2022年5月13日
author : suigo
焼き鳥だけじゃない！鶏皮アレンジレシピ かわの二杯酢漬け おつまみにピッタリ♪
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさんの店長須田です。
皮の定番はやっぱり焼き鳥ですが、色んな調理法で皮のいいところを引き出します。
鶏皮の特徴は独特の食感とトロッと美味しい脂の旨みです。
水郷のとりやさんの鶏皮の焼き鳥についてはこちらをご覧ください→
鶏皮 かわの焼き鳥 パリ ジュワーが通販で人気 部位の特徴やアレンジレシピも紹介
今回は酸味と鶏の旨みが癖になる、鶏皮の二杯酢漬けを紹介します。
漬け込む時間がちょっとかかりますが調理工程は簡単ですので、おつまみに、晩御飯の1品追加におススメですよ！
鶏皮の二杯酢漬けのレシピ
材料 (1人分)
首皮 40g
二杯酢
- 食酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 料理酒(煮切りしたもの) 大さじ1
※煮切りは煮立ててアルコール分を飛ばすことを指します。アルコール臭が消え旨みが強くなります。
薬味
- 生姜 小1片
- 唐辛子 1本
下準備
生姜1片を千切り、唐辛子1本を小口切りにして器に入れておく。
料理酒の煮切りは、1人前だと大さじ一杯程度なので、電子レンジで500w20秒くらいの加熱で大丈夫です。
作る量に合わせて加熱時間を調節してください。
調理方法
沸騰したお湯に分量外の酢を小さじ1程度加え、皮を切らずに入れます。
再沸騰させ、2分ほど茹でて火が通ったところでボウルに移し流水で冷やします。
しっかり冷えたらキッチンペーパーなどで水気をしっかり取り、5mm幅くらいに切ります。
清潔な器を用意し、二杯酢と薬味を入れて首皮も加えます。
全ての材料を入れたらラップをかけて冷蔵庫で最低2時間ほど漬け込んで味をなじませれば完成です。
漬ける時間を調節してお好みの味にしてみてください。
下準備の時に、にんにくを少々加えてパンチのきいた味付けにしたり、ごま油を数滴たらして中華風の風味にしたりしてもいいですね♪
二杯酢ではなくシンプルにポン酢だけにつけても美味しいと思います！
鶏皮の二杯酢漬けのカロリーや栄養素は？
普段の食事では中々摂取する機会が少ないお酢はクエン酸などの働きにより体の疲れを癒してくれます。
また、爽やかな酸味が夏バテ時の食欲増進効果にもお勧めです。
モリブデンやナトリウムが豊富に含まれているため、代謝促進、免疫力強化が期待できます。
100gあたりのカロリーや代表的な栄養素の含有量は以下の通りです。
鶏皮の二杯酢
- エネルギー …247kcal
- タンパク質 …12.3g
- 脂質 …20.5g
- 炭水化物 …3.3g
- 食塩相当量 …1.65g
二杯酢のみ
- エネルギー …59kcal
- タンパク質 …(3.5g)
- 脂質 …0g
- 炭水化物 …(7.6g)
- 食塩相当量 …(6.4g)
※()内の数値は推定値です。出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
二杯酢と三杯酢の違いって何？
二杯酢は、酢と醤油を等量混ぜた合わせ酢です。甘みがなくさっぱりしているのが特徴です。
酸味がきつい時には、だし汁や料理酒の量で調整してみましょう。
淡白な味と相性が良いので、白身魚や貝類などの魚介類がおすすめです。
また、脂の多い料理をさっぱりとさせることもできますので、餃子の付けダレにも使われます。
三杯酢は酢、醤油、みりんを1:1:1で混ぜた合わせ酢です。
二杯酢よりも甘くまろやかで酸味が少ないのが特徴です。
酸味を効かせたい時に使う基本的な調味料でどんな食材にも合わせやすいのが魅力です。
ということで、二杯酢と三杯酢の違いはみりんが入っているかいないかの違いです。
水郷のとりやさんの鶏皮二杯酢はこちらのセットに入っています
当店で人気の特上もも焼き鳥をタレと塩で2本ずつ、おつまみに最適なヤゲン軟骨の燻製、そして、このセットでした食べることのできない焼き手羽餃子、砂肝のネギ塩ガーリック、鶏皮の二杯酢の特別な鶏グルメを送料無料でお届けします！すべて調理済みで湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけるのでとても喜ばれています。
おつまみ 焼き鳥 6品セットをご購入したお客様の声
レビューが遅くなってしまってすみません。 初めて注文させていただきました。
友達とのリモート飲み会に利用したかったのですが、間際だったので到着の日付指定が出来なくなってしまっていたので、備考欄に記載したところ、すぐにお返事いただけて、間に合うように発送しますと対応していただきました。
また到着の日にちに１日中不在なので、もう１日早めて貰うことは出来ますか？とお願いしたところ、それもすぐに対応していただき、無事受け取りが出来ました。
友達にも同じように対応いただきリモート飲み会にも無事間に合いました。ありがとうございました。
また機会がありましたら、利用させていただきます。 お肉も美味しかったです。
お料理がバラエティーに富んでいて、食べる前からワクワクしてましたどれもこれもおいしかったですが、特に鶏皮の二杯酢が気に入りました。
大人２人で飲みながら食べて、食べきれませんでした。(残りは翌日のお昼ごはんにしました(^-^;)湯煎や電子レンジでの加熱で簡単に食べられるので、とてもお手軽です。
またの機会には、他のメニューも試してみたいと思います。。
自宅と義父に送りました。 私は鶏肉が冷めた時の独特の匂いが苦手なのですが、こちらの商品は冷めても臭みがなく、肉も柔らかく美味しくいただきました。
父もすごく喜んでくれました。こちらの商品を選んで正解です！
今月は私の誕生日ですので、自分へのプレゼントとして注文させてもらいます^_^
手羽先餃子は予想以上に美味しかったです。 鶏皮の二杯酢はサラダのトッピングでさっぱり味を楽しみました。TVのニュースで貴店を知って、試し買いでしたが満足してます。 お店での食事を予定してます。
水郷のとりやさんの美味しい鶏皮はこちらから購入できます
もっちりした食感と水郷どりならではの良質な脂の旨みが楽しめる部位です。じっくり焼いてぱりぱりの食感を楽しむもよし！サット茹でて細切りにし、ポン酢などで酢の物にすると美味しいですよ！ 血管を丈夫にし、皮膚の潤いを保つコラーゲンやエラスチンなどの成分を豊富に含んでいます。
水郷のとりやさんの首皮をご購入したお客様の声
スーパーに置いてある鶏皮は1パックあたりの量も少なく、また販売数も少ないため国産でたくさん購入できるものを探していました。普段スーパーで購入しているものより皮に厚みがあり、食べごたえがありました。
私は可能な限り脂を落としたパリパリな状態にしてから食べるのが好きなので、焦がさないように気を付けながらいただきたいと思います。ありがとうございました！
美味しいもの大好き フライパンでゆっくり油が出るように炒めて、さらにオーブントースターでカリッとするまで焼いて、 甜面醤・ネギ・カオヤーピンを用意。 「北京ダック風」で食べました。冷凍食品の北京ダックを買って食べたことがありますが、それよりずっと美味しかった。
お店で焼きたての北京ダック食べるのには流石に負けるけど、格安で出来るんだから素晴らしい。油がたくさん出ますので、それも活用しないと勿体ない。
その辺で買った鶏肉の油は臭いので捨てますが、こちらのは臭みも無く旨味たっぷりなので、油多めでギットギトのチャーハン(でも超旨いよ：笑）作ったりネギを炒めたりして使います。美味しすぎてカロリーがヤバイです。
蒸してから串に刺して焼き鳥にしたのと、唐揚げにしました。どちらも大変美味しくいただけました。
揚げる時、スーパーの鶏皮は油はねがすごいのに水郷さんの鶏皮はほとんどはねませんでした。また利用させていただきます。
実は皮は苦手だったですけど、ふと、最近鶏料理にはまり、いろんな部位を食べてみようと。まだ鶏皮初心者なのでぱりぱりに焼いてつまみにしてますが、臭みもなく、おいしかった。工程で出る鶏油を、ネギ油にすると息子がラーメンに喜んで入れるのでそっちメインになりつつあります(笑)
参考サイト・外部サイトリンク
食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）：https://fooddb.mext.go.jp/
クックパッド料理の基本 「煮切る」とは：https://cookpad.com/cooking_basics/9102
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
comments(0)2022年5月9日
author : suigo
簡単アレンジレシピ鶏皮キムチラーメン 韓国を超えた一品！ヤンニョムジャンがピリ辛で病みつき
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。
鶏皮といえば定番なところで、茹でたものにポン酢を和えて食べたり、唐揚げにしたり。
そして、カリカリの鶏皮せんべいは有名ですよね。
さらに、焼き鳥は外せませんよね！
鶏皮 かわの焼き鳥 パリ ジュワーが通販で人気 部位の特徴やアレンジレシピも紹介
あとは、ダイコンやこんにゃくなどと一緒に甘辛く煮詰めた煮物も人気だったりします。
そんななか、今回は市販のインスタントラーメンにちょっとひと手間加えるだけで、ピリ辛本格キムチラーメンに変身するアレンジレシピを紹介します。
キムチの酸味と、鶏の旨みたっぷりの鶏皮がいつもの塩ラーメンをおいしくグレードアップさせます^^
夏バテの時は食欲増進にピッタリ、冬は唐辛子パワーでぽかぽか暖かくなれますよ！
青梗菜は下茹でしますが、材料は切って乗せるだけ♪
簡単手間なし、毎日食べたい！絶対何度も作りたくなる病みつき鶏皮キムチラーメンのレシピはこちらです！
鶏皮キムチラーメンのレシピ
こちらで紹介している材料はあくまでも一例なので、もやしやキュウリやトマトなどの野菜や、ゆで卵など好みに合わせて材料を変えてアレンジしてみてくださいね♪
フライパンなどで焼いたり炒めたりといった油を使って調理する手間がないので、アレンジも簡単かと思います！
【材料】
2人前
- とり皮キムチ・・・1袋
- 市販の塩ラーメン・・・2袋 (2人前分として)
- ねぎ・・・1/2本
- 青梗菜・・・1株
- メンマ・・・適量
- のり・・・適量
【作り方】
まずは具材の下処理です。
チンゲンサイは、根元の固い部分を切り落とし水でよく洗います。
根元に土がたまっていることがあるので注意しましょう。
横に置き食べやすいサイズに切ります。だいたい3～4cmくらいに切り分けると良いです。
沸騰したお湯に塩を少々入れ(水1リットルに対し2gが目安)、火の通りにくい茎の部分から入れていきます。
少ししんなりしたら歯の部分を入れてサッと茹でます。茹で上がったら冷水にさらした後、水気を切っておしまいです。
長ネギは薬味として使うので、2mm幅くらいで小口切りにします。お好みで白髪ねぎにしても美味しく召し上がれますよ！
ネギの辛みが気になる方は10分くらい水にさらしておくと辛み成分が水に溶けてマイルドになります。
水郷のとりやさんの鶏皮キムチは通常冷凍便でお届けなので、凍っている場合は事前に一晩冷蔵庫で自然解凍しておきます。
そして、調理の少し前に冷蔵庫から出して温めておきます。
下準備は以上です。
市販のインスタントラーメンの塩味を、各メーカーごとの説明書に沿って作ります。
塩ラーメンができたらネギ・青梗菜・鶏皮キムチを乗せてメンマと海苔をトッピングしたら完成です。
麺を食べ終わってスープが残っていたら、〆にご飯を入れても美味しく召し上がれます。
鶏皮キムチラーメンのカロリーは？
使用するインスタントラーメンによってカロリーは多少異なりますが、カロリーと主な栄養素の一覧は以下の通りです。
食品栄養データベースを参考にしています。
1人前
- エネルギー …649kcal
- たんぱく質 …20.0g
- 脂質 …35.5g
- 炭水化物 …68.6g
- 灰分 …7.3g
- 食塩相当量 …7.3g
※食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）参考
使っている自家製キムチ味噌 ヤンニョムジャンとは？
韓国では「薬食同源」という考え方が基本となっていて、韓国の人々は普段の食事に、ヤンニョムジャンで味を付ける事で健康を保っていると言われています。
ヤンニョムとは、材料に、にんにく、唐辛子、ごま、ごま油、こしょう、ネギ、しょうが、お味噌、等の薬味、香辛料の総称です。
そのヤンニョムジャンをベースに、コクを出すためのコチュジャンや香りの胡麻油などを加えて、水郷のとりやさんオリジナルの『自家製キムチ味噌』を作りました！！
『自家製キムチ味噌』は、旨味が強いので焼肉のときに使ったり、カルビクッパを作ったりと、料理の幅をグ～～ンと広げる万能調味料に変身もできます！！
鶏皮キムチってどんなお惣菜？
水郷どりのコラーゲンいっぱいの皮を本場韓国仕込みを超えたキムチ薬念（スーパーヤンニョムジャン）で漬けた、美容と健康の贅沢な厳選素材・究極の珍味です(^^)v
水郷どりの一番肉厚の美味しい首皮を良く脂抜きしてスーパーヤンニョムジャンで２時間煮込んでありますから、トロトロなのに、しつこくない！
ちょっとなんかの時におやつ代わりで食べるタトリタンと呼ばれる韓国南部の家庭料理を、水郷のとりやさん風にアレンジした新しい美味しさです。
キムチの雑学
キムチは発酵食品でビタミンやミネラルや乳酸菌が豊富で、アメリカの健康専門誌ヘルスにより世界五大健康商品にも選ばれた経験があります。
多数の材料と赤唐辛子を使用していることや、乳酸菌やビタミン、カプサイシンなどの栄養素が豊富に含まれているということが選ばれた理由のようです。
普段なかなか摂取できない貴重な栄養素がたくさん入っていて私たちの健康と美容をサポートしてくれるキムチは素晴らしいですね♪
また、乳酸菌食品として有名で、ヨーグルトと同じくらいの量の乳酸菌を含んでおり、腸内環境の改善にも大きく役立ちます。
腸内環境が整うことでお肌をきれいに保つこともできるので、一石二鳥以上の効果が期待できます。
ということは、鶏皮に含まれるコラーゲンでさらにお肌をプルプルにできそうですね！
水郷のとりやさんのキムチの素を使った商品を紹介
水郷のとりやさんの鶏肉・鶏料理は新鮮で安心・安全をモットーに食卓に笑顔をお届けしております♪
価格や商品の詳細情報は各商品のリンクから商品ページに移動して確認できます。
熟練の職人が1羽1羽丁寧にさばいた鶏肉をその日発送する分だけ加工して真空パックで封をしてお届けしているから鮮度抜群です！
専門店の作る美味しい鶏肉をお召し上がりください♪
ちなみに、キムチ関連の商品でいえば、水郷どりのキムチ鍋セットや手羽先キムチ鍋セットもあるので良かったご覧くださいね＾＾余談ですが、水郷のとりやさんの鍋セットで作るキムチチゲラーメンは格別ですよ！
ピリッと辛いんだけど、野菜やお肉と一緒に食べると止まらなくなる・・・。まろやかな風味、深み・コクのある味わい・・・。本場韓国のキムチを超えた、当店オリジナルのキムチ味噌は色んな料理にちょい足しで味変が捗ります！
病みつきになる方続出！辛！うまっ！辛！うまっ！の無限ループが楽しめます♪美味しい食べ方は袋のまま５分ほど湯煎してお召し上がりください。千切りレタスの上にのせても美味しいです。 ラーメンやチャーハン、焼き肉のトッピングにも♪
手羽先餃子だけではないんです！とり皮キムチの進化系、手羽先がとろとろになるまで漬け込みました！お酒のおつまみに！ご飯のお供に！ビールのおつまみだけじゃなく、夕食のおかずや急な来客にもささっと1品増やせて冷蔵庫に常に入っていると便利ですよ♪
水郷どりの鶏皮キムチをご購入したお客様の声
珍しいなと思い、購入しました。お酒のあてに、ご飯のお供にとても良くあいます。辛すぎないので子供もご飯のおかずにモリモリ食べていました。
鳥の皮あまり好きじゃない人にも おすすめ
ダイエット中の人には、困ります。ご飯が進みます。
お酒おつまみとしてああっという間に食べてしまいました。
主人の「もう無いの～」の言葉に私もびっくりです。
水郷のとりやさんの、とり皮でないとこうはいきませんね。大変満足です。
これが美味しくて!食べたくなると、送料無料品と同梱で購入します。倍量入った大きい袋がなくなって残念。程よい辛さであとひきます!
参考サイト・外部サイトリンク
食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）：https://fooddb.mext.go.jp/
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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- ソリやペタって何？鶏の部位とその特徴 これを見れば鶏肉のことが丸分かりより 2021.02.28
[…] ■ 鶏肉レシピ ■とり皮キムチラーメン […]
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2022年4月21日
author : suigo
東京テレビ系『虎ノ門市場スペシャル』で水郷どりまるごと一本が紹介されました！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさん店長の須田です。
またまた水郷のとりやさんがテレビに登場しましたよ！
今回は、
4月16日土曜日 テレビ東京の『虎ノ門市場スペシャル』という番組で水郷どりまるごと一本が紹介されました！
今回の特集は、お取り寄せライフを徹底調査ということで、街角で「オススメのお取り寄せは？」というインタビューをしたものでした。
その中で水郷どりまるごと一本がオススメだと言ってくださったお客様がいらっしゃり、ご自宅での食事のようすを取材させてもらっていました。
そのインタビューの内容がとても興味深かったので、是非、商品の取材をさせてほしいと！！
そして、こちらが番組の様子のダイジェストです。
虎ノ門市場スペシャル 水郷のとりやさん特集ダイジェスト
おしえてちょうだい！！みんなのお取り寄せ大調査SP！ということで、街のお取り寄せの達人に最近の満足度１００％オススメのお取り寄せを徹底調査！！
コロナ禍で注文するようになったお取り寄せグルメを街の人に聞いていくコーナーでした。
宮崎県のふるさと納税の焼き鳥を取寄せている方や、新潟県の鮭茶漬けと答えた方もいる中で、
息子さん・娘さんを連れた夫婦は、「水郷のとりやさん」の水郷どりまるごと一本を挙げていました。
「水郷どり丸ごと一本」は、ひと串で鶏の12の部位が味わえるとアピールしてくださり、ご自宅での食事のようすも取材させてもらっていました。
ありがとうございます！
ということで、後日番組スタッフさんが実店舗に取材に来てくれました♪
お店の外観や内観を紹介です♪
そして、水郷どりまるごと一本の各部位も紹介！！
実店舗だと焼きたてを皆様にお召し上がりいただきたいのですが、お取り寄せの場合でもちょっとひと手間で焼きたてを再現できるんですよ！
お取り寄せした時は真空パックに入れたまま5分の湯煎ですぐ食べられるのですが、オーブンやグリルでさっと炙ると表面がカリッと仕上がり香ばしくて美味しささらにアップなんです♪
今回番組ロケでインタビューにお客様が答えてくれて、スタッフさんが取材したいと、
こういう形の依頼は初めてだったので、メチャクチャ嬉しかったです＾＾
街中を歩いている人にインタビューして、その方が、当店の商品をいつも食べてくださっている方だったなんて！！
こうやって、記憶に残ったり、食べて笑顔になる、そんな商品を作っていけるように、これからも頑張ります！
虎ノ門市場とは
テレビ東京・BSテレ東で放送している”日本の食”の素晴らしさを番組を通じて発信しているグルメ情報番組です。
インターネット上で番組で紹介したグルメを購入することもでき、番組が伝えるおいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験いただけるような新しいサービスを目指しています。
4月16日(土)のテレビ東京の放送と、17日(日)のBSテレ東の放送は
おしえてちょうだい！街のお取り寄せの達人に最近の満足度１００％オススメのお取り寄せを徹底調査！！
北は北海道から九州・沖縄まで日本全国で何が人気あるの？！
という特集。
２年連続人気ランキング１位の○○に一同驚愕！！
さらにお取り寄せエリアで人気第一位は王道の北海道！
そんな北海道からお取り寄せできるのは豪華絢爛海の宝石箱「海鮮セット」！
が目玉のコーナーです。
別の時間帯で【「虎ノ門市場～毎日、幸せごはん。～」】 日本全国の食文化もお伝えします。
地方に伝わる昔ながらの伝統の味や、いま進化を遂げている新しい味など、こだわりの生産者や料理人に密着取材します。
それぞれの番組で紹介した食材はテレビ東京のお取り寄せサービス「虎ノ門市場」でお取り寄せ可能です。
※水郷のとりやさんのまるごと一本焼き鳥は虎ノ門市場サイト上にはありませんのでご注意ください。
番組公式ページはこちら
→https://www.toranomon-ichiba.com/shop/default.aspx
放送時の出演者です(敬称略 順不同)
舞の海秀平
宍戸開
レッド吉田
仁科亜季子
野呂佳代
保田圭
今回紹介された水郷どりまるごと一本は当店通販サイトからご購入いただけます！
マンガ「お取り寄せ王子 飯田好美」第5巻の一番最初に紹介されたこともある当店の大人気商品の1つ「水郷どりまるごと一本」は1羽に1個しかないものや、数グラムしか取れない希少部位も使っています。
まるごと一本掲載時のお取り寄せ王子はこちらから読めます。
→https://www.suigo.co.jp/c/marugoto
それを職人が1本1本手で挿し、部位ごとに美味しさが最大限引き立つ焼き加減で仕上げています。
そのため大量にはお作りできず、只今注文が大変込み合っておりますのでご注文はお早めにお願いします。
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2022年4月17日
author : suigo
おすすめ情報サービスのmybestのランキングに手羽餃子が掲載されました！！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさん店長の須田です。
もうすぐゴールデンウィークや母の日ですね、楽しみですね！
この連休にお取り寄せグルメをたくさん食べたい方が多かったり、お母さんへの贈り物にお取り寄せグルメを送ったりすることが多いようです。
そんななか、当店の看板商品「手羽餃子」がwebメディアのmybestさんのお取り寄せ餃子のおすすめ人気ランキング39選に掲載されました！
お取り寄せグルメの贈り物でランキングに掲載していただけるのはとてもうれしいです♪
mybestとは
実際に商品を購入して自社施設で徹底的に比較・検証した情報を日々掲載している情報発信webサービスです。
「ユーザーの生活を豊かにする」ために実際に商品を購入して自社の施設で徹底した自社検証を行って専門家を中心としたクリエイターが自らの愛用品やおすすめ商品を紹介して、“選ぶ”をお手伝いしています。
ちなみに、かの有名なZホールディングスの子会社のようですよ！
webサイト→https://my-best.com/
【2022年】お取り寄せ餃子のおすすめ人気ランキング39選
今回のランキングは、ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家でコラム執筆、カルチャースクール講師も務め、 同時に野菜ソムリエプロとして活躍中の吉田めぐみさん監修のもと、 mybest編集部の方々がランキングを作成してくれました。
好みやどうやって食べるか等でのお取り寄せ餃子の選び方や保存方法も詳しく書いてあって、読み応えのあるランキング記事になっていますよ♪
ランキング入賞商品の寸評が端的にまとめられていてどれも魅力的です＾＾
水郷のとりやさんは惜しくも2位でした！
手羽餃子のこだわりポイントをしっかりアピールしていだけて、とっても嬉しいです！
ちなみに1位は、広島県産のレモンを使いにんにく不使用という井辻食産さんの米粉の皮の塩レモン餃子でした。
次の日のことを気にしなくてよいところがポイントのようです。
楽天やヤフーショッピング、Amazonなどで人気の餃子を39点も掲載してあるのでとても読みごたえがありますよ＾＾
ぜひご覧くださいね♪
mybest ランキングページ
【2022年】お取り寄せ餃子のおすすめ人気ランキング39選はこちら
→https://my-best.com/11771
水郷のとりやさんの手羽先餃子はこちら！
手羽先餃子は冷凍便限定発送商品のため冷蔵便限定商品とは同梱できません、ご了承お願いします。
自然卵や野菜付きの鍋セットなどは冷蔵便限定商品となり、手羽餃子と同梱できないため同じカート内でご注文いただきますと別送となり別途送料がかかる場合がございます。
![手羽先餃子（５本入・手羽餃子）](https://www.suigo.co.jp/blog/wp-content/uploads/2022/03/000000000050-02-l.jpg")
ご自宅用にもご贈答用にも使いやすい10本入りのセットです。ちょっとした贈り物用で一番人気です！！自慢の焼鳥や唐揚げなどとセットにしやすく、同梱すると同一梱包内なら送料無料になるので、様々な商品と併せてたくさんのご注文いただいております♪
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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2022年3月29日
author : suigo
砂肝・砂ずりの焼き鳥 コリコリの食感が通販で人気！部位の特徴やレシピも紹介♪
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
今日は、シャキシャキこりこり食感が魅力の焼き鳥用 砂肝の生串について紹介します。
砂肝は、スーパーの精肉コーナーで見かけない日はありませんし、コンビニではおつまみが各社趣向を凝らして販売されていて、鶏のモツの中でも一番メジャーなのではないでしょうか？
ちなみに、セブンイレブンでは砂肝スモーク、ファミリーマートでは砂肝の炙り焼き、ローソンでは砂肝ガーリックが販売されています。
いずれもビールが捗りそうで大変です。
モツのやきとりといえばレバーと並んで砂肝ですね。
水郷のとりやさんでも砂肝のやきとりを全国の皆様にお届けしたいのですが、真空パックでのお届けが難しいため、焼いた状態でのお取り扱いがございません。ご了承ください。
ぜひ、店舗にご来店の際にはイートインで焼きたてをお召し上がりくださいね♪
ということで、串物や砂肝自体の特徴、カロリーや栄養素なども紹介していきます。
砂肝を使ったアレンジレシピもありますので、砂肝の焼き鳥や料理が食べたくなるブログになっています。
ぜひ最後までご覧くださいね。
砂肝とは？特徴、味やカロリーなど
砂肝は砂ずりとも呼ばれ、歯のない動物が食べ物を小さくして消化しやすくするための内臓なので、脂肪はほとんどなく筋肉の塊です。
鶏はもちろんのこと、その他の鳥類、だけではなく爬虫類、魚類、ミミズなどにもみられる消化器官の一つです。
分厚い筋肉の袋で、食べたものをすりつぶすために小石や砂などを利用して消化の助けとする種もあり、その内臓の中から砂がでてきたから「砂肝、砂ずり、ずり」と呼ばれるようになりました。
砂嚢という呼び方もあり、由来は字面のまま砂の袋です。
内臓系ですが脂肪分が少ないのでホルモン独特の生臭さもないのです。そのため、独特の歯ごたえと、さっぱりとした味わいが人気になっています。
砂肝と砂ずりの違いは？
一般的には違いはありません。
呼び方の問題で、どうやら西日本・九州地方は砂ずり、東日本は砂肝と呼ぶことが多いようです。
大阪では「ずり」と呼ぶこともあるそうですが、鳥や魚の腹の肉もひとまとめにして「ずり」というので砂肝≠ずりのときがあります。
砂肝の栄養素と特筆すべき点
味にもつながる大事なことですが、砂肝は筋胃と呼ばれるくらいの筋肉の塊です。脂肪はほとんどありません。
筋肉ということはアミノ酸が豊富です。
中でも非必須アミノ酸のグリシンが特に豊富で、食品データベースにある310件の肉類の中で100g当たりの含有量が15位とかなり上位に入っています。
グリシンは寝つきを良くしたり、集中力を高める効果があるといわれています。
また、ビタミンやミネラルも豊富で、中でも亜鉛、ビタミンB12、鉄分が多いです。貧血や味覚障害、免疫力向上に役立つ栄養素ですので積極的に摂取したいですね。
コレステロールやプリン体が多いので、食べすぎは体に悪いので注意しましょう。
何事も過ぎたるはなお及ばざるがごとしです。
カロリーと主な栄養素の一覧は以下の通りです。
食品栄養データベースを参考にしています。
砂肝(生)
- エネルギー …86 kcal
- 水分 … 79 g
- たんぱく質 …18.3 g
- 脂質… 1.8 g
- 炭水化物 … Tr
- 灰分 … 0.9 g
- 食塩相当量 …0.1 g
冒頭で砂肝の焼き鳥は取り扱いがないと書きましたが、実は1種類だけ焼いた砂肝が入った串があります。
通販の水郷のとりやさんで焼いた砂肝のやきとりを味わえるのは、水郷どりまるごと一本焼き鳥に入っている塩焼きのものです。
ほかの11の部位も素材の味を生かした焼き方と塩加減になっているので是非ご賞味ください。
まるごと一本に刺してある順番は鶏を上からまるごと食べられるように配置しています。
一番最初のそり(ソリレス)はまず味わってほしい特別なお肉なので順番が前後していますが、首皮、せせり(首肉：きりん)、手羽先、ささみ、ハート（ハツ）、レバーときて、今回紹介している砂肝が来ます。
そしてそのあとは、やげん軟骨、ペタ、ぼんじり（ぼんぼち）、もも肉でフィニッシュです。
全長27cmの大きな焼き鳥です。インパクトもあるのでおススメですよ。
そして、水郷のとりやさんの焼き鳥のペアリングワインの記事がありまして、焼き鳥まるごと一本とのペアリングワインですが砂肝の焼き鳥とも合うんではないでしょうか？
紹介記事の先のお店のリンクでは、ワインへのほとばしる愛がつづられていますので、良かったらご覧ください。
お酒とのペアリング関連でいえば、日本酒もよく合います。
純米吟醸酒でお米の甘さと香りが強く感じられるような種類のものがおススメです。
水郷のとりやさんで取り扱っている砂肝の関連商品カロリーや栄養は以下の通りです。
| 商品名 | 砂肝串 (生) | 砂肝 (生) | 砂肝の燻製 |
|---|---|---|---|
| 商品画像 |  |
 |
 |
| エネルギー | 94kcal | 86kcal | 154kcal |
| タンパク質 | 18.3g | 18.3g | 26.2g |
| 脂質 | 1.80g | 1.80g | 3.3g |
| 炭水化物 | Tr | 0.1g | 4.8g |
| 食塩相当量 | 0.10g | 0.10g | 3.05g |
砂肝のやきとりの上手な焼き方レシピ
【1】焼く前の下準備です。冷凍の串ものを完全に解凍してから焼き始めてください。
解凍は冷蔵庫に一晩おいて解凍するか、時間がない場合は流水などで解凍してください。
お湯や電子レンジなどで急速に解凍しますとドリップが出てしまい旨みが逃げてしまいます。
ゆっくり溶かすことがコツです。
水郷のとりやさんの生串は真空パックに入っていますので、袋を開けずそのまま解凍してください。
焼き始めるときは、冷蔵庫から出したての温度ではなく、お肉の温度を常温に近い状態にします。
【2】塩焼の場合は、塩・胡椒を振った後に霧吹きなどで酒を振ってから焼くと美味しく仕上がります。
砂肝をおいしく焼き上げるには、中までちゃんと火を通すことがポイントです。
タレ味で焼くことはあまりありませんが、タレ焼きの場合は、最初にある程度火を通した後にタレを付けてもう一度焼きます。
焼く前にタレをつけてしまうと焦げてしまい、中まで火が通らない場合があります。
【3】フライパン・魚焼きグリルで焼く場合、火加減は≪中火≫でじっくり焼いてください。
グリルの中を焼く前に温めておくと焼き時間にムラがなくなり美味しく焼きあがります。
目安となる余熱の時間は3分です。
強火で焼くと中まで火が通る前に周りが焦げてしまいます。
魚焼きグリルの場合は、串の部分にアルミホイルを巻いて焼くと串の持つところが焦げずに上手に焼けます。
【4】アウトドアのバーベキューやお庭を使って炭で焼く場合、炭を燃やした後、炭の色が赤から周りがうっすら白くなってきた頃が焼き頃です。
うちわなどで済に空気を送りながら、鶏の脂で火力が弱くなりすぎないように調整しながら焼きましょう。
炭が赤いうちに焼くと熱が安定せず、上手に焼けません。
砂肝 焼き鳥のうんちく・雑学
ここでは砂肝にまつわる、へ～、となったり、ためになったりするかもしれないお話を紹介します。
砂肝の名前の由来は本当に砂が入っていたから、はまぁよく知っていますよね（笑）
ということで、砂肝のお役立ち情報の始まりです。
砂肝についている銀皮の意外なレシピ
砂肝には銀皮という部位なのですが、通常の下ごしらえでは砂肝を柔らかく食べる為に下処理でとってしまいます。
銀皮の簡単な取り方の説明と動画はこちらのURLからご覧ください。
実はこの硬い銀皮はコラーゲンの塊なので、よーく煮込むと牛筋のようなプルプルの美味しいおつまみの材料にもなります。
砂糖、酒、醤油、味噌やみりんなどで味付けすると美味しいですよ！
また、唐揚げにするのも好きな方も数多くいらっしゃいます。
作り方は普通の鶏肉の時と一緒です。下味をつけて漬けこみ、衣をつけてカリッと揚げます。
銀皮は砂肝を下処理するたびにフリーザーパックなどで冷凍保存しておけば量が貯められますよ。
しかし、冷凍でも冷凍やけなどで痛むことはありますのでお早めに調理してお召し上がりください。
砂ぎもは世界中で愛される食材の1つ
人間と家禽、特に鶏とのかかわりは歴史が長く、紀元前6000年ころに中国南部から東南アジアで家畜化されたといわれており、日本でも紀元前300年くらいに九州から家畜化が始まったと言われています。
これだけ歴史も長いんで世界各国で砂肝も愛されて様々な形態で提供されています。
ハイチおよび東南アジア全域で露店や屋台で砂肝を焼いたものが提供されています。
ナイジェリアでは砂嚢を煮る、あるいは焼いて、シチューや揚げたプランテーン (plantain、料理用バナナ) とともに食されるています。バナナというのがいいですね＾＾
米国南部では揚げた砂嚢に辛いソースあるいは蜂蜜とマスタードをかけ、あるいはエビ類 (crawfish) とエビソースに合わせた料理があり、ニューオーリンズではガンボ (gumbo) と呼ばれています。
西洋料理においてジブレッツには鳥類の心臓、肝臓、砂嚢などが含まれているが、これはそのまま、あるいはスープにして供される。また保存食でもあります。一部地域では必ず火を通してから食べるように厳しく言われているところもあるようです。
中国本土では、「肫、胗 zhēn」と称し、鶏の他、アヒルの砂嚢が、脚、首、心臓、舌、頭部などアヒルの他の部位とともにたれで煮込んだ料理「滷鴨肫」として食べられているます。
真空パックにした商品もあり、軽食として家庭や旅行中にもよく食べられているそうです。
また、四川省と湖北省が砂嚢料理の産地として知られているます。
ちょっと例を挙げただけでも結構な量になりましたね。それだけ砂肝は多くの人から愛されているのです。
砂肝に多い体の調子を整える栄養素
砂肝にはミネラルである亜鉛が多く含まれています。 亜鉛は糖質の代謝を促す働きもあるため、食事の際に一緒に食べるとごはんやパンなどの糖質の代謝をスムーズにしてくれるのです。
また200種類以上の酵素の働きを助け、たんぱく質の合成にも深くかかわることから新陳代謝もスムーズに行われ、美肌作りにも最適なのです。
非必須アミノ酸のグリシンが食品データベースにある310件の肉類の中で100g当たりの含有量が1600㎎と15位でかなり上位に入っています。
グリシンは寝つきをよくしたり、集中力を高めたりする効果があるといわれているので寝不足や仕事に集中しなきゃ、の人にはお勧めですね。
しかし、砂肝100gは、コレステロールを多く含む食材として有名な卵1個のコレステロールの量はほぼ同じなのです。
かなり多い量なので気になる方は控えめにしてくださいね。
水郷のとりやさんで取り扱いのある砂肝関連商品の紹介
水郷のとりやさんでは実店舗以外にも通販で北は北海道、南は九州・沖縄まで全国津々浦々に美味しい焼き鳥をお届けしております。 焼鳥は単品だけではなくお得な盛り合わせのセットもありますのでぜひご利用くださいね♪セット物は送料が無料になるものが多いのでおすすめです。
職人の高い技術によって旨みを逃がさないよう低温で手早く下処理から串打ちまで行い、その鮮度をそのままに真空パックで封をしました。ご家庭で、アウトドアで、新鮮な砂肝の生串を調理できます！1袋5本入りと扱いやすいサイズで冷凍保存も可能です。本格的な焼き鳥を楽しめますよ！モツ系なのに臭みが少なく、食べやすいのでおすすめの一品です。
1パック約300ｇ(5～6個)入っています。北総の豊かな恵みの中のびのび育った水郷どりの砂肝です。砂肝の美味しさは、あのシャキシャキとした歯ごたえ！唐揚や塩焼きにしてビールのおつまみに！
1987年から愛され続けている全て手作りの水郷のとりやさんオリジナルスモークチキンです。 そのままお酒のおつまみとして出してもいいですが、オードブルの前菜やサラダの中にスライスして入れたり、サンドイッチの具として挟めば、ホテルやお洒落なカフェで朝食をとっている気分になれちゃいます！！
しゃきっとした食感が魅力！希少なコーチンの砂肝。※調味料はついていません。生串のみの商品です。冷凍便限定商品です。卵やシーズニングソースなどの冷蔵便限定商品とは同梱できません。ご了承お願いします。
世界初！長さ２７ｃｍのフルコース焼き鳥！ソリやペタ、ハツなど希少部位や定番のもも肉やレバー、砂肝などを最もおいしく食べられる並びと焼き加減で1つの串に挿しています。この特別な焼き鳥を味わえるのは水郷のとりやさんだけ！湯煎で簡単に食べられるので、ギフトやおもてなしにも最適です。
当店で人気の特上もも焼き鳥をタレと塩で2本ずつ、おつまみに最適なヤゲン軟骨の燻製、そして、このセットでした食べることのできない焼き手羽餃子、砂肝のネギ塩ガーリック、鶏皮の二杯酢の特別な鶏グルメを送料無料でお届けします！すべて調理済みで湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけるのでとても喜ばれています。
水郷どりの砂肝 砂肝串をご購入したお客様の声
何時も迅速な対応ありがとうございます。
鶏肉 水郷どり 砂肝 300g 国産 千葉県産 産地直送 新鮮 とり肉 鳥肉 水郷とり 砂ぎも すなぎも 筋胃 砂ずりを初めて注文。
何時ものオ－ダは手羽先の先 等々なのですが、
今回（高齢犬14歳７ケ月）の為に初めて砂ぎもをオ－ダ。
ボイルして～細かくカット→即 器にイン。
な～んと手羽先の先と同様に早く頂戴の催促＆催促。美味しそうに一心不乱に食べる様子に感動 (^^♪）
ぼんぼちテ－ル．膝軟骨．やげん軟骨（コラ－ゲン）も良いですが。
又、高齢犬の為に砂ぎもオ－ダをしますのでよろしくお願いいたします。
下処理に慣れないので、少し時間がかかりましたが、焼いて食べたらその苦労も忘れるほどのおいしさです！新鮮な鶏肉ならではの触感が楽しめました！
こちらの焼き鳥の中で
特に息子たちに人気な商品です。
コリコリとしていて
焼いても硬くならない肝は
なかなか無いです。
肉、砂肝、皮は塩でレバはタレでそれぞれ分けて戴きました。
あいにく台風で雨降りなので外で出来なくても、帰省中の田舎なので納屋でテーブルを作り田舎の珠洲の切り出しコンロで焼きながら楽しい時間を過ごしました。
普段家庭では出来ない炭焼き、最高の味でした。
砂肝は低脂肪な上に鉄分、ミネラルを含み、糖質や脂肪の代謝を助けてくれるビタミン類も豊富に含まれており、
ダイエットには強い味方です、だそうです（＾＾
砂肝は白い部分のすじ取りがちょいと面倒ですがこれ、おいしい砂肝でした♪
白い部分をとったら薄切りにして、塩、酒で下味をつけて２．３０分後油で炒めて
酢、醤油同量大さじ１杯～２杯、長ネギみじん切りで半本ほどを酢と醤油の中に入れて
炒めた砂肝を入れておいしい砂肝料理出来上がりです。
さっぱりしていておすすめ。
お試しを(#^.^#)
砂肝の焼き鳥 部位や特徴のまとめ
砂肝の焼き鳥で知っておいてほしいポイントは
- じぶんで焼く時は中火でじっくり火を通すこと
- 塩焼がおすすめ
- タレで焼く場合は先にある程度火を通しておくこと
- 塩焼の後は細かく切ったネギとポン酢をかけても美味しい
- 銀皮はコラーゲンの塊なので、アレンジレシピが多数ある
の5つです。
水郷のとりやさんの砂肝串は「臭みが少なく食べやすい」「シャキシャキ感が強い」と評判ので、他では味わえない焼鳥になっています。
使っている鶏肉の水郷どりは冷めても柔らかく美味しいお肉ですから、晩御飯や晩酌用だけでなくお弁当にもおススメですよ。
最後までご覧いただきありがとうございます。これであなたの焼鳥ライフはレベルアップしましたね！
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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2022年3月14日
author : suigo
ちばSDGsパートナーに登録！創立100年大きな節目の想い
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさん店長の須田です。
もうすっかり春ですね。
春といえば新しい年度の始まりです。節目ですね。
須田本店にとっても大きな節目です。
2021年は創立100年という節目で新工場の建設ともう一つ大事な取り組みを始めました。
私たちは、国連が提唱する「持続可能な開発目標（SDGs）」に賛同し、その目標の達成に向けた取り組みを継続していきます！
水郷のとりやさんの100年とこれから
水郷のとりやさん（株式会社須田本店）は、「鶏肉とタマゴを通して、お客様の食卓に笑顔をお届けする」を理念に、 1921年の創業以来、商売を続けてまいりました。
創業当初の写真です。
千葉県香取市（旧小見川町）で鶏肉と卵の卸問屋として商売を始め、地元の農家さんから鶏と卵を買い、 東京の市場へ卸していました。
二代目に時期には時代の流れに合わせブロイラーを取り入れ自社の処理場で捌いて提供できるようにしました。
須田本店の代名詞と言われる「水郷どり」が誕生したのは三代目須田幹雄の代でした。
1970年代前半。 普通にブロイラーを飼育していても、他と差別化できないということで、もっと美味しい鶏肉を育てられないかという強い思いから、ブロイラーの生産改良に挑むことになります。
試行錯誤を繰り返しながら、飼育日数や餌を変え、柔らかいだけのブロイラーから、柔らかい中に弾力があり、肉質も甘みがある美味しい鶏肉を育てることに成功します。
ついに、『水郷どり』の誕生です。
大切なのは生産効率ではなく、鶏の気持ちを考えたストレスのない環境作り。。。
・太陽の光の入る広々とした鶏舎
・のびのび平飼いで飼育
・飼育期間は一般的なブロイラーより7～10日延長
・脂肪が付きにくい上質な餌を使用
しかし、飼育日数を延ばすことは、鶏の死亡リスクも高くなり、 生産性はあまり良くなく、利益をあげることが非常に困難でした。
それでも、「須田さんの鶏肉は美味しい」というお客様からの声をいただき、その期待に応えたいという想いだけで、なんとかギリギリのところで飼育を続けていくことができました。
喜んだのもつかの間で、バブルの崩壊と共に景気が悪化し、消費ムードが停滞します。
家族の核家族化も進み、お正月などに人が集まることが少なくなりました。
店の近くにもショッピングセンターができて、なんでも揃う品揃えと、その価格では対抗できず業績が悪化します。
そして2001年。
ネットショップ「水郷のとりやさん」が誕生します。
当時はパソコンなど触る機会もあまりなかったので、人差し指でポチポチキーボードを打ちながら深夜までかかって受注作業やお客様からのお問い合わせに対応する日々でした。
それはとても効率の良い事業とは言えませんでした。
それでも、地元の限られた商圏だけでなく、「全国のお客様へ、自分たちの想いが詰まった鶏肉と卵を販売することができる」、その喜びはものすごく大きなものでした。
そして、自分たちの強みは、先代から受け継がれている鶏肉と卵だということを改めて実感します。
水郷どりは肉の旨みを最大限引き出せるようにこだわりを持って飼育し、少しでも鮮度が高く旨みを逃がさないように低温下で熟練の職人たちが1羽1羽見極めながら丁寧にさばいています。
こうして皆様の食卓に届く鶏肉は普通のブロイラーに比べて低カロリー、低脂肪、そして高たんぱくの歯ごたえと旨みの強い水郷のとりやさんでしか味わえない特別な鶏肉になりました。
そんな思いも届き、お客様から「こんな鶏肉食べたことない！」「苦手でも食べられる！」などの嬉しいお言葉をたくさんいただいています。
自然卵は昔ながらの農家の庭先でとれる卵を皆様の食卓にお届けしたくて、平飼い鶏舎で広々過ごしてもらい、エサは栄養管理の行き届いた飼料のほかにも四季折々の自然の恵みも食べてもらっています。
鶏舎にある柚子の木も時期が来れば鶏たちのご飯になります。
そのため、安定した味ではありませんが季節で変わる味を楽しめるのも自然卵の大きな魅力です。
こうした水郷のとりやさんの想いがだんだんお客様から共感を得られるようになり、
販路が《地元だけ》から《全国へ》と広がったことで、少しずつ業績が回復していきます。
ネット通販を始めてから、沖縄のお客様が実店舗に遊びに来てくれることもありました。
2004年。
四代目：須田健久がミシュランで星を獲得している名店、「銀座バードランド」での修行を終えて跡を継ぎます。
スーパーなどとの差別化を図るため、スーパーで買い物をしたお客様が、「鶏肉と卵だけは須田本店で買って帰ろう」
そう思ってもらえる店作りを目指しました。
そして、鶏肉専門店らしい品揃えに変更し、調味料なども地元のものにこだわるように見直しをしていきました。
そこで、より専門店らしい店構えを・・・ということで。
店舗も改装し、鶏肉と卵、焼き鳥などの惣菜類の販売だけでなく、その場で焼きたての焼き鳥や親子丼などが食べられるイートインスペースを設けました。
また、ショッピングモールでランキング一位を獲得したりショップオブザイヤーに輝くなど実績を重ね、メディアでも大きく取り上げられたことでネット販売の規模が急速に拡大します。
父の日やクリスマスは全国への発送準備で実店舗をお休みして対応しなくてはいけなくくらい盛況でした。
節目となる100年目の2021年、新工場着工！
いろいろあって工期が伸びてしまいましたが2022年2月17日、ついに稼働！
これまで、お客様がご来店くださるお店の中で、狭いながらに工夫しながら食鳥処理や食肉処理をしていました。
しかし、求められる衛生管理基準は年々上がってきており、今のスペースだけでは難しいと判断しました。
この新工場がうまく稼働すれば、今までより衛生管理も徹底でき、お客様により安全で安心してお召し上がりいただける商品が作れると考えています。
お客様との信頼関係をしっかりと築いていけるよう、先代から受け継がれている、鶏を捌く技術、鶏肉を見る目を継承しながら、安全で安心、そして美味しい鶏肉と卵をお届けできるよう努力を続けています。
そのお客様との信頼関係を大切にしながら、 次の100年も商売を続けていきたいと思います。
10年後、20年後、そして100年後にお客様から選ばれる会社であるために、小さな小さな鶏肉店でもできる地域社会への貢献・地球環境への取り組みを強化していくことを決めました。
養鶏場で出た鶏糞の肥料への再利用であったり。
鶏肉を無駄なく丁寧に大切に使い切るための職人の技の継承であったり。
地元の食材を使うことによる地域社会への貢献なども、その一つかもしれません。
小さな鶏肉店でもできること、そして、これから取り組むべきことを明確にし、 持続可能な開発目標の達成を目指してまいります！
そして、支えてくださるお客様とのパートナーシップを大切にし、そのパートナーシップを、より一層深めていけるよう、スタッフ、家族と力を合わせ、精一杯、努力してまいります。
これが水郷のとりやさんが決めた4つのSDGsのテーマです。
【１】鶏とともに生きていくため
【２】ともに働くみんなが幸せであるため
【３】地域と共に歩んでいくため
【４】地球に優しい配送を実現するため
水郷のとりやさんのSDGsへの取り組みについて詳細はこちら
→https://www.suigo.co.jp/c/sdgs
このように100年の節目を迎え、SDGsへの取り組みをスタートさせたところ、、、
なんと、ちばSDGsパートナーとして登録されました！
千葉県内の第一回登録企業・団体などはこちらのページに掲載されています。
水郷のとりやさん掲載ページ
→https://www.pref.chiba.lg.jp/seisaku/sdgs/chibasdgs1-50.html
ちばSDGsパートナー登録企業・団体 全体
→https://www.pref.chiba.lg.jp/seisaku/chibasdgs.html
チーバ君がSDGs色になっています。カラフルですね。
地域の鶏肉店からSDGsの活動をコツコツ取り組んでいくことで、香取市、延いては千葉全体の活動が活発化させていきたいと思います。
水郷のとりやさん通販のホームにも掲載してありますが、当店のSDGsへの取組をまとめたページはこちらです。
→https://www.suigo.co.jp/c/sdgs
これからも皆様に新鮮でおいしい鶏肉を届けるとともに、地域や環境への配慮もした活動を頑張っていきますので今後ともよろしくお願いします！
SDGsとは
2015年の国連サミットにおいて全ての加盟国が合意した持続可能な開発目標(Sustainable Development Goals：SDGs)で、「誰一人取り残さない（leave no one behind）」持続可能な社会の実現を目指す世界共通の目標のことです。
SDGsの前身として2000年の国連ミレニアム宣言の時に作られたのがMDGsで、2015年までに貧困や飢餓、差別の撲滅など8つの目標と、より具体的に示した21のターゲット、そして進捗状況を測るための60の指標が定められていました。
月日が経つにつれ、新たな問題などが出てきたり定めた目標が時代に合わなくなってきたため、新たに目標を設定しなおしたのがこのSDGsです。
しかし、合意当初はあまり周知もされず注目されていませんでしたが、2017年に開催されたダボス会議において、「SDGsに取り組むことで12兆を超える経済価値と、3億8,000万人に雇用が創出される」と発表された事がきっかけとなって民間企業なども積極的に取り組むようになりました。
権威性のある経済効果の情報ってすごいですね。
2030年を達成年限とし、17の大きな目標があり、169の指標が設定されています。
全部挙げていくと量が膨大なので、詳細を知りたい方は外務省のSDGsのページをご覧ください。
日本政府の取り組みや具体的企業の取り組み事例、ジャパンSDGsアワードの結果なども掲載されています。→https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/oda/sdgs/index.html
SDGsの目標とターゲットを要約すると以下のようになります。
貧乏で困ってる人を無くすこと。
発展途上国や貧富の差が大きな国への支援等がこれにあたります。直接的なお金の支援もありますが、収入を得るための仕組みづくりや雇用の機会を増やすことも重要と言われています。
差別のない社会を作ること。
年齢や性別、障害、人種、民族、出自、宗教、経済的地位等で差別をしない社会を実現していく。
環境を大切にすること。
地球環境・自然環境に配慮しながら、国や企業が活動できるようにしていく。
ちばSDGsパートナー登録制度とは
千葉県の公式ページによると以下のようにまとめられています。
SDGsは、世界全体の経済、社会及び環境の三側面を、不可分のものとして調和させ、誰一人取り残すことなく、持続可能な世界を実現するための統合的取組であり、SDGsを推進していくためには、多くの県民・企業等にSDGsを身近に捉えてもらい、取組を進めてもらうことが重要です。
そこで、千葉の県内企業等におけるSDGs推進の機運を醸成するとともに、 具体的な取組を後押しするため、「ちばSDGsパートナー登録制度」を創設いたしました。
千葉県内に事務所等を置く企業、団体、教育機関、学校法人、特定非営利活動法人、個人事業主等を対象とします。
登録要件は
SDGsの達成に向けた活動に取り組んでいる、または取り組む意欲のある企業・団体等のうち、次の各号のすべてに該当するものについて行います。
（1）環境・社会・経済の3側面において、具体的な取組を推進すること。
（2）各取組について、具体的な目標が設定されていること。
（3）登録を受けようとする者が暴力団員等に該当しないこと。
登録のメリットとしては、SDGsの達成に向けて積極的に取り組む企業・団体等として、千葉県ホームページ等で紹介し、取り組みについてPRします。
チーバくんを活用した千葉県SDGsシンボルマークを名刺や会社案内等に使用することができます。
登録開始が令和4年2月中旬頃（1月中受付分）及び3月中旬頃（2月中受付分）となっています。
使用方法等の詳細については、千葉県SDGsシンボルマークの使用方法等についてをご覧ください。
ページ内でpdfでも確認可能です。
引用「ちばSDGsパートナー登録制度」
最後に
最後までご覧いただきありがとうございました！
水郷のとりやさんはこれからも皆様においしい鶏肉をお届けするのと、小見川をはじめ香取市から千葉へと地域が活性化するように頑張ってまいりますのでどうぞよろしくお願いします。
水郷のとりやさんの想いや歴史、メディア掲載情報が分かるページはこちらです。
どんなお店だろう？と興味を持った方は是非ご覧ください♪
→https://www.suigo.co.jp/#about01
水郷のとりやさんのSDGsへの取組のまとめページはこちらです。
→https://www.suigo.co.jp/c/sdgs
また、水郷のとりやさんの自慢の水郷どりはこちらから購入できます。
鶏肉だけではなく鶏料理も多数取り揃えております！
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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2022年3月6日
author : suigo
中華の日は15日！お店で人気の中華総菜8品が10％OFF！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
新工場も稼働してワクワクしながら日々鶏肉をお届けしております！
さて、皆様は中華の日というのをご存じでしょうか？
毎月15日は日本全国で中華料理の普及を目指し、全国の組合員の結束を強める事を目的として中華料理に関係するお店が販促運動が行われています。
楽天やヤフー、横浜や神戸の中華街のお店でもクーポンやタイムセールを行っていることが多いです。
ちなみに、中華の日の由来や雑学など詳しいことはこちらのブログ記事をご覧ください。
風水的に餃子は金運アップにつながるらしいのですが、その理由も書いてありますよ♪
ということで、水郷のとりやさんも、中華料理の普及と合わせて
美味しい鶏肉をたくさんの食卓にお届けしたいので
中華の日特別クーポンプレゼントをやっちゃいます！
※クーポンページは3月10日に更新されます。
※クーポン獲得には会員登録が必要です。無料で登録できますので、まだの方はこちらのリンクからご登録ください♪
※初回会員の方には、すぐに使える300円分のポイントをプレゼントです！
クーポン対象商品の紹介です！
今回はなんといっても昨年販売を開始したミシュラン仏星シェフとのコラボ商品、中華三品がクーポン対象になっています！
本場四川の花椒のような痺れる辛さの「麻」、唐辛子のような焼ける辛さの「辣」を追求し、今まで水郷のとりやさんになかった本格中華のと辛さと香りの料理ができました！
各ショッピングモールでもランキング1位を続々獲得で、四川の辛みと鶏肉の旨みに病みつきになってリピートする方も多いです。
その他にも通販サイトでロングランヒット商品の手羽先餃子や小籠包などもあります。
チマキや油淋鶏、鶏肉のニンニク香味上げもこれからの季節おすすめですよ。
気になる商品がありましたら、画像や商品名をクリックすると商品詳細ページが開きます。
いずれも自慢の商品ですので、ぜひお召し上がりください！
痺れる辛さ！本場四川の味をご家庭で！挽肉に唐辛子や山椒、豆板醤などを炒め鶏ガラスープを加えて煮る麻婆豆腐の美味しさを決めるのは何と言ってもひき肉。
豚ひき肉ではなく新鮮な水郷どりの挽肉を使い、鶏ガラをたっぷり使った極上のチキンスープも使用。辛みと痺れと旨みが複雑に絡み合う贅沢な味わいの麻婆豆腐の素に仕上がりました。
痺れる辛さ！本場四川の味をご家庭で！水郷どりのもも肉をサックリと揚げ、シェフ直伝のチリソースと絡めた自慢の鶏肉チリソースをお届けします。
ごろっとサイズの鶏肉が大満足のボリューム感です。
ミシュラン二つ星の料理長とのコラボ商品、本格四川風よだれ鶏
水郷どりむね肉の酒蒸し（約200g）×１枚
よだれ鶏専用ソース（約50g）×１袋 のセットです。
本場の素材を使ったシェフ直伝の秘伝ダレをたっぷりかけてお召し上がりください。
冷蔵便の場合、ネギがオマケで付きます。付属の特製甘酢ダレでさっぱりお召し上がりください！皮をパリッとさせたい場合はオーブントースターなどで軽く炙るとさらに美味しくお召し上がりいただけます。
横浜中華街の名店［ 王府井 ワンフーチン ］との夢のコラボ商品！溢れ出す肉汁コラーゲンスープ！鶏肉と鶏油を使った限定品です！電子レンジの簡単調理で名店の味を楽しめますよ♪
もち米は千葉県産ヒメノモチ、味付けはちば醤油の下総醤油をベースにした当店秘伝のタレ、そして鶏肉はもちろん水郷どり！地元の食材を組み合わせた粽は大ボリューム！通常の2倍のサイズがあります。竹皮で包んでありますので本格的なチマキを楽しめます。
水郷どりを骨付きのままぶつ切りにし、丁寧に下味をつけた後ジュワ～っと揚げました。ちば醤油の醤油をベースにした秘伝のタレに、「ジュッ」と漬けて旨みを閉じ込めました。素揚げしたにんにくもご一緒に！！袋を開けた瞬間に広がるにんにくの香りと、風味豊かな醤油の香りがアナタの食欲を刺激します！！
クーポンの有効期限は 3月21日の9：59まで
お見逃しなく！
※クーポンページは3月10日に更新されます。
※クーポン獲得には会員登録が必要です。無料で登録できますので、まだの方はこちらのリンクからご登録ください♪
※初回会員の方には、すぐに使える300円分のポイントをプレゼントです！
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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2022年2月28日
author : suigo
かわ 鶏皮の焼き鳥 パリ ジュワーが通販で人気 部位の特徴やアレンジレシピも紹介
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。
今日は、外はパリパリ、中はジューシーで人気の鶏かわの焼き鳥について紹介します。
水郷のとりやさんでは胸かわ焼き鳥と皮焼き鳥の2種類の取り扱いがあります。
どちらも水郷どりを使っているのでヘルシーで旨みが濃いのが評判です！
今回は焼き鳥や鶏かわ自体の特徴、カロリーや栄養素なども紹介していきます。
鶏かわを使ったアレンジレシピもありますので、皮焼き鳥が食べたくなるブログになっていますよ。
ぜひご覧ください。
鶏皮の焼き鳥の特徴、味やカロリー
皮の焼き鳥はバリエーションがとっても豊富です。
通常鶏の首皮のみを使って串に刺していくのですが、とりかわのメッカ博多ではとりかわの愛称で親しまれぐるぐる巻きにして焼いていくそうです。
また、味付けも塩焼のものにわさびを付けて食べるグルメなスタイルもあるようで、福岡県の博多駅を中心に主要駅周辺には鶏かわの美味しい焼鳥屋さんが軒を連ねているのです。
水郷のとりやさんでもバリエーションはたくさんあります。
胸肉と皮を交互に挟んだ、むねかわ串で、生串と焼き鳥ではタレ、塩、醤油の3種類。
キリンと呼ばれ旨みの強い希少部位の首肉と皮を交互にはさんだ皮串もあります。
こちらも生串とタレ、塩、醤油味があります。
あと、皮を使った焼き鳥では、水郷のとりやさん自慢の一品、ソリやハツ、ぼんじりなど希少な部位も楽しめる鶏1羽の12種類の部位を刺した「水郷どりまるごと一本」があります。
首皮はもちろんですが、ぼんぼちと腰をつなぐ皮と肉のペタもあり、焼き鳥のフルコースともいえる傑作です！
ペタは吊るし切りのような大量生産を主とした加工では、ガラとくっついてしまい取ることができません。
1羽1羽手捌きで加工している水郷のとりやさんだからこそできた幻の鶏皮 「ペタ」をぜひともご賞味いただきたいです！
バリエーション豊かな鶏皮は、味や焼き方で印象が全く異なるので、種類の違う鶏皮やきとりだけ集めても楽しいと思います。
そんな皮の焼き鳥の味や食感の特徴を紹介します。
ペタについてはこちらをご覧ください。
→「鶏肉の部位でソリやペタって何？一覧と特徴 これで鶏が丸分かり！」
皮の焼き鳥の特徴
皮の焼き鳥の魅力と言ったら、なんといってもその濃厚な味わいの脂肪分と独特の食感です。
ほとんどが脂肪なため、高カロリーになるからと敬遠する人もいます。
しかし、牛肉や豚肉の脂身に比べ総脂肪酸量が少なく不飽和脂肪酸量も多いので、鶏皮は同じ量の牛や豚の脂身を食べるなら健康を気にする人でも食べやすいと思います。
胸肉には100g当たり約7gの皮が、もも肉には100g当たり約20gの皮が付いています。
また、胸肉の方が皮が薄く脂の部分も少ないです。
胸の部分の皮、ももの皮、お尻の皮（ベタとか呼ばれます）などいろいろあり、お店によってはももの一部の皮をトロ皮とか呼んだり、お尻の部分の皮をベタとかベーコンとかいろいろ呼んだりしています。
カロリーと主な栄養素の一覧は以下の通りです。食品栄養データベースを参考にしています。
ももの皮
エネルギー … 474kcal
水分 … 41.6g
たんぱく質 … 6.6g
脂質… 51.6g
炭水化物 … 0g
灰分 … 0.2g
食塩相当量 … 0.1g
むねの皮
エネルギー … 466kcal
水分 … 41.5g
たんぱく質 … 9.4g
脂質 … 48.1g
炭水化物 … 0g
灰分 … 0.4g
食塩相当量 … 0.1g
しかしながら、これらの鶏皮は加工しづらく安定的に供給できるものではないので、焼き鳥に使われるのは首皮となります。
一枚が広く使え、厚みもしっかりあるので脂の旨みや独特の食感も十分に味わえます。
そしてそれを焼き鳥にすると、味付けが塩かタレかで印象が全く異なりますよ！
塩は香ばしくしっかり焼かれ、外はカリカリで内側にすこし柔らかい部分があります。
余分な脂も落ちてあっさり召し上がれますよ。
水郷のとりやさんの塩の焼き鳥は、ミネラルたっぷりの沖縄の自然塩を用いているので甘さが引き立ちます。
タレは一度火を通した後、タレにくぐらせてもう一度焼きます。
たれが焦げないように火加減を見ながら焼くので塩に比べてカリカリ感はありませんが油がしっかり残っていて、食感はムニュッて感じです。
油もしっかり残っているのでこってり濃厚な鶏の旨みを味わえます。
水郷のとりやさん秘伝のタレの絶妙な甘さと塩加減が、鶏皮の良さを一層際立たせます。
塩だったら、柑橘系などのすっきり爽やかな炭酸のお酒、サワーやハイボールなどが合うかと思います。
タレだと、焼酎やビールで合わせるのもいいですね！
実は水郷のとりやさんの焼き鳥のペアリングワインの記事がありまして、紹介記事の先のお店のリンクでは、ワインへのほとばしる愛がつづられていますので、良かったらご覧ください。
焼き鳥まるごと一本とのペアリングワインですが塩の皮焼き鳥とも合うんではないでしょうか？
→Tetsuya Wine Selectionsさんで焼き鳥丸ごと一本と合うワインを紹介してくれました！
気になる水郷のとりやさんで取り扱っている皮のやきとりのカロリーや栄養は以下の通りです。
| 商品名 | むね皮串 (生) | 皮串 (生) | むね皮焼鳥 (たれ) |
むね皮焼鳥 (塩) |
むね皮焼鳥 (醤油たれ) |
皮焼き鳥 (たれ) |
皮焼き鳥 (塩) |
皮焼き鳥 (醤油たれ) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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| エネルギー | 199kcal | 269kcal | 226kcal | 208kcal | 200kcal | 329kcal | 386kcal | 318kcal |
| タンパク質 | 17.91g | 12.1g | 25.6g | 23.4g | 18.3g | 10.2g | 10.2g | 16.3g |
| 脂質 | 13.64g | 24.5g | 11.1g | 11g | 8.8g | 27.4g | 31g | 25.4g |
| 炭水化物 | 0.1g | 0.1g | 6g | 3.9g | 11.8g | 10.4g | 16.6g | 6g |
| 食塩相当量 | 0.07g | 0.07g | 0.61g | 0.76g | 0.36g | 0.89g | 0.71g | 0.41g |
焼き鳥の皮のアレンジレシピ
焼き鳥の皮が万が一にも残ってしまった時には、助かるのがアレンジレシピですよね！
次の日の晩御飯に温めなおして出しても本数が少ないからなんだかなぁ。。。という感じになってしまうかもしれないので、サッと手間なし簡単にアレンジできるレシピを紹介します。
塩の皮焼鳥の場合
塩味が利いていて余分な脂も少ないことからヘルシーさを損なわないので、串から外してそのままサラダに入れてドレッシングと和えれば出来上がり！
ドレッシングのパターンで全然印象も変わるのでおススメです。
サウザンドレッシングをたっぷりかけてシーザーサラダ風に
オリーブオイルと黒コショウ、レモン汁、ホワイトビネガー(食酢)で大人な雰囲気のイタリアンサラダに。
青ネギを刻んで鶏かわのやきとりにポン酢をかけた、鶏かわポン酢もおつまみにおすすめですよ♪
お好みで七味唐辛子の辛味と香りをつけても◎！
塩味の鶏皮は外がカリカリになるように焼くのでカロリーを気にする方でも食べやすいと思います。
タレの皮焼鳥の場合
タレの方は味付けがこってり系なので、サラダよりかは炒め物や丼ものと相性が良いです。
水郷のとりやさんの美味しい親子丼の作り方をもとにリメイクレシピを紹介します。
通常の親子丼の場合は、そぎ切りにしたもも肉か胸肉を60gくらい使います。なので、焼き鳥の場合は1本40グラム程度なので1.5本分が1人前の目安になります。
ここ、すごく重要なポイントです。卵は2個使うのですが、1個ずつ別の容器に入れて事前に溶いておきます。
割り下(醤油1：みりん2：水2：粉末出汁少々)90㏄を小さめのフライパンに入れ沸騰させます。
(薄切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで火を通してもよいです。)
串から外した焼き鳥の肉を入れ、卵を1個分入れます。入れる場所は火の弱いところに流し入れます。
火の弱いところは泡の出ていないところです。
※焼き鳥にすでに味が付いているので割り下の醤油の量を少なめにしても良いです。
1個目の卵に火が通って固まってきたら、火の強いところに2個目の卵を流し入れます。
重要なポイント！卵を入れたらかき混ぜないこと！
全体が半熟くらいに固まって卵の縁の部分が持ち上がってきたら、熱々のご飯の上にかけて完成です。
アクセントで三つ葉を乗せてもおしゃれですよ♪
とりかわ 焼き鳥のうんちく・雑学
ここでは鶏皮にまつわる、へ～、となったり、ためになったりするかもしれないお話を紹介します。
ちなみに、ももの一部の皮をトロ皮と呼ぶこともあるそうですよ。確かにもも皮でトロットロの甘い部分がありますね、辛めのお酒が合いそうです。
ということで、鶏皮のお役立ち情報の始まりです。
鶏皮の焼き方 上手にカリカリにするポイントとは
もも肉や胸肉を鶏肉を調理するとき下処理で取り除くこともある｢鶏皮｣ですが、 捨ててしまうのはちょっとまって！
美容にうれしい成分コラーゲンがたっぷり含まれていますし、 料理に加えるとコクと旨味がアップするという優れモノなんです。
さらにおつまみで大人気、鶏皮せんべいと呼ばれる料理にも大変身。
カリカリっと良い音を立てて口の中にちょうど良い塩味と鶏の旨みが広がるあの感じは一度食べたら病みつきですね。
鶏皮をカリカリ（パリパリ）に調理するコツは2つ。下ごしらえと温度です。
皮はある程度厚みのあるものが良いので、もも肉についているものか首皮を使うとよいですよ。
市販の鶏皮には柔らかく黄色い皮下脂肪がたくさん付いています。
この黄色い脂は臭みがあり、焼くと油が多くなりすぎてベタベタになる原因です。下ごしらえとして、余分な脂は指でしごいて取り除きましょう。
次に、低温で調理すること。
皮は身と比べ薄いため、強火だとあっという間に焦げ付いてしまいます。
焼き鳥屋さんでは、炭火の遠赤外線でじっくり焼いているため、余分な脂が落ちてパリッとした皮になります。
家庭では同じように調理するのが難しいかもしれませんが、火加減を弱火にして皮目をフライパンでじっくり焼くと上手くカリカリが作れますよ。
皮をフライパンで焼いた後に、たくさん油が残ります。
これは“鶏油（チーユ）”といわれる万能調味料なんです。鶏油は、中華料理やラーメンスープの風味づけに使われます。
フライパンから油を漉し取って、冷蔵庫で保存すると、ラードのような固形の脂になります。
皮を上手にカリカリに焼くと、この黄金色の鶏油ができるので、ぜひ捨てないで他の料理に使ってみてください。
チー油について
魔法の調味料と言われるチー油(鶏油)は鶏皮せんべいを作るときに出る油を使ったものです。逆に言えばチー油を作ったときに出る皮の素揚げが鶏皮せんべいでもあるといえます。
鶏皮をじっくり熱した時に出る油だけだと、鶏独特の臭いが強くなるため、生姜、長ネギなどの香味と一緒に熱して香り付けをすると味に深みが増し、使いやすくなります。
出てきた油は目の細かいザルで漉し、清潔な耐熱性の密閉瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。
動物性油脂なので低温になると白く凝固しますが品質には問題ありません。2～3週間くらいで使い切るようにしましょう。
また、使うときはしっかり洗浄した清潔なスプーンを使うことが重要です。
油は酸化しやすいのでなるべく空気に触れないように使ったら直ぐにふたを閉めて冷やすことも大事です。
使い方は、インスタントラーメンに味変で後から入れてもよし、チャーハンや野菜炒めの油に使ってもよし、たまごかけご飯に1滴たらせば鶏の旨みが倍増します。万能と言っても過言ではありません。
博多のとりかわぐるぐる巻きについて
福岡県の博多駅などの主要駅周辺を中心に焼鳥屋が軒を連ね連日繁盛しているようで、その中でも鶏かわを一枚ずつ丁寧に串にぐるぐる巻きタレを付けて焼き、寝かせて再びタレをつけて焼くを何回も繰り返す鶏皮ぐるぐる巻きが有名です。
たれや塩に合わせてワサビも付けて食べるところもあるようです。
福岡の名物でとりかわの愛称で親しまれている鶏かわぐるぐる巻きは1968年（昭和43年）創業の焼とり権兵衛さんが発祥店と言われています。
きっかけは、権瓶創始者の娘が鶏皮が苦手だったため何とか食べてもらいたいと工夫を重ねたことでした。
鶏皮独特のぶつぶつの鳥肌とムニュッとした食感が苦手だったため、これをなくすためにぐるぐる巻いたり、何度も火を通したりしたそうです。
現在では、権兵衛さんで修行して独立した人たちであっという間に「とりかわ」は広がっていき、全国各地で様々なお店が展開されています。
それぞれの店舗で原料・焼き台・焼く温度、回数・たれが異なり、味付けにも、こってり味・あっさり味があります。
店舗独自の進化を遂げた「とりかわ」を食べ歩くのも面白いかと思います。
水郷のとりやさんの皮の焼鳥を紹介
水郷のとりやさんでは実店舗以外にも通販で北は北海道、南は九州・沖縄まで全国津々浦々に美味しい焼き鳥をお届けしております。
焼鳥は単品だけではなくお得な盛り合わせのセットもありますのでぜひご利用くださいね♪
セット物は送料が無料になるものが多いのでおすすめです。
ご注文時には当店から商品の内容、送料、発送日などを記した確認のメールが自動返信メールとは別に送られてきますので、必ずご確認ください。
商品名や画像などのリンクをクリックすると商品の詳細ページに移動します。
じぶんで焼いて食べたい！という方はこちらの生串がおすすめ！
飼育方法や捌き方を頑固にこだわり、美味しいと評判の私の自慢の鶏肉を使っています。ご自宅で焼き鳥屋さん気分を味わってください！★女性に大人気！★脂肪分が少ないむね肉と、コラーゲンの豊富な皮をさしてあります。 ※調味料はついていません。生串のみの商品です。
低温下で熟練した職人の手ばらしによって加工された鶏肉が魅力です。当店の皮焼は他とはチョット違うんです。皮と皮の間に★旨みの首肉★を刺してあります。カリットして・トロッとするおいしさ。※調味料はついていません。生串のみの商品です。
生串の調味料には当店オリジナルのタレと塩をどうぞ！
50年以上引き継がれてきた伝統の濃厚味噌ダレ、そして、技を引き継ぐ職人が醸す昔ながらの醤油ダレ。このタレをつけて焼き上げることで、鶏肉がふっくらと仕上がり、冷めても硬くなりません。 1度食べると、忘れられなくなってしまうかもしれません。
当店で使用している塩は、沖縄の海の塩です。塩づくりの工程一つ一つに職人たちが細かく気を配り、昔ながらの大きな平釜で、時間をかけて作られます。 ミネラル等を豊富に含んだ塩は甘みも感じられ、鶏肉の旨さを上手に引き出してくれるのです。
5分の湯煎でプロの味付けを楽しめる焼き鳥！
簡単においしいものを準備したい方は焼き鳥がおすすめ！
この写真のように真空パックされた調理済みのやきとりは湯煎で5分温めるだけで食べられるんです！
だから、忙しい時でもさっと一品増やせちゃったり、晩酌のあてがないなーというときでも冷蔵庫に入っていれば簡単におつまみが準備できたりします♪
冷凍の場合は冷蔵庫で一晩自然解凍が必要ですが、賞味期限が発送から90日と長いためおかずのストックにも役立ちます。
昔ながらのやきとりの味が楽しめます。胸肉ととりかわの両方の食感ですっきりした味わいの醤油ダレ味。水郷の地で昔ながらの製法で作られているちば醤油を使っています。初めて食べるのにどこか懐かしく感じる仕上がりです。
昔ながらのやきとりの味が楽しめます。旨みの強いきりん(せせり：首肉)と鶏皮の両方の食感ですっきりした味わいの醤油ダレ味。水郷の地で昔ながらの製法で作られているちば醤油を使っています。初めて食べるのにどこか懐かしく感じる仕上がりです。
水郷どりの胸皮焼鳥や皮焼鳥をご購入したお客様の声
誕生日プレゼントに他の商品と一緒に贈りました！おいしいといってもらえてよかったです！
前回送った相手から、是非もう一度！あの皮串が食べたいっっと懇願されてのリピート（笑）。
実は私自身はあまり鶏皮好きじゃないのだけど、そんな私でも、この皮串は美味しく食べられました。
文句なく★5つ。タレが染み込んでて旨い。そしてクドクナイ。温めてから我が家ではオーブントースターで更にタレをかけて軽く加熱。美味しいの(*^^)v 次回もお取り寄せ決定。この夏はビールに焼き鳥で居酒屋気分。
煮魚を冷蔵庫に入れておくとできる二コゴリ。あのコラーゲンの塊がこれにもあって、肌に嬉しい一品です。脂っこさは感じず、湯煎なのに香ばしさがあり美味しかったです。
鶏かわの焼き鳥のまとめ
鶏皮の知っておいてほしいポイントは
・ほとんど脂肪なので高カロリーではあるが、牛や豚に比べ不飽和脂肪酸が多い
・焼鳥のタレ味は脂の旨みとムニュッとした食感が楽しめる
・焼鳥の塩味はカリカリの外皮と香ばしい香りで素材の味を堪能できる
・鶏皮せんべいを作るときは余分な脂を下処理で取り除き、低温でじっくり焼く
・皮せんべいを作った時に出る油はチー油(鶏油)という中華でよく使う調味料になる
の5つです。
水郷のとりやさんの皮串は胸肉を挟んでいるものと首肉を挟んでいるものがありますので、他では味わえない焼鳥になっています。
使っている鶏肉の水郷どりは冷めても美味しいお肉なんです、晩御飯や晩酌用だけでなくお弁当にもおススメです。
最後までご覧いただきありがとうございます。これであなたの焼鳥ライフはレベルアップしましたね！
水郷のとりやさんのやきとりが食べたくなったら焼き鳥一覧のページからお好みのものをお召し上がりくださいね♪
参考サイト・外部サイトリンク
食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）：https://fooddb.mext.go.jp/
you tube - 簡単！砂肝 下処理 銀皮の綺麗な取り方！鶏肉専門店のプロが教える下ごしらえの仕方: https://www.youtube.com/watch?v=igKt3pdeKj0
Tetsuya Wine Selections - 焼き鳥とワインのペアリング｜水郷どりまるごと一本お取り寄せ：https://www.tws-online.jp/blog/yakitori-wineparing/
焼とり 権兵衛の歴史：http://www.gonbee-group.com/history.html
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2022年2月24日
author : suigo
2022年2月 新工場が完成しました！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
水郷のとりやさん店長の須田です。
新工場、ついに、始動です！！
店舗の斜め向かいに、昨年から建設を進めてきた新工場。
これも、当店をいつも御贔屓にしてくださる皆様のおかげだと、心から感謝申し上げます！！
そして、皆様により多くの笑顔をお届けできるように、これからも精一杯頑張ります！！
新工場の中を少しご紹介いたします♪
1階は、「食鳥処理場」＆「食肉処理場」、そして「出荷スペース」。
食肉、食鳥処理のスペースは以前より格段に広くなり作業がしやすく、間隔をとっても大人数でもできるようになりました。
出荷梱包スペースも広くなって資材をもって移動する必要もなくなり、繁忙期でもスムーズに作業が行えるようになりました！
2階に、「通販事務所」、「従業員休憩室」、「更衣室」、「会議室」。
事務所はスタッフオンリーなのですが、今回は特別に中をお見せしちゃいます！
通販の受注作業や伝票出し、ショッピングサイトの運営はここで行われています。
そして、休憩スペースもすごいんです。
ソファーがあったり、写真の方向とは逆側になるのですが畳のスペースあるんです！
応接室はシックな感じで落ち着て話の出来る環境に。
webミーティングなどもここで行います。
色んな理由で、工事が遅れていましたが、2月17日にスタッフ総出で準備をして、18日から正式稼働しました。
あ、ちなみに、店舗は今まで通りの場所で営業しております♪
これまで、お客様がご来店くださるお店の中で、狭いながらに工夫しながら食鳥処理や食肉処理をしていました。
しかし、求められる衛生管理基準は年々上がってきており、今のスペースだけでは難しいと判断しました。
この新工場がうまく稼働すれば、今までより衛生管理も徹底でき、お客様により安全で安心してお召し上がりいただける商品が作れると考えています。
これからも、お客様の食卓に笑顔をお届けできるように、精一杯、頑張ってまいります！！
そして、今まではプレハブのような場所で昼食をとるしかなかった休憩室が広くなり、更衣室やトイレなども綺麗に整備されたことで、働く環境も改善できたかなと。。。
正直、この規模の投資は初めてだったので、怖さもありましたが、完成してみて、やっぱり作ってよかったと感じています！！
もちろん、正しかったのかどうかがわかるのは、もうしばらく先だと思いますし、自分たち次第だと思うのですが、少しだけ可能性が広がった感じがしています。
これからも、お客様の食卓に笑顔をお届けできるように、精一杯、頑張ってまいります！！
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2022年1月21日
author : suigo
【1/28 情報更新しました】千葉県内で発生した鳥インフルエンザについて
こんにちは、『水郷のとりやさん』の須田です。
いつも当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
本日は、皆様に安心して鶏肉と卵をお召し上がりいただくために、鳥インフルエンザに関してのお話をさせてください。
まず初めに、昨年からの状況でございます。
昨年12月に、千葉県市川市で高病原性鳥インフルエンザの擬似患畜の報告があり、そちらは防疫措置が行われ、移動制限も解除されております。
そして、今年になり千葉県八街市、匝瑳市でも高病原性鳥インフルエンザの疑似患畜の報告がありました。
千葉県ではこれまで3例の事例が報告されております。（2022/1/28現在）
発生した農場では殺処分が行われたり、その農場の周辺には消毒ポイントや移動制限区域などが設けられ、防疫措置が行われております。
詳しくは千葉県のHPをご覧ください。
https://www.pref.chiba.lg.jp/chikusan/toriinfluenza/index.html
次に、当店の対応です。
千葉県で鳥インフルエンザが発生したことを受け、当店の放し飼い農場では、防鳥ネットなどの点検や、鶏舎の周りや運動場などに消石灰をまき、鶏舎にはいる人間も一人だけに制限し、防疫措置を講じております。
消石灰などの防疫措置に関しては、継続して行っております。
お客様から
「千葉で鳥インフルエンザが出たけど、
須田さんの鶏肉は大丈夫か？」
という内容のお問い合わせを数件いただいております。
ご安心ください。
お届けしている鶏肉・タマゴは、いつもお届けしている安全・安心な鶏肉とタマゴです。
鳥インフルエンザが確認された農場に関しては、発生農場の半径3km区域内の鶏等の移動制限、さらに3～10km区域内の鶏、卵等の搬出制限がされております。
この移動・搬出制限をする目的は、食品衛生上の問題ではなく、
鶏や鶏卵に付着したウイルスの運搬によって被害が拡大するのを防ぐ目的です。
ですので、今、市場に出回っている鶏肉や卵は、
安心・安全なものであることをご理解いただければと思います。
また、弊社が契約している鶏処理場の契約農場は県内に１１ヶ所あり、
移動制限がかかっていない地域の農場からしか鶏は入ってきません。
そして、処理場では、獣医師の資格を持つ県職員が、毎日、鶏の状態を確認し、内臓に異常がないか、健康な状態であるかをチェックした後に出荷されていきます。
さらに、当店では、毎日、鶏を捌いている弊社の職人が、１羽１羽、鶏の状態を見極めながら、丁寧に「手ばらし」で捌いています。
「手ばらし」というのは、職人が１羽１羽、まな板の上で鶏を捌いていく為、何か異常があったときなどもすぐに発見することができますし、その後の処理などもすぐに行うことができます。
お客様に、安心して、美味しい鶏肉を召し上がっていただきたい。
その思いを皆で確認しながら、鶏と真剣に向き合って、安全・安心・美味しい鶏肉をお届けしてまいりますので、今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
最後に。
今年も昨年に引き続き、全国的に鳥インフルエンザが発生し、養鶏をしているものとしては、本当に気が気ではありません。
すでに発生してしまった養鶏場でも、防疫措置を講じて、鳥インフルエンザ対策をきちっとしているところが多く、そこまでして防げないならどうしようもないと思えるほどです。
出したくて出している養鶏業者なんて一人もいません。
むしろ、自分のところで少しでも疑いがあった場合は、すぐに家畜保健衛生所に連絡し、他の養鶏場へ被害が広がらないように、素早い対応をしています。
その中でも、誹謗中傷や風評被害が出てしまうことは、とても悲しいことだと感じます。
メディアの報道の仕方や、国の支援の在り方なども含めて、今後、養鶏業をしていきたいという人たちが、減ってしまわないことを切に願います。
美味しい鶏肉や卵が、今の値段で買えるのは、毎日、生き物と向き合っている養鶏農家の人たちの、
日々の努力があるからだということを、この機会に、今一度、見つめなおしてもらえたら幸いです。
鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送
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