９月２日（水）から８日（火）までの７日間。

ＪＲ名古屋タカシマヤで開催された、

第４回楽天うまいもの大会に参加してきました！！

昨年も参加したこの物産展。

昨年は「水郷どりまるごと一本」を１日３００本限定で販売したのですが、

初日はお昼過ぎには完売してしまうなど、

たくさんの課題が残っておりました。

そこで今年は、「水郷どりまるごと一本」だけでなく、

「手羽先餃子」の実演販売も一緒に行うことで、

お客様に満足していただければと思って臨みました。

開催初日。

おかげさまでたくさんのお客様にご来場いただき、
行列ができてしまうほどでした！！

なかには昨年の物産展で食べて美味しかったからと、

わざわざ県外から食べに来てくださったお客様も。

私の想像していた以上のお客様にご来店いただき、

「水郷どりまるごと一本」も「手羽先餃子」も完売してしまうほどの人気でした！！

そして、会期中は、毎日、売上ランキングが貼り出されるのですが、

最初は圏外だった水郷のとりやさんも・・・

日を追うごとにランキングが上昇して行き・・・

月曜日には１３位にランクインすることができました！！

これはリピーター様が多かったことが一番の理由で、

「友達が昨日買って美味しいって言ってたから買いに来ました」とか、

「物産展が終わる前にもう一度買おうと思って」とか、

「いつもお取り寄せしてるけど、焼きたてはココでしか味わえないから」などなど、

本当に嬉しいお言葉をたくさんいただきました！！

低単価の商材で１３位まで食い込むことが出来たのは、

それだけたくさんのお客様にご来店いただけたからで、

本当に感謝の気持ちでいっぱいです！！

最後には楽天市場のうまいもの大会事務局から、

表彰状までいただいてしまって・・・

千葉の実店舗で仕込みや配送作業、発送業務を頑張ったスタッフ、

名古屋に来て一生懸命、焼いたり揚げたりしたスタッフ、

お店が一丸となってお客様に喜んでもらいたいと思えた結果が、

この賞なのかなと思っています。

名古屋にご来場いただきました皆様。

本当にありがとうございました。

名古屋には来れなかったけど、メールなどで応援してくださった皆様、

ネットからいつものようにご注文くださった皆様。

本当にありがとうございました。

これからも、催事などに呼ばれた際には、

その地元のお客様と触れ合えることを楽しみに、

出店していきたいと思っておりますので、

今後ともどうぞよろしくお願いいたします(^o^)／

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• イベント

8/1（土）から8/5（水）まで、

東京ビッグサイトで開催されていた【楽フェス】
 

水郷のとりやさんは8/2（日）から8/5（水）まで出店したのですが、

期間中にたくさんのお客様にご来場いただき、

本当にありがとうございました。
 

今回は焼き鳥ではなく、唐揚げと手羽先餃子を揚げて販売しておりました。
 

普段、インターネット通販では、なかなか揚げたてと同じ美味しさを、お召し上がりいただけることがないので、お客様からも大変ご好評をいただき、嬉しかったです！！
　

いつも、水郷のとりやさんで通販でお買い物してくださっているお客様も多く、
 

「いつも買ってます」とか、

「レバーパテはないんですか？」とか、
 

「今度、お店にも行きますね」なんていう嬉しいお言葉をいただきました！！
　

最終日には楽天TVの取材も受けました♪
 

ネットでお買い物されているお客様と、
こうして直接お会いしてお話できるのは、とっても楽しいです！！
 

機会があれば、また、このような物産展に参加したいと思っていますので、
その際は、どうぞよろしくお願いいたします(^o^)／
 

ちなみに・・・

次は、9月2日から1週間。

ＪＲ名古屋タカシマヤに出店します！！

お近くの方は、是非、遊びにいらしてください♪♪
 

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• イベント

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい平日の夜でも簡単に作れて、お酒に合う健康的なおつまみを作りたいと思っている方は多いと思います。

仕事が忙しくても、健康的な生活を送りたいし、友人や同僚を招いてのホームパーティーを楽しみたいですよね！
 

そこで、今回は鶏ササミを使ったおつまみレシピをご紹介します。さあ、一緒においしいおつまみの世界に飛び込んでみましょう！
 

はじめに：お家で簡単に作れる鶏肉おつまみの世界へ

お酒の進むおつまみが恋しくなる時ありませんか?

忙しい毎日の〆として、家で気軽にお酒を楽しみたい。でも、自分で作るのは面倒だし、メニューのバリエーションが少なくて飽きてしまう。
 

そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

今回は、おうちで簡単に作れる鶏肉のおつまみのレシピをご紹介します。
 

材料さえそろえば、30分程度で本格的なおつまみが完成します。手間をかけずに、おいしく栄養たっぷりの一品が食卓や晩酌に並びますよ。

週末のホームパーティーにもぴったりですのでいろんな場面で活用してください！

鶏肉のおつまみが選ばれる理由

鶏肉は低カロリーでヘルシー、しかし食べごたえがあり満足感の高い食材です。ビタミンやミネラルも豊富で、お酒のおともとしてはうってつけの栄養価を持っています。

さらに、鶏肉のうま味は醤油や酒、みりん、にんにくなど様々な調味料と相性が良く、どんな味付けにも合わせやすい便利な食材なのです。

今回のレシピの魅力とは?

・材料を集めるのが簡単で迷わない
・下ごしらえが最小限で手間が少ない
・調理時間が短く、素早く作れる
・ヘルシーでありながらおいしい
・アレンジしやすくバリエーションが広がる

つまり、忙しくてもかんたんに本格的な味わいを再現できるのが、今回ご紹介する鶏肉おつまみレシピの最大の魅力です。

ビールやワイン、日本酒など、お酒の種類を問わずにおいしく頂けますよ。

健康的な食生活を支えるささみの栄養価

ささみはローファットで動物性たんぱく質を豊富に含みます。

さらにカリウム、マグネシウム、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンＥ、ビタミンK、ビタミンB1 ビタミンB2、ビタミンＢ6、ビタミンB12、葉酸、ビオチン、亜鉛などの栄養素も恵まれています。

脂肪分が比較的少ないのにもかかわらず、高たんぱくなのも鶏肉の大きな特徴です。なのでカロリーは控えめでダイエット中の方にもおすすめです。

鶏肉おつまみレシピの基本

鶏ささみを使ったおつまみは、さまざまなレシピがあります。例えば、ささみの唐揚げやささみの照り焼き、ささみの塩焼きなどがあります。

これらのレシピは簡単に作ることができ、お酒にもよく合います。

今回はちょっとパンチの利いたソースを使ったレシピを紹介します。ビールによく合いますよ！
 

必要な調理器具と下ごしらえのポイント

今回の鶏肉おつまみは、調理にはフライパン一つあればOK。準備するときには食材を入れるボウルや包丁、まな板も用意しておきましょう。

下準備では、鶏肉の臭みを取り除くことが大切です。ハーブやスパイスをまぶしたり、酒をまぶしたりと、調理方法に合わせて最適な方法を選びます。
　

ちなみに、今回のささみには皮がありませんが、鶏肉といえばぱりぱりジューシーな皮が魅力ですよね、皮付きの場合は皮の部分から焼くとよいでしょう。

熱くなったフライパンに乗せると一気に縮んでしまうのでなるべくフライパンが冷たい状態から焼き始めます。
 

短時間でできる!鶏肉のおつまみレシピ

さっと準備して、パパっと飲みたい！！そんなときの頼れるおつまみシリーズです。

シンプルで美味しい!柔らか鶏ササミのガーリックオニオンソース

ささみは特に脂質すくなく低カロリーでたんぱく質が豊富。しっとりとした歯ごたえが魅力の部位です。とろ〜りチーズソースがけにすれば、ビールはもちろんワインにも絶品です。

材料と準備(2-3人前)

調理時間の目安 30分くらい

●鶏ささみ・・・4本
●玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
●にんにく(みじん切り)・・・2片
●バター・・・30g
●天ぷら粉（なければ小麦粉）・・・適量
●塩、胡椒・・・少々

■ ソースの材料

●醤油・・・大さじ2
●酢・・・大さじ2
●酒・・・大さじ1
●すりごま・・・大さじ1
●砂糖・・・大さじ1

■ 飾り用

●ベビーリーフ・・・適量
●ミニトマト・・・適量

このレシピのカロリーや栄養素について

2人前の材料を使ったときの栄養成分です。

• エネルギー: 613 kcal
• たんぱく質: 58.2 g
• 脂質: 31.9 g
• 炭水化物: 65.7 g
• 飽和脂肪酸: 16.2 g
• 不飽和脂肪酸: 11.5 g
• コレステロール: 164.5 mg
• 食物繊維総量: 4.88 g
• 食塩相当量: 5.50 g

参考：日本食品標準成分表

作り方

玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りに。

天ぷら粉がなければ小麦粉でもＯＫです。

ササミの筋を抜きます。

筋の取り方はこちらの動画で詳しく説明しています。
当店の人気動画ですので是非ご覧くださいね♪

筋を抜いたササミに塩･胡椒をふります。

そのササミの表面に天ぷら粉をまぶします。

フライパンにバターをしいて中火にかけ、そこにササミを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。焼けたらお皿に取り出します。

ソースを作ります。
ササミを焼いたフライパンにサラダ油をしいて、ニンニクを香りが出るまで炒めます。

ニンニクの香りが出たら玉ねぎを透き通ってくるまで炒めます。

ソースの材料を良く混ぜ合わせ、フライパンに入れます。

沸騰して、少し煮詰まってきたらソースの完成です。

ササミを一口大の大きさに切り、ベビーリーフとトマトを飾ったお皿の上に乗せ、ソースをかけて完成。

ソースはお好みの分量で♪

ササミは焼きすぎると固くなりますので、中火でじっくりと焼いてください。

ソースが残った場合は、豚肉のソテーや焼き茄子などにかけても美味しく召し上がれます。

各レシピのコツと変化球

レシピにちょっとひと手間加えてよりおいしく、より楽しくするポイントをいくつか紹介します。

ちょっとしたことでも仕上がりが全然違うので、覚えておいてくださいね。

うま味を引き出す調理法

ささみのおいしさを最大限に引き出すには、下味をしっかりつけることが重要です。しょうゆ、酒、みりん、にんにくなどの調味料を使って、しっかりと味を染み込ませましょう。

今回は、塩コショウなので擦り込むになじませることが重要です。また、下味付ける前にはキッチンペーパーなので水気をふき取ってからの方が良いですよ。
 

また、鶏肉は火を通しすぎると硬くなってしまいます。強火はNG。中火でじっくり火を通すことで、旨味が凝縮されおいしさが格別です。

しかし、サルモネラ菌などの食中毒を引き起こす細菌などを死滅させるには中心温度が75度で約一分間の加熱が必要になります。

中心温度が既定の温度に達するまでの時間は肉の厚みで変わるので、竹串を指すなどして状態を確認してしっかり中まで火が通ったか確認しましょう。
 

一方で、カリッと揚げた鶏もまた美味。衣の部分をパリパリに仕上げると、サクサク食感が楽しめます。素揚げはもちろん、片栗粉や小麦粉をまぶしてから揚げるのも美味しいですよ。ささみのフライは定番ですよね♪
 

材料を変えて楽しむバリエーションアレンジ

鶏肉に合う野菜や香味野菜を使えば、バリエーションはぐんと広がります。

• ピーマン、ナス、ズッキーニなどでボリューム感アップ
• しめじ、エリンギ、マッシュルームなどのキノコ類で食感のアクセント
• 長ネギ、にんにく、しょうがなどの香味野菜でアクセントをプラス
• チーズやゴマをトッピングして風味をアレンジ

このように具材を変えるだけで、全く異なる一品に生まれ変わります。お好みの味付けを加えて、オリジナルの一品を作り上げてみては?

週末ホームパーティー用アレンジレシピ

ホームパーティーにはたくさんのおつまみが必要不可欠。ボリュームたっぷりのアレンジ料理を、簡単にご紹介しましょう。

大人数でも簡単!カナッペにアレンジ

(1) フランスパンやバゲットなどを食べやすい厚さにスライスする。
(2) 先ほど作ったささみを細かく切り分ける
(3) マヨネーズ、粒マスタード、パセリやカット野菜、ソース、チーズなどをお好みで和える
(4)大皿にきれいに並べて完成！

自由にアレンジ可能です!ピーナッツ、クランベリーなど好みの具材を加えても◎
 

SNS映えする!カラフル野菜とささみのアラカルト

(1) 先ほどのささみを2～3cm角に切る

(2) あらかじめ下ごしらえした色とりどりの温野菜(ピーマン、パプリカ、ナス、エリンギなど)も同じくらいの大きさに切る

(3) 鶏肉、野菜を好きな組み合わせて爪楊枝やピックに刺す

(4) お好みでソースや黒コショウ、粉チーズなどをかけてもOK！

見た目も華やかなので、インスタ映えもバツグン！フルーツもプラスするとより華やかになりますよ。
 

料理の写真を美しく見せるポイント！美味しく作ったおつまみをみんなにシェアしよう

料理の写真を美しく見せるポイントは、色合いや盛り付けにあります。

鮮やかな野菜やハーブを使い、彩り豊かな盛り付けを心がけましょう。また、照明やアングルにも注意して撮影すると良いでしょう。
 

おつまみの写真を上手に取るコツ

おつまみがおいしそうに見える写真は、SNS映えして食欲もそそります。

料理写真を美しく撮るには、以下のポイントを押さえましょう。

・自然光を活用し、太陽光が食材を上手く照らす角度で撮影する

・色とりどりの食材で、盛り付けに彩りを

・器の質感や背景の布などこだわりの小物を取り入れる

・ドリンクなども一緒に映し込む ・構図やアングルを工夫する
 

※ただし、撮影に凝りすぎて料理が冷めてしまっては意味がありません。手際よく素早く撮るのが肝心です。
 

インスタ映えする盛り付けのコツ

インスタ映えする盛り付けのコツは、食材を立体的に配置することです。さらに、食材の色や形を考慮してバランス良く盛り付けると、写真映えするでしょう。

SNSで映えるおつまみの盛り付けには、以下のようなコツがあります。

・白い器に盛れば料理が際立つ ・木の器などナチュラルな質感の器を使う

・大きめの皿に少量ずつ盛ると豪勢に見える

・彩りよくアクセントを置く(パセリ、赤パプリカなど) ・友人や家族と一緒に撮る

おつまみは一人で食べるより、仲間と囲む方が美味しさも格別ですよね。みんなで笑顔でカメラに納まれば、SNSで話題のインスタ映え間違いなしです!

料理初心者必見！美味しく作るためのFAQとお役立ち情報

料理を始めて間もない人や、初めての人はいろんなことが分からなくて不安になると思います。

料理にまつわる、特に今回はささみのおつまみについての、ちょっとした疑問や気になることを解消していきます。
 

よくある質問とその回答

Q. 調理時間はどのくらいかかりますか?また内訳はどんな感じですか？
A. 下準備で5分、調理で5~10分ほどが目安です。
 

Q. ささみは揚げ物のおつまみにもなりますか?
A. 揚げ物も外の衣はカリカリ、身はしっとりふっくらした食感が楽しめておすすめです。
 

Q: 鶏肉のおつまみでよく使われる調味料は何ですか？
A: 醤油やみりん、酒、にんにくなどがよく使われます。
 

Q. ささみが手に入らなかったけど、このソースのおつまみを作りたいとき替わりの食材は?
A. 豚肉や魚介でも代用可能です！いろんな食材を使ったおつまみもぜひ試してみてください。
 

Q. 一人暮らしで作っても余りませんか?
A. 小分けで作れるので、ひとり暮らしの方にもおすすめです。
 

簡単なささみのおつまみでも作るときの注意点・初心者が気をつけるべきこと

ここを押さえておくと大きな失敗しないですよ、料理するときは慌てて準備をするとうっかりミスをしてしまいます。

ゆっくりでだいじょうぶですので、以下の点に気を付けてみてくださいね。

鶏肉を選ぶ際の注意点

・鮮度をチェックしましょう。

鶏肉は、傷むのが早いため新鮮なものを選ぶことが大切です。色がピンクで鮮やかなもの、肉の角がぴんと立っているもの、ドリップの少ないもの、開封した時ににおいがきつくないもの、を選びましょう。

・原産地や飼育方法を確認しましょう。

安全性や品質に気を付けるためにも、産地や生産者の情報を確認することも重要です。特に通販では、販売元と発送元を気を付けてください。

鶏肉の保存方法

鶏肉は鮮度が大切ですが、使い切れなかった場合の保存方法も押さえておきましょう。

鶏肉は冷蔵庫の温度が5℃以下であれば1〜2日程度保存することができますが、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
 

冷凍保存する場合は、水気をふき取り適切な大きさに切ってからラップで包み、冷凍庫で保存しましょう。冷凍保存することで鮮度を保ちながら長期間保存することができます。

解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのが一番おススメです。ちょっとお急ぎの時は、大きめの器に水をためて、水道から水をかけ流す流水解凍が良いです。
 

ンなことしている暇はない！という場合は電子レンジの解凍機能を使って解凍しましょう。

鶏肉おつまみシリーズのメリット

水郷のとりやさんは鶏肉を使ったおつまみレシピをたくさん公開しています！

→

鶏肉を使ったおつまみの魅力はたくさんあるんです！簡単に作れる鶏肉のおつまみには以下のようなメリットがあります。
 

 1. 時短で手軽に作れる

忙しい平日の夜でも、ささみを使ったおつまみは簡単に作ることができます。下ごしらえも短時間で済むので、手間をかけずに美味しいおつまみを楽しむことができます。
 

2. 健康的な選択肢

鶏肉は、豚肉や牛肉などの他の食肉に比べて安価で低カロリーで高タンパクな食材です。特に、今回のささみを使ったおつまみはヘルシーでありながら、美味しさもしっかり味わえます。健康を意識しながら食事を楽しみたい方にぴったりです。
　

 3. お酒にぴったり

ささみのおつまみはお酒との相性が抜群です。ビールや日本酒、ワインなど、どんなお酒にも合う食材です。友人や同僚を招いてのホームパーティーで、美味しいお酒と一緒に楽しむことができます。
　

4. バリエーション豊富

ささみをはじめ鶏肉はそのまま焼いたり、マリネしたり、串に刺したりと、様々な調理法で楽しむことができます。

また、ささみに合う調味料や具材もたくさんありますので、自分の好みに合わせたバリエーション豊かなおつまみを作ることができます。
 

5. インスタ映えする

先ほど紹介したバリエーションが豊富なことで、色んな盛り付けを楽しむことができ、ささみのおつまみは見た目も美しく、SNS映えすること間違いなしです。
 

カラフルな野菜と組み合わせたり、独自の盛り付けをすることで、料理の写真を美しく撮影することができます。インスタグラムなどのSNSで自慢のおつまみを披露しましょう。
 

ささみを使ったおつまみは短時間で簡単に作れるだけでなく、健康的でお酒に合うメリットがたくさんあります。忙しい生活の中でも、美味しさと健康を兼ね備えたおつまみで、友人や同僚とのホームパーティーを楽しんでみてはいかがでしょうか。
 

まとめ:あなたもプロの味を手軽に

ささみのガーリックオニオンソースを基本に色んなアレンジレシピやテクニックを紹介してきました。
 

ポイントは以下の3つです

・ささみの筋取りはしっかり行う
・焼き始めるときのフライパンの温度はなるべく低く
・焼くときは中火でじっくり

このポイントを押さえていれば驚くほどおいしいささみに仕上がりますよ！
是非試してみてくださいね。
 

簡単レシピで楽しむバラエティに富んだ食生活

このように、ささみのおつまみは材料が控えめでヘルシーながら、ポイントを押さえれば手軽にプロの味わいを再現できる優れた一品です。

鶏肉のうま味を最大限に生かしつつ、お好みの具材を加えるだけでバリエーションは無限に広がります。たまには和風テイスト、また洋風のソースがけを試してみるのも面白いですね。

毎日の食卓をワンパターンから卒業させ、いろいろなアレンジを楽しむことで、食生活に彩りが加わります。栄養バランスも自然とうまくいくでしょう。
 

手間を最小限に抑えつつ、豊かな味わいを手軽に楽しめる。それが鶏肉おつまみの最大の魅力なのです。

これからの食生活は、健康と美味しさを両立させる鶏肉おつまみでリフレッシュしてみませんか。簡単に作れる上に、ホームパーティーのメニューとしても重宝すること間違いありません。
ぜひ一度挑戦して、プロの味を自分で作る喜びを実感してみてください。きっと毎日の食卓に笑顔が広がるはずです。

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
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と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

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最短湯煎で5分！プロが調理した絶品国産ブランド鶏肉のおつまみ！！

水郷のとりやさんの焼き鳥や唐揚げなどのおつまみや総菜は、熟練の職人たちが調理した出来立てを真空パックしているから、お家で温めただけでも本格的な鶏料理が楽しめます。

調理する時間すら短縮したい人向けです！

鳥もつ煮込み［ 2-3人前 1袋 約330ｇ ］【 モツ煮 モツ煮込み おつまみ きんかん キンカン ハラミ レバー 砂肝 砂ずり ハツ B級グルメを超えた美味しさ 】

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二代目の時代に販売していた「鳥もつ煮」が当時の味を再現して復活！水郷どりのレバーやハラミ、砂肝などを贅沢に使い、秘伝ダレで味付けした自慢の逸品です！

【きりん（せせり）鉄板焼き】 頑固店長の気合ダレ

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の貴重で美味い「きりん」をたくさんの皆様に知って頂きたい！…と気合いを入れて作ったのがこの『気合ダレ』、千葉の醤油に砂糖とみりんを加え、じっくりと気合いをいれて煮詰めたタレ。そこに、気合が入りそうなにんにくと胡麻油などを加え、クセになりそうな味付けに仕上げました。

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袋を開けて直ぐにそのまま 食べれるのもお手軽で良いと評判です。じっくりローストしているから骨から旨味が染み出して他の部位では味わえない極上の仕上がりになっています。

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他の鶏肉おつまみレシピはこちら

簡単鶏肉おつまみレシピ集 ささみや手羽先、砂肝などいろんな部位のアレンジまとめ ササミや手羽先・手羽元、砂肝、きりん、近刊など様々な部位にアレンジを加えた簡単鶏肉おつまみレシピをまとめました！唐揚げやソテー、その日の気分によって味付けを変えて楽しめますよ。また、最短湯煎で5分で食べられる水郷のとりやさん自慢のおつまみも紹介しています。

水郷のとりやさんおすすめのレシピ集はこちら

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• レシピ

６月１７日（水）

ＴＢＳで放送されている【Ｎスタ】という番組で、
『水郷どりまるごと一本』が紹介されました！！

今回はお中元にピッタリのお取り寄せ商品という企画でしたが、
放送終了後からご注文が殺到・・・

あっという間に１ヶ月待ちになってしまいました(^_^;)

といいますのも・・・

『水郷どりまるごと一本』は、１本で１２種類の部位が楽しめるフルコース焼き鳥。

串の長さは、なんと２７ｃｍ！！

１２種類の部位の中には、１羽に１個しかない貴重な部位や、
鶏肉専門店ならではの部位などが刺さっているため、
１日に刺せる本数にはどうしても限りがあるんです。

しかも、職人が１本１本手で刺して、丁寧に焼き上げています。

お届けまでにお時間がかかりますが、
他では味わえない特別な焼き鳥ですので、
是非、お中元やご自宅用でもお召し上がりください(^o^)／

放送はこんな感じです！！

水郷どりまるごと一本（２本入）　1,000円（税別）はコチラ

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• メディア情報

先日、水郷佐原水生植物園に菖蒲を見に行ってきました。

あやめももうすぐ見ごろを迎えそうです。

今回はちょっと足を伸ばして、
嫁入り舟でも有名な潮来のあやめ祭りにも行ってきましたので、
その写真を紹介させていただきます！

まだまだ来週でも十分に見られそうです♪

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• 水郷の観光名所

先週の水曜日。

名古屋コーチンの農場視察で豊橋まで行ってきました。

今までは千葉県産の名古屋コーチンを販売していたのですが、
これからは本場、愛知県で飼育されている名古屋コーチンの販売に切り替わります。

そこで、やっぱり、自分の目で農場を見て、
農家さんと直接話をしておきたいという想いから、
今回、農場の視察をさせていただくことができました。

今回訪れたのは、豊橋にある白井農場。

お話を伺ったのは、前田祥之農場長。

前田農場長が話してくれたのは・・・

『名古屋コーチンは本当に飼育が難しいんです。

名古屋コーチンはとても神経質なので、ちょっとの音や光でも暴れだして、1箇所に名古屋コーチンが集まってしまう。

その結果、圧死してしまう名古屋コーチンがいるほど・・・。

だから鶏舎内の明るさは薄暗くして、常にゆっくり動くことを意識しています。

ドアの開け閉め、歩くスピード、立ち上がる動作など、本当に細かいところですが、名古屋コーチンを刺激しないように、飼育しています。

名古屋コーチンが住みやすい環境を作ってあげることが私の仕事だと思っています。』

ということでした。

さらに・・・

飼育の様子の写真なども見せていただき、
これならきっと美味しい名古屋コーチンをお届けできると確信が持てました！

これからも美味しい名古屋コーチンをお届けできるように、
精一杯、努力してまいります！！

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• 旅行・お出かけ

昨日放送された、テレビ朝日の『美女たちの日曜日』という番組の中で、
モデルのアンミカさんが、水郷のとりやさんのサムゲタンを紹介してくださいました！！

10人の美女が集まりトークを繰り広げ、
その中の《美女おすすめグルメ》というコーナーで、
アンミカさんが参鶏湯を紹介してくれました♪

放送はこんな感じです！！

実店舗の紹介から始まり・・・

※住所が小見川27になってますが、正しくは小見川270です（笑）

水郷どりまるごと一本の紹介。

そして、自家製レバーのパテも紹介していただきました！！

最後に、アンミカさんが一言。

「今まで何十種類もサムゲタンを取り寄せたけど、
水郷のとりやさんのスープが一番美味しかった」

わざわざ、韓国までサムゲタンを食べに行き、
何軒も食べ歩いて、その中で自分が一番美味しいと思えるお店の料理長に、
直接、話を聞いて作ったサムゲタン。

素材の味を楽しめるように、工夫したスープの味を、
一番美味しかったと言っていただけて本当にうれしかったです！！

これからも丁寧に心を込めて、１羽１羽、手作りしていきます！！

アンミカさん、ありがとうございました(^o^)／

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• メディア情報

北総随一の桜の名所として知られる小見川城山公園は、
ソメイヨシノなどの桜1000本と、つつじ4000本が山一帯に咲き乱れます。

特に夜〔18時～22時〕は、赤橋ほか全山に約1000個のぼんぼりが灯り〔４月上旬～中旬〕、幻想的な夜桜が楽しめます。

そんな小見川の城山公園の桜も見ごろを迎えてきました！
そして、今週末は様々なイベントが開催されます！！

お近くにお越しの際は、是非、遊びにいらしてください♪

その時は、水郷のとりやさんの焼き鳥をお忘れなく（笑）
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そして、私が城山公園とともに好きな場所。

それが黒部川の桜。

香取市には他にもたくさん桜の名所がありますので、
是非、遊びにいらしてください♪

お待ちいたしておりまぁす！！

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• 水郷の観光名所

３月１８日（水）１１時５５分から放送された、
フジテレビの「バイキング」と言う番組で『自家製レバーのパテ』と『水郷どりまるごと一本』が紹介されました！！

紹介されたコーナーは・・・

あなたの代わりに行ってきます！
小木・角田（東京03）が千葉県佐原・香取を行く

と言うもの。

そのテーマが『幻のレバーパテを求めて』

収録は２月末に行われていたのですが、
突撃訪問ということで、事前の打ち合わせは一切ナシ（笑）

何月何日に行きますのでよろしくお願いいたしますって言われただけで、撮影当日へ。

撮影当日、「おぎやはぎ」の小木さんが運転する車で、
「東京03」の角田さんと一緒にご来店くださりました！！

打ち合わせがなかったこともあり、収録はアタフタしたまま始まって、
『自家製レバーのパテ』だけでなく『水郷どりまるごと一本』もお召し上がりいただき、
あっという間に終わってしまいました(^_^;)

放送内容はこんな感じでした！！

小木さんと角田さんが佐原の町を散策。

小野川の船にも乗りました！！

そして、佐原のパン屋さんでパンを買って、いよいよ『水郷のとりやさん』へ

最初は『自家製レバーのパテ』だけの紹介かと思ったのですが、
お店に入ってきて、『水郷どりまるごと一本』を見つけて、これも食べたい！ということになり、
急遽、『水郷どりまるごと一本』も試食していただくことになりました！！

１２種類、１つ１つにコメントしていただき・・・
途中、意味不明なコメントでしたが（笑）

さらには、２種類の部位をまとめて食べてしまったりとハプニングもありましたが、
最後は『全部ウマイ』と言っていただけました！！

そしていよいよ、自家製レバーのパテのご試食！！

こちらでも、小木さんらしいコメントが続出してましたが、
自家製レバーのパテを気に入っていただけたようで良かったです(^o^)／

さらには３代目も登場（笑）

小木角３ついただきました！！

そして、小木さんのコメントが伝わりづらいと言うことで・・・
スタジオ試食までしていただけることに（笑）

永井さん、矢作さん、メンディーさんからも素敵なコメントいただきました！！

収録の最後は記念撮影！！

小木さん、角田さんと一緒に、３代目、４代目、５代目です♪

『自家製レバーのパテ』（バゲット付）　１２００円（税別）

『水郷どりまるごと一本（２本入）』　1000円（税別）

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• メディア情報

今日は、甲府のＢ級グルメで人気になった、アノ、レシピを公開しちゃいます！

それはコチラ！！

きんかんを使った絶品鶏モツの煮込みです。
★使用しているきんかんは、

水郷のとりやさん 玉ひも付き きんかん500g(玉子入り鳥もつ)(キンカン 鶏モツ 玉ひも 玉道)です！

2010年の第５回 B-1グランプリ in 厚木で、甲府市の職員10人が「鳥もつ煮で、まちおこしを！」という想いで出場して見事ゴールドグランプリに輝いたという有名なB級グルメです。本家の郷土料理としての鶏モツにはきんかんと一緒に砂肝やレバー、ハツをタレに付け込み火が通るまで煮るというものでした。ちなみに、山梨の名物「甲府鳥もつ煮」の発祥は甲府駅南口にある蕎麦屋「奥藤本店」さんのようです。

いまでは、鶏モツチップスなどの関連商品も販売するくらい有名になって山梨県の名物グルメにもなってしまいました。そんな鶏モツ煮を水郷のとりやさん風にアレンジしてレシピを紹介したいと思います。

料理は全然素人で難しそうでチャレンジできない、という方でも分かりやすいように写真付きで解説しています。それぞれの工程のポイントをきっちり抑えていれば美味しく仕上がりますよ＾＾

まずはきんかんとは何ぞ？という人も多いと思いますのできんかんがどの部位でどんな味か、また、どんな栄養が含まれるのかを紹介します。

きんかんとは

食肉用のブロイラーのメス鶏は成熟する前に出荷されてしまい、卵巣・輸卵管とも食用としては加工することができないんです。だけど、採卵鶏としての役目を終えた産卵専用のニワトリなら成熟した卵巣と輸卵管が食肉加工するときに取れますので、鶏肉の専門店である水郷のとりやさんでは数は少ないですが取り扱うことができるんです！

当店のネット通販で1袋500g入りで取り扱いがあります。特に指定がなければヤマト運輸のクール冷凍便で配送します。冷蔵便でも発送可能です＾＾

一般的には希少な部位である輸卵管の「たまご道」、「ひも」と呼ばれる部分と卵巣にある未熟な卵黄が卵白や殻に包まれる前の「きんかん」は「ちょうちん」の状態で親鳥一羽から1組しか取れません。なので、普通のスーパーや小売の精肉店ではなかなか販売していないかもしれません。

提灯と呼ばれるものは輸卵管に未熟な卵黄が5〜10個ほど連なっている状態のものをさします。このままの状態でつるして焼いたり、串にさして焼いて食べる焼き鳥もあります。内臓系の焼き鳥のラインナップの充実しているところでは見ることがあるかもしれませんね。

今回の料理ではちょうちんの状態ではなく、ばらして使用します。

ちなみに、きんかんは黄身に近い風味が感じられ、ひと口かむと卵黄がトロッと溢れてきます。ひもはホルモンの腸のような感じで、淡白な味ですが歯ごたえがあり、タレなどの濃い味と絡むと淡白さと旨味が引き立ちます。

焼鳥はもちろん、ネギと合わせた煮物系で甘辛く仕上げる甘露煮も定番です。

きんかんの名前の由来について

キンカンは産卵鶏としての役割を終えた雌のひね鶏(廃鶏)の卵巣や卵管内にある未熟な卵や卵の素です。直径3㎝くらいのオレンジ色の玉なので見た目が柑橘類の金柑に似ていることからこの名前が付いたとされています。また、雌鶏の未熟卵や卵子、輸卵管をさす部位なので「腹玉」とも呼ばれることがあります。

きんかんの栄養素は？

きんかん可食部100gあたりの栄養

• エネルギー　387kcal
• 水分　48.2g
• タンパク質　16.5g
• 脂肪分　33.5g
• 炭水化物　0.1g
• 灰分　1.7g

※日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

その他特筆すべき栄養素

アラキドン酸、リノール酸、ドコサヘキサエン酸(DHA)、エイコサペンタエン酸(EPA)などの不飽和脂肪酸、ビオチン、ゼアキサンチン、トコフェロール、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンE、葉酸、リジン、リンなど。

ひもの可食部100g当たりの栄養(鶏/筋胃として)

• エネルギー　94kcal
• 水分　79.0g
• タンパク質　18.3g
• 脂肪分　1.8g
• 炭水化物　Tr
• 灰分　0.9g

※日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

その他特筆すべき栄養素

リジン、ロイシン、グルタミン酸、アスパラギン酸、アルギニン、アラニン、プロリンなどのアミノ酸が豊富、不飽和脂肪酸のn-6 リノール酸など

完全栄養食といわれるほど様々な成分が入っていて栄養価の高い卵黄ですが、きんかんにもそれと同等入っているということで、健康志向の方にもおすすめな鶏の部位なんですよ。

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