先日、水戸に行く用事があったので、
水戸で美味しい焼き鳥の食べ歩きをしてきました♪
 

※写真はケータイで撮影しているので、あまり綺麗じゃなくてごめんなさい(^_^;)

最初に入ったお店は「鶏料理：桐」
 

こちらはジングコーポレーションという会社がやっているお店で、
水戸を中心に5店舗を展開しています。

以前、水戸で勉強会が開かれたときの懇親会で、
系列店の「穴とら屋」に行ったことがあって、
素敵な雰囲気だったので気になっていたお店でした。
 

お店の入り口には炭が山積みに。

カウンター席に座ると目の前にも炭が。

焼き鳥の種類が少なかったのが残念でしたが、
レバーのパテや赤ラベル鶏の焼き物などがありました。

こちらのレバーのパテは、水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』と比べると、レバーの香りが強いタイプ。

アーモンドとあわせるのは面白いなと思いました。

串焼きの盛り合わせを頼んだら、うち2種類が野菜・・・
焼き鳥を食べたかったので、他にありますかと聞いたら、
焼き鳥の種類はこれだけしかなかったようでした。

うーん。残念ッ！！

赤ラベル鶏の炭火焼。

歯ごたえが凄い！
噛み切れないかと思うほどの弾力で、
鶏の旨みも感じることができました。
 

親鳥のような、しっかりとした肉質がお好みの方にオススメですね！

そして、もう少し焼き鳥が食べたかったので、
2件目のお店に向うことに・・・
 

2件目は「山久」

こちらは名古屋コーチンをメインに使っているお店。

名古屋コーチンだけあって、お値段はちょっと高めですが、
焼き鳥の種類も豊富で、なかなか楽しめました！！

まずは「ソリ」と「ボンボチ」の焼き鳥から。

ソリはもも肉の付け根にある部位で、
フランス語のSot-l'y-laisse（ソリレス）という言葉から来ています。

意味は「愚か者は残す」とか、そんな感じの意味です。
 

1羽から2個しか取れない貴重な部位。

ボンボチはお尻のところですね♪
脂身なんですが、なんともいえない美味しさです。
 

焼き鳥もいろいろな種類を食べたのですが、
さすがに全種類を食べきるのは無理でした(^_^;)

でもやっぱり、全部の部位（種類）を食べ比べたいですよね！！
 

そんな時はコチラ！！

『水郷どりまるごと一本』・・・1本で12種類の焼き鳥が楽しめます♪

宣伝は後にして・・・

次は「つくね」。

卵の黄身と絡めて食べると美味しさ倍増です♪

名古屋コーチンのもも肉を炙った「たたき」！

皮がバリッと焼かれていて美味しかったです。
名古屋コーチンの独特の歯ごたえも楽しめました。

他にもいろいろと食べたのですが、
写真を撮り忘れてしまいました(^_^;)

最後はやっぱり親子丼。

玉ねぎが入った、オーソドックスな親子丼♪

さらに、名古屋コーチンのラーメンもいただきました。

お腹一杯。鶏尽くしの一日でした。

さて、次はどんな焼き鳥屋さんに出会えるかな。。。

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• 旅行・お出かけ

当店には放し飼いの鶏舎があります♪

太陽の光をたっぷりと浴びながら、
のびのびと走り回ることができる運動場付きの鶏舎です。

こんな感じ♪

元気一杯、走り回りながら、自然の草や虫をついばむ。

農家の庭先で飼われているような、
そんなイメージで飼育しています。

この運動場の脇には鶏舎があります。

夕方になるとニワトリ達は自分で鶏舎に戻っていきます。

そこには巣箱があって、卵を産むときはそこで産みます。

今度、新しいニワトリがやってくると言うことで、
鶏舎の掃除をしてきました。

これが結構、大変なんです(^_^;)

今使っていない鶏舎を掃除するわけですが・・・
なかなか終わらない。。。

まずは・・・

アストップという消毒剤を使って消毒清掃をします。

汚れを綺麗に落として、清潔さを保つように、丁寧に掃除します。

もちろん、巣箱も綺麗に掃除します。

これだけで約1週間ほどかかりました。

生石灰を床に散布して、巣箱を所定の位置に設置します。

上から吊るされているのは餌箱です。

生石灰を散布した床に籾殻を敷き詰めて、餌箱の高さを調節したり、
水飲み場を確保して、ほぼ全ての準備が完了しました。

今回は、耐震補強で柱も立てました。

あとは、カーテンを新しく取り替えて、若鶏を迎える準備は完了です。

11月には新しい鶏が入ってきます♪

自然の風や太陽の光を浴びながら、
のびのび運動して育っているニワトリの卵。

やっぱり、そういう卵が美味しいですよね♪

また、新しい鶏がやってきたら、ご連絡いたしまぁす(^o^)／

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• 鶏肉のこと

今日は水郷どりの「ささみ」を使ったレシピをご紹介いたします♪

その料理がコチラ！！

水郷どり：ささみのピカタ　　（目安時間40分）

今回はトマトソースから作るので、目安時間が40分となってますが、
トマトケチャップなどで応用すれば10分で出来ます！！

まず材料はコチラ！！

材料はコチラ。

●水郷どりササミ　4本

●放し飼い自然卵　2個

●ホールトマト缶　400ｇ

●玉ねぎ　1/2個

●ニンニク　2片

●塩　少々

●胡椒　少々

●オリーブオイル　大さじ2

●小麦粉　適量

●サラダ油　大さじ1

●パセリ　適宜

ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで香りが出るまでじっくり炒めます。

香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。

甘めのトマトソースを作りたい場合は、ここでしっかり玉ねぎを炒めてください。

サッパリとしたトマトソースを作りたい場合は、玉ねぎがしんなりしてくればＯＫです♪

ホールトマトを手でつぶしながら加え、半分の量になるまで煮詰めます。

最後に塩と胡椒で味を調えて、トマトソースの完成です。

（トマトソースにバターを加えても美味しいです♪）

そのトマトソースを煮詰めている間に、ササミの下準備を。

まずは筋抜き。

ササミの筋の両脇に浅く切れ目を入れて、
筋側を下にして、包丁の背でササミから筋を抜きます。

ササミを均等の厚さになるように開きます。

あとは、一口大に削ぎ切りにして塩・胡椒を軽く振ります。

あらかじめ卵をボールに溶いておきます。
白身がきちんと切れるようにしっかり溶きましょう。

熱したフライパンにちょっと多めの油をひき、
ササミに小麦粉をつけて、卵にくぐらせて、フライパンへ。

２～３回ひっくり返して、表面に軽く焼き色がついたら焼き上がりです！！

最後はお皿に盛り付け、トマトソースをかければ完成！！

このトマトソースは他にもいろいろと使えます♪

例えば、もも肉を焼いてその上にかけたり・・・

是非、いろいろアレンジして使ってみてください♪

>>>他にもあります！鶏肉レシピはコチラ

■もっと本格的なトマトソースを楽しみたいアナタへ！

>>水郷どりのガーリックトマトソース煮－ほうれん草のピュレを添えて－

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• レシピ

９月２２日（土）１５時からＪＲ成田線の小見川駅の前の通りで、

第２１回　小見川藩商人街　はんなり市　が開催されます♪

はんなり市は、商工業者など多数の出店者が
「遊」「技」「芸」「食」に着目した「市」を繰り広げ、
来場者と一体となって楽しむ「お祭り」感覚のイベント！！

小見くじ抽選会など、参加型のアトラクションもたくさんあります♪

他にも「よさこい鳴子踊り」や「フラダンス」など、
楽しいイベントが盛りだくさん！！

お時間のある方は、是非、遊びにいらしてくださいね♪

はんなり市が開催される場所はコチラ！！

はんなり市は小見川駅の「小見川駅前交差点」から、
「大根塚」の交差点までの通りを使って行われます。

ちなみに、【Ａ】が水郷のとりやさん♪

はんなり市の開催場所からは歩いて５分ほどのところです♪

水郷のとりやさんへのご来店もお待ちいたしておりまぁす(^o^)／

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• 水郷の観光名所

●水郷どり胸肉　2枚（1枚約250～280ｇ）
●塩　小さじ2杯
●砂糖　小さじ2杯
●日本酒　100ml

●ごま油　大さじ2杯
●ねぎ　1/2本

【１】胸肉にある筋を取ります。（写真左）

【２】胸肉の厚さが均一になるように開きます（写真右）

【３】味を浸み込みやすくするためにフォークで刺して穴をあけます。
皮のところや、厚みがあるところを重点的に。（写真左）

【４】塩と砂糖をふり、よく揉みます。（写真右）

【５】鍋に皮目を下にして、なるべく重ならないように入れ、日本酒をいれます。（写真左）

【６】アルミホイルで蓋をして中火で約5分ほど火にかけます。
※火加減により時間は調節してください（写真右）

【７】火を入れている間に葱をみじん切りにし、ごま油と合えます。
お好みで黒胡椒をいれても美味しいです。（写真左）

【８】胸肉に8割ほど火が入ったところで火を止め、裏返して、もう一度蓋をして、今度は火にかけずに、余熱で5分ほどじっくり蒸します。（写真右）

【９】中まで火が通ったら、１ｃｍ幅にスライスしていきます。
あまり火を入れすぎてしまうと、胸肉はパサパサになってしまうので、注意してください。（写真左）

【１０】お皿に盛り付け、葱とごま油を合えたものをかけて完成です！！（写真右）

葱とごま油を加えずに、バンバンジーのようにゴマダレをかけて食べても美味しいです♪

とっても簡単で、美味しい、夏にピッタリのレシピです♪

最後にちょっとアレンジレシピ♪

スティック状に切ったきゅうりと、ミニトマト、
さらに先ほどの塩鶏と葱のごま油和えを混ぜ、
ラー油をお好みで加えれば、ちょっとしたおつまみの完成です！

韓国のりなんかをちらしても美味しいですよ♪

でも・・・

塩鶏を作るのも面倒くさいという方には。。。

コチラで代用が可能です♪

>>水郷どりの『酒蒸し』　520円（税別）

>>鶏肉レシピへ戻る

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• レシピ

知り合いから茄子をいただいたのでカレーを作ってみました！

そのレシピをご紹介しちゃいます♪

水郷どりと夏野菜のチキンカレー　（目安時間：30分）

材料はコチラ。

●水郷どりもも肉（1枚）　　　　●クミンシード（小さじ2）

●玉ねぎ（2個）　　　　　　　　●ローリエ（2枚）

●なす（4本）　　　　　　　　　●シナモンスティック（2本）

●トマト（4個）　　　　　　　　●カレー粉（大さじ5）

●ニンニク（2片）　　　　　　　●塩（適量）

●赤唐辛子（2本）　　　　　　　●小麦粉（大さじ2）

●ご飯（適量）　　　　　　　　●コンソメ（1個約5ｇ）

今回はカレー粉は手作りせずに、市販のカレー粉を使いました♪
カレー粉の簡単な作り方も最後にご紹介いたします♪

まず、にんにくを半分にカットして、つぶします。
赤唐辛子は半分に切った後、種を取り除きます。

お鍋に油をしいて、クミンシード・赤唐辛子・ローリエ・にんにく・シナモンスティックを香りが出るまで【弱火】で炒めます。（約2～3分）

炒めている間に、水郷どりのもも肉を一口大にカットして、塩（小さじ１）とカレー粉（大さじ3）をまぶします。

香りが出てきたら、玉ねぎを加えて【中火】で炒めます。
玉ねぎが透明になってきたら、小麦粉（大さじ2）を加えて炒めます。

その間に、フライパンに少し多めの油をしき、鶏肉を焼きます。
カレー粉が付いていると焦げやすいので【中火～弱火】で焼いてください。

ある程度、炒めたところで茄子を加えて炒めます。

茄子が柔らかくなったらトマトとカレー粉、コンソメを加えて炒めます。

（※焦げそうだなと思ったら火加減を弱火にするか、少し水を加えてください。）

フライパンで焼いた鶏肉をお鍋に移してなじませます。

ここからあまり煮込んでしまうと鶏肉がパサパサになってしまうので、
ここまで来たら、よくかき混ぜて、なじませるだけでＯＫです！！

最後に塩で味を調えて完成です！！

>>>他にもあります！鶏肉レシピはコチラ

カレー粉を自分で作っても面白いですよね！！

本当なら何十種類もスパイスを調合して作るんですが、
簡単に作りたいならまずはコレでＯＫ！！

・ターメリック　・クミン　・コリアンダー　・シナモン
・カエンペッパー　・カルダモン　・ガラムマサラ

コレをお好みの分量で合わせれば、
自分好みのカレー粉が出来ちゃいます！！
１つ１つの味を試しながら作っていくと面白いですよ♪

作るのが面倒な方は、
湯煎で楽しめる水郷のとりやさんのカレーをどうぞ(^o^)／

上のレシピは所々、手抜きをしていますが、こちらは真剣勝負です！！
是非、ご賞味下さい♪♪♪

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• レシピ

当店から車で10分ほどのところにある隣町の「東庄町笹川」

ここに、夏になると毎年、お相撲さんがやってきます。

今年で12回目を迎える、出羽海部屋の笹川夏合宿！！

配達の途中に、たまたま稽古をしていたので写真を撮ってきました！！

稽古を見ているだけでも伝わってくるその迫力！！

力士って本当に大きいですね！！

お近くの方は見に行かれてみてはいかがでしょうか！

19日まで合宿しているようです(^o^)／

ところで！！

大相撲といえば国技館。

その国技館の下では巨大な焼き鳥工場があるってご存知でした？

相撲のルールは足の裏以外を着くと負けというもの。

だから２本足で立つ鶏は縁起がいいとされていて、焼き鳥の販売が始まったそうです。

相撲を見に行く機会があったら食べてみたいなぁ。。。

うちにも焼き鳥食べに来てくれないかなぁ。。。

・・・いったい、何本くらい食べられるんだろう。。。(^_^;)

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• 水郷の観光名所

【材料】（2人前）

・水郷どりもも肉・・・160g
・カレー粉・・・大さじ1と1/2
・プレーンヨーグルト大さじ2
・オクラ・・・6本
・サラダ油・・・大さじ1
・トマトケチャップ大さじ1

・タマネギ（みじん切り）・・・1/3個分
・トマトの水煮缶（カット状）・・・200g
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ1
・赤唐辛子（輪切り）・・・1/2本分

【Ａ】
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2

・塩、こしょう・・・各適量

【作り方】

１．オクラは塩で表面をこすりサッと洗う。鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうを振る。

２．耐熱皿ににんにく、しょうが、赤唐辛子、タマネギ、カレー粉、サラダ油を入れ、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、混ぜる。

３．【２】に鶏肉、トマト、ヨーグルト、トマトケチャップを加えて再びラップをして約5分加熱して取り出し、鶏肉を裏返して混ぜ、約2分加熱する。

４．【３】にオクラと【Ａ】を混ぜ、、更に約1分加熱したら出来上がり！

鶏肉レシピはコチラ

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• レシピ

８月１日（水）は、地元で

【第１１６回　水郷おみがわ花火大会】が開催されました！！

平日にも関わらず、たくさんの見物客で賑わい、
天気もよく、最高の花火大会となりました！！

当店から歩いて１０分ほどのところが会場なので、
仕事が終わった後に、私も見に行きましたが、
利根川から打ち上げられる迫力満点の花火は、本当に素晴らしかったです！！

写真を撮ってきましたので是非ご覧ください♪

会場まで向かう通りは出店と見物客でいっぱい！！

利根川から打ち上げられる水中スターマイン！！

目の前で打ち上げられる花火は迫力満点！！

合計8000発の花火は約2時間で打ち上げられます！！

いよいよクライマックス！！

また来年の花火大会が待ち遠しいです！！

花火大会の案内はコチラ♪

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• 水郷の観光名所

【材料】（2人前）
・水郷どりむね肉・・・160g
・トウモロコシ・・・1本
・ピーマン・・・2個
・ネギ・・・5cm
・油・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・塩、こしょう・・・各少々

【作り方】

１．むね肉は1.5cm角に切って、塩、こしょう各少々を振る。

２．トウモロコシは茹でて実をこそげ取る。

３．ピーマンはヘタと種を除いて1cm角、ネギはみじん切りにする。

４．フライパンに油を熱し、【１】を弱火で焼く様にして中まで火を通す。

５．【４】にピーマン、ネギ、トウモロコシの順に加えて炒め合せ、オイスターソース小さじ2を加え混ぜ、塩とこしょうで味を調えたら出来上がり！

鶏肉レシピはコチラ

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• レシピ