須田本店（水郷のとりやさん）の須田です。
当店では、美味しい『水郷どり』を食べていただくために、こだわっていることがあるんです。
それが・・・
職人による『手ばらし』
大きな工場では「吊るし切り」といって、機械でどんどんと捌いていきます。
これですと、非常に効率が良く、１日にたくさんの鶏を処理することができます。
もちろん、スーパーなどに出されている鶏肉も、ほとんどがそうして捌かれた鶏肉です。
でも、それだと処理するときに鶏肉にストレスがかかり、筋肉の繊維を傷つけてしまうんです。
ですから調理したときに肉汁が逃げてしまう。
その点、『手ばらし』された鶏肉は、 筋肉にも傷がつかずに、調理しても肉汁が逃げない為、プリッとふっくら、ジューシーに焼きあがります。
地元の料理屋さんだけでなく、東京の居酒屋、レストラン、焼き鳥屋でも、当店の『水郷どり』が使われているのは、その「手ばらし」の美味しさを知っているからなんです。
鶏肉専門店。
だから、鶏肉の事だけはどこにも負けません！！
子供達に本当の鶏肉を味わってもらいたい。そんな想いで、今までずっと頑張ってきました。
どうぞ、私の自信作。
手ばらしの『水郷どり』をご堪能ください！！
