身が厚かったら鶏ハムにでもしようと思っていたものの、やはり身が薄かったのでそのまま塩とスパイスと酒で漬けて燻製にしてみたところ、肉も美味いが皮が美味い！これは嬉しいサプライズでした。 まだあと半量あるので別の味付けしてみます。