2014年8月4日
author : suigo
■鶏肉レシピ■柔らか鶏とピリ辛葱ダレの四川風そうめん
夏といえば・・・「そうめん」
でも、たくさん貰っても、いつも麺つゆだけでは飽きてしまいますよね(^_^;)
そこで・・・こんな食べ方はいかがでしょうか！！
今回の鶏肉レシピはこちら！！
柔らか鶏とピリ辛葱ダレの四川風そうめん
［目安時間］４０分
材料はコチラ！！
●鶏もも肉 ・・・ 1枚（約300ｇ）
●素麺 ・・・ 2束
●葱 ・・・ 1/2本
●きゅうり ・・・ １本
●トマト ・・・ ２個
●にんにく ・・・ ２片
●ラー油 ・・・ 30ｇ
●醤油 ・・・ 大さじ３
●砂糖 ・・・ 大さじ1
●豆板醤 ・・・ 小さじ2
●酒 ・・・ 50ｃｃ
●酢 ・・・ 大さじ1
●ごま油 ・・・ 大さじ１
●塩 ・・・ 小さじ2
●万能ねぎ ・・・ 適量
●温泉たまご ・・・ あれば２個。なくても可
まずは材料を用意します。ねぎ、にんにくはみじん切りに。万能ねぎは小口切りに。
もも肉は筋の部分をカットし、余分な脂を取り除いておきます。
鍋に鶏肉と水、ネギの青い部分、塩、酒をいれ茹でます。
沸騰しない火加減で５分茹で、火を止めそのまま冷まし余熱で火を入れます。
トマトはスライスしておきます。
きゅうりは千切りにしておきます。
ボールにねぎ、醤油、豆板醤、砂糖、酢、ごま油をいれて混ぜます。
フライパンにラー油を入れ、みじん切りのにんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。
香りが出てきたら、先ほどのタレの中に全て入れて良く混ぜます。
鶏肉を食べやすい大きさにスライスします。
素麺を茹でます。
茹であがったら氷水で冷やし、水気をしっかりと切ります。
器に素麺をもりつけ、きゅうり、トマト、鶏肉を盛り付けて、タレをかけ、
最後に万能ねぎを散らして完成です！
タレの量はお好みで♪
温泉卵を加えると、辛さがまろやかになり、より一層美味しく召し上がれます。
暑い夏を元気に楽しく乗り切ってください(^o^)／
>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ！！
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comments(0)2014年8月2日
author : suigo
第１１８回水郷おみがわ花火大会
８月１日に第１１８回、水郷おみがわ花火大会が行われました！！
明治時代から１００年以上も小見川の夜空を彩ってきた、
関東でも有数の歴史と規模を誇る花火大会が
【水郷おみがわ花火大会】です。
利根川の川面を利用した豪快な花火は、
自然の恩恵を受けた水と緑の町ならではで、
利根の大空間に炸裂する特大水中スターマインは迫力満点。
今年は仕事の関係で、会場まで行けなかったので、
お店の屋上から花火を見ていたのですが、
思っていたよりもキレイに見えてびっくりしました(^_^;)
屋上から撮影した花火をご覧ください♪
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2014年5月24日
author : suigo
営業終了後の秘密営業・・・
おはようございます！
5/23（金）、通常の営業が終了してから、
実店舗のカウンター席を貸切で秘密の営業をすることに・・・
集まったのは、facebookなどで知り合った地元を盛り上げたいと思っている仲間たち！
その中にはシンガーソングライターの「七海ちゃん」も！！
今回は、普段、お店では食べられないようなものを食べていただこうと、
メニューを考えて、試作をして、お召し上がりいただきました。
いい経験ができたと思っています！
今日は、その料理の一部を♪
水郷どりのササミのコンフィ と ブルスケッタ
水郷どりの胸肉をしっとりと焼き上げ、ワサビをのせて・・・
水郷どりのレバーの甘さを引き立たせるように軽くバルサミコをぬって。
水郷どりの首皮と首肉を交互に刺して、塩と胡椒、最後に山椒を。
クリスピーフライドチキンをベビーリーフと一緒にサラダ仕立てで。
水郷どりのペタ。お尻の付け根の部分です♪
京都の万願寺唐辛子も焼いてみました！
みんな楽しく飲んで騒いで。
美味しい美味しいと言ってくださって、嬉しい時間が過ぎていきます！！
同じ町内にある「浅田豆腐店」のざる豆腐をオリーブオイルと一緒に。
北海道から紫アスパラが入ったので、それも軽くバターを塗って焼きました。
水郷どりの手羽先。こんがりときつね色に！！
水郷どりのもも肉は山椒焼きに。タレの香ばしさと山椒の香りが口の中いっぱいに広がります！
そして、七海ちゃんのスペシャルライブも！！
人を惹きつけるその歌声に、みんな聞きほれてしまいました！！
何名か帰られてしまった後でしたが、記念撮影を♪
水郷どりの魅力を感じていただけた素敵な夜になりました！！
今度は常連様とか限定で、こういうイベントをしたいなって思いました！
まぁ8席しかないので、なかなか大変ですが(^_^;)
父の日ギフト、ご予約承り中です(^o^)／
今年もすでにたくさんのご予約をいただいております！！
売り切れてしまう商品もありますので、ご予約はお早めに♪
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2014年4月29日
author : suigo
【父の日ギフト】地ビール・地酒と一緒に焼き鳥グルメを贈ってお父さんに至福の時間をプレゼント！
今年も父の日ギフトの季節がやってきました！！
おかげさまで２０１３年は、ご用意した2000セットが完売！！
本当にたくさんのご注文をいただき、誠にありがとうございます(^o^)／
水郷のとりやさんの【父の日ギフト】の特徴は・・・
テレビや雑誌などで話題の焼き鳥や鶏料理と一緒に、
地酒や地ビールも一緒にお届けできてしまうこと！！
だから、届いたその日に、晩酌を楽しんでいただけます！！
今年も地ビールは東京ディズニーランドのすぐ脇にある、
舞浜イクスピアリで作られている『ハーヴェストムーン』をご用意いたしました！！
写真は打ち合わせに行ったときに醸造責任者の櫻井さんと担当の村上さんと撮ったものです♪
今年も水郷のとりやさんの焼き鳥との相性を考えながら、
試食・試飲をしてセット内容を決定いたしました！！
地ビールは父の日限定のラベルでお届けいたします！！
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2014年4月14日
author : suigo
■鶏肉レシピ■水郷どりと春キャベツのマスタードクリームソース煮
今が美味しい春キャベツと新玉ねぎを使ったレシピです♪
春野菜をたっぷり食べましょう(^o^)／
水郷どりと春キャベツのマスタードクリームソース煮
［目安時間：４０分］
材料はコチラ
材料 （2-3人分）
●鶏肉(水郷どりもも肉) ・・・ 200ｇ
●春キャベツ ・・・ 200ｇ
●じゃがいも(中) ・・・ 1個
●新玉ねぎ ・・・ 1個
●しめじ ・・・ 1/4パック
●生クリーム ・・・ 150ｃｃ
●牛乳 ・・・ 100ｃｃ
●白ワイン ・・・ 100ｃｃ
●にんにく(みじん切り) ・・・ 1片
●粉チーズ ・・・ 大さじ2
●粒マスタード ・・・ 大さじ1
●コンソメキューブ ・・・ 1個
●薄力粉 ・・・ 適量
●塩、胡椒 ・・・ 適量
まずは材料を用意します。
新玉ねぎ、キャベツは大きめのざく切りにしておきます。
一口大にカットしたジャガイモを電子レンジで過熱します。
目安は600ｗ５分程度。
鶏肉は一口大にカットし、塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ、
オリーブオイルに香りが移るように、弱火でじっくりと炒めます。
香りが出たら鶏肉を炒めます。
皮面に少し焼き色がつく程度、６－７割、火が通っていれば大丈夫です。
しめじを加えて炒めます。
しめじに火が入ったら、新玉ねぎを加えて炒めます。
新玉ねぎが薄っすらと透明になってきたら、
春キャベツをいれて炒めます。
キャベツを入れたら、白ワインを加えて、蓋をします。
弱火で２分ほど蒸し焼きにします。
２分たったら、ジャガイモを加えます。
牛乳と生クリームを加え、コンソメを崩して入れて煮込みます。
粒マスタードを加えて、味にアクセントを加えます。
最後に粉チーズを加えて、塩・胡椒で味を調えて完成です！！
パスタソースとしても使えるレシピです♪
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2014年4月11日
author : suigo
12年に1度の感動！ 香取神宮 式年神幸祭 4/15（火）、16（水）
１２年に１度の感動がやってくる！！
水郷のとりやさんから車で１０分ほどのところにある【香取神宮】。
日本全国の香取神社の本宮で、２６００年の歴史を有します。
その香取神宮で１２年に１度。
午年に行われるのが【式年神幸祭】。
その神幸祭が、今月15日（火）、１６日（水）の２日間で行われます。
神幸祭は、経津主大神（ふつぬしのおおかみ）が、
東国を平定したときの様子を模したものといわれ、
供奉者およそ３，０００人が甲冑や袴などの歴史的装束を身にまとい、
大行列を組んで香取神宮や佐原の歴史的町並みを巡行します。
また、色彩豊かな御座舟が水郷のまちを巡るなど、
陸に水上に一大絵巻が広がります。
１２年に一度の感動をアナタも目にして見ませんか？
※水郷のとりやさんは水曜日は定休日となります(^_^;)
パンフレットをクリックすると拡大画像がご覧いただけます。
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世界初！長さ２７ｃｍのフルコース焼き鳥！
水郷どりまるごと一本（2本入）【丸ごと１羽分の部位を串に刺したフルコース焼き鳥】
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2014年4月1日
author : suigo
漫画「お取り寄せ王子」で「水郷どりまるごと一本」が紹介されました！
先日発売された月刊コミックゼノン3月号の中の
お取り寄せ王子という漫画で、
『水郷どりまるごと一本』が紹介されました(^o^)／
続きはコチラから↓↓
第42便【水郷のとりやさん】水郷どりまるごと一本
自分達の考えた商品が漫画になるというのは、
なんとも嬉しいものです。
しかも、この「水郷どりまるごと一本」を作ろうと考えた時、
鶏を１羽まるごと味わえる楽しみというのを感じていただき、
もっと鶏が好きになってもらえたらなという想いを込めて作りました。
その内容もきちっと漫画の中で紹介されていて、
読んでいて本当に嬉しくなりました！！
著者の高瀬先生、編集部のみなさま、
本当にありがとうございました(^o^)／
水郷どりまるごと一本（２本入）はコチラです♪
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2014年3月28日
author : suigo
水郷おみがわ桜つつじ祭り！ 城山公園の開花状況（3/28時点）
いよいよ、お花見シーズンがやってきましたね！！
今日は、「水郷のとりやさん」がある、千葉県香取市のお花見スポットの、
桜の開花状況をチェックしてきました！！
桜はまだ２分咲き程度ですので、
来週末あたりが見ごろになるんでしょうかね・・・
３月２８日現在はこんな感じです。
4/5（土）、6（日）にはイベントも開催されますので、
皆様、是非、足を運んでください(^o^)／
その際は、水郷のとりやさんの実店舗にもお立ち寄りくださいね！！
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2014年3月23日
author : suigo
ＢＳ朝日「popmaker」に出演してきました(^o^)／
２０１４年３月２１日（金）深夜０時。
ＢＳ朝日で放送された「popmaker」という番組の生放送に、
４代目が生出演してきました！！
その番組は、ベストセラー『伝え方が９割』の著者・佐々木圭一さんと、
小林麻耶さんがＭＣを務める情報バラエティ。
毎週、クリエイターがゲストで登場し、
トークを展開しながら商品の成り立ちを紹介。
それを生放送で販売してしまうという番組です。
そのゲストとして４代目たけひこがスタジオに招待されました。
テレビの取材は何度かやらせていただきましたが、
【生放送】というのは初めて・・・
どんな感じになるのか不安を抱えながらテレビ朝日へ。
控え室までの廊下には視聴率の紙が貼りだされていて、
テレビ局に来たんだなぁーーって感じ♪
そして控え室の前には・・・
名前が貼りだされていました♪
お隣の控え室には、今、売り出し中の若手イケメンタレントの名前が・・・
なんかちょっと有名人になった気分(*^_^*)
控え室では台本を渡され、簡単な説明を受けました。
中身はお見せできないのですが、
台本と言っても進行表みたいなもので、
セリフが全部書いてあるものではありません。
担当のプロデューサーからも、
「生放送なので台本通りには行かないと思いますのでよろしくお願いします」と・・・
スタジオでは出演者の皆様が、『自家製レバーのパテ』を試食して、
それについてコメントや質問をしますので、
それに答えてくださいということでした。
質問の内容は、ある程度、決まっていたのですが、
いざ本番になった時に、答えられなかったらどうしようとか、とても不安でした(-_-;)
そんな不安な気持ちを落ち着かせようと、目の前にあるお弁当に手を伸ばすと・・・
有名な「まい泉」のお弁当！！
とても食べたかったのですが、緊張のあまり、喉を通りませんでした・・・
（結局、このお弁当は持って帰って、夜中にホテルで完食しました）
そして、いよいよ、スタジオでのリハーサル。
スタジオの中に入り、他の出演者のリハーサル風景を眺めながら、
「あれ。意外と緊張してないかもな」って余裕をかましていると、
「須田さん、よろしくお願いいたします」という声と共に、
テレビカメラの前に案内されました。
５台目のカメラがコチラを向き、
その奥には２０人近くのスタッフさんたち・・・
一瞬、頭が真っ白になりました(-_-;)
これがリハーサルでよかった。
そして、リハーサルを終えて、一度、控え室に戻り、
いよいよ本番です。
本番にはＭＣの小林麻耶さん、佐々木圭一さんのほかに、
元モーニング娘の高橋愛さん、映画コーナーを担当しているコトブキツカサさん、
そして雑誌パピルスの編集長：篠原一朗さんが登場。
最初から最後まで緊張していましたが、
出演者の皆様に『自家製レバーのパテ』を食べていただき、
「美味しいぃー」「これはワインが飲みたくなりますね」
などなど、嬉しいお言葉をいただきました！！
質問にも何とか答えられ、無事に収録が終わりました。
そして、放送終了後、小林麻耶さんと佐々木圭一さんと一緒に、
写真を撮らせていただきました！！
この写真撮影のとき、小林麻耶さんが・・・
「レバーパテの瓶もあったほうがいいですよね」と言って、
収録が終わって片付けられてしまっていた瓶を探してきてくれました。
明るくて気遣いもできて、とても素敵な方でした♪
小林麻耶さんのブログでもこの３ショット写真が掲載されておりますので、
是非、見てみてください(^o^)／
→小林麻耶さんのブログはこちら
出演者の皆様、スタッフの皆様、本当にありがとうございました！！
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2014年3月13日
author : suigo
鶏肉レシピ★照り焼き鶏つくねの作り方 簡単で激うま料理 子供に人気！
こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさん 店長須田です。
今日はお花見シーズン到来ということで、 お花見弁当にも入れたくなっちゃうコチラのレシピをご紹介！！
ごはんやお弁当のおかずにもピッタリ♪照り焼き鶏つくね です。
甘辛い味付けとふんわり食感がご飯に合うと子供にも人気ですね！
作り方や味変アレンジレシピ、つくねに関する雑学などを紹介して、読み終わるころにはつくねが食べたくなっていますよ♪
まずは調理の方法からです！
■鶏肉レシピ■照り焼き鶏つくね
［目安時間：３０分］
お弁当のおかずにもピッタリ♪照り焼き鶏つくねの材料とレシピは以下の通りです。
照り焼き鶏つくねの材料
2-3人分 約15個程度
- 水郷どり：鶏ひき肉 ・・・ 300ｇ
- 長葱 ・・・ 1/2本
- パン粉 ・・・ 大さじ3
- 卵 ・・・ 2個
- 醤油 ・・・ 大さじ2
- 味醂 ・・・ 大さじ2
- 酒 ・・・ 大さじ2
- 砂糖 ・・・ 大さじ1
- 塩、胡椒 ・・・ 適量
アレンジ［1］ちょっぴり大人味
- 山椒 ・・・ お好みで（小さじ１程度）
アレンジ［2］子供たちにも大人気
- 大葉 ・・・ 1枚
- チーズ(とろけるタイプ) ・・・ 1/2枚
いつものつくねをもっと美味しく作る裏技も後ほどご紹介しちゃいます♪
照り焼き鶏つくねの手順
材料を用意します。
今日のレシピは３種類の味を楽しもうということで、 プレーンの他に、山椒風味、紫蘇チーズ味の２種類を追加♪
まずは挽肉、長葱のみじん切り、パン粉、タマゴ１個を ボールなどの器に移し、塩コショウを振りかけよくこねます。
つなぎには一般的に小麦粉やカタクリを使うことが多いです。
今回は小麦粉と片栗粉を使わないで柔らかさやふんわり感を出したいので卵とパン粉を使っています。
粘りがでるまで全体をしっかりこねましょう。 こねたら、それを３等分に分けます。
紫蘇の葉をクルクルと丸めて粗みじん切りにします。
３等分した１つの餡にとろけるチーズと紫蘇の葉を加えてこねます。
３等分したもう１つの餡には山椒を加えます。
それぞれの餡を一口サイズに丸めていきます。
丸める時、手を濡らしたり、油をつけると綺麗にできます♪
フライパンを熱し、サラダ油をひいて、火の加減は中火～弱火の間でゆっくり焼いていきます。
適度に裏返しながら両面にこんがりと焼き目がつくまで焼きます。
砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせたタレをフライパンに注いでいきます。
この時、酒大さじ1減らして、酢大さじ1に変えることで甘酢てり焼きのタレに変身します。
焦げないように注意しながら、両面をひっくり返し、 汁気がなくなり照りが出るまで煮詰めていきます。
お皿に盛り付けて完成です！ 卵黄を添えて、つけながら食べても美味しいです！！
レタスやキャベツなどの葉物野菜と一緒に盛ってもきれいですね♪
串を刺せば、お弁当などでも食べやすくなりますのでピッタリですね！ 冷凍で保存も出来ます♪
丼にしたら食べ盛りの子供たちは何杯でも食べちゃいそうです＾＾
つくねをもっとおいしくするワンポイント
混ぜるときのコツとして、手の体温が伝わりひき肉の温度が上がると風味が落ちやすいためなるべくひき肉の温度を上げないことです。
粘り気を出すためにこねる時は手早くこねる、調理の直前まで冷蔵庫に入れておく、ちょっと手を冷やしておくなどのひと手間と、味付けやアレンジの調味料や具を混ぜるときにはヘラを使うなどの工夫をすることでより一層美味しく作れます。
また、今回は鶏胸挽肉を使いましたが、もっと鶏の味を感じたいという場合は、 「水郷どりのせせり（首肉・きりん）」の部位を加えると美味しくなりますよ。
鶏肉の部位の中で一番運動するところで、旨みたっぷりです。1羽から数グラムしか取れない希少な部位としても知られています。 脂肪分がありながらあっさりしていて、焼くと 美味しくいただけます。別名でせせり、小肉、つるとも呼ばれます。
※きりん（せせり・首肉）は骨にくっついている肉を削ぎ落としています。極稀に、骨が残ってしまっている場合がございますので、お召し上がりの際は十分にご注意ください。
照り焼き鶏つくねのカロリーや栄養素について
プレーンのつくねのカロリーとその他栄養と、アレンジで加える大葉とチーズのカロリーと栄養素を掲載します。
いずれも１人前の値です。
照り焼き鶏つくね
- エネルギー… 288.3kcal
- 水分… 117.4g
- たんぱく質… 22.0g
- 脂質… 16.2g
- 炭水化物… 13.9g
- 灰分… 3.0g
- 食塩相当量… 2.2g
トッピングの大葉とチーズ
- エネルギー… 57.0kcal
- 水分… 9.0g
- たんぱく質… 4.1g
- 脂質 4.7g
- 炭水化物… 0.3g
- 灰分… 0.9g
- 食塩相当量… 0.5g
大人用のアレンジ：山椒については、微量ですのでほとんど栄養素もないため掲載していません。
※食品成分データベース※日本食品標準成分表2020年版（八訂）参考
簡単★照り焼きつくね★のレシピで調理した感想
シンプルなのもめっちゃ美味しかったけど、大葉が風味がよくて最高でした！
味付けが良い！と褒めてもらえました👏プレーンでだけ作ったので今度は大葉チーズにも挑戦してみます！！
豆腐入れてカサ増し☆ネギがいいアクセントに✴︎簡単美味˙ᴥ˙ ♡
美味しくできました☆冷凍してお弁当に使います。ありがとう♡
簡単で美味しすぎです！我が家の殿堂入りになりました^ ^
山椒入り！ふんわり食感でタレもいい味でした☆また作ります！
雑学：つくねとつみれの違いとは？実は材料の違いじゃない！
つくねとつみれってどう違うの？と聞かれたらつくねは丸い肉団子で、つみれは魚のすり身で真ん中のへこんでいるあれでしょ？って答える人が多いかと思います。
実は名前の違いは材料の違いに由来しているわけではないのです！
「つくね」は「捏ねる(つくねる)」を語源とし、手でこねて丸く成形したものを指します。使用する材料は鯖、鰯、エビなどの魚介のものすり身もありですし、鶏だけでなく豚肉、牛肉のひき肉を使ってもオッケーです。また、形状も団子である必要はなく、棒状でも板状でも良いのです。
とにかく、丸めて成形する、ということが重要なのです。
一方、「つみれ」は「摘み入れ」が語源となっているといわれています。摘み取って入れる、という動作を表す言葉がもとになっているように、事前に成型せずよく混ぜた具材を手やスプーン、ヘラなどで摘み取って煮汁や鍋に入れる、という点で区別されます。こちらも材料に決まりはなく、肉などを調味料としっかり混ぜる工程は共通しています。
要するに、事前に材料を手でこねて入れるものが「つくね」。事前にこねずに道具を使って摘み入れるのが「つみれ」です。
ちなみに、つみれとつくねと似ている料理の「肉団子」は、ひき肉につなぎを入れて丸め団子状にした料理とされています。
当店の通販サイトで購入できるひき肉はこちら
発送日に職人が一羽一羽丁寧にさばいた鶏肉を鮮度が落ちないうちに挽肉に加工しました！
真空パックで封してあるので、市販のスーパーや精肉店などのお肉にはない出来立ての旨みが閉じ込められています。
レシピにある胸肉以外の鶏肉も使って、ご飯の時にいつもと違うつくねの味をお楽しみください♪
自然のエキスがいっぱいの有精卵「一番鶏」を生んでいた親鶏のお肉です。煮込むと昔食べた本当の鶏肉の味がします。つくねやつみれの種に混ぜると歯ごたえが良くなり、濃い鶏の味を楽しめるようになります。
水郷のとりやさんのつくね関連商品はこちら
水郷のとりやさんの通販で取り扱いのあるつみれは串物カテゴリのみとなります。職人が丁寧に手刺しをした焼き鳥をご賞味ください。
調理済みの焼鳥は5分の湯煎で簡単にお召し上がりいただけますよ♪
水郷のとりやさんの焼鳥は手軽に職人の味が楽しめると人気なんです！
焼き鳥 ギフト お子様にも大人気！！たれももちろん当店だけのオリジナル！！ふんわり柔らかい食感は子供たちに大人気です。秘伝の醤油ダレを、つくねに合うように店長が研究を重ね、甘めに仕上げました。ぜひ一度味わってみてください。ほかのつくねが食べられなくなっちゃう美味しさで食卓に笑顔が溢れますよ♪
簡単手間いらず、掬って鍋に入れるだけのつみれはいかが
職人の手により絶妙な加減でこねてあるので手間なし簡単、忙しい時でも献立困ったらサッと使えて1品作ることができます。鍋・水炊きや鶏団子、ハンバーグなどに便利です。だんごにしたり、ハートにしたり いろいろな形にしてお楽しみください! ※つみれは袋に入れ伸ばした状態でお届けします。
野菜があれば簡単にお鍋が楽しめますよ♪
参考サイト・外部サイトリンク
食品成分データベース※日本食品標準成分表2015年版（七訂）：https://fooddb.mext.go.jp/
クックパッド 水郷のとりやさん 簡単★照り焼きつくね★遠足・お弁当に最適 のつくれぽ ：https://cookpad.com/recipe/2538710/tsukurepos
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水郷のとりやさんについて
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【本物の鶏肉】を産地直送でお届けします！
★水郷のとりやさんのことをもっと知りたい！★
★という方はこちらをご覧ください！★
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