私たちの目標は・・・

美味しい鶏肉と卵を通して、
お客様の食卓に笑顔をお届けすること。
 

そのために大事なのは、美味しい商品を作ること、
おもてなしの心でお客様との絆を大切に築くこと。
 

しかし、その大前提として。

安心で安全な商品でなくてはいけません。
 

当店では、新しいスタッフが何名か入った段階で、
食品衛生の講習会を実施するようにしています。
 

それは、みんなが同じ意識で自主衛生管理を実行できるようになるため。
 

そして、９月１１日（水）の定休日に合わせて、
スタッフ全員で食品衛生講習会を開催いたしました。
 

今回は、東総食肉衛生検査所の課長さんをはじめ、
３名の先生方にお越しいただき、
 

・食鳥肉や食品の衛生的な取り扱いについて
・食品を扱う人の衛生管理（ノロウイルス対策）
 

この２つを中心に勉強しました。

普段、知っていると思っていることでも、
こうして先生方のお話を聞くことで、
しっかりと自分の知識として理解することができます。
 

先生方のお話を聞いた後は、
なるべく早く実践するために、どうすればいいかの話し合いです。
 

各部門ごとに集まって、より衛生的に仕事をするにはどうすればいいのか、
もっともっとお客様に笑顔になっていただけるにはどうすればいいのか。
 

色々な意見やアイディアが出てきて、有意義な時間を過ごせました。
 

誰か一人が作ったマニュアルに従うのではなく、
全員が同じレベルで物事を考えて行動できるようになる。
 

ここを目指して、もっともっと勉強して行こうとおもいます。
 

そして・・・

頭でお勉強をした後は、味覚のお勉強♪
 

ということで！！

みんなで【日本料理おおはし】で食事会をしました！！
 

秋の味覚を満喫するということで、

【　松　茸　御　膳　】

煮物や天ぷら、お刺身などが出た後は・・・

お待ちかね！！

松茸炊き込みご飯の登場です！！

土鍋で炊かれた【松茸炊き込みご飯】！！

蓋を開けた瞬間に、部屋中が秋の香りに包まれました！！
　

日本に生まれて良かったなぁ。。。と感じる瞬間です(^o^)／

そして、最後のデザートは黒ゴマプリン。
 

頭もお腹もイッパイの講習会でした！！

ここで食べた松茸炊き込みご飯がご家庭でも簡単に楽しめます♪

季節限定なので売り切れ次第、終了となりますので、
どうぞお早めに！

 

秋の味覚の王様！松茸炊き込みご飯（2合用）

 

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• 講習会

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こんにちは！

水郷のとりやさんの４代目たけひこです(^o^)／
 

いつもブログをお読みいただきありがとうございます♪
 

９月８日に発行された新聞【日経ＭＪ】で、
水郷のとりやさんが紹介されました！！！
 

その時の記事がこちらです↓↓

記事の内容は・・・

《専門店としての強みを活かす》というような内容。
 

話の始まりは、今から７年前の店舗改装のことについて。

水郷のとりやさんは、鶏肉と卵の専門店。

ですが・・・
 

今から７年前の店内では、焼き鳥や唐揚げなどのお惣菜、
それと、その日の朝に捌いた朝引きの鶏肉の販売だけでした。
 

つまり、店内には食事をするスペースなどはなく、
お持ち帰りしかできなかったんですね。
 

でも・・・

専門店として、もっとお客様に喜んでいただけるような、
専門店ならではの価値を感じていただけるような、
そんなお店にできないだろうかということで、
いろんな店を見て歩き、考えた結果・・・
 

その場で、出来立ての美味しさが楽しめる、
イートインコーナーを作ろうということになりました。
 

そして、それは新聞の記事にもあるように、
大手のスーパーマーケットとの違いを打ち出す
という新たな価値を生み出すことにもなりました。
 

イートインコーナーをやると決めたとき、
メニューを考えるのにも苦労しました。
　

唐揚げ定食や親子丼、やきとり丼、チキンカレー・・・
 

やりたいメニューはたくさんありましたが、
あまり品数を増やしてしまうと、
中途半端になってしまうのではと思い、
まずは、親子丼とやきとり丼だけに絞りました。
 

そして、親子丼の試作が始まるわけです。
　

鶏肉はもちろん【水郷どり】
卵も、自家鶏舎で育てているニワトリの【放し飼い自然卵】
 

この２つは、当店の基本中の基本なのですぐに決まりました。
 

そして、親子丼を作るうえでもう一つの重要な要素は・・・
 

【割り下】

その２つの食材の良さを最大限に引き立たせてくれる
水郷のとりやさんだけの特別な【割り下】
 

地元の食材を美味しく食べるには、
やっぱり地元の調味料が合うんじゃないか、
ということで地元の醤油と味醂を探しました。
 

千葉県は美味しい醤油がたくさんあることで知られています。
 

その中でも、国産原料にこだわり、
今ではあまり見かけなくなった木桶の中で、
自然のままにじっくり熟成させた高級醤油、
【下総醤油】を使うことにしました。
 

そして味醂は、こちらも地元の味醂。
 

地元農家と契約栽培した有機肥料使用のもち米を使い、
江戸時代後期より変わらぬ味を守り続けている、
【最上白味醂】という味醂を使うことに。
 

その醤油と味醂をベースに、
水郷どりのガラを使った、【鶏がらスープ】を合わせて、
水郷のとりやさんの【割り下】は完成します。
 

そして、作り方にも美味しさの秘密は隠されていますが、
これ以上書くと、長くなってしまうので、
割愛させていただきます(^_^;)
 

「水郷どり」の甘みのある旨みと

「放し飼い自然卵」の濃厚で芳醇な甘さ。
 

そのどちらも感じていただけるような、
そんな親子丼を作り上げることができました。
 

これは、地元の農家さんや醤油蔵、酒蔵、
生産者の皆様が、良い物を作ろうと努力しているからこそ、
当店の親子丼の味が作られているのだと思います。
 

今では地元のお客様だけでなく、
週末には東京や神奈川、茨城、埼玉、群馬などなど・・・
県外からもたくさんのお客様にお越しいただけるようになりました。
　

これからも、今まで以上に、もっともっと。
 
鶏肉専門店としての価値を感じていただき、
お客様の食卓に笑顔をお届けできるような、
そんなお店にしていきたいと思っています。
 

皆様から愛されるお店を目指して・・・

これからも頑張ってまいります！！
 

是非、水郷のとりやさんの親子丼を食べにいらしてください(^o^)／

>>>水郷のとりやさん［実店舗］のご案内はコチラ

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• メディア情報

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いよいよ、秋の行楽シーズンがやってきましたね！！

キャンプをしながらのＢＢＱや、お弁当を持ってでかけるピクニックや運動会♪

楽しいイベントがたくさんです！！

そんな時・・・

コレがあると盛り上がりますッ！！

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グルメ大賞を2年連続で受賞している、大人気の『手羽先餃子』
 

先日のスーパーＳＡＬＥでは１日で１万本が売れてしまうほど！！

では、なぜ、この手羽餃子が行楽シーズンにオススメかといいますと・・・
 

調理方法がとっても簡単♪

フライパンや魚焼きグリルで焼くだけ！！
 

なので、ＢＢＱなどのように網の上に乗せて焼けちゃいます！！

そして、お弁当にもピッタリ！！
 

ボリュームも満点なので運動会などのお弁当に最適です！！
 

食べると思わず、こんな笑顔になっちゃうこと間違いなし！！

是非一度、お召し上がり下さい♪

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• その他

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先日、仕事の打ち合わせがあって、岐阜県の高山市に行ってきました！！
 

ちょうど、お店の定休日だったので、打ち合わせが終わってから、
飛騨高山を観光してきちゃいました♪
 

火曜日の仕事が終わってから車で飛騨高山へ・・・

４００ｋｍを走って、夜中の12時頃、ホテルに到着。
 

その日は、高山ラーメンを食べて、ホテルの温泉に入って就寝。
 

翌日はちょっと早起きして、高山の古い町並みを歩きながら、
朝市をぶらぶら散歩してきました♪

 

うちの地元の香取市佐原地区と同様に、
この高山市の街並みも国選定重要伝統的建造物群保存地区に指定されています。
 

 

ちょうど七夕飾りがしてあり、風情がありました♪
 

朝市では伝統工芸品や地元で採れた野菜、
美味しそうな飛騨牛串焼きや卵を使ったお菓子などが売られていました。
 

このお菓子は「おわら天玉」といって、富山の銘菓だそうです。

ふわふわの食感で美味しかったです。
 

そして、仕事の打ち合わせを終えて、次は屋台会館へ行ってきました！！

豪華絢爛という言葉がピッタリ！
 

館内では祭りの様子の映像が流れていて、
それを見ていたら、夜の祭りの雰囲気が素晴らしかったので、
今度は祭りを見に来たいなと思いました。
 

そして、お昼はやっぱり飛騨牛！！

行きたかったお店があったのですが、
残念ながら水曜日定休日ということで、
タクシーの運転手さんが美味しいと言っていたお店へ！
 

網焼きで食べる飛騨牛は、適度に脂が落ちて美味しかったです！！
 

本当はココで帰ろうと思っていたんですが、
せっかくココまで来たので、ちょっと足を伸ばして世界遺産へ。
 

そうです。　白川郷まで行ってきました！！

合掌造りの集落が織り成す独特の景観は素晴らしいです！！

今回は真夏に訪れましたが、四季折々の良さがあるんでしょうね！！

今度は雪が積もってライトアップされている時期に来てみたいです。
 

濃厚な1日を過ごして、帰路へ。

帰りは富山、新潟経由で６００ｋｍを走って帰ってきました。

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• 旅行・お出かけ

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突然ですが、美人時計ってご存知ですか？

美人時計は、美人が時間をお知らせするwebサービスです。
 

その美人時計と楽天市場の特別企画が、
先日から開催されているんです。
 

それがコチラ。

ニクショク美女＆スイーツ男子という企画で、
美人時計の美人モデルさんが、当店のローストチキンを紹介してくれました！
 

紹介してくれたモデルさんは《かよさん》

水郷どりのローストチキンを使って、
土鍋で炊き込みご飯を作ってくれたようです♪

完成品がコチラ

骨付きのローストチキンを炊き込みご飯にするという発想・・・

私にはありませんでした(^_^;)

でも・・・

「土鍋で炊いたのでふっくら、鶏の味が浸み込んで、美味しいぃー」
と言ってくれてました♪

その土鍋の炊き込みご飯のレシピはコチラで公開中です♪

>>>彼おとしメシ！蒸し焼きローストチキン炊き込みご飯

美人時計の美女がオススメする
『水郷どり 特撰 ローストチキン もも蒸し焼き （ 大サイズ ・ クリスマスチキンレッグ ）【xmas】』はコチラ！！

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毎年、8月1日に行われる【水郷おみがわ花火大会】

今年は天候不順により、1日延期となり、
8月2日（金）に開催されました！！

当日は、オードブルや焼き鳥など、たくさんのご予約をいただき、
水郷のとりやさんの実店舗は大忙しだったのですが、
仕事が終わってから、花火大会の会場まで行ってきました！！

明治時代から１００年以上も小見川の夜空を彩ってきた、
関東でも有数の歴史と規模を誇る花火大会が
【水郷おみがわ花火大会】です。

利根川の川面を利用した豪快な花火は、
自然の恩恵を受けた水と緑の町ならではで、
利根の大空間に炸裂する特大水中スターマインは迫力満点。

今年も写真を撮ってきましたので、
お時間のあるときに是非、ご覧ください。

動画もあります♪

黒部川を舟で下って花火大会の会場まで行くことができます♪

色とりどりの花火が打ち上げられました！

利根川の水面も花火で明るく！

仕掛け花火のナイアガラの滝！

今年は8000発の花火が打ち上げられました！

毎年、日本尺玉コンクールも開催されています！

【夏季限定】夏の日の焼き鳥セット［やきとり］

 

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• 水郷の観光名所

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先日発売された雑誌「月刊ぐるっと千葉」8月号。

今月号は【ちばのブランド肉、大集合！】というテーマでした。
 

全国に名を馳せる銘柄肉に勝るとも劣らない、
千葉県産の『牛・豚・鶏・ジビエ』を一挙に紹介しちゃう8月号。
 

最初に紹介されたのは・・・

やっぱり豚肉！！
 

千葉県は豚肉が有名で、千葉県産豚肉を「チバザポーク」と掲示・表示して販売することに取り組んでいるほどです。

その中でも、選りすぐりのお店が紹介されています♪
 

そして、豚肉の次が牛肉・・・

牛肉も美味しそうなお店が5店舗、紹介されていました！！
 

そして、いよいよ、鶏肉！！

トップバッターは・・・

ジャジャーーーン！！

※コチラをクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
 

なんと、鶏肉部門の一番最初に、
しかも、1ページぶち抜きで紹介されちゃいました！！
 

取材に来られた記者さんが、たくさん写真を撮って、
2時間以上も、質問やこだわりなどの説明をしたので、
キャッチコピーや文章も的確なんです。
 

まさか、こんなに大きく掲載されると思っていなかったので、
本が届いたときには本当にビックリしました(^_^;)
 

なかでも、親子丼のことを書いてある部分で、

「一流料理店にも劣らない逸品だ」というのがあるんですが、

これは記者さんがうちの親子丼を食べたときに言った言葉、そのままでした♪
 

本当にありがたいことです！！

でも、ここからが大切。
 

本を読んでご来店くださったお客様に喜んでいただけるよう、

今まで以上に気合いと想いを込めて親子丼を作ります！！
 

そして、また来たいと思っていただけるような、
心のこもったサービスを提供できるように頑張ります(^o^)／
 

雑誌掲載商品はコチラ↓↓

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千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

毎日の食事作りに追われる忙しい日々。外食ばかりではカロリーや塩分の過剰摂取が気になり、家で手作りしたいけれど、帰宅後に面倒な調理は正直したくない。

そんな方に朗報です。このおつまみレシピなら、わずか20分で栄養たっぷりの手作りおつまみが完成します。それも簡単な下準備と手順で、あっという間に作れちゃうんです。

鶏むね肉とナスを使った「スタミナにんにく味噌炒め」は、タンパク質とビタミン、食物繊維が豊富で夏バテ対策にもぴったり。

しかも調理時間が短いので、疲れた夜でも気軽に作れます。仕事帰りにビールや日本酒と一緒に、ヘルシーでボリューム満点のおつまみを楽しめるなんて最高ですよね。

 

鶏むね肉とナスのスタミナおつまみのレシピ

このレシピは、下ごしらえもシンプルで、特別な調理器具が不要なため、料理初心者でも手軽に挑戦できます。

また、にんにく味噌の香りが食欲を刺激し、家族や友人との楽しい時間をより一層盛り上げてくれるでしょう。
 

このレシピの特徴とメリット

このレシピの最大のメリットは、短時間で作れるところ。具材を切って火に掛けるだけの簡単な流れなので、帰宅後すぐに調理に取り掛かれます。

20分あればできる手軽さは、働く家庭にも嬉しいですね。
 

さらに手間のかかる工程がほとんどありません。鶏むね肉は薄切りにするだけ、ナスやピーマン、パプリカの切り方も簡単です。包丁さえ捌ければ誰でも作れるシンプルな内容になっています。
 

栄養面でもバランスが良く、ニンニクや野菜の食物繊維が豊富に摂れるのはこのレシピの魅力。夏バテ対策にもなり、ヘルシーでありながらボリューム満点で満足できるのが人気の理由です。
 

基本の材料と道具

まずは、このおつまみに必要な材料を確認しましょう。鶏むね肉とナスがメイン材料ですが、お好みでピーマンやパプリカなど彩りを添えるのもおすすめです。
 

材料の選び方のコツ

鶏むね肉は赤身で脂肪が少ないのが特徴です。生肉を見て、身が柔らかそうなものを選びましょう。ナスはできれば小ぶりのものが良いでしょう。
 

ピーマンとパプリカは好みで増減していいですし、ネギやモヤシなどほかの野菜を入れてアレンジするのもおすすめです。長ネギは香りづけに良いですね。
 

調味料はニンニク、味噌、砂糖、みりん、醤油が基本です。味噌はコクのある赤味噌を使うと風味が増します。お好みで七味唐辛子やラー油なども加えると良いでしょう。
 

調理に使う基本的な道具

• 包丁
• まな板
• ボウル
• フライパン
• へら
• ラップ

 

包丁とまな板があれば、野菜の下ごしらえができます。フライパンは炒め物に使いますし、ボウルは肉の下味をつける時に便利です。

ラップは、レンジでにんにくを温める際に使います。ほかに特別な道具は不要で、ごく一般的なキッチン環境があれば大丈夫です。
 

簡単おつまみレシピ：鶏むね肉とナスのにんにく味噌炒め

それでは、本レシピの調理手順をご紹介します。短時間で作れる人気の一品なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
 

材料リストと事前準備 (2-3人分)

• 鶏むね肉 1枚(250g)
• ナス 2本
• ピーマン 1個
• パプリカ(赤)1/2個
• にんにく 1片
• 味噌 大さじ3
• 砂糖 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• サラダ油(炒め用)大さじ2+1/2
• ごま油(炒め用)大さじ1
• 塩 小さじ1
• 胡椒 適量

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

レシピ全体の栄養成分合計(2～3人前)

エネルギー: 1100 kcal
たんぱく質: 55 g
脂肪分: 65 g
炭水化物: 85 g
飽和脂肪酸量: 15 g
不飽和脂肪酸量: 35 g
コレステロール量: 75 mg
食物繊維総量: 7 g
食塩相当量: 6 g

参考：日本食品標準成分表

 

簡単おつまみ 鶏むね肉とナスのにんにく味噌炒めの調理手順

 

下準備として野菜をカットします。
茄子は1cm幅で斜め切りに。
パプリカとピーマンは幅を揃えて7-8mm程度の幅で切ります。

むね肉は皮をはがした後、厚さが均一になるように開き、
1cm程度の幅で細切りにします。
皮も食べやすい大きさに切ります。

鶏むね肉をボウルに入れ、
片栗粉と醤油、サラダ油（大さじ1/2）を入れて軽く揉んで下味をつけます。
 

にんにく味噌を作ります。
にんにくの皮を剥き、お皿にのせラップをして電子レンジで温めます。
600wで1分程度。

ニンニク1片のためににんにくを丸ごと買うのはちょっと。。。という方はにんにくチューブで代用可能です。

柔らかくなったにんにくをつぶして、もしくはニンニクチューブ小さじ1を入れて、
味噌、砂糖、酒、みりんと一緒に合わせます。

 

フライパンにサラダ油をしき、ナスを中火で炒めます。
2分ほどしたら、酒（大さじ1）を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
 

茄子に8割程度、火が通ったところでパプリカとピーマンを加えて炒めます。
火が通ったらお皿に移しておきます。
 

 

フライパンにごま油を入れ、鳥の皮の表面に焼き色がつくまで炒めます。
※油がはねるので注意してください。

皮に焼き色がついてきたら、下味をつけていた鶏肉を炒めます。
 

 

鶏肉に火が通ってきたら、茄子、ピーマン、パプリカを戻します。

最後にニンニク味噌を加えて炒めます。
塩を少し加えると味が締まります。
胡椒はお好みで加えてください。
 

 

お皿に盛り付けて完成です！！

ご飯にもよく合うので、どんぶりにしても美味しく召し上がれます！！

暑い夏を元気に楽しく乗り切るために、ニンニク味噌を使ったスタミナメニューを考えてみました。

パプリカを加えることで彩りも綺麗になって食欲もわいてきます♪

是非、作ってみてください♪
 

美味しくなるポイント

• 鶏むね肉の下味：片栗粉をまぶして下味をつけることで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
• 野菜の炒め方：茄子を蒸し焼きにすることで、しっかりと火が通り、しっとりとした食感になります。ピーマンとパプリカは最後に加えて彩りと食感を残しましょう。
• にんにく味噌の香ばしさ：にんにく味噌を加えた後は、短時間でさっと炒めることで、風味が飛ばずに香ばしさが残ります。

鶏むね肉をしっとり仕上げる方法

鶏肉がパサパサして苦手、という方は多いと思います。スタッフさんのお子さんでももも肉は大好きだけど胸肉はあまりテンション上がらないという子もいるそうです。

でも、大丈夫です！

ちょっとしたコツを知っておけばしっとりジューシーな胸肉に仕上がりますよ！

下味をつけるコツ

鶏むね肉は、片栗粉と醤油、サラダ油で下味をつけることで、調理中に肉がパサつかず、しっとりと仕上がります。片栗粉が肉の水分を保持し、サラダ油がコーティングして旨味を閉じ込めます。
 

焼き加減のポイント

鶏むね肉は過度に加熱するとパサパサになりやすいです。中火でじっくりと焼き、肉に透明感が出てきたら火を止めて、余熱で完全に火を通すとジューシーに仕上がります。
 

ナスの食感を活かす調理法

ナスは調理法の肝を押さえておけば、すっごく美味しくしがります。

べちょっとしたり、油でギトギトのナスが苦手！という方は必見です。
 

ナスの切り方と下ごしらえ

ナスは1cm幅で斜め切りにすると、火の通りが均一になり、食感も良くなります。切った後は、塩水に10分くらい曝すか平らなパットなどに並べて塩を振ることでアク抜きができ、雑味を少なくし炒めた時に色が変わりにくくなります。

塩を振る場合も灰汁を含む水分が出てきますので、炒める前にはキッチンペーパーなどでふき取りましょう。
 

炒めるときの注意点

ナスは油をよく吸収するので、最初から油をひかずに軽く火が通った段階で酒を加えて蒸し焼きにすることで、油を吸収しすぎるのを防ぎます。蒸し焼きにすることでナスがしっとりと仕上がり、油っぽくならずに美味しく仕上がります。

また、ナスが焼ける時間を見極め、過度に炒めすぎないこともポイントです。火が通ったかどうかは、ナスが透明感を帯び、柔らかくなったときが目安です。

塩であく抜きをした場合も、水分が抜け脂の入る隙間がなくなるのでしっかり灰汁を抜くことも重要です。

油をしっかり使って炒める必要がある場合は、あく抜き後に油をひと回しかけて揉みこむとコーティングされて、油の吸収が抑えられます。
 

にんにく味噌の作り方とアレンジ

味噌は風味の決め手になりますが、色んな種類があります。ちょっとしたアクセントになりますので、アレンジしてみるのもおすすめですよ。

基本のにんにく味噌レシピ

にんにく味噌は、このレシピのキーポイントで、簡単に作れます。以下が基本のレシピです：

材料

• にんにく：1片
• 味噌：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1

作り方

1. にんにくの皮を剥き、電子レンジで600Wで1分ほど温めて柔らかくする。
2. 柔らかくなったにんにくを潰し、味噌、砂糖、みりん、酒と混ぜ合わせる。
3. これを炒め物の最後に加え、さっと炒めて香ばしさを引き立てる。

 

味噌の種類とアレンジの提案

にんにく味噌の風味は、使用する味噌の種類によって変わります。以下にいくつかのアレンジを紹介します：

• 赤味噌：濃厚な旨味が特徴。風味豊かな仕上がりになります。
• 白味噌：甘味があり、マイルドな風味。野菜との相性が抜群です。
• 合わせ味噌：赤味噌と白味噌を混ぜたもの。バランスの取れた味わいになります。

 

味噌は赤味噌がおすすめですが、白味噌でも美味しく作れます。八丁味噌や麦味噌など、お好みの味噌で風味を変えるのも良いでしょう。

にんにく以外の香味野菜を加えるのもアリです。長ネギや生姜を一緒に調理したり、七味唐辛子、豆板醤、ラー油など、香辛料を使ってアクセントをプラスするのがおすすめ。

お好みの野菜を入れてボリュームアップするのも手軽な一品になります。モヤシ、キャベツ、エリンギなど、何を入れても美味しくいただけます。

 

 

栄養バランスを考えたアレンジレシピ

せっかくのレシピを晩酌だけに使うのはもったいない！ちょっと材料を足したり、調理方法を変えるだけで別メニューに早変わりです。

ヘルシーなおつまみレシピのバリエーション

鶏むね肉とナスを使ったスタミナおつまみは、ヘルシーで栄養価が高く、アレンジ次第でさらに多様なレシピを楽しめます。

鶏むね肉とナスのサラダ風アレンジ

材料

• 鶏むね肉：1枚（250g）
• 茄子：2本（焼き茄子にする）
• サラダ用ミックスリーフ：適量
• ミニトマト：5個（半分に切る）
• オリーブオイル：大さじ2
• バルサミコ酢：大さじ1
• 塩・胡椒：少々
• パルメザンチーズ：適量

手順

1. 茄子は1cm幅で斜め切りにし、焼いておきます。
2. 鶏むね肉は皮を剥き、厚さを均一に開き、塩・胡椒を振って焼きます。焼き上がったら、冷ましてから薄切りにします。
3. サラダ用ミックスリーフ、ミニトマト、焼いた茄子、鶏むね肉をボウルに入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・胡椒で和えます。
4. 盛り付けてからパルメザンチーズを振りかけて完成です。

 

美味しくなるポイント

• 焼き茄子にすることで、香ばしい風味が加わり、サラダの食感が豊かになります。
• オリーブオイルとバルサミコ酢のシンプルなドレッシングが、素材の味を引き立てます。

 

鶏むね肉とナスのにんにく味噌炒めにおすすめのお酒

お酒に合わすおつまみのペアリングって結構迷うことも多いですよね。

お酒の特徴に合わせておつまみを選ぶ、おつまみの味に合わせてお酒を選ぶ。

どっちも正解です。

今回のレシピの味の特徴を紹介し、それに合うお酒をリストアップしました。

参考になれば幸いです。
 

レシピの味のポイント

• にんにく味噌のコクと旨味、野菜の甘み、鶏肉の旨味が合わさった、ガッツリとした味わいのおつまみです。
• 味噌の風味とにんにくの香りを活かすために、日本酒や焼酎、ビールなどがおすすめです。
• 辛いものがお好きな方は、キムチやラー油を加えても美味しくいただけます。

 

おすすめのお酒

• 日本酒：辛口の純米酒や、にごり酒がおすすめです。日本酒の旨味と酸味が、にんにく味噌のコクと野菜の甘みをよく引き立てます。
   
• 焼酎：麦焼酎や芋焼酎がおすすめです。焼酎の香ばしさが、にんにく味噌の香ばしさとよく合います。ロックや水割りでいただくと、お酒の風味がより楽しめます。
   
• ビール：苦味のあるラガービールや、ペールエールなどがおすすめです。ビールの苦味が、にんにく味噌の脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。
   
• ワイン：ワインがお好きな方は、辛口の白ワインや、ロゼワインなどもおすすめです。白ワインの酸味が、にんにく味噌の旨味と野菜の甘みをよく引き立てます。
   

ソフトドリンクもおすすめ

ソフトドリンクの場合は、コーラやジンジャーエールなどがおすすめです。炭酸の刺激が、にんにく味噌の脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。
 

インスタ映えする盛り付けと撮影のポイント

おしゃれな盛り付けのアイデア

おつまみをおしゃれに盛り付けることで、インスタ映えする写真を撮ることができます。色とりどりの野菜を使い、彩りを意識した盛り付けを心がけましょう。

例えば、鶏むね肉とナスの炒め物をカラフルなプレートに並べ、ハーブやスライスしたレモンを添えると、華やかな見た目になります。
 

また、白い食器に盛り付ければ、彩り鮮やかな料理がより映えるはず。また、木製のお盆や珍味皿に盛ればカフェ風のナチュラル感が出せます。

とにかく色鮮やかなおつまみですから、盛り付け方次第でインスタ映えは確実。野菜を全面に出したり、色合いを意識すれば絵になりますね。

盛り付けのポイント

• 色とりどりの野菜を使う：見た目が鮮やかになります。
• 彩りを意識する：バランスの良い色合いが大切です。
• カラフルなプレートを使用する：料理が引き立ちます。
• ハーブやスライスレモンを添える：おしゃれなアクセントになります。

 

写真映えする撮影のコツ

料理写真は光の加減が命です。自然光を取り入れるのがおすすめで、窓際などの明るい場所で撮影しましょう。昼間の明るい時間帯に撮影することで、料理がより美味しそうに見えますよ。

構図は、材料の色合いをうまく配置して盛り付ける。見た目が分かるように全体と細部の両方のアングルから撮るのがベターです。
 

スマホのカメラでも綺麗に撮れますが、一眼レフの方が素晴らしい出来映えに。あとは自分なりのこだわりを加えれば、SNS映えしますね!
 

撮影のポイント

• 自然光を利用する：料理が美しく映ります。
• 明るい時間帯に撮影する：光が強く、写真が鮮明になります。
• 背景にこだわる：シンプルでスタイリッシュな背景を選びましょう。
• 小物を工夫する：シーンに合った小物を添えると効果的です。

 

家族で楽しむおつまみレシピ

家族全員が楽しめるメニューを提案することで、食卓が一層楽しくなりますよね。

でも、おつまみメニューだと辛みが強かったり、スパイスや薬味の風味が強かったりしてお子様にはちょっと食べづらいものもあるかもしれません。
 

そんな時はちょっと一工夫で、お子様も一緒に食べられるようなメニューに早変わり。

やっぱりみんなで同じものを食べた方が楽しいですよね！
 

子どもも食べやすいアレンジ方法

鶏むね肉とナスのおつまみは、子どもにも食べやすい工夫を加えることで、家族全員が楽しめる料理になります。以下に、子どもも喜ぶアレンジ方法を紹介します。
 

1. マイルドな味付けにする：辛味を控えめにすることで、子どもでも食べやすくなります。
2. 一口サイズにする：食べやすいサイズにすることで、子どもが手軽に食べられます。
3. 野菜を細かく刻んで混ぜる：野菜嫌いの子どもでも食べやすくなります。

 

辛み成分が少ない分、子供にも優しい味付けです。さらに味を薄めたり、具材を細かく刻むなどのアレンジをすれば、幅広い年代で楽しめます。

また、おかずより一品物の方が食べやすいはず。子どもが苦手な具材は抜いて、マイルドにアレンジすれば喜んで食べてくれるかもしれません。
 

家族全員で楽しめるメニュー提案

 

おつまみ作りに子供を参加させると、料理が楽しくなりますね。簡単な下ごしらえなら手伝ってもらえそうです。

メインのごはんものと合わせれば、手軽においしい夕食になります。例えばカレーや麻婆豆腐に加えれば、ボリュームもバッチリですね。

運動会や花見などのイベント料理にも最適です。皆であつまって作れば、楽しくてオツマミが止まらない親子の時間が過ごせそうです!

 

以下に、家族で楽しむためのメニュー提案を紹介します。

1. 鶏むね肉のミートボール：子どもも大好きなミートボール。
2. 鶏むね肉と野菜のスープ：栄養満点のスープ。
3. 鶏むね肉のハンバーグ：みんなが大好きなハンバーグ。

 

よくある質問と解決方法

ここでは調理中に出てくる疑問や難しく感じるところの引っ掛かりを取り除き、スムーズに調理できるようになるポイントを紹介します。
 

調理中によくあるトラブルとその解決策

調理中に発生しがちなトラブルと、その解決策を紹介します。これを知っておけば、調理中の失敗を減らし、美味しい料理を作ることができます。

1. 鶏むね肉がパサパサになる：過度な加熱が原因です。火加減を調整し、中火でじっくりと焼くことが大切です。また、片栗粉をまぶしておくと、水分が逃げにくくなります。
    
2. ナスが油を吸いすぎる：ナスは油を吸いやすいので、最初に少量の油で炒め、蒸し焼きにすることで油を吸いすぎるのを防ぎます。蒸し焼きにすることで、ナスがしっとりと仕上がります。
    
3. 味が薄い：調味料の分量を見直しましょう。特に、にんにく味噌の量を調整することで、味をしっかりとつけることができます。味見をしながら少しずつ調整することがポイントです。
    

 

アレンジや代替材料についてのQ&A

鶏むね肉を使ったおつまみのアレンジ方法や、代替材料についての質問と回答を紹介します。これを参考に、レシピのバリエーションを広げてみてください。

Q1: 鶏むね肉の代わりに他の肉を使えますか？

A1: はい、豚肉や牛肉を使っても美味しく仕上がります。特に豚肩ロースや牛薄切り肉がおすすめです。
 

Q2: ナスの代わりに他の野菜を使えますか？

A2: はい、ズッキーニやパプリカ、エリンギなども美味しく仕上がります。野菜の種類を変えて、季節に応じたアレンジを楽しんでください。
 

Q3: にんにく味噌を使わずに他の調味料でアレンジできますか？

A3: はい、例えば照り焼きソースやカレー粉を使ったアレンジも美味しいです。自分好みの味付けで楽しんでみてください。
 

Q4: にんにく丸ごと買うのが難しい場合、チューブで代用できますか？

A4: はい、代用可能です。ニンニク１片はチューブ小さじ1杯相当なので、使用量に合わせて調節してください。
 

簡単鶏肉のおつまみレシピのメリット

おつまみは晩酌や宅のみなどお酒の席には必須アイテムですよね。簡単鶏肉のおつまみレシピはどんなメリットがあるかを紹介します。
 

鶏肉の扱いやすさ

鶏肉は調理が簡単で、扱いやすいメリットがあります。牛や豚に比べて、肉の中でも比較的柔らかく、切りやすいので、初心者の方でも手軽に料理ができます。
 

さまざまな調理方法が可能

鶏肉はさまざまな調理方法に対応することができます。焼く、煮る、炒めるなど、お好みの調理方法でアレンジが自由にできます。これにより、食卓のメニューのバリエーションを広げることができます。
 

味のバリエーションが豊富

鶏肉はそのまま食べても美味しいですが、さまざまな調味料やスパイスを使って味付けすることもできます。醤油ベースのタレやガーリックバターなど、アレンジ次第で様々な味を楽しむことができます。
 

ヘルシーな食材であること

鶏肉は低脂肪で、ヘルシーな食材として知られています。脂肪の少なさから、カロリーやコレステロールの摂取を気にする方にもおすすめです。栄養バランスを考えながら、美味しいおつまみを楽しむことができます。
 

おつまみとしてのバリエーション

鶏肉はおつまみとしても大活躍します。串焼きや唐揚げ、照り焼きチキンなど、さまざまなおつまみメニューを楽しむことができます。パーティーや飲み会などで、みんなでワイワイと楽しむことができるでしょう。

鶏肉を使ったおつまみは、簡単で美味しいだけでなく、健康にも配慮した食材です。ぜひ、鶏肉を取り入れたバリエーション豊かなおつまみを楽しんでください！
 

鶏肉簡単おつまみの注意点・初心者が気をつけるべきこと

簡単鶏肉のおつまみレシピがメリットたくさんでおススメなのはお判りいただけたかと思いますが、いくつか気を付けることがあります。

特に初心者の方は覚えておくと良いですよ。
 

鶏肉の選び方

鶏肉を選ぶ際には、新鮮で品質の良いものを選ぶことが大切です。色合いが鮮やかで、臭いがなく、触り心地がしっとりとしているものを選びましょう。
 

下処理の必要性

鶏肉を調理する前には、下処理を行うことが重要です。鶏肉には細菌が繁殖しやすいため、なるべく手で触れる時間を短くし手早く調理しましょう。また、衛生的な環境と調理器具で調理することも大切です。
 

火の通し方

鶏肉を調理する際には、しっかりと火を通すことが必要です。生のまま摂取すると食中毒のリスクがあるため、中までしっかりと加熱しましょう。

サルモネラ菌やカンピロバクターなどが完全に死滅するよう厚生労働省の推奨する加熱温度と時間を守ってください。
 

特に鶏肉の中心部分まで火が通っているか確認することは重要です。
 

調理器具の使い方

鶏肉を調理する際には、清潔な調理器具を使用することが大切です。また、鶏肉を切る際には、専用の包丁を使用することをおすすめします。十分に洗浄し、細菌の繁殖を防ぎましょう。

鶏肉に使った調理器具はそのまま使いまわしをせずに、しっかり洗ってから使いましょう。
 

下拵えの順番も重要です。野菜→鶏肉、などのように鶏肉を最後にするようにすると洗う手間が少し軽減できます。
 

保存方法

鶏肉を保存する際には、冷蔵庫の中で保管しましょう。鶏肉は細菌の繁殖が早いため、鮮度を保つためには冷蔵庫の温度管理に注意が必要です。また、賞味期限を守り、早めに使い切るようにしましょう。

大容量の業務用の鶏むね肉などを購入して、一度に使いきれない場合は冷凍保存がおススメです。
 

小分けにしてキッチンペーパーで水気をよくふき取りラップでくるんで封のできるジップロックなどの袋に入れて冷凍庫に入れます。この時平らなところにきちんと並べてから凍らせることがポイントです。

鶏肉を簡単においしく調理するためには、これらの注意点を守ることが大切です。初心者でも安心して鶏肉のおつまみを楽しむことができますので、ぜひ参考にしてみてください。

簡単にできるプラス一品

簡単なおつまみを作って、同じ食材を使ってもう一品作れると食卓がにぎやかになりますし、おかずの作り置きなどにもいかせますのでトータル的な時短につながりますよね。
 

鶏むね肉とナスの簡単おつまみレシピ

もう一品加えることで、食卓が一層豊かになります。ここでは、簡単に作れる鶏むね肉とナスのプラス一品レシピを紹介します。
 

鶏むね肉とナスの簡単グリル

材料

• 鶏むね肉：1枚（250g）
• 茄子：1本（1cm幅で輪切り）
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩・胡椒：少々
• レモン：1/2個（輪切り）

手順

1. 鶏むね肉を厚さが均一になるように開き、塩・胡椒を振ります。
2. 茄子は1cm幅で輪切りにし、オリーブオイルを軽く塗ります。
3. グリルパンを熱し、鶏むね肉と茄子を焼きます。鶏むね肉は片面3分ずつ、茄子は両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。
4. 焼き上がったらお皿に盛り付け、輪切りのレモンを添えて完成です。

 

美味しくなるポイント

• グリルパンを使うことで、鶏むね肉とナスに香ばしい焼き色がつき、風味が増します。
• レモンを添えることで、さっぱりとしたアクセントが加わり、全体のバランスが良くなります。

 

ピーマンとパプリカの塩昆布和え

もう一品加えるだけで食卓が華やかになる簡単おつまみのアイデアを紹介します。忙しい日々でも手軽に作れるレシピです。
 

材料

• ピーマン：1個（細切り）
• パプリカ（赤）：1/2個（細切り）
• 塩昆布：大さじ1
• ごま油：小さじ1

 

手順

1. ピーマンとパプリカを細切りにします。
2. ボウルにピーマン、パプリカ、塩昆布、ごま油を入れて和えます。
3. 冷蔵庫で15分ほど冷やして味をなじませたら完成です。

 

美味しくなるポイント

• 塩昆布の旨味とごま油の香ばしさが、ピーマンとパプリカのシャキシャキした食感とよく合います。
• 冷やすことで味がしっかりと馴染み、一層美味しくなります。

 

まとめ：簡単に作れる鶏むね肉とナスのおつまみで豊かな食卓を

鶏むね肉とナスを使ったおつまみは、簡単に作れる上に栄養バランスも良く、忙しい日々の中でも手軽に楽しめる一品です。
 

にんにく味噌の風味が食欲をそそり、ビールや日本酒との相性も抜群です。また、アレンジ次第でバリエーション豊かなレシピが楽しめるため、毎日の食卓に変化をつけることができます。

ぜひ、この記事を参考にして、美味しいおつまみを作り、家族や友人と楽しい時間を過ごしてください。
 

料理を通じて、豊かな食卓を囲むひとときをお楽しみください。

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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• レシピ

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今年も暑い夏がやってきますね！
 

花火大会や夏祭り、プールにキャンプ♪
夏は楽しいイベントがたくさんあります！！
 

そんな夏を、元気に楽しく乗り切るためには、
やっぱり【夏バテ】対策が大切です！！
 

まず知っておきたいのが夏バテのメカニズム。
 

夏バテの原因は、冷房のきいた部屋と外気温の温度差から、
体温調節機能が働かなくなり、自律神経調節機能が低下することです。
 

また、暑くなると冷たいものをたくさん飲むようになるので、
胃の働きが弱まり、消化不良・食欲不振の原因となります。

そして、疲れが溜まり、夏バテになっていきます。
 

そこで。

夏バテ予防のためにオススメしたいのがコチラ！！

完全手作り！無添加の美味しさ！　参鶏湯－サムゲタン－
 

日本では毎年7月の土用の丑の日に「うなぎ」を食べる習慣がありますが、
お隣の韓国でも同じような風習があります。
 

サムゲタンは暑い夏を乗り切るために食べられる韓国の薬膳スープで、

暦で「初伏」「中伏」「末伏」（７月中旬から８月中旬）の３回食べると、

１年間、病気をせずに過ごせると言われています。
 

サムゲタンはもともと韓国伝統の宮廷スタミナ料理だったようですが、
今ではサムゲタン専門店などもできて、行列を作っているお店もあるほど。
 

水郷のとりやさんの参鶏湯（サムゲタン）は、
4代目が韓国まで行って、いろいろなところのサムゲタンを食べ歩き、
 
一番気に入ったお店の料理長に作り方を教えてもらい、
それを少しアレンジして作っています。
 

※サムゲタンじゃないものもたくさん食べたようですが・・・

サムゲタンって聞くと、寒い時期に食べるイメージがありますよね。
 

でも、夏バテ防止にピッタリなんです。

韓国薬膳料理の代表ともいえる『参鶏湯（サムゲタン）』は、
使われる素材からも、特に薬膳効果が高いと言われます。
 

【高麗人参】
不老長寿の薬として日本にも古くから伝わり、
滋養強壮や体質改善、血圧調整など、たくさんの効能があります。
 

【もち米】
消化吸収に優れ、体を温める効果があります。
 

【栗】
ビタミンＣが豊富で、疲労回復・風邪予防、
さらに美肌にも効果があります！
また栗は「腎の果」といわれ、腎機能の働きを高める作用もあります。
 

【なつめ】
特に女性に喜ばれる効能を持つ「なつめ」。
老化防止や婦人病、妊娠中の栄養補給にも最適です。
 

【にんにく】
風邪やガン、心筋梗塞などを予防すると言われ、
さらに血圧を下げ、コレステロールを低下させる働きも
 

【鶏肉】
必須アミノ酸が豊富で、脳の活動を活発にし、
ストレス解消にも効き目があります。
良質なたんぱく質は弱った胃腸を強くする働きもあります。
 

サムゲタンの食べ方はコチラをご覧ください♪

水郷のとりやさんのサムゲタンは、
水郷どりのガラを使ってしっかりと出汁をとり、
その鶏がらスープで丁寧に炊き上げています。
 

1羽1羽、手作りしているからこそ味わえる美味しさ。
 

今年の夏は、サムゲタンを食べて、元気に楽しく乗り切りましょう(^o^)／

完全手作り！無添加の美味しさ！　サムゲタン：参鶏湯［手作り・無添加］

内容量　１ｋｇ入り（スープを含む）

オリジナルブレンドの塩・胡椒を一緒にお届けいたします。

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• 鶏肉のこと

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水郷のとりやさんが鶏肉専門店としてこだわっていること。

それは、職人による《手ばらし》という捌き方。
 

大きな工場などでは「吊るし切り」と言って、
上から吊るされた状態の鶏肉をそのまま切り取っていきます。
 

この方法は、効率的で素早く大量に捌くことができます。
 

でも、どうしても鶏肉の筋肉繊維に圧力がかかって、
肉自体に傷がつきやすいんです。
 

《手ばらし》というのは、職人がまな板の上に1羽の鶏を置き、
極力、包丁を入れずに、筋肉の繊維に傷がつかないように、
1羽1羽、捌いていく方法です。
 

一言に「鶏」と言っても、大きさや形は1羽1羽異なります。

その1羽1羽の違いを感じ取りながら捌いていくので、
筋肉に余分な力が加わらず、繊維を傷つけることなく、
捌いていくことができるんです。
 

こうすることによって、何が違うのか。

鶏肉の見た目はもちろんですが、

火を入れたときの肉の膨らみ方が違います！！
 

筋肉に傷がついていると、そこから肉汁が逃げてしまい、
焼きあがったときにパサパサになってしまう。
 

でも。

《手ばらし》された鶏肉は、筋肉繊維が傷ついていないので、
加熱していっても肉汁が閉じ込められて、
焼き上げたときにプックリと膨れ上がります。
 

切ると肉汁がジュワァ～っと溢れ出してくるんです。

 

職人の技。

これは簡単に習得できるものではありません。
 

そこで、水郷のとりやさんでは、
月に2回程度、職人の技術講習会を開いています。
 

鶏の捌き方を細かく分けて、
もも肉の骨抜きや胸肉の骨抜きから、
内臓の処理の仕方など全てのことを学んでいきます。
 

この講習会で学んだことを、日々の仕事の中で実践していき、
そしてまた、次の講習会のときに、職人の前で一人ずつ披露していきます。

これを繰り返すことで、職人の技が磨かれていき、
お客様に感動していただける鶏肉をお届けできると思っています。

より早く、より綺麗に、そして、より心を込めて・・・

鶏肉で感動してもらえるお店。

そこを目指して、日々、精進してまいります！

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• 鶏肉のこと

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