■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの幽庵焼き

【材料】（4人前）
・水郷どりもも肉・・・2枚
・大根・・・5cm
・にんじん（太い部分）・・・5cm
・貝割れ菜・・・1/2パック
・水菜・・・1/3束

【Ａ】
・酒、醤油・・・各1/4カップ
・みりん・・・1/2カップ
・ゆず（輪切り）・・・4枚

【Ｂ】
・米酢、ごま油・・・各小さじ1
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適宜

【作り方】

１．もも肉は脂を除いて筋を切り、【Ａ】を合わせて30分漬けておく。

２．大根とにんじんは細かく切って塩適宜（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気を切る。貝割れ菜は長さを半分に、水菜は3cmに切る。

３．【Ｂ】を混ぜておく。

４．フライパンに油適宜（分量外）を熱し、汁気を拭いた（１）を皮目から弱火で焼く。周囲の色が変わってきて皮目に焼き色が付いたら返し、火を通す。

５．（２）を混ぜ合わせ、（３）であえて器に盛り、（４）を食べやすく切って盛り合わせたら出来上がり！

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