こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店 水郷のとりやさん 店長須田です。

今日はお花見シーズン到来ということで、 お花見弁当にも入れたくなっちゃうコチラのレシピをご紹介！！
 

ごはんやお弁当のおかずにもピッタリ♪照り焼き鶏つくね です。

甘辛い味付けとふんわり食感がご飯に合うと子供にも人気ですね！
　

作り方や味変アレンジレシピ、つくねに関する雑学などを紹介して、読み終わるころにはつくねが食べたくなっていますよ♪

まずは調理の方法からです！

■鶏肉レシピ■照り焼き鶏つくね

［目安時間：３０分］

お弁当のおかずにもピッタリ♪照り焼き鶏つくねの材料とレシピは以下の通りです。

 

照り焼き鶏つくねの材料

2-3人分　約15個程度

• 水郷どり：鶏ひき肉　・・・　300ｇ
• 長葱　・・・　1/2本
• パン粉　・・・　大さじ3
• 卵　・・・　2個
• 醤油　・・・　大さじ2
• 味醂　・・・　大さじ2
• 酒　・・・　大さじ2
• 砂糖　・・・　大さじ1
• 塩、胡椒　・・・　適量

 

アレンジ［1］ちょっぴり大人味

• 山椒　・・・　お好みで（小さじ１程度）

 

アレンジ［2］子供たちにも大人気

• 大葉　・・・　1枚
• チーズ(とろけるタイプ)　・・・　1/2枚

 

いつものつくねをもっと美味しく作る裏技も後ほどご紹介しちゃいます♪
 

照り焼き鶏つくねの手順

材料を用意します。

今日のレシピは３種類の味を楽しもうということで、 プレーンの他に、山椒風味、紫蘇チーズ味の２種類を追加♪

まずは挽肉、長葱のみじん切り、パン粉、タマゴ１個を ボールなどの器に移し、塩コショウを振りかけよくこねます。
 

つなぎには一般的に小麦粉やカタクリを使うことが多いです。

今回は小麦粉と片栗粉を使わないで柔らかさやふんわり感を出したいので卵とパン粉を使っています。
 

 

粘りがでるまで全体をしっかりこねましょう。 こねたら、それを３等分に分けます。

紫蘇の葉をクルクルと丸めて粗みじん切りにします。

３等分した１つの餡にとろけるチーズと紫蘇の葉を加えてこねます。

３等分したもう１つの餡には山椒を加えます。
 

 
 

それぞれの餡を一口サイズに丸めていきます。

丸める時、手を濡らしたり、油をつけると綺麗にできます♪

フライパンを熱し、サラダ油をひいて、火の加減は中火～弱火の間でゆっくり焼いていきます。
 

 

適度に裏返しながら両面にこんがりと焼き目がつくまで焼きます。

砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせたタレをフライパンに注いでいきます。

この時、酒大さじ1減らして、酢大さじ1に変えることで甘酢てり焼きのタレに変身します。
  

焦げないように注意しながら、両面をひっくり返し、 汁気がなくなり照りが出るまで煮詰めていきます。

お皿に盛り付けて完成です！ 卵黄を添えて、つけながら食べても美味しいです！！

レタスやキャベツなどの葉物野菜と一緒に盛ってもきれいですね♪
 
 

串を刺せば、お弁当などでも食べやすくなりますのでピッタリですね！ 冷凍で保存も出来ます♪

丼にしたら食べ盛りの子供たちは何杯でも食べちゃいそうです＾＾
 

つくねをもっとおいしくするワンポイント

混ぜるときのコツとして、手の体温が伝わりひき肉の温度が上がると風味が落ちやすいためなるべくひき肉の温度を上げないことです。

粘り気を出すためにこねる時は手早くこねる、調理の直前まで冷蔵庫に入れておく、ちょっと手を冷やしておくなどのひと手間と、味付けやアレンジの調味料や具を混ぜるときにはヘラを使うなどの工夫をすることでより一層美味しく作れます。
 

また、今回は鶏胸挽肉を使いましたが、もっと鶏の味を感じたいという場合は、 「水郷どりのせせり（首肉・きりん）」の部位を加えると美味しくなりますよ。
 

---

 

照り焼き鶏つくねのカロリーや栄養素について

プレーンのつくねのカロリーとその他栄養と、アレンジで加える大葉とチーズのカロリーと栄養素を掲載します。

いずれも１人前の値です。
 

照り焼き鶏つくね

• エネルギー… 288.3kcal
• 水分… 117.4g
• たんぱく質… 22.0g
• 脂質… 16.2g
• 炭水化物… 13.9g
• 灰分… 3.0g
• 食塩相当量… 2.2g

 

トッピングの大葉とチーズ

• エネルギー… 57.0kcal
• 水分… 9.0g
• たんぱく質… 4.1g
• 脂質 4.7g
• 炭水化物… 0.3g
• 灰分… 0.9g
• 食塩相当量… 0.5g

大人用のアレンジ：山椒については、微量ですのでほとんど栄養素もないため掲載していません。

※食品成分データベース※日本食品標準成分表2020年版（八訂）参考

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今日は一足早く春を感じられるレシピをご紹介いたします！！

それがコチラ！！

春レシピ♪鶏肉と菜の花のペペロンチーノ ［目安時間：３０分］

材料はコチラ

材料 （2人分）

●菜の花　・・・　100ｇ
●鶏肉(もも肉)　・・・　200ｇ
●スパゲッティー　・・・　200ｇ
●にんにく(みじん切り)　・・・　1片
●鷹の爪(輪切り)　・・・　1本
●オリーブオイル　・・・　大さじ2
●塩、胡椒　・・・　適量

材料を用意します♪

鶏肉はもも肉と書きましたが、
さっぱり食べたいときは胸肉やササミもオススメです♪

鍋に２リットルの水と小さじ４杯の塩を入れて沸かします。
（水・塩の量はパスタの袋の表示を確認してください。）

オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、輪切りの鷹の爪を、
フライパンで香りが出てくるまで弱火で炒めます。

沸騰したお湯でパスタを茹でます。

通常の茹で時間より1分早くタイマーをセットしてください。

茹で時間8分のパスタなら7分です

あまり沸騰しすぎないように中火くらいでパスタを茹でます。

香りが出てきたところに、小間切りにした鶏肉を加えて炒めます。

軽く塩・胡椒をしておきます。

この時、ニンニクが焦げないように中火くらいでじっくり炒めてください。

鶏肉に火が通ったら、パスタの茹で汁を浅いお玉1杯分加えます。

ここで強火にして茹で汁とオリーブオイルを乳化させます。

フライパンをゆすってあげると混ざります。

ソースを軽く煮詰めます。

パスタをあげる1分前（通常8分のパスタなら6分のところ）になったら、
菜の花の茎の部分をお鍋にいれて茹でます。

パスタをあげる30秒前（通常8分のパスタなら6分30秒のところ）になたら、
菜の花の葉の部分をお鍋にいれて茹でます。

通常よりも1分早くざるにあげてお湯を切ります。
（8分のパスタなら7分であげる）

水を切ったら、フライパンにパスタと菜の花を戻し、
中火で火にかけながら手早く混ぜ合わせます。

よく絡まったら、塩・胡椒で味を調えて完成です。

お皿に盛り付ければ、食卓に春が訪れます♪

パスタの茹で時間は、
最後にフライパンでソースと合わせる時間があるので、1分短めに。

ニンニクは焦がすと苦いので焦がさないようにするのがポイントです。

菜の花の爽やかな苦味が感じられなくなってしまうので・・・

是非、作ってみてくださいね♪

>>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ！！

 

水郷どりもも肉［朝引き 鶏肉 産地直送］

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１月２０日（月）放送の日本テレビ「ヒルナンデス！」という番組で、
水郷のとりやさんの「名古屋コーチン鍋セット」が紹介されました(^o^)／
 

企画の内容は、「最新お取り寄せ鍋ベスト１０」！！
 

当店の名古屋コーチン鍋セットは・・・

見事、第７位にランクインしました！！
 

当店で扱っている名古屋コーチンは、
千葉県の水郷中洲農場などで、愛情たっぷりに飼育されているもので、
地鶏の王様と呼ばれるに相応しい鶏肉です。
 

でも・・・

千葉県なのに「名古屋コーチン」？って思われる方も多いと思います。
 

なぜ、千葉県で名古屋コーチンなのか・・・
 

まず。

『名古屋コーチン』とは、品種の名前です。
　

だから、どこで飼育されていようと、
名古屋コーチンは名古屋コーチン。
 

決して、名古屋で飼育されているから
名古屋コーチンというわけではありません。
 

次に、名古屋コーチンは全て地鶏なのか・・・

この答えは、　《　ＮＯ　》　です。
　

名古屋コーチンというのは品種名ですので、
名古屋コーチンの全てが地鶏とは限りません。
 

地鶏と呼ばれるには血統の他に、
飼育日数や、飼育環境など、
様々な要件を満たしていないといけないのです。
 

これをふまえて。

当店で扱っている名古屋コーチンは、
当店と同じ市内にある中州農場などのいくつかの鶏舎で、
愛情をたっぷり注がれて飼育されています。
 

もちろん、地鶏の基準である、
血筋・飼育日数・飼育環境を全て満たしている、
正真正銘の《　地　鶏　》です。
 

ただ、地鶏だからといって美味しいとは限らない。

それは食べ方（調理方法）にもよります。
 

『名古屋コーチン』は『水郷どり』に比べると、
飼育日数が長いので、肉質がしっかりとしていて、
噛むとその歯ごたえを楽しむことができます。
 

ですから、冷めてしまったら美味しくない。
 

普通に塩・胡椒をして焼き上げて、
それを熱々のうちに食べると美味しいんですが、
冷めたのを温め直しても硬くて美味しくないんです。
　

名古屋コーチンのように、飼育日数が長く、
歯ごたえがしっかりしている地鶏は、
熱々を食べるのが一番美味しいわけです。
 

だから、アツアツを食べる鍋なんて、最高ですよね♪
 

他にも調理方法はいろいろありますが、
名古屋コーチンにあった調理法でお召し上がりいただくと、
地鶏の美味しさをより一層楽しめると思います。
 

愛情たっぷりに育てられた『名古屋コーチン』

テレビで紹介された名古屋コーチンの鳥鍋セットはコチラです！！
 

 

このセットの特徴は、名古屋コーチンのお肉だけでなく、
つみれ、鶏がらスープ、さらに野菜や稲庭うどんなど、
 
買い物に行くことなく、届いてすぐに鍋パーティーが楽しめます！！
 

 

もちろん、その味は格別！！
 

名古屋コーチンのしっかりとした弾力と、
濃厚な旨みを堪能していただける、
そんな名古屋コーチン鍋セットになっています！！
 

鶏がらスープも、ガラを贅沢に使ってとった、
鶏肉専門店ならではのコラーゲンたっぷり鶏がらスープ。
　

是非、ご賞味下さい♪

【買い物不要★野菜付き】
【野菜も付いてる♪】　贅沢！地鶏の王様！名古屋コーチンの鳥鍋セット［4-5名様用］［名古屋コーチン鍋セット（水炊き）］

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今日は寒い季節にピッタリのレシピをご紹介いたします！！

それがコチラ！！

超簡単♪白菜と鶏肉の具沢山コンソメスープ

白菜は11月から2月くらいまでが旬といわれクセのない食感と味で、キムチや鍋、漬物にも利用され冬の味覚の万能選手とも言えます。相性の良い食材の一つには鶏肉があげられまして、二日酔い防止、肝機能強化、健脳効果が期待できるといわれています。

そんな白菜と鶏肉を美味しく、そして簡単に調理できるレシピと白菜についての豆知識を紹介します。

白菜とは

精進料理では、積極的に食べたい食材を「養生三宝」と呼びます。養生三宝とは中国薬膳の考え方で、冷性と温性の両方持ち合わせた食材で、ほかの食材と合わせると相乗効果で深みのある旨味が出て、滋養強壮と体力・免疫力を高める優れた料理になるとされています。

白菜は、大根、豆腐に並び養生三宝のひとつに数えられる野菜で、冬の健康維持に欠かせない食材です。中国由来の長寿に効くと言われる薬膳の考えが引用されていますが、胃などの消化器系を安定させてくれる食材とされます。

白菜は冬が旬ですが、春白菜、夏白菜、秋冬白菜があり通年で食せます。

ちなみに、春白菜は茨城県と長野県、
夏白菜は青森県、岩手県、群馬県、長野県など、
秋冬白菜は茨城県・長野県・愛知県・兵庫県・和歌山県・岡山県・九州など

春から秋白菜と植え付ける時期が遅くなるほど産地が南に移動しますが、全国各地で生産されています。長野県が頻繁に出てきていますが出荷量は全国2位、1位は茨城県と意外な結果でした。3位は群馬県です。

白菜の栄養素について

白菜可食部100gあたりの栄養

• エネルギー　14.0kcal
• 水分　95.2g
• タンパク質　0.8g
• 脂肪分　0.1g
• 炭水化物　3.2g
• 灰分　0.6g
• 食物繊維総量　1.3g
• カリウム　220㎎
• カルシウム　43.0g

※日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

上の表からもわかるようにほとんどが水分で三大栄養素はほぼ含まれておりません。しかし、ミネラルやビタミン類、食物繊維が豊富なのでダイエットにも向いている食材と言えます。

白菜の黒いシミはなんなの？

スーパーなどで並んでいる白菜の葉っぱや芯の部分に黒い点がたくさんついているのを見たことはありませんか？

その見た目から病気で食べられないんじゃないの？と思われがちですが、全く問題なく食べられます、むしろ少し甘味が出ているくらいです。

あの黒い斑点は「ゴマ症」といい、肥料で窒素過多になって育ったものによく見られ、ポリフェノールオキシダーゼという酵素の影響で黒いそばかすのようになってしまいます。

窒素が多い状態で育つと細胞壁が柔らかくなり壊れやすくなります。壊れた細胞から流れ出たポリフェノールが酵素と反応して褐色～黒色のカビや虫食いに見える斑点を作ります。

なので、見た目は悪いかもしれませんが、ゴマ症の白菜があったらむしろラッキーぐらいの感じで付き合うとよいと思います。

超簡単♪白菜と鶏肉の具沢山コンソメスープのレシピ

準備時間　10分くらい

所要時間　20分くらい

栄養分(1人前)※食品成分データベース参照

• エネルギー　223.4kcal
• タンパク質　18.2g
• 脂肪分　14.3g
• 炭水化物　5.5g
• 飽和脂肪酸量　4.2g
• 不飽和脂肪酸量　8.7g
• コレステロール量　64mg
• 食物繊維総量　2.5g
• 食塩相当量　0.9g

材料はコチラ

材料 （4-5人前）

• 鳥もも肉　・・・　160g（1/2枚）
• ベーコンスライス　・・・　80ｇ
• プチトマト　・・・　5個(96g)
• 人参　・・・　1/3本(60g)
• しめじ　・・・　1/2パック(50g)
• 白菜　・・・　3-4枚(350g)
• にんにく　・・・　1片
• コンソメキューブ　・・・　1個（5.3g）
• 水　・・・　1L
• オリーブオイル　・・・　大さじ１(12g)
• 塩、こしょう　・・・　適量
• 水郷鶏つみれ　・・・　お好みで（200ｇ）

下準備として材料を食べやすいサイズに切っていきます。白菜は葉の部分は大きめのざく切り。
芯の部分は斜めに削ぎ切りにして分けておいてください。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのスライスを入れて弱火にかけます。

鶏もも肉は一口大の大きさにカットします。

もし鶏肉の生臭いにおいが気になる場合は下ごしらえでカットする前に鶏もも肉をバットに入れ料理酒を満遍なくふりかけ最低20分静置します。こうすることで臭いも抑えられ保湿効果もあるのでよりぷりぷりでジューシーな仕上がりになります。

にんにくを炒めて香りが出てきたら、中火で鶏肉を皮面から焼きます。

鶏肉の表面に少し焼き色がついてきたら、ベーコンと人参を入れて炒めます。

しばらく炒めた後、しめじと、白菜の芯の部分を入れて、塩コショウをして炒めます。

全体的に火が通ってきたら水を加え、強火にし一度沸かします。

グツグツといってきたら、お好みで鶏つみれを入れてください。
鶏つみれはなくても大丈夫ですが、あったほうが美味しいです♪

灰汁が出てくるので、こまめに取りましょう

最後に、トマトと白菜の葉の部分を加えて10分ほど煮込めば完成です！

冬の寒いときに、身体の芯から温まる美味しいスープを食べたいと思って考えました♪ 白菜の代わりにキャベツを使っても美味しく召し上がれます。

ペンネやちぎったパスタを加えてミネストローネ風にしてもまた美味しいですよ。

是非作ってみて下さいね♪

 

 

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

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こんにちは、『水郷のとりやさん』の須田です。

今年も１年間、本当にありがとうございました。

こうして、家族やスタッフみんなと、

笑顔で年の瀬を迎えることができるのは、

いつも当店をご贔屓にしてくださる皆様のおかげだと、

心から感謝の気持ちでいっぱいです。

今年も本当にいろいろなことがありました。

仕事の面では、自家製レバーのパテがテレビで紹介されたり、
クリスマスセットが読売新聞に掲載されたり、

西武池袋本店や吉祥寺東急百貨店の物産展に参加して、
たくさんのお客様と直接お話しすることもできました。

プライベートでは、夜行日帰りで飛騨高山に行き、
そのあと、世界遺産の白川郷に行ってきました。

合掌造りの家の前に咲いているひまわりの綺麗さは、今でも鮮明に覚えています♪

振り返ってみると本当にあっという間の一年でした(*^_^*)

私たちの目標は、美味しい鶏料理をお届けして、

お客様の食卓を笑顔でいっぱいにすることです。

美味しい料理が食卓に並び、それを囲む大切な人。

自然と会話も弾んで、笑顔が増えますよね。

その時間こそが、何にも変えがたい幸せの時間だと思っています。

味覚は人それぞれ違うので、美味しさを定義することはできません。

私たちが追い求めている美味しさというのは、

農家や生産者が込めた想いを、

食べたときに感じていただけるような料理。

それをお届けするのが私たちの仕事だと思っています。

その想いを伝えるためにも、

もっともっと皆様との絆を深めていき、

より一層、愛され、親しまれるお店になれるように、

家族、スタッフと力を合わせて努力していきたいと思います。

私たちのやるべきこと、想いが詰まったショートムービー。

お時間のあるときに是非ご覧下さい。

千葉の田舎にある実店舗へも

たくさんのお客様に足を運んでいただき、

本当に感謝の気持ちで一杯です。

ネット通販をご利用いただいている皆様とも、

実店舗での対面販売と同じ気持ちで、

顔が見えるお付き合いをさせていただきたいと思っております。

これからも末永く、お付き合いいただけましたら幸いです。

２０１４年が皆様にとりまして、より良い年となりますように・・・

 

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『水郷どり』と『放し飼い自然卵』の親子丼セット

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１０月２８日（月）放送の日本テレビ『人生が変わる１分間の深イイ話』で、
水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』が紹介されました！！
 

その日のテーマは・・・

「巷で噂の行列のできる店＆予約殺到の人気商品スペシャル」
 

先日、テレビ局の方から、
自家製レバーのパテを紹介したいので、
撮影に行ってもいいかという連絡をいただきました。
 

そして、撮影は終わっていたのですが、
最後に、そのテレビ局の方がひと言・・・
 

「全カットになるかもしれませんがいいですか？」
 

えぇー、そうなのぉーーー。
 

ということで、心配していたのですが、
テレビを見ていたら無事に放送されました(^o^)／
 

一体、どんな感じで放送されるのかなぁーと見ていると・・・
　

美味しそうなラーメンや人気のアジフライ定食などが紹介されたあと、
予約待ちの長いお取り寄せ商品の紹介へ・・・
　

そして、いよいよ！！

『自家製レバーのパテ』
　

 

作り方なども紹介していただき、
丁寧に作っているのをわかっていただけたかなと♪
 

１分間ほどの短い紹介でしたが、
それでも本当に嬉しかったです！！
 

放送終了後は、たくさんのお客様からご注文をいただき、
放送開始から１時間ほどで、１１月分は全て完売となってしまいました。
 

１ヶ月も先のご予約をしてくださっているお客様に、
１ヶ月待った甲斐があったと喜んでいただけるように、
心を込めて、手作りしていきたいと思います！！
 

これからも、水郷のとりやさんをどうぞよろしくお願いいたします(^o^)／
 

※只今、１１月発送分は全て完売となっております。
１２月発送分のご予約は１１月中旬を予定しております。
下記のページよりお申し込みをいただきますと、予約販売日が決定し次第、
メールでご連絡を差し上げますので、よろしくお願いいたします！！
 

手作りの為、大量生産ができません。
その代わり、手作りでしか味わえない本物の美味しさをお届けいたします。
どうぞ販売日まで今しばらくお待ち下さい。
 

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10月11日（金）－13日（日）の3日間。

水郷のとりやさんがある香取市の佐原地区で、
秋祭りが開催されました！！
 

佐原の大祭は【国指定重要無形民俗文化財】に指定され、
約300年の伝統を有する、関東三大山車祭りの一つに数えられます。
 

佐原には小江戸と呼ばれる街並みが残っており、
日本三大囃子「佐原囃子」を響かせながら、
 
風情ある街並みの軒先をかすめるように進む、
勇壮な山車の姿は見るものを圧倒します。
 

言葉で説明するよりも、写真を見てもらったほうがいいですよね♪

秋祭りには14台の山車が引き廻されました。
 

夜は夜でまた雰囲気が違って楽しめます！！

そして、祭りを見終えた後はディナータイム！
 

水郷のとりやさんの水郷どりを使ってくれている、
リストランテ「Casa Alberata」へ行ってきました！！
 

イタリアンのお店なんですが、佐原の街並みに溶け込むような、
古民家を改装した落ち着きのあるお店です。
 

日本庭園もライトアップされていて綺麗でした。
 

一品目は「銚子産鮮魚のクルード」

「フォアグラのソテー　バルサミコソース」

「銚子産タコのラグーのスパゲトオロ」

スペシャリテ「ジャガイモのニョッキ」
香取市産マッシュルームのクリームソース　白トリュフ風味

常陸牛ランイチの炭火焼

そして最後は3種のデザート。

佐原囃子を聞きながら食べるイタリアン。
　

本当に楽しく素敵な時間を過ごせました！！
 

佐原にお越しの際は、是非、
水郷のとりやさんにもお立ち寄り下さい(^o^)／

>>クリックすると大きな画像でご覧いただけます。

 

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• 水郷の観光名所

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１０月１日（火）、２日（水）と連休をいただき、
社員旅行に行ってきました(^o^)／
 

今年は１泊で日光・鬼怒川方面へ・・・
 

普段、仕事中にはできない話ができたり、
お互いのことをもっと良く理解できたり、
 
意外な一面を見ることができたり、
同じ時間を共有することって大切だなぁと感じました♪
　

まず最初の目的地は・・・

益子焼の窯元、「つかもと」さんでロクロ体験！！
 

ロクロで陶芸をするのは初めてなので、
まずは先生の説明を聞きました。

真剣な眼差しで、作り方を聞いています。

説明が終わると、それぞれの席に座り、作り始めます！！

私も最初は失敗しました(^_^;)

力加減とかが、凄く難しいんですよね！！
 

１時間があっという間に過ぎて、製作時間は終了。
 

自分の気に入った作品を選んで、焼いてもらいます。

焼いた後に送られてくるのは１１月中旬だとか。。。
　

楽しみですねぇ。一体、どんな感じで仕上がっているのか！！

ちなみに・・・
 

これが私が作ったものです♪

焼きあがったら、またご紹介いたしますね！！
 

そして、次の目的は【東武ワールドスクエア】。
 

　

行くまではオモチャみたいな感じなんだろうなと思っていたのですが、
行ってみて、その精巧さにビックリ！！
　

思わず、写真を撮りまくってしまいました！！
 

これは新しくなった東京駅。

そして、スカイツリー！

ピラミッドとスフィンクス。

バチカン市国のサンピエトロ大聖堂。

ギリシャのパルテノン神殿

イギリスの２階建てバス

新東京国際空港

万里の長城。

他にも、ノートルダム寺院やサグラダファミリアなどなど。
　

まるで世界一周をした気分になれました！！

１日目の観光はここまで。
　

ホテルは鬼怒川の「あさやホテル」に宿泊。

写真を撮り忘れてしまいましたが、屋上に素敵な露天風呂があり、
その眺めは最高でした♪
　

こんな感じ♪写真はあさやホテルさんのＨＰから借りました(^_^;)

他にもマッサージや岩盤浴、ダーツにカラオケなど、
いろいろと楽しむことができました！！
　

料理も美味しかったです！！
　

そして２日目。

出発するまでは曇っていて、これならライン下りができそうだということで、
ライン下りのチケットを買った途端に雨・・・
　

でもビニールカッパを貸してくれて、屋根も用意してくれて、出発進行！
　

途中で雨も小降りになり、屋根をはずして、
景色も楽しむことができました！！
 

次の目的地は、日光東照宮。

ここも生憎の雨でしたが、それもまた雰囲気があってよかったです。

でも、修学旅行の小学生が多くて、歩くのがちょっと大変でした(^_^;)

この後、日光甚五郎煎餅の石田屋さんでお土産を買って、
中禅寺湖の湖畔で昼食♪
　

まだ紅葉が始まっていなかったのが残念でしたが、
綺麗な景色を楽しみながらニジマスのムニエルや、
とちぎ牛のハンバーグなどをいただきました！！
 

そして、最後は華厳の滝へ・・・
 

滝の迫力に圧倒されながら、マイナスイオンをたっぷり浴びてきました（笑）

帰りにはバスの窓から虹が！！

本当に楽しい２日間でした(^o^)／

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• 旅行・お出かけ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい毎日でも、家族のために美味しくておしゃれな料理を作りたいと思うことはありませんか？

特に子供がいる家庭では、見た目も楽しくて栄養たっぷりなレシピが求められますよね。

そんな時におすすめなのが、ホワイトソース不要で簡単に作れる「かぼちゃのチキングラタン」です。

 

鶏肉とかぼちゃで作る簡単グラタンの魅力とは？

このグラタンは、小麦粉やバターで作るホワイトソースを使わず、かぼちゃの自然な甘みととろみで仕上げるので、初心者でも失敗なし。

おしゃれでSNS映えするビジュアルに仕上がるのもポイントです。
 

家族みんなが喜ぶ味わいで、おもてなし料理にも最適。手間をかけずにプロの味を目指しましょう！
　

ホワイトソース不要で簡単に作れる理由

 

ホワイトソース作りは焦がしたりダマになったりと、意外と難しいものです。

しかし、このレシピはかぼちゃを使ってクリーミーな仕上がりを実現。電子レンジで加熱したかぼちゃを潰し、牛乳と合わせるだけでホワイトソースのような自然なとろみがつきます。
 

さらに、かぼちゃの甘みが加わることで、子供も食べやすくなりますよ。
 

子供も大好き！家族みんなが喜ぶ味わい

 

かぼちゃのやさしい甘みと鶏もも肉のジューシーさが絶妙にマッチし、家族全員が満足する一品です。

特に子供には人気のレシピで、野菜嫌いのお子さんでもペロリと食べてくれるでしょう。
 

さらに、グラタンのとろけるチーズが香ばしく焼き上がることで、食欲をそそります。

 

忙しいママに嬉しい時短調理法

かぼちゃを電子レンジで加熱することで、煮る時間を短縮。鶏肉と野菜をフライパンでサッと炒めてオーブンで焼くだけなので、調理時間は約40分。

保育園や仕事帰りの夕飯準備にもぴったりです。
　

チキングラタンの材料と調理手順– 失敗しないシンプルレシピ

　
かぼちゃのチキングラタン　［目安：40分］

このレシピの材料

　
［材料　2-3人前］

　
●鶏もも肉（水郷どり使用）　・・・　1枚（280ｇ）
●かぼちゃ　・・・　1/4個（約250ｇ）
●牛乳　・・・　300ml
●玉ねぎ(スライス)　・・・　1/4個
●しめじ　・・・　100g
●チーズ(とろけるタイプ)　・・・　70g
●バター　・・・　15g
●塩・胡椒　・・・　適量

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

 

エネルギー: 1,188 kcal
タンパク質: 79.3 g
脂肪分: 74.8 g
炭水化物: 56.4 g
飽和脂肪酸量: 33.5 g
不飽和脂肪酸量: 33.0 g
コレステロール量: 383 mg
食物繊維総量: 5.6 g
食塩相当量: 3.5 g

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。

 

レシピの手順

　

かぼちゃを切る時は、硬いので気をつけてくださいね♪
調理時間を短縮するために、かぼちゃを耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジへ。
600ｗで約5分ほど加熱します。

　

かぼちゃを温めている間に、もも肉を一口大にカットします。かぼちゃが温まったら、種の部分を取り除き、皮をむきます。

柔らかければ包丁ではなく、スプーンで取ることもできます♪

　

フライパンにバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、しめじに塩・胡椒をふり、中火で炒めます。

焦げないように7割程度まで火を入れます。
 

そこに、牛乳とかぼちゃを加えて、中火で煮込みます。

焦げないように、たまにかき混ぜてあげましょう♪

　

 
かぼちゃが煮崩れてきたら、ヘラでかぼちゃを潰しながら掻き混ぜます。

かぼちゃがとろけて、とろみがつくまで、じっくりと弱中火で煮込みます。

　

 
耐熱皿に移し、チーズをかけ、200度のオーブンで15分加熱します。

オーブントースターでもＯＫ！ チーズがこんがりと焼けるまで10分ほど焼いてください♪チーズがこんがりと焼けたら完成です♪

　

ホワイトソースも小麦粉も使わない、とっても簡単グラタンです♪
味は本格的ですので、是非、作ってみてくださぁい(^o^)／
　

 

アレンジ方法 – SNS映えするおしゃれなひと工夫

 

忙しい毎日でも、少しの工夫で料理が華やかになれば気分もアップします。

ここでは、簡単にできるアレンジ方法をご紹介です。
 

見た目も味もレベルアップし、SNSで自慢したくなるようなグラタン作りに挑戦してみましょう！

 

子供が喜ぶ！マカロニを加えてボリュームアップ

グラタンにマカロニを加えるだけで、子供が喜ぶボリュームたっぷりの一品に変身します。

かぼちゃと鶏肉だけでは物足りないと感じる方でも、マカロニのもちもち食感とクリーミーなソースが絶妙に絡み合い、家族みんなが満足する仕上がりになります。
 

材料

• あらかじめ茹でたマカロニまたはペンネ…100g
• グラタンの基本の材料（かぼちゃ、鶏肉、牛乳など）…適量

 

手順

1. マカロニまたはペンネを袋の指示通りに茹で、水気を切っておきます。塩を少し入れた湯で茹でると味がなじみやすくなります。
2. かぼちゃのグラタンの煮込み工程で、かぼちゃと牛乳を加えた後にマカロニを投入します。
3. ソースが絡んだら、耐熱皿に移しチーズをのせて焼きます。

 

調理のコツ

• ソースにしっかり絡むよう、茹でたマカロニは熱いうちに投入するのがおすすめです。
• 茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので、少し固めに茹でると焼いた後も美味しく仕上がります。

 

彩り野菜で見た目も華やかに

見た目が鮮やかな料理は、それだけで特別感を演出します。

かぼちゃのオレンジ色に加えて、ブロッコリーやパプリカ、ミニトマトなどを使うことで、パーティー料理にも負けない華やかな一皿に仕上がります。
 

材料

• ブロッコリー（小房に分ける）…50g
• パプリカ（赤・黄、薄切り）…各1/4個
• ミニトマト（半分に切る）…5個

 

手順

1. 野菜を軽く下茹でしておきます。ブロッコリーは1～2分、パプリカは30秒ほど茹で、ミニトマトは生のままでOKです。
2. グラタンを耐熱皿に移した後、野菜を彩りよくトッピングします。
3. チーズをかけてオーブンで焼きます。

 

調理のコツ

• 野菜は固めに茹でると、焼いたときに食感が残り、見た目も鮮やかになります。
• 色のバランスを考えて配置することで、写真映えする仕上がりに。

 

とろけるチーズの種類で味の違いを楽しむ

同じグラタンでも、チーズの種類を変えるだけで味わいは驚くほど変化します。

ミルキーな風味や濃厚なコクなど、選ぶチーズによって多彩なアレンジを楽しむことができます。
 

チーズの選び方

• モッツァレラチーズ：とろけて伸びが良く、ミルキーな風味が楽しめます。子供向けのマイルドな味に最適です。
• チェダーチーズ：コクと塩味が強く、大人も満足する濃厚な仕上がりに。
• ゴーダチーズ：クセが少なく、ほのかな甘みがあるため万人受けする味わい。

 

調理のコツ

• チーズを2種類以上ブレンドすると、深みのある味わいに仕上がります。例えば、モッツァレラとチェダーの組み合わせがおすすめです。
• 焼く直前にチーズをたっぷりかけると、こんがりとした見た目と濃厚な味を楽しめます。

 

これらのアレンジを活用して、家庭でプロ顔負けのグラタンを作ってみてください。料理初心者でも簡単に実践できる工夫が詰まっています！
 

チキングラタンをもっと美味しくするコツ

 

料理をワンランクアップさせるには、ちょっとしたコツを知ることが重要です。

グラタンの風味をさらに引き立てる方法や調理のポイント、保存の工夫をマスターして、初心者でもプロ顔負けの仕上がりを目指しましょう！
 

バターで風味をアップさせる方法

 

グラタンの美味しさは、風味をどれだけ引き立てられるかにかかっています。

バターを上手に活用することで、リッチでコクのある味わいがプラスされ、一気に高級感のある仕上がりに変わります。少しのひと手間が、おもてなし料理を特別な一品に。
 

方法と手順

1. かぼちゃを潰して牛乳で煮込む工程で、バターを追加します。一人前につき小さじ1程度を目安に加えるとバランス良く仕上がります。
2. バターを加えた後は、全体をしっかり混ぜて馴染ませ、濃厚なコクを引き出します。

 

コツ

• 良質なバターを選ぶ：無塩バターや発酵バターを使用すると、風味が格段にアップします。
• タイミングが大事：牛乳を加えた直後にバターを投入し、煮込みながら溶かすことで均一な味わいに。

 

焼き加減の調整 – チーズが焦げないポイント

 

せっかくのチキングラタン、チーズが焦げすぎると見た目も味も台無しです。

焼き加減を調整して、表面はこんがり、中はクリーミーな理想的な仕上がりを目指しましょう。簡単な方法で、初心者でも失敗知らずです！
 

方法と手順

1. オーブンで焼く際、最初に耐熱皿全体にアルミホイルを軽くかぶせます。これにより、チーズが焦げすぎるのを防げます。
2. 焼き始めから10分後にアルミホイルを外し、チーズの表面に適度な焼き色をつけます。

 

コツ

• オーブンの温度管理：200度を基本に、焦げやすい場合は180度で時間を少し延ばすと安定します。
• チーズの選び方：モッツァレラやゴーダなど、焦げにくくマイルドなチーズを選ぶと良いです。
• 仕上げのタイミング：焼き色をつけたいタイミングを見極めて、ホイルを外す時間を調整しましょう。

 

冷凍保存の仕方と温め直しのコツ

 

忙しい日々に役立つ作り置きグラタン。冷凍保存を活用すれば、食べたい時にすぐ楽しめる便利な一品に変わります。温め直しのコツを押さえれば、出来立てのような美味しさが再現できます。
 

方法と手順

1. グラタンを焼く前の状態で保存します。具材とチーズを耐熱容器に入れ、ラップで包んでからジップロックに入れ、冷凍庫に保存します。
2. 食べる際は、冷蔵庫で自然解凍し、オーブンで焼きます。解凍が不十分な場合は、電子レンジで軽く温めてからオーブンに入れるとスムーズです。

 

コツ

• 小分け保存が便利：1人前ずつ小分けにして冷凍すると、ランチやお弁当にも使いやすくなります。
• チーズの追加で風味アップ：冷凍前にかけたチーズに加えて、焼く直前に新たに少量のチーズをのせると、香ばしさと風味がさらに引き立ちます。

 

これらのコツを活用すれば、初心者でも簡単に絶品チキングラタンを作ることができます。特別な日の食卓や忙しい日の食事準備に、ぜひ挑戦してみてください！
 

忙しい日にピッタリ！前日に作っておけるレシピ

 

忙しい平日の夕食作りや、疲れて帰宅した日の準備は負担になりがちです。

そんなときに役立つのが、前日に仕込みをしておけるグラタンレシピ。簡単な手順で、帰宅後すぐに温かいグラタンが楽しめるので、家族も笑顔になること間違いありません！
　

仕込みから焼き上げまでの時間を短縮する方法

手間がかかると思われがちなグラタンも、仕込みを前日に済ませておくことで、当日はチーズをのせて焼くだけ。

忙しい日々の中で簡単に美味しい料理を楽しむための便利な方法をご紹介します。
 

材料（仕込みに必要なもの）

• グラタンの基本材料（鶏もも肉、かぼちゃ、牛乳、玉ねぎ、しめじ、チーズなど）
• バター、塩、胡椒…適量

 

手順

1. かぼちゃの下準備
   かぼちゃを電子レンジで柔らかくし、皮と種を取り除きます。この段階でしっかり潰しておくと、翌日の調理がスムーズです。
    
2. 具材の炒め
   フライパンで鶏もも肉を中火で炒め、7割火が通ったら玉ねぎとしめじを加えます。軽く塩・胡椒をしてしんなりするまで炒めます。
    
3. 煮込む
   潰したかぼちゃをフライパンに加え、牛乳を少しずつ注ぎます。全体を混ぜながら弱火で煮込み、ソース状になったら火を止めます。
    
4. 冷蔵保存
   耐熱容器に具材を移し、ラップをして冷蔵庫で保存します。

 

コツ

• 保存容器：耐熱容器を使えば、そのままオーブンに入れられるので便利です。
• 味のなじみ：一晩寝かせることで、具材にソースがなじみ、より美味しく仕上がります。

 

作り置きしても美味しいグラタンの秘密

時間が経つと味が落ちてしまう料理もありますが、このグラタンは違います。その理由は、かぼちゃのとろみが全体を包み込むことで、水分が逃げずにしっとりした食感をキープできるからです。作り置きでも美味しさを保つコツを押さえましょう。

 

ポイント

1. 過加熱を避ける
   前日に煮込む際、加熱しすぎると具材が崩れたり、乾燥する原因になります。ソース状になったらすぐに火を止めるのがベストです。
    
2. 密閉保存
   冷蔵保存の際はラップをぴったりと張り、乾燥を防ぎます。フタ付きの耐熱容器を使えば、より効果的です。
   　
3. 再加熱の工夫
   オーブンで焼く前に軽く常温に戻すか、電子レンジで数分温めておくとムラなく仕上がります。

 

お弁当にも使える！小分けで焼く方法

冷めても美味しいこのグラタンは、お弁当にぴったり。小さなココット皿やアルミカップを使えば、焼き上がりそのままでお弁当に詰めることができます。忙しい朝にも大助かりです！
 

材料と道具

• グラタンの基本材料（上記参照）
• 小さなココット皿またはアルミカップ

 

手順

1. 小分けする
   仕込み段階で、ココット皿やアルミカップに具材を分けて保存しておきます。
    
2. 焼く
   当日はそのままオーブンで焼くだけ。小さな器の場合、焼き時間は10～12分を目安に調整します。
    
3. お弁当に詰める
   焼き上がったグラタンを冷ましてから、お弁当箱に入れます。

 

コツ

• 冷めても美味しい工夫：チーズを少し多めにのせると、冷めても風味が残ります。
• 容器選び：使い捨てアルミカップを使うと、洗い物が減るので便利です。

 

このレシピを活用すれば、忙しい日でも簡単に手作りの美味しいグラタンを楽しめます。前日の仕込みで調理が楽になるだけでなく、作り置きの便利さも実感できるはず。ぜひ一度試してみてください！
 

パーティーやイベントにも！見栄えする盛り付け術

 

料理は味だけでなく、見た目の美しさも大切です。特にパーティーやイベントでは、料理のビジュアルがゲストを引きつける大きな要素に。

ここでは、グラタンを美しく盛り付けるコツや、特別感を演出する方法をご紹介します。これで、あなたの料理がテーブルの主役に！
 

おしゃれな耐熱皿の選び方

耐熱皿選び一つで、料理の印象が劇的に変わることをご存じですか？選ぶポイントを押さえるだけで、普段使いのグラタンもおしゃれなカフェ風に仕上がります。
 

詳細な選び方

1. 色の選択がカギ
   グラタンの美しさを引き立てるためには、料理の色が映える皿を選びましょう。白やネイビーはどんな料理にも合い、特にかぼちゃのオレンジ色を際立たせます。黒や濃いグレーの皿を選ぶと、シックでモダンな印象に。
    
2. 形とサイズ
   丸い皿は柔らかい印象を与え、家族の団らんやカジュアルなパーティーに最適。一方で、四角い皿や楕円形の皿は洗練された印象を与え、フォーマルな場面におすすめです。
    
3. 素材の質感
   陶器や耐熱ガラスの皿は温かみがあり、手作り感を演出できます。光沢のある皿やマット仕上げのものを選ぶと、料理が映えます。

 

コツ

• 複数の小型耐熱皿を使うと、取り分け不要でゲストに一人一人出すことができます。
• サイドに軽くオイルを塗ると、グラタンがスムーズに取れて皿もきれいに見えます。

 

バジルやパセリを使った簡単デコレーション

見た目にひと手間加えるだけで、料理の完成度がぐっと上がります。バジルやパセリのようなハーブを使ったデコレーションは、手軽でありながらプロのような仕上がりを実現します。
 

デコレーションの方法

1. ハーブの配置
   焼き上がったグラタンに、細かく刻んだバジルやパセリを散らします。葉をそのまま乗せるより、刻むことで香りが立ち、全体に広がります。
    
2. パプリカパウダーでアクセント
   赤いパプリカパウダーをグラタンの中心に軽く振ると、彩りが加わり立体感のある仕上がりになります。
    
3. 仕上げのオイル
   エクストラバージンオリーブオイルをスプーン1杯ほど全体に垂らすと、ツヤが出て高級感が増します。

 

コツ

• ハーブは乾燥したものではなく、新鮮なものを使うと彩りが鮮やかになります。
• 葉の配置に立体感を出すことで、より華やかに見せられます。

 

おもてなし料理としてのアレンジ例

特別な日の料理は、見た目も味も一段上の仕上がりを目指したいものです。普段のグラタンに少しの工夫を加えるだけで、豪華で贅沢な一皿に生まれ変わります。
 

材料

• 海老（殻付きまたはむき身）…100g
• ホタテ（刺身用）…100g
• チーズ（好みのもの）…適量

 

手順

1. 海老とホタテの下準備
   海老は背わたを取り、軽く塩を振って臭みを取ります。ホタテは半分にスライスして火が通りやすくします。
    
2. 具材を追加
   グラタンの具材を煮込む段階で、海老とホタテを加えます。煮込みすぎると固くなるため、火を通しすぎないのがポイントです。
    
3. 盛り付け
   耐熱皿に移し、具材が見えるように配置します。仕上げにチーズをたっぷりかけて焼きます。

 

コツ

• シーフードは最後に軽く火を通すだけで十分。オーブンでの焼き時間でちょうどよい火の通り具合になります。
• 香り付けに白ワインを少量加えると、風味が引き立ちます。

 

これらのテクニックを取り入れることで、見た目も味もワンランク上のグラタンを楽しめます。特別な日には少しの工夫を加えて、ゲストに驚きと喜びを提供しましょう！
 

よくある質問と悩みを解決

 

グラタン作りの中で、初心者がつまずきやすいポイントは意外と多いものです。このセクションでは、調理中にありがちな疑問やトラブルを解決する方法をご紹介します。失敗を回避し、よりスムーズに美味しいグラタンを作れるようになりましょう！

ホワイトソースなしでとろみが足りない場合の対処法

 

とろみが足りないとソースが水っぽくなり、仕上がりの美味しさが半減してしまいます。かぼちゃの自然なとろみを活かすためのコツを押さえましょう。
 

方法とアドバイス

1. かぼちゃをしっかり潰す
   かぼちゃは柔らかくなるまで煮込み、ヘラやフォークでなめらかになるまで潰します。塊が残るととろみが出にくくなるため、均一なペースト状にするのがポイントです。
    
2. 牛乳を少量ずつ加える
   牛乳を一気に加えると薄まりやすいので、少しずつ加えながら混ぜ合わせ、適度なとろみを調整しましょう。

 

コツ

• かぼちゃを煮込む時間を少し長めにすることで、より濃厚なソースが仕上がります。
• 潰す際にブレンダーやマッシャーを使うと滑らかさがアップします。

 

かぼちゃが硬くて切りづらいときの対策

 

かぼちゃの硬さに苦労したことがある方は多いのではないでしょうか。手を切る危険もあるため、安全に扱う方法を覚えましょう。
 

方法とアドバイス

1. 電子レンジで加熱
   かぼちゃを切る前に電子レンジで加熱します。600Wで3～5分ほど加熱すると柔らかくなり、包丁で切りやすくなります。
    
2. 安全な切り方
   かぼちゃを安定させ、刃を押し込むようにして切ります。手が滑らないよう、まな板の下に濡れ布巾を敷くと安全です。

 

コツ

• かぼちゃを半分または四分の一に切った状態で加熱すると、均一に柔らかくなりやすいです。
• 包丁を少し揺らすように動かすと、硬い皮が切りやすくなります。

 

子供が食べやすい味付けのポイント

 

子供が食べてくれないと困る料理のひとつがグラタン。少しの工夫で子供にも好まれる味に仕上げる方法をご紹介します。

 

方法とアドバイス

1. 塩・胡椒を控えめに
   子供の味覚に合わせて塩・胡椒は控えめにします。優しい味付けを心がけると食べやすくなります。
    
2. 粉チーズを加える
   仕上げに粉チーズを振ることで、濃厚な風味が加わり、子供にとって親しみやすい味になります。

 

コツ

• チーズの種類を工夫するとさらに良い結果が得られます。ゴーダチーズやモッツァレラなどクセの少ないものがおすすめです。
• 子供が好きな具材（コーンやウインナーなど）を少し加えると、より喜ばれる一皿になります。

 

かぼちゃの皮を使ったアレンジ方法

 

かぼちゃの皮には栄養がたっぷり含まれていますが、硬くて使いづらいと感じる方も多いかもしれません。しかし、少しの工夫で美味しく彩り豊かなアレンジが可能になります。
 

方法とアドバイス

1. 細かく刻んで具材に加える
   皮を薄くスライスし、小さなダイス状に刻んでグラタンの具材として混ぜ込みます。煮込むことで柔らかくなり、ほのかな苦味が全体の味にアクセントを加えます。
    
2. カリカリトッピングとして活用
   刻んだ皮をフライパンで少量のオリーブオイルと一緒に炒め、塩を軽く振ってカリカリになるまで焼きます。仕上げにトッピングすれば、食感と彩りがプラスされます。

 

コツ

• 皮の選別：新鮮なかぼちゃの皮は柔らかく、苦味が少ないのでアレンジに適しています。
• 使う部位：緑色の外側の部分だけでなく、オレンジ色に近い内側の部分も一緒に使うと見た目が鮮やかになります。

 

グラタンに合うサイドメニュー

 

濃厚なグラタンには、軽めで爽やかなサイドメニューを合わせると、食事全体のバランスが取れます。ここでは、おすすめのサイドメニューと簡単な作り方をご紹介します。
 

方法とアドバイス

1. シンプルサラダ
   グリーンリーフやベビーリーフにスライスしたオレンジやグレープフルーツを加え、シトラス系ドレッシングで仕上げます。酸味がグラタンの濃厚さを引き立てます。
    
2. コンソメスープ
   野菜たっぷりのコンソメスープを添えると、グラタンのクリーミーさと相性抜群。にんじんやセロリ、じゃがいもを使うと彩りもよくなります。
    
3. バゲットやガーリックトースト
   グラタンのソースをつけて食べられるパンを用意すると、食べ応えが増します。ガーリックバターを塗ったトーストを添えると香りも楽しめます。

 

コツ

• ドレッシングの工夫：オリーブオイルとレモン汁に少量のハチミツを加えると、バランスの良い味に仕上がります。
• 温度のバランス：温かいグラタンに対して冷たいサラダやスープを合わせることで、食事にメリハリをつけましょう。

 

これらの工夫を取り入れることで、グラタン作りがさらに楽しく、満足感のあるものになります。初心者でも安心してチャレンジできるので、ぜひ試してみてください！
 

まとめ：チキングラタンでおしゃれな食卓を楽しもう

グラタンは、日常の夕食でも特別な日のごちそうにもなる万能な一皿ですよね。かぼちゃの自然な甘みとチーズの香ばしさが絶妙に絡み合ったチキングラタンは、見た目も華やかで家族や友人を笑顔にします。

このレシピでは、初心者でも美味しく仕上げるための重要なポイントを絞って解説します。
 

チキングラタン作りの重要な3つのポイント

1. かぼちゃの扱い方を工夫する
   かぼちゃは電子レンジで柔らかくしてから潰すことで、手間を大幅に省けます。皮も具材やトッピングとして活用すると、彩りと栄養価がアップします。
    
2. 牛乳を少量ずつ加えてとろみを調整
   とろみのあるソースを作るには、かぼちゃをしっかり潰し、牛乳を少量ずつ加えて混ぜることが重要です。これにより滑らかで濃厚な仕上がりが得られます。
    
3. チーズの焦げ具合に注意して焼く
   焼きすぎるとチーズが焦げすぎて苦味が出ることがあります。最初はアルミホイルをかぶせ、焼き上げの最後に外すことで、ちょうど良い焼き色に仕上げることができます。

 

これらのポイントを押さえれば、初心者でも簡単に見栄えのするグラタンが作れます。家族や友人との食卓を楽しく彩るために、ぜひ試してみてください！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

「忙しい日々の中でも、手軽に作れる美味しいおつまみが欲しい！」
 

そんなあなたにぴったりなのが、今回紹介する低脂肪高タンパクな鶏ささみを使ったミラノ風カツレツです。

ヘルシーでお酒にもぴったりなこのレシピは、忙しい平日の夜や週末のリラックスタイムにぴったり！
 

サクサクの衣に包まれたジューシーな鶏ささみと、彩り豊かな野菜の組み合わせは、家族や友人との食卓を華やかに彩ります。

この記事では、料理初心者でも簡単に作れる秘訣やペアリングにぴったりなお酒の提案もご紹介します。ぜひ、最後までお付き合いくださいね。

 

鶏ささみおつまみの魅力とは？

鶏ささみは、その淡白な味わいと調理のしやすさから、料理初心者からベテランまで幅広い層に愛されています。

脂肪が少なく、タンパク質が豊富なため、健康志向の人にもぴったりです。また、味が淡白な分、調味料や衣の工夫次第でさまざまなアレンジが楽しめるのも魅力です。
 

ヘルシーで低脂肪、高タンパクの鶏ささみ

ダイエット中でも安心して楽しめる鶏ささみは、低脂肪高タンパクの代表的な食材です。

カロリーが控えめなだけでなく、必須アミノ酸も豊富に含まれており、筋肉の成長や健康維持に欠かせない栄養素がぎゅっと詰まっています。
 

これらの特性から、アスリートや健康を意識する方々の間で人気が高まっています。
 

簡単調理で作れるささみレシピの可能性

鶏ささみは火の通りが早いため、短時間で調理が可能です。

平日の忙しい夜や急な来客時にも対応できるレシピがたくさんあります。今回のミラノ風カツレツもその一つで、衣のサクサク感とジューシーなささみの相性が抜群です。
 

ミラノ風カツレツの材料と調理方法

ここでは、レシピに必要な材料と調理の手順を画像付きで紹介します。

ササミの筋の取り方は必見です！
 

レシピに必要な食材リスト

（目安時間15分） 材料はコチラ♪

 

 

材料（2-3人分）

• 鶏ささみ 　・・・4本
•  卵(L) ・・・1個
• 塩胡椒・・・適量
• オリーブオイル・・・適量
• ベビーリーフ・・・お好みで
• レモン・・・お好みで
• 薄力粉・・・適量

 

■衣■

• パン粉(衣用)細かいもの・・・約30ｇ
• パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ4
• ガーリックパウダー・・・大さじ１
• バジル(ドライ)・・・小さじ2
• パセリ(乾燥)・・・小さじ2

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

　

エネルギー: 560 kcal

たんぱく質: 40 g

脂肪分: 28 g

炭水化物: 35 g

飽和脂肪酸量: 6 g

不飽和脂肪酸量: 18 g

コレステロール量: 180 mg

食物繊維総量: 2 g

食塩相当量: 2.8 g

参考：日本食品標準成分表

　

調理手順

まずは、ささみの筋を抜きます。 筋の取り方はコチラをご覧ください。

 

 

 

 

筋を取ったささみを真ん中から薄く開きます。

　
 
 

衣を全て混ぜておきます。 ささみに塩・胡椒をして薄力粉⇒卵⇒衣の順番でつけます。

 

 

衣をしっかりとつけてあげてください。この衣が美味しいので♪

フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で揚げ焼きにします。 オリーブオイルの量はササミが半分くらい浸かる程度で大丈夫です♪　
 

 

両面、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。 揚がったら一度取り出して油を切ります。
 

 

ベビーリーフやプチトマト、カットレモンなどと 一緒にお皿に盛り付けて完成です♪

 

作り方はとっても簡単ですので、 サックサクのチキンカツレツを是非、ご賞味下さい♪   
　

 

衣の作り方と香ばしさを引き出す工夫

衣の材料をすべて混ぜ合わせ、香り豊かなパン粉を作ります。

バジルやガーリックパウダーを加えることで、風味が増し、一口目から美味しさを実感できます。
 

揚げ焼きのテクニックでサクサク仕上げ

揚げ焼きは、少量の油で手軽に揚げ物のような仕上がりを楽しめる調理法です。

特に初心者にとって、油の管理が簡単でヘルシーな点が魅力です。
 

以下では、衣が剥がれないコツから、美しく仕上げるテクニックまで詳しく解説します。これをマスターすれば、揚げ焼き料理がぐっと楽しくなります！
 

衣が剥がれないための準備

衣付けの段階で失敗すると、せっかくのサクサク感が台無しになってしまいます。

衣をしっかり密着させるコツを押さえましょう。
 

1. ささみの表面の水分を取り除く
   キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ります。水分が残っていると衣が剥がれやすくなるため、特に念入りに行いましょう。
    
2. 薄力粉を均一にまぶす
   薄力粉は衣とささみを接着させる役割を果たします。ムラなく均一にまぶし、余分な粉は軽くはたき落とすのがポイントです。
    
3. パン粉をしっかり押し付ける
   卵液にくぐらせたささみをパン粉の上に置き、軽く押し付けるようにして衣を密着させます。側面もしっかり覆うと、揚げ焼き中に剥がれるリスクが減ります。

 

フライパンでの揚げ焼き方法と温度管理

揚げ焼きの成否は、油の量や温度の調整にかかっています。以下のポイントを押さえて調理を進めましょう。
 

1. 油の量を適切に
   ささみの厚みの半分程度が油に浸かる量を目安にします。これ以上多いと油っぽくなり、少なすぎると均一に火が通りません。
    
2. 適温を維持する
   中火で油を温め、170℃を目安に調整します。温度が高すぎると衣が焦げ、低すぎると油を吸い込みやすくなるため注意してください。パン粉を少量落として、すぐに浮いてくる状態が理想的です。
    
3. 時間を守る
   片面を約2分ずつ焼き、こんがりとした黄金色になればOKです。火が通っていないと感じたら、少し火を弱めてじっくり加熱してください。

 

仕上げのコツと盛り付けのアドバイス

揚げ焼きが終わったら、仕上げにひと手間加えるだけで見た目と味が格段に良くなります。
 

1. 油をしっかり切る
   揚げたささみはキッチンペーパーで余分な油を吸収させましょう。これにより、サクサク感が保たれ、軽い仕上がりになります。
    
2. 彩りをプラス
   ベビーリーフやプチトマト、カットレモンを添えると、お皿全体が華やかになります。これらの野菜は味のアクセントにもなるためおすすめです。
    
3. 仕上げのトッピング
   粉チーズやパセリを振りかけると、香りが増し、見た目もおしゃれに。特にパセリの緑は、料理全体を引き締めてくれる効果があります。

 

初心者でも簡単に実践できる揚げ焼きのテクニックをしっかりマスターし、家庭でプロ並みのサクサクささみを楽しんでください。

おもてなしにも使える技術なので、ぜひ挑戦してみましょうね！
 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

ミラノ風カツレツの香ばしさと鶏ささみの淡白な味わいには、軽やかな味わいのお酒がよく合います。

選ぶ際には、料理の風味を引き立て、甘さや酸味がバランス良いものを意識してください。
 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

ミラノ風カツレツに合わせて、小さなカプレーゼやオリーブのマリネを添えると、さらにおしゃれな晩酌が楽しめます。

これらは短時間で用意できるため、忙しい日にも手軽に試せます。
 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

ミラノ風カツレツは、揚げ焼きで調理することで油の使用量を抑えられるヘルシーなメニューです。

これに軽めのお酒を合わせることで、胃に優しく満足感を得られる晩酌を楽しめます。
 

例えば、ハーブティーやノンアルコール飲料をチェイサーとして飲むと、健康的な食事がさらに充実します。
 

ビールとの相性

サクサクの衣は、ビールの爽快な炭酸と抜群の相性を誇ります。特におすすめなのは以下の3種類です：

• ヱビス プレミアムホワイト：華やかな香りと軽い飲み口。
• コエド 瑠璃：フルーティーな味わいで、カツレツの風味を引き立てます。
• キリン ハートランド：シンプルな味わいでどんな料理にも合う万能なビール。

 

ワインと楽しむ

ミラノ風カツレツはワインとの相性も抜群。以下のワインをお試しください：

• シャルドネ（辛口白）：フルーティーな香りが鶏ささみの淡白な味わいを引き立てます。
• ピノ・ノワール（赤）：軽やかでフレッシュな酸味がカツレツの香ばしさと好相性。
• プロセッコ（スパークリング）：爽やかな泡が、カツレツの油っぽさを和らげます。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本酒もミラノ風カツレツに合います。以下の銘柄がおすすめです：

• 久保田 千寿：淡麗辛口で料理の味を引き立てます。
• 八海山 純米吟醸：ほんのりとした甘みがカツレツの風味を包み込みます。
• 澪 スパークリング：爽やかな炭酸が軽やかな味わいを演出。

 

焼酎で楽しむ

焼酎は揚げ焼きのコクを引き立てます。ロックや水割りで楽しむのがおすすめです。

• 黒霧島（芋）：まろやかな甘みとコクが料理の旨味を引き出します。
• 二階堂（麦）：さっぱりとした飲み口が軽い揚げ物にマッチ。
• 天の刻印（米）：香ばしい風味がカツレツの香ばしさと調和します。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーはソーダ割りやオン・ザ・ロックで楽しむと、揚げ物とのペアリングが楽しめます。

• 山崎（シングルモルト）：華やかな香りとバニラのような甘み。
• バランタイン（12年）：スムースな味わいが料理に寄り添います。
• ジャックダニエル：スモーキーな香りがカツレツの香ばしさを強調。

 

ノンアルコールドリンク

ノンアルコールでも満足感を得られるドリンクを提案します。

• ノンアルコールスパークリングワイン：華やかな香りが特別感を演出。
• 炭酸水にレモンやライムを加えたシンプルなドリンク。
• フルーツティー：温かい飲み物が揚げ焼きとのコントラストを楽しめます。

 

鶏ささみおつまみのアレンジアイデア

 

鶏ささみはそのシンプルな味わいから、さまざまなアレンジが楽しめる食材です。

ここでは、初心者でも挑戦しやすい簡単レシピをご紹介します。
 

同じささみを使って、味や調理法に変化をつけるだけで、全く違った楽しみ方が可能です。これらのレシピで、日常のおつまみや特別な日の一品をワンランクアップさせてみませんか？

 

同じ材料で作る「チーズささみフライ」

 

チーズのコクとささみの淡白な味わいが絶妙にマッチする一品です。揚げたての香ばしい衣に包まれたチーズがとろけ出す瞬間を、ぜひ体験してください。

材料（2人分）

• 鶏ささみ：4本
• とろけるチーズ（スライスやブロック）：適量
• 薄力粉、卵、パン粉：各適量
• オリーブオイル：大さじ3

 

作り方

1. ささみの下ごしらえ
   筋を取り除いたささみに中心部に切り込みを入れ、チーズを挟みます。あまり入れすぎると溶け出しやすくなるので注意しましょう。
2. 衣付け
   薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。パン粉をしっかり押さえて、全体を均一に覆うようにします。
3. 揚げ焼き
   フライパンにオリーブオイルを熱し、ささみを片面2分ずつ焼きます。全体がこんがりとした黄金色になれば完成です。

 

コツ

• チーズを挟む際にスライスチーズを半分に折りたたむと収まりが良く、溶け出しにくくなります。
• 衣をつけた後は一度冷蔵庫で5分ほど休ませると、衣が剥がれにくくなります。

 

ヘルシー派におすすめ「ささみの香草パン粉焼き」

油を使わずオーブンで焼き上げることで、ヘルシーかつ香り豊かな一品に仕上がります。香草の風味がささみを引き立て、満足感のあるおつまみになります。

材料（2人分）

• 鶏ささみ：4本
• パン粉：大さじ4
• 香草（パセリ、バジル、タイムなど）：小さじ2
• オリーブオイル：小さじ2

 

作り方

1. 香草パン粉の準備
   パン粉と刻んだ香草、オリーブオイルを混ぜ合わせます。オイルを少量加えることで焼き色がつきやすくなります。
2. ささみに塗る
   筋を取ったささみにオリーブオイルを軽く塗り、香草パン粉を均一にまぶします。
3. 焼く
   180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼きすぎるとパサつくため、時間は守りましょう。

 

コツ

• パン粉を細かめのものにすると、香草が均一に馴染みやすくなります。
• ハーブを乾燥のものからフレッシュなものに変えると、香りがさらに引き立ちます。

 

作り置きできる「ささみのフライサンド」

 

見た目もおしゃれなフライサンドは、作り置きのささみを活用したアレンジに最適です。ピクニックやおもてなし料理にもぴったりです。

 

材料（2人分）

• 揚げ焼きしたささみ：2本
• 食パン：4枚
• マヨネーズ、マスタード：各適量
• レタス、トマト：適量

 

作り方

1. ささみをスライス
   冷めたささみを斜めに薄切りします。
2. サンドイッチの準備
   トーストしたパンにマヨネーズやマスタードを塗り、レタスやトマトと一緒にささみを挟みます。
3. 仕上げ
   食べやすい大きさに切り分けて完成。ピックを刺すと見た目も可愛くなります。

 

コツ

• 野菜は水気をしっかり拭き取ることで、パンが湿気るのを防げます。
• 全粒粉パンを使うとヘルシーに仕上がります。

 

ささみはシンプルながら応用範囲が広く、アレンジ次第で無限の可能性を秘めた食材です。初心者でも簡単に取り組めるこれらのレシピをぜひ試してみてください！
 

忙しい日にも活躍するささみおつまみの作り置き

 

忙しい毎日の中で手軽におつまみを楽しむためには、事前の作り置きが大きな助けになります。

鶏ささみを使ったおつまみは冷凍保存やアレンジがしやすいので、忙しい平日でも時間をかけずに美味しい一品が完成します。ここでは、冷凍保存のポイントやリメイクアイデアをご紹介します。
 

冷凍保存でおつまみタイムを時短

揚げ焼きしたささみは、冷凍保存しておくことで忙しい日の時短メニューに最適です。正しい保存方法を知ることで、揚げたてのような美味しさを再現できます。
 

冷凍保存の方法

1. 冷ましてから保存
   揚げ焼きしたささみを常温で冷まし、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。これにより冷凍焼けを防ぎます。
    
2. 個別にラップで包む
   ささみを1本ずつラップで包み、重ならないようにします。こうすることで、必要な分だけ取り出しやすくなります。
    
3. フリーザーバッグに入れる
   ラップで包んだささみをフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜いて密閉します。これにより保存期間が延びます。

 

再加熱のポイント

• 自然解凍後にオーブントースターで温める
  表面がカリッと仕上がり、揚げたての食感が楽しめます。
   
• 電子レンジを使う場合
  解凍モードで加熱した後、トースターで表面を焼くとサクサク感が戻ります。

 

平日の簡単ランチにリメイク

 

作り置きしたささみは、ランチメニューにアレンジして活用するのもおすすめです。おつまみから一品料理へと変化させることで、さまざまなシーンに対応できます。
 

リメイクアイデア

1. サラダのトッピング
   一口サイズに切ったカツレツをサラダにのせ、ドレッシングをかけるだけで簡単にボリュームサラダが完成します。
    
2. ささみ丼
   ご飯の上にカツレツをのせ、甘辛ダレや卵を添えて丼ぶりに。温泉卵を加えるとさらに豪華な仕上がりに。
    
3. ささみグラタン
   耐熱皿にささみ、ご飯、ホワイトソースを重ね、チーズをのせて焼くだけで簡単グラタンが完成します。お子様にも喜ばれる一品です。

 

晩酌が楽しみになる準備の工夫

ささみおつまみをストックしておけば、平日でも気軽に晩酌タイムを楽しむことができます。ささみの特性を生かした事前準備のポイントをご紹介します。
 

ストックのコツ

• 揚げ焼き前に保存
  衣をつけた状態で冷凍すると、調理の手間が大幅に省けます。揚げ焼きするだけで新鮮な味わいが楽しめます。
   
• ソースのバリエーションを用意
  市販のタルタルソースやトマトソース、レモンバターソースなどを用意しておけば、毎晩違う味付けが楽しめます。

 

盛り付けの工夫

• 彩りをプラス
  ベビーリーフやスライスレモン、パセリを添えるだけで、見た目がぐっと華やかになります。
   
• 小皿を活用
  おしゃれな小皿に分けて盛り付けると、特別感が演出できます。

 

事前に作り置きしたささみおつまみを活用することで、忙しい日々でも心地よい晩酌時間を楽しむことができます。ぜひ試してみてください！
 

よくある質問とトラブルシューティング

 

衣が剥がれる原因は？

衣が剥がれる原因は、ささみの水分や衣の付け方に問題があることがほとんどです。以下の対策を試してみてください：

1. 水分をしっかり拭き取る：キッチンペーパーでささみの表面を丁寧に拭き取ります。
2. 薄力粉を均一にまぶす：粉が少ない部分があると剥がれやすくなります。
3. 卵液とパン粉をしっかり密着させる：パン粉を押し付けるようにしながらつけると効果的です。

 

ミラノ風カツレツをヘルシーに作るには？

揚げ焼きの油の量を抑えたり、エアフライヤーを活用するとカロリーカットが可能です。

香草を使うことで風味が豊かになるため、油を減らしても満足感が得られます。また、衣に使うパン粉を全粒粉パン粉に変えると、さらに栄養価を高められます。

 

作り置きの保存期間はどれくらい？

 

冷蔵保存の場合は2〜3日以内に食べ切るのが安全です。冷凍保存なら1ヶ月を目安に保存可能ですが、解凍後はすぐに食べ切るようにしてください。再冷凍は風味や食感を損なうため避けましょう。

 

まとめ：ささみを使ったおつまみで暮らしをもっと豊かに

鶏ささみは、低脂肪高タンパクでヘルシーなだけでなく、調理方法次第でびっくりするほど多彩な料理に変身します。

淡白な味わいだからこそ、衣や調味料で無限のアレンジが可能！

家庭でも特別感のある一品を簡単に楽しめる魅力があります。
 

忙しい日でも短時間で作れるので、初心者にもぴったりです。この機会に、ぜひ鶏ささみレシピで新しい食の楽しみを見つけてみませんか？

 

メインレシピの工程と重要なコツ

ミラノ風カツレツを中心に、ささみの特徴を生かした調理法をおさらいします。以下のポイントを押さえれば、初心者でも簡単にプロのような仕上がりが実現できます。
 

1. 下ごしらえの丁寧さが決め手
   筋を取ったささみは、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取りましょう。水分が残っていると衣が剥がれやすくなり、揚げ焼き中に食感が損なわれます。
    
2. 衣付けは均一に
   薄力粉→溶き卵→パン粉の順にしっかりと衣をつけることが大切です。パン粉を手で軽く押し付けて密着させることで、揚げた際に剥がれにくくなります。
    
3. 揚げ焼きの温度と時間を守る
   フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、170℃の適温で片面2分ずつ揚げ焼きします。黄金色に仕上がるまでじっくり加熱することで、サクサクの衣とジューシーな中身が楽しめます。

 

ミラノ風カツレツは、家庭料理に特別感を加えるだけでなく、アレンジの幅も広がる万能レシピです。

初めて挑戦する方も、これらのポイントを意識して丁寧に作れば、きっと満足のいく仕上がりになります。次の晩酌タイムには、鶏ささみの新たな魅力を発見してください！
 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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