こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい毎日、手軽に美味しいおつまみを作りたいと感じていませんか？

特に、平日の夜にはサッと作れて、しかもヘルシーなおつまみが欲しいものですね。
 

今回は、そんなあなたにぴったりな「鶏胸肉とジャガイモのマスタードマヨネーズソテー」をご紹介します。
 

このレシピは、材料もシンプルで、調理も簡単。お酒に合うおつまみとしても最適です。友人やパートナーとのリラックスタイムに、ぜひお試しください。
 

鶏胸肉とジャガイモのおつまみの魅力とは？

鶏胸肉とジャガイモ。このシンプルな組み合わせが、栄養バランスと味の満足感を両立させることを知っていましたか？

この2つの食材は簡単な調理法で、健康的な食事を楽しみながら、料理の腕も確実にアップさせることができます。この記事では、そんなテクニックとポイントをご紹介します。
 

鶏胸肉とジャガイモの栄養バランス

鶏胸肉はその高たんぱく低脂肪の特性から、ダイエット中の方や筋肉づくりを意識する方々にとって欠かせない食材です。
 

しかし、鶏胸肉の真価はその栄養素に留まりません。
 

パサパサで味も薄く美味しくない。でも、安いからまぁしょうがないか、という評価を受けがちですが、実はそんなことはないのです！

今回のレシピはその常識を打ち砕く美味しさですよ！！
 

職人は、鶏胸肉を使う際に、切り方や下ごしらえの段階で、いかに肉を柔らかくジューシーに仕上げるかに注力します。

例えば、鶏胸肉を繊維に対して垂直にスライスすることで、食感が格段に柔らかくなり、調理後の仕上がりが全く異なるものとなります。
 

一方、ジャガイモはビタミンCが豊富であり、特に皮ごと調理することで、その栄養素を最大限に活かすことができます。

通常ビタミンCは熱に弱いですが、ジャガイモのビタミンCはでんぷんに包まれているため、調理による損失が少なく済むのです。
 

また、ジャガイモには食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整える効果も期待できます。

ジャガイモを主役にした料理は、栄養バランスが非常に優れています。
 

健康的でありながら満足感のある食材の組み合わせ

味の満足感は、食材の組み合わせ方によって大きく変わります。

鶏胸肉の淡白な味わいとジャガイモのホクホクした食感が合わさると、シンプルながらも満足感の高い料理が完成します。

ここでポイントとなるのが、食材の下ごしらえと調理法です。
 

プロの料理人は、鶏胸肉を使う際にブライニング（塩水に漬け込む）を取り入れることがあります。

ブライン液の作り方と漬け込み方法についてはこちらをご覧ください。

これにより、肉がよりしっとりと柔らかく仕上がり、火を通してもパサつかない食感になります。

また、ジャガイモは煮崩れを防ぐために、一度電子レンジで加熱してから調理することで、時間短縮とともに失敗を防ぎます。

このちょっとした手間が、料理の出来栄えに大きな違いが出るんですよ！
 

マヨネーズの使い方でカロリーを抑えるコツ

マヨネーズは料理にコクを加え、風味を豊かにしますが、カロリーが気になる方も多いでしょう。

そこで、プロが教えるマヨネーズの賢い使い方をお伝えします。
 

まず、マヨネーズの量を減らし、代わりにギリシャヨーグルトを混ぜることで、カロリーを抑えつつクリーミーな食感を保つことができます。

マヨネーズを調理の最後に加えることで、風味を活かしつつカロリーをコントロールすることができます。

マヨネーズのコクは加熱によって減少してしまうため、火を止めた直後に加えることで、風味を最大限に引き出すことができます。
 

このようなテクニックを取り入れることで、シンプルなレシピでも一流の料理へとランクアップさせることができます。

ちょっとしたコツをつかめば、料理のスキルアップができ、楽しみながら健康的な食事を作ることができるようになりますよ。

短時間で作れる簡単調理の魅力

忙しい日々の中で、手軽に美味しい料理を作ることはとっても重要ですよね。

このレシピは、時間が限られている中でも、プロが作ったみたいに仕上げられるように考えられました。
 

そのポイントを見ていきましょう！

このレシピの調理のポイント

鶏胸肉とジャガイモのシンプルな組み合わせに、ちょっとした工夫を加えることで、家庭料理がワンランク上のレストランクオリティに変わります。

簡単にできる方法を伝授し、料理が一層楽しくなる秘訣もご紹介します。さあ、このレシピであなたの料理の腕をぐんとレベルアップさせましょう。
 

鶏胸肉の選び方と下ごしらえ

鶏胸肉を選ぶ際は、単に新鮮さだけでなく、肉質にも注目しましょう。理想的なのは、しっとりとした質感で、触ったときに弾力があるもの。
 

もし可能であれば、冷凍されたものではなく、当日捌いた鶏胸肉を使うと、味も食感も格段に良くなります。

水郷のとりやさんの鶏肉は発送日にさばいて真空パックすので、通販なのに捌きたてがお家で味わえますよ♪

→鶏肉を見てみる
 
 

下ごしらえで大切なのは、塩コショウの使い方です。

ただ振りかけるだけではなく、肉にしっかりと塩を揉み込むことで、浸透圧によって余分な水分が抜け、鶏胸肉に味が染み込みます。

さらに重要なポイント！

胸肉をしっとり柔らかくジューシーに仕上げ、固くしない方法です。

鶏むね肉は調理の30分以上前には冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。

加熱のし過ぎを防ぎ、水分保持に効果的ですよ！

ジャガイモの調理で手間を省く方法

ジャガイモの調理は、いかに手早く、かつ栄養を損なわずに行うかがポイントです。

皮ごと調理することで、ビタミンCや食物繊維を余すことなく活用します。
 

特に皮には、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれているため、これを捨てずに使うことで、栄養価がぐんと上がります。
 

電子レンジで加熱する際、ジャガイモを一度ラップで包み、均等に熱が通るようにするのがコツです。

焼いたときにカリッとした食感を得ることができます。このプロセスを取り入れるだけで、家庭でも簡単にレストランのようなジャガイモ料理が楽しめます。
 

また、加熱後に少し冷ますことで、ジャガイモのでんぷんはレジスタントスターチになります。 レジスタントスターチは、胃腸が弱い人にもおすすめです。
 

粒マスタードとマヨネーズの黄金比

粒マスタードとマヨネーズの比率が味を左右する重要なポイントです。

1:2の比率は、プロが推奨する黄金比であり、これにより、辛味とまろやかさのバランスが絶妙に取れます。
 

さらに、マスタードを選ぶ際には、ディジョンタイプがあることも知っておきましょう、辛味を抑えて風味に深みを加えられます。
 
粒マスタードはからしの種の外皮を使い、あまり細かくつぶしませんが、ディジョンタイプは外皮を取り除き細かくすりつぶします。

上品な辛さになるので、見つけた際には使ってみてくださいね！

また、食感にこだわるなら、マヨネーズを手作りするのも一案です。手作りマヨネーズは、市販のものよりも軽く、素材の味を引き立てる仕上がりになります。

簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。手作りのマヨネーズに粒マスタードを加えることで、より風味豊かで食べ応えのある一品が完成しますよ。
 

鶏胸肉とジャガイモのマスタードマヨネーズソテーの作り方

お待たせしました、ソテーの作り方の紹介です。
 

材料一覧

4人前

• 鶏胸肉…2枚
• ジャガイモ…2個
• ミニトマト…8個
• イタリアンパセリ…適量
• 塩、こしょう…少々
• 粒マスタード…大さじ1
• マヨネーズ…1/2カップ
• 油…小さじ1

このレシピのカロリーや栄養素

4人前

エネルギー: 1060 kcal
たんぱく質: 85 g
脂肪分: 65 g
炭水化物: 50 g
飽和脂肪酸量: 12 g
不飽和脂肪酸量: 35 g
コレステロール量: 220 mg
食物繊維総量: 7 g
食塩相当量: 4 g

参考：日本食品標準成分表
 

調理手順

調理手順を順に説明していきます。それぞれの手順ごとにポイントも解説しますのでよーーく見てくださいね＾＾
　

鶏胸肉を下ごしらえする
 
鶏胸肉は一口大に切り、塩コショウをしっかり振ります。

粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせたソースで肉をコーティングし、10分ほど置いておきます。
 

このひと手間で、味がしっかりと染み込み、焼いたときに肉がパサつかずジューシーに仕上がります。

料理が苦手という方でも、この下ごしらえをしっかり行えば、失敗なく美味しい鶏胸肉が作れます。
 

ジャガイモを加熱する

ジャガイモを皮付きのままラップで包み、電子レンジで6分ほど加熱します。

その後、1センチの厚さに輪切りにします。
 

ジャガイモを焼く

フライパンに油を引き、加熱したジャガイモを焼きます。

あまり動かさずに焼き目をしっかりつけることで、外側がカリッと香ばしく、中はホクホクに仕上がります。ジャガイモがカリカリになるまでしっかり焼き上げましょう。
 

鶏胸肉を焼く

ジャガイモを取り出したフライパンで、鶏胸肉を中火で1分焼きます。

ひっくり返して弱火にし、内部に火が通るまでじっくりと焼き上げます。

火が通った目安は肉汁の色が赤みがなく透明になったときです。竹串を刺して確認しましょう。
 
 

焼き加減がポイントで、決して強火にはせずに中火でじっくり焼き上げ、肉汁を閉じ込めればジューシーな仕上がりになります。

初心者の方でも、焦らずじっくり焼けば、失敗なしでプロ並みの焼き加減が実現します。
　
 

盛り付け

器に焼き上がった鶏胸肉とジャガイモを盛り付け、ミニトマトとイタリアンパセリを添えて仕上げます。

鮮やかな彩りが食欲をそそり、食卓を華やかに彩ります。

焼き加減で味が変わる！美味しさの秘訣

焼き加減によって、鶏胸肉のジューシーさが大きく変わるんです！

中火でさっと皮に焦げ目をつけた後、弱火でじっくり火を通すことで、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。
 

料理初心者でも安心！失敗しないためのポイント

このレシピは、調理初心者でも失敗しにくいのが魅力です。

焼き時間を守ることと、調味料の分量をきちんと計ることで、誰でも美味しく作ることができますよ。
 

焼き時間を守り、調味料の分量を正確に計ることで、失敗しにくい

料理初心者にとって、焼き時間や調味料の分量を守ることは成功の鍵です。

焼き時間が短すぎると鶏胸肉が生焼けになり、長すぎるとパサパサになってしまいます。
 

レシピに記載された時間を守り、火加減を調整することで、鶏胸肉がジューシーに仕上がります。
 

また、調味料の分量は味を決める重要な要素です。
 

例えば、塩やマヨネーズを適量より多く使うと、味が濃くなりすぎてしまいます。

計量スプーンやキッチンスケールを使って、正確に計ることを心がけましょう。

これにより、安定して美味しい料理が作れるようになります。
 　

アレンジレシピと応用編

鶏胸肉とジャガイモという基本の組み合わせをベースに、ちょっとした工夫で新たな味わいを楽しめるバリエーションを作り出せます。
 

色鮮やかな野菜やスパイスを加えるだけで、見た目も味もぐっと華やかに。

これらのアレンジを楽しみながらスキルアップを目指しましょう！
 

他の野菜やスパイスを使ったバリエーション

鶏胸肉とジャガイモの組み合わせは、非常に柔軟で、他の野菜やスパイスと組み合わせることで無限のバリエーションが楽しめます。

以下に、簡単で美味しいアレンジレシピをご紹介します。
 

材料

• 鶏胸肉…2枚
• ジャガイモ…2個
• ブロッコリー…1/2株
  緑色が鮮やかで、栄養価も高い野菜。柔らかくなるまで茹でて使用します。
• パプリカ（赤・黄）…各1/2個
  彩りと甘みを加えるための野菜。薄切りにして使います。
• カレー粉…小さじ1
  スパイシーな風味を加えるスパイス。鶏肉にまぶすことで、エキゾチックな風味に仕上げます。
• ガーリックパウダー…小さじ1/2
  風味を引き立てるためのスパイス。ジャガイモと相性抜群です。
• 塩、こしょう…少々
• 粒マスタード…大さじ1
• マヨネーズ…1/2カップ
• 油…小さじ1

調理手順

鶏胸肉とジャガイモの下ごしらえ

鶏胸肉は一口大に切り、塩コショウとカレー粉で下味をつけます。ジャガイモは皮付きのままラップで包み、電子レンジで6分加熱し、1センチの輪切りにします。
　

野菜の準備

ブロッコリーは小房に分け、沸騰したお湯で3分ほど茹でておきます。パプリカは薄切りにし、色鮮やかな仕上がりを目指します。
　

野菜のソテー

フライパンで、ブロッコリーとパプリカをさっと炒めます。塩コショウとガーリックパウダーを加え、風味を整えます。
　

鶏胸肉とジャガイモのソテー

基本レシピと同じ方法です。
 

仕上げ 鶏胸肉、ジャガイモ、炒めた野菜を一緒に盛り付け、粒マスタードとマヨネーズをかけて完成です。
 

調理のコツ

• 野菜を彩り良く調理する: パプリカやブロッコリーは、さっと炒めることで鮮やかな色を保ちます。野菜の食感も大切にしましょう。
   
• スパイスを効果的に使う: カレー粉やガーリックパウダーは、鶏肉やジャガイモにしっかりと風味をつけるため、調理前にまぶしておくのがポイントです。
   
• 仕上げに風味を追加: 最後に粒マスタードを加えることで、全体の味を引き締め、奥行きのある味わいになります。

簡単にできる付け合わせやサイドディッシュの提案

このレシピにぴったり合うサイドディッシュをプラスすることで、食卓がさらに充実します。

例えば、さっぱりとしたグリーンサラダや、口当たりの良い冷製スープを添えると、栄養バランスも整い、見た目にも豪華な食事が完成します。
 

• グリーンサラダ: レタスやルッコラ、キュウリ、アボカドを使ったシンプルなサラダは、マスタードマヨネーズソテーの濃厚な味を引き立てます。
   
• ドレッシング： オリーブオイルとレモン汁で軽くドレッシングを作ると、爽やかな酸味が料理全体をリフレッシュしてくれます。
   
• 冷製スープ: トマトやガスパチョ風の冷製スープを添えると、食事が一層豊かになります。酸味と冷たさが、温かいソテーとのコントラストを楽しめる一品です。

忙しい日のための事前準備と保存方法

平日の忙しい夜でも、手軽に美味しい食事を楽しみたい。

でも、仕事や家事で時間がない！
 

そんなあなたのために、事前準備と保存方法のポイントご紹介します。
 

これらのポイントを実践することで、帰宅後すぐに調理に取りかかれ、短時間で美味しい料理を完成させることができます。
 

また、保存方法を工夫することで、事前に作り置きしておいた料理をいつでも新鮮な状態で楽しめます。

簡単に実践できるコツを取り入れて、料理のスキルアップを目指しましょう！
 

平日夜でもすぐ作れるように準備しておくコツ

忙しい平日でも、手間をかけずに美味しい料理を作るためには、事前準備が欠かせません。

鶏胸肉をあらかじめカットし、調味料に漬け込んでおくことで、帰宅後すぐに調理に取りかかれます。
 

ここでのポイントは、鶏胸肉を均一なサイズにカットすること。

これにより、火の通りが均等になり、ムラなくジューシーに仕上がります。
 

もっと裏技！！

最初から切れている唐揚げ用のものを買うとまな板を汚さずカットする手間も省けて、とっても楽ちんです！

また、調味料に漬け込む際、少量のオイルを加えることで、肉がよりしっとりとし、風味が増します。

このような事前準備をしておくことで、調理時間が大幅に短縮され、忙しい夜でも簡単に美味しい料理が作れます。
 

事前準備のステップ

1. 鶏胸肉をカットする: 鶏胸肉を一口大にカットし、均一なサイズに揃えます。これにより、焼きムラがなくなり、仕上がりが均一に。
    
2. 調味料に漬け込む: 塩コショウ、粒マスタード、マヨネーズを混ぜて鶏胸肉を漬け込みます。冷蔵庫で少なくとも30分、理想的には数時間寝かせると、味がしっかりと染み込みます。
    
3. 事前に加熱しておく: ジャガイモも同様に、皮付きのままラップで包み、電子レンジで加熱しておきます。これで帰宅後、すぐにフライパンで焼き上げるだけの状態にしておくと便利です。
   　

冷蔵・冷凍保存の方法とアレンジアイデア

鶏胸肉とジャガイモの料理は、冷蔵保存や冷凍保存も簡単で、忙しい時に大活躍します。

調理済みの鶏胸肉とジャガイモは、冷蔵保存で2〜3日間、冷凍保存で約1ヶ月間保存可能です。
 

冷凍した場合、解凍方法にも工夫が必要です。

電子レンジで解凍する際、ラップで包んで蒸し焼きにするように加熱することで、肉が硬くならずにしっとりとした仕上がりになります。
 

また、再加熱時に少量のオリーブオイルをフライパンに引いて焼き直すと、香ばしさが戻り、まるで作りたてのような風味が楽しめます。
 

保存とアレンジのステップ

1. 冷蔵保存: 調理済みの鶏胸肉とジャガイモは、密閉容器に入れて冷蔵保存します。これにより、風味が損なわれず、2〜3日間美味しさをキープできます。
    
2. 冷凍保存: 鶏胸肉とジャガイモを冷凍保存する場合、ラップで小分けに包みジッパー付きの袋に入れて平らにして保存すると、解凍が早く均一にできます。1ヶ月間保存可能で、いつでも手軽に楽しめます
    。
3. アレンジアイデア: 保存した鶏胸肉を、サラダやサンドイッチの具材としてアレンジしても美味しくいただけます。
    
   また、スープやカレーに加えて、新たな一品を作り出すこともできます。

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

料理とお酒のペアリングは、食事を一層豊かな体験に変えてくれる魔法のようなものです。

特に、この「鶏胸肉とジャガイモのマスタードマヨネーズソテー」は、そのまろやかな風味と酸味が特徴的で、さまざまなお酒との相性を楽しむことができます。
 

お酒をうまく選ぶことで、料理の味わいがさらに引き立ち、食事の満足感が格段にアップします。

ここでは、ビール、ワイン、日本酒、焼酎、そしてウイスキーやその他のアルコールまで、幅広いお酒のペアリングについて解説します。
 

お気に入りの一杯を見つけられるよう、具体的な銘柄や特徴もご紹介します。
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

鶏胸肉とジャガイモのマスタードマヨネーズソテーは、シンプルでありながら奥深い味わいを持つ料理です。

ペアリングするお酒を選ぶ際には、料理の持つクリーミーさや酸味を引き立てつつ、バランスの良い一杯を選ぶことがポイントです。
 

例えば、マスタードの酸味には、爽やかな飲み口のビールや白ワインが合い、マヨネーズのコクには少し重めの赤ワインや焼酎がマッチします。
 

これから、具体的なお酒の種類と銘柄を挙げながら、最適なペアリングを探していきましょう！
 

ビールとの相性

ビールは、このレシピに最適なお酒の一つです。

特に、マスタードの酸味とマヨネーズのクリーミーさが、ビールの爽やかさと絶妙にマッチします。以下に、特におすすめのビールを3種類ご紹介します。
 

• クラフトビール (IPA): マスタードの酸味を引き立てつつ、ホップの苦味が料理全体を引き締めます。
   
• ライトラガー: 軽い飲み口で、ジャガイモのホクホク感を損なわずに楽しめるビールです。
   
• ヴァイツェン: バナナやクローブの香りが特徴のビールで、鶏胸肉の淡白な味わいに複雑な風味をプラスします。

ワインと楽しむ

ワインとのペアリングは、食事をより一層華やかに演出してくれます。特に、白ワインや軽めの赤ワインが、このレシピと相性抜群です。
 

• シャルドネ (白ワイン): クリーミーなマヨネーズと相性が良く、オーク樽熟成のシャルドネはバターのような風味が楽しめます。
   
• ピノ・ノワール (赤ワイン): 軽やかなタンニンとベリー系の香りが、鶏胸肉の淡白な味わいを引き立てます。
   
• ソーヴィニヨン・ブラン (白ワイン): 爽やかな酸味が特徴で、マスタードの酸味と完璧なバランスを保ちます。

日本酒とのマリアージュ

日本酒も、このレシピと非常に良い相性を見せます。特に、やや辛口の日本酒は、マスタードの酸味とマヨネーズのまろやかさをバランス良くまとめます。
　

• 獺祭 純米大吟醸50: フルーティーで繊細な香りが、鶏胸肉の柔らかさと相性抜群です。
   
• 黒龍 吟醸: 軽やかな口当たりで、マスタードの酸味を引き立てつつ、後味はすっきりとしています。
   
• 八海山 特別本醸造: 辛口でキレがあり、マヨネーズのコクを程よく引き締めるバランスの良い一杯です。

焼酎で楽しむ

焼酎は、鶏胸肉のジューシーさを引き立てつつ、料理全体を軽やかに仕上げてくれます。特に、芋焼酎や麦焼酎がよく合います。
 

• 黒霧島 (芋焼酎): しっかりとした芋の香りとコクが、鶏胸肉のジューシーさと相性抜群です。
   
• 二階堂 (麦焼酎): スムーズな飲み口で、ジャガイモのホクホク感と相性が良く、食事が進みます。
   
• 伊佐美 (芋焼酎): フルーティーな香りが特徴で、マスタードの酸味と絶妙なバランスを保ちます。

ウイスキーと共に

ウイスキーは、マスタードの辛味と相性が良く、特にスモーキーな風味を持つウイスキーがよく合います。
 

• ラフロイグ10年 (アイラモルト): スモーキーでピート香が強く、マスタードの辛味を引き立てます。
   
• 山崎12年 (ジャパニーズウイスキー): フルーティーで複雑な風味が、鶏胸肉の味を引き立てます。
   
• グレンフィディック12年 (シングルモルト): 柑橘系の香りと軽いスモーキーフレーバーが、料理に深みを加えます。

その他のアルコール

ラム酒やジン、テキーラといった個性的なアルコールも、このレシピにアレンジ次第でマッチします。
 

• バカルディ (ラム酒): ライムを絞って、マスタードの酸味を引き立てる爽やかなカクテルに。
   
• タンカレー (ジン): ジントニックで楽しむと、マヨネーズのクリーミーさを軽やかに演出します。
   
• パトロン (テキーラ): ライムとともに飲むことで、料理全体に爽快感をプラス。

ノンアルコールドリンク

お酒を飲まない方には、ノンアルコールドリンクもおすすめです。爽やかでさっぱりとした味わいが、マスタードとマヨネーズの風味を引き立てます。
 

• レモンソーダ: 爽やかな酸味が、マスタードの風味を一層引き立てます。
   
• ジンジャーエール: ピリッとした辛さが、料理全体の味を引き締めます。
   
• 炭酸水: シンプルに、料理の味わいを引き立てる清涼感があります。

料理とお酒のペアリングは、食事を特別な時間に変える素晴らしい方法です。この「鶏胸肉とジャガイモのマスタードマヨネーズソテー」に合うお酒を選ぶことで、あなたの食卓がさらに豊かになりますよ。

これらの提案を参考に、自分だけのベストなペアリングを見つけてみてください。お酒との相性を楽しみながら、料理の味わいを存分に堪能しましょう。
 

よくある質問と対策

Q: 鶏胸肉がパサついてしまうのはどうすれば防げますか？

鶏胸肉がパサつく原因は、過度に火を通し過ぎてしまうことです。

適切な火加減を守り、中火で表面を焼いた後、弱火でじっくりと内部に火を通すことで、ジューシーに仕上げることができます。
 

また、マヨネーズやマスタードを事前にしっかりとまぶすことで、鶏胸肉にうまみを閉じ込め、しっとりとした食感を保つことができます。

Q: ジャガイモの調理が難しいです。簡単にする方法はありますか？

ジャガイモの調理を簡単にするためには、電子レンジを活用するのがオススメです。

皮ごとラップに包んで加熱し、その後輪切りにすることで、手間をかけずにホクホクのジャガイモを調理できます。
 

また、事前に調理したジャガイモを冷凍保存しておくと、さらに手軽に調理が可能です。
　

Q: マヨネーズのカロリーが気になります。ヘルシーな代替品はありますか？

マヨネーズのカロリーが気になる場合、低カロリーバージョンのマヨネーズやヨーグルトマヨネーズなどを代替として使用することができます。

また、ギリシャヨーグルトはクリーミーでありながらカロリーが抑えられ、ヘルシーさを保ちながらも満足感のある味わいに仕上がりますので、マヨネーズと混ぜて使うのもおすすめですよ。
　

Q: 他の野菜や食材を使ってアレンジしたいのですが、何がオススメですか？

このレシピは、さまざまな野菜や食材と相性が良いです。例えば、ブロッコリー、パプリカ、アスパラガスなどの野菜を加えると、彩り豊かで栄養バランスの良い一品になります。

また、鶏胸肉の代わりに豚肉や魚を使うことで、異なる風味を楽しむことができます。
　

Q: 残り物を美味しく保存する方法はありますか？

調理した鶏胸肉とジャガイモは、冷蔵保存で2〜3日間、冷凍保存で約1ヶ月持ちます。
 

冷凍した場合、解凍後に再度フライパンで軽く焼くと、風味を損なわずに美味しく楽しむことができます。

また、余ったソースをパスタやサラダにかけるなど、他の料理にアレンジすることも可能です。
 

Q: チーズを使ったアレンジはできますか？

はい、チーズを加えるとさらに濃厚でリッチな味わいになります。

例えば、調理の最後にチーズを加えて蓋をし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにすることで、クリーミーで贅沢なおつまみに仕上がります。
 

チーズ好きの方にはたまらない一品になるでしょう。
 

Q: むね肉とじゃがいもをカリカリに仕上げるコツはありますか？

 
鶏胸肉とじゃがいもをカリカリに仕上げるには、焼き方がポイントです。

じゃがいもをフライパンで焼く際に、あまり動かさずにしっかりと焼き目をつけることが重要です。

また、鶏胸肉も表面を高温でさっと焼き、しっかりと焼き色をつけることでカリッと仕上がります。
 

まとめ: 手軽に健康的なひと時を楽しもう

忙しい日々の中でも、美味しくて健康的な料理を楽しみたいと思いませんか？

この「鶏胸肉とジャガイモのマスタードマヨネーズソテー」は、シンプルな材料と簡単な工程で、驚くほど満足感のある一品を作り上げます。

初心者の方でもすぐにマスターできるこのレシピを、ぜひ毎日の食卓に取り入れてください。

栄養バランスが良く、リラックスタイムにもぴったりなこの料理で、健康的なひと時をお楽しみいただけます。
 

このレシピで重要な三点

1. 鶏胸肉の下ごしらえを丁寧に: 鶏胸肉は一口大に切り、塩コショウとマヨネーズ、マスタードでしっかりと下味をつけることで、ジューシーで風味豊かな仕上がりになります。
    
2. ジャガイモの調理を効率よく: ジャガイモは皮付きのまま電子レンジで加熱し、その後フライパンでカリッと焼くことで、外はカリカリ、中はホクホクの食感を実現できます。
    
3. 調理時間を守り、焼き加減に注意: 鶏胸肉を中火で軽く焼き、弱火でじっくり火を通すことで、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。これにより、鶏肉の美味しさを最大限に引き出します。

鶏胸肉とジャガイモを使ったこのマスタードマヨネーズソテーは、手軽に作れて美味しく、しかも健康的なおつまみです。

忙しい平日の夜でも、簡単に作れて満足感を得られるこのレシピをぜひお試しくださいね。

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
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• レシピ

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忙しい日々の中で、手軽に作れてお酒にぴったり合うおつまみが欲しいと思ったことはありませんか？

そんな時にぴったりなのが「手羽先のピリ辛七味焼き」です。

七味唐辛子のピリッとした刺激がアクセントとなり、ジューシーな鶏肉の旨味を存分に楽しむことができます。

さらに、アスパラとレモンを添えることで、彩りも鮮やかになり、食卓に華やかさをプラスします。
 

このレシピは、シンプルながらも風味豊かで、あなたの大切なひとときに笑顔を届けること間違いなしですよ！

この記事では以下のことが分かります。

• 手羽先おつまみの美味しい作り方
• 鶏皮をパリパリカリカリにする焼き方
• アレンジ方法やメニューの考案
• 保存方法
• 余りもの・残り物の上手な使い方
• 調理中に出てくる悩みの対処方法

内容盛りだくさんで読むと料理のスキルがグーンとアップするような構成になっています！

料理の教科書代わりにも使ってくださいね♪
 

手羽先の七味焼きが選ばれる理由とは？

手羽先は鶏肉の中でも特にジューシーで、噛むごとに旨味が広がる部位です。

この美味しさを最大限に引き出すために、シンプルな調理法が最適なんです。
 

今回ご紹介するレシピでは、塩と七味唐辛子というシンプルな調味料を使うだけで、手羽先の豊かな風味を存分に楽しむことができます。

余計な味付けをせず、素材そのものの味を活かすことで、手羽先の美味しさをダイレクトに感じられるのが魅力で、お酒もどんどん進んでしまうことから、肴の殿堂入りともいわれています！
 

七味唐辛子でピリッと引き締まる味わい

七味唐辛子は日本の伝統的な調味料で、唐辛子の辛さに加え、山椒や胡麻、麻の実などの風味が一体となった複雑な味わいを楽しむことができます。
 

このレシピでは、手羽先に七味唐辛子を振りかけることで、ピリッとした刺激が加わり、手羽先のジューシーな肉質と見事にマッチします。

お酒との相性も抜群で、特にビールや日本酒のお供としておすすめです。
 

お酒との相性抜群！手羽先を使った定番おつまみ

手羽先のピリ辛七味焼きは、どんなお酒にもぴったりのおつまみです。

特に、ビールや日本酒との相性が良く、一口食べるごとにお酒が進みます。
 

塩味が効いた手羽先は、ビールの苦みを引き立て、日本酒の風味とも絶妙に調和します。

また、アスパラとレモンを添えることで、爽やかな風味が加わり、おつまみとしての完成度をさらに高めています。
 

手羽先のピリ辛七味焼きの材料と作り方

この手羽先のピリ辛七味焼きは、誰でも手軽に作れるレシピです。でもただ簡単なだけじゃない！

見た目も味もレストラン級に仕上がります！
 

忙しい日でも短時間で美味しいおつまみが完成するので、あなたのキッチンでプロのような気分を味わえますよ。

さあ、準備を整えて、早速始めましょう！
 

【材料】（1人前）必要な食材リスト

このレシピの材料は、手軽に手に入るものばかり。シンプルだからこそ、素材の味を存分に活かすことができるんです。初心者でも失敗なしの黄金レシピです！
 

1人前

• 手羽先・・・3本
• 塩・・・小さじ1/4
• 七味唐辛子・・・小さじ1/2
• グリーンアスパラ・・・2本
• レモン・・・1/2個

【作り方】簡単ステップで作れる手羽先の七味焼き

このレシピは、特別な技術は必要ありません。シンプルな作業で、誰でも簡単にお店の味が再現できます。

料理初心者の方でも、このレシピをマスターすれば、家族や友人を驚かせること間違いなしです！
 

ステップ1: 手羽先の下準備で美味しさを最大限に引き出す

手羽先は、そのまま焼く前に少し手をかけてあげるだけで、驚くほど美味しくなります。

骨が邪魔で食べづらいという方も多いので、身離れしやすくする隠し包丁を入れてあげると、たべるひとにとても親切ですね。

皮の付いていない方の面の骨に沿って包丁で軽く切れ目を入れます。キッチンはさみで切っても良いです。

こうすることで、食べやすくなるうえに味が染みこみやすくなるメリットもあり、もっと美味しく出来上がります！
 

そして、塩を少々（分量外）を手羽先にすり込みます。このとき、手でしっかりとすり込むことで、肉に塩が浸透し、余分な臭みが取れます。
 

その後、なじませると浸透圧で水分が出てきますので、キッチンペーパーなどを使い水気をしっかり拭き取ります。ここでしっかり水気を取っておくと、焼いたときに皮がパリッと仕上がります。
 

この工程はほんの少しの手間ですが、結果に大きな違いをもたらします。初心者でも簡単にできるので、ぜひ丁寧に取り組んでください！
 

ステップ2: アスパラの下ごしらえで彩りと食感をプラス

次に、アスパラの準備です。アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、半分に切ります。

この一手間でアスパラが柔らかくなり、手羽先との相性もバッチリ。

また、切った根本の上の部分も皮が少し固いためピーラーなどで固い皮をむきましょう。

こうすることで、火の通り方も均一になります。
 

アスパラのシャキシャキした食感が、手羽先のジューシーな味わいをさらに引き立てます。

見た目も鮮やかで、お皿の上がパッと華やかになりますよ。
 　

ステップ3: 七味唐辛子の魔法でピリ辛風味を演出

手羽先に塩と七味唐辛子を振りかけます。

七味唐辛子は、日本の伝統的な調味料で、唐辛子だけでなく、さまざまな香辛料がブレンドされています。この七味を均等に振りかけることで、手羽先全体にピリッとした和風の辛味とさわやかな香りとが広がります。
 

辛さの加減はお好みで調整できるので、自分だけの味を探してみてください！
 

ステップ4: グリルで焼き上げて完成

網に油を塗り中火で予熱します。余熱をかけることにって、網にこびりつきが少なくなり焼き村も少なくなりますよ。
 

手羽先とアスパラをグリルに並べ、両面をこんがりと焼きます。グリルを使うと、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
 

両面焼きの場合は、中火で7分～10分。焦げ目がうっすらつくくらいまで焼きます。

焼き加減を見て村になっている場合は、並び替えて様子を見ながら追加で3～4分焼きます。
 

片面焼きの場合は、中火で身の方から7分焼き、ひっくり返してさらに7分焼きます。※焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。

焦げ目がつくまでしっかりと焼くことで、風味が一段と引き立ちます。アスパラも一緒に焼くことで、香ばしい香りとともに、手羽先との相性が抜群になります。
 

ステップ5: レモンを添えておしゃれに仕上げ

焼きあがった手羽先とアスパラを器に盛り、最後にレモンを添えます。

レモンの爽やかな酸味が、ピリ辛の手羽先と見事にマッチして、味のバランスが絶妙に整います。
 

また、レモンの黄色が鮮やかさをプラスし、見た目もおしゃれに仕上がります。

これで完成！まるで本格派の居酒屋のような一皿が、あなたのキッチンで簡単に作れちゃいます。
 

手羽先料理がさらにワンランクアップ！プロ直伝のコツを教えます

手羽先をもっと美味しく仕上げるためには、ちょっとしたコツが必要です。プロが実践しているテクニックを取り入れることで、いつもの料理が驚くほど美味しくなりますよ。

どれも難しい方法ではないので、試してみてくださいね。
 

グリルの焼き加減で味が決まる！プロが教える「旨味を逃さない」焼き方

手羽先を完璧に焼き上げるには、グリルの使い方が鍵です。プロの料理人は、火加減や焼き始めのタイミングに細心の注意を払っています。

まず、グリルを使う前に中火っかり予熱することが重要です。下ごしらえと同時進行で行うと良おいでしょう。

これにより、手羽先がグリルに触れた瞬間から皮がパリッと焼き上がり、旨味を閉じ込めることができます。
 

適度にひっくり返しながら焼くのも大切ですが、あまり頻繁にひっくり返さないこともポイントです。温度が下がってしまいしっかり火が通らず生焼けになる危険があります。
 

片面をしっかり焼き上げてから反対側を焼くことで、均一に火が通り、焼きムラを防ぎます。焦げすぎないように目を離さず、焼き色が美しくなるタイミングを見極めましょう。

焼き加減のタイミングとしては、皮からぶつぶつ油がしたたり落ちるようになった頃が目安です。
 

辛さは自在にコントロール！七味唐辛子の使い方を極める

七味唐辛子は、辛さだけでなく風味も豊かにする調味料です。辛さを調整するだけでなく、七味の持つ香りや風味を最大限に引き出すことが、手羽先の美味しさをさらに高める鍵となります。
 

辛さを抑えたい場合は、七味の量を減らすだけでなく、辛さのバランスを取るために、胡麻や海苔などの他の風味豊かなトッピングを加えるのも一つの方法です。

これにより、辛さが控えめでも、味わい深い一品に仕上がります。
 

また、七味唐辛子の中でも、辛味成分が強いものと弱いものがあるため、自分の好みに合った七味を選ぶことも大切です。
 

やげん掘の七味唐辛子のように自分の好みに合わせたオリジナルブレンドをプロに作ってもらうのも楽しいですし、材料のスパイスを自分で集めて世界に一つだけの七味唐辛子を作るもの素敵だと思います。

お酒を飲む方はよく使う香辛料だと思いますので、特別な一本を持っていてもいいかもしれませんね！

また、レモンの絞り汁を多めにかけると、酸味が辛さを中和してくれる効果があります。辛い料理が苦手な方でも、このひと手間でピリ辛を楽しめるようになります。

辛さを調整しながら、自分だけのベストバランスを見つけてみてください。
 

アスパラも手を抜かない！シャキシャキ感と風味を最大限に引き出す方法

アスパラは、手羽先と合わせて焼くことで、食感と彩りをプラスする重要な役割を果たします。
 

まず、アスパラを選ぶ際は、鮮やかな緑色で、穂先もふっくらしているもの、茎の太さが均一なものを選びましょう。

茎が太いほど、シャキシャキとした食感が楽しめますが、火の通りが均一になるように、切り口を斜めにカットしたり、皮をむいたりすることで、焼きムラを防ぎます。
　

グリルで焼く際には、手羽先と一緒に並べて焼くことで、手軽に調理ができますが、焼きすぎには注意しましょう。

焼きすぎるとアスパラの色が変わり、食感も柔らかくなってしまうため、程よい時間で取り出すのがポイントです。
 

さらに、焼き上がりにオリーブオイルを軽く塗ることで、風味が増し、食感もより一層引き立ちます。オイルは少量で十分ですが、このひと手間でアスパラがまるで別物のように美味しく仕上がります。
 

レモンが決め手！料理の仕上がりに差がつくプロの技

レモンは、手羽先とアスパラの相性を引き立てるだけでなく、料理全体のバランスを整える魔法のアイテムです。

特に、手羽先のピリ辛さとアスパラのシャキシャキ感に、レモンの酸味が加わることで、爽やかで後味がスッキリとした一品に仕上がります。
 

レモンを絞るタイミングも重要です。食べる直前にレモンを絞ることで、フレッシュな酸味が一気に広がり、料理全体の風味を引き立てます。

さらに、レモンの皮を薄く削って「レモンゼスト」を作り、料理の仕上げに散らすことで、香りが一層豊かになり、プロが作ったような完成度の高い料理になります。

レモンゼストは、酸味と香りを強調する効果があり、手羽先とアスパラの味わいを格上げしてくれる隠し技です。
 

手羽先をさらに楽しむアレンジレシピのアイデアをマスターしよう！

手羽先のピリ辛七味焼きをさらに楽しむためには、副菜やアレンジレシピを取り入れることがポイントです。

これにより、食卓が一層華やかになり、ゲストをもてなす際にも喜ばれること間違いなし！

料理初心者でも簡単に取り入れられるアレンジを学び、レシピのバリエーションを広げてみましょう。

手羽先に合う副菜と一緒に楽しむ

手羽先のピリ辛七味焼きに合う副菜を組み合わせることで、味のバランスが整い、食事がより楽しめるようになります。

さっぱりとした副菜を加えることで、ピリ辛の手羽先がより引き立ちます。ここでは、簡単に作れる副菜のアイデアをご紹介します。
 

大根おろしとポン酢でさっぱり副菜

材料（2人前）:

• 大根おろし: 100g
• ポン酢: 大さじ2
• 鰹節: 適量
• 小葱: 適量

作り方:

1. 大根をすりおろし、軽く水気を切ります。
2. 小鉢に大根おろしを盛り、ポン酢をかけます。
3. 仕上げに小葱と鰹節を乗せたら完成です。

調理のコツ: 大根おろしは、辛味が出る部分（根元側）を使うと、手羽先のピリ辛さと相性が良くなります。また、大根おろしの水気をしっかり切ることで、ポン酢がしっかり絡み、より美味しく仕上がります。
　

キャベツの千切りサラダでシャキシャキ感をプラス

材料（2人前）:

• キャベツ: 1/4個
• 塩: 小さじ1/2
• ごま油: 小さじ2
• すりごま: 大さじ1

作り方:

1. キャベツを薄く千切りにし、ボウルに入れます。
2. 塩をふりかけ、軽く揉み込んで10分ほど置きます。
3. 水気を絞り、ごま油とすりごまを加えて和えたら完成です。

調理のコツ: キャベツを塩もみすることで、余分な水分が抜け、シャキシャキ感が際立ちます。ごま油の香りが手羽先の風味と絶妙にマッチし、さらに美味しくなります。

手羽先を使った他のピリ辛レシピのご紹介

手羽先のピリ辛七味焼き以外にも、手羽先を使ったピリ辛料理はいろいろあります。

ここでは、初心者でも挑戦しやすい人気のピリ辛レシピをご紹介します。
 

これらをマスターすれば、日常の食卓に新しい刺激を加えることができます。
 

韓国風ヤンニョムチキンで甘辛バリエーション

材料（2人前）:

• 手羽先: 6本
• コチュジャン: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ1
• 醤油: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1
• 白ごま: 適量

作り方:

1. 手羽先に塩胡椒で下味をつけ、揚げ油でカリッと揚げます。
2. ボウルにコチュジャン、砂糖、醤油、ごま油を混ぜてタレを作ります。
3. 揚げた手羽先をタレに絡め、白ごまをふりかけて完成です。

調理のコツ: 手羽先を二度揚げすると、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。タレを絡めるときは、手早く混ぜることで、均一に味が馴染みます。
　

手羽先の韓国風といえば水郷のとりやさんのこれです！

手羽先ヤンニョムジャン （1袋 5本入）

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手羽先餃子だけではないんです！とり皮キムチの進化系、手羽先がとろとろになるまで漬け込みました！お酒のおつまみに！ご飯のお供に！ビールのおつまみだけじゃなく、夕食のおかずや急な来客にもささっと1品増やせて冷蔵庫に常に入っていると便利ですよ♪

スパイシー手羽先で新しい刺激を

材料（2人前）:

• 手羽先: 6本
• 唐辛子粉: 小さじ1
• パプリカパウダー: 小さじ1
• 塩: 小さじ1/4
• レモン: 1/2個

作り方:

1. 手羽先に塩、唐辛子粉、パプリカパウダーをまぶします。
2. 180度に予熱したオーブンで20分焼きます。
3. 焼き上がったらレモンを絞りかけて完成です。

調理のコツ: パプリカパウダーを使うことで、辛さを抑えつつも風味を豊かにします。レモンをかけることで、辛さがまろやかになり、食べやすくなります。
 

パーティー向け！手羽先の盛り付け方とアレンジ

手羽先のピリ辛七味焼きは、ホームパーティーやおもてなしの場でも大活躍するメニューです。

見た目にもこだわって、おしゃれでインパクトのある盛り付けをすることで、ゲストに喜ばれること間違いなしです。
 

おしゃれな盛り付けでゲストを驚かせよう

手羽先を円形に並べ、中央にアスパラとレモンを添えることで、見た目にも華やかな一皿が完成します。さらに、七味唐辛子を少し足して彩りをプラスするのもおすすめです。

これにより、手羽先の美味しさだけでなく、ビジュアルでも楽しんでいただけます。
 

アレンジのポイント:

• 手羽先を大皿に並べ、真ん中にアスパラを高く積んで添えると、立体感が出て印象的な盛り付けになります。
   
• レモンを薄くスライスし、花びらのように並べることで、華やかさを演出できます。
   
• 色鮮やかなパプリカやハーブを加えることで、さらにおしゃれに仕上がります。

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

最高の食事体験を演出するお酒のペアリング！手羽先にぴったりな銘柄を見つけよう！

料理を美味しく楽しむためには、食事に合ったお酒を選ぶことが欠かせませんよね。
 

手羽先のピリ辛七味焼きには、どんなお酒が合うのでしょうか？

お酒の種類や特徴を知ることで、料理との相性がさらに引き立ちます。初心者でもわかりやすい解説で、あなたの食事タイムを格上げするペアリングの基本をお教えします。
 

お酒選びに迷ったら、これを読んで新しい発見をしてみてください！
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

手羽先のピリ辛七味焼きは、味わいがしっかりしているため、お酒選びもその味を引き立てるものを選びたいところです。

辛さと旨味を楽しむには、辛味を和らげつつも風味を引き立てるお酒がぴったりです。
 

ビールや日本酒、白ワインなど、さまざまな選択肢がありますが、具体的な銘柄を知っておくとさらに楽しみが広がりますよ。
 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

手羽先のピリ辛七味焼きに加えて、いくつかの軽いおつまみを用意すれば、リラックスした時間を過ごすことができます。

特に、味が強すぎず、手羽先の風味を邪魔しないおつまみが良いでしょう。以下に、おすすめのおつまみを紹介します。
 

おすすめおつまみリスト

• チーズ：手羽先の旨味に、濃厚なブルーチーズやカマンベールチーズを合わせることで、味わいがさらに深まります。
• ナッツ：ローストしたアーモンドやカシューナッツは、手羽先のピリ辛さとのバランスが良く、お酒との相性も抜群です。
   
• オリーブ：程よい塩味のオリーブは、手羽先のピリ辛さを和らげつつ、さっぱりと楽しめるのでおすすめです。
   

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

お酒を楽しむ際には、健康にも気を配りたいものです。

手羽先は、鶏肉の部位では比較的脂肪分が多くダイエットされている方には敬遠されがちですが、グリルでしっかり油を落としているので通常よりはカロリーカットされています。

アスパラガスもビタミンやミネラルが豊富なため、ヘルシーな一品と言えます。
 

お酒も適量を守りながら楽しむことで、翌日の体調を気にせずリフレッシュできます。

体に優しい食材とバランスの取れた食事を心がけ、心身ともに満たされる時間を過ごしましょう。
　

健康に配慮したお酒選び

健康を考えるなら、アルコール度数が低めのお酒や、カロリーが控えめなものを選ぶのも一つの方法です。

たとえば、アルコール度数が低めの白ワインや、糖分が少ない日本酒などが適しています。これにより、罪悪感なくお酒を楽しむことができます。
 

ビールとの相性

ビールは、手羽先のピリ辛七味焼きとの相性が抜群です。

特に、しっかりと冷やしたビールの炭酸が、手羽先の脂をさっぱりと洗い流し、口の中をリフレッシュしてくれます。
 

夏の暑い日には、冷えたビールと一緒に手羽先を楽しむことで、爽快感が増し、一層美味しく感じられます。

おすすめビールの銘柄と特徴

• サッポロ エビス プレミアムブラック
  • コクのある黒ビールで、手羽先のスパイシーな風味を引き立てます。
• アサヒ スーパードライ
  • キリッとした飲み口とスッキリとした後味が特徴で、ピリ辛料理にぴったりです。
• キリン 一番搾り
  • フルーティーな香りとクリアな味わいが、手羽先の旨味をさらに引き出します。

ワインと楽しむ

ワイン好きの方には、手羽先のピリ辛七味焼きを白ワインと合わせるのがおすすめです。

辛口の白ワインは、手羽先の風味を引き立て、爽やかな酸味が後味をすっきりとまとめてくれます。特に、暑い季節やさっぱりとした味わいを求めるときには最適です。
　

おすすめワインの銘柄と特徴

• シャブリ（フランス）
  • シャープな酸味が特徴で、手羽先の脂を洗い流し、クリアな後味を楽しめます。
• ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド）
  • トロピカルなフルーツの香りが、手羽先のスパイシーさと見事にマッチします。
• アルバリーニョ（スペイン）
  • 柑橘系の爽やかな風味が特徴で、手羽先のピリ辛を程よく中和してくれます。

日本酒とのマリアージュ

日本酒は、手羽先のピリ辛七味焼きと素晴らしい相性を見せます。

特に、辛口の日本酒は七味唐辛子の辛さを引き締め、豊かな旨味を引き出します。
 

少し温めた燗酒も、料理の温かさとマッチし、心地よい食事時間を演出します。
　

おすすめ日本酒の銘柄と特徴

• 八海山 清酒 特別本醸造（新潟県）
  • 軽快でキレのある味わいが特徴で、手羽先の脂をさっぱりとまとめ上げます。
• 獺祭 純米大吟醸45（山口県）
  • フルーティーな香りと柔らかな甘みが、手羽先のスパイシーさと絶妙にバランスを取ります。
• 黒龍 いっちょらい 本醸造（福井県）
  • 穏やかな香りとすっきりとした味わいが、手羽先の旨味を引き立てます。

焼酎で楽しむ

焼酎は、手羽先のピリ辛七味焼きと相性が良いお酒の一つです。

特に、すっきりとした味わいの麦焼酎や芋焼酎は、手羽先のスパイシーさを引き立てつつ、後味をさっぱりとまとめてくれます。
 

焼酎をロックや水割りで楽しむことで、手羽先の旨味が一層引き立ちます。少しずつ味わいながら、おつまみと一緒に楽しむひとときは格別です。
　

おすすめ焼酎の銘柄と特徴

• 中々（宮崎県）
  • 麦焼酎の代表格で、柔らかい香りとすっきりとした後味が特徴。手羽先の辛味を程よく引き立てます。
• 黒霧島（鹿児島県）
  • 芋焼酎特有の甘い香りとコクのある味わいが、手羽先のピリ辛さと見事に調和します。ロックで飲むと、冷えた飲み口が一層楽しめます。
• 佐藤 黒（鹿児島県）
  • 濃厚な芋の香りと深みのある味わいが特徴。手羽先のジューシーさにぴったりで、リッチな飲み口を楽しめます。

ウイスキーと共に

意外にも、手羽先のピリ辛七味焼きはウイスキーとも相性が良いのです。

特に、バーボンウイスキーの甘さやスモーキーな風味は、七味唐辛子の辛さと絶妙なバランスを生み出します。
 

ウイスキーをロックやハイボールで楽しむと、手羽先の味わいがさらに引き立ちます。食事の後半にゆっくりとウイスキーを楽しむのも贅沢なひとときです。
　

おすすめウイスキーの銘柄と特徴

• メーカーズマーク（アメリカ）
  • バーボンウイスキーの代表格で、甘いバニラの香りとスムースな飲み口が特徴。手羽先の辛さを引き立てつつ、まろやかに包み込みます。
• 山崎（日本）
  • 日本を代表するシングルモルトウイスキーで、フルーティーで深みのある味わいが特徴。手羽先のピリ辛さと絶妙にマッチします。
• ラフロイグ（スコットランド）
  • スモーキーで独特のピート香が強いアイラモルト。手羽先の風味にスモークの香りが加わり、複雑な味わいが楽しめます。

その他のアルコール

手羽先のピリ辛七味焼きには、様々なアルコールと合わせる楽しみ方があります。
 

たとえば、ジントニックやモスコミュールなどのカクテルは、手羽先のスパイシーさを引き立てつつ、爽やかな飲み口を楽しめます。

ラム酒やテキーラなどのスピリッツも、手羽先の旨味を一層際立たせます。
 

お酒と料理の組み合わせに挑戦することで、より多彩な味のハーモニーを楽しむことができるでしょう。
　

おすすめカクテルの銘柄と特徴

• ジントニック
  • 爽やかなライムの香りとトニックウォーターの甘みが、手羽先の辛味と見事に調和します。スッキリとした後味で、食事のリフレッシュに最適です。
• モスコミュール
  • ジンジャーエールのピリッとした辛味が、手羽先の七味唐辛子の風味と相性抜群。ライムの酸味が、全体をさっぱりとまとめ上げます。
• ダイキリ
  • ラム酒をベースにした甘酸っぱいカクテルで、手羽先の辛味と絶妙なバランスを保ちます。フルーティーな味わいが口の中に広がります。

ノンアルコールドリンク

アルコールが苦手な方や、健康を意識する方には、ノンアルコールドリンクとのペアリングもおすすめです。

特に、レモン炭酸水やジンジャーエールは、手羽先のピリ辛さと爽やかに調和し、満足感のある食事を楽しめます。
 

家族全員で楽しむ場でも、この組み合わせは喜ばれるでしょう。

おすすめノンアルコールドリンクの特徴

• レモン炭酸水
  • レモンの酸味と炭酸の爽快感が、手羽先のピリ辛さをリフレッシュしてくれます。料理をさっぱりと楽しむのに最適です。
• ジンジャーエール
  • 生姜のピリッとした辛味が、七味唐辛子の風味と相性抜群。甘みと酸味がバランス良く、手羽先を引き立てます。
• ノンアルコールビール
  • ビールの風味をそのままに、アルコールを控えた飲み物。手羽先のスパイシーさを楽しみながら、さっぱりとした飲み口を味わえます。

片付けや保存も楽しく！プロが教える調理の便利なテクニック

料理を楽しんだ後には、片付けや保存が待っています。これが嫌で思い切った料理にチャレンジできない人も多いと思います。

私も実はそうです(笑)
 

これが面倒だと感じる方も多いかもしれませんが、ちょっとした工夫で手間がグッと楽になりますよ。
 

片付けを簡単にするコツや、保存後の手羽先をさらに美味しくアレンジする方法を学んで、料理全体をトータルで楽しむスキルを身につけましょう。
 

グリルの焼き上がりを楽しんだ後の片付け簡単にするコツ

手羽先のピリ辛七味焼きを楽しんだ後には、どうしても避けられない片付けが待っています。

でも、片付けもスマートにこなすことで、料理の全プロセスがスムーズになります。
 

プロが実践しているちょっとした工夫を取り入れることで、グリルの後片付けが驚くほど簡単になります。
 

まず、グリルの片付けを簡単にするためには、調理前にアルミホイルを敷いておくのがポイントです。これによって、焼き終わった後、ホイルごと捨てるだけで、グリル内の汚れを最小限に抑えることができます。
 

しかし、ここでプロならではのアドバイスがあります。アルミホイルを使用する前に、グリルの網に少量の油を薄く塗っておくことで、食材がくっつきにくくなるだけでなく、焼き目も美しく仕上がります。
 

さらに、グリルを使った後の焦げつきを防ぐために、焼き始める前にグリル自体を5分間ほど予熱しておくと良いでしょう。

予熱をしておくことで、食材がグリルに乗った瞬間に表面がカリッと焼き上がり、焦げ付きにくくなります。
 

また、料理が終わったら、すぐにグリルを冷やすのではなく、数分間そのままにしておくと、汚れが固まりにくく、後で拭き取りやすくなります。
 

そしてグリルの油受けを洗う時の裏技！

できるだけキッチンペーパーなどで油をふき取ってから、食器用洗剤を垂らし入れて、熱湯で油を浮かせて流します。その後スポンジでこすればピッカピカです。

油ベトベトのトレイをごしごしする手間がなくなりますよ。
 

余った手羽先も無駄なく美味しく！保存方法とアレンジのコツ

手羽先のピリ辛七味焼きを美味しくいただいた後、余った分をどうするか迷うことがありますよね。

保存の方法を工夫するだけで、次の日の食事がさらに楽しみになりますよ。
 

鶏手羽は、そのジューシーな味わいが多くの人に愛される人気の食材です。しかも、手頃な価格で手に入るのも魅力的ですよね。
 

今回は、この鶏手羽をより美味しく長持ちさせるための保存方法をお教えします。

骨付き肉の保存は少し難しそうに思えるかもしれませんが、コツを押さえれば、誰でも簡単においしさをキープできます。さっそく、その方法を見ていきましょう。
 

保存のポイントは「乾燥させない」こと

手羽を保存する際の最大の敵は乾燥です。乾燥すると風味が落ち、パサつきが気になることも。そこで、冷蔵保存・冷凍保存の方法をそれぞれご紹介します。

冷蔵保存の方法

1. 手羽をしっかりと水で洗い、キッチンペーパーで表面の水気を丁寧にふき取ります。
2. 酒を軽く振りかけ、ジップ付き保存袋に入れます。
3. 冷蔵庫のチルド室で保存します。

ポイント： 水分が残ったままだと、臭みが出やすくなります。水気をしっかりふき取ることが、手羽を美味しく保つ秘訣です。

冷凍保存の方法

1. 手羽に酒を軽く振り、馴染ませます。
2. 出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取ります。
3. 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。

ポイント： 冷凍保存でも、事前に酒を振っておくことで、手羽がパサつかず、しっとりとした状態をキープできます。冷蔵保存と同じ手順でOKです。

下味をつけて冷凍保存する方法

1. 酒、醤油、みりんなどのお好みの調味料で漬けだれを作ります。
2. 冷凍用保存袋に手羽と漬けだれを一緒に入れます。
3. 空気をしっかり抜いて、冷凍庫で保存します。

ポイント： 下味をつけて冷凍することで、味がしっかりと染み込み、食感もしっとりと仕上がります。解凍せずにそのまま焼くことができるので、調理もとても簡単です。

加熱してから冷凍保存する方法

1. 手羽に塩、こしょうを適量振りかけます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、手羽を焼きます。
3. 手羽の表面に焼き目がつき、中までしっかり火が通ったら、粗熱を取ります。
4. ラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
5. 冷凍庫で保存します。

ポイント： 食べる際は、電子レンジや冷蔵庫で解凍し、再加熱してから召し上がりください。また、凍ったまま煮込み料理に加えるのもおすすめです。そのまま加えるだけで、簡単に美味しい一品が出来上がります。
　

これで、鶏手羽を美味しく保存するためのコツをしっかりマスターできます。手軽に実践できるので、ぜひ試してみてくださいね。
 

保存した手羽先の驚き変身アレンジ術

保存した手羽先を再利用する際には、ただ温め直すだけでなく、アレンジレシピとして活用することで、新しい料理として楽しむことができます。

例えば、保存した手羽先を細かくほぐして、次の日の朝食にサラダやパスタに加えると、簡単に栄養バランスの取れた一品が完成します。
 

また、手羽先を骨ごと煮込んでスープストックを作り、そのスープをベースにしたスープやリゾットもおすすめです。
 

スープストックは、コラーゲンたっぷりで美容にも良く、まさに無駄なく全てを使い切るプロのテクニックです。
 

手羽先の調理に関するよくある質問

手羽先のピリ辛七味焼きを作る際、誰もが一度は悩んだことのある疑問やトラブル。それを解決することで、料理の楽しさが倍増します。

ここでは、手羽先を調理するうえで知っておくべきポイントを詳しく解説します。
 　

手羽先の焼き時間がうまくいかない場合の対策

手羽先を焼く際、焼き時間がうまくいかないことはよくあるトラブルです。外は焦げているのに中は生焼けだったり、逆に全体が乾燥してしまったりすることがあります。

この問題を解決するためには、火力の調整が重要です。強火で一気に焼こうとすると、表面が焦げやすくなるため、中火から弱火でじっくりと焼くことがポイントです。
 

特に、片面焼きグリルやオーブンを使う場合は、温度を180度程度に設定し、片面を約7分ずつ焼くのがちょうど良い焼き加減になります。
 

さらに、途中でアルミホイルを軽く被せることで、蒸し焼き状態にし、均一に火が通りやすくなります。この方法で、表面はカリッと、中はジューシーに仕上げることができるでしょう。
 

辛さを抑えたいときの七味唐辛子の代替案

七味唐辛子の代替として黒胡椒やパプリカパウダーを使うのがおすすめです。

これらのスパイスは、辛さが控えめでありながらも、手羽先に風味をプラスしてくれます。
 

また、柚子胡椒を少量加えることで、七味唐辛子ほどの辛さがなくても、爽やかな風味がプラスされ、手羽先の味わいが一層豊かになります。

柚子胡椒は特に、日本酒や白ワインと相性が良いので、お酒と一緒に楽しむ際には一度試してみてください。
 

手羽先を綺麗に食べる方法はありますか？

調理前に隠し包丁を入れると骨と肉を分けやすくなります。

手羽先を美しく食べるためのコツは、手羽先の先の部分と手羽中の間にある関節部分を折って、肉を骨から外すようにすることです。

この方法を使えば、手羽先の骨を簡単に取ることができ、しかも綺麗に食べることができます。

手羽先と手羽元はどちらが安いですか？

手羽先と手羽元では、一般的に手羽元の方が安価です。

手羽元はボリュームがあり、食べ応えがあるため、コストパフォーマンスが良い一方で、手羽先はそのジューシーさと皮のカリカリ感が特徴で、少し高価になることが多いです。
 

価格は地域やスーパーによって異なりますが、目的に応じてどちらを選ぶかを決めると良いでしょう。

例えば、パーティーでの提供には、手羽先の方が見た目も華やかでおすすめです。
 

手羽先はなぜ美味しいのでしょうか？

手羽先が美味しい理由は、その独特の食感と風味にあります。手羽先の皮に脂が適度に乗っており、焼くとパリッとした食感が生まれます。

さらに、骨に近い部分からは加熱すると旨味染み出て、噛むごとにジューシーな風味が広がります。
 

適度な脂肪があるため、焼き上がりがしっとりとしていて、どんな味付けとも相性が良いのも手羽先の魅力です。

このように、手羽先は素材そのものの美味しさが詰まった部位と言えます。
 

手羽先は1羽から何本取れますか？

手羽先は、鶏1羽から2本しか取れません。つまり、手羽先は非常に限られた部位であり、その希少性も手羽先の魅力の一つです。

また、手羽先の形状や肉付きが特徴的で、他の部位にはない独特の風味を楽しむことができます。
 

パーティーやおもてなしの際には、複数の手羽先を揃えて、豪華な一品として提供するのも良いでしょう。
 

手羽先がどうしてもパリッと焼けないのですが、何かコツはありますか？

手羽先がパリッと焼けない場合、皮から水分と油分がしっかり抜けていないことが考えられます。

焼く前に手羽先の皮をしっかりと乾かすことで、余分な水分を飛ばし、カリッとした食感を出すことができます。

また、強火で焼くと皮の油が出ていく前に焦げてしまうので、むにゅっとした食感が残ります。じっくり焼くことで、皮の油と水分が抜けきってカリカリパリパリに仕上がるのです。
 

手羽先の下味がしっかり染み込まないのはなぜですか？

手羽先に下味がしっかりと染み込まない場合は、塩の振り方や時間が足りない可能性があります。

手羽先に塩を振る際は、手でしっかりと揉み込むようにして、肉全体に塩が均等に行き渡るようにしましょう。
 

さらに、塩を振った後、30分は置いておくことで、塩が肉の内部にまでしっかりと染み込みます。時間があれば、一晩冷蔵庫でマリネしておくと、さらに味が染み込みます。
 

手羽先の臭みが取れません。どうしたらいいですか？

手羽先の臭みが気になる場合、下ごしらえで匂い取りが可能です。
 

まず、ザルに手羽先を並べ、熱湯を回しかけておきましょう。その後、塩と少量の酒を手羽先を揉み込みます。

この工程で、臭みの原因となる血や不純物が取り除かれ、肉の臭みや雑味が軽減されます。

さらに、調理中に臭みを抑えるために、生姜やネギ、にんにくなどの香味野菜を一緒に加えて焼くのも効果的です。

特に、生姜には強力な消臭効果があり、手羽先に爽やかな香りをプラスしてくれます。

また、焼く前と後に少量のレモン汁を振りかけておくと、酸味が臭みを中和し、さらに美味しく仕上がります。
 

まとめ

手羽先のピリ辛七味焼きは、シンプルでありながら深い味わいを楽しめる一品です。特に忙しい日にも手軽に作れるこのレシピは、初心者の方にもおすすめです。今回は、手羽先をさらに美味しく仕上げるための重要なポイントを3つに絞ってお伝えします。これらのコツを押さえれば、家庭でレストランのような味を再現できます。

手羽先のピリ辛七味焼きで食卓を華やかに！初心者でも簡単に作れる満足レシピ3つのポイント

• 火力と焼き時間の調整：手羽先の皮をパリッとさせるためには、最初から中火でじっくりと内部まで火を通すことが大切です。グリルやオーブンを使用する際は、温度を180度に設定し、片面を7分ずつ焼くのが理想的です。
   
• 下ごしらえの工夫：隠し包丁を入れて、手羽先に塩をしっかりと揉み込むことで、臭みを取り除き、肉の旨味を引き出します。また、焼く前に手羽先の皮を乾かしておくことで、焼き上がりがさらにカリッと仕上がります。
   
• 七味唐辛子の代替と味のバランス：七味唐辛子の辛さが苦手な方は、黒胡椒や柚子胡椒を使って風味を調整しましょう。辛さを抑えつつも、手羽先のジューシーさを活かした味わいを楽しむことができます。
   

この3つのポイントを押さえるだけで、手羽先のピリ辛七味焼きをより美味しく、そして簡単に仕上げることができます。忙しい日でも手軽に作れるこのレシピを試して、食卓に笑顔と美味しさを届けましょう。

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• レシピ

【材料】（2人前）
・鶏肉（水郷どりのむね肉）・・・1/2枚
・胡桃・・・40g
・オリーブオイル・・・大さじ1と1/2杯

（Ａ）

・ ホワイトソース・・・150g
・ 生クリーム・・・60ml
・ 白ワイン・・・40ml
・ ブイヨン・・・1個
・ 塩・・・少々

・パスタ・・・160g
・パセリ・・・お好みで
・粗挽き黒こしょう・・・少々
・ルッコラ・・・15g

【作り方】
１．鶏肉（むね肉）は２～３cm大のそぎ切り、胡桃は粗く割り、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、（Ａ）を加えて煮ます。

２．（１）のフライパンに茹でたてのパスタを入れ、茹で汁(大さじ２～３)を加えながらお好みでパセリを散らし、絡めてお皿に盛り、粗挽き黒こしょうを散らしてルッコラを飾ったら出来上がり！！

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• レシピ

こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

今回は、自宅で手軽に作れる美味しいおつまみを探している方にぴったりのレシピをご紹介します。

鶏肉の旨味と大豆の食感が絶妙にマッチし、味噌の風味が食欲をそそる一品の鶏もも肉のひき肉を使った田楽風つくねです。
 

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鶏胸肉のひき肉を使った鶏肉おつまみ！とってもヘルシーな簡単田楽風つくねレシピ オーブントースターでお手軽簡単、鶏むね肉のひき肉を使ったおつまみレシピ、簡単田楽風つくねを紹介します。材料や手順はもちろん、焼き方や下準備のコツ、無限に広がるアレンジレシピ、保存方法など楽しい晩酌タイムに必要な情報が盛りだくさん。田楽の由来や起源も説明！トースターがあれば家で本格居酒屋メニューができちゃう人気のシリーズです！

さらに、この記事では、鶏肉つくねをさらに美味しく作るためのコツや、お酒との相性もご紹介します。さっそく、このレシピで家庭料理のレパートリーを増やしてみませんか？
 

はじめに：田楽風つくねで楽しむおうち居酒屋

家庭で簡単にできる和風おつまみとして、田楽風つくねは最適な一品です。

一般的なつくねに味噌を使って風味プラスすることで、料理上級者でも唸るほどの深い味わいが楽しめます。

この記事では、ただのレシピ紹介に留まらず、料理の隠れたコツや、田楽の伝統的な技法を応用する方法をお伝えします。

初心者でもステップアップできるよう、工程ごとにわかりやすく解説していきますので、ぜひ最後までご覧ください。
 

田楽とは？

平安時代末期に中国より豆腐が伝来し、拍子木型に切った豆腐を串刺しにして焼いた料理が味噌田楽の起源と言われています。

そして田楽の名前が付いたのは、室町時代に白い豆腐を串にさした形が、田植えの時に田の神を祀り豊作を祈願する田楽の、白い袴をはき一本足の竹馬のような高足に乗って踊る田楽法師に似ているため「田楽」の名になったといわれています。

和国諸職絵つくしより - 左が高足を披露する田楽法師の絵
 

当初は串に刺した豆腐やこんにゃくを味噌ダレで焼き上げた料理が主流でしたが、現代ではその技法が肉や魚にまで応用されています。

味噌ダレは発酵食品である味噌をベースにしており、旨味が凝縮されているのが特徴です。
 

田楽の奥深さは、この旨味を素材にじっくりと染み込ませることにあります。例えば、味噌ダレに少量の砂糖やみりんを加えることで、素材が持つ甘味を引き出しつつ、焼き上げる際に美しいカラメル化を促進します。
 

ちなみに、気の短い江戸っ子はじっくり焼くなんてまどろっこしい！ゆでるぜ！と言って食べていたという記録もありますが、これは田楽ではなく亜流とされています。
 

つくねの田楽風アレンジで手軽に和風の味わい

田楽風にアレンジすることで、つくねが一気に本格的な一品にランクアップしますよ！
 

通常のつくねに味噌ダレを合わせるだけでなく、タレの作り方や焼き方にもこだわることで、居酒屋クオリティの味に近づけることが可能です。

例えば、タレにほんの少しの柚子胡椒や辛子を加えることで、爽やかな香りとピリッとした辛味がアクセントになります。

初心者の方でも、この田楽風アレンジを習得することで、和風料理の幅が広がるはずです。

焼き加減を調整しながら、何度も繰り返し作ってみることで、自分好みの味を追求してみてください。
 

鶏もも肉と大豆を使ったつくねの栄養価とヘルシーな特徴

鶏もも肉は、筋肉を作るために必要不可欠な高品質のタンパク質を多く含んでいます。さらに、適度な脂肪が加わることで、料理全体の風味が豊かになります。

このレシピに大豆を加えることで、ボリューミーになるだけでなくヘルシーさがさらにアップします。

大豆は植物性タンパク質と食物繊維が豊富で、消化を助けるだけでなく、満腹感を持続させる効果もあります。
 

ここでのポイントは、大豆のつぶし加減です。は大豆を完全につぶすのではなく、軽く粒が残る程度にすることで、つくねに独特の食感をプラスします。

これにより、食べた際に口の中でさまざまな食感が楽しめ、飽きのこない一品に仕上がります。
 

 簡単ステップで作れるももひき肉の田楽風つくねの作り方

家庭で手軽に作れるおつまみながら、本格的な味わいを楽しめる田楽風つくね。

材料選びや調理工程に少しの工夫を加えるだけで、まるでお店のようなクオリティを実現できます。このレシピで、家庭料理の幅を広げてみませんか？
 

このレシピの材料

2人前

• 鶏肉（もも挽き肉）・・・200g
• 茹でた大豆、又は水煮・・・100g
• 長ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
• ショウガ汁・・・小さじ1
• みそ・・・小さじ2
• 大葉・・・6枚
• サラダ油・・・少々

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

2人前

エネルギー: 510 kcal
たんぱく質: 40 g
脂肪分: 30 g
炭水化物: 20 g
飽和脂肪酸量: 8 g
不飽和脂肪酸量: 15 g
コレステロール量: 120 mg
食物繊維総量: 5 g
食塩相当量: 2 g

参考：日本食品標準成分表

鶏もも肉の選び方と下処理のコツ

美味しいつくねを作るには、まず新鮮な鶏もも肉を選ぶことが大切です。

肉の色が鮮やかで、弾力があり、ドリップがトレーに溜まっていないものが良いでしょう。

また、家でミンチする方はもも肉の一枚物を選ぶ時は鳥肌や肉の端がぴんと張りのあるものが鮮度が高いです。

スーパーや精肉店に陳列されているものをよく見てみましょう。
 

下処理では、余分な脂肪や筋を丁寧に取り除くことで、焼き上がりの食感が一段と良くなります。

脂肪を取り除く際には、包丁を寝かせて薄く削ぐようにすると、無駄なくキレイに処理できます。この工程をしっかりと行うことで、料理の完成度が高まります。
 

鶏もも肉と大豆の混ぜ方と形作り

大豆をは、フードプロセッサーを使うと滑らかな食感に仕上がりますが、完全に混ぜるのではなく、少し粒が残る程度にすることで、つくねに独特の食感が生まれます。

大豆をボウルに入れて鶏肉の挽き肉、ネギ、みそ、生姜汁を加えてよく混ぜます。
 

形を整える際には、手でしっかりと押さえながら均一に厚みを持たせることがポイントです。ここでは、手作業の楽しさを感じながら形を整えていきましょう。
　

オーブントースターで焼くコツ

オーブントースターで焼く際には、アルミホイルを活用することが重要です。

焼く前にアルミホイルを二重にして敷き、少量の油を表面に塗ると、こびり付くことなく、つくねに美しい焼き色が付き、香ばしさが増します。

焼き加減をこまめにチェックしながら、自分好みの焼き上がりを追求してみてください。
 

田楽風の仕上げと盛り付け

仕上げに大葉を添えることで、見た目が美しくなるだけでなく、爽やかな香りが味噌の濃厚な味を引き立てます。

盛り付けの際には、つくねを食べやすい大きさにカットして他の野菜と一緒に盛ることで、見た目も華やかで、食欲をそそる一品になります。
 

鶏もも肉つくねのアレンジレシピ

つくねは、そのアレンジの幅広さが魅力の一つです。基本のレシピをマスターしたら、ぜひさまざまな食材やタレを使って、オリジナルのつくねに挑戦してみましょう。

今回は、鶏もも肉だけでなく、他の部位や食材を使ったアレンジレシピをご紹介します。毎回違った味わいを楽しめるので、飽きることなくつくねを楽しむことができます。
　

他の食材を使ったつくねのバリエーション

つくねは鶏もも肉以外の部位でも美味しく作れますし、野菜を加えることでさらにヘルシーに仕上げることができます。

今回は、鶏のささみを使ったアレンジレシピをご紹介します。

ささみは脂肪が少なく高タンパクなので、健康志向の方にもぴったりです。
 

野菜と組み合わせることで、見た目も鮮やかで栄養バランスの良い一品が完成します。
 

材料（2人前）

• 鶏ささみ肉・・・200g
• 茹でた大豆、又は水煮・・・100g
• れんこん（みじん切り）・・・50g
• 片栗粉・・・大さじ1
• 茹でた大豆、又は水煮・・・100g
• 長ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
• ショウガ汁・・・小さじ1
• みそ・・・小さじ2
• 大葉・・・6枚
• サラダ油・・・少々

手順

1. ささみ肉は筋を取り除き、大豆、レンコンと一緒にフードプロセッサーで細かく挽きます。
    
2. ボウルにフードプロセッサーに入れたもの、しそ（刻む）、片栗粉、ねぎ、生姜汁、ミソを入れてよく混ぜ合わせます。
    
   
3. 手に油を少量つけて、混ぜた材料を一口サイズに成形します。
    
4. レンジの時はもものミンチと同様です。フライパンの場合は油を熱し、つくねを中火で焼きます。両面がこんがりと焼き色がついたら、醤油を回しかけ、さらに軽く焼きます。

コツ

ささみ肉は、脂肪が少なく焼くとパサつきやすいので、れんこんの水分と片栗粉を加えてしっとりと仕上げます。

また、焼きすぎると固くなるため、焼き色がついたらすぐに火を止めるようにしましょう。しその香りがアクセントになり、さっぱりとした風味が楽しめます。
　

タレのアレンジで味わいを変える

タレを工夫することで、つくねの味わいは無限に広がります。

今回は、柚子胡椒、梅だれと甘辛だれの3種類をご紹介します。それぞれのタレで、つくねがまったく違った風味に変わり、毎回新鮮な気持ちで楽しめます。
 

柚子胡椒だれの材料

• 柚子胡椒・・・小さじ1
• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

梅だれの材料

• 梅干し（種を取って刻む）・・・2個
• みりん・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

甘辛だれの材料

• 醤油・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• しょうが（すりおろし）・・・少々

手順

1. 各タレの材料を小鍋に入れ、中火で加熱します。
    
2. 沸騰してきたら火を弱め、タレが少しとろみがつくまで煮詰めます。
    
3. 焼き上がったつくねにタレをかけて、よく絡めてから盛り付けます。

コツ

柚子胡椒の辛さはお好みで調整してください。辛味を抑えたい場合は、みりんを多めに加えても良いでしょう。

梅だれは、梅干しの酸味がさっぱりとした味わいを演出し、夏にぴったりの風味が楽しめます。

甘辛だれは、みりんと砂糖の甘みが醤油と絶妙にマッチし、ご飯にも合う味わいになります。

どちらのタレもつくねが冷めにくくなるので、お弁当にもおすすめです。
 

タレを煮詰めすぎると味が濃くなりすぎるので、加熱しすぎに注意しましょう。
 

このアレンジレシピによって、初心者の方でも自分なりの工夫を加えた料理を楽しむことができ、スキルアップが期待できます。

つくね作りを通じて、さまざまな味わいを発見し、料理の楽しさを広げてくださいね。
 

つくねを美味しく楽しむためのお酒の選び方

料理とお酒のペアリングは、食事の満足度を一層高める重要な要素です。

特に、つくねのようにジューシーで甘辛い風味を持つ料理に合うお酒を選ぶことで、家庭での食事が特別な時間に変わります。
 

この記事では、つくねにぴったりのお酒を選ぶための基本的なポイントを解説し、それぞれの種類ごとにおすすめの銘柄とその特徴を紹介します。

初心者でも安心してペアリングを楽しめるよう、丁寧に説明していきます。
 

ビールとの相性

つくねの甘辛い味噌だれとビールの苦味は、相性抜群です。

特にホップの効いたIPA（インディア・ペール・エール）は、つくねの濃厚な味わいを引き立てつつ、爽やかな後味を楽しむことができます。

ビールの炭酸が、つくねの脂っこさを洗い流し、食事が軽やかに進みます。
 

おすすめ銘柄:

1. 常陸野ネスト ホワイトエール - 柑橘系の香りと軽やかな口当たりが特徴で、つくねの甘辛いタレに爽快感をプラスします。
    
2. よなよなエール - フルーティーなアロマとしっかりとしたホップの苦味が、つくねの旨味を引き立てます。
    
3. ブルームーン - 柑橘系の風味とスパイスの香りが、つくねの味わいと見事に調和します。

ワインと楽しむ

赤ワインの渋みが、つくねのコクのある味わいと完璧に調和します。

特にフルボディの赤ワインは、つくねの甘辛さと深い旨味を引き立て、贅沢な食事体験を提供します。

ワインの酸味が脂っこさを緩和し、食事全体のバランスを保ちます。
 

おすすめ銘柄:

1. カリフォルニア ゼンファンデル - 濃厚な果実味とスパイシーさがつくねの味噌だれと見事にマッチします。しっかりとしたタンニンと深い味わいが特徴です。
    
2. シャトー・ラグランジュ - フランス・ボルドー産のフルボディ赤ワインで、力強いタンニンと豊かな風味がつくねの味を一層引き立てます。
    
3. バローロ - イタリア・ピエモンテ州の高級赤ワインで、しっかりとした骨格と優雅なアロマが特徴です。つくねの深い旨味にぴったりです。

日本酒とのマリアージュ

つくねと日本酒の相性は非常に良く、日本酒の旨味がつくねの風味をさらに引き立てます。

和の食材で作られたつくねには、純米酒や吟醸酒など、味わいの深い日本酒が特に合います。

冷やでも燗でも楽しめるのが日本酒の魅力です。
 

おすすめ銘柄:

1. 獺祭 純米大吟醸50 - 華やかな香りとフルーティーな味わいが特徴で、つくねの味を一層引き立てます。軽やかな口当たりが魅力です。
    
2. 黒龍 純米吟醸 - まろやかな口当たりと深いコクがあり、つくねの味噌だれと絶妙に調和します。上品な香りが特徴です。
    
3. 久保田 千寿 - バランスの取れた旨味とキレがあり、つくねの味わいを引き立てつつ、後味をさっぱりとまとめます。

焼酎で楽しむ

つくねのジューシーな食感には、すっきりとした麦焼酎が良く合います。

焼酎の持つさっぱりとした風味が、つくねのコクを引き立て、全体の味わいを整えます。

麦焼酎は特におすすめで、食事中の飲みやすさが特徴です。
 

おすすめ銘柄:

1. 二階堂 - 軽やかな口当たりと香ばしい麦の風味が特徴で、つくねの味わいをすっきりと引き立てます。
    
2. 壱岐スーパーゴールド - 濃厚でコクのある麦焼酎で、つくねのジューシーさにぴったり。豊かな香りが特徴です。
    
3. 中々 - すっきりとした飲み口と、軽やかな麦の香りがつくねの味を引き立てます。非常にバランスが良い焼酎です。

ウイスキーと共に

ウイスキーの香り高い風味とつくねの味噌だれが、深い味わいをもたらします。

特にシングルモルトのウイスキーは、スモーキーな香りとコクがつくねの旨味と絶妙にマッチします。

ウイスキーの豊かな香りが料理の風味を一層引き立てます。
 

おすすめ銘柄:

1. ザ・マッカラン 12年 - シェリー樽で熟成されたウイスキーで、甘みとスパイスが特徴。つくねの甘辛い味噌だれと絶妙なハーモニーを奏でます。
    
2. 山崎 12年 - 日本のシングルモルトウイスキーで、複雑で深い香りと滑らかな味わいが特徴。つくねの味わいを引き立てます。
    
3. ラフロイグ 10年 - スモーキーで強い個性を持つアイラモルト。つくねの甘辛い風味と組み合わせることで、新たな味覚が楽しめます。

その他のアルコール

梅酒やカクテルなど、甘味のあるお酒はつくねの塩味や甘辛い味わいとのコントラストを楽しむことができます。

また、つくねに合うカクテルとしては、ジントニックやサングリアが挙げられます。甘味と酸味がバランス良く調和し、つくねの味わいを引き立てます。
 

おすすめ銘柄:

1. チョーヤ梅酒 プレミアム - まろやかで豊かな梅の風味が特徴で、つくねの塩味と甘味のバランスを絶妙に整えます。
    
2. ビーフィーター ジン - ジントニックに最適なジンで、爽やかな風味がつくねのコクを引き立てます。シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。
    
3. フレシネ サングリア - フルーティーで華やかな味わいが特徴。つくねと合わせることで、軽やかで楽しい食事体験ができます。

ノンアルコールドリンク

アルコールを控えたい方にも、つくねと相性の良いドリンクがあります。

例えば、ノンアルコールビールや炭酸水にレモンを加えたドリンクは、つくねの味わいを引き立てつつ、さっぱりとした後味が楽しめます。
 

おすすめ銘柄:

1. オールフリー - ビールに近い味わいが楽しめるノンアルコールビール。つくねとの相性も抜群です。
    
2. ペリエ - 炭酸の強さとキレの良い飲み口が、つくねの濃厚な味わいをリフレッシュさせてくれます。
    
3. サントリー のんある気分 - フルーティーな味わいのノンアルコールカクテル。つくねとの相性が良く、特に和風の味付けにはぴったりのドリンクです。

このように、つくねに合うお酒を選ぶことで、食事の時間が一層豊かで楽しいものになります。

ビール、日本酒、ワイン、焼酎、ウイスキー、そしてノンアルコールドリンク。それぞれの特徴を活かしたペアリングを試して、自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。
 

家でのリラックスタイムが、より特別なひとときになること間違いなしです。食事とお酒の調和を楽しみながら、つくねの魅力を存分に味わいましょう。

よくある質問（FAQ）

田楽風つくねを初めて作ると、焼き加減や保存方法などで不安に感じることがあるかもしれません。

ここでは、よくある質問に答えながら、初心者が抱きやすい疑問やトラブルについて解説します。

この章を参考に、より美味しいつくねを作ってみてください。
 

田楽風つくねが焦げてしまうときの対処法

つくねを焼く際、焦げてしまうことはよくあるトラブルの一つです。

アルミホイルを使ってつくねに被せることで、焦げを防ぐことができます。
 

焼き加減をこまめにチェックし、特に最初の10分間はしっかり様子を見ると良いでしょう。
 

また、オーブントースターやグリルの設定温度を低めに設定し、じっくりと焼き上げることで、表面が焦げる前に中まで火を通すことができます。

万が一焦げてしまった場合は、焦げた部分を削り取るか、味噌ダレを塗ってカバーすることも可能です。
 

保存方法と再加熱のコツ

つくねは一度に多めに作っておくと、忙しい日でも手軽に美味しいおつまみが楽しめます。

作り置きしたつくねは冷蔵庫で保存できますが、乾燥を防ぐためにラップでしっかりと包むか、密閉容器に入れて保存しましょう。
 

再加熱する際は、電子レンジで軽く温めた後、オーブントースターで表面をカリッと仕上げると、作りたてのような美味しさが戻ります。
 

凍保存も可能ですが、解凍後に再加熱する際は、少し長めに加熱してしっかりと火を通すようにしましょう。
 

つくねが固くなってしまう原因とその対策

つくねが固くなってしまうのは、肉の混ぜ方や焼き過ぎが原因です。

肉と他の材料を混ぜる際は、あまり強くこね過ぎないようにしましょう。

過度にこねると、肉のたんぱく質が固くなり、焼いたときにパサついた仕上がりになってしまいます。
 

また、焼くときには、火加減を中火から弱火に調整し、じっくりと焼くことで、内部がふっくらとしたつくねに仕上がります。

つくねの形が崩れてしまう場合の対策

つくねを作る際に形が崩れてしまうのは、材料の混ぜ方や成形の方法に問題があることが多いです。

どうしても崩れてしまう場合は、具材を混ぜる際には、片栗粉や卵を加えて粘りを出し、しっかりとまとまりを持たせましょう。
 

また、成形時に手に油を塗ることで、つくねが手にくっつきにくくなり、均一な形を作りやすくなります。

もし焼く途中で崩れそうになった場合は、そっとスプーンなどを使って成型しなおして焼き上げることで形をキープできます。
 

つくねにしっかり味を染み込ませる方法

つくねにしっかりと味を染み込ませるには、焼きあがた後に余熱で味をなじませる工程が大事です。

特にたれをかける場合は、しっかり熱を取って味をなじませましょう。
 

出来立て熱々もジュワっとしてもよいのですが、味染み染みのつくねも美味しいですよ！
 

まとめ：おうちで簡単に作れるおつまみレシピでリラックス

忙しい日でも手軽に作れて、お酒のお供にもぴったりな鶏もも肉のつくねは、家庭でのリラックスタイムをより楽しくしてくれます。
 

初心者でも成功するために知っておきたい、レシピの重要なポイントを押さえておけば、誰でも美味しいつくねを作ることができます。

ここでは、つくね作りで特に重要な三つのコツを振り返りますので、ぜひ参考にしてください。
 

このレシピで重要な三点

1. 肉と材料の混ぜ方: 肉と材料を混ぜるときは、適度な粘りが出るまでしっかり混ぜ、形が崩れないようにすることが大切です。片栗粉や卵を加えると、つくねがまとまりやすくなります。
    
2. 焦げないように焼くコツ: アルミホイルを使って包み、じっくりと焼くことで、つくねが焦げずに中までふっくらと火が通ります。最初は低温で焼き、最後にホイルを外して表面をカリッと仕上げると良いでしょう。
    
3. タレの使い方: つくねを焼く前にタレに漬け込んでおくか、焼く途中で何度かタレを塗ることで、しっかりとした味が染み込みます。焼き上がり直前にもう一度タレを塗ると、香り高い仕上がりになります。

これらのポイントを押さえておくことで、つくね作りが格段に楽になり、失敗しにくくなります。

リラックスしたい日や、おもてなしにぴったりのこのレシピを、ぜひご自宅で楽しんでください。美味しいつくねで、食卓に笑顔が広がることでしょう。

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
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千葉県産 水郷どりもも肉 1枚［朝引き 鶏肉 産地直送 クリスマスチキン］

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１枚（約250～280ｇ程度。個体によって多少 大きさが異なります）朝引きの新鮮な水郷どりのもも肉です！ローストチキンやチキンソテー、唐揚げなどに最高です！焼肉にしても美味しいです♪あまりのうまさにびっくりしますよ！

最短湯煎で5分！プロが調理した絶品もも肉のおつまみ！！

水郷のとりやさんの焼き鳥や唐揚げなどのおつまみや総菜は、熟練の職人たちが調理した出来立てを真空パックしているから、お家で温めただけでも本格的な鶏料理が楽しめます。

調理する時間すら短縮したい人向けです！

特上もも焼き鳥（５本入り）【タレ・塩】

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5本入 串の長さ13cm。 味は タレ・塩 お選びいただけます。
袋のまま、沸騰したお湯に５分間いれてください。タレ焼きの場合は、湯煎した後に袋から取り出し、タレをかけてお召し上がりください。 塩焼きの場合は、湯煎した後、そのままお召し上がりください。

【昔ながらの醤油やきとり】特上もも焼き鳥（５本入）

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千葉県の醤油をベースに作られた、昔ながらの醤油ダレ焼き鳥。水郷どりの厳選されたもも肉との相性は抜群です。

【送料無料】頑固店長のこだわり焼きとりセットにつくねと"水郷どりまるごと1本”を加えて

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鶏一筋の頑固店長が選び抜いた至極の焼き鳥セット。

お取り寄せグルメの最高峰 12の部位が刺さっているやきとり丸ごと一本と、玄人好みで隠れた人気商品、ふわっふわのつくね焼も入っています。

心行くまで焼き鳥を楽しみたい人におすすめです。

水郷どりのもも肉の唐揚げ（調理済み）

楽天イーグルスのホームスタジアム内にある「楽天うまいものパーク」で販売されたこともある超人気商品をお家で簡単に食べられるように調理しました ！温めるだけでプロが味付けした唐揚げを楽しめます。オーブンで軽く温めるとカリっとしてよりおいしくお召し上がりいただけますよ！おすすめです！！

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水郷どりもも揚げ鶏のねぎソース（ 油淋鶏 ユーリンチー ）

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こ冷蔵便の場合、ネギがオマケで付きます。付属の特製甘酢ダレでさっぱりお召し上がりください！皮をパリッとさせたい場合はオーブントースターなどで軽く炙るとさらに美味しくお召し上がりいただけます。

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水郷どり 特撰 ローストチキン もも蒸し焼き （ クリスマスチキンレッグ ）

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クリスマスだけで2万本以上のご予約をいただく大人気の「骨付きローストチキン」。生の状態で360gの物を焼き上げました。焼き上がりは240g～280g前後です。【ローストチキンの美味しいレシピ】沸騰したお湯で湯煎して温めてください。温まったら、たれをかけておめしあがりください。

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【 送料無料 】 おつまみ 焼き鳥 6品セット

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当店で人気の特上もも焼き鳥をタレと塩で2本ずつ、おつまみに最適なヤゲン軟骨の燻製、そして、このセットでした食べることのできない焼き手羽餃子、砂肝のネギ塩ガーリック、鶏皮の二杯酢の特別な鶏グルメを送料無料でお届けします！すべて調理済みで湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけるのでとても喜ばれています。

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他のもも肉おつまみレシピはこちら

 

簡単鶏肉おつまみレシピ集 もも肉のアレンジをまとめました！ もも肉に色んなアレンジを加えた簡単鶏肉おつまみレシピをまとめました！唐揚げやソテー、その日の気分によって味付けを変えて楽しめますよ。鶏もも肉の特徴や美味しく成る調理方法も紹介しています。また、最短湯煎で5分で食べられる水郷のとりやさん自慢のおつまみも紹介しています。

 

水郷のとりやさんおすすめのレシピ集はこちら

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