今日は、私のおすすめの一冊を。

当店のお客様でもある宗本智之さんが書かれた、

『七色の詩』

宗本さんは私と同じ年齢。

すでに『私の世界』『心の旅』という２冊の本を出されているのですが、

今回は初の詩集ということで、オススメです！

宗本さんはデュシェンヌ型筋ジストロフィーという難病と戦いながら、

少しずつ、１つ１つの詩を書き上げていったそうです。

そうして書き上げられた詩は、

どれも、心の中にスゥーっと入ってくるものばかり。

その中でも、私のお気に入りを１つ紹介します。

「明日」

明日はお買い物に行こう
明日は映画を見に行こう

明日は学校があるので
宿題をしておこう

明日はドライブに行こう

明日明日明日

明日が来るのを前提にした予定たち

当たり前のこと

しかし
明日があるなんて
そんな確証はどこにもない

生きているのかどうかさえ
定かではない

事故で死んでいるかもしれない
災害で死んでいるかもしれない

最近ではそれに加えて
誰かに殺されているかもしれない

今日を大切にしよう

もしも明日が来なくても
悔いの残らないように

今を生きよう

この詩を読んだとき、
もっともっと１日１日を大切に生きなければと感じました。
１人１人のお客様と真剣に向き合わなければと感じました。

この七色の詩には他にもたくさんの詩が書かれています。

興味がある方は是非、読んでみてください。

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今年のクリスマスも、たくさんのお客様からご注文をいただき、

本当にありがとうございました。

毎年、クリスマスの営業が終った後、

クリスマスの飾り付けをしているお宅を見に行くのですが、

今年も、行ってきましたよぉー！！

そのイルミネーションがコレ！！

凄いでしょッ！！

庭全体がクリスマスイルミネーションで埋め尽くされてる！！

毎年、こちらのお宅の飾り付けを楽しみにされている方も多いらしく、

たくさんの人が見物に来ていました。

また来年も見にこよぉーっと！！

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい日々の中、手軽でおいしいおつまみがあれば、夜のひとときがもっと豊かになるのに…

そんな風に思ったことはありませんか？
 

この記事では、鶏むね肉を使ったヘルシーでさっぱりとした「レモン蒸し焼きレシピ」をご紹介します。

これからご紹介するレシピは、健康を意識しつつ、お酒にもぴったりとマッチするのが魅力です。
 

調理も簡単で、少ない手間でおいしく仕上がるので、忙しい平日にもぴったり。早速その魅力と調理方法を見ていきましょう！
　

忙しいあなたにもぴったり！鶏むね肉のおつまみレシピで、手軽に美味しく

鶏むね肉とレモンを使ったおつまみは、忙しい日でもさっと準備ができるうえ、低カロリーで健康に良いと評判です。

おつまみレシピとしても優秀で、シンプルな材料ながら、調理のちょっとした工夫で驚くほどおいしく仕上がります。
 

この記事では、鶏むね肉をより柔らかく仕上げるコツや、風味を引き出すための秘訣もご紹介。さっぱりとしたレモンの酸味が加わった一品は、リラックスタイムにぴったりです。
 

鶏胸肉を使ったおつまみがヘルシーでおすすめ！

 

鶏むね肉は、健康志向の方にうれしい「低カロリー＆高タンパク」な食材です。

筋肉や健康を意識する方にとって、カロリー控えめながら満足感を得られる鶏むね肉は、日々の食事に欠かせません。

おつまみとしてのメリットも豊富で、お酒と合わせて食べても胃もたれせず、罪悪感が少ないのがポイントです。
 

さらに、鶏むね肉は淡白な味わいなので、味付け次第で和・洋・エスニックなど、いろいろな料理にアレンジしやすいのも特徴。

たとえば、スパイスを少し加えるだけで全く異なる風味を楽しめます。
 

また、鶏むね肉は脂肪分が少ないため、味のしみ込みを工夫することがポイントです。

塩や調味料をしっかりもみ込んでおくと、旨味がしっかり感じられる一品に仕上がります。
 

レモンでさっぱり仕上げるメリットとは？

レモンの爽やかな酸味は、鶏むね肉の旨味を引き立て、さっぱりとした仕上がりが楽しめます。

料理にレモンを加えることで、口の中をさわやかにリフレッシュし、後味がすっきりとします。
 

特に脂肪分の少ない鶏むね肉との相性は抜群で、酸味が加わることでよりジューシーに感じられます。
 

また、レモンにはビタミンCが豊富に含まれており、栄養価の面でもおすすめです。

ビタミンCは免疫力の向上や美肌効果が期待される成分で、ストレスや疲労がたまりがちな現代人にぴったり。
 

鶏むね肉と一緒に調理することで、栄養をしっかり摂りながら、お酒との相性も楽しめる一品になります。

レモンを使うときは、料理の最後にさっと加えることで、酸味と香りをより強く感じることができます。
 

おつまみに合う鶏肉料理のポイント

おつまみに合う鶏肉料理を作るうえでのポイントは、食材の持つ美味しさを最大限に引き出す「調理法」と「味付け」です。
 

特に今回のレシピでは、「蒸し焼き」を取り入れています。

蒸し焼きにすることで、鶏むね肉の水分を閉じ込め、ジューシーで柔らかな食感を楽しめます。
 

この調理法は、油分を控えめにしても食材の旨味を逃さず、柔らかく仕上げるため、おつまみとしても満足感がアップします。
 

さらに、味付けに少し塩を効かせると、お酒と合わせたときに絶妙なバランスが生まれます。

塩味は、ビールや白ワインの苦味や酸味を引き立て、調和のとれた味わいを感じさせてくれます。
 

鶏むね肉は淡白な食材なので、アクセントとして粗びき黒胡椒やハーブを加えると、スパイスの香りが立ち、上質なおつまみに早変わりします。
 

基本の鶏むね肉レシピ：レモン風味の蒸し焼き

　このレシピは、「鶏むね肉」と「レモン」というシンプルな食材で簡単に調理できるのが魅力。

忙しい日でも、少しの手間でおいしいおつまみが完成します。
 

レモンの酸味と鶏むね肉の旨味が絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいが特徴です。手軽に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。
　

材料と下ごしらえのポイント

材料（2人前）

• 鶏むね肉：200g
• 玉ねぎ：1/4個
• マイタケ：1/2パック
• トマト（5mm厚さの厚切り）：2枚
• レモン（薄い輪切り）：4枚
• 酒：大さじ2
• 塩、粗引黒胡椒、オリーブオイル：各適量
• パセリ（みじん切り）：適量

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

 

• エネルギー: 330 kcal
• たんぱく質: 40 g
• 脂肪分: 12 g
• 炭水化物: 9 g
• 飽和脂肪酸量: 2 g
• 不飽和脂肪酸量: 6 g
• コレステロール量: 70 mg
• 食物繊維総量: 2 g
• 食塩相当量: 1.8 g

 

参考：日本食品標準成分表

※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。
 

下ごしらえ

1. 鶏むね肉は一口大に切り、塩・粗引き黒こしょうを振ります。
2. 玉ねぎは薄切りにし、マイタケは小房に分けます。

 

調理手順

 

1. クッキングシートに玉ねぎ、鶏むね肉、トマト、マイタケ、レモンを順に重ね、オリーブオイルと酒を振りかけて包みます。
    
2. フライパンに少量の水を入れ、沸騰したらクッキングシートごと蒸し焼きにします。約5分で火が通り、仕上げにパセリを飾ったら出来上がり！

 

ヘルシー志向の方におすすめ！カロリー控えめなアレンジ

低カロリーで美味しいおつまみを作りたいなら、鶏むね肉ときのこを使ったヘルシーアレンジがぴったりです。

特にダイエット中でも罪悪感なく楽しめるのが魅力。
 

ここでは、ダイエットに適した鶏むね肉の活用法と、栄養バランスを考慮した副材料をプラスしたアレンジ法をご紹介します。

ちょっとした工夫で、満腹感を保ちながらも美味しく満足度の高いおつまみを楽しむことができます。
 

ダイエット中でも食べられる鶏肉おつまみ

ダイエット中であっても、お酒と一緒に楽しめるおつまみが欲しい…そんなときにおすすめなのが鶏むね肉を使った低カロリーおつまみです。

鶏むね肉はタンパク質が豊富で脂肪が少ないため、ダイエットや体調管理にもぴったりな食材です。

 

材料（2人前）

• 鶏むね肉：200g
• 塩、粗びき黒こしょう：各適量
• オリーブオイル：小さじ1
• レモン：1/2個（絞り汁を使用）
• ハーブ（タイム、パセリなどお好みで）

 

手順

1. 鶏むね肉は一口大に切り、塩と粗びき黒こしょうで下味をつけます。軽く揉み込むことで味が染み込みやすくなります。
    
2. フライパンにオリーブオイルを薄く引き、中火で鶏肉を焼きます。片面に焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにすることで、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
    
3. 火が通ったらレモン汁を回しかけ、お好みでタイムやパセリを散らして完成です。

 

調理のコツ

鶏むね肉は、加熱しすぎるとパサつきやすいので、蒸し焼きで火加減に気をつけるのがポイントです。

また、仕上げにレモンを加えることで、さっぱりとした味わいがプラスされ、カロリーを抑えつつも満足感が高まります。
　

レシピに合う低カロリーの副材料のきのこの魅力とは？

鶏むね肉と一緒に使う副材料としておすすめなのが「きのこ」。きのこ類は低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエット中の方にもぴったりです。

食物繊維が多いため、少量でも満腹感が得られ、ダイエット中にありがちな空腹感を和らげてくれます。また、種類ごとに異なる風味や食感を楽しめるのも魅力です。
 

例えば、マイタケやシイタケには「エルゴステロール」という成分が含まれており、これが体内でビタミンDに変換されます。

ビタミンDは骨の健康を保つだけでなく、免疫力を高める作用も期待できます。
 

アドバイス

きのこは調理前に水洗いせず、キッチンペーパーなどで汚れを拭き取るだけにしましょう。

水分が多くなるときのこの風味が損なわれ、べちゃっとした食感になってしまいます。
 

また、手で裂いて使うと食感が残り、料理の仕上がりがより美味しくなります。
 

ヘルシーおつまみをさらに美味しくする工夫

低カロリーのおつまみをさらに美味しく楽しむには、油の量を控えながらも風味を引き立てる工夫が必要です。

例えば、油を少なくする代わりにハーブやスパイスでアクセントを加えると、味が引き締まり、満足感が増します。
 

また、塩分を抑えるために香りの良いハーブを使うと、減塩しながらも豊かな風味が楽しめます。
 

おすすめのハーブとスパイスの使い方

• タイム：鶏肉との相性がよく、少量で香りが立つので、焼き上がりに散らすだけで十分です。
   
• ローズマリー：少し硬めの葉を一緒に焼き込むことで、さわやかな香りが楽しめます。食欲をそそる香りが食卓を彩ります。
   
• パセリ：仕上げに加えると、見た目のアクセントにもなり、栄養価もアップします。彩りが加わることで、料理が一段と華やかになります。

 

アドバイス
ハーブは、乾燥のものよりもフレッシュなものを使うと香りがより引き立ちます。また、スパイスの量は少しずつ足しながら調整すると、失敗が少なくなります。
 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

鶏むね肉とレモンを使ったさっぱりとしたおつまみには、軽やかで飲みやすいお酒がぴったり。

お酒と料理のペアリングは、お互いの味を引き立て、リラックスタイムを一層豊かにしてくれます。
 

今回は、初心者の方でも分かりやすいように、鶏むね肉のレモン蒸し焼きに合うお酒と、ペアリングの基本を詳しく解説します。

さらに、具体的な銘柄もご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

料理とお酒を合わせるときは、「味のバランス」が大切です。

さっぱりしたレモン蒸し焼きには、軽やかな味わいのビールや白ワイン、日本酒などが特に相性が良いです。
 

こうした飲み物は、レモンの酸味と鶏むね肉の柔らかい味わいを引き立てる効果があり、より食欲をそそるペアリングになります。

まずは、お酒の種類ごとに合う味わいのポイントを知り、それに沿って選ぶことで失敗しにくいペアリングが楽しめます。
 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

鶏むね肉のレモン蒸し焼きはシンプルでさっぱりとした味わいなので、一緒に楽しむおつまみは少し味に変化をつけると、食べ進めやすくなります。

ここでは、鶏むね肉のレモン蒸し焼きと相性抜群の、おすすめのサイドディッシュをいくつかご提案します。
 

• オリーブとドライトマトのマリネ
  オリーブとドライトマトの酸味が、鶏むね肉のさっぱり感と絶妙にマッチ。手軽に作れて、見た目も華やかです。
   
• カプレーゼサラダ
  モッツァレラチーズ、トマト、バジルの組み合わせがレモン風味と相性良く、軽やかでリフレッシュできる味わい。
   
• クリームチーズとクラッカー
  鶏むね肉のヘルシーさに濃厚なクリームチーズのコクをプラス。クラッカーと一緒に食べると食感のバランスも良く、ワインとの相性も抜群です。

 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

お酒を楽しむ際は、カロリーやアルコールの摂取量にも気を配りたいものです。

例えば、鶏むね肉とレモンのさっぱりレシピに合わせる場合、アルコール度数の低いものや軽めのドリンクを選ぶことで、体への負担も軽減できます。
 

また、飲むペースをゆっくりにすることで、お酒と料理の味わいをじっくりと楽しむことができ、健康にも優しい時間を過ごせます。
 

ビールとの相性

ビールの爽やかな苦味は、鶏むね肉のレモン蒸し焼きのさっぱりした味わいと相性抜群です。

特に、軽やかな口当たりのビールは、料理を引き立ててくれます。以下の銘柄がおすすめです。
 

1. アサヒ スーパードライ
   クリアでさっぱりとした後味が特徴で、レモンの酸味と鶏むね肉の旨味に程よく調和します。
    
2. よなよなエール（ヤッホーブルーイング）
   フルーティーなアロマと軽いボディが特徴で、レモンの香りを引き立てながらビールの深みも楽しめます。
    
3. ヒューガルデン ホワイト
   柑橘系のフルーティーな香りがあり、レモン風味の料理と相性が良く、ビール初心者でも飲みやすいです。

 

ワインと楽しむ

レモンの酸味を引き立てる白ワインも、鶏むね肉のレシピにはぴったりです。軽めで酸味があるワインを選ぶと、レモンの風味と料理全体が引き立ちます。
 

1. シャブリ（ウィリアム・フェーブル）
   爽やかな酸味とミネラル感が特徴で、鶏むね肉とレモンのシンプルな味付けと絶妙にマッチします。
    
2. ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド・クラウディベイ）
   ハーブや柑橘系の香りがあり、レモンの爽やかさとワインのフルーティーさが相性抜群です。
    
3. リースリング（ドイツ・シュロス・フォルラーツ）
   ほんのり甘味がありつつ酸味もあるため、レモン蒸し焼きのさっぱり感を引き立て、料理とワインのハーモニーを楽しめます。

 

日本酒とのマリアージュ

日本酒も、鶏むね肉のレモン蒸し焼きと意外に相性が良い組み合わせ。

特に純米酒や吟醸酒のようなフルーティーな香りを持つ日本酒がぴったりです。
 

1. 獺祭 純米大吟醸50
   フルーティーな香りと軽やかな口当たりが特徴で、鶏むね肉の優しい味わいとレモンの酸味を引き立てます。
    
2. 久保田 千寿
   柔らかな甘味とさっぱりした後味があり、料理の風味を壊さずにペアリングが楽しめる定番の日本酒です。
    
3. 八海山 特別本醸造
   スッキリとした飲み口が特徴で、さっぱりした鶏むね肉の料理に絶妙にマッチ。初心者でも飲みやすい味わいです。

 

焼酎で楽しむ

 

焼酎は、アルコール度数が高いものも多いですが、さっぱりとしたレモン蒸し焼きに合わせると意外なペアリングが楽しめます。特に麦焼酎が料理の味を引き立てます。
 

1. いいちこ 日田全麹
   軽やかでクリアな味わいが特徴。鶏むね肉のシンプルな味わいを引き立て、冷やしてもお湯割りでも楽しめます。
    
2. 中々（黒木本店）
   ほんのり甘味と麦の香ばしさがあり、さっぱりした鶏むね肉に豊かな風味をプラスします。
    
3. 二階堂 吉四六
   飲みやすいスムースな味わいが特徴で、鶏むね肉のレモン風味と相性が良く、焼酎初心者にもおすすめです。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーはアルコール度数が高めですが、ソーダ割りにすると、鶏むね肉のレモン蒸し焼きとの相性が格段に良くなります。

ソーダ割りで楽しむことで、香りと味のバランスが取りやすくなります。
 

1. サントリー 角瓶
   軽い甘さとスムースな口当たりが特徴で、ソーダ割りにすることでさっぱりとした料理と調和します。
    
2. ジャックダニエル
   バニラとカラメルの風味があり、ソーダ割りにすると軽やかでレモンの風味とも相性良く楽しめます。
    
3. 白州（サントリー）
   柑橘系の爽やかな香りがあり、ソーダ割りにすることでレモンの酸味を引き立てます。

 

その他のアルコール

鶏むね肉のレモン蒸し焼きには、リキュールやシードルなどの軽めでフルーティーなアルコールもよく合います。

食事と一緒に楽しむことで、料理の風味がより一層引き立ち、リラックスタイムが豊かになります。
 

1. カンパリソーダ
   ビターな味わいのカンパリにソーダを合わせたカクテル。レモンの酸味とカンパリの苦味が絶妙にマッチし、爽やかな風味を楽しめます。
    
2. アペロールスプリッツ
   イタリア発祥のカクテルで、柑橘系の風味が特徴。さっぱりとした鶏むね肉料理と相性が良く、見た目の鮮やかさも魅力です。
    
3. シードル（リンゴの発泡酒）
   軽やかな甘味と酸味が特徴のシードルは、レモンの風味と鶏むね肉の淡白さにぴったり。アルコール度数も低めで飲みやすいです。

 

ノンアルコールドリンク

お酒を控えたいときや、健康を意識したいときにも楽しめるノンアルコールドリンクも多数あります。鶏むね肉のレモン蒸し焼きには、フルーティーでさっぱりとした飲み物が合います。
 

1. ノンアルコールスパークリングワイン
   甘さ控えめで爽やかな炭酸のスパークリングワインは、レモンの風味と相性抜群。見た目も華やかで、気分を盛り上げてくれます。
    
2. ジンジャーエール（辛口）
   生姜のスパイシーな風味がレモン風味の料理と良く合います。辛口を選ぶと、大人っぽい味わいで料理と調和します。
    
3. レモンハーブティー（アイス）
   レモンの香りがふわっと広がるハーブティーは、さっぱりとした鶏むね肉料理を引き立ててくれます。アイスで飲むと、さらに爽快感がアップします。

 

鶏むね肉のレモン蒸し焼きに合うお酒やノンアルコールの飲み物を選ぶことで、料理の味わいがより深く楽しめます。

それぞれのペアリングを試しながら、ぜひ自分にぴったりの組み合わせを見つけてみてください。
 

簡単！鶏胸肉おつまみをもっと楽しむアレンジレシピ

 

鶏むね肉のシンプルなレシピは、スパイスやハーブで簡単にアレンジが効くのが魅力です。

同じ材料でも、少し風味を変えるだけでエスニック風やイタリアン風など、異なる味わいを楽しめます。
 

ここでは、料理初心者の方でも取り入れやすいアレンジ方法と、レシピにぴったりのサイドディッシュや時短レシピもご紹介します。

忙しい日でも、手軽においしいおつまみを楽しんでみましょう！
 

スパイスやハーブで風味を変える方法

鶏むね肉のシンプルな味わいは、さまざまなスパイスやハーブでアレンジすることで、毎回違った風味を楽しむことができます。

特に、スパイスやハーブを使い分けると一気に料理の雰囲気が変わり、料理の幅も広がります。
 

おすすめのスパイスとハーブの組み合わせ

• エスニック風：クミン、チリペッパー、パプリカを使うと、鶏むね肉がスパイシーでエキゾチックな味わいに。特にクミンは肉との相性が良く、香ばしさが引き立ちます。
   
• イタリアン風：ローズマリー、タイム、オレガノなどを加えると、香り豊かなイタリアン風に変身。ローズマリーは焼きあがった際に香りがふわっと広がり、食欲をそそります。
   
• 和風アレンジ：七味唐辛子や山椒を軽く振りかけると、鶏むね肉がピリッとしたアクセントのある和風味に。七味は食欲増進の効果も期待できます。

 

アドバイス
スパイスやハーブは少量でも風味が変わるため、最初は控えめに使うのがおすすめです。

加減を見ながら少しずつ足していくことで、失敗が少なくなります。
 

また、スパイスやハーブを加える際は、鶏むね肉にオリーブオイルを少量まとわせると、香りがより引き立ちやすくなります。
 

おつまみにぴったりのサイドディッシュを作ろう

鶏むね肉のレモン蒸し焼きはシンプルでさっぱりとしたおつまみなので、サイドディッシュを添えるとさらに楽しみが増します。

ここでは、鶏むね肉のレシピにぴったりの簡単なサイドディッシュをいくつかご提案します。
 

おすすめのサイドディッシュ

• 彩り豊かなミックスサラダ
  レタス、トマト、きゅうり、パプリカなどを使ったミックスサラダは、鶏むね肉と一緒に食べることで食べ応えもアップします。オリーブオイルと塩こしょうだけのシンプルな味付けが、レモン風味とマッチします。
   
• ガーリックトースト
  バゲットにオリーブオイルを塗り、刻んだニンニクを乗せて焼くだけのガーリックトーストは、レモン蒸し焼きのさっぱり感とよく合います。焼きたての香ばしさが鶏むね肉の淡白な味を引き立てます。
   
• アボカドディップ
  アボカドをつぶして塩こしょうとレモン汁で味付けし、クリーミーなディップに。クラッカーや野菜スティックと一緒に食べると、ヘルシーでボリューム感も満点です。

 

アドバイス
サラダやトーストは彩り豊かに仕上げると見た目も楽しめます。特にサラダには赤や黄色の野菜を加えることで、料理全体が華やかになり、より食欲をそそります。
 

時短でできるアレンジレシピアイデア

忙しい日やもう少し手間を省きたいときには、電子レンジを使った簡単な調理方法もおすすめです。

鶏むね肉を下ごしらえしてから耐熱容器に入れるだけで、短時間で蒸し焼き風の仕上がりになります。
 

簡単レンジ蒸しレシピ 材料（2人前）

• 鶏むね肉：200g
• 塩、粗びき黒こしょう：各適量
• オリーブオイル：小さじ1
• レモン：1/2個（薄切り）
• ハーブ（お好みでタイムやローズマリー）

 

手順

1. 鶏むね肉は一口大に切り、塩と黒こしょうを振って下味をつけます。
2. 耐熱容器にオリーブオイルを塗り、鶏むね肉、レモンの輪切り、ハーブを重ねます。
3. ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分程度加熱します（加熱時間は容器やレンジの機種により調整してください）。
4. 火が通ったらそのまま少し置いて蒸らし、味をなじませてから盛り付けます。

 

調理のコツ
電子レンジを使う際は、鶏むね肉が重ならないように並べるとムラなく加熱できます。また、少し蒸らすことで肉がふっくらと仕上がり、ジューシーな食感が楽しめます。

 

鶏むね肉のシンプルなレシピをより楽しむためのアレンジ方法とアイデアをご紹介しました。

スパイスやハーブで風味を変えることで、同じ鶏むね肉の料理でも異なる味わいを楽しめ、エスニック風やイタリアン風など、さまざまなバリエーションが広がります。
 

また、ミックスサラダやガーリックトーストといったサイドディッシュを添えることで、見た目も華やかで満足感のあるおつまみが完成します。

さらに、時間がない日には電子レンジを活用した時短レシピで手軽においしいおつまみを用意できるのも魅力です。
 

簡単なアレンジで、日々の料理がより豊かに、楽しくなることでしょう。
 

よくある質問と調理の疑問に答えます！

 

鶏むね肉を使った料理はシンプルで美味しい反面、少しの違いで仕上がりが大きく変わることがあります。

特に、柔らかい食感やレモンの風味をしっかり活かすには、いくつかのポイントを押さえることが大切です。
 

ここでは、よくある疑問とその解決方法を分かりやすく解説し、料理初心者の方が安心して美味しく仕上げられるコツをご紹介します。

 

鶏肉が硬くならない調理方法は？

 

鶏むね肉をふっくら柔らかく仕上げるには、下ごしらえと加熱方法が大切です。

まず、下ごしらえの「塩もみ」を取り入れると、鶏むね肉がしっとり仕上がりやすくなります。
 

塩もみとは、適量の塩を鶏むね肉に振りかけて数分置く方法で、これにより鶏肉が水分を保持しやすくなり、加熱後も柔らかさが保たれます。
　

調理のコツ
蒸し焼きにする際は、火を通し過ぎないことが重要です。

弱火から中火でじっくりと加熱し、完全に火が通る直前で火を止め、余熱で仕上げるとパサつきにくくなります。

柔らかく仕上げるための温度管理がポイントです。
　

レモンの風味を長持ちさせるコツ

レモンの酸味と爽やかな香りは、鶏むね肉の淡白な味を引き立ててくれるので、この風味を最大限に生かしたいところです。

レモンの風味をしっかりと感じられるようにするためには、調理の最後に加えるのがベストです。
 

特に加熱し過ぎると酸味や香りが飛んでしまうため、仕上げにさっと加えることで風味が際立ちます。
 

初心者向けアドバイス
レモンを料理に加えるタイミングを工夫することで、香りが際立ちます。また、皮ごと輪切りにして加えると、レモンの香りがよりしっかり感じられるので、料理に合わせて試してみてください。
　

保存方法や再加熱のポイント

 

調理した鶏むね肉の保存には密閉容器を使用し、冷蔵庫での保存がおすすめです。

再加熱する際に、鶏むね肉が硬くなりがちなので、電子レンジで短時間加熱するか、フライパンで軽く温め直すと、しっとり感が保たれやすくなります。
 

また、風味が物足りなくなりがちな再加熱後は、レモン汁を少量絞ると、再び爽やかな香りと酸味が楽しめます。
 

鶏むね肉の臭みを抑えるには？

鶏むね肉は、まれに独特の臭みが気になる場合があります。この臭みを抑えるためには、調理前に「酒・塩」を加えて数分おく方法が効果的です。

また、臭みが気になる場合には、生姜やにんにくを一緒に加えると風味が豊かになり、臭みも軽減されます。
 

調理のコツ
生姜やにんにくを刻んで鶏むね肉と一緒に漬け込むことで、臭みが取れるだけでなく、料理に深みが増します。特にエスニック風や和風のアレンジにおすすめです。
　

鶏むね肉を切る際のポイントは？

鶏むね肉を美味しく仕上げるには、切り方も重要です。

繊維が長く残ると硬くなりやすいため、繊維を断つように斜めに薄く切るのがコツです。

こうすることで、加熱後も柔らかく食べやすい食感になります。
 

初心者向けアドバイス
繊維を断ち切るように切るためには、肉の流れを観察しながら包丁を入れると失敗が少なくなります。

薄く切るときは、包丁を斜めにして肉を切ることで、簡単に繊維を断つことができます。
 

鶏むね肉にしっかり味を染み込ませるには？

鶏むね肉は淡白な味わいなので、しっかりと味を染み込ませるとより美味しく仕上がります。

下味をつける際は、調味料と一緒に少量の水または酒を加えると、肉が柔らかくなると同時に、調味料が浸透しやすくなります。
 

調理のコツ
調味料をもみ込んでからしばらく置くことで、味が均一に馴染みます。時間がある場合は30分ほど漬け込むと、よりしっかりとした味わいに。
 

まとめ：さっぱりおつまみで平日の夜もリラックス

 

さっぱりとした鶏むね肉のレモン蒸し焼きレシピは、忙しい日でも手軽においしいおつまみを楽しめる一品です。

ヘルシーでお酒にもぴったりなこのレシピは、健康を意識しつつリラックスしたい夜にぴったり。ぜひレパートリーに加えて、気軽に楽しいお酒のひとときをお過ごしください！
 

ポイントまとめ：

• 鶏むね肉の下ごしらえ：一口大に切り、塩・粗挽き黒こしょうを振っておくことで、味がしっかり染み込みます。
   
• 蒸し焼きの手順：クッキングシートに材料を重ね、フライパンで蒸し焼きにすることで、鶏肉が柔らかく仕上がります。
   
• レモンの使い方：薄切りのレモンを加えることで、爽やかな香りと風味がプラスされ、さっぱりとした味わいになります。

 

これらのポイントを押さえて、ぜひ鶏むね肉のレモン蒸し焼きをお試しください。健康的で美味しいおつまみが、あなたの食卓を彩ります。

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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水郷のとりやさんおすすめのレシピ集はこちら

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昨日は、ミシュランガイド２０１１で、
以前、私が修行していたバードランドが２年連続の☆を獲得、
そして北千住のバードコートも今年新たに☆を獲得したということで、
お祝いの食事会に行ってきました。

お祝いにかけつけたメンバーは、
阿佐ヶ谷バードランド店主の千野さん、
中野にある蔡菜食堂店主の蔡さん、
千駄木にある焼き鳥今井店主の今井さん、
会計士の佐伯さんと、私の５人。

そして主役のバードランド店主の和田さんと
バードコート店主の野島さん。

行ったお店は、吉祥寺ある「竹爐山房」という中華料理店。

バードランド店主、和田さんの行きつけのお店です。

私も以前、何度か行ったことがあったのですが、
昨日の料理は今まで食べたことがないものばかりでした！！

食べることに夢中で、写真を１枚も撮ってないのが残念・・・

まず、印象に残った料理がコレ！

◎蝦醤鶏（鶏肉の唐揚げ、エビ味噌風味）

蝦醤とはアミなどの小エビを発酵させた調味料で、
その蝦醤を使って味をつけた地鶏の唐揚げです。

蝦醤が主張しすぎず、鶏肉の美味しさを引き立てるように、
こっそりと（という表現が正しいのかわかりませんが・・・）
使われているのが、美味しさを際立たせていました。

そして・・・

◎タラの白子の腐乳ソース

フワフワ、トロトロのたらの白子に、
腐乳のソースがかかっているのですが、
そこに刻んだ柚子が入っていて、
癖もなく一気に完食してしまいました。

さらに・・・

◎五香羊排骨
（オーストラリア・サフォーク種のラムのばら肉のスパイシー仕立て）

このサフォーク種のラム肉。
出荷される最後の何十日間かを穀物で飼育することにより、
ラム肉特有の臭みを消したもの。

そのラムのばら肉に五香粉などで味付けをして、
オーブンで一気に焼き上げた逸品。

骨付きの部分がメチャクチャ美味しかったです。

その他にも、国産の豆苗にウニの餡をかけたものや、
ふかひれのポタージュなど、
お祝いに相応しい料理が次々と・・・

そして、最後のほうに登場したのが、

上海蟹の団子、貝柱、浮袋、花しいたけ、中国ハムが入った壷蒸し。

と。

上海蟹と春雨の麻辣醤炒め。

この上海蟹料理で、もうお腹も心もいっぱいに！！

いやぁ。本当に・・・

１枚も写真がないのが残念・・・

撮るより食べる飲むが優先でしたからね。。。

これで、忙しいクリスマスから年末にかけても頑張れそうです♪

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１２月になって、実店舗もクリスマスバージョンに衣替え♪
飾り付けをしているときって、
本当に楽しいですよね♪

今年は新しい飾りをあまり買わなかったので、
去年と似たような飾り付けになっちゃいました(;^_^A

お店の前のガラスにはこんな飾り★

何回も貼ったり剥がしたりできて、
テープじゃないから窓ガラスも汚れなくていいです♪

そして、お店に入ると・・・

陶器の人形などを飾ったスペースが♪
その上には・・・

このトボケタ顔をしたサンタが、
本当ならば歌を唄って、腰を振りながらお出迎えしてくれるんですが、
機嫌が悪いのか、たまにサボります（笑

まぁ、ずっと使っていたので、そろそろ寿命かなぁ(;'∀')
今年はほとんど新しい飾りを買ってないので、
なんだかちょっと物足りないなぁ。。。

ということで、
今度の休みにもう少し、買い足してきまぁす！！

おかげさまで、今年も・・・

本当にたくさんのお客様から、

クリスマスローストチキンのご予約をいただいておりますッ！！

素敵な思い出に残るクリスマスをお過ごしいただけるよう頑張ります！！

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