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こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

今日紹介する鶏もも肉とレモンを使ったさっぱりおつまみは、忙しい平日の夜や週末のリラックスタイムにぴったりの一品です。
 

材料の選び方や下ごしらえ、焼き方などの調理に必要なテクニックをプロが伝授します！

料理初心者でも簡単にできるテクニックばかりですので、積極的にチャレンジしてくださいね。

 

鶏もも肉を使ったさっぱりおつまみの魅力

 

ジューシーな鶏もも肉に爽やかなレモンの風味が絶妙にマッチし、健康的でお酒に合うおつまみとして大人気♪

この記事では、料理初心者でも簡単に作れるコツや、美味しさを引き出すポイントを詳しくご紹介します。
 

これを読めば、あなたもすぐに鶏もも肉とレモンの魅力を最大限に活かしたおつまみを作れるようになりますよ
 

鶏もも肉の特長とおつまみに最適な理由

鶏もも肉は、そのジューシーな食感と豊かな風味で多くの料理愛好家に愛されています。

特に、脂肪が適度に含まれているため、炒め物やグリル料理に最適です。
 

また、鶏もも肉は他の部位に比べて安価で手に入りやすく、料理のバリエーションが豊富です。

このため、おつまみとしても非常に使いやすい食材です。レモンのさっぱりとした風味との相性も抜群で、ヘルシーでお酒に合う一品が簡単に作れます。
 

レモンを使った風味付けの魅力と人気の秘密

 

レモンを使った料理は、その爽やかな酸味と香りで、多くの人々に親しまれています。

レモンの酸味は、鶏肉の脂っこさを抑え、さっぱりとした味わいを引き立てます。
 

また、レモンにはビタミンCが豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。

このように、レモンを使った風味付けは、健康志向の方々にも人気があります。特に暑い季節には、冷えたビールや白ワインとともに楽しむと、一層美味しさが引き立ちます。
 

鶏もも肉とアスパラガスのレモン炒めの材料と手順

 

美味しい料理を作るためには、まず材料選びが重要です。

ここでは、鶏もも肉とグリーンアスパラの選び方をご紹介します。初心者でも簡単に美味しい料理が作れるように、素材選びのポイントと必要な調理器具について詳しく解説します。
 

材料の選び方

新鮮な材料を選ぶことが、美味しい料理を作るための第一歩です。選び方のコツを押さえて、いつでも最高の一品を作りましょう！
 

新鮮な鶏もも肉の選び方

鶏もも肉は、ジューシーで豊かな風味が特徴です。新鮮な鶏もも肉を選ぶポイントは、以下の通りです。
 

• 色と光沢：ピンク色で光沢があるものが新鮮です。暗い色や黄色がかっているものは避けましょう。
   
• 香り：臭みがなく、鶏肉特有の香りがするものを選びましょう。臭みがある場合は新鮮でない可能性があります。
   
• 弾力：指で軽く押したときに弾力があり、すぐに戻るものが良いでしょう。柔らかすぎるものは避けてください。

 

グリーンアスパラの選び方

グリーンアスパラは、その鮮やかな色と食感が料理を引き立てます。以下のポイントを参考に、新鮮なアスパラを選びましょう。
 

• 色：鮮やかな緑色で、全体に均一な色合いのものが新鮮です。
   
• 先端：先端がしっかりと閉じているものを選びます。開いているものは鮮度が落ちている証拠です。
   
• 茎の太さ：茎が太く、均一な太さのものが良いでしょう。細すぎるものは食感が悪くなります。
   
• 切り口：切り口が乾燥していないものを選びます。新鮮なアスパラは、切り口がみずみずしいです。
   

必要な材料と調味料のリスト

料理を始める前に、必要な材料と調味料をすべて揃えておきましょう。以下のリストを参考にしてください。
 

• 鶏モモ肉・・・2枚
• グリーンアスパラ・・・1束
• レモン・・・1個
• 塩、こしょう・・・少々
• 小麦粉・・・適宜
• 油・・・大さじ1
• 水・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• かたくり粉・・・小さじ1
• ごま油・・・少々

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

　
【4人前】

エネルギー: 1100 kcal
たんぱく質: 80 g
脂肪分: 70 g
炭水化物: 20 g
飽和脂肪酸量: 15 g
不飽和脂肪酸量: 40 g
コレステロール量: 240 mg
食物繊維総量: 7 g
食塩相当量: 5 g

参考：日本食品標準成分表

 

必要な調理器具

適切な調理器具を使うことで、料理の仕上がりが格段に良くなります。以下の調理器具を準備してください。

• フライパン
• 包丁
• まな板
• ボウル
• 計量スプーン
• 木べら

 

 

鶏もも肉の下ごしらえの手順

まずは、鶏もも肉の下ごしらえから始めましょう。この工程でしっかりと下味をつけることが、料理全体の味を引き立てるポイントです。

鶏もも肉を適切に下ごしらえすることで、風味豊かでジューシーな仕上がりになります。
 

手順：

1. 鶏もも肉を切る：食べやすい一口大に切りましょう。均等な大きさに切ることで、調理が均一になり、仕上がりも美しくなります。厚い部分は包丁を入れて広げることで厚みを調節できます。
    
2. 塩とこしょうを振る：適量の塩とこしょうを振り、全体にしっかりと下味をつけます。この下味が鶏肉の美味しさを引き立てます。
    
3. 小麦粉をまぶす：鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶします。これにより、焼いたときに外側がカリッと仕上がり、ソースとの絡みも良くなります。

 

アスパラの下ごしらえの手順

次に、アスパラの下ごしらえです。アスパラは色鮮やかに仕上げることで、見た目も美しい料理になります。レモンも同時に準備しておきましょう。

手順：

1. アスパラの下処理：根元の固い皮を包丁(あればピーラー)で3cmくらい剥く。こうすることで、茹で時間と食感を揃えることができます。
    
2. アスパラを茹でる：沸騰したお湯に塩を少し加え、アスパラをさっと茹でます。茹で時間は1～2分程度で、シャキシャキとした食感を残すようにしましょう。鍋に入れるときは固い方から入れていきましょう。
    
3. 斜め切りにする：茹でたアスパラを斜めに切ります。斜め切りにすることで、断面が大きくなり、見た目も美しくなります。
    
4. レモンの準備：レモンは半分を輪切りにし、残りは汁を絞っておきます。レモンの爽やかな酸味が料理のアクセントになります。

 

炒め方のコツ

ここからは炒めの工程です。炒め方のポイントを押さえて、美味しいおつまみを作りましょう。

炒め方で全てが決まる！ここでのポイントを押さえることで、鶏肉がジューシーに、アスパラがシャキシャキに仕上がります。

フライパンでの炒め方のポイント

1. フライパンに油を引いて熱する：大さじ1の油を引きます。軽く火にかけ油がなじんだら、鶏もも肉を入れます。熱々のフライパンに鶏肉を乗せると一気に縮んでしまい、全体に火が通るころには固くなってしまいます。
    
2. 鶏もも肉を焼く：鶏もも肉の両面をこんがりと焼きます。焼き色がつくことで、風味が増し、見た目も美味しそうに仕上がります。皮目を下にし、木べらで押さえつけたり、重しで押さえたりして皮をじっくりこんがりなるまで焼きます。
    

レモン汁の加え方とタイミング

1. アスパラを加える：鶏もも肉に焼き色がついたら、茹でたアスパラを加えてさっと炒めます。
    
2. 調味料を加える：レモン汁、水大さじ3、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2を加え、全体に混ぜます。
    
3. とろみをつける：煮立ったら、水小さじ2（分量外）で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけます。これにより、ソースが具材に絡みやすくなります。
    
4. 仕上げ：最後にレモンの輪切りを加え、ごま油を少々回し入れたら出来上がりです。香り豊かで爽やかな一品が完成します。

 

レモンの風味の活かし方

レモンの爽やかな酸味は、料理に軽やかさを与えます。レモンの使い方にも工夫が必要です。
 

• レモン汁：料理の最後に加えることで、酸味が鮮やかに際立ちます。火を通し過ぎないように注意しましょう。
   
• レモンの皮：レモンの皮を少量削って加えると、風味が一層豊かになります。皮に含まれる精油が香りを引き立てます。

 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

お酒とのペアリングを楽しむことで、料理の味わいが一層引き立ちます。

このレシピに合うお酒を選ぶ際のポイントや、おすすめの銘柄をご紹介します。
 

さあ、美味しい料理とぴったりのお酒で、素敵な食卓を演出しましょう！
 

お酒との相性を高めるポイント

このレシピは、レモンの爽やかな酸味が特徴的です。ビールや白ワイン、日本酒や焼酎など、様々なお酒と相性が良いのが魅力です。

お酒を選ぶ際のポイントは、料理の風味を引き立て、互いに補完し合うことです。具体的なペアリングの方法を見ていきましょう。
 

ビールとの相性

ビールは、どんな料理にも合わせやすい万能選手です。

このレシピには、軽めのラガービールやピルスナーが特におすすめです。

レモンの酸味とビールの苦味が絶妙にマッチし、爽快感が増します。
 

おすすめの銘柄：

• アサヒスーパードライ：すっきりとした味わいが料理の酸味とよく合います。
• サッポロ黒ラベル：麦の風味がしっかりと感じられ、鶏肉の旨味を引き立てます。

 

ワインと楽しむ

ワインとのペアリングも楽しみ方の一つです。辛口の白ワインや、さっぱりとしたロゼワインがぴったりです。

フルーティーなワインが料理の風味を引き立て、爽やかな味わいを楽しむことができます。
 

おすすめの銘柄：

• シャブリ（白ワイン）：フレッシュな酸味が鶏肉とレモンの風味を引き立てます。
• プロヴァンスロゼ：軽やかな果実味が料理と調和します。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本酒も、このレシピとの相性が良いお酒の一つです。特に冷やで楽しむと、鶏肉の旨味がより際立ちます。淡麗辛口の日本酒が特におすすめです。
 

おすすめの銘柄：

• 十四代 本丸：フルーティーな香りと繊細な味わいが特徴で、鶏肉の旨味を引き立てます。
• 久保田 千寿：滑らかな口当たりとしっかりした味わいが特徴で、料理とのバランスが抜群です。

 

焼酎で楽しむ

焼酎の中でも、芋焼酎がレモンの酸味とよく合います。お湯割りや水割りで楽しむと、風味が広がり、料理との相性が抜群です。
 

おすすめの銘柄：

• 霧島 黒霧島：濃厚な芋の風味が鶏肉とよく合います。
• 富乃宝山：フルーティーな香りとすっきりとした味わいが特徴です。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーは、ハイボールで楽しむと爽快感が増します。レモンの風味がウイスキーの香りと相性抜群で、食事が一層楽しくなります。
 

おすすめの銘柄：

• サントリー角瓶：ハイボールにすると、レモンの風味が引き立ちます。
• ニッカブラックニッカ：軽やかな味わいで、料理と合わせやすいウイスキーです。

 

その他のアルコール

カクテルやサワーともよく合います。特にレモンサワーは、レモンを使った料理との相性が最高です。爽やかな酸味が料理を引き立てます。
 

おすすめのカクテル：

• レモンサワー：レモンの風味が料理とぴったり合います。
• ジントニック：爽やかな味わいで、料理との相性も抜群です。

 

ノンアルコールドリンク

アルコールを控えたい方には、レモネードや炭酸水がおすすめです。ヘルシーで爽やかな組み合わせになり、食事が一層楽しくなります。
 

おすすめのドリンク：

• 自家製レモネード：レモンの風味が料理とマッチします。
• 炭酸水：爽やかな口当たりで、料理の味を引き立てます。

 

これらのお酒とペアリングすることで、料理の美味しさが一層引き立ちます。ぜひ試してみて、自分のお気に入りの組み合わせを見つけてください。
 

ホームパーティーでの提供方法

 

ホームパーティーは、おもてなしの心を込めて料理を提供する絶好の機会です。

料理の味だけでなく、見た目も美しく仕上げることで、ゲストに一層の感動を与えることができます。
 

ここでは、料理上級者でも知らないような盛り付けのテクニックを紹介します。

初心者でも楽しんでスキルアップできる情報も満載です。

さあ、美味しい料理を美しく盛り付けて、素敵なホームパーティーを演出しましょう！
 

美味しい盛り付けのコツ

見た目を美しくするためには、色のバランスが重要です。

鶏肉の黄金色、アスパラの緑、レモンの黄色が鮮やかに映えるように盛り付けることで、料理の魅力が一層引き立ちます。
 

ここでは、プロが教える盛り付けのコツを詳しく解説します。
 

色のバランスを意識する

料理を美しく見せるためには、色のバランスが重要です。鶏肉の黄金色、アスパラの緑、レモンの黄色をバランスよく配置することで、見た目の鮮やかさが増します。

• 鶏肉の黄金色：適度な焼き色をつけることで、食欲をそそる美しい黄金色に仕上がります。
   
• アスパラの緑：鮮やかな緑色を保つために、茹でた後にすぐに冷水にとることで色を固定します。
   
• レモンの黄色：最後に添えるレモンの輪切りが、料理全体を明るく引き立てます。
   

これらの配色をより活かすために、挿し色に赤があるとより映えるようになります。

トマトや赤パプリカなども使ってみましょう！
 

高さを出して立体感を演出する

盛り付けに高さを加えることで、料理に立体感が生まれ、より一層美しく見えます。ここでは、高さを出すための具体的なテクニックを紹介します。
 

• 重ねる：鶏肉やアスパラを重ねて盛り付けることで、自然な高さが出ます。
   
• 中央に集める：材料を大皿の中央に集めて盛り付けると、立体感が強調されます。
   
• 飾りを使う：レモンの輪切りやハーブを上に載せることで、高さと華やかさが加わります。
   

プロの盛り付けテクニック

料理上級者でも驚くような、プロの盛り付けテクニックをいくつか紹介します。

• ソースの使い方：ソースを点在させることで、料理全体に動きを与えます。スプーンや絞り袋を使って、ソースを美しく配置しましょう。
   
• 微妙なアクセント：食用花やハーブを加えることで、料理にアクセントをつけ、見た目の美しさを引き立てます。
   
• 陰影をつける：照明の使い方も大切です。自然光を活用するか、間接照明を使って料理に陰影をつけると、立体感が一層際立ちます。
   

これらのテクニックを駆使すれば、初心者でもプロ並みの美しい盛り付けが可能です。ぜひ試してみて、あなたのホームパーティーをより華やかに彩りましょう！
 

健康的なおつまみの工夫

 

健康的で美味しいおつまみを作るためには、調理方法や食材の選び方に工夫が必要です。ここでは、取り組みやすく健康的な料理の秘訣を紹介します。
 

初心者でもスキルアップができ、楽しく料理に取り組める情報も満載です。

美味しさと健康を両立させるためのポイントを学びましょう！
 

ヘルシーに仕上げるポイント

おつまみをヘルシーに仕上げるためには、油の量を控えめにし、野菜を多めに使うことが重要です。

また、調味料の量を適切に調整することで、カロリーを抑えながらも満足感のある一品に仕上げることができます。
 

健康的なおつまみ作りは、ちょっとした工夫で実現可能です。

ここでは、プロが教える驚きのテクニックを駆使して、あなたの料理が一段とヘルシーで美味しくなるポイントをご紹介します。
 

油の使い方と代替品

油を控えめに使うことで、カロリーを大幅に減らすことができます。ここでは、ヘルシーで風味豊かな仕上がりにするための油の使い方と代替品を紹介します。
 

• オリーブオイル：オリーブオイルは、健康的な脂肪酸が豊富で、料理に豊かな風味を加えます。エクストラバージンオリーブオイルを使うことで、サラダやマリネにぴったりです。
   
• ごま油：少量でも風味が強く、料理のアクセントになります。炒め物に使うと、香りが引き立ちます。
   
• ココナッツオイル：中鎖脂肪酸が多く含まれ、エネルギーとしてすぐに使われるため、体脂肪になりにくい油です。デザートやエスニック料理におすすめです。
   
• 低脂肪の調味料：マヨネーズの代わりにギリシャヨーグルトを使ったり、クリームの代わりにカッテージチーズを使うなど、低脂肪の代替品を使うことでカロリーを抑えられます。
   

減塩で美味しく仕上げる方法

 

塩分を控えめにし、ハーブやスパイスを使って風味を付けると、減塩でも満足感のあるおつまみになります。

ここでは、プロが教える減塩で美味しく仕上げる方法を紹介します。
 

• 塩分を控える：塩分を控えることで、血圧の上昇を防ぎます。代わりにハーブやスパイスを使って風味を引き立てましょう。バジルやオレガノ、ローズマリーなどのハーブは料理に豊かな香りを加えます。
   
• スパイスを活用する：カレー粉やパプリカ、クミンなどのスパイスを使うことで、塩分を減らしても満足感のある味わいを実現できます。
   
• 自然の甘みを活かす：砂糖の代わりに、フルーツや野菜の自然な甘みを活用しましょう。例えば、玉ねぎやトマトの甘みを活かすことで、ヘルシーで美味しい料理が作れます。
   
• 低カロリーソースを使う：低カロリーのソースやドレッシングを使うことで、料理の味を引き立てながらカロリーを抑えられます。
   
  例えば、ヨーグルトをベースにしたドレッシングや、低カロリーのサルサソースがおすすめです。
   

 

ヘルシーな調理方法

ここでは、料理上級者でも知らないような、プロのヘルシー料理テクニックをいくつか紹介します。

• 低温調理：低温調理は、食材の栄養素を最大限に保ちながら、柔らかくジューシーに仕上げる方法です。真空パックに入れた食材を低温の湯煎でゆっくり加熱することで、風味を逃さずに調理できます。
   
• 蒸し料理：蒸し料理は、油を使わずに食材本来の味と栄養を引き出す調理方法です。蒸し器や電子レンジを使って、手軽にヘルシーな料理を作りましょう。
   
• グリル調理：グリル調理は、余分な脂肪を落としながら食材に香ばしい焼き目をつける方法です。オーブンやグリルパンを使って、ヘルシーで美味しい料理を作りましょう。
   

これらのテクニックを駆使して、ヘルシーで美味しいおつまみを作ることができます。ぜひ試してみて、あなたの料理スキルを一段とアップさせましょう！
 

SNS映えする写真の撮り方

 

料理の美味しさを写真で伝えるためには、撮影テクニックが重要です。

SNS映えする写真を撮るためのポイントを押さえることで、あなたの料理が一層魅力的に見えるようになります。
 

ここでは、ちょっとした工夫で上手に見える撮影テクニックを紹介します。

初心者でも楽しみながらスキルアップできる情報も満載です。
 

さあ、カメラを手に取り、素晴らしい料理写真を撮影しましょう！
 

料理写真の撮影テクニック

料理写真を美しく撮るためには、自然光の活用や背景のシンプルさが重要です。角度や構図にもこだわり、料理を引き立てる写真を撮りましょう。
 

自然光を活用する

自然光は、料理写真を美しく撮るための最高の光源です。太陽の光は料理に自然な影を作り、立体感を引き出します。室内撮影では、窓際で撮影するのがベストです。

• 柔らかい光を利用する：直射日光は避け、カーテン越しの柔らかい光を利用すると、料理が柔らかく美しく映ります。
   
• ゴールデンアワーを狙う：朝日や夕日の時間帯（ゴールデンアワー）に撮影すると、温かみのある美しい光が得られます。
   

背景をシンプルにする

背景がごちゃごちゃしていると、料理が引き立ちません。シンプルな背景を選ぶことで、料理の美しさが際立ちます。
 

• 木製のテーブル：ナチュラルな木製のテーブルは、どんな料理にも合う万能の背景です。
   
• 白い布：白い布やプレートを使うと、料理の色が引き立ちます。シンプルでおしゃれな雰囲気を演出できます。
   

SNS映えする写真の撮り方

インスタ映えする写真を撮るためには、料理の彩りを活かし、上からのアングルで撮影するのが効果的です。華やかで美しい写真を撮るためのポイントを紹介します。
  

料理の彩りを活かす

彩り豊かな料理は、写真映えします。食材の色を活かした配置を心がけましょう。

• 色のバランス：赤、緑、黄色などの色をバランスよく配置すると、視覚的に魅力的な写真が撮れます。
   
• 飾りを使う：レモンの輪切りやアスパラを飾りとして配置することで、写真に華やかさが増します。

 

上からのアングルで撮影する

料理を上から撮影することで、全体の配置や色合いがしっかりと写り、美しい写真が撮れます。

• 真上からのショット：真上から撮影することで、料理全体のバランスがわかりやすく、美しい写真が撮れます。
   
• 斜め上からのショット：少し角度をつけて撮影すると、立体感が生まれ、料理がより美味しそうに見えます。

 

フードフォトグラフィーの基本

フードフォトグラフィーでは、照明と構図が重要です。

自然光を利用し、影が少なくなるように調整します。
 

また、料理の主役を引き立てるために、背景をぼかしたり、小物を適度に配置することがポイントです。

カメラの設定も重要で、適切なホワイトバランスや露出を設定することで、美しい写真が撮影できます。
 

フードフォトグラフィーの基本をマスターすれば、料理写真が劇的に変わります。照明と構図にこだわり、プロのような写真を撮りましょう。

照明と構図

• 自然光を利用する：先述の通り、自然光は最高の光源です。撮影場所を選び、自然光を最大限に活用しましょう。
   
• 背景をぼかす：背景をぼかすことで、主役の料理が際立ちます。カメラの絞りを調整して、背景を柔らかくぼかしましょう。
   
• 小物の配置：ナプキンやカトラリー、小さな花などを適度に配置することで、写真に奥行きとストーリー性が生まれます。

 

カメラの設定

• ホワイトバランス：正確な色を再現するために、ホワイトバランスを適切に設定します。自動設定よりも、手動で調整することでより自然な色合いになります。
   
• 露出：明るさを調整するために、露出を適切に設定します。料理が暗くならないように、少し明るめに設定するのがコツです。

 

これらのテクニックを駆使して、初心者でもプロ並みの料理写真を撮ることができます。さあ、あなたの料理を美しく撮影し、SNSでシェアしてみましょう！
 

料理のトラブルシューティング

 

ここでは、料理中に出てくる「困った」を解決するために、FAQ形式で原因と対策を説明してみました！
 

よくある質問とその回答

Q. 鶏もも肉の下ごしらえが難しいのですが、コツはありますか？

A.  鶏もも肉は、冷蔵庫から出して少し常温に戻してから切ると切りやすくなります。また、塩こしょうをしっかりとまぶしておくことで、下味がしっかり付きます。
 

Q. アスパラの茹で方がうまくいきません。ポイントを教えてください。

A. アスパラは、沸騰したお湯に塩を少し加えて茹でると色鮮やかに仕上がります。また、茹で過ぎないように注意し、さっと冷水に取ることで、食感がシャキシャキとします。
 

Q. 鶏もも肉がフライパンにくっついてしまうのですが、どうすればいいですか？

A. フライパンを十分に熱してから油を引くことで、鶏もも肉がくっつきにくくなります。また、焦げ付き防止のために、フライパンに蓋をして蒸し焼きにするのも効果的です。
 

Q. レモン汁を加えるタイミングがわかりません。どのタイミングがベストですか？

レモン汁は、アスパラを加えた後にすぐ加えると風味が生きます。また、最後の仕上げにもう一度加えることで、爽やかな酸味が引き立ちます。
 

残った材料の保存方法

業務スーパーでメガ盛りみたいな大容量のお肉を買ったり、徳用野菜で袋いっぱいに入ったものの方が、単位当たりの値段が安いからつい買っちゃうんですよね。

でも、一度で使いきれなくて保存に困る、という子とも多いと思います。
 

そんな悩みを解消するために保存方法のコツをお教えします！

鶏もも肉の保存方法

 

鶏もも肉は、冷蔵庫で保存する場合は密閉容器に入れて2～3日以内に使い切るようにしましょう。冷凍保存する場合は、一度に使う分ずつ小分けにして冷凍すると便利です。
 

アスパラの保存方法

アスパラは、湿らせたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。できるだけ早く使い切るようにしましょう。
 

まとめ

忙しい日でも手軽に作れる美味しいおつまみレシピ「鶏もも肉とアスパラのレモン炒め」を紹介しました。

新鮮な材料を使い、調理のコツを押さえることで、誰でも簡単にプロの味を再現できますよ。
 

また、このレシピはお酒との相性も抜群で、ホームパーティーやリラックスタイムにぴったりです。簡単に作れて見た目も華やかなおつまみをぜひ試してみてください！
 

このレシピでは特に以下の三つのポイントが重要です

1. 鶏もも肉の下ごしらえ：鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうを振ってから水気をふき取り、薄く小麦粉をまぶします。この工程でしっかりと下味をつけることで、料理全体の味が引き立ちます。
    
2. アスパラの下ごしらえ：袴の除去と、根元の固い皮を剥くことが重要です。茹で上がりをムラなくシャキッとした均一の食感にするには、一本丸ごと入るフライパンや鍋で「軸から先に入れるが鉄則です。
    
3. 炒め方のコツ：冷たいフライパンに油を引いて鶏もも肉を乗せじっくり過熱していきます。木べらで押さえながらか重しを使ってパリッと焼き目を付けましょう。

 

この三つのポイントを押さえれば、あなたも簡単に美味しい「もも肉とアスパラのレモン炒め」を作ることができます。ぜひ試してみて、家族や友人との楽しい時間をお過ごしください！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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• レシピ

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行ってきました！！

日帰り社員旅行　ＩＮ　勝沼！！

天気は台風の影響もあってか、勝沼に着くまではずっと

でも、みんなの願いが通じたのか、
勝沼に着くと曇り空に・・・

まず最初はキッコーマンがやっているワイン工場『マンズワイン』へ！！

お姉さんの案内の下、ぶどうの栽培からワインになるまでのビデオを見たり、
ワインを熟成させている樽を見学したり・・・

ここはタンクも大きくて、本当に工場見学といった感じでした。

そして一通りの見学が終わったあと・・・

待ちに待った『試飲』ですッ！！

さっぱりとした白ワインから、しっかりとした赤ワインまで、
いろいろな種類のワインを試飲して、最後に試飲したのが・・・

１本３万円の『貴腐ワイン』

もちろん試飲なので、５００円分をみんなで味わいました

次の目的地は、女性人の目が輝いた『ワイングラス館』

ここは、ワイングラスはもちろん、いろいろなアクセサリーが売っていて、
見ているだけでも、結構楽しめました。

そのすぐ脇には、可愛らしいパン屋さんがあって、
そこの焼きたてパンを買っているスタッフも多かったです

そしていよいよ、昼食へ・・・

昼食は、『山梨のワイン』と一緒に、『ローストビーフ』が楽しめるレストランに！！

左から順番に・・・

前菜の『真鯛のカルパッチョ』・・・彩りも綺麗でバルサミコとオリーブオイルが真鯛に良くあいました！

スープ『花びら茸のスープ』・・・実は花びら茸、初めて食べました！さっぱりしていて美味しかった♪

そしていよいよメインディッシュの『ローストビーフ』

・・・ごめんなさい
食べるのに夢中で、一番肝心なローストビーフの写真を撮り忘れました

でも、それくらい、美味しかったってことです！！

デザートが『キウイのシャーベットとブランマンジェ』

美味しいワインと美味しい料理。最高のランチタイムでした

お腹イッパイのまま、午後の部がスタート。

まずは『ルバイヤート』というワイナリーへ。

ここでもワイナリー見学をさせてもらったのですが、
こっちは個人でやっている蔵なので、
いろいろと細かいところまで見学させてくれました。

ちょうど、甲州という品種のワインを絞っていたので、
その作業風景も見学させてもらいました

ここの蔵は、神の雫というドラマの撮影で使われた場所で、
ジャニーズの亀梨君が訪れた場所だそうです

そしてここでも試飲

ここでは社長自らが説明をしてくれて、
鶏肉に合うワインを試飲させてくれました。

やっぱり、社長のワインに対する想いを聞きながら、
そのワインを味わうのって、楽しいですよね

みんなワインやぶどうジュースを買っていました

そして、本日のメインイベント。

『ぶどう狩り』です！！

いろいろな品種を味見させてもらい、
人気が高かったのが『ピオーネ』と『甲斐乙女』

やっぱり、もぎたての葡萄は美味しいですね

甘みがあって、みずみずしくて、最高です

葡萄ってそれほど好きじゃなかったんですが、
今回のぶどう狩りで、かなり好きになっちゃいました

スタッフのみんなも喜んでくれたみたいなので、大満足の１日でしたぁ！！

来年の社員旅行は、どこに行こうかなぁーーー

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• 旅行・お出かけ

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今朝、新聞を読んでいると・・・

日経ＰＬＵＳ１の特集『何でもランキング』の中に、

なんとッ！！

当店の

水郷どりの鶏肉炊き込みご飯（２合用）［とりめし：鶏飯］

が掲載されていましたッ！！

全国の数多くある炊き込みご飯の中から、
うちの炊き込みご飯がランクインするなんて、本当に光栄ですッ！

この炊き込みご飯の特徴は、
料亭の〆で出される炊き込みご飯をイメージしているところ。

市販されているもののように、

味が濃いのではなくて

今までの料理の余韻を楽しみながら味わえる、

上品で薄味に仕上げています。

だから水郷どりの旨み、甘みを感じることができる。

そして、独自の調理法により、

炊き上がったときに水郷どりがパサつかず、

しっとりとしていて、プリッと弾力を残して炊き上がります。

まだ、お味見されていない方は、

是非、この機会にご賞味ください。

『水郷どりの鶏肉炊き込みご飯（２合用）［とりめし：鶏飯］』

［通常］８４０円　⇒　［ネット限定］７５６円

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• メディア情報

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こんにちは、水郷のとりやさん４代目のたけひこですッ！！

１０月６日（火）は年に１度の社員旅行の日

場所は、山梨県の勝沼

みんなで葡萄狩りに行ってきます

そして・・・

当店のメルマガ読者の皆様にも、
一緒に旅行気分を味わっていただきたいということで開催していた、
メルマガ読者プレゼント

いよいよ本日。

当選者様の発表ですッ

とその前に・・・

本当は当選者様は１名の予定だったのですが、

応募総数が私の予想を大幅に超える、

２００通以上のご応募をいただきましたのでッ

急遽、当選者様を１名プラス

合計２名様を選ばさせていただきましたッ！！

それではいよいよ発表ですパンパカパーーーン

見事ご当選されました会員様はッ！！

東京都　康さま

愛知県　小原さま

ご当選おめでとうございます

ご当選されましたお二人には、
後ほど、当店からメールを差し上げますので、
今しばらくお待ちくださぁい！！

最後に。

ご応募いただきました皆様からは、

本当に有難い、心が温まるようなメールをいただき、

感謝の気持ちでいっぱいですッ！！

本当に、本当にありがとうございます。

これからも皆様からいただいた嬉しいお言葉を胸に、

新鮮で安心、そして美味しい鶏肉・鶏料理をお届けできるよう、

精一杯頑張ってまいりますッ！！

そして、今まで以上に愛されるお店となれるよう、

スタッフと力を合わせて努力してまいります！！

今後とも、応援、よろしくお願いいたします。

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• その他

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この通り、ぷるるんって固まっちゃうんです♪
　

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水炊きだけではもったいないと言うことで、
他にもいろいろ、アレンジして使ってます！
　　
　
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ラーメンにしたり、

野菜を煮込んだり、

カレーを作るときにも使ってます！！
　

おかげさまで、最近、肌のツヤが良くなったような・・・

この鶏白湯スープは、丁寧にアクをすくっているので、
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皆様も、是非、一度、お試しくださぁい♪

そして、こんな美味しいレシピができたよっていうのがあったら、

是非、教えていただけると嬉しいです！！

鶏肉を使ったレシピコーナーに掲載させていただきまぁす♪

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• 鶏肉のこと

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい毎日でも、家で手軽に美味しいおつまみを楽しみたいですよね。

特に鶏肉を使ったおつまみは、ヘルシーでありながら満足感があるため、多くの人に支持されています。
 

今回紹介するレシピは、揚げた鶏もも肉にネギと香菜を使った風味豊かなソースをかけた、見た目も味も絶品のおつまみです。

お酒との相性も抜群で、友人とのパーティーや、ゆったりとした自宅での時間を盛り上げる一品となるでしょう。

 

この記事ではもも肉をジューシーでカリッと揚げる方法やネギダレの風味を最大限に生かすコツ、調理中に置きそうなトラブルの解決法まで一挙にわかってしまいます。

美味しいレシピを覚えられるだけでなく、料理にも詳しくなれちゃいますよ！
 

それでは、今回のおつまみの魅力を語ります！

 

鶏肉を使った絶品おつまみの魅力

 

鶏肉は、手軽でヘルシー、かつバリエーション豊富に楽しめる食材です。特に、もも肉はジューシーで旨味が強く、おつまみにぴったりです。
 

また、脂肪が少なく高タンパクであることから、健康を意識する方にも最適です。このため、忙しい日々でも手軽に作れるおつまみとして鶏肉は人気があります。
 

手軽でヘルシーな鶏肉レシピで健康的な生活を

鶏肉は栄養価が高く、特にビタミンB群や鉄分が豊富です。

これにより、エネルギー代謝を促進し、疲労回復を助ける効果も期待できます。
 

お酒と一緒に楽しみながら、栄養バランスの取れた食事を実現できるのが鶏肉レシピの魅力です。

今回紹介するレシピも、簡単に作れるうえにヘルシーで、家族や友人との食卓にぴったりですよ。
 

揚げたてのもも肉と香るネギソースの魅力

揚げた鶏もも肉は外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。その上に、ネギと香菜の香り豊かなソースをかけることで、爽やかさと旨味が絶妙にマッチします。

特に、ごま油が入ったソースが鶏肉の旨味を引き立て、お酒のお供に最適な一品です！
 

手軽に作れるネギソースの魅力

 

ネギソースの作り方はとても簡単です。ネギ、香菜、しょうが、醤油、酢などを混ぜ合わせるだけで、手早く本格的な味が楽しめます。
 

調味料のバランスが重要で、甘さと酸味が絶妙なソースは、鶏もも肉との相性抜群です。アレンジも可能で、他の野菜や魚介類にも使えますよ。
 
 

鶏もも肉の揚げ方のコツ：外はカリッと、中はジューシーに

鶏もも肉を揚げる際には、170度の油でじっくり揚げるのがポイントです。

高温すぎると外側だけが焦げてしまい、中が生焼けになる可能性があるため、温度管理が重要です。
 

また、片栗粉をまぶすことでカリッとした食感が楽しめます。下ごしらえをしっかり行い、鶏肉の余分な脂を取り除くことも、ジューシーに仕上げるポイントです。

 

そうして出来上がった唐揚げは、カリカリジュワっとの最高の出来になっていますよ♪
 

レシピ詳細：香ばしいもも肉とさっぱりネギソースの作り方

 

必要な材料

【材料】（4人前）

• 鶏もも肉 … 2枚
• しょうが汁 … 小さじ2
• 酒 … 大さじ1強
• 塩 … 小さじ1
• 片栗粉 … 適量

 

【Ａ】

• ねぎ（みじん切り） … 大さじ6
• しょうが、香菜（みじん切り） … 各大さじ1と1/3
• 砂糖、酢、醤油 … 各大さじ3
• 水 … 大さじ1と1/3
• ごま油 … 小さじ2
• グリーンカール … 適量（レタスでも代用可）

 

下ごしらえの方法

まず、鶏もも肉は余分な脂を取り除きます。次に、塩、酒、しょうが汁をまぶして15分ほど置いて下味をつけます。

この下ごしらえにより、鶏肉の旨味が引き出され、よりジューシーな仕上がりになります。
 

鶏もも肉を揚げるポイント：失敗しない温度と時間

もも肉に片栗粉をまぶし、170度の油で揚げます。油

の温度は非常に重要で、高すぎると外が焦げてしまうため注意が必要です。
 

170度でじっくり揚げることで、外側はカリッと、中はジューシーに仕上がります。揚げる時間は約5〜7分を目安にし、きつね色になったら取り出します。

 

ネギソースの作り方：香り豊かでお酒に合うコツ

次に、ネギソースを作ります。ボウルに【A】の材料、ねぎ、しょうが、香菜、砂糖、酢、醤油、水、ごま油を入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
 

このソースは、ネギのシャキシャキ感と香菜の爽やかな香りが鶏肉と絶妙にマッチし、特にお酒との相性が抜群です。

好みに応じて調味料を調整することで、甘さや酸味のバランスを自分好みに調整できます。
 

盛り付け方の工夫でさらに美味しく見せる方法

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。

その上からネギソースをたっぷりとかけ、グリーンカール、または、レタスを添えることで、彩りが美しくなり、見た目も食欲をそそる一品になりますよ。
 

盛り付け次第で料理全体の印象が変わるので、食卓に出す際には少しの工夫を加えることがポイントです。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

忙しい日々の中で、お酒と相性の良いおつまみを楽しむことは、リラックスするための大切な時間です。

今回の鶏もも肉とネギソースのレシピは、さっぱりとした風味と揚げ物のカリッとした食感が絶妙なバランスを生み出しています。
 

この料理にぴったり合うお酒を知ることで、さらに満足感を高め、リラックスタイムをより充実させることができます。

お酒初心者の方でも、これを機にペアリングの基本を学びながら、お気に入りの銘柄を見つけてみてください。

 

ペアリングに最適なお酒の選び方

このレシピに使われる鶏もも肉の香ばしさと、さっぱりしたネギソースの組み合わせは、さまざまなお酒と相性が良いです。
 

特に、ビールの苦味が揚げた鶏肉のカリッとした食感を引き立て、ネギソースの酸味が味全体を引き締めます。

また、日本酒の甘みやフルーティーな香りも、ネギソースと相まって鶏肉の旨味を引き出してくれます。
 

ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウイスキーなど、好みに応じたお酒を選んで楽しみましょう。

 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

家でのリラックスタイムに、調理が簡単で美味しいおつまみは欠かせません。今回の鶏もも肉の揚げ物はシンプルな手順で作れますが、その豊かな風味は特別な時間をさらに盛り上げます。

ネギソースのさっぱりとした風味が料理を引き立て、お酒との相性も抜群です。
 

さらに、このレシピに合わせて少しつまめるおつまみをいくつか追加することで、リラックスしたひとときをより楽しむことができます。

 

ちょっとつまめるおつまみの提案：

• カプレーゼ: トマトとモッツァレラチーズにバジルとオリーブオイルをかけるだけで簡単に作れるおつまみです。ネギソースのさっぱり感と相性が良く、白ワインや軽めの赤ワインともよく合います。
   
• アボカドディップ: アボカドをつぶし、レモン汁と塩で味付けして、クラッカーやトルティーヤチップスで食べるヘルシーおつまみ。鶏もも肉のボリューム感に対して、軽めのおつまみとしておすすめです。
   
• ピクルスの盛り合わせ: さっぱりとした酸味が、揚げ物の油分を和らげるピクルスも、今回の料理との相性が抜群です。ビールやサワー系のお酒ともぴったり。

 

ビールとの相性

ビールは、揚げ物と相性が良いお酒の代表格です。

特に今回の鶏もも肉のカリカリ食感とネギソースの爽やかさは、ビールの苦味と相性抜群です。
 

ビールの種類によって、味わいが変わり、それぞれの楽しみ方があります。

 

銘柄リスト：

1. ヨナヨナエール（ヤッホーブルーイング） - フルーティーで軽やかな飲み口のエールビール。ネギソースの酸味を引き立て、さっぱりとした後味が特徴です。
    
2. サッポロ 黒ラベル - しっかりとしたコクがあり、揚げた鶏もも肉のジューシーさを一層引き立てます。食事全体をバランスよく楽しめるビールです。
    
3. ギネス ドラフト - クリーミーな泡と深いコクが、鶏肉の風味をさらに引き出します。濃厚な味わいが好みの方にはこちらのビールがおすすめです。

 

ワインと楽しむ

ワインは、そのフルーティーさや酸味が、揚げ物の油分をすっきりとさせてくれるため、今回の鶏もも肉料理とも相性が良いです。

特に、白ワインや軽めの赤ワインは、ネギソースの爽やかさと絶妙に調和します。
 

銘柄リスト：

1. グラスマウンテン シャルドネ - フルーティーで軽やかな酸味が、鶏肉とネギソースの風味を引き立てます。
    
2. ルイ・ジャド ブルゴーニュ ピノ・ノワール - 軽い酸味と果実味のある赤ワインで、鶏もも肉の揚げ物と良い相性です。
    
3. サンセール ブラン - さっぱりとした酸味が特徴のフランス産白ワインで、ネギソースとよく合います。

 

日本酒とのマリアージュ

日本酒は、鶏肉の旨味とネギソースの酸味を引き立てる役割を果たします。

特に、辛口の日本酒は料理全体をさっぱりとした後味にしてくれるため、揚げ物との相性が良いです。

 

銘柄リスト：

1. 久保田 千寿（新潟県） - キレのある辛口で、鶏もも肉のジューシーさとネギソースの酸味をすっきりとまとめます。
    
2. 八海山 特別本醸造（新潟県） - 滑らかな飲み口が特徴で、揚げ物の油っぽさを和らげるバランスの良い日本酒です。
    
3. 獺祭 純米大吟醸 50（山口県） - フルーティーな香りと甘みがあり、鶏肉の旨味と絶妙なハーモニーを生み出します。

 

焼酎で楽しむ

 

焼酎も揚げ物との相性が良いお酒です。特に芋焼酎や麦焼酎は、鶏肉の香ばしさを引き立てながら、後味をすっきりとさせてくれます。
 

銘柄リスト：

1. 黒霧島（芋焼酎） - 深いコクと芋の甘みが鶏肉の香ばしさを引き立てます。水割りやお湯割りで楽しむのがおすすめです。
    
2. 一粒の麦（麦焼酎） - 軽やかで飲みやすい麦焼酎。ソーダ割りにして、さっぱりと楽しむのが良いでしょう。
    
3. 富乃宝山（芋焼酎） - 柑橘系の香りと軽やかな味わいで、鶏もも肉の揚げ物と絶妙にマッチします。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーは、そのスモーキーな香りと深いコクが特徴で、揚げ物のボリューム感を引き立てます。

特に、鶏もも肉のカリッとした食感とネギソースの爽やかさが、ウイスキーの複雑な風味と調和します。
 

ウイスキーは、ロックやハイボールで楽しむのがおすすめで、揚げ物の油っぽさをすっきりと流してくれます。

 

銘柄リスト：

1. 白州（サントリー） - フレッシュで軽やかな味わいが特徴。ハイボールにすることで、鶏もも肉のジューシーさとネギソースの酸味を引き立てます。
    
2. シーバスリーガル12年 - まろやかでバランスの良いブレンドウイスキー。ロックで楽しむと、揚げ物のボリューム感に負けない存在感があります。
    
3. ジャックダニエル テネシーハニー - ハチミツの甘さが特徴のウイスキーで、揚げ物との相性も抜群です。甘みとスモーキーさが混ざり合い、特別な一杯にいかかですか。

 

その他のアルコール

 

サワーやカクテルなど、軽めのアルコールも今回のレシピにはぴったりです。

特に、フルーツを使った爽やかなカクテルやサワーは、ネギソースの酸味とマッチし、食事全体を引き締めてくれます。
 

夏の暑い日や、リフレッシュしたい夜には最適な選択肢です。

 

銘柄リスト：

1. レモンサワー - シンプルで爽やかな酸味が揚げ物の油っぽさをリセットしてくれます。特に自家製のレモンサワーは、好みに応じた酸味を調整でき、料理との相性を調節する楽しさもあります。
    
2. ジントニック - 爽やかなトニックウォーターの苦味が、ネギソースの甘酸っぱい風味と絶妙なバランスを作り出します。リラックスしたい夜にぴったりの一杯です。
    
3. カシスオレンジ - 甘みと酸味のバランスが良いカクテルで、特に女性に人気があります。揚げ物との相性も抜群で、軽くつまみながら楽しむのに最適です。

 

ノンアルコールドリンク

お酒を飲まない方や、翌日の仕事を考慮してお酒を控えたい方には、ノンアルコールでもこのレシピを楽しむ方法があります。

炭酸水やノンアルコールビール、フルーツジュースなどは、鶏もも肉とネギソースの風味を崩さず、すっきりと楽しむことができます。
　

銘柄リスト：

1. オールフリー（サントリー） - ノンアルコールビールの代表的な銘柄。ビールの風味を楽しみながら、アルコールを控えたい時にぴったりです。
    
2. ウィルキンソン 炭酸水 - シンプルな炭酸水が、揚げ物の油分をリセットし、ネギソースの風味を引き立てます。食事全体をさっぱりと楽しめます。
    
3. オレンジジュース - フルーティーな甘さが、ネギソースの酸味と絶妙なバランスを作ります。お酒が苦手な方でも食事を楽しく過ごせる一杯です。

 

これらのお酒を参考にしながら、鶏もも肉のネギソース揚げと一緒に楽しいリラックスタイムをお過ごしください。
 

調理のコツと注意点：美味しく仕上げるために知っておきたいポイント

 

鶏もも肉をカリッと揚げるには、ちょっとしたコツと注意が必要です。

揚げ物が初めての方や、もっと美味しく仕上げたい方にとって、温度管理や盛り付けのコツ、そして保存方法まで知っておくと料理が格段にレベルアップします。
 

この章では、初心者でも簡単にできる具体的な方法と、よくあるトラブルへの対処法を詳しく解説します。こ

れを読んで、誰でもプロ並みの仕上がりに挑戦してみましょう！
 

もも肉をカリッと揚げるには？温度管理とタイミング

揚げた鶏もも肉をカリッと仕上げるためには、油の温度が重要です。

170度でじっくりと揚げることで、外側はカリッとした食感に、中はジューシーに仕上がります。
 

もし油の温度が高すぎると、外側だけが焦げ、中が生焼けになってしまう可能性があるため、温度計を使って確認するのがおすすめです。

また、鶏もも肉に片栗粉をしっかりまぶすことで、カリッとした食感を最大限に引き出すことができます。
 

• ポイント:

  油の温度は必ず170度前後にキープし、片栗粉は全体に均等にまぶすようにしましょう。
   

• 一度にたくさん肉を鍋に入れると温度が下がってしまうので、1枚ずつ揚げましょう
   

鶏肉を使ったおつまみの保存方法と再加熱のポイント

この鶏もも肉のおつまみは、作り置きも可能です。

余った場合は、冷蔵庫で保存し、再加熱する際は、オーブントースターやフライパンで軽く温め直すと、揚げたてのようなカリッとした食感を再現できます。
 

また、ソースは別にして保存しておくことで、肉がしんなりするのを防ぎ、食べる直前にかけることで風味を保てます。

冷凍保存も可能ですが、再加熱する際は、低温でじっくりと温めるのがおすすめです。
 

• ポイント: 再加熱は低温でじっくり。特にオーブントースターがベストです。

 

事前に準備できることはありますか？

忙しい日々でも、事前にいくつかの準備をしておくと、料理をスムーズに進めることができます。

例えば、鶏もも肉を下味に漬け込んでおくことで、調理時間を短縮できます。
 

また、ネギソースは前日に作っておくことも可能です。

これにより、帰宅後すぐに調理に取り掛かることができ、短時間で美味しいおつまみを楽しめます。
 

• ポイント: 下味は前日に漬け込む、ソースも作り置きしておくと時短に。

 

揚げ油は何を使えば良いですか？

揚げ物に使う油は、サラダ油やキャノーラ油など、一般的な油で十分ですが、香りや風味を付けたい場合は、ごま油を少し加えるのもおすすめです。

ごま油の香ばしさが鶏もも肉に合い、さらに風味豊かな仕上がりになります。
 

また、油の量はたっぷり使うことで、肉全体が均一に揚がり、カリッとした食感を楽しめます。
 

• ポイント: ごま油を少し加えると風味がアップします。

 

ソースに合う他の野菜のおすすめは？

このネギソースは、他の野菜とも相性が良いです。

例えば、きゅうりやトマト、アボカドを使ったサラダにかけても美味しく、さっぱりとした風味が楽しめます。
 

また、焼いた野菜や蒸し野菜にかけることで、野菜の甘みを引き立て、ヘルシーなおつまみとしても活用できます。

季節の野菜を取り入れたアレンジレシピも試してみてください。
 

• ポイント: さっぱりとしたネギソースは、どんな野菜にも万能です。

 

よくある質問とトラブルシューティング

 

揚げ物を作る際や、料理初心者の方からはさまざまな疑問や不安の声が寄せられます。

失敗しないためには、事前にその原因を知り、適切な対策を取ることが大切です。
 

ここでは、よくある質問やトラブルの対処法を詳しく解説します。

これを読んで、安心して美味しい鶏もも肉のおつまみ作りに挑戦してみましょう！
 

鶏肉を揚げているときに外側が焦げてしまいます。どうすれば良いですか？

外側が焦げてしまう原因は、油の温度が高すぎることが考えられます。170度を超えると外側だけが早く焼けて、中が生焼けになることが多いです。
 

温度計を使って油の温度を正確に測り、170度で揚げるように心がけましょう。

もし温度計がない場合は、パン粉を少し油に落として、パン粉が全体にふわっと広がるのを温度を目安にしてください。
 

または、菜箸を入れてみて、やや大きめの泡が上がってくる状態も目安になります。

 

参考ページ(動画付)：日清オイリオ's キッチン： 温度計不要。キッチンにある道具を使ってカンタンに油の温度がわかる！
 

鶏もも肉がカリッとならず、しんなりしてしまいます。原因は何ですか？

 

鶏もも肉がしんなりしてしまう場合は、片栗粉がしっかりとまぶされていないか片栗粉が多すぎる可能性があります。
 

片栗粉をまぶすときは、肉全体に均等にまぶし、余分な粉を軽く振り落とすことがポイントです。

また、揚げた後にすぐにソースをかけるとしんなりしてしまうので、食べる直前にソースをかけるようにしましょう。
 
　

揚げている途中で油がはねて困ります。対策はありますか？

油はねの原因として考えられるのは、肉の表面に水分が残っていることです。衣をつける前に前に、鶏もも肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることが大切です。
 

さらに、油の温度が適温になっていない場合にも油はねが発生しやすくなるため、温度管理をしっかり行いましょう。

また、肉を油に入れる際には、ゆっくりと入れることで、油はねを防ぐことができます。
 

冷凍保存した揚げ物が再加熱するとパサついてしまいます。どうすればジューシーに戻せますか？

 

冷凍保存した鶏もも肉は、再加熱する際に乾燥してしまうことがあります。

再加熱の際には、オーブントースターやフライパンを使い、低温でじっくりと温めるのがポイントです。
 

それぞれの調理器具で温め方をまとめたしたので、参考にしてください。
 

【1】オーブントースターを使う方法
 
アルミホイルを軽く丸めて広げ、オーブントースターの天板に敷きます。その上にから揚げを乗せ、約2分焼きます。

 

【2】電子レンジとオーブントースターを使う方法
 
まず電子レンジで20～30秒ほど温めてから、オーブントースターに移して2～3分焼きます。

 

【3】魚焼きグリルを使う方法
魚焼きグリルの受け皿に水を入れずに、網の上に丸めて広げたアルミホイルを敷き、弱火で2～3分焼きます。

 

【4】フライパンを使う方法
 
フライパンには油を敷かずに強火で加熱し、十分温まったら弱火にしてから揚げを置き、両面を焦げないように焼きます。

 

 

片栗粉の代わりに別の粉で揚げることはできますか？

はい、片栗粉の代わりに小麦粉やコーンスターチを使っても揚げ物を作ることができます。

ただし、食感や仕上がりが若干異なります。
 

小麦粉を使うと、片栗粉よりも軽めの仕上がりになりますし、コーンスターチを使うとよりカリッとした食感が楽しめます。

好みに応じて、さまざまな粉を試してみるのも良いでしょう。

 

揚げ物は、特に初心者の方にはハードルが高く感じられるかもしれませんが、温度管理や下ごしらえ、適切な再加熱方法を知ることで、誰でもプロ並みの仕上がりを楽しめるようになります。
 

鶏もも肉のカリッとした食感や、風味豊かなネギソースとの組み合わせは、お酒にもぴったりで、リラックスタイムを充実させる一品となるでしょう。
 

この記事で紹介した調理のコツやトラブルシューティングを参考に、ぜひチャレンジしてみてください。美味しい鶏肉料理で、食卓に笑顔と会話が広がることを願っています。

 

健康的で美味しい！鶏肉のおつまみでお酒を楽しむ

 

鶏肉を使ったおつまみは、ヘルシーでありながらも満足感があり、お酒との相性も抜群です。

このレシピは、鶏もも肉の栄養価を最大限に引き出し、シンプルな揚げ物でありながら、バランスの取れた健康的な一品に仕上がっています。
 

初心者の方でもこのレシピを作ることで、鶏肉の特性を活かしながら、より栄養価の高いおつまみを提供できるでしょう。

 

鶏肉を使ったおつまみの栄養価とヘルシーさ

鶏もも肉は高タンパク低脂肪で、筋肉の回復や疲労回復に効果的な栄養素を豊富に含んでいます。

特に、ビタミンB群、鉄分、亜鉛が多く含まれており、これらの成分はエネルギー代謝や免疫力の向上に寄与します。
 

このレシピでは、さらにネギと香菜を使って抗酸化作用を強化し、消化を助ける成分も取り入れています。
 　

お酒との相性抜群！鶏肉の栄養価を引き立てる組み合わせ

鶏肉の栄養価は、お酒との組み合わせでさらに引き立ちます。

特にビールやワインとのペアリングは、消化を助ける効果があり、食事全体のバランスが向上します。
 

ビールの炭酸が揚げ物の油っぽさをリセットし、ワインの酸味が肉の旨味を引き立てます。
 

特にワインを選ぶ際には、ワインの「酸度」に注目してください。

酸度の高い白ワイン、例えばシャルドネやソーヴィニヨン・ブランは、ネギソースの酸味とよく合い、料理全体の味わいを引き締めます。
 

また、スパークリングワインや軽い赤ワインを選ぶことで、揚げ物の重さを軽減し、よりフレッシュな印象を与えることができます。

 

さらにお酒が進む他の部位で鶏肉おつまみレシピ5選

 

鶏肉はさまざまな部位があり、それぞれ独自の風味や食感を持っています。

ここでは、鶏ささみ、手羽先、胸肉、もも肉、砂肝といった部位を使ったおつまみレシピを紹介します。
 
これらのレシピは、簡単に作れるうえに、お酒との相性が抜群です。

初心者でも楽しんで作れるように、それぞれのレシピには調理のコツも加えています。お酒がどんどん進む、おつまみ作りに挑戦してみましょう！
 

鶏ささみの梅肉巻き：ヘルシーでさっぱりした味わい

鶏ささみは、低脂肪で高タンパクな食材として、ダイエット中の方にも人気です。
 

さっぱりとした梅肉を鶏ささみで巻くことで、爽やかな風味が加わり、お酒との相性が抜群です。梅の酸味がささみの淡白な味を引き立てるので、ワインや日本酒とのペアリングが楽しめます。
 

ネギソースともも肉のしっかり味と対照的なこのレシピは一緒に食べるとよりお酒が美味しく楽しめますよ！
 

材料（2人前）

• 鶏ささみ … 4本
• 梅干し … 2個（種を取り除き、たたいておく）
• 大葉 … 4枚
• 醤油 … 小さじ1
• 酒 … 小さじ1
• 片栗粉 … 適量

 

作り方

1. 鶏ささみの筋を取り、平らに伸ばします。
2. ささみの上に大葉とたたいた梅肉を乗せて、巻きます。
3. 巻いたささみに片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで中火で焼きます。
4. 表面がこんがりと焼けたら、醤油と酒を加え、軽く煮絡めて完成です。

 

コツ: ささみは火が通りやすいので、強火にせず中火でじっくり焼きましょう。これにより、しっとりと仕上がります。

 

照り焼き手羽先の簡単おつまみ

手羽先はジューシーな部位で、照り焼きにすることで甘辛い味わいが楽しめます。

カリッとした皮の食感と、しっとりとした肉のコントラストがたまりません。特にビールや焼酎との相性が良く、家族や友人とシェアしながら楽しめる一品です。
 

今回のレシピと一緒にがっつり楽しみたいときはこのおつまみは最適です！　

材料（2人前）

• 鶏手羽先 … 6本
• 醤油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• おろし生姜 … 小さじ1

 

作り方

1. 手羽先にフォークで数か所穴を開けて、味を染み込みやすくします。
2. フライパンで手羽先を皮目から焼き、カリッと焼けたら裏返して、さらに火を通します。
3. 調味料（醤油、みりん、砂糖、酒、生姜）を加え、全体に絡めながら煮詰めます。
4. タレが照りっとしたら完成です。

 

コツ: 皮目をしっかり焼くことで、カリッとした食感が楽しめます。フライパンに蓋をして蒸し焼きにすることで、しっとりと仕上がります。

 

胸肉のスパイシーなピリ辛チキンとビールの相性抜群レシピ

鶏胸肉を使ったピリ辛チキンは、ビールとの相性が抜群です。

胸肉は脂肪が少なくヘルシーですが、スパイスを効かせることで満足感のある味に仕上がります。初心者でも簡単にスパイスの効いたピリ辛チキンが作れます。

胸肉のさっぱり感とピリ辛さが相まって、お酒が進みます。

 

材料（2人前）

• 鶏胸肉 … 1枚
• チリパウダー … 小さじ1
• パプリカパウダー … 小さじ1
• 塩コショウ … 少々
• オリーブオイル … 大さじ1
• レモン汁 … 大さじ1

 

作り方

1. 鶏胸肉を一口大に切り、チリパウダー、パプリカパウダー、塩コショウをまぶしておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、胸肉を焼きます。
3. 表面がこんがりとしたら、レモン汁を加えて絡めます。
4. しっかり火が通ったら、皿に盛り付けて完成です。

 

コツ: スパイスをまぶした後、少し置くと味がしっかりと馴染みます。レモン汁でさっぱりと仕上げるのがポイントです。

 

鶏肉とチーズの組み合わせでワインが進む一品

鶏肉とチーズの相性は抜群で、特にワインと一緒に楽しむ際には最高の組み合わせです。

このレシピでは、鶏肉とチーズを使った簡単なおつまみを紹介します。鶏もも肉や胸肉にチーズを乗せて焼くだけで、濃厚な味わいが楽しめます。
 

材料（2人前）

• 鶏もも肉 … 1枚
• ピザ用チーズ … 50g
• 塩コショウ … 少々
• オリーブオイル … 小さじ1

 

作り方

1. 鶏もも肉に塩コショウをして、フライパンで両面を焼きます。
2. 表面が焼けたら、ピザ用チーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで焼きます。
3. チーズがとろけたら完成です。

 

コツ: チーズを乗せた後は蓋をして蒸し焼きにすることで、チーズがよく溶け、全体がジューシーに仕上がります。

 

砂肝の柚子胡椒焼きで爽やかなお酒のお供

砂肝は、低脂肪で歯ごたえがあり、揚げたり焼いたりするとお酒のおつまみにぴったりです。

特に柚子胡椒を使った焼き物は、爽やかさとピリッとした辛味が魅力で、日本酒や焼酎との相性が抜群です。
 

材料（2人前）

• 砂肝 … 200g
• 柚子胡椒 … 小さじ1
• 塩コショウ … 少々
• ごま油 … 大さじ1

 

作り方

1. 砂肝は薄くスライスし、塩コショウで下味をつけます。
2. フライパンにごま油を熱し、砂肝を炒めます。
3. 火が通ったら、柚子胡椒を加えて全体に絡めます。
4. 器に盛り付けて完成です。

 

コツ: 砂肝は火が通りやすいので、強火でサッと炒めると歯ごたえが残り、美味しく仕上がります。

 

これらのレシピは、さまざまな鶏肉の部位を使ったおつまみで、お酒との相性が抜群です。初心者でも簡単に作れるレシピばかりですので、ぜひ試してみてください。
 

まとめ

 

鶏肉を使ったおつまみは、簡単に作れてお酒との相性が抜群です。

特に「揚げどりネギソースがけ」は、揚げた鶏もも肉にネギや香菜の爽やかな風味を加え、どんなお酒ともよく合う一品。
 

調理のポイントを押さえれば、忙しい日々でも手軽に楽しめます。この記事では、初心者でも失敗しない調理のコツを3つにまとめていますので、ぜひ参考にして家族や友人と素敵な食事時間を過ごしてください。

 

調理の重要な3つのポイント

1. 油の温度管理: 揚げ物は油の温度が重要。170度でじっくりと揚げることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。温度計を使って正確に測りましょう。
    
2. ネギソースの準備: ネギソースは、ねぎ、香菜、醤油、酢などをしっかり混ぜ合わせることが大事。爽やかな風味が、揚げ物の油っぽさを和らげてくれます。
    
3. 片栗粉のまぶし方: 鶏もも肉には片栗粉を均等にまぶし、揚げる前に余分な粉を落とすことで、カリッとした食感が楽しめます。

 

これらのポイントを押さえれば、プロのような仕上がりに。ぜひ試してみてください。

さらに、この記事では、他の部位を使ったおつまみレシピや、お酒とのペアリングのアイデアもご紹介しました。

鶏ささみや手羽先、砂肝など、さまざまな鶏肉の部位を使ったレシピを取り入れて、おつまみのレパートリーを広げてみてください。
 

どのレシピも、短時間で作れて美味しいだけでなく、ヘルシーで栄養価の高い料理として日々の食卓に彩りを加えます。

健康を意識しながら、お酒と一緒に美味しいおつまみを楽しんでみてはいかがでしょうか。
 

このレシピを試してみたら、ぜひ感想をSNSでシェアしてください！InstagramやTwitter(現X)で水郷どりおつまみを付けて投稿することで、他の鶏肉好きの方とも繋がることができますよ。
 
また、他にも美味しい鶏肉レシピがたくさんありますので、ブログの他の記事もぜひチェックしてみてください。
 

次回のホームパーティーやリラックスタイムに、今回ご紹介したレシピを取り入れて、皆さんで美味しい鶏肉のおつまみとお酒を楽しみましょう！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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最短湯煎で5分！プロが調理した絶品もも肉のおつまみ！！

水郷のとりやさんの焼き鳥や唐揚げなどのおつまみや総菜は、熟練の職人たちが調理した出来立てを真空パックしているから、お家で温めただけでも本格的な鶏料理が楽しめます。

調理する時間すら短縮したい人向けです！

 

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他のもも肉おつまみレシピはこちら

 

 

水郷のとりやさんおすすめのレシピ集はこちら

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• レシピ

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先日、店長が友達からプロ野球のチケットを貰ったと言うので、
家族でプロ野球観戦に行ってきました！
　
　
プロ野球を見に行くことも久しぶりだったのですが、
なんと今回は【ＶＩＰルーム】のチケット！！
　
　
まず、駐車場が違うんです。

関係者以外立ち入り禁止の看板があって、
そこには警備員さんがいて、チケットの確認・・・

駐車場に入ってみると、
近くには選手の車と思われる、
高級車がズラーーッと並んでいました！！
　
　
うちはノア（ＴＯＹＯＴＡ）ですが・・・

早速、部屋に入ってみると、
綺麗な部屋にはモニターとテーブル、
そして目の前にはグラウンドが(*´▽｀*)
　
　
でも正直、最初の１０分くらいはみんな落ち着かない様子でした(;^_^A

それでも試合が始まると、大盛り上がり＾＾
　

千葉ロッテファンというわけではなかったのですが、
やっぱり応援しちゃいますよね。

結局、試合は負けちゃいましたが、最後にキャッチャーの里崎が、
１塁ベースに向かってヘッドスライディングしたときは、
思わず「里崎ぃーーー」って叫んじゃいました＾＾

食事も美味しくて、大満足のプロ野球観戦でした！！

チケットをくれた店長の友達に感謝です！！

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今度、９月末か１０月初旬に、
スタッフで日帰り旅行に行こうと思ってます！！

その下見に、勝沼に行ってきました！！
　

勝沼といえばやっぱり『ぶどう狩り』！

葡萄農家だけでも２００件以上あるんだとか・・・

高速のインターを降りたらすぐに、
葡萄の木が植えてあるのにも感動しました＾＾
　

今回は下見ということなので、
とりあえず、色々なところを周って、
みんなが喜んでくれそうなところを探しました！
　

スタッフの年齢層が幅広いので、
いつも行く場所選びには迷うんですよね(;^_^A
　

とりあえず、絶対はずせないのが食事！

食品を扱うものとして、やっぱり美味しいものを食べて刺激を受けたい！！

・・・ということでいろいろと探しました。
　

何軒か候補が見つかったので良かったです＾＾

それにしても、ガイドブックだけを信じるのは良くないですね(-_-;)

実際に自分の舌で味わってみないと・・・
　

下見をある程度終えて、コースも８割がた決まったので、
近くにあったハーブ園に行ってみました。

※嫁さんの実家が東京都あきる野市なので勝沼まで近いこともあり、
嫁さんのお母さんと３人で行ってきました。

いろんなハーブがあって、このハーブはこんな料理に使えるなとか、
結局、料理のことを考えちゃうんですけどね＾＾
　
　
昨年は一泊旅行で福島に行ったんですが、
その時は「さくらんぼ狩り」をしたんです。

当店のメルマガ読者様にプレゼントということで、
さくらんぼを送ったんですが、
今回も葡萄のメルマガ読者プレゼントをしちゃおうと考えてます！！

９月１１日頃のメルマガでご案内予定ですので、
どうぞお楽しみにぃーーー♪

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• 旅行・お出かけ

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１９日、２０日と連休（夏休み）だったので、
千葉にある「季美の森ゴルフ倶楽部」に家族で行ってきました♪
　
　
実は、季美の森ゴルフ倶楽部の料理長は、
うちの地元の小見川東急ゴルフ倶楽部にいた人で、
久しぶりに会いに行ってきたんです＾＾
　

その日は天気は最高で、
コースの状態も良くて、とっても楽しいラウンドになりました！

このコースの特徴は、コースのすぐ脇に、
色とりどりの綺麗な家が建っているところ

まるで海外でゴルフをしているような気分でした♪

前半の９ホールが終わって、
いよいよ本日のメインイベント♪

昼食です
　

僕が注文したのは【豚の風味焼き定食】

生姜焼きとはまた違って、これがまためちゃウマ！！
　

豚肉も美味しくて、それに絡むタレが、
甘辛くてついつい食べすぎちゃいました！！

店長が頼んだのは【タジン鍋】！！

アフリカのモロッコの民族料理に使われる、
水無しで調理できる鍋を使った料理です。

これもまたヘルシーで美味しかったです！！
　

雰囲気は、うちでも扱っている汽鍋に近いかも・・・

『汽鍋鶏』

ちなみに。

冨田料理長はこんな感じの人です。

ちょっと怖そうですよね(;^_^A
　

でも、料理のことを教えてくれたり、
とっても素晴らしい料理長です！！

うちらが行ったときも、わざわざ出迎えてくれて、
いろいろと料理の話をしてくれました！！

おかげさま（？）で、食べ過ぎてしまい、

後半のスコアはボロボロ・・・

まぁ、それでも楽しくラウンドできたので、
いい夏休みになりましたぁーーー＾＾
　

最後はおまけ・・・

ナイスショッーーート！

じゃなくて・・・天ぷらでした＾＾

昼間、嫁さんの海老天食べたからかなぁ。。。

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