください。
チー油について
魔法の調味料と言われるチー油(鶏油)は鶏皮せんべいを作るときに出る油を使ったものです。逆に言えばチー油を作ったときに出る皮の素揚げが鶏皮せんべいでもあるといえます。
鶏皮をじっくり熱した時に出る油だけだと、鶏独特の臭いが強くなるため、生姜、長ネギなどの香味と一緒に熱して香り付けをすると味に深みが増し、使いやすくなります。
出てきた油は目の細かいザルで漉し、清潔な耐熱性の密閉瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。
動物性油脂なので低温になると白く凝固しますが品質には問題ありません。2～3週間くらいで使い切るようにしましょう。
また、使うときはしっかり洗浄した清潔なスプーンを使うことが重要です。
油は酸化しやすいのでなるべく空気に触れないように使ったら直ぐにふたを閉めて冷やすことも大事です。
使い方は、インスタントラーメンに味変で後から入れてもよし、チャーハンや野菜炒めの油に使ってもよし、たまごかけご飯に1滴たらせば鶏の旨みが倍増します。万能と言っても過言ではありません。
博多のとりかわぐるぐる巻きについて
福岡県の博多駅などの主要駅周辺を中心に焼鳥屋が軒を連ね連日繁盛しているようで、その中でも鶏かわを一枚ずつ丁寧に串にぐるぐる巻きタレを付けて焼き、寝かせて再びタレをつけて焼くを何回も繰り返す鶏皮ぐるぐる巻きが有名です。
たれや塩に合わせてワサビも付けて食べるところもあるようです。
福岡の名物でとりかわの愛称で親しまれている鶏かわぐるぐる巻きは1968年（昭和43年）創業の焼とり権兵衛さんが発祥店と言われています。
きっかけは、権瓶創始者の娘が鶏皮が苦手だったため何とか食べてもらいたいと工夫を重ねたことでした。
鶏皮独特のぶつぶつの鳥肌とムニュッとした食感が苦手だったため、これをなくすためにぐるぐる巻いたり、何度も火を通したりしたそうです。
現在では、権兵衛さんで修行して独立した人たちであっという間に「とりかわ」は広がっていき、全国各地で様々なお店が展開されています。
それぞれの店舗で原料・焼き台・焼く温度、回数・たれが異なり、味付けにも、こってり味・あっさり味があります。
店舗独自の進化を遂げた「とりかわ」を食べ歩くのも面白いかと思います。
水郷のとりやさんの皮の焼鳥を紹介
水郷のとりやさんでは実店舗以外にも通販で北は北海道、南は九州・沖縄まで全国津々浦々に美味しい焼き鳥をお届けしております。
焼鳥は単品だけではなくお得な盛り合わせのセットもありますのでぜひご利用くださいね♪
セット物は送料が無料になるものが多いのでおすすめです。
ご注文時には当店から商品の内容、送料、発送日などを記した確認のメールが自動返信メールとは別に送られてきますので、必ずご確認ください。
商品名や画像などのリンクをクリックすると商品の詳細ページに移動します。
じぶんで焼いて食べたい！という方はこちらの生串がおすすめ！
飼育方法や捌き方を頑固にこだわり、美味しいと評判の私の自慢の鶏肉を使っています。ご自宅で焼き鳥屋さん気分を味わってください！★女性に大人気！★脂肪分が少ないむね肉と、コラーゲンの豊富な皮をさしてあります。 ※調味料はついていません。生串のみの商品です。
低温下で熟練した職人の手ばらしによって加工された鶏肉が魅力です。当店の皮焼は他とはチョット違うんです。皮と皮の間に★旨みの首肉★を刺してあります。カリットして・トロッとするおいしさ。※調味料はついていません。生串のみの商品です。
生串の調味料には当店オリジナルのタレと塩をどうぞ！
50年以上引き継がれてきた伝統の濃厚味噌ダレ、そして、技を引き継ぐ職人が醸す昔ながらの醤油ダレ。このタレをつけて焼き上げることで、鶏肉がふっくらと仕上がり、冷めても硬くなりません。 1度食べると、忘れられなくなってしまうかもしれません。
当店で使用している塩は、沖縄の海の塩です。塩づくりの工程一つ一つに職人たちが細かく気を配り、昔ながらの大きな平釜で、時間をかけて作られます。 ミネラル等を豊富に含んだ塩は甘みも感じられ、鶏肉の旨さを上手に引き出してくれるのです。
5分の湯煎でプロの味付けを楽しめる焼き鳥！
簡単においしいものを準備したい方は焼き鳥がおすすめ！
この写真のように真空パックされた調理済みのやきとりは湯煎で5分温めるだけで食べられるんです！
だから、忙しい時でもさっと一品増やせちゃったり、晩酌のあてがないなーというときでも冷蔵庫に入っていれば簡単におつまみが準備できたりします♪
冷凍の場合は冷蔵庫で一晩自然解凍が必要ですが、賞味期限が発送から90日と長いためおかずのストックにも役立ちます。
昔ながらのやきとりの味が楽しめます。胸肉ととりかわの両方の食感ですっきりした味わいの醤油ダレ味。水郷の地で昔ながらの製法で作られているちば醤油を使っています。初めて食べるのにどこか懐かしく感じる仕上がりです。
昔ながらのやきとりの味が楽しめます。旨みの強いきりん(せせり：首肉)と鶏皮の両方の食感ですっきりした味わいの醤油ダレ味。水郷の地で昔ながらの製法で作られているちば醤油を使っています。初めて食べるのにどこか懐かしく感じる仕上がりです。
水郷どりの胸皮焼鳥や皮焼鳥をご購入したお客様の声
誕生日プレゼントに他の商品と一緒に贈りました！おいしいといってもらえてよかったです！
前回送った相手から、是非もう一度！あの皮串が食べたいっっと懇願されてのリピート（笑）。
実は私自身はあまり鶏皮好きじゃないのだけど、そんな私でも、この皮串は美味しく食べられました。
文句なく★5つ。タレが染み込んでて旨い。そしてクドクナイ。温めてから我が家ではオーブントースターで更にタレをかけて軽く加熱。美味しいの(*^^)v 次回もお取り寄せ決定。この夏はビールに焼き鳥で居酒屋気分。
煮魚を冷蔵庫に入れておくとできる二コゴリ。あのコラーゲンの塊がこれにもあって、肌に嬉しい一品です。脂っこさは感じず、湯煎なのに香ばしさがあり美味しかったです。
鶏かわの焼き鳥のまとめ
鶏皮の知っておいてほしいポイントは
・ほとんど脂肪なので高カロリーではあるが、牛や豚に比べ不飽和脂肪酸が多い
・焼鳥のタレ味は脂の旨みとムニュッとした食感が楽しめる
・焼鳥の塩味はカリカリの外皮と香ばしい香りで素材の味を堪能できる
・鶏皮せんべいを作るときは余分な脂を下処理で取り除き、低温でじっくり焼く
・皮せんべいを作った時に出る油はチー油(鶏油)という中華でよく使う調味料になる
の5つです。
水郷のとりやさんの皮串は胸肉を挟んでいるものと首肉を挟んでいるものがありますので、他では味わえない焼鳥になっています。
使っている鶏肉の水郷どりは冷めても美味しいお肉なんです、晩御飯や晩酌用だけでなくお弁当にもおススメです。
最後までご覧いただきありがとうございます。これであなたの焼鳥ライフはレベルアップしましたね！
水郷のとりやさんのやきとりが食べたくなったら焼き鳥一覧のページからお好みのものをお召し上がりくださいね♪
参考サイト・外部サイトリンク
食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）：https://fooddb.mext.go.jp/
you tube - 簡単！砂肝 下処理 銀皮の綺麗な取り方！鶏肉専門店のプロが教える下ごしらえの仕方: https://www.youtube.com/watch?v=igKt3pdeKj0
Tetsuya Wine Selections - 焼き鳥とワインのペアリング｜水郷どりまるごと一本お取り寄せ：https://www.tws-online.jp/blog/yakitori-wineparing/
焼とり 権兵衛の歴史：http://www.gonbee-group.com/history.html
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2022年2月24日
author : suigo
2022年2月 新工場が完成しました！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
新工場、ついに、始動です！！
店舗の斜め向かいに、昨年から建設を進めてきた新工場。
これも、当店をいつも御贔屓にしてくださる皆様のおかげだと、心から感謝申し上げます！！
そして、皆様により多くの笑顔をお届けできるように、これからも精一杯頑張ります！！
新工場の中を少しご紹介いたします♪
1階は、「食鳥処理場」＆「食肉処理場」、そして「出荷スペース」。
食肉、食鳥処理のスペースは以前より格段に広くなり作業がしやすく、間隔をとっても大人数でもできるようになりました。
出荷梱包スペースも広くなって資材をもって移動する必要もなくなり、繁忙期でもスムーズに作業が行えるようになりました！
2階に、「通販事務所」、「従業員休憩室」、「更衣室」、「会議室」。
事務所はスタッフオンリーなのですが、今回は特別に中をお見せしちゃいます！
通販の受注作業や伝票出し、ショッピングサイトの運営はここで行われています。
そして、休憩スペースもすごいんです。
ソファーがあったり、写真の方向とは逆側になるのですが畳のスペースあるんです！
応接室はシックな感じで落ち着て話の出来る環境に。
webミーティングなどもここで行います。
色んな理由で、工事が遅れていましたが、2月17日にスタッフ総出で準備をして、18日から正式稼働しました。
あ、ちなみに、店舗は今まで通りの場所で営業しております♪
これまで、お客様がご来店くださるお店の中で、狭いながらに工夫しながら食鳥処理や食肉処理をしていました。
しかし、求められる衛生管理基準は年々上がってきており、今のスペースだけでは難しいと判断しました。
この新工場がうまく稼働すれば、今までより衛生管理も徹底でき、お客様により安全で安心してお召し上がりいただける商品が作れると考えています。
これからも、お客様の食卓に笑顔をお届けできるように、精一杯、頑張ってまいります！！
そして、今まではプレハブのような場所で昼食をとるしかなかった休憩室が広くなり、更衣室やトイレなども綺麗に整備されたことで、働く環境も改善できたかなと。。。
正直、この規模の投資は初めてだったので、怖さもありましたが、完成してみて、やっぱり作ってよかったと感じています！！
もちろん、正しかったのかどうかがわかるのは、もうしばらく先だと思いますし、自分たち次第だと思うのですが、少しだけ可能性が広がった感じがしています。
これからも、お客様の食卓に笑顔をお届けできるように、精一杯、頑張ってまいります！！
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2022年1月21日
author : suigo
【1/28 情報更新しました】千葉県内で発生した鳥インフルエンザについて
こんにちは、『水郷のとりやさん』の須田です。
いつも当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
本日は、皆様に安心して鶏肉と卵をお召し上がりいただくために、鳥インフルエンザに関してのお話をさせてください。
まず初めに、昨年からの状況でございます。
昨年12月に、千葉県市川市で高病原性鳥インフルエンザの擬似患畜の報告があり、そちらは防疫措置が行われ、移動制限も解除されております。
そして、今年になり千葉県八街市、匝瑳市でも高病原性鳥インフルエンザの疑似患畜の報告がありました。
千葉県ではこれまで3例の事例が報告されております。（2022/1/28現在）
発生した農場では殺処分が行われたり、その農場の周辺には消毒ポイントや移動制限区域などが設けられ、防疫措置が行われております。
詳しくは千葉県のHPをご覧ください。
https://www.pref.chiba.lg.jp/chikusan/toriinfluenza/index.html
次に、当店の対応です。
千葉県で鳥インフルエンザが発生したことを受け、当店の放し飼い農場では、防鳥ネットなどの点検や、鶏舎の周りや運動場などに消石灰をまき、鶏舎にはいる人間も一人だけに制限し、防疫措置を講じております。
消石灰などの防疫措置に関しては、継続して行っております。
お客様から
「千葉で鳥インフルエンザが出たけど、
須田さんの鶏肉は大丈夫か？」
という内容のお問い合わせを数件いただいております。
ご安心ください。
お届けしている鶏肉・タマゴは、いつもお届けしている安全・安心な鶏肉とタマゴです。
鳥インフルエンザが確認された農場に関しては、発生農場の半径3km区域内の鶏等の移動制限、さらに3～10km区域内の鶏、卵等の搬出制限がされております。
この移動・搬出制限をする目的は、食品衛生上の問題ではなく、
鶏や鶏卵に付着したウイルスの運搬によって被害が拡大するのを防ぐ目的です。
ですので、今、市場に出回っている鶏肉や卵は、
安心・安全なものであることをご理解いただければと思います。
また、弊社が契約している鶏処理場の契約農場は県内に１１ヶ所あり、
移動制限がかかっていない地域の農場からしか鶏は入ってきません。
そして、処理場では、獣医師の資格を持つ県職員が、毎日、鶏の状態を確認し、内臓に異常がないか、健康な状態であるかをチェックした後に出荷されていきます。
さらに、当店では、毎日、鶏を捌いている弊社の職人が、１羽１羽、鶏の状態を見極めながら、丁寧に「手ばらし」で捌いています。
「手ばらし」というのは、職人が１羽１羽、まな板の上で鶏を捌いていく為、何か異常があったときなどもすぐに発見することができますし、その後の処理などもすぐに行うことができます。
お客様に、安心して、美味しい鶏肉を召し上がっていただきたい。
その思いを皆で確認しながら、鶏と真剣に向き合って、安全・安心・美味しい鶏肉をお届けしてまいりますので、今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
最後に。
今年も昨年に引き続き、全国的に鳥インフルエンザが発生し、養鶏をしているものとしては、本当に気が気ではありません。
すでに発生してしまった養鶏場でも、防疫措置を講じて、鳥インフルエンザ対策をきちっとしているところが多く、そこまでして防げないならどうしようもないと思えるほどです。
出したくて出している養鶏業者なんて一人もいません。
むしろ、自分のところで少しでも疑いがあった場合は、すぐに家畜保健衛生所に連絡し、他の養鶏場へ被害が広がらないように、素早い対応をしています。
その中でも、誹謗中傷や風評被害が出てしまうことは、とても悲しいことだと感じます。
メディアの報道の仕方や、国の支援の在り方なども含めて、今後、養鶏業をしていきたいという人たちが、減ってしまわないことを切に願います。
美味しい鶏肉や卵が、今の値段で買えるのは、毎日、生き物と向き合っている養鶏農家の人たちの、
日々の努力があるからだということを、この機会に、今一度、見つめなおしてもらえたら幸いです。
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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2021年11月30日
author : suigo
ぼんじりの焼き鳥はどこの部位？気になるカロリーや特徴の紹介 アレンジレシピや下処理方法とは
こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店
水郷のとりやさんの店長須田です。
今日は、おしりの部位ですがじわじわと頭角を現し、焼き鳥の人気部位になったぼんじりの紹介です。
1羽から1個しか取れない希少部位ですが、最近の好きな焼き鳥人気ランキングで上位に食い込むようになってきました。
その人気の秘訣や美味しい食べ方、うんちく・雑学などをたっぷり紹介します。
鶏のその他の部位のまとめ記事はこちらをご覧ください
焼鳥のぼんじり串とはどんな串？
1羽から1個しか取れないぼんじりを1串に4～5個刺したものが一般的です。
水郷のとりやさんのぼんじりの焼き鳥では、生串で60gになるように職人が丁寧に1本1本差しています。
焼鳥にした場合は、それよりも軽くなりますのでだいたい40g～45gくらいです。
焼き串はぼんじりの良いところを最大限生かせるように外の皮の部分をパリッと焼き上げ、中は固くならないように絶妙な火加減でじゅわーっと油があふれるように仕上げます。
味はもちろん塩です。
水郷のとりやさんは素材の味を存分に楽しんでいただきたいので、ぼんじりの焼鳥は塩のみのお取り扱いです。
お店によってはタレも取り扱っているところもあります。
ブロイラーの飼育環境によりますが、
水郷のとりやさんのぼんじりは脂っこそうだけど、脂っこくない！
と評判です。
その理由は鶏たちにストレスを与えないよう気を配り飼料は植物性のものを中心に与えているからです。
だから、脂がさっぱりとしているのです！
そもそもぼんじりっはどこの部位
おしりの先っぽ、尾羽が生えている部分です。
脂肪分の多い部位で、1羽に1個しかないため希少部位です。
あまりに希少なためか、呼称がたくさんあります。ぼんぼち、ポンポチ、テール、三角、ごんぼなど。
特徴は、よく動く部位で筋肉も程よく締まり脂ものっているため、鶏肉の珍味といわれる独特の食感です。
ふわっ、トロッという感じで口の中いっぱいに甘みが広がります。
鶏のトロとも呼ばれています。焼き方は塩焼きがおすすめですね＾＾
水郷のとりやさんでは、油壷(オイルキャップ)と呼ばれる羽の防水用の脂がたまっている器官は下処理で外してしまいますが、市販のものは外さずに売っていることもあります。
独特の香りがするので苦手な人は調理前に取り除きましょう。
ぼんじりの栄養素は以下の通りです。
可食部100g当たりの栄養素です。
エネルギー 389 kcal
水分 49.6 g (推定値からの逆算値)
タンパク質 11.0 g
脂質 38.3 g
炭水化物 0.0 g
灰分 (1.0 g) ※推定値
食塩相当量 0.12g
参考：食品成分データベース
ぼんじりの焼鳥だと以下のようになります。
ちなみに原材料は鶏肉（国産）、塩、胡椒、酒です。
こちらも可食部100g当たりの栄養素です。
エネルギー 405 kcal
水分 43.6 g (推定値からの逆算値)
タンパク質 15.9 g
脂質 37.1 g
炭水化物 1.8g
灰分 (1.0 g) ※推定値
食塩相当量1.65g
焼いている分、水分や脂が落ちて身がしまっているので、グラム当たりのカロリーが若干高くなっていますね。
塩味なので塩分も少し増えました。
水郷のとりやさんの塩は沖縄の恵みをたっぷり含んだ自然塩を使ってるんです。
ミネラルたっぷりで素材の味が活きてきますよ！
自分でぼんじりの焼き鳥を作るには下処理が必要！
ぼんじりを運よく精肉店やスーパーで買えてもすぐに焼鳥にできるわけではないのです。
ぼんじりには尾椎(人間でいうところの尾骨)と油壺が付いており、これを取り除くことで美味しいぼんぼちの焼鳥が作れるというわけです。
ぼんじりの下処理についてはこちらの動画とブログ記事がおすすめです。
下処理の手順をざっと書くと、
下準備としては尾羽の骨が刺さっている場合はピンセットなど取り除いてから作業を始めます。
まず断面を下に置き尾椎に沿って油壺を切り取ります。
尾椎のわきに切れ込みを入れて尾椎をむき出しにしてから切り取ります。
動画では当店の職人が包丁でサクサク切っています。
実際の包丁さばきを見ると、自分で料理するときのイメージがしやすいと思います。
ちなみに、水郷のとりやさんでは数量限定販売となっておりますが、骨をあらかじめ処理した骨なしぼんぼちも販売しています。
骨付きのほうは常時販売しておりますので、良かったらご覧ください。
焼鳥用の生串や職人が絶妙な火加減で焼いたものもありますので、合わせてご覧くださいね。
水郷のとりやさんのぼんぼちは通販サイトで購入できます
大人気のぼんじりは水郷のとりやさんのサイトでも購入できます。下ごしらえの必要がない骨なしぼんぼちは数量限定なので興味のある人はぜひ試してみてください！
自分で骨を取ってもたくさん食べたい人へ
美味しいぼんぼちをたくさん食べたい！という方は骨付きぼんぼち1kg がおすすめです。
骨を取っていない、という理由から骨なしのよりもキロ単価で安いです。
このブログ記事には職人直伝の骨の処理の仕方が載っていますのでチャレンジしてみてください！
手間をかけずに食べたい人へ
うまくできるか分からないし、処理している時間もないよーという方にはこちらがおすすめです。
毎月10日と25日に予約販売を開始しますのでお楽しみに！
自分で焼くのも面倒くさい！という人こちら♪
鶏肉専門店の真価を発揮した一品、ぼんぼち焼きとり(塩味)
沖縄の恵みたっぷりの天然塩で味付けされ、絶妙な焼き加減の焼鳥が湯煎だけでお召し上がりいただけます！
こちらは通年販売しておりますので、ささっと美味しい焼き鳥を食べたい方は是非！！
ちょっと焦げた部分までうまいと評判です。職人が味を落とさないよう丁寧に刺したぼんぼちです。焼きたてを真空パックで封しているので、お届け時の真空パックのまま湯煎で温め盛り付けるだけの便利さが人気なんですよ。BBQなどでは温めた後に炭火でさっと焼き目を付けても香ばしさが増して美味しく召し上がれますよ！
やっぱり焼き鳥の醍醐味は自分で焼くとこでしょ！という方はこちら♪
やっぱり焼き鳥は自分の好きな焼き加減でたべたいよ！って方は生串がおすすめです。自分で焼けた！という達成感もあっていつもよりおいしく感じるかもしれません。
焼いているものよりも少しお得です。
水郷どりの焼き鳥 ぼんぼち ( ぼんじり ) 焼きとり (3本入)をご購入したお客様の声
焼き鳥の中で、特にボンジリ好きの妻にプレゼントしました。いつも、この店のボンジリが一番美味しいと、喜んで食べてくれます。
今回初めて頼んでみました。
美味しかったです。
スーパー等で売ってるブランド鳥のものより、臭みがなく、味もちゃんとありました。
へんな焼き鳥屋さんのものよりは、こちらがいいかな。
このボンボチ、かなり美味しい！
普通の居酒屋サンで頼むと当り外れがあり
頼むのに少しの勇気が要るのですが･･･
このボンボチに出会ってからは
毎回安心して注文できる串になってます。
ぼんじりの雑学・うんちく
ぼんじりに関連して、さらに希少な部位で「ペタ」というものがあります。
これは大量生産を行う工場での吊るし切りでは絶対にとれない部位です。
通常はガラと一緒にくっ付いて廃棄されてしまいます。
しかし、水郷のとりやさんは1羽1羽丁寧に手捌きを行っているので鶏を余すところなく味わえるのです。
その幻ともいえる「ペタ」はぼんじりのあるおしりの付け根から背中をつなぐ腰の皮とお肉のことです。
また、その形状が由来して「羽子板」という別称もあります。
尻尾をよく動かすのでそれに付随する筋肉と皮は適度に締まり歯ごたえが良く皮も厚いためとってもジューシーなんです。
むにゅっとした食感で、噛めば噛むほど肉汁があふれ出す面白い部位です。
あまりにも希少すぎるので、販売している商品ではまるごと一本に刺さっているペタのみです。
次のうんちく・雑学はこちら
オスの尻尾部分が「ぼんじり」、メスは「みさき」と呼んで区別する場合もあるそうです。
オスの方が小さく、固くしまった肉質です。
メスは卵を産むためにお尻の筋肉が発達していて、ぼんじりよりもコリコリとした食感が特徴的です。
ちょっと余談ですが、下処理の時にとってしまう「油壺について」
油壺にためてある羽毛コーティング用の油はかなり癖の強い香りで、あまり好まれず下処理の際に普通は廃棄されてしまいます。
しかし、この独特な香りをあえて使う場合があります。
チー油を作る際に油壺から出る油を混ぜて、より深みのある味に仕上げることがあるそうです。
チャーハンや野菜炒め、揚げ物などの香り付けに使います。
ごま油の代わりにさっとかけても良いかもしれません。
ぼんぼちのアレンジレシピ
ブログの別記事にあります、ぼんぼちのザンタレ我が家流はぼんぼちに味付けをして小麦粉まぶして揚げるという斬新な料理。
意外とおいしいんです！
ザンタレとはザンギに付けるタレのことです。
ザンギは北海道ではなじみの深い鶏のから揚げのことを指し、濃い目の味付けのから揚げのようです。
醤油・砂糖・みりんを混ぜ、甘辛のタレを作ります。
（甘さはお好みですが、当店の焼き鳥の醤油タレでも美味しくできました。⇒醤油タレはコチラ）
よく混ぜた小麦粉と塩・胡椒をぼんじりにまぶしてよく揚げます。
ニンジン、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を細かく切ったものを油で炒め、適当な大きさにちぎったレタスとまぜてタレを混ぜて少し温めます。
揚げぼんぼちに熱々の野菜を乗っけて盛り付けたら完成です。
［※分量・時間はお好みで調節してください。］
焼き鳥ではないぼんぼちを食べてみたい方は挑戦してみてくださいね＾＾
焼鳥 ぼんぼちの特徴やうんちくのまとめ
尾羽のついているおしりのお肉の部分で1羽に1個しかついていない希少な部位です。
独特の食感と旨み豊かなジューシーさを味わえるということで大変人気になっていますね。
焼鳥にすると、表面はパリッと焼かれ、中の脂が程よく溶けてかむとジュワっとあふれ出ます。
この素材の味を十分堪能してほしいので焼き鳥の味付けは塩がおすすめですね♪
当店では焼き鳥用の生串から調理済みの焼き鳥、未調理品のぼんじりまで幅広く取り揃えています。
イベントごとやBBQ、晩酌やご飯のおかずなど、使い方に合わせてお選びいただけます。
お客様からは、ほかのぼんぼちが食べられなくなりました、と嬉しいお声をいただきリピーターの方も多数いらっしゃいます！
是非の機会にお試しくださいね(^O^)
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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2021年11月29日
author : suigo
雑誌Ｐｅｎ(ペン)1月号に水郷どりのローストチキンが紹介されました！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさんの店長須田です。
人々の意識はまだまだですが、お店はクリスマスの準備で大忙しです！
美味しいクリスマスチキンを皆様にお届けできるように頑張ります(^O^)／
そして、雑誌やテレビはクリスマスシーズン真っ盛りです。
そんな中、水郷のとりやさん自慢のクリスマスチキン 水郷どりのローストチキンが、
11月27日販売の最新号の雑誌Ｐｅｎ(ペン) 1月号で紹介していただきました！
ありがとうございます！
Ｐｅｎ(ペン)は新しい視点と美意識で、独自のスタイルを提案する雑誌で、すべてのページがアートな雰囲気が漂っています。
クリスマスシーズンということで、
特集ページの「今日はどっちのお取り寄せ？ クリスマスディナー」で取り上げていただきました。
コーナーの写真：サトウアサさん、 文章：田辺千菊( Choki ! )さん、 撮影協力：UTSUWAさんでした！
素敵なページをありがとうございました＾＾
クリスマスディナーを彩るお肉のグルメですが、
群馬県の育風堂さんの長期熟成生ハム「はもんみなかみ ミニ原木」と
水郷のとりやさんの水郷どりのローストチキン 丸蒸し焼きです！
丸蒸し焼きにおしゃれなリボンがシュとかけてあるだけで、全然印象が違いますね♪
どちらもおしゃれなディナーにはぴったりで評価の星の合計数も甲乙つけがたかったのか同じ14個でした＾＾
生ハムはしっとりおしゃれにパートナーと二人で赤ワインを飲みながらディナーという感じでしょうか
ローストチキンは4～6人前と大ボリュームなのでファミリーでワイワイ切り分けて食べる楽しい団らんの感じですね♪
それぞれ違った魅力があって素敵なクリスマスになりそうです！
ちなみに、どちらの商品もいつくらいまでに頼めばクリスマス期間にお届け可能かの目安が書いてありますのでチェックしてくださいね＾＾
今回掲載されたページのどっちのお取り寄せ？は1ページだけですが、ほかにもオシャレでハイクオリティなお酒やグルメの紹介もありますので良かったら紙面をご覧くださいませ(^O^)
絶品ローストチキン！水郷のとりやさんの丸蒸し焼きの紹介
当店の丸蒸し焼きは、職人が丁寧に下味をつけ、蒸し窯でじっくり一晩焼き上げる昔ながらの方法で作られています。
一晩かけて何度もたれを塗り、絶妙な火加減で仕上げたローストチキンは
皮がトロッととろけるように柔らかく、肉もジューシーに焼きあがります。
時代遅れといわれても・・・
『美味しいものは時代を超えて美味しい』と、私は思います。
そんな丸どりの蒸し焼きを出来立ての状態を真空パックに閉じ込めるから、
大変な調理が一切不要で温めるだけで召し上がれます。
そして、なんといっても秘伝のタレのうま味も絶品なんですよ＾＾
タレだけたくさん買っていかれるリピーターの方も多いんです。
→水郷のとりやさん秘伝のタレ(10g 小袋)はこちらをクリック
クリスマスチキンの商品はこちら
※その年の入荷状況によって販売する商品や価格が異なります。今年の商品は実際のページをご覧になってご確認ください。
当店ではローストチキンを多数取り扱っています！
人数や使い方に合わせて、お好みのものでクリスマスディナーをお楽しみくださいね♪
丸鶏の切り方は職人直伝の切り分け方の紹介ページがありますのでご安心ください！
初めて切り分けるスタッフでも、読んだだけで上手に切り分けられたそうです（笑）
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※ご予算や人数によって、お好きなセットをお選びいただけます！ ⇒ 【クリスマスメイン会場へ】
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ローストチキンが掲載されたＰｅｎ 1月号の紹介
ファッションからアートやデザイン、映画や音楽などのカルチャーや日本の伝統工芸、
さらには腕時計やカメラといったプロダクトまで。
「上質な日常はすぐそこにある」をコンセプトに、さまざまな情報を発信します。
毎月28日発売。
術・宗教・建築・歴史・自然科学・旅・料理・家電・ファッション・デザイン・クルマ……
地球上のあらゆる事象がPenの特集のテーマです。
それぞれのテーマを独自の視点で深く掘りさげながらも、心がけているのは分かりやすく楽しい誌面づくり。
「やっぱりPenは捨てられ ない」という言葉をいただけるような“毎号永久保存版”をめざしています。
どうぞご期待ください
11月27日発売 最新号 1月号の特集について
今回で5回目を数える「Penクリエイター・アワード」は、
「よりよい未来のために」をテーマに掲げ、外部から審査員を招いて選考。
ジャーナリストの川上典李子、実業家の林千晶、
クリエイティブディレクターの原野守弘、アーティストの真鍋大度、
建築家の藤本壮介らとともに厳正なる審査を行い、7組への授賞を決めた。
新しいアイデアと確かな創造力でこれからの時代をつくる、
そんな可能性に満ちあふれたクリエイターたちを、ここにたたえたい。
目次
CREATOR AWARDS 2021
黒河内真衣子 ファッションデザイナー
目［mé］ 現代アートチーム
武井祥平 エンジニア
anno lab クリエイティブ・ラボ
伊藤亜紗 美学者
ヘラルボニー 福祉実験ユニット
we＋ デザイナー
分野を超えた議論が白熱、今年の顔は誰だ？
審査員特別賞 真鍋大度 選
YOSHIROTTEN グラフィックアーティスト
審査員特別賞 原野守弘 選
小野直紀 『広告』編集長 クリエイティブディレクター プロダクトデザイナー
審査員特別賞 林 千晶 選
江口宏志 蒸留家
審査員特別賞 川上典李子 選
寺嶋瑞仁 エンジニア
審査員特別賞 藤本壮介 選
蟹江 杏 アーティスト
Pen編集部 選
奈良祐希 陶芸家 建築家
未来に向け輝きを放つ、巷で噂のクリエイター
第2特集
写真家がとらえた、命のかたち
Fashion Story
Your True Self
ゲレンデに咲く、
ディオールの芸術性と機能性
仏国民が愛するアーティストが、
芸術会員に就任
別冊付録 美しく時を刻み続ける、ヴァシュロン・コンスタンタン
Headliner
ファッションギャラリー
WORLD UPDATE
SDGｓ News
並木教授の腕時計デザイン講義
Fashion S tory ── Alternative S tructure
創造の挑戦者たち
ART BOOK CINEMA MUSIC
ウワサの建築
白モノ＆黒モノ 家電コンシェルジュ
TOKYO s weets PATROL
今日はどっちのお取り寄せ？
ゴキゲン3選酒！
東京車日記
小山薫堂の湯道百選
Ｐｅｎ(ペン)1月号は全国の書店やコンビニ、amazonやセブンネットショッピングなどのネット販売で入手できます。
生活にアートや伝統工芸などのカルチャーを取り入れたい人にはとってもおススメですよ(^O^)
今年のXmasはこれを読めば全部問題解決！レシピ集とお役立ち情報
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2021年10月25日
author : suigo
ガパオライスの素 通販で販売開始！タイ出身スタッフ直伝 本場の味を再現した逸品です！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
新商品販売のお知らせですよ！
今回はガパオライスの素！！
本場タイ出身のスタッフさんから秘伝レシピを教えてもらい、
熟練の職人たちが水郷どりの旨みを最大限に引き出した
最高のガパオライスの素が完成しました♪
使う素材にもこだわりたいから開発に時間がかかってしまいましたが納得のいくものができましたので、
ぜひ皆様にお召し上がりいただきたいと思います。
ガパオライスの素の紹介 須田本店のこだわり
本場タイの屋台料理では定番のメニューですし、最近ではハウスやSB食品などからレトルトでガパオライスの素もたくさん出てきています。
雑誌でも特集が組まれるくらい人気ですね！
カルディのシーズニングソース「ガパオペースト」が神過ぎる！と話題にもなりました。
無印では手づくりキット ガパオ（タイのホーリーバジル炒め）もありますね！
そんな、みんな大好きガパオライス、お家で手間なしで手軽に本場の味で食べられたらうれしいですよね！
でも、自分で材料をそろえて本格的なガパオライスの調理をするとなるとちょっと気が引ける。
ナンプラーやオイスターソースを瓶で買ったら、この量使い切れるかしら？とか、
バジルも1食分だけ使いたいので買うと結構余る。とか、
悩みは尽きないと思います。
そんな悩みを水郷のとりやさんは全部解決しました！
1袋一食分の食べきりサイズで食材を買い集める必要も、余る心配もありません！
鶏の旨みを最大限に引き出し、本場の風味を存分に味わえる水郷のとりやさんのガパオライスの素は、
こんな思いで作られています！
おすすめポイント共に紹介していきます♪
水郷のとりやさんの新商品の開発にあたり、お店スタッフのタイ出身ナリちゃんがいなければ完成しませんでした。
「タイ家庭料理の美味しさを水郷のとりやさんのお客様にも知ってほしい！」
という思いから、今まで誰にも教えなかった家庭のレシピを店長に譲ってくれて、
毎日でも食べたくなる家庭の味を当店で再現できました！
調味料も普段自分が愛用しているタイ産の醤油とオイスターソースを使用。
タイ産調味料を使ったソースに、たっぷり加えた「にんにくの旨み」と「とうがらしの辛さ」が食欲をそそります。
私も最初に試食した時は、独特の味わいにご飯を食べる手が止まらず、
思わずおかわりしちゃいました。
半熟の目玉焼きを突き崩しながら、食べるガパオライスは本当に美味しかったです。
どんぶりにヤマモリでもいけちゃいます♪
ガパオライスの香りの決め手となるのはバジル。
本来、ガパオとはホーリーバジル(トゥルシー)のことを指し、スイートバジルより甘みが強く、使うとよりエスニック風に仕上がります。
しかし、栽培しているところがほとんどなく安定供給できません。
そこで上質なバジルを求め、香取市近圏を探し回りました！
そして、美味しいタイ料理に欠かせないバジルは「大洋まほろ馬農場」から新鮮なバジルを分けて頂きました。
土作りと自家製肥料作りに力を入れ、
自生するハーブに近い土壌での栽培を行っているまほろ馬農場のバジルは、
味の強い調味料と炒めても香りがしっかり残るのが特長。
水郷のとりやさんでは、新鮮なバジルを水郷どりの挽肉と「たっぷり」のにんにく、唐辛子を使って強火で炒めました。
にんにくの旨み、唐辛子の辛さがしっかりきいている中に、バジルの香りが加わってたまりません！
適度に辛く、パンチのきいた風味で
食べれば食べるほど食欲が湧いてきますヨ♪
ガパオライスのソースの美味しさをいかすために重要なのはやっぱり鶏肉！
当店のガパオライスは水郷どり挽肉の甘みがしっかりしているので、タイのオイスターソース、
醤油の独特の旨みをどっしり受け止めてくれます。
ここまで鶏肉の美味しさを引き出したガパオライスは初めてかもしれません。
タイ出身スタッフが伝えたい「家庭の美味しさ」を表現したソースに、
鶏肉の旨みと甘みが加わった味わいは、一口食べると手が止まらなくなること間違いなし！
タイの家庭料理の美味しさをご自宅で簡単に温めるだけで味わえる！
ガパオライスの作り方はとっても簡単！
下味付けや玉ねぎを泣きながらみじん切りにする手間も、炒める手間もありません。
- 鍋やフライパンに熱湯を入れ、ガパオライスの素を未開封のまま５分温める。 ※冷凍の場合は解凍してから
- 温めている最中に目玉焼きを焼いておく。
- 熱々ごはんにガパオライスをかけ、となりに目玉焼きを添えたら完成！
お手軽カンタンに本場タイの家庭料理の美味しさを味わえます！
以上！
ほら、こんなに美味しそう！
麺の上にのせてタイ風のガパオ焼きそばにしても美味しくお召し上がりいただけます。
追加で、ピーマンやパプリカなどの野菜を油でサッと炒めて小さく切って乗せると
色どり鮮やかでおしゃれになりますよ♪
お家のキッチンで手間なし簡単、5分で本場のガパオライスが味わえちゃう
ガパオライスの素は数量限定生産ですので、
気になる方はお早めにご購入くださいね♪
タイ出身スタッフが本場の調味料と水郷どりで故郷の「ガパオライス」を再現しました！タイ出身スタッフが伝えたい「家庭の美味しさ」を表現したソースに、鶏肉の旨みと甘みが加わった味わいは、一口食べると手が止まらなくなること間違いなし！
※原材料 表示
鶏肉（国産 ひき肉）、にんにく、オイスターソース、唐辛子、バジル、醤油、サラダ油、砂糖/加工でん粉、カラメル色素、調味料（アミノ酸）、香料、安定剤（キサンタンガム）、グルタミン酸、イノシン酸（一部に小麦を含む）
ガパオライス関連の情報について詳細や雑学を知りたい、材料揃えて自分で作りたい！ という方はこちらのレシピのブログ記事をご覧ください♪ →簡単で美味しい鶏ひき肉のガパオライスのレシピ 鶏肉専門店直伝の作り方
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2021年10月17日
author : suigo
読売テレビ系『浜ちゃんが！』で手羽餃子が紹介されました！ペナルティのヒデさんありがとうございます！！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
今回は、読売テレビ系 日本テレビの深夜バラエティ「浜ちゃんが！」の芸能人・お取り寄せグルメ 第2回チャンピオン大会編で手羽餃子が紹介されました！！
ペナルティのヒデさんが手羽餃子をイチオシ商品として紹介してくださいました
すっごい詳しくプレゼンしてくれましたよ♪
ちなみに、放送時間は2021年10月13日（水）26:05〜26:35とかなりの深夜帯。
にもかかわらず、たくさんの方がご覧になっていたようでとっても嬉しいです！
実は、2021年9月29日(水) ［読売テレビ 24:59〜25:29]でも放送があり、大変な反響をいただきました！
皆様本当にありがとうございます！！
さて、放送の内容ですが、
極上のお取り寄せグルメプレゼンバトルで優勝した芸能人6名が集い、チャンピオン大会を開催しました。
高橋克実さん、山口もえさん、すみれさん、ペナルティヒデさん、勝俣州和さん、Dream Amiさんらが日ごろ愛用している「お取り寄せグルメ」をプレゼンします。
審査員の田山涼成さん、藤本美貴さん、滝沢沙織さん、ココリコの遠藤章造さん。そして、MCの浜ちゃんも審査にも加わり1回戦、2回戦とプレゼンを行い合計点数の高かった人が優勝となります。
今回は2回戦のヒデさんとすみれさんのプレゼンの様子と第2回大会の結果発表が放送されました。
1回戦は39ptと3位につけていましたが、果たしてヒデさんは優勝できたのでしょうか？
10月13日 浜ちゃんが！放送のダイジェストです
まずは、水郷のとりやさんの実店舗の外観から紹介です。
「風光明媚な作りがイイですよね」
ありがとうございます！！
ヒデさんはインパクトのある肉グルメで勝負！ということで、手羽先餃子の魅力を語ってくれています＾＾
ヒデさんのオリジナルの食べ方がとてもおいしそうです♪
この「骨がない」というのも手羽餃子の人気の秘訣の一つです！
ガブっとかぶりつけるので口いっぱいにお肉のうまみが広がります。
この寄りの餃子の断面いいですね！
肉汁がじゅわーと溢れている様子が分かります。
「外はカリッと、中はジューシー！
手羽先からジュワ—っと肉汁があふれ出します！骨がないから子供も食べやすい！」
と説明。
ヒデさん知り尽くしていますね！！
ヒデさんの熱のこもった手羽餃子の魅力を存分に伝わったかと思います！
そして、審査員の実食です！
浜ちゃんもかぶりついてにっこり。
ウマいな！とシンプルだけど実感のこもった感想をありがとうございます！
お子様にも大好評なんです。
同じものを一緒に食べられると嬉しいですよね＾＾
浜ちゃんやココリコの遠藤さん、ミキティにも美味しいと言っていただけて、本当に嬉しかったです！
手羽餃子のプレゼンパートはここで終わりです。
対するヒデと同得点で3位に並ぶすみれさんは、鎌倉にある蕎麦店の絶品和菓子のわらび餅を紹介。
「甘いものが得意でない私でもひと箱食べられてしまうほどのちょうどよい甘さ！」と熱くプレゼンしました。
これで第二回の芸能人・お取り寄せグルメ 第2回チャンピオン大会のプレゼンはすべて終了です。
後は最終結果です。
第6位は合計62点で勝俣州和さん、第5位は合計70点ですみれさん、第4位は合計72点でAmiさん、第3位は合計78点でヒデさん(おしいっ)
第1位は同点で合計79点の高橋克実さんと山口もえさん
何とも大波乱な結果に！
同率一位の二人で再審査を行い、審査員が取寄せたいほうに起立する形式で行いました。
その結果、4-1で高橋克実さんが優勝です！
おめでとうございます！！
三位と健闘したヒデさんもお疲れさまでした＾＾
熱のこもったプレゼン嬉しかったです！
出演者の皆さんも、ガブッとかじりついて、骨がなくて食べやすいとか、
お酒のつまみにピッタリとか、この形状もテンション上がるなどなど、
たくさんのコメントをいただきました♪
手羽先餃子は香取市のふるさと納税の返礼品にもなっておりますので、皆様、是非、ご賞味ください♪
今回紹介された手羽先餃子は通販でも購入できます！
浜ちゃんがの見逃し配信は・・・
難しいようです。。。
見逃し配信サイトのTVerやhulu、日テレ無料などでは番組の配信が行われておりませんでした。残念。
事前にDVDなどのメディアに録画予約するしかないようですね。
浜ちゃんが！について
『浜ちゃんが！』は売テレビで2008年10月3日から放送されている深夜バラエティ番組です。
前身の『浜ちゃんと!』をリニューアルし、"買う"、"教える"、をキーワードに、ダウンタウン・浜田雅功さんとのロケを通じ、芸能人のマル秘な私生活を発見しようというコンセプトになっています。
読売テレビ基準で、2012年8月23日放送分で放送200回を迎えています、すごいですね！
今回手羽餃子が紹介されたのは、2021年9月29日(水) ［読売テレビ 24:59〜25:29/日本テレビ系 2021年10月13日（水）26:05〜26:35］は、「浜ちゃんが！芸能人・お取り寄せグルメ 第2回チャンピオン大会編」でした。
出演者情報(敬称略)
浜田雅功
【ゲスト】
高橋克実
山口もえ
すみれ
ヒデ（ペナルティ)
勝俣州和
Dream Ami
田山涼成
藤本美貴
滝沢沙織
遠藤章造(ココリコ)
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2021年10月12日
author : suigo
やげん軟骨とは？どんな種類の部位で焼き鳥はどんな味？ヤゲンの焼き方レシピも紹介です！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん 店長の須田です。
最近では鶏の珍しい部位もセブンイレブンなどのコンビニのフライヤーで売られていることがありまして、焼き鳥に注目が集まっているんじゃないかとそわそわしています。
それを反映するかのように
焼き鳥の種類はどんなものがあって、どの部位使っているの？
美味しい焼き方を教えて！
というお問い合わせなど要望も多くいただくので、
いつもお届けしている水郷のとりやさんの焼き鳥の種類を個別に紹介していきたいと思います！
今回はやげん軟骨です！
特徴や焼き方を覚えてキャンプやBBQのアウトドアやイベントで一味違うところを見せてあげましょう！
余談ですが、総菜のパックでもセブンイレブンではやげん軟骨の取り扱いがあるそうですよ！
あっさり味かと思いきや、結構パンチのきいた味のようです。
通販サイトでは生串しか販売していませんが、実店舗のイートインでは焼きたての軟骨大串を提供していますよ＾＾
さて、焼き鳥をよくお召し上がりになる方にはなじみの深い鶏の部位なのですが、普通のスーパーや精肉店では中々置いていない部位なのでなじみのない方もいらっしゃると思います。
軟骨といえば居酒屋の定番メニュー膝軟骨の唐揚げですよね。
鳥の軟骨といえばこちらを思い浮かべると思うのですが、やげんもお酒に合いますし、なかなかおいしいですよ♪
部位の説明や特徴などを紹介して、水郷のとりやさんで取り扱いのあるやげん軟骨関連商品や生串の上手な焼き方レシピなどの情報も紹介していきます。
やげん軟骨とは？どんな部位？
「鶏肉の部位でソリやペタって何？一覧と特徴 これで鶏が丸分かり！」の記事で軟骨としてまとめて紹介していますが、今回はやげん軟骨に特化します！
やげん軟骨とは、にわとりの胸骨の竜骨突起の先端についている軟骨の柔らかい部分を指して言います。
別名：松葉、カッパ、サンカクとも呼ばれています。
1羽につき30gしかないため希少部位として扱われることもあり、あまり流通していないのでなかなか飲食店でも見ることができません。
薬研という真ん中の窪んだ船型の薬を作る道具で、すりつぶす取っ手のついた車輪部と受け皿に分かれており、受け皿の方に骨の形が似ていることからこの呼び方になったといわれています。(諸説あり)
竜骨は空を飛ぶために大きく発達した大胸筋を支えるための大きな骨です。
船の底を縦に通る竜骨にも似ているといわれています。
そのため英語では船の竜骨同様にkeel：キールと言います。
そしてその先端の骨の部分が、一部例外を除き翼をもつ鳥類独特のパーツで竜骨突起と言い、柔らかい部分を見極め、切り落としてやげん軟骨として食用に使います。
お店のこだわりにもよりますが、やげん軟骨には笹身のつけね「松葉」のお肉がくぼみに沿ってついていますので、ある程度ささ身の部分をくっつけて処理しています。
ここに骨の旨みがしみこんで何とも言えない深い味わいになります。脂肪分もほとんどないため、さっぱりしておりカロリー気にする方でも楽しめると思います。
串にさしていない精肉の状態では炒め物や揚げ物によく使われます。
コリコリとした食感とうまみたっぷりなささみの松葉のお肉がベストマッチです。
やげん軟骨のカロリーや栄養素一覧
やげん軟骨の主な栄養素は以下の通りです、ミネラルやビタミン、脂肪酸などのその他の栄養素の数がかなり多いので記事の下部にまとめておきますので気になる方はこちらのリンクをクリックしてください。
データは食品成分データベースで調べています。
- エネルギー…54kcal
- タンパク質…12.5g
- 脂質…0.4g
- 炭水化物…0.4g
- 食塩相当量…1g
軟骨大串のカロリーや栄養素について
水郷のとりやさんの軟骨大串はやげん軟骨の間に胸肉がはさんであるスタイルです。
軟骨だけよりもお肉の味も楽しめて大変人気です！
水郷のとりやさんで取り扱っているものは商品のページにありますように1本あたり約45gで 5本入りなので、約225g入っています。
100gあたりの栄養素は以下の通りです。
- エネルギー…85kcal
- タンパク質…17.9g
- 脂質…1.1g
- 炭水化物…0.2g
- 食塩相当量…0.55g
なので、1袋当たりの栄養素は
- エネルギー…217kcal
- タンパク質…45.6g
- 脂質…2.81g
- 炭水化物…0.51g
- 食塩相当量…1.40g
1本あたりは
- エネルギー…43kcal
- タンパク質…9.13g
- 脂質…0.56g
- 炭水化物…0.10g
- 食塩相当量…0.28g
となります。
食事をするときのカロリー計算の参考になれば幸いです＾＾
やげん軟骨のカロリーや特筆すべき栄養素について
まず、100g当たりのカロリーが低いというのが一番ですね。
ほとんど骨で、くっ付いている肉も低カロリーの申し子ささみですから、そんなにカロリーは高くありません。
100gあたり54カロリーととてもヘルシー。健康的ですね！
そして、骨なのでカルシウム豊富！と思う方がほとんどだと思います。意外とそうでもないんです。
100gあたり47㎎とカルシウムを多く含む食品ランキング100位の抹茶420mgに遠く及びません。
軟骨でカルシウム摂取は期待しないようにしましょう。
ちなみに、カルシウムの吸収を助けるのはビタミンDです。
舞茸や椎茸と炒めるとグッドですね！
あと、レバーにも多いので、焼き鳥だったらレバー串と併せて食べると良いと思います＾＾
ヤゲン軟骨の主成分について
軟骨の主成分は水分！
85％が水分、ほぼ水です。
次いで、コラーゲン、プロテオグリカンが含有されています。
コラーゲンは肌の基質の材料になり美容にもとっても良いと知られています。
プロテオグリカンはコラーゲンと一緒に存在し大きな保水力を持つと言われています。
カルシウム豊富かと思いきやタンパク質、アミノ酸の方が多いです。
肉のつく量によってもばらつきがありますが100gあたり12.5gです。
脂質や炭水化物は共に0.4g、低脂肪、低糖質でダイエットする方にはおすすめな食材だと思います。
また、ペット用品のおやつコーナーには軟骨のジャーキーなどが売られていることもありますが、シニア犬などが関節の軟骨がすり減って歩くのが難しくなってしまうので、軟骨系の商品が人気のようです。
ペットの安心安全のため、国産のものを選択する人が多いと聞きます。
当店のやげん軟骨は国産の若鶏を使用しています。どうぞご安心ください！
コレステロールの含有量は？
健康リスクを高めるといわれて久しい酸化悪玉コレステロールなのですが、軟骨なのでほとんど含まれていません。
100g当たり25㎎と食品の中でも少ない部類に入ります。
でも食べすぎは厳禁ですよ。
ビタミンB群であるナイアシン当量は多め
代謝や体温調整に関係するビタミンB群は100g当たり5.7gで1日の必要摂取量は成人男性でおよそ15㎎とされています。
これらは水溶性なので茹でたりすると流出して少なくなってしまうので焼くか炒めるかの調理法がいいですね！
そういった意味では焼き鳥や唐揚げはおすすめです♪
ほかのビタミンBでは、少量ですがパントテン酸や葉酸も含まれています。
軟骨の焼き鳥の上手な焼き方レシピ
【1】冷凍の串ものを完全に解凍してか焼き始めてください。
解凍は冷蔵庫に一晩おいて解凍するか、時間がない場合は流水などで解凍してください。
水郷のとりやさんの生串は真空パックに入っていますので、袋を開けずそのまま解凍してください。
焼き始めるときは、冷蔵庫から出したての温度ではなく、お肉の温度を常温に近い状態にします。
【2】塩焼の場合は、塩・胡椒を振った後に霧吹きなどで酒を振ってから焼くと美味しく仕上がります。
ヤゲン軟骨をおいしく焼き上げるには、軟骨に少し焼き目が付くくらい良く焼くことがポイントです。
タレ味で焼くことはあまりありませんが、タレ焼きの場合は、最初にある程度火を通した後にタレを付けてもう一度焼きます。
焼く前にタレをつけてしまうと焦げてしまい、中まで火が通らない場合があります。
【3】フライパン・魚焼きグリルで焼く場合、火加減は≪中火≫でじっくり焼いてください。
強火で焼くと中まで火が通る前に周りが焦げてしまいます。
魚焼きグリルの場合は、串の部分にアルミホイルを巻いて焼くと上手に焼けます。
【4】炭で焼く場合、炭を燃やした後、炭の色が赤から周りがうっすら白くなってきた頃が焼き頃です。
うちわなどで済に空気を送りながら、鶏の脂で火力が弱くなりすぎないように調整しながら焼きましょう。
炭が赤いうちに焼くと熱が安定せず、上手に焼けません。
おすすめレシピや調理法
薬研軟骨はやはり塩や胡椒などであっさりスパイシーに仕上げるのが良いですね＾＾
ヤゲン軟骨は塩焼き、ひざ軟骨は唐揚げが王道です。
また、当店で取り扱っているシーズニングソースで炒めても美味しいですよ。
おすすめはガリバタチキンです！
ヤゲン軟骨とガリバタのシーズニングソースとの相性は、これまでのやげん軟骨のスパイシー路線を覆しています！！
まさに画期的！濃厚な味わいをどうぞ堪能してください！
ビールとの相性が抜群で無限に食べられるおつまみが簡単に出来上がります♪
2人前の目安として、軟骨300gにソースを大さじ4 くらいです。
油を敷いたフライパンでしっかり火を通していただき、ソースを入れ、炒めて味付けしてみてください。
好みでソースの量を調節するよ良いですよ！
ぜひ試してみてくださーい(^O^)/
クックパッドでは、唐揚げのほかに柚子胡椒や梅肉の酸味を効かせた味付けのアレンジおつまみメニューもランキング上位に表示されていました。
これもおいしそうですね！！
ヤゲン軟骨のうんちく 雑学
ヤゲン軟骨は様々な別名がありますが、その中にひときわ異彩を放つ別称があります。
それは「カッパ」、河童です。どう見てもそうは見えんだろう、思いますがこんな逸話があります。
ささみの付け根とやげん軟骨を合わせて見ると河童の顔に似ている！
と、ごり押した焼き鳥職人が昔いたらしく、職人の間ではそのように呼ばれたのが由来とされています。。
ヤゲン軟骨と直接関係ないのですが、
先ほど「竜骨突起は一部例外を除き翼をもつ鳥類独特のパーツ」と書きましたが、
一部例外って気になりますよね。
そうです、モグラです。
モグラ。
空とは程遠い存在のモグラなのですが、穴をガシガシ掘るのに大胸筋を発達させる必要がありました。
そういったわけで、それを支えるために胸骨が発達し竜骨突起もできた、というわけだそうです。
ついでに言うと、爬虫類のワニも同様に竜骨突起があります。
食べれないかなぁ。。。
当店で販売しているやげん軟骨の商品一覧
水郷のとりやさんの通販ショップでは、捌きたての鶏軟骨を真空パックしてお届けしているから鮮度が違います！
ヤマト運輸のクール便で配送しているので冷凍・冷蔵がお選びいただけます。一部、冷凍限定商品・冷蔵限定商品がありお選びいただけない場合がございます。ご了承ください。
商品ページに温度帯は記載してありますので、ご注文にご確認くださいね＾＾
お惣菜の商品は職人が丁寧に味付けをして調理した出来立てを真空パックしているので、湯煎で温めるだけの手間なしで簡単にご飯のおかずが一品増やせます。夕飯の献立に迷ったときはぜひ！
お肉や惣菜にはおいしい食べ方のチラシも同梱してあります。とっても便利ですのでおススメですよ。
また、関節の成分の素になるコラーゲンやプロテオグリカンを豊富に含むので、犬のおやつ用にも大変人気で、シニア犬の健康維持にもってこいです！
捌きたて新鮮なやげん軟骨500gをお届け！鶏軟骨は、美容に、皮膚の新陳代謝や便通に、健康に、肝機能の改善や軟骨の修復に とっても効果があるんですよ。
ペットのおやつにも最適です＾＾
軟骨の肉付きは個体差がありますのでばらつきがあります、ご了承お願いします。※通常冷凍便で発送します。冷蔵便も発送可能です。
軟骨独特のこりこりな食感が人気の秘訣です。おつまみにも最適ですよ！ブランド鶏 水郷どりの胸肉を挟んでますのでボリュームも満点です♪
厳選した国産の鶏軟骨を使用しておりますので安心・安全でお召し上がりいただけ、リピーターの方も大勢おります。※通常冷蔵便で発送します。冷凍便でも発送可能です。
当店独自のタレに２日間漬け込み、桜のチップ・ブランデー・コーヒー豆などで燻しています。1987年から愛され続けている オリジナルの燻製です。当店では、素材・製法にこだわり、全て手作りで燻製を仕上げています。手作りの美味しさを味わってください。
ワインにもよく合い、贅沢なひと時を楽しめます。※通常冷蔵便で発送します。冷凍便でも発送可能です。
厳選した餌と飼育方法で作り上げた鶏肉を使い、職人が下味をつけた究極の唐揚げです。 袋から出してあげるだけの簡単時短料理が可能です。
唐揚げ本来の美味しさを味わうには揚げたてが一番ということで、こちらは未加熱品です。冷蔵品はそのまま、冷凍品は解凍した後、170℃に熱したサラダ油などで4～5分程度揚げてください。※通常冷凍便で発送します。冷蔵便でも発送可能です。
焼き鳥用 やげん軟骨大串 5本入りをご購入したお客様の声
なんこつは、何といってもコリコリ感があるかどうかだと思っています。この商品はボリュームもあり大変満足してリピートしてます。家でこんなおいしいなんこつ食べれるのは、水郷さんのお陰です。
GWのバーベキュー用に購入。 とてもおいしかったです。
焼き方で硬さが左右されるナンコツですが今回は焼きすぎない程度で止めて正解でした。 コリコリなんですが柔らかく仕上がり、いつもは食べない子供も今回は食べてました。リクエストがあったのでまた頼みます
私は鶏軟骨（やげん）が大好きで、焼鳥屋さんでは必ず食べますが、スーパーにはなかなか売っていません。たまに売っていたとしても国産鶏のものは少なく、外国産がほとんどです。そこで水郷のとりやさんで注文することに。軟骨のみではなく周りに肉がついているので、とても美味しい唐揚げができました。この歯ごたえ！止まりません！
これは友人のリクエストです！ 以前購入した焼き鳥セットの軟骨が他では味わった事がない！！と大絶賛でしたので、 定期購入の際に一緒に注文してみました。 軟骨のコリコリ感とお肉のジューシー感がたまらなく美味しいです！やはり定期購入のお肉たちと一緒に七輪で焼いて食べました！炭火がまたたまらなく美味しいです！！
やげん軟骨のまとめ
いかがだったでしょうか？
知らなかった人はやげん軟骨に興味がわいてきたんじゃないかと思います。
知っている人は、口の中に独特のコリコリした食感度、風味がよみがえってきているのではないでしょうか？
軟骨だからカルシウム豊富、ではなく、コラーゲンが豊富です。
また、低脂質、低カロリー、低糖質なのでダイエッターにもお勧めだと思います。
水郷のとりやさんの通販サイトではやげん軟骨を焼き鳥にしての取り扱いはございませんが、生串は取り扱っています。
焼く時のコツは中火でしっかり焼くこと、軟骨に少し焦げ目がつくくらい焼くこと、です。
強火だと中までしっかり火が通る前に表面が固くなったり焦げてしまいますので、注意してくださいね♪
やげん軟骨の生串を含む焼き鳥用生串20本セットの水郷どり焼き鳥・串ものお試しセットは送料がサービスですので、いろいろ試したい方にはお勧めですよ！
定番の焼き鳥の串物を5種類4本ずつご用意したバーベキュー BBQにピッタリのお試しセット！たれや塩などの調味料は入っておりませんので予めご用意お願いします。
水郷のとりやさんの軟骨は厳選された国産のやげん軟骨を使っています！
真空パックで封をしているので鮮度が全然違います。 ぜひお試しくださいね！
薬研軟骨の詳細な栄養素まとめ
やげん軟骨の栄養成分を食品成分データベースから調べました。
含有量が0やTr(極微量)と表示されたものは記載していません。
- エネルギー 54kcal
- 水分 85g
- たんぱく質 12.5g
- 脂質 0.4g
- 炭水化物 0.4g
- 灰分 1.7g
- 食塩相当量 1g
- ナトリウム 390mg
- カリウム 170mg
- カルシウム 47mg
- マグネシウム 15mg
- リン 78mg
- 鉄 0.3mg
- 亜鉛 0.3mg
- 銅 0.03mg
- マンガン 0.02mg
- レチノール 1μg
- レチノール活性当量 1μg
- ビタミンK 5μg
- ビタミンB1 0.03mg
- ビタミンB2 0.03mg
- ナイアシン 3.6mg
- ナイアシン当量 5.7mg
- ビタミンB6 0.03mg
- ビタミンB12 0.1μg
- 葉酸 5μg
- パントテン酸 0.64mg
- ビタミンC 3mg
- 脂肪酸総量 0.24g
- 飽和脂肪酸 0.09g
- 一価不飽和脂肪酸 0.12g
- 多価不飽和脂肪酸 0.03g
- コレステロール 29mg
- n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
- 14:0ミリスチン酸 3mg
- 16:0パルミチン酸 60mg
- 17:0ヘプタデカン酸 1mg
- 18:0ステアリン酸 25mg
- 16:1パルミトレイン酸 12mg
- 18:1計 100mg
- 20:1イコセン酸 2mg
- 18:2n-6リノール酸 21mg
- 18:3n-3αーリノレン酸 1mg
- 20:2n-6イコサジエン酸 5mg
- 20:3n-6イコサトリエン酸 1mg
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参考サイト
やげん軟骨に付いて調べるときに参考にした外部サイトです。リンクをクリックすると外部サイトに移動します。
外部サイトの利用については、それぞれの利用規約や会員規約に従ってご利用ください。
カルシウムの食べ物トップ100:https://k-nihondo.jp/gold/column/成分/ミネラルランキング/カルシウムの食べ物TOP100.html
食品成分データベース：https://fooddb.mext.go.jp/
クックパッド-【みんなが作ってる】やげん軟骨：https://cookpad.com/search/やげん軟骨
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comments(0)コメントをどうぞ
2021年9月21日
author : suigo
二宮和也の日テレ系『ニノさん』で手羽餃子鍋セットが紹介されました！その内容とは
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
お彼岸に入ってぐっと涼しくなりましたね、食欲の秋ということで温かいものが恋しくなりますね。
5月2日にはまるごと一本が紹介されましたが、9月19日放送のニノさんで
再び水郷のとりやさんの商品が紹介されました！！ありがとうございます！！
前回はＧＷ中で見逃してしまいましたが、今回はバッチリです！
TVer(ティーバー)の見逃し配信は出番なしです（笑）
今回のゲストは、私も大好きなムロツヨシさんです。
ムロツヨシさんの今一番知りたいこととして、全国の絶品お取り寄せ鍋が紹介されました♪
ムロツヨシさんは無事にお鍋を食べることができたのでしょうか？
放送の様子とその経緯を紹介します＾＾
目次
9月19日放送のニノさんの内容について
日テレ系『ニノさん』という番組は、朝10時25分から11時25分から放送で、ゲストの皆様の楽しく生きるセンスを「ニノさん」オリジナルの形でご紹介しています。
また、視聴者が気になる情報を一緒に楽しく紹介しています。
今回の内容は、
・ムロツヨシの今一番気になるモノと人！変わったカオマンガイを宮下草薙さんが大調査！
・ムロツヨシが１番会いたい“パフォーマー”が登場！熊本を拠点にするパフォーマンスコンビ「ナニコレ？劇団」がステージを披露！
・ムロツヨシさんの今一番知りたいこと！美味しい“お取り寄せ鍋”をご紹介！絶品なべをかけて卓球勝負！
・「芸能人イメージ調査ビンゴ〜ムロツヨシ編〜」 世間がもつムロツヨシのイメージとは…？イメージを予想してビンゴを目指す！ 「大久保佳代子編」も開催します！
という感じで、
お取り寄せ鍋のコーナーで水郷のとりやさんの「手羽餃子鍋セット」が紹介されました！
9月19日放送のニノさんのダイジェスト
水郷のとりやさんが紹介されているところのダイジェストです。
ムロツヨシさんが全国の絶品お取り寄せ鍋を知りたいとのことです。
そしてトップバッターは我らが水郷のとりやさんの人気商品 の「手羽餃子鍋セット」です。
トップに選んでいただいてありがとうございます！
厳選された手羽先の中にこれでもかとぎゅうぎゅうに餡を詰めます。
だからこのボリューム感！
大久保さんからお酒が欲しそうな感じが伝わってきます（笑
手羽先餃子鍋セットの決め手はうまみたっぷりの食べタレです！
鶏ガラとじっくり丁寧に5時間以上も煮込んでいるのでコラーゲンたっぷりが染み出ていて、鶏を食べてるーっって感じがすごいです。
そこまでしっかり出汁を取っていると、煮詰まってしまい脂っこかったり、味が濃すぎたりしがちですが、水郷どりは一味も二味も違います！
鶏肉がさっぱりしているのでちょうどよく感じ、素材の味も引き出され口の中いっぱいにぶわーっと旨みが広がります。
番組恒例というか、対決のコーナーなのですが、今回は鍋にちなんで「なべブタッ球」でお取り寄せ鍋をかけてムロツヨシさんと二宮さんの勝負です。
なべブタをラケットに卓球をするので、意外と難しそうです。
元嵐のメンバーとも何度も勝負をしてきたムロツヨシさん。なんとしてでも今回は勝ちたいようです。
目がかなりマジです・・・。
でも、残念ながら（笑
ムロツヨシさんは超悔しそうでした。
悔しそうな様子は見逃し配信などで動画をご覧ください。
参考リンクはこちらをクリック。
9月19日放送ニノさんの概要や出演者について
ゲストやVTR、特集コーナーの出演者が毎回がらりと変わるので毎週楽しみですよね。
今回の放送では以下の方が出演しています。
＜出演者＞
【ＭＣ】二宮和也
【出演者】菊池風磨（Sexy Zone）・川島明・大久保佳代子
【ゲスト】ムロツヨシ
【ＶＴＲ】宮下草薙
番組を見逃してしまった人は動画配信サービスで
忙しかったり、タイミングが合わなかったりで番組を見逃してしまった人はこちらをご利用くださいね＾＾
番組の公式ページでは最新放送回ぶんからバックナンバーとして概要は確認できますが、動画は見ることができません。
以下のサービスで、過去の放送分も見ることができます。※一部有料です。
日テレ無料TADA
本テレビ放送網株式会社が運営する無料の動画配信サービスですが、公開時間が放送から1週間くらいとなっております。
ほぼすべての番組を網羅していますので今週分とかでしたらおすすめですね♪
動画の取り扱いについては利用規約や利用ガイドをご確認ください
hulu
70,000本以上のさまざまなジャンルのコンテンツをもつ大手動画配信サービスです。
月額税込み1026円ですが2週間の無料トライアルがあります。
オリジナルのドラマなども多数あります。
TVer
手羽先を持ったCMでちょっと世間をざわつかせた動画配信サービスです。鶏肉屋さんとしても「おっ」と思いました。
民放テレビ局がひとつに！
約350番組がすべて無料で視聴できます！
というキャッチフレーズが強いです♪広告はありますが無料というのが魅力的ですね。
手羽先餃子鍋セットのご紹介
テレビや雑誌で多数取り上げていただき、ありがとうございます。
テレビ放送決定記念SALEとしまして、手羽先餃子鍋を20％OFFにて販売しております！
なお、ただいま注文が殺到しておりまして、お届けまでに1か月以上かかる場合もあります。
現在、放送の影響でご注文が混み合っております為、 発送が少し先になってしまい大変申し訳ございません。
その日に発送する分を1つ1つ手作業で作り、商品の作り置きをしておりませんため、 一日で作れる数に限りがございます。
新鮮で美味しい商品をお届けいたしますので、もう暫く楽しみにお待ちいただけましたら幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。
どうぞご了承お願いいたします。
手羽先餃子は納得のボリューム！つみれは軟骨入り！旨みが染み込んでいる、とっておきの鶏がらスープ！水郷のとりやさんの魅力を十二分に味わえるお鍋セットです。コラーゲンたっぷりでジューシーな手羽餃子鍋で心も身体もポッカポカですよぉーー♪♪♪
実店舗とランチメニューの紹介
実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。
一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。
ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。
| お車でお越しの場合 | 東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。 |
| 電車でお越しの場合 | ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。 |
| 高速バスでお越しの場合 | 東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。 |
店舗までの周辺地図
お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。
［電話番号］ 0478-82-2346 ［メール］ suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］ 289-0313 千葉県香取市小見川270
営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)
定休日：水曜日
★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。
(株) 須 田 本 店：水郷のとりやさん
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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