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当店は千葉県香取市にある、
鶏肉、鶏料理の専門店で、私で3代目。
若い頃は「美味しい焼き鳥」を目指して
いろいろなお店で修行しました。
でもいくら小手先の技術を磨いても、
鶏肉が美味しくなければダメなんだと気がつきました。
早速、いろいろな鶏を捜し歩いたのですが、 なかなか自分の想っているような
理想の鶏が見つからなかった。
「だったら自分で飼っちゃえ！！！！」
そうして飼い始めたのが『水郷どり』なんです。
大切なのは、生産効率ではなく、
鶏の気持ちを一番に考えたストレスのない環境づくり。
だから、こだわりました。
【１】 太陽の光が入る広々とした鶏舎
【２】 のびのびと平飼いで飼育
【３】飼育期間は一般的なブロイラーよりも延長
【４】エサには木酢を飼料として補強し、脂肪がつきにくい上質なエサを使用