こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店水郷のとりやさん店長の須田です。

今回、日経マーケティングジャーナルさんに水郷のとりやさんの事業継承についてのインタビューが掲載されました。

インタビューアーはインターネット販売を開始した時に大変お世話になった竹内謙礼さんです。
 

この記事では3代目から4代目の私に事業継承した時のそれぞれの想いが凝縮されていて、創業当時から変わらない思いでやってきてこういう形で記事になるのはとてもうれしいです！

(参考記事：ちばSDGsパートナーに登録！創立100年大きな節目の想い）

 

日経MJの竹内謙礼 顧客をキャッチでインタビュー記事が掲載されました

鶏肉屋さんの「親子」の妙味

と見出しを打ってくれましたが、水郷のとりやさんの事業継承がうまくいったのはこれに尽きるなと思いました。
 

やはり意見のぶつかり合いはありますが、どちらも「お客様のため」という思いは一緒なのでそこに向かって進んでいけば意見のうまい落としどころが見つかります。
 

父も今は何倍も楽しい！と言ってくれているので、これからもっと楽しくなるよう、そしてお客様にはもっと美味しい鶏肉を届けられるように頑張ってまいります！
 

クリスマスシーズンが目前で準備で大忙しです！

昨年のクリスマスシーズンにはたくさんのご予約をいただいた人気のローストチキンを是非ご賞味ください！
 

水郷のとりやさんのローストチキン

 

 

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竹内謙礼さんについて

出版社に勤めた後に観光牧場に転職し。企画広報担当を経て2004年に経営コンサルタントとして独立しました。

楽天市場、ビッダーズ等で多くのネットビジネスの受賞履歴あり。また、千葉文学賞等の小説、エッセイでも数々の受賞暦を持っているマルチに活躍しているすごい人なんです。
 

大企業、中小企業のコンサルティングはもちろん、サイドビジネスや起業に対しての販促、営業、人材教育のアドバイスを行っています。

特に実店舗のキャッチコピー制作とネットビジネスへのコンサルティングには定評があり、水郷のとりやさんは楽天で出店したて頃に大変お世話になりました！
 

楽天全体で行われている大人気の1000円ぽっきりセールは、水郷のとりやさんが最初に初めて単独で行ったセールなんです。

竹内謙礼さんのコンサルで誕生した施策で、これのおかげもあって多くのお客様に知っていただけて今の規模になる足がかりになりました！

 また、低価格の会員制コンサルティング「タケウチ商売繁盛研究会」の主宰として、180社近いコンサルティング指導を日々行っていたり、独自の視点と書き方でECサイト運営に必要なノウハウを発信している「ボカンと売れるネット通信講座」も無料で配信しています。

竹内謙礼公式サイト：https://e-iroha.com/
 

 

日経マーケットジャーナルについて

日本経済新聞社が発行している消費と流通、マーケティング情報に特化した専門紙です。日経MJと表示されることが多く、MJはマーケティングジャーナルの略です。

GDPの6割を占める消費経済にフォーカスし、様々な産業と製品を消費者とつなぐことがマーケティングであると考え、その視点からビジネスの動向、消費トレンドを切り取り、紹介しています。

『日経流通新聞』から『日経MJ』に名称を変更して火・木・土曜日発行だったのを2004年（平成16年）10月から月・水・金曜日発行（朝刊のみ）に変更になりました。
 

一番の目玉は1面で、内容は流通業界の主要ニュースでなく「日経ヒット商品番付」をはじめとした特集記事です。

テレビ東京の『ワールドビジネスサテライト』にて、MJが企画協力する特集コーナー「MJ WAVE」も放送中

日経ＭＪ（流通新聞） は月額2,300円で購読できます。

日経マーケットジャーナル購読について：https://www.nikkei.com/promotion/service/mj_viewer/

 

湯煎で温めるだけ食べられるブランド鶏水郷どりのクリスマスチキンセットはこちら

ローストチキンだけじゃなくクリスマスの料理をもっと知りたい！という方へ

クリスマスを楽しく過ごすためのお役立ち情報や子供と一緒に楽しむレシピなど情報満載のまとめページはこちらです。

 

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

• メディア情報

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

寒さが厳しくなってきましたね。

こう寒いと温かくて美味しいものが食べたくなりませんか？

 
そうですね、鍋です！

GetNavi（ゲットナビ） 1月号で名古屋コーチンのとり鍋セットが紹介されました

ありがとうございます！

地鶏といえば名古屋コーチンですね！今回はちょいリッチグルメの愉悦というコーナーで取り上げていただきました。

物価上昇で大変ですが、価格以上に「商品価値」が大切になってきています。
　
旬の料理を楽しむ場合価格が高くても良いものを食べたいという人は1003人中、約67%の人もそう思っているとインターネット調査で結果が出ているようです。(ゼネラルリサーチ調べ)

ということで、今回は様々なジャンルのちょいリッチグルメを達人たちが実食し寸評しています。
 

 

ハンバーガーも豪華でボリューミー！美味しそうですね♪
 
水郷のとりやさんのコーチン鳥鍋セットはこちら！
 

 

達人's eyeでは

・野菜や面がセットになっているのもポイント
 
「しっかり閉まった肉質と奥深い鶏の旨みが、すっきりしたスープと好相性。
ごぼうやシイタケ、春菊、白菜などの野菜に加え、稲庭うどんもセットになっていて〆まで楽しめます」(笹田さん)
 

とのことで、コーチン鳥鍋セットの魅力が存分に伝わりますね♪
　

コーチンはブロイラーとは飼育環境が異なり、長い生育期間とストレスのかからない広々とした鶏舎で育てられています。

そのため、地鶏独特のしっかりした肉質と味わい深いコクが出るのです。
 

他にもいろいろなグルメが紹介されています！

トレンドにもなっているちょいグルメ、この冬に向けてチェックしておきましょう！

 

GetNaviで紹介されたコーチンとり鍋セットはこちら

この鍋セットはお取り寄せ通販サイト「おとりよせネット」ベストお取り寄せ大賞で鍋部門3年連続金賞を受賞した人気の鍋セットです！

地鶏の王様と呼ばれる名古屋コーチンのお肉とつみれだけでなく、濃厚な旨味の鶏ガラスープ、さらに、季節の野菜や、締めの稲庭うどんまでがセットになった特別な逸品♪
 

これから段々と寒くなってきますので、是非、大切な人と一緒に、心も身体もポッかポカに温まってください(^O^)/
 

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GetNavi2024年1月について

GetNaviとは、ファッション、ホビー関連、食品・飲料なども主要テーマとして扱っており、男性が興味を持つ旬のさまざまなジャンルの商品を紹介することで読者のいい買い物をお手伝いし、快適な生活をナビゲートしていく情報誌です。

今回は話題の論客・宮田裕章さん登場・2023年の大ヒット商品を総ざらいが大きな特集となっています。

また、twitter(現 X）の公式アカウントをのぞいてみると声優の小岩井ことりさんの連載が5周年を迎える記念すべき号のようです！
オーディオ人生がここから始まったというくらい熱い記事のようなので、水郷のとりやさんの熱々のコーチン鍋と一緒に是非ご覧くださいね♪

 

目次

TREND NAVIGATION 今月の注目ランキング
【巻頭特集】宮田裕章 責任編集 2023年 ヒットセレクション
2024年の注目株
ちょいリッチグルメの愉悦
ポタ-1 グランプリ2023 中間発表
家電大賞2023-2024
【綴込付録】歴史群像コミック 神聖ローマ帝国 三十年戦争(1) 試し読み版

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
「水郷のとりやさん」店長の須田です。

今日は初心者にはとってもおススメクリスマスにぴったりの簡単鶏肉レシピを紹介します！

 

11月に入ると、街ではクリスマスソングが流れたり、

夜はイルミネーションが煌めいたりで、

だんだん、心もウキウキしてきますね♪

待ち遠しいクリスマスが、すぐそこまでやってきています！
 

「え～どうしよう・・・まだメニュー決まってないよ～」
 

そんなあなたに！

お料理初心者さんでも、簡単に美味しくできる鶏肉レシピをご紹介します。
 

・人気の定番チキン

・ちょっと変わったとり肉料理～異国編～

・クリスマスの華やかサラダ

・キラキラデザート＆ドリンク

・家族で楽しむ！ディナー後のおもしろゲーム
 

などなど、内容盛りだくさん♪

美味しいチキンを準備して、最高のクリスマスパーティーにしてくださいね(^^)
 

時短＆簡単！クリスマスディナーの準備術

クリスマスの食卓に並ぶお料理は、

品数が多くとても色鮮やかで、豪華です。

見るだけで、食欲そそられますよね。
 

でも全部1人で、一から準備＆調理するとなると、ものすごく大変。

そんなとき重要なのが、入念な計画と下準備です。
 

きちんとタイムスケジュールを組んで、準備をしておけば、当日、楽チン♪
 

この章では、

調理を簡単にするコツや、時短テクニックをご紹介します。

 

今年は丸鶏でローストチキンを焼いてみたいけど、焼くのは大変だし、時間がないなーという方は、水郷のとりやさん自慢の温めるだけで準備完了！絶品ローストチキンがおススメです！

 

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特別な時間を一緒に！クリスマスディナーの計画＆進行方法

家族みんなで、「いただきます」をしたあと、

料理担当のお母さんだけが、またキッチンへ戻りバタバタ・・・
 

なんてことは良くあることですが、

年に一度のスペシャルイベント「クリスマス」、

出来れば最初から最後まで、みんなで食事を楽しみたいですよね。

特別な時間をムダなく一緒に過ごすには、家族の協力が不可欠です。
 

手伝ってもらえることは、ガンガン手伝ってもらいましょう♪

計画＆進行方法は以下のように進めていけばOK♪
 

クリスマス前日

・食材の下準備
 

クリスマス当日

・部屋やテーブルの飾り付け

・食器やグラスの準備

・調理の補助

・お料理の盛り付け、配膳

・空いた食器の片付け
 

「手伝ってもらうより、自分でやった方が早いわ。」

そう言うお母さんもいますが、

子供たちには何でも経験させましょう。

その子の成長になりますよ。
　

楽チン時短テク！前日準備＆同時進行のコツ

クリスマス当日、調理作業の工程を減らすと楽チンです。

前日に準備しておくと、調理時間の短縮になります。
 

前日の夜

・鶏肉を調味液に漬け込んでおく(マリネ)

・使用する野菜は下処理しておく（皮をむく、洗うなど）

・カットしておく（すぐ使える状態にする）
 

当日

・チキンを冷蔵庫から出して常温に戻す（焼きムラ、生焼け防止）

・加熱調理
 

焼く、煮る、蒸すの調理作業中は、

つきっきりじゃなくてOK！

その間に、同時進行でサラダやデザートを作っちゃいましょう♪
 

プロのテクニック！美味しさUPの調味料の活用法

プロの料理人は、肉料理に、

お酒を使います。
 

肉の臭みを取ったり、肉の筋繊維をほぐす作用があるから。

パサついて固くなりがちな鶏むね肉も、日本酒に漬け込めば、

やわらかくジューシーな仕上がりになります。
 

・赤ワイン

・ビール

・焼酎

・料理酒

これらも同じ効果が得られますので、日本酒がないときは代用できます。
 

ご注意！

料理酒は塩分が含まれていますので、その分を考慮して味付けしてくださいね。

日本酒でお肉が柔らかくなる？！柔らかくなる理由と具体的な方法を解説参照
 

スピーディーに美味しく！30分で完成するチキンレシピ

早い！美味しい！簡単！

お手軽スピーディーなチキンレシピ。

「ホットプレートでグリルドチキン」はいかがでしょう♪
 

30分以内でできます！

クリスマスの丸ごと焼く系の鶏肉料理って、

オーブンやフライパンに家族全員の分は乗り切らないですよね。
 

「何回かにわけて焼かないといけない・・・」

「時間がかかるし面倒・・・」

ホットプレートなら、骨付き鶏もも肉でも4～5本、一回で焼けます♪

（※一般的な、4～5人家族用のホットプレートサイズで換算。）
 

前もって調味液に漬けておいた鶏肉を、

ホットプレートに並べ、フタをして酒蒸し。

両面をこんがり焼いたら完成です。
 

材料

骨付き鶏もも肉：4～5本

★調味液（お好みで調整）

・醤油：大さじ2

・みりん：大さじ2

・にんにく（すりおろし）：1片分

・生姜（すりおろし）：小さじ1

・はちみつ：大さじ1

・塩、こしょう：少々

酒：大さじ2（酒蒸し用）

手順

調味液の準備：ボウルに醤油、みりん、にんにく、生姜、はちみつを混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。

鶏肉の下準備：鶏肉の水気をよく拭き取ります。その後、調味液に漬けておきます。できれば15分以上漬けると味が染み込みますが、時間がない場合は短時間でも大丈夫です。

ホットプレートの加熱：ホットプレートを中火に熱します。

調理開始：ホットプレートに鶏肉を並べ、酒を振りかけてフタをします。この酒蒸しで肉が柔らかくなります。

ひっくり返す：5分ほど経ったら鶏肉をひっくり返し、もう一方の面も同様に5分ほど蒸し焼きにします。

仕上げ：フタを取り、両面を好みの焼き加減まで焼きます。表面がきれいに焼けたら、完成です。
 

ポイント

調味液に鶏肉を漬ける時間が長いほど、味がしっかり染み込みます。

酒蒸しで肉が柔らかく、ジューシーに仕上がります。

ホットプレートの大きさに合わせて鶏肉の量を調整してください。
 

家族の絆を深める！クリスマスディナーの過ごし方

家族の絆を深めるには、「みんなで一緒になにかをする」のが効果的です。

喜怒哀楽をリアルタイムで分かち合うことで、信頼感が生まれます。
 

たとえば、

・一緒にクリスマスの準備をする

・みんなで会話を楽しみながら食事をする

・一緒に遊ぶ

家族で、ハッピーなクリスマスディナーを過ごす方法を、3つご紹介します(^^♪
 

家族みんなで作れるレシピとデコレーションアイディア

　
まず1つ目。
　

クリスマスの準備を子供たちに手伝ってもらいましょう。

一番おすすめなのが、クリスマスケーキの手作りです。
 

手作りといっても、スポンジは市販のものを使用。

お好みのフルーツと生クリームを準備すれば、

あとは、子供たちの感性のままにデコレーションしてもらいます。
 

飾りつけに夢中になりながらの子供たちの笑顔は、最高ですよ。
　

もっと楽しく！クリスマスディナーでの家族の会話術

　
2つ目。
会話で、その日の出来事を共有する。
 

仕事から帰って来たお父さんに、

「今日ね、みんなでこのケーキ作ったんだよ♪」

「部屋の飾り付けもしたよ♪」
 

お母さんよりも先に、

子供たちは喜んで報告します。
 

会話はキャッチボール。

お父さんはしっかりと子供たちからのボールを受け止め、

手加減ありあり（オーバーリアクション）で、

子供たちへ返してあげましょ(^^)
 

幸せなクリスマスディナーは、

家族の楽しい会話がキーポイントです！
 

笑顔いっぱい！家族みんなで楽しめるディナーゲーム

3つ目。

一緒に遊ぶ！
　

チキンでおなかがふくれたら、家族全員、ゲームで盛り上がりましょう！

おススメしたいのが、「お絵かき対決」です。

スタッフさんから教えてもらいました♪

 

じゃんけんをして勝った人が、お題を決めます。

「馬」「牛」でもいいのですが、

「～の馬」「～の牛」にしたほうが、より楽しめます。
 

例えば、

「歯をムキ出しの馬」

「ギョロ目の牛」
 

みんなそれぞれ想像をめぐらせ、一生懸命かいた絵は、

どれも個性的で味があります。

そして大爆笑に包まれること間違いなしです（笑）

これはスタッフさんとその娘さんたちの作品です。
 

「歯をムキ出しの馬」

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「ギョロ目の牛」

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写真撮っておいて翌年のクリスマスに鑑賞会も、

2度おいしくてオススメです（笑）
 

クリスマスの夜を彩る！家族ウケ抜群チキンレシピ

 

さて、ディナー後のゲームも決まったところで、

次は、家族（子供）と一緒に楽しめるチキンレシピを3つご紹介します。
　

子供ちゃんたちの特徴

・サクサクしたスナック菓子のような食感が好き

・好奇心旺盛！自分で作ってみたい
 

これらをふまえ、

子供も大人もみんな喜ぶ、鶏肉レシピをチョイスしました。

家族ウケ抜群！
 

「また、作ってね♪」ってリピート確定かも(^^)
 

サクサク＆ジューシー！クリスマスの主役チキンレシピ

 　

「サクサク食感のフライドチキン」

クリスマスの主役級チキンと言えば、フライドチキンですね。

おうちでも簡単に作れます。
 

材料（4人分）

・鶏肉（もも、ムネどちらもOK）　4枚

・酒　大さじ3杯

・醤油　大さじ1杯

・しょうが（チューブ）　5㎝

・にんにく（チューブ）　5㎝

・クレイジーソルト　大さじ1杯

・小麦粉　大さじ3杯

・片栗粉　大さじ3杯

・油　少々
　

作り方

1、ポリ袋に、鶏むね肉、酒、クレイジーソルト、にんにく、しょうがを入れる。

2、よくもんで味を行きわたらせたら、2時間ほど冷蔵庫で寝かす。

2、冷蔵庫から出し、ビニール袋の中に小麦粉と片栗粉を入れ、鶏肉にまぶす。

3、170度の油でじっくり揚げる。
　

粉をまぶすときのポイント

ポリ袋を空気でパンパンにした状態で、良く振ると鶏肉全体に粉が行きわたります
　

みんなでワイワイ！家族みんなで作れる楽しいレシピ

　

「ピタパンで、チキンケバブ」

手巻き寿司パーティーのように、自分で作りながら食べるのも子供たちは喜びます。
 

材料（4人分）

・ピタパン　人数分

・調理済みチキン（フライドチキンでもなんでも）　お好みの量

・レタス　3～5枚

・トマト　半分

・ケバブソース（市販）　少々
 

作り方

1、食べやすい大きさにちぎり、トマトはうすくスライスする。

2、ピタパンは、トースターで3～4分焼く。

3、フライドチキンなどの調理済みチキンは、細く裂いておく。

4、全部の材料を大皿に盛り付ける。
 

ピタパンに、

レタス、トマト、チキンの順で具材を入れたら、

ケバブソースをかけて完成です。
　

子供も大人も大満足！健康志向の美味しいチキン料理

 

「みんな大好きカレー味！タンドリーチキン」

風邪をひきやすい寒い冬は、

スパイシーチキンで免疫力アップしましょう！
 

材料（4人分）

・鶏肉（もも、ムネどちらもOK）　4枚

・塩コショウ　少々

・カレー粉　大さじ1杯

・ヨーグルト　大さじ3杯

・ケチャップ　大さじ1杯

・にんにく（チューブ）　3㎝

・しょうが（チューブ）　3㎝

・油　少々
　

作り方

1、鶏肉を食べやすい大きさにカットして塩コショウを振る。

2、ポリ袋に、鶏肉、カレー粉、ヨーグルト、ケチャップ、にんにく、しょうがを入れる。

3、よく揉んでから冷蔵庫で2時間寝かせる。

4、油をひいたフライパンに鶏肉を並べ、中火でフタをして3～4分焼く。

5、裏返して、中火でフタをし3～4分焼く。

6、盛り付けて完成。
 

カレー粉には、漢方薬にもなるスパイスがたくさん含まれてます。

ちょっと体調がすぐれないなって時は、タンドリーチキンがおすすめです。

カレーは「究極の健康食」日本経済新聞参照
　

ヘルシークリスマス！栄養バランスを考えたメニュー

クリスマスから年末年始にかけては、暴飲暴食の誘惑が多い時期ですね。

胃腸をいたわり、体重増加を阻止する時期でもあります。
　

そのためには、栄養バランスの良い食事をとることが重要です。

「主食」「主菜」「副菜」「汁物」
 

これらを上手に組み合わせて、カロリーオーバーを防ぎましょう。
 

この章では、

ヘルシーなアレンジのチキンレシピを2つと、

より健康になるためのオーガニック食材の選び方を、紹介します。
　

バランス良く美味しく！ビタミンたっぷりチキン料理

 

「ビタミンたっぷり！チキンコンソメスープ」

ビタミンを効率よく摂取するには、「汁物」をお勧めします。
 

材料（4人分）

・鶏肉（もも、ムネどちらもOK）　1枚

・キャベツ　200g

・人参　50g

・トマト 1個

・水　800㏄

・コンソメ顆粒　大さじ2杯

・塩コショウ　少々
　

作り方

1、鶏肉、キャベツ、人参、トマトを食べやすい大きさに切る。

2、鍋に、具材と水、調味料を入れ中火で10分加熱する。

3、具材に火が通って、味をととのえたら完成。

水に溶け出しやすいビタミンも、汁ごと食べるのでムダなく摂取できます。
　

ダイエット中も安心！カロリーコントロールの美味しい料理

 

「レンチン♪簡単！ヘルシー蒸し鶏」

ダイエット中でも、

カロリーをグッとおさえた美味しいチキン料理で、クリスマスを楽しみましょ♪
　

材料（4人分）

・皮なし鶏むね肉　2枚

・塩　少々

・酒　大さじ1杯

・きゅうり、レタスなどお好みの野菜　お好きな量

・ノンオイルドレッシング　少々
 

作り方

1、鶏肉の両面をフォークで刺しまくる。

2、耐熱容器に入れた鶏肉に塩と酒をふりかける。

3、ラップをしてレンジで加熱する。（500w　6分）

4、粗熱が取れるまで、そのままの状態にしておく。

5、冷めたら、鶏肉をスライスし盛り付け。
　

お好みのドレッシングをかけて召し上がれ♪
　

健康と美味しさの両立！オーガニック食材の選び方

オーガニックとは、有機という意味。

有機肥料（生ごみ堆肥や家畜の排泄物）で栽培された農産物や、加工食品のことを言います。
　

自然の恵みを活かした昔ながらの農法などは、

化学肥料や農薬の使用量が少ないため環境に優しいです。
　

オーガニック食材のメリット

・栄養価が高い

・安全

・美味しい
 

農林水産省の厳しい基準をクリアしたものだけが、「有機JASマーク」を表示できます。

オーガニック食材を選ぶときは、有機JASマークが目印です。
 

少し変わったクリスマスチキンレシピ

毎年、フライドチキン、からあげ、照り焼きチキンだと、

食べる前からだいたい味が想像できてマンネリ・・・
 

いつもの味に飽きたら、海外のちょっと変わったチキン料理に挑戦して、

家族の反応を楽しみましょう(笑)
 

笑顔の連鎖が起きることを願いつつ、

タイの鶏肉料理と、フレンチのチキン煮込みを紹介します。
　

アジアンテイストで新鮮！タイ風焼き鳥 ガイヤーン

 

「タイ風焼き鳥　ガイヤーン」

タイ料理に欠かせない調味料は、ナンプラー。

数滴いれるだけで、美味しいエスニック料理ができますよ。
 

材料（4人分）

・鶏肉（もも、ムネどちらもOK）　2枚

・ナンプラー　大さじ1杯

・オイスターソース　大さじ1杯

・砂糖　小さじ1杯

・にんにく（チューブ）　3㎝

・塩コショウ　少々

・油　少々

・ドライバジル。チリソース 適量
 

作り方

1、鶏肉の両面をフォークでたくさん刺したあと、半分にカットする。

2、ポリ袋に、鶏肉、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、にんにく、塩コショウを入れる。

3、よく揉んで、鶏肉と調味料をなじませ冷蔵庫で2時間寝かせる。

4、油をひいたフライパンに鶏肉を並べ、フタをして中火で3～4分焼く。

5、もう片面もフタをして中火で3～4分焼く。

6、皿に盛り付けて完成。
 

お好みでドライバジルやチリソースを準備すると、よりタイ料理っぽくなります。
 

大人の味！ワイン煮込みチキン

　
 

「フレンチでゴージャス☆赤ワインの煮込みチキン」

日本酒は鶏肉をやわらかくしますが、

ワインも同じように、肉の筋繊維をほぐしてやわらかくする作用があります。
 

材料（4人分）

・鶏肉（もも、ムネどちらもOK）　2枚

・玉ねぎ　半分

・にんにく（チューブ）　3㎝

・塩コショウ　少々

・小麦粉　大さじ2杯

・油　少々

・赤ワイン　200㏄

・ローリエ　1枚
　

作り方

1、鶏肉と玉ねぎは食べやすい大きさにカットする。

2、ポリ袋に、鶏肉、にんにく、塩コショウを入れ、よく揉む。

3、ポリ袋の中に小麦粉を入れ、鶏肉にまぶす。

4、油をひいたフライパンに鶏肉を並べ中火で3～4分焼く。

5、肉をひっくり返して裏面も焼く。このとき、玉ねぎも一緒に焼く。

6、フライパンの中の余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

7、赤ワインとローリエを入れ、中火で加熱。

8、煮立ったらフタをして弱火で15～20分煮込む。

9、お皿に盛り付けて完成。
 

盛り付けるとき、お皿の余白を多くするとフランス料理っぽくなります♪
　

クリスマスディナーを彩るサイドメニュー

クリスマスディナーの食卓を華やかにするには、

サイドメニューを思い切りカラフルにすることです。

クリスマスカラーの、

・赤

・緑

・黄色

これらは絶対に取り入れるようにしましょう。
 

メインディッシュが茶色でも、

彩り豊かなサラダや、キラキラのデザートが一緒に並ぶと、

テーブルがとても賑やかになります。
 

インスタ映えする、

クリスマス向きのサラダ＆デザートをご紹介します。
 

ヘルシーなグリーンサラダのアレンジアイディア

いつものグリーンサラダを、クリスマス向けに大変身させるには、

100均に売っているクッキングシートを使います。
 

グリーンサラダを花束に見立てて、お好みの絵柄のクッキングシートで巻くだけです。

リボンで結ぶとよりGood！
 

グリーンサラダにおすすめのカラフル野菜
　

↓↓↓

・パプリカ（赤、黄）

・きゅうり

・人参

・プチトマト
　

薔薇の花のように巻いた生ハムorローストビーフを飾ったり、

ゆでたまごも、色のアクセントになって綺麗です。
 

季節のフルーツを取り入れたデザートレシピ

クリスマスの時季のフルーツといえば、

・いちご（赤、断面は白）

・りんご（赤、果肉はうすい黄色）

・みかん（オレンジ）

・キウイ（緑、黄、黒、白）
 

果物のキレイな色を活かしつつ、もっとキラキラに輝かせるデザート、

それは、ゼリーです。

ゼラチンから作るのは大変なので、ゼリー部分が透明で色の薄いものを用意します。
 

 

ドリンクは、

いつものサイダーに柑橘系のスライスを入れるだけで、

とってもおしゃれで特別感が出ます♪
 

クリスマスレシピの成功のポイント

お料理初心者さんがクリスマスレシピを失敗なく作るには、

料理の基本を知ることです。

基本を頭に入れたうえで、

レシピをよく読んで、脳内シミュレーションをしておく。

YouTubeで作り方の動画を観ておくのもおすすめの予習法です。
 

だいたいの流れがわかったところで、いざ実践！

理解してから調理開始する、これが成功のポイントです。
 

次の項目では、

・鶏肉料理の基本テクニック

・調味料についてのコツ

・チキンレシピのアレンジ法

この3つを解説します。
 

プロ直伝！チキン料理の基本テクニック＆失敗しないコツ

鶏肉は食肉の中でも足が早いです。うっかり出しっぱなしなんてことがあるとすぐ痛んじゃいます。

また、食中毒の原因菌であるカンピロバクターは流通をしている段階で、

国産鶏肉の汚染率は32％∼96％、内臓で 14％∼100％となっており、

ほとんどが30％を超えていると言われています。

 

クリスマス料理には欠かせない鶏肉なので、取り扱い方をしっかり学んでおきましょう。
 

鶏肉の基本的な取り扱い方

まず、鶏の生肉には食中毒の原因菌が付着している可能性があるので、

取り扱いには十分に注意してください。
 

失敗しないコツ

・特別な場合を除き、鶏肉を水洗いしない

・触ったらすぐに手を洗うか、ビニール手袋やトングを使う

・鶏肉を切った包丁とまな板で、生食の野菜など切らない

・鶏肉はしっかり中まで火を通す

・下ごしらえが必要な場合は温度が上がらないよう工夫する
　

 

下味の付け方と加熱するときのポイント

下味つけと臭み消しで美味しくなる。

・香草や日本酒、生姜などを使うとにおいを抑えられて風味が出る

・フォークなどで穴をあけると味が中までしみやすくなる

・2時間くらい漬けるのが理想
 
 

煮る、焼く、蒸す、茹でる、揚げるときのコツ

・中まで十分に加熱する

・肉の厚みを均等にする

・すぐに火を通す場合、冷蔵庫から出して常温近くに戻してから調理する

・不安だったらレンジで加熱する

 

マスターしよう！絶品チキンを作るための調味料のコツ

鶏肉の美味しさの大きな要素としてジューシさ、ぷりぷりさが挙げられますね。

でも、胸肉やささみはどうしてもパサパサしてしまい、苦手な人も多いです。
 

そんな方に朗報です。

料理する家なら確実にある材料で、胸肉もささみもパサつきを抑えて美味しく食べられる魔法があります！
 

魔法の漬け液 ブライン液

付けておくだけで肉が柔らかくみずみずしくなる魔法の水です。

作り方も使い方も簡単ですので是非覚えてくださいね！
 

パサつく鶏むね肉には、「ブライン液」に2時間ほど漬けてから調理すると、

しっとり柔らかジューシーな仕上がりになります。
 

鶏むね肉、1枚あたりのブライン液

・水　100㏄

・塩　5g

・砂糖　5g

（良く混ぜ合わせてから漬けてください）
 

塩が入っているのであまり長時間つけすぎるとしょっぱくなります。

また、肉の量や液の量でつけておく時間で味が変わっていきます。

事前に調理してみて好みの量を見つけておいてくださいね。
　

臭い消しと味付けのコツ

・鶏肉の臭み消しには、にんにくやしょうが、ハーブなど香味のあるものを活用する。

・味付けの際、肉から出た脂が多いときはキッチンペーパーなどで除去すると調味料のからみが良くなる

・甘辛い味の調味料は、鶏肉に完全に火がとおってから投入する。（糖分が多い調味料は、焦げやすいから）

 

このように、

基本的な取り扱い方をきちんと守り、余分な脂分の除去、

下味をつけたり調味料を入れたりするタイミングが、絶品チキンを作るためのコツになります。
 

さらに美味しく！チキンレシピのおすすめアレンジ方法

元のチキンレシピも、そのままで十分おいしいのですが、

アレンジによっては、感動の美味しさに出会えるときがあります。

それは、鶏肉と相性の良い食材を組み合わせることです。

一番のおすすめは、「チーズ」。
 

・ローストチキンにとろけるチーズを乗せて、オーブンで焼く

・フライドチキンをチーズソースにダイブさせて、外国の人のようにかぶりつく

・フライパンに、ピザ用チーズを広げ照り焼きチキンを乗せて加熱→羽根つきチーズチキン
 

ガラリと雰囲気が変わって、もう一品増えたみたいになりますよ♪
 

まとめ：クリスマスに家族と共に過ごす幸せなひととき

お料理初心者さんでも、簡単に作れるクリスマスレシピをはじめ、

・クリスマスまでの準備術

・インスタ映えサイドメニュー

・家族で楽しむゲーム
 

どれか試してみたいものは、ございましたでしょうか。

聖なる夜に、大切な家族と一緒に過ごせることは、

決して当たり前のことではありません。
 

みんなで美味しい料理を囲みながら、

楽しい会話に花が咲き、

爆笑体験で盛り上がる。

共に過ごせる幸せに、感謝したいですね。
 

家族との時間を大切に、美味しい料理で心を満たす

先ほどご紹介した

「グリーンサラダのブーケ」

「キラキラ輝くフルーツゼリー」は、

インスタ映えするのはもちろんのこと、

家族の心の中の写真館にも、映え料理として永久保存されることでしょう。
 

大切な家族のために、一生懸命作った料理はプロには出せない味があります。

たとえ味付けに失敗したとしても、なんとでも修正可能です！
 

子供たちの記憶に残るぐらいインパクトのある料理を、

どんどん作ってみてくださいね。
 

クリスマスディナーを通して家族との絆と思い出を深める

子育て真っ只中のお母さんは、育児の大変さから、

「早く巣立ってほしい～！」

なんて思いますが、

子供たちは成長とともに、家族で過ごすことが減っていきます。
 

一緒にクリスマスを過ごせる今が、本当に貴重な時間です。

この幸せなひととき、

思い出深いクリスマスディナーを、楽しんでください。
 

クリスマスの準備からレシピまでお伝えしてきましたが、

なかなか計画通りに進まないこともあります。
 

当日、体調がすぐれず予定していたメニュー作れなくなったなど、

思わぬアクシデントに見舞われることも・・・

そんなときのために、

水郷のとりやさんのクリスマスチキンを購入しておくと安心です。
 

素材と味に自信あります！
 

プロが作る基本の味を知るのも、料理上手への近道ですよ。
 

最後までご覧いただきありがとうございました！

良いクリスマスになることを願っております♪

湯煎で温めるだけ食べられるブランド鶏水郷どりのクリスマスチキンセットはこちら

 

ローストチキンだけじゃなくクリスマスの料理をもっと知りたい！という方へ

クリスマスを楽しく過ごすためのお役立ち情報や子供と一緒に楽しむレシピなど情報満載のまとめページはこちらです。
 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
「水郷のとりやさん」店長の須田です。
 

もうすぐクリスマス♪

メイン料理は、

もうお決まりですか？
 

家族みんなで楽しめる、

「ローストチキン」「ローストターキー」はいかがでしょう♪
　

鶏の丸焼きは、チキン料理の中で、圧倒的な存在感！

食卓の中央に、「ドン！」と鎮座したローストチキンは、

クリスマスムードを一気に高める、鶏肉料理の王様です！

家族みんなから、大歓声があがりますよ！
 

この記事では、

新鮮なチキンの見分け方から、美味しい焼き方まで、

詳しく解説いたします。
 

焼き方だけでなく、

• きれいな焼き色のつけ方
• 皮をパリッとさせるコツ
• 食べ切れなかった時の保存方法
• 翌日のアレンジレシピ
• ローストチキンが人気なのはどうして？

などなど、

ローストチキンにまつわる雑学や、

アレンジレシピもあわせてご紹介！

　

家族のクリスマスディナーを特別に

クリスマスの時期は、どこの飲食店も大混雑。

せっかく家族で外食に行っても、

席に案内されるまで待たされる場合もあります。
 

やっと席についても、注文した料理がなかなか来ないことも・・・

だったらおうちで、いつもよりちょっと贅沢なご馳走で！

クリスマスディナーを楽しみましょ♪ 
 

メインディッシュでもあるローストチキンの失敗しない焼き方をステップごとに詳しく説明していきます。

まずは素材が命！鶏肉の選び方のポイントです。
 

焼いてみたいけど、焼くのは大変だし、時間がないなーという方は、水郷のとりやさん自慢の温めるだけで準備完了！絶品ローストチキンがおススメです！

 

---

 

ローストチキンの選び方

ローストチキンを選ぶポイントは、

・国産鶏肉？　外国産鶏肉？

・冷凍？　冷蔵？

・丸鶏？　骨付きもも肉？　骨なしもも肉？　手羽元？

・生肉？　調理済み？

・塩味？　タレ味？　ハーブ味？

・丸鶏のサイズ、個数

・スーパーで買う？　通販で買う？
 

このように、たくさん選択肢があります。
 

人数が多いホームパーティーの場合、

丸鶏は、サイズの大きいものを選ぶと良いでしょう。

 

水郷のとりやさんの丸鶏のローストチキンは、

焼き上がりは800g～1kg前後 の小さいサイズのものは2～3人前
焼き上がりは1350g～1500gの大きいサイズのものは4～6人前

が目安となっています。
 
サイズ感はこんな感じです。

・小さいサイズ

 

・大きいサイズ

 

どの部位が一番おすすめ？

年代別！

ローストチキンおすすめの部位はこちら！

↓↓↓

・大きいお肉を自分で切り分けるのが難しい小さいお子さん

ちいさい子供さんにおすすめの部位は、もも肉か、手羽元がおすすめです。
　

また、鶏丸ごとの姿がちょっと苦手かも。。。という場合は、

丸鶏は控えてローストチキンレッグを切り分けたものとか

照焼きチキンステーキが良いでしょう。

 

・食べ盛り、育ち盛りの小中高生

骨付きもも肉のローストチキン♪

ワイルドに1本まるまる、ひとり占めです。
 

・大人のかた

お好みの部位をどうぞ♪

聖なる夜に、丸鶏1羽、全部1人で・・・

大食いチャレンジも楽しそうです。
 

新鮮なチキンの見分け方

クリスマスシーズンになると、

骨付きもも肉や丸鶏が、店頭に並ぶようになります。
　

新鮮なチキンかどうか見極めるのはとても重要です。

見分け方のポイントを、4つ紹介します。
 

1、ドリップ（赤く透明な汁）の量

多いと鮮度が落ちている証拠、旨味も出てしまっています。
　

2、肉の色

透明感のあるキレイなピンクなら◎、白っぽく濁っていたら鮮度が落ちています。
　

3、皮

鮮度の良いものは、ブツブツがしっかり目立ち、皮もヒダヒダがしっかりしています。

鮮度が落ちているものは、ブツブツもヒダヒダものっぺりしています。
 

4、肉全体の張り

プリっと盛り上がっていたら鮮度が良い。

通販の場合は、実際にお肉の現物を見ることができないので、

新鮮かどうか判断が難しいところです。
 

しかし、口コミやレビューを参考にすることで、

鮮度の良い商品が届くのか、

美味しいのか、

お店の対応はどうか、などを知ることができます。

必ずチェックするようにしましょう。
 

水郷のとりやさんのように、

レビューの件数が多く評価の平均や分布などが良い

鶏肉専門店のものを選ぶというのもポイントですね！
 

家族で楽しむローストチキンの準備

家族みんなでローストチキンを囲んで、メリークリスマス。

想像しただけで、今から楽しみですね。
 

クリスマスが近くなると、スーパーではチキンの値段が高騰します。

今から準備にとりかかりましょう。
 

材料リストと料理の計画立て

家族の人数によって、準備する鶏肉の量が変わってきます。

・鶏もも肉の場合は、1人あたり1本。

・手羽元は、1人あたり2～3本。

・丸鶏は、

焼き上がりの重さ、800～1000g前後で2～3人分、

焼き上がりの重さ、1350～1500g前後で4～6人分
 

上記を目安にすると良いでしょう。
 

購入する材料リストは、

とり肉と、付け合わせの食材も、

メモに書いておくと、

買い忘れることがなくなります。
 

料理は段取りが大事です。

きちんと計画を立てて、時間を上手に使うのがポイント。

ローストチキン1羽あたりの焼き時間は、個体の大きさにもよりますが約1時間ぐらいです。
 

焼いている時間が長いので、

その間に付け合わせやサラダ、副菜などを並行して調理すると良いでしょう。
 

ガーリックとハーブの選び方

ローストチキンには欠かせないガーリックとハーブ。

「ハーブなんて使ったことないわ・・・」

そんなあなたに、詳しく解説します！
 

ガーリック

ガーリックは断然、生のものがおすすめです。

チューブのにんにくや、ガーリックパウダーに比べ、

生のにんにくは、香りが強いので肉料理の旨味を引き立たせます。
 

にんにくの効果

・疲労回復

・滋養強壮

・免疫力アップ
 

生のニンニクがなければ、チューブやパウダーでも代用OKです。
 

ハーブ（薬草）

ハーブは種類が多く、それぞれに特徴的な香りと薬効があります。

単体で使ってもいいし、

自分でカスタマイズして、ベストな組み合わせを探すのも楽しいです。
 

だけど、

お料理初心者のかたや、ハーブを使ったことないかたは、

どれが良いのかわかりませんよね。
 

そんな時は、「ハーブソルト」がおすすめ！

相性の良いハーブどうしを、絶妙な割合でブレンドしてくれてあるので、

とっても便利です。
 

「クレイジーソルト」「マジックソルト」の商品名でスーパーに並んでいます。

食材に振りかけるだけなので、簡単お手軽です。
 

もう少しだけ本格的な香りを楽しみたいなら、

ミル付きのハーブソルト。

自分でガリガリ削るタイプで、削りたては香りがとても良いですよ。
 

プロ並みにハーブを扱ってみたいなら・・・

ローストチキンで良く使われるハーブはこちら。

↓↓↓

• ローズマリー：スキっとした強い香り、抗菌作用、集中力・記憶力アップ
• タイム：独特の清々しい香り、抗菌作用、腰痛緩和
• オレガノ：清涼感のある香り　殺菌、鎮痛
• ローリエ：甘くてスパイシーな香り、消化促進、防腐作用
• バジル：軽く清々しい香り、殺菌、抗うつ、自律神経調整
• セージ：ハッカに似た爽やかで強い香り、健胃整腸、抜け毛防止
• マジョラム：淡いミントのような香り、鎮痛、消化促進
   

その時の体調に合わせて、

薬効で選んでみるのも良いですね。
 

おいしさを引き出すためのマリネの方法

おいしいローストチキンを作るには、マリネがおすすめ。

マリネとは、お肉を調味液にひたして下味をつけることです。
 

その他の効果

• 肉の臭みをとる
• 肉をやわらかくする

一晩寝かせる必要があるので、お手軽簡単な料理とはなりませんが・・・

料理には欠かせない下ごしらえの仕方ですので、

知っておいて損はないです。
 

格段に美味しくなるので、一度お試しくださいね。
 

ローストチキンの下ごしらえと下準備

ここではローストチキンの下ごしらえと下準備は、

どんなことをするのかを解説します。
 

下記の下ごしらえは、

• 丸鶏のローストチキン
• 骨付きもも肉のローストチキン
• 骨なしもも肉のローストチキン
• 鶏手羽元のローストチキン

どの部位のローストチキンにも当てはまる共通事項です。
 

鶏肉に調味料をすり込むコツ

ローストチキンはなんといっても下味付けが重要です。

ちょっと一手間でぐっと美味しくなるので試してみてください！

 

クリスマス前夜の下ごしらえ

鶏肉に調味料をすり込み、調味液に漬け込んでおきます。

※調味料は、にんにく、塩、お好みのハーブをお使いください。
 

すり込む時のコツは、

• 鶏肉の水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取っておく。
• 「少し多いかな？」ぐらいの塩のほうが、ちょうど良い。
• 鶏肉全体に、手でこすり付けるようにすり込んでいく。
• 丸鶏は、外だけでなく中にもすり込んでおく。

 

これでOKです。
 

あとは、ジッパー付きの袋に鶏肉と調味液を入れ、

一晩冷蔵庫で寝かせてください。
 

その他の下準備

当日使用する野菜などの具材を、前日のうちに切っておくと楽ちんです。
 

ガーリックライスの美味しい作り方

ローストチキンの中につめるガーリックライスの、美味しい作り方は、

2通りあります。
 

もちもちしたガーリックライス

・みじん切りにしたニンニクと白ご飯を、

お好みの具材とお好みの味付けでフライパンで炒める。
 

ピラフのようなガーリックライス

・みじん切りにしたニンニクとお好みの具材をバターで炒める。

炊飯器に炒めた具材と塩、研いだ米を入れ、少しかためにご飯を炊く。

お好きな方法で、作ってみてください。
 

オーブンでの焼き方のポイント

オーブンでの焼き方のポイントは、

焼く前から始まっています。
 

• 鶏肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
• 丸鶏の場合は表面と内側を流水で洗う。
• タオルペーパーなどで表面をたたくように水気をふき取る。
• オーブンを200度に余熱。
• オーブンが温まったら、鶏肉と他の具材を入れ200度で30分焼く。
• 焼き色がついたら、160度で40～50分焼く。
• オーブンの余熱で15～20分放置。
• 焼いている最中は、焼き色をこまめにチェック。
• 焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。
• 焼きあがったら、肉の一番ぶ厚いところに串を刺し、透明な肉汁が出てきたら完成。

最後の、串を刺してチェックですが、

もし、赤い汁が出るようならまだ生焼けですので、もう少し焼いてください。

 

食中毒を防ぐためにも鶏肉は75度で1分以上の加熱をするのが望ましいです。65度なら30分程度の加熱が必要です。

これは表面の温度ではなく中心温度ですので、注意が必要です。
 

芯温計という肉の温度を測るものがAmazonや楽天でもお手ごろな価格で売ってますので、心配な方は使うと安心です。
 

盛り付けとデコレーションのアイディア

お料理を美味しく見せるコツは、盛り付けとデコレーションにあります。
 

盛り付けは高さを出して美しく！

• メイン食材と付け合わせ具材のバランスを考え、皿に配置
• 高さを出すように盛り付け
• 乱雑ではなく、整然と
• 皿が肉汁やソースで汚れたら、必ず拭き取る
   

デコレーションは彩り鮮やかに！

• 赤、黄、緑の食材を、上手に取り入れる
• マンシェットとリボンを使って、おしゃれに飾る

マンシェットとは、骨付きもも肉の持つとこに巻くアルミホイルのこと。

紙製のものもあって、「ペーパーフリル」「チャップ花」「紙飾り」とも呼ばれています。
 

手が汚れないためのものって思われていますが、

骨の断面が見えると見た目が良くないので、

断面を隠すために巻かれているのだそうです。
 

クリスマスカラーのリボンや、マスキングテープで、

カラフルにデコレーションしてみてください。
　

ローストチキンの焼き色を美しく仕上げる

焼き色がきれいに付いたローストチキンは、とても美味しそうに見えますよね。

どうやったら、焼き色が美しくついて美味しそうに仕上げることが出来るのか、

ポイントをお伝えします。
 

皮の表面をパリッとさせる方法

鶏肉の表面の皮をパリッとさせるには、

焼く前に鶏肉の表皮に、オリーブオイルをぬります。

そしてオーブンで焼く。
 

こんがり焼き色がついてきたころには、

とり肉からにじみ出た肉汁がオリーブオイルと混ざり合って、下に溜まって来ています。

ここで、フランス料理の「アロゼ」のテクニックを使用。
 

ローストチキンの下に溜まった肉汁をスプーンですくって、

ローストチキンにかける。

この動作が「アロゼ」です。
 

焼いている途中で、何度か繰り返し塗ることで、

鶏肉の表面の皮がパリパリになり、美味しくなります。
 

オーブン温度のコントロール術

丸鶏や、もも肉、ムネ肉などのかたまり肉は、

分厚いので、生焼けになりやすいです。
 

上手にオーブンの温度をコントロールしなければいけません。

肉厚なものを焼くときは、高温で短時間ではなく、

高温より少し低めの温度で、じっくり時間をかけて焼くのがコツ。
 

焦げそうなら途中でアルミホイルで保護すればOK。

「中まで火が通ってなかったー」なんてことがなくなります。
 

油の塗り方のコツ

アロゼのように上からスプーンでかけるのも良いのですが、

丁寧にしないと油がかかったところと、かかってないところが出てきます。

そんな時は、刷毛がおすすめ。
 

丸鶏のすみずみまで油を塗ることが出来ます。

「刷毛だと使ったあと油まみれで、洗うのが大変・・・」

そんなあなたは、

クッキングペーパーに油をしみこませて、鶏肉に塗るといいですよ。
 

最後は、ゴミ箱へポイ！

洗い物が減って楽ちんです♪
 

おすすめの付け合わせとソース

ローストチキンと相性の良い、おすすめの付け合わせと、

ほっぺたが落ちるような美味しいソースを紹介します♪
 

野菜のローストの作り方

チキンと一緒にローストすると最高に美味しい野菜は、

じゃがいもとにんじんです。
 

特にじゃがいもは、鶏肉から出た旨味との相乗効果で、

「じゃがいも、甘っ！」って目を見ひらく美味しさ。

材料切って、鶏肉と一緒に焼くだけなので、簡単です。
 

材料

じゃがいも　4～5個

にんじん　1本
 

作り方

1、じゃがいもは皮付きのままよく洗う。

2、にんじんは皮をむいてから洗う。

3、じゃがいもとにんじんを乱切りにする。

4、鶏肉と一緒にオーブンで焼く

途中で焦げそうなら、じゃがいもとにんじんだけ取り出してください。
 

サルサソースのレシピ

ざく切り野菜たっぷりのクリスマスカラーのソースです。

フレッシュな味わいで、

ローストチキンとも相性バツグン！
 

材料（4人分）

トマト　　2個　　

玉ねぎ　　0.5個

塩コショウ　少々

砂糖　少々

酢　　小さじ1杯

サラダ油かオリーブオイル　小さじ1杯

にんにく（チューブ）　小さじ1杯

タバスコ　お好みで
 

作り方

1、トマトは0.5～1㎝程度のざく切り。

2、玉ねぎはみじん切り。（トマトより小さ目のみじん切り）

3、ざく切りにしたトマトと玉ねぎに、調味料をよく混ぜ合わせる。

4、冷蔵庫で1～2時間冷やし、味がなじんだら完成。

にんにくをたっぷりすり込んだローストチキンにベストマッチです！
 

グレイビーソースで味を引き立てる

 

グレイビー（gravy）は、英語で「肉汁」という意味なので、

肉汁を使って作ったソースのこと。イギリス発祥のソースです。
 

ハンバーグを焼いたあとの肉汁に、ケチャップなど入れて作るソースも、

グレイビーソースのひとつです♪
 

余談ですが、グレービーと表記しているところもありますが、グレイビーも意味は一緒です。
 

材料

ローストチキンを焼いたあとの肉汁

水　　200㏄

コンソメ（キューブ）　1個　

醤油　大さじ2杯

砂糖　大さじ1 杯
 

作り方

1、鍋に水を沸騰させ、その中に肉汁と調味料を入れる。

2、再度、沸騰したら完成。

あまり聞かない名前のソースですが、

簡単に出来ちゃいます♪
 

ローストチキンを楽しむレシピバリエーション

大手料理サイトのクックパッドには、

鶏肉のレシピがたくさん掲載されています。
 

ローストチキンの種類だけでも、こんなにたくさん！

• ローストチキン　丸鶏　
• ローストチキン　もも肉　骨なし
• ローストチキン　もも肉　骨付き　塩焼き
• ローストチキン　もも肉　タレ味
• ローストチキン　手羽元

 

レシピのバリエーションも多く、

どの部位で作るか迷っても、作り方やコツが載っているからとても便利です。

クックパッド参照

 

あと、

下準備からの調理法や、

フライパンでの焼き方、

オーブンでの作り方なんかも詳しく載っています。
　

大量調理のレシピもあるので、

参考にしてみてくださいね。
 

骨付き鶏もも肉を使ったレシピ

骨付きの鶏もも肉を、ガブリとかじりつく。

その一口目って、なんか嬉しくないですか？
 

丸鶏のローストチキンも迫力物ですが、

骨付きとりもも肉のローストチキンも、豪華に見えます。
 

材料（2人分）

骨付き鶏もも肉　2本

塩　少々

すりおろしにんにく（面倒だったらチューブでもOK）　6㎝ぐらいしぼり出す

ハーブソルト　少々
 

作り方

1、骨付きもも肉の皮の反対側、骨に沿って切り込みを入れる。

2、肉の面と、皮の面をフォークで刺して穴をあける。

3、塩、にんにく、ハーブをすり込み、冷蔵庫で一晩ねかす。

4、常温に戻した鶏もも肉を、200度のオーブンで30分焼く。

5、温度を160度にして20～30分焼く。

6、オーブン内の余熱で15～20分放置。

7、串で刺して透明な肉汁が出たら完成。

持つとこに銀紙まいてね♪
 

丸ごとチキンで華やかに

ローストチキンの中でも、丸鶏で作ったローストチキンは、

めちゃくちゃトキメキます。

食卓が一気に華やかになるので、

クリスマスだけでなく、特別なお祝いの日にも「イチ押しメニュー」間違いなしです！
 

子供も喜ぶアレンジレシピ

ローストチキンをそのまま食べるのも美味しいのですが、

子供ちゃんたちって、すぐに飽きてくるんです（笑）
 

そんなときは、こちらを準備しておきましょう。

• 千切りキャベツ、レタス
• トルティーヤの皮
• お好みのドレッシング
• 細かくしたローストチキン

 

トルティーヤの皮に、自分で巻き巻きして、喜んで食べてくれます。

先ほどの、サルサソースを使うのもアリ♪

野菜もとれて一石二鳥です( ´艸｀)
 

余ったローストチキンの正しい保存方法とアレンジレシピ

食べ切れずに余ってしまったローストチキン、捨てるのはもったいないですよね。

きちんと保存すれば、また美味しいローストチキンを味わえます。

正しい保存方法と、アレンジレシピをご紹介。
 

切り分け方と保存方法

丸鶏のローストチキン、

ちゃんと切り分ける順番があるんですよ。
 

1、もも肉（両方）

2、手羽（両方）

3、胸肉
 

ざっくり説明すると、この順番です。

もっと詳しく知りたい方は、こちらの記事をどうぞ！

当店、「水郷のとりやさん」熟練技の職人が完璧な捌き方を紹介しています。

 

余ったローストチキンの保存方法ですが、

冷蔵だと3日間、冷凍だと1か月ぐらい持ちます。
 

でも、

どんどん風味劣化するので、

なるべく早くお召し上がりくださいね。
 

冷凍保存で長持ちさせるコツ

冷凍保存で長持ちさせるコツは、

1、1回分ずつ小分け。

2、平らにして、ぴっちりとラップに包む。（空気を抜く）

3、ジッパー付きの袋に入れ、封をする。（空気を抜く）
 

冷凍すると味や食感が落ちるので、

なるべく早く食べ切ることをおすすめします。
 

残り物レシピアイディア

残り物は、翌日にリメイクしましょう。
 

おすすめのリメイク料理

• 棒棒鶏（バンバンジー）
• オムライス、チャーハン
• 炊飯器に入れて、炊き込みご飯
• 親子丼
• チキンスープ
• サラダにトッピング

 

どれか気になるお料理があれば、試してみてくださいね。

 

クリスマスといえばローストチキン。

チキンの調理法など様々な情報をこれでもか！と紹介してきましたが、

なぜ人々はローストチキンを上手に作りたいのでしょうか？

なぜこんなにも人気なのでしょうか？
 

その由来をこれから紹介します。

 

クリスマスのローストチキン、なぜ人気？

まず、ここまで書いておいてあれなんですが、

「ローストチキンって、なに？」という方へ、簡単に説明します。

ローストチキンとは、「ニワトリを丸ごと焼いて作る肉料理のこと」

Wikipedia参照
 

したがって、

「ローストターキー」は、

七面鳥を丸ごと焼いて作る肉料理です。
 

「にわとりを丸ごと」と定義はされていますが、下記の部位、

• 骨付きもも肉
• 骨なしもも肉
• 鶏むね肉

などのかたまり肉も、

「ローストチキン」としてレシピサイトにあがっています。
 

どれも共通することは、

「切らずに丸ごと焼いたもの」です。
 

さて本題に戻り、

ローストチキンが、なぜ人気か・・・

それは、

1、クリスマス料理の中で一番豪華に見える

2、映画やドラマの影響
 

ローストチキンは、

クリスマスに食べる鶏肉料理の中ではダントツの華やかさ。

一気に場の雰囲気が盛り上がります！
 

スクリーンやテレビ画面で、

ローストチキン、ローストターキーが出てくると、

なんだかとっても惹かれますよね。
 

豪快なインパクトで、

とても記憶に残りやすい料理、ローストチキン。

あったか家族、幸せ家族を連想させるから、

ローストチキンは人気があるのではないでしょうか。
 

クリスマスにチキンを食べるのはなぜ？意外な由来とは！

 

クリスマスに鶏肉を食べるのは、

どうしてなのか・・・

諸説あるのですが、

1860年アメリカ開拓時代にあった、

ヨーロッパからの移民と、先住民インディアンとのエピソードが始まりだそうです。
 

チキンは日本だけのクリスマス料理！その理由とは？

諸外国では、ローストターキーが主流なのに対し、

クリスマス料理でチキンを食べるのは、日本独自の文化なんです。
 

それはなぜか、

1、七面鳥は手に入りにくい→ニワトリにしよう！

2、七面鳥を焼けるサイズのオーブンがない→ニワトリなら焼ける！

3、ケンタッキー・フライド・チキンが目を付けた！
 

ヨーロッパからの移民と、先住民インディアンとのエピソードも

クリスマスチキンは日本だけの詳しい理由を、

もっと知りたい方、こちらの記事、おもしろいですよ♪

 

まとめ：ローストチキン・ローストターキーの美味しい焼き方

ローストチキンの歴史から、焼き方のコツ、

保存方法、アレンジリメイクレシピまで、

一気に紹介しました。
 

ローストチキンの焼き方のコツは

• 焼く前に表面の水分をふき取る
• ローストチキンの下に溜まった肉汁をスプーンですくってかける「アロゼ」をムラなくする
• 高温より少し低めの温度で、じっくり時間をかけて焼く

の3つです。

ここを押さえておけばパリッと上手に焼けますよ！

 

参考にしていただけると嬉しいです。

 

クリスマスの足音が、着々と近づいています。

もう今から少しずつ準備を始めて、当日は優雅に過ごしましょう。
 

「ちゃんと作れるか不安・・・」

「原型をとどめた生肉さわるのコワイ・・・」

そんなあなたには、

当店自慢の「絶品ローストチキン！」はいかがでしょうか。
 

もう調理済みなので、湯煎していただくだけで、

あっと言う間に、クリスマスディナーの準備が整いますよ♪

素敵なクリスマスをお過ごしくださいね(^^)

 

ローストチキンだけじゃなくクリスマスの料理をもっと知りたい！という方へ

クリスマスを楽しく過ごすためのお役立ち情報や子供と一緒に楽しむレシピなど情報満載のまとめページはこちらです。
 

 

クリスマスチキンや惣菜オードブル各種販売！ 水郷のとりやさんの実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

• レシピ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

クリスマスといえばローストチキンですね！

この日は特別なディナーで聖なる夜を楽しむことかと思います。
 

でも、

クリスマスは準備が大変・・・。全部そろえると予算が・・・。調理方法が分からない・・・。

など悩みも多いですよね。
 

そんなあなたのために、クリスマスを120％楽しむためのレシピや情報を一挙にまとめました！

これさえ読めば今年のクリスマスはばっちりです！
 

試したくなるアレンジ方法や、人に話したくなる情報満載ですので、何度も読み返してみてくださいね。

 

クリスマスディナーに知っておきたい鶏肉のレシピ集

クリスマスの料理はいつもと違って準備も大変！パートナーにも子供たちをはじめ家族や仲間にも喜んでもらいたい。

そんなあなたをお助けするレシピが満載です。
 

 

クリスマスチキンにまつわるなぜ？どうやって?を全部解消！お役立ち情報♪

クリスマスでなんで？と思うことがいっぱいありますよね。その中でも鶏に関する情報をまとめました！

へぇ！と思うことがいっぱいですよ♪

 

中尾彬様・池波志乃様ご夫妻から頂いたクリスマスチキンのお手紙

いつもごひいきにしていただいている中尾彬様・池波志乃様ご夫妻から御礼のメールとクリスマスチキンの感想とアレンジレシピをいただきました！

本当にうれしかったです！！

 

 

水郷のとりやさんのクリスマスチキン メディア掲載実績

水郷のとりやさんのクリスマスチキンはイベントが近づいてくるとテレビや雑誌で取り上げていただくことが多くなります。

あの人気情報番組やバラエティ番組にも登場しました！

その一部を紹介します。
 

メディア掲載実績の一覧はこの見出しの一番下リンクで見ることができます。
 

 

メディア掲載実績の一覧はこちらから

皆様のおかげで、たくさんのTVや雑誌に掲載されました！ありがとうございます。 ここでは、以前マスコミに取り上げられた掲載情報をご紹介しようと思います。
 

 

youtubeでも水郷のとりやさんの商品紹介されています

動画サイトでも水郷のとりやさんの商品が数多く紹介されています。料理系outuberやVtuberの方などたくさん紹介していただいてありがとうございます！ 

 

水郷のとりやさんのクリスマスチキンへのこだわり

水郷のとりやさんは安心で安全な飛び切りおいしい鶏肉をお届けするために、鶏の飼育方法から捌き方、調理方法までこだわっています。

手間はかかりますが、あなたの「美味しい！」の一言ですべてが報われます♪

是非、当店のこだわりについてもお読みいただければ幸いです！

 

たった30分で準備完了！水郷のとりやさんのクリスマスディナーセット

丸鶏のローストチキンもピザもサイドメニューも全部温めるだけで食べられちゃう奇跡のクリスマスチキンセットは毎年完売必至です。

数量も期間も限定なので、食べなきゃ損です！

それくらいの自信があります！
 

クリスマスディナーセットやおすすめの鶏料理満載の特集ページはこちらから

 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

• イベント

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
「水郷のとりやさん」店長の須田です。

クリスマスは、大人も子供も、心ウキウキするイベントですね♪
 

食卓には、美味しいチキンとごちそうがズラリと並ぶ特別な日(*^-^*)

「値上げ続きで、食材思うように買えないなぁ。」

そんな節約中でも工夫次第で豪華なクリスマスチキンディナーができますよ！
 

子供たちが喜ぶ、

簡単で美味しいレシピや、

おしゃれなテーブルコーディネートについて、

解説いたします。
 

夢のクリスマスディナーへ一歩前進：計画立てのポイント

バタバタ慌てないためにも、

余裕をもって計画を立てましょう。
 

まだまだ先だと思って、のんびりしてると、

あっという間にクリスマス前日！なんてことになります。

夢のようなきらめくクリスマスディナーを楽しむために、

今のうちから一歩踏みだして、前進あるのみです！
 

クリスマスまでの計画立てのポイントをまとめました。

参考にしてみてくださいね。

 

下準備に時間をかけてわいわいやるのも楽しいけど、

準備に時間かけずにゆったりと美味しいクリスマスチキンを楽しみたい方はこちら！
　

 

予約開始は11月1日からなので、こちらのURLをお気に入りに登録しておくと便利ですよ！
→https://www.suigo.co.jp/c/xmas

 

水郷のとりやさんECサイトの会員登録は無料でできて
その場で300円分のポイントをプレゼント♪

まだ登録されてない方はこの機会に是非ご登録くださいね。
 

 

心ときめくメニュー選び＆材料の準備のコツ！

喜ぶ家族の顔を想像しながらのメニュー選びは、心ときめく幸福時間ですね。

メニューが決まれば今度は、

・材料の調達はどこでするか

・下準備はどうすればいい？

・調理のシミュレーション

順を追って解説します。
 
 

通販を活用！楽ちん＆失敗なしの材料調達術

通販は便利で楽ちんですが、

利用するとき、チェックすべき点がいくつかあります。
 

失敗しないための材料調達ポイント
 

注文前

1、賞味期限はいつまで？

2、配送は冷凍？冷蔵？

3、希望した日までに届く？

4、口コミ、レビュー
 

注文後

1、ショップからの受注メールと発送メールを確認

2、発送メールに記載の「送り状伝票番号」で、配送状況を確認
 

「届くの来週だって・・・」

商品の在庫状況や、大雪の影響で物流が遅延なんてこともあります。

注文する時は、余裕をもって配達指定日を設定しましょう。
 
 

万が一、指定日時に商品が届かない場合の対処法。

・配送業者に問い合わせ

・いつ届くか必ず確認
 

それでも解決しない時

・通販サイトのカスタマーサポートセンターに問い合わせ

 

受注の増加で、つながりにくい時期ですが、

・配送業者に荷物の状況を確認してもらう

・商品はいつ届くのか

この2点を必ず確認してもらいましょう。
 

スムーズな下準備と調理！完璧なタイムスケジュールの作り方

クリスマスの料理は品数が多いので、調理するのも大変！

スムーズに進行させるには、下準備が重要な鍵になります。
 

タイムスケジュールを組んで、紙に書きだすと良いですよ。

せっかく献立を決めたのに、

「時間がなくて作るのや～めた。」なんてモッタイナイ。

飲食店のように、前日から仕込みに入りましょう。
 

前日の下準備

・加熱する食材は切っておく

・フライなどは衣をつけておく
 

当日（冷たい食べ物）

・サラダや前菜は作っておく

（※調味料は食べる直前にかける）

・タレやディップソースは作っておく
 

当日（温かい食べ物）

・食べる時間を逆算して、調理開始

・盛り付け
 

すべての料理が出来上がったら、

テーブルに並べて素敵なクリスマスディナーの幕開けです♪
 

子供ウケする人気のクリスマス料理とは？

子供さんが喜ぶ料理の要素って何だと思いますか？

1、肉！

2、甘めの味付け

3、手でつまんで食べやすいもの

4、見ため重要！かわいい、カラフル、インパクト！

5、お菓子のようにサクサク食感
 

この5点をふまえたクリスマス料理のレシピを集めました。
 

節約料理の強い味方！「鶏むね肉」で簡単レシピ

家計がピンチの時でも、安い「鶏ムネ肉」は、節約料理の救世主!

クリスマス料理のメインとしても、とりの胸肉は大活躍！

豪華にみえてボリューム満点の「鶏肉簡単レシピ」を2つ紹介します。
 

〇子供が喜ぶ甘辛味！「鶏むね肉の照り焼きチキン」

めちゃ簡単！フライパンで両面焼いて、タレをからめるだけ♪

材料（3～4人分）

・鶏むね肉　2枚

・サニーレタスなど　3～4枚

・サラダ油　少々

・水　50㏄

・砂糖　大さじ2杯

・醤油　大さじ1杯
 

作り方

1、フライパンにサラダ油をひき、着火。

2、油が温まったら、皮目を下にして胸肉を入れる。

3、フライパンにフタをして中火で2～3分焼く。

4、むね肉をひっくり返す。

5、水を50㏄入れ、フタをして5～6分ほど中火で蒸し焼きにする。

6、砂糖と醤油を入れ、鶏肉にからめながら焼く。

7、肉を取り出し、まな板へ。少し冷めてからスライスする。

8、お皿にレタスをしく。

9、その上に、薄くスライスした鶏むね肉を並べる。

10、フライパンの中のタレを煮詰め、盛り付けた肉にかけて完成。
 

ポイント

・焼く前の肉の温度、肉の分厚さによって、焼き時間を調整してください。

下処理の段階で、胸肉の厚さを揃えておくと焼きムラが無くなります。

・フタをして蒸し焼きにすることで、中心部まで十分に加熱され、

ふっくらジューシーに仕上がります。

・お肉をスライスするときは、熱くなっているのでヤケドに注意してください。

・お皿にしくレタスは、普通のレタスでもサニーレタスでもお好みで。

・タレを煮詰めて濃くすることで、たんぱくな胸肉もコクのある味わいに。

・かたまり肉を薄くスライスして数を増やすと、大人数に対応できるのがポイント。
 

〇鶏むね肉で低カロリー♪「チキンマカロニグラタン」

マカロニ茹でからホワイトソースまでフライパンひとつで完結します！
 

材料（具）（3～4人分）

・鶏むね肉　2枚

・玉ねぎ　1個

・マカロニ　1/4袋

・サラダ油　少々

・塩コショウ　少々

・ミックスチーズ　100～150g
 

材料（ホワイトソース）

・牛乳　300㏄

・小麦粉　大さじ3杯

・砂糖　小さじ1杯

・塩　小さじ1/2杯

・バター　5g
 

作り方

1、マカロニを茹でてザルに上げる。

2、フライパンに油をしき、そぎ切りにした鶏むね肉を炒める。

3、胸肉に8割がた火が通ったら、くし形に切った玉ねぎを入れ一緒に炒める。

4、玉ねぎに火が通ったら、先ほど茹でたマカロニも入れ、塩コショウで味付け。

5、うすくバターをぬったグラタン皿の中へ、具材をうつす。

6、フライパンに牛乳と小麦粉を入れ、ヘラなどでかき混ぜながら中火で加熱。

7、牛乳が温まってきたら、弱火にして混ぜ続ける。

8、とろみがついてきたら、砂糖、塩、バターで味付けする。

9、グラタン皿の具材に、ホワイトソースをかける。

10、ミックスチーズを乗せて、電子レンジのトースター機能で30～40分焼く。

11、チーズにこんがりと焼き色がついたら完成。
 

★ 電子レンジで焼く前に茹でたブロッコリーやミニトマトを乗せるとクリスマスカラーが加わりますよ！

こちらはお好みでどうぞ♪
 

ポイント

・鶏肉を「一口大」ではなく、「そぎ切り」にすることで、

火が通りやすくなり、時短効果アップです。

・具材の味付けは、濃くなりすぎないようにご注意ください。

なぜなら、ホワイトソースとチーズの塩分も合わさるからです。

・ホワイトソースはゆるかったら小麦粉を足し、

とろみが強ければ牛乳を足して調節します。

・加熱中は弱火で、ずっとかき混ぜ続けるのがコツです。

・テフロン加工などのフライパンは、木べらなどを使用してください。

鉄のフライパンでしたら、泡立て器で混ぜても大丈夫です。

・お使いの機種にもよりますが、トースター機能を使うと、チーズに焦げ目がつくのが早いです。
 

楽しくお手伝い！子供と作るクリスマス料理

クリスマスのお料理を、子供さんと一緒に作るのはいかがでしょう？

・自分が作ったものを食べる→自信につながる、自立心の向上

・誰かに食べてもらう→ＧＩＶＥの精神、思いやり

・美味しいと言ってもらえる→嬉しい、楽しい、幸福感
 

お子さんにとって、これらの経験は、食育にもつながります。
 

「料理のお手伝いは楽しい♪」と感じてもらえれば、

今後、クッキングにおいて強力な助っ人となってくれるでしょう。
 

お子さんでも出来る簡単お手伝いレシピ2選♪
 

〇選べる楽しさディップソース。サクサク「ささみフライ」

串にさして盛り付けてもおしゃれです♪
 

材料（フライ）（10本分）

・鶏ささみ　10本

・塩コショウ　少々

・卵　1個

・水　大さじ1.5杯

・小麦粉　3

・パン粉　適量

・サラダ油　少々　
 

材料（オーロラソース）

・ケチャップ　30g

・マヨネーズ　30g
 

材料（スイートチリソース）

・チリソース　20g

・マヨネーズ　20g

・練乳　20g
 

材料（カレーウスター）

・カレー粉　小さじ1杯

・ウスターソース　大さじ3杯
 

作り方

1、ささみ肉にスジがあれば取りのぞき、塩コショウを振っておきます。

2、卵と水、小麦粉を混ぜ合わせ、バッター液を作る。

3、ささみをバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。

4、170～180℃の油で揚げる。

5、ディップソース3種類を作る。
 

ポイント

・基本、フライを作るときは、小麦粉→卵→パン粉の順につけますが、

バッター液をつかうことで、工程を減らせて時短になります。

・バッター液を作るときは、まず卵を良く溶いてから水を少量ずつ混ぜ、

そのあと小麦粉がダマにならないように良くかき混ぜる。

・パン粉をつけるコツは、ささみをパン粉でふんわり包み込むように軽く押し付けること。

ささみをひっくり返して、もう一度同じ動作をするとまんべんなくパン粉がつきます。
 

お子さんに手伝ってもらうこと

2工程、バッター液作り

3工程、パン粉つけ

5工程、ソース作り
 

この3つなら、危なくないので子供さんでも作業できると思います。

食事の時に、話題にだしてほめることもお忘れなく！
 

〇片手でつまめる。「餃子の皮ピザ」

ホットプレートで一気に大量調理しましょ♪
 

材料

・餃子の皮　10枚

・玉ねぎ　1/4個

・ピーマン　1/2個　　

・ミックスチーズ　150ｇ

・ケチャップ　少々
 

作り方

1、玉ねぎとピーマンは千切りにする。

2、ホットプレートに薄く油をしき、餃子の皮を並べ入れる。

3、餃子の皮にケチャップをぬり、

玉ねぎ、ピーマン、ミックスチーズを乗せる。

4、170℃にスイッチを入れ、フタをして3～4分焼く。
 

ポイント

・玉ねぎとピーマンはなるべく薄く千切りにすると、火の通りが早いです。

・玉ねぎやピーマンが、餃子の皮より長かったら、半分に切ってください。

・プレート内、早く焼ける場所と焼き色が付きにくい場所があるので、位置の変えたりして焼いてください。
 

お子さんに手伝ってもらうこと

2工程、餃子の皮を並べ

3工程、ケチャップぬり、具材のせ
 

上記工程は、加熱する前ですので、ヤケドの心配はありません。

作業も簡単ですので、楽しんでお手伝いできると思います♪
　

安い食材なのに豪華に見えるサイドメニュー
 

〇「クリスマスツリーのようなポテトサラダ」

子供の歓声は元気の源♪

食べられるクリスマスツリーでみんなハッピー♪

材料（3～4人分）

・業務用ポテトサラダ　1袋

・ニンジン　適量

・ブロッコリー　1房

・塩　少々
 

作り方

1、ニンジンとブロッコリーを事前に塩ゆでにする。

2、お皿にポテトサラダをツリー型に盛り付ける。

3、ポテトサラダにブロッコリーを刺していく。

4、ゆでたニンジンを星形にくりぬいて、ツリーのてっぺんなどに飾って完成。
 

ポイント

・ポテトサラダは、袋の端を4～5㎝ハサミで切り、

生クリームをしぼる要領で、

なるべく高く盛ります。

見た目にインパクトがあるので、子供たち大歓喜です♪
 

〇おしゃれかわいい。「プチトマトとミニモッツァレラのピンチョス」

小さなサンタクロースにみたてた、かわいい前菜♪
 

材料（3～4人分）

・プチトマト　1パック（7～8個）

・ミニモッツァレラチーズ　1袋

・塩　少々

・ブラックペッパー　少々

・バジルや青じそなど（あればオシャレ、なくてもOK）　2～3枚

・ピンチョスピック（100均）　7～8本
 

作り方

1、プチトマトを洗い、包丁で半分に切る。

2、切ったプチトマトで、ミニモッツァレラチーズをはさむ。

3、ピックで止める。
 

ポイント

・ミニモッツァレラに、トマトの帽子をかぶせる感じで。

・下の段のトマトは、切り口を下にすると安定するので倒れません。

・黒ゴマや海苔などで、顔を作るとかわいいです♪

・バジルなど、緑の彩りがあるとワンランクアップの料理に見えます。

・黄色いプチトマトも使用すると、よりカラフルに。

・プチトマトとチーズの数が合わない時は、

チーズを半分にカットして使用するのもアリです。
 

時間が足りない時

・洗ったプチトマトとミニモッツァレラをお皿に乗せ、

上から塩とブラックペッパーを振ればOK。
 

〇みんな大好き。「皮つきポテトフライ」

おつまみの定番！

つい手がのびるほくほくポテトフライ♪
 

材料（3～4人分）

・じゃがいも　5～6個

・サラダ油　少々

・塩　少々
 

作り方

1、皮つきのじゃがいもをよく洗う。

2、8等分のくし形にカットする。

3、じゃがいもを軽く水にさらし、でんぷんを洗い流す。

4、耐熱容器に入れ、レンジで加熱。（500Wで3分ぐらい）

5、175～180℃に熱した油で、2～3分揚げる。

6、油をよく切ってから、塩を振って出来上がり。
 

ポイント

・お使いの電子レンジに「茹で野菜モード」があると便利です。

※なければ、500Wで3分ぐらい、600Wで2分半、加熱してください。
 

蒸気のやけどに気をつけながら、爪楊枝で刺して加熱具合をチェック。

刺さらないようだったら、もう少し加熱してください。
 

・水気をよくふき取ってから油で揚げると、油跳ねの危険性が軽減されます。

・レンジ加熱してあるので、「まだ生かな・・・」の心配がありません。

・じゃがいもの端っこが、こんがりキツネ色になれば引き上げるタイミングです。

・塩だけでなく、ガーリックパウダーも振りかけるとオツマミ感がアップします。
 

時間がたりない時

・「冷凍の皮つきポテトフライ」を使用すれば、

洗ったり切ったりの下ごしらえが省略されて便利です。
 

クリスマスは料理だけでなくテーブルコーディネートでも楽しもう！

クリスマスイベントを盛り上げるには、

「テーブルの飾り付け」=「テーブルコーディネート」も重要です。

テーブルコーディネートは、場の雰囲気を盛り上げるだけでなく、

クリスマス料理を豪華に、より美味しそうに演出する効果もあります。
 

いつもの食卓をグレードアップさせる、飾り付けの基本からアイデアまで。

ポイントはこちらです。
 

テーブルコーディネートの基本要素

食卓を華やかにアレンジするテーブルコーディネートには、

大きく分けて3つの基本要素があります。
 

1、アイテム（テーブルを覆う布類や小物）

2、ルール（アイテムの正しいセッティング方法）

3、演出（雰囲気を盛り上げる小物などのレイアウト）
 

これらを上手に組み合わせて、クリスマスを盛り上げてみませんか？

基本的なアイテム選び

テーブルリネン

・テーブルクロス

・テーブルランナー

・ランチョンマット
 

カトラリー

・ナイフ、フォーク、箸、食器、グラス
 

小物、フィギュア、装飾品

・キャンドル

・LEDライト

・花

・フルーツ
 

色の組み合わせのポイント

クリスマスカラーの3色

・赤（サンタクロースの服、トナカイの鼻）

・緑（モミの木）

・白（サンタさんのヒゲ、雪）
 

その他、装飾として

・ゴールド

・シルバー
 

これら2色をプラスすれば、

ゴージャス感あふれるクリスマスを演出できます。
 

テーブルレイアウトの基礎知識

クリスマスなどの洋食の場合は、

正面に大きなお皿を配置します。
 

向かって右側にはナイフ。（刃先はお皿側に向ける）

向かって左側はフォーク。（フォークの先は上向き）

スプーンはナイフの外側。
 

お酒の種類に合わせたグラスはお皿の右上。

ナフキンはお皿の上か、フォークの左側。
 

これが基本のレイアウトになります。
　

クリスマスコーディネートのアイディアって？

クリスマスの過ごし方は、十人十色です。

以下に3種類のコーディネートのアイデアを紹介します。

状況に合わせて、選んでみてください。
 

クラシックスタイルのコーディネート

クラシック=落ち着いた雰囲気の飾り付けは、

色の選定がポイント。
 

濃いブラウンなどのダークカラーを基調にしつつ、

アクセントにシルバーカラーを取り入れると良いでしょう。

装飾のアイテムとしてキャンドルをセッティングすれば、

しっとりと大人な雰囲気になります。
 

モダンスタイルのコーディネート

モダンスタイルとは、シンプルでありながら近代的かつ機能的な装飾形式のこと。

大人が大勢あつまってワイワイ楽しむパーティー向けです。
 

キッズ向けの楽しいコーディネート

子供さんがいるパーティーなら、キッズ向けコーディネートがおすすめです。
 

クリスマスカラーをふんだんに取り入れ、サンタのオブジェなどを、

にぎやかに飾り付けましょう。
 

100均にある、サンタ柄の紙皿やコップを使用すると、

子供ちゃんのはじける笑顔が見れますよ♪
 

まとめ

クリスマスの準備は、本当に大変ですよね。

献立決めや、食材調達、部屋の飾り付け、テーブルコーディネート。

あとプレゼント選びから購入まで、
 

なにかとするべきことがたくさん。。。

今から余裕をもって準備を始めれば、

欲しかった商品が品切れなんてことも、回避できます。
 

準備だけでヘトヘトになって、

「お料理まで手がまわらない～(T_T)」

という方は、今年のクリスマスは、通販のクリスマスチキンを購入するのもアリです。
 

水郷のとりやさんのクリスマスチキンセットは、

湯煎で温めるだけで食べられるので、簡単便利！
 

しかも美味しい！！
 

忙しくて準備している暇がないという方にもおすすめです！

 

 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

 

もうすぐ10月ですが天気予報では真夏日という信じられない言葉が取り上げられています。

ほんとに毎日暑いですね。。。

 

暑い時には餃子にビールが最高だと思います。

当店自慢の手羽餃子の良く合いますよ！

 

そんな手羽餃子ですが、2023年9月20日放送の「プチブランチ」特集されました！

 

9月20日放送のプチブランチ 餃子特集のダイジェスト

今回は【プチ贅沢の日】全国の人気おとりよせギョウザ大特集★というコーナーで、プチ贅沢なお取り寄せ餃子の特集です。

京都の無限餃子、8秒に1本売れる手羽先餃子、新食感餃子など、おとりよせネットで大人気の餃子を紹介しました。
 

 

スタジオではVTRで紹介した餃子を用意されたほか他のご飯と試食できるとのことで、大盛り上がりです。
 

 

全国各地のお取り寄せグルメで有名な餃子が紹介されいよいよ水郷のとりやさんの番です！
 

 

須田本店の歴史や、手羽先餃子の魅力をご紹介いただきありがとうございます！

そうです、味がしっかりついているからそのままガブっと行けるのも魅力の一つです！
 

 

1口がぶっといくと
 

 

うんまいなーこれ
パンパンに詰まっている

と驚きの声

その美味しそうな顔に小林麗菜さんも「いい顔されますね～」と大絶賛
 

アルコ＆ピースの平子祐希さんも興奮しながら山盛りの白米を口に運びます。
 

 

南明奈さんも嬉しそうです！
 

 

そして手羽先には美肌に良いとされるコラーゲンもたっぷりと聞いて、さらに嬉しそう（笑）

これ以上美肌になっちゃうの　サイコー

とお褒めの言葉をいただきました！
 

そのあとも、

手羽先自体もめっちゃ旨っ

ご飯ももちろん合うけど、これとちょっとビールなんか最高

たまらないですね～

と、とっても楽しそうに試食されてました。
 

放送でも説明してくれていましたが、調理方法はフライパンでも魚焼きグリルでも簡単に焼けるのでサッと一手間でこのジューシーで旨みたっぷりの手羽餃子を食卓にだせてしまいますよ！

にんにくも入っていないので、臭いが気になる方でも安心です。

気になった方はぜひこの機会にお試しくださいね♪

 

特集ではほかにも美味しそうな餃子をたくさん紹介していました。

ほぁんほぁん点心餃子工房舗「古都の元祖焼餃子」
餃子専門店 紬刃(つむは) 古墳王餃子
たれ屋 クロワッサン餃子
餃子専門店イチローの神戸味噌だれ餃子

(順不同 敬称略)

どれもすごい趣向や工夫を凝らしていてすごいなと思いました。
 

 

水郷のとりやさんはこれからも、皆様に手羽先餃子をはじめおいしい鶏料理をお届けできるように頑張っていきますので、

よろしくお願いします！！

今回は特集してくださってありがとうございました(^o^)／
 

特集で紹介された手羽先餃子はこちら

 

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TBSテレビ プチブランチとは？

毎週土曜日に放送されている『王様のブランチ』の姉妹番組の1つで、2022年10月3日から毎週月曜日 - 木曜日の9:55 - 10:25（JST）に放送されている情報バラエティ番組です。

基本的に生放送の王様のブランチとは違って関東ローカル放送で、事前に収録された内容(「撮って出し」手法)を放送しています。

番組は、中尾明慶さんをMCに迎えて毎週、曜日ごとに異なるジャンルのトレンド情報を発信しています。

出演者は曜日によっておことなりますが、水曜日は

中尾明慶さん
南明奈さん
平子祐希さん（アルコ＆ピース）
小林麗菜さん

でした。

番組公式サイト：https://www.tbs.co.jp/petit_brunch/

 

見逃し配信はTVerで見るのが一番簡単かと思いますが、視聴期間は放送終了から1週間なので気を付けてくださいね♪

TVer:https://tver.jp/

 

各種鶏肉・手羽餃子も販売中の 水郷のとりやさん 実店舗紹介

実店舗では捌きたての鶏肉を使った出来立ての鶏料理をお召し上がりいただけるイートインスペースがあります。

一番人気の親子丼ややきとり丼だけでなく、焼きたての焼き鳥や店舗でお買い上げいただいたお惣菜などもお召し上がりいただけます。メディアでもたびたび取り上げられているやきとりのフルコース 12の部位を1本の串に刺した 「焼き鳥 まるごと1本」も人気です。

ほかにも、名古屋コーチン親子丼や、夏季限定水郷どりカレー、焼き鳥各種などメニューは様々です。
お席の予約はできませんのでご了承お願いいたします。

お車でお越しの場合	東関東自動車道「佐原・香取ＩＣ」より銚子方面に向って約１５分。 駐車場は店舗の正面、道路の向かい側にございます（無料）カーナビご利用の場合は電話番号≪0478-82-2346≫を入力下さい。 実店舗とネットショップでは電話番号が異なります。 ネットショップの電話番号ではカーナビで表示されませんのでご注意下さい。
電車でお越しの場合	ＪＲ成田線「小見川駅」下車、徒歩５分 下記の地図をご参照の上、ご来店下さい。
高速バスでお越しの場合	東京駅八重洲中央口より銚子行きの高速バスも出ております。 小見川で下車いただき徒歩１０分です。 佐原経由、小見川経由のみしか停まりませんのでご注意下さい。

店舗までの周辺地図

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。場所がわからない場合は、お気軽にお電話下さい。実店舗に関するお問い合わせも下記の番号へお願いいたします。

［電話番号］　0478-82-2346　［メール］　suigodori@suigo.co.jp
［店舗住所］　289-0313 千葉県香取市小見川270

営業時間 ９：００－１９：００(イートインのラストオーダー １８：００)

定休日：水曜日

★土曜・日曜、祝日も営業しております。休日のランチタイムには混雑が予想されますのでご了承ください。

(株) 須 田 本 店：水郷のとりやさん

 

 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

• メディア情報

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
「水郷のとりやさん」店長の須田です。

「つくねを食べれば、その店の実力がわかる」

これは、「通」の間でささやかれている、

「焼き鳥屋さんに関する格言」です。
 

なぜそう言われているのか、

専門店のような、

「ふんわり美味しいつくね」を作るコツは？

など、

今回は、「つくね」について、

深掘りしていきたいと思います♪
 

焼き鳥「つくね」って？鶏つくねの人気と魅力

「焼き鳥　つくね」は、

焼き鳥店ではもちろん、

居酒屋でもおなじみの定番メニューです。
 

「砂ぎも」や「ハツ」などのコリコリした食感が魅力の焼き鳥と対照的に、

「つくね」は、やわらかくて食べやすいのが特徴です。

 

小さなお子さんから、おじいちゃんおばあちゃんまで、

全世代から、とても人気があります。
　

つくねとは？どんな料理？

「つくね？　なにそれ？」

「まだ食べたことがない。」

って方もいらっしゃると思いますので、説明しますね。
 

まず「つくね」、

別名「ゴロ」「だんご（団子）」とは・・・

簡単にいうと、「鶏だんご」です。
 

鶏のひき肉に、鶏卵などの材料を混ぜ合わせ、団子状または棒状に成型して調理した食べ物のこと。
 

同じひき肉料理の、

ハンバーグやミートボールには、決して出せない、

鶏の旨味ジューシーな肉団子です。
 

名前の由来は、

「つくねる（捏ねる）=手でこねて丸める、成型する」から来ています。
 

「つくねる」は愛知や三重、長野のなど中部や近畿の方で使われる方言のようで、

千葉県をはじめ関東ではちょっとなじみがないかもしれませんね。
 

つくねの魅力とは？

つくねって、甘辛いタレとの相性も抜群で、

やわらかく、ふっくらでジューシー。
 

酒の肴にも、ごはんのおかずにも、

はたまた、お弁当のおかずにも重宝する、万能選手です。

使う材料、味付けによって、ガラリと仕上がりが変わるのも、

大きな魅力ではないでしょうか。
 

記事の冒頭、

「つくねを食べれば、その店の実力がわかる」

焼き鳥ツウのあいだで、

なぜそんな風に言われているのか・・・
 

その理由としまして、

「つくね」は、

お店独自のこだわりを込めたり、創意工夫を凝らすことができる一串だからです。
 

例えば、

・材料へのこだわり→新鮮で良質な鶏ひき肉

・タネの配合→ももひき肉、胸ひき肉（豚ひき肉やラードを加える店も！）

・ふんわり食感→豆腐、はんぺんなどを混ぜる

・コリコリ食感→鶏なんこつ、れんこん、ごぼうなどを刻んで混ぜる

・風味→ネギや、青じそ、きざみゆずなど

・形状→団子状、きりたんぽのような棒状、木の葉型

・見た目→きれいに成型されていると、仕事への丁寧さが伝わる

・タレ→お店ごとの味つけ、秘伝のタレ
 

「つくね」は、

お店の、「焼き鳥に対する努力と情熱」が伝わるお料理と言えます。

なので、

そのお店のつくねが美味しければ、

「きっと、つくね以外の焼き物も美味しいに違いない。」

となるわけです。
 

初めて訪れる焼き鳥店では、

まず最初に「つくね」を頼んでみてはいかがでしょうか。
 

焼き鳥店での人気はどう?

ネット上では、

「焼き鳥の部位ランキング」のサイトが数多くあります。
 

このランキングの元となるアンケートは、

だいたい「20代以上の男女」が対象です。

どのサイトの集計結果も、

「つくね」が必ずトップ１０に入っていて、

その人気の高さがうかがえます。

「焼き鳥の好きな部位」ランキングTOP10！ 第1位は「もも」【2023年最新調査結果】　参照

　
では、焼き鳥店での人気はどうでしょうか。

今、大手グルメサイトでも、

「家族、子ども連れで行く焼き鳥店」などの特集を組むぐらい、

焼き鳥店は、ファミリー層に人気の外食先になっています。
 

お店側も、「お子様ジュース」などを置いたり、

「子ども向けメニュー」が充実。

やわらか、甘い、食べやすい！

3拍子そろった「つくね」は、

お子さん連れの多くが注文してしまう串でもあります。
　

焼き鳥店で、「つくね」が人気商品になる理由は、

ファミリー層のオーダーが、

大きく反映しているのでしょう。
 

つくねの焼き鳥をお家で作るためのプロ直伝レシピ

自宅でお店のような、ふんわり美味しい、

「つくねの焼き鳥」食べたいですよね～♪

では、作り方とコツを、解説しましょう！
 

　用意する材料

つくね　タレ12個分（2個刺しで、6本）

　　　　塩　12個分（2個刺しで、6本）
 

タネの材料

・鶏ひき肉　　　　　　　300g

・玉ねぎ（みじん切り）　1/2個

・豆腐　　　　　　　　　1/2丁

・卵　　　　　　　　　　1個

・片栗粉　　　　　　　　大さじ1

・塩コショウ　　　　　　少々

・しょうゆ　　　　　　　大さじ1

・生姜（すりおろす）　　ひとかけ
　

タレ

・しょうゆ　　大さじ2

・みりん　　　大さじ2

・砂糖　　　　大さじ1
 

　美味しいつくねを作るための手順

まず、タネの材料をボールに入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

出来たタネの半分は、塩味に、

もう半分は、タレ味にします。
 

塩味
 

1、フライパンに油をひき、着火。

フライパン全体に油をなじませたら、火を止める。

2、丸くしたタネをフライパンに並べ入れ、両面を焼く。

3、両面とも、美味しそうな焼き色がついたら塩コショウで味付け。

4、焼きあがったら、竹串に刺す。
 

タレ味
 

塩味の手順　1、2　までは同じ。

3、両面とも、美味しそうな焼き色がついたら、タレの調味料を入れ加熱。

4、つくねにタレをからませ、トロっとしたら、竹串に刺して完成。

※つくねは重みがあるので、竹串を2本ずつ刺すと食べるとき安定して持ちやすくなります。

※焼きあがってから串に刺すのは、フライパンの焼き面をムダなく効率よく使うためです。
 

職人直伝！焼き鳥の美味しい焼き方のコツ

水郷のとりやさんの真空パックの焼き鳥をフライパン・魚焼きグリル・炭火焼で焼くときのポイントを紹介します！

 

 １，串物を準備します。

冷蔵のものはそのままで大丈夫です。冷凍してあるものは完全に解凍してから調理を始めてください。

解凍方法は冷蔵庫に入れて一晩自然解凍するか、真空パックのまま大きめの器に入れて流水を20分ほどかけ流し解凍してください。

流水解凍はパック数や器の大きさで時間が変わります。

水郷のとりやさんのものではない場合は、その商品の状態にもよりますが、基本的には完全に解凍してから焼き始めます。
 

２，塩の振り方・タレの付け方

塩焼の場合は、塩・胡椒を振った後に、霧吹きで酒を振ってから焼くとふっくら美味しく仕上がります。
 

タレ焼きの場合は、最初にある程度焼いてからタレを付けてもう一度焼きます。

焼く前にタレを付けてしまうと、タレが焦げてしまい中まで火が通らないことがあります。

火を通した後に、香ばしさを加えるために軽くたれに火を当てる感じです。
 

３，フライパン・魚焼きグリルで焼く場合

 

火加減は「中火」でじっくり焼いてください。強火だと中まで火がちゃんと通るまでに周りが焦げてしまいます。

魚焼きグリルの場合は、串の部分が焦げないようにアルミホイルを巻いてから中に入れると上手に焼けます。
 

４，炭で焼く場合

 

炭を熾(おこ)した後、炭の周りの色が赤からうっすら白色が見えてきたあたりが焼き頃です。

滴る鶏の脂で火の勢いが弱くならないように、団扇などで空気を送りながら火力を調整して焼きましょう。

炭が赤いうちは火力が安定しないので上手に焼けません、炭の周りが白くなってくる、ということが最重要ポイントです。

 

つくねのタネを作るコツ

ひき肉と下味の調味料は、よ～く混ぜ合わせてください。

混ぜが足りないと、肉々しく固い部分や、

味が濃いまたは薄い部分などムラが出来てしまいます。
 

全部の材料を混ぜ合わせて、タネがゆるい場合は片栗粉で調整しましょう。
 

味付けやアレンジを楽しむためのちょっと一手間

 

つくねは、塩味タレ味だけでなく、いろんな味とも相性が良いんです。

つくねのアレンジについては、

鶏肉に合う食材であれば、つくねにも応用できます。
　

ほんの一手間、くわえるだけで、

新たなつくねの魅力に出会えるかも！？

 

お子さんも喜ぶ、お好み焼き風つくね

1、いつもの団子状ではなく、木の葉型に成型して焼く。

2、お好み焼きソースをぬり、マヨネーズをギザギザにかける。

3、かつお節と青のりをトッピングして完成！
 

ごぼうの食感がたまらない、きんぴら入りつくね

1、きんぴらごぼうを粗みじん切りにし、つくねのタネに混ぜる。

2、両面をきつね色になるまで焼き、甘ダレをからめる。

ごぼうと鶏肉は、ベストマッチ。

お弁当のおかずにも最適です。
 

つくねの焼き鳥の作り方で失敗しないためのコツ

「どうしよ！　ヤバーイ！」

今日も、どこからともなく、

お料理初心者さんたちからのSOSが・・・

つくね作りによくある失敗例と、対策法を解説しますね。
 

つくね作りで失敗しないためのポイント

「タネがゆるゆるで、成型できない！」

原因：鶏ひき肉に対して、卵や液体調味料が多くないですか？

対策：ひき肉を足すか、なければ片栗粉を少量混ぜましょう。
 

手で成型できない時は、スプーンですくってフライパンに落とします。

 

ひっくり返すときは、スプーン2本使って返すと崩れにくいです。

タネがゆるい状態のときは、串につけるのも一苦労。

焼きあがってから串に刺せばOKです。

材料選びのコツ

牛ひき肉、豚ひき肉は、それぞれ1種類しかありませんが、

鶏のひき肉は、2種類あるんですよ？

「鶏ももひき肉」と、「鶏むねひき肉」。
 

スーパーによっては、「鶏ひき肉」とだけ記載されているところも・・・

美味しいつくねを作るコツは、ひき肉選びはとても重要です。
 

ドリップ（肉から出る赤く透明な汁）が出ているひき肉は、

鮮度が落ちている証拠。

新鮮なものを購入しましょう。
 

旨味あふれるジューシーなつくねを作るなら、「ももひき肉」が、断然おすすめ！
 

なぜなら、ももひき肉には脂肪分が多いから。
 

「むねひき肉」しか売ってなかった場合は、

タネの材料に、豆腐とマヨネーズも少しプラスしてみてください。

味がたんぱくで、固くなりがちな、むねひき肉でも、

ふっくらやわらかに仕上がりますよ。
 

焼き鳥店によっては、

「ももひき肉」と「むねひき肉」「牛豚合いびき」を配合して、

オリジナリティを出したりしているようです。
 

調理の際の注意点

鶏肉には、食中毒の原因菌である「カンピロバクター」「サルモネラ菌」があります。

予防するには、つくねの中心部まで、よく加熱するようにしてください。
 

つくねを焼くとき、フライパンにフタをして焼くと蒸し焼き状態になり、中まで火が通ります。
 

ネットショッピングなどの通販での食材選びのコツ

ネットショッピングは、

自宅からでも外出先からでも、

好きな時に、好きなものを購入できます。
 

早いときは、翌日には配達され、とても便利ですよね。
 

「本や服などと違って、食べ物をネットで買うのは、ちょっと不安・・・」

という方のために、

購入する際は、どのようなことに注意したらよいのか、

選ぶときのコツなどを解説します。
 

　通販での食材購入ってどんなメリットが？
 

・自宅に居ながら買えるので、買い物への行き帰りの時間節約！

・実店舗にある営業時間や定休日などを気にせず、ネット通販だと、24時間いつでも買える！

・暑い、寒い、大雨、大雪、強風、関係なく、ポチっと購入できる！

・重い物でも、自宅に届けてもらえる！

・他店との比較が容易にできる！
 

　安全性を確認するための基準って？

食べ物は、体に取り入れるものですので、慎重に下調べすることは非常に重要です。

ネット通販は、画像や文字情報だけで判断して購入します。
 

お店のように、現物を目で見て確かめるわけにもいかないから、

「安全性に不安・・・」と思うかもしれませんね。

不安を解消するには、何をチェックすれば良いのか・・・
 

以下に、購入する際の確認基準をまとめました。

参考にしてみてくださいね。

 

口コミやレビューの活用方法

「この商品、美味しそう！」

「買っちゃおうかしら♪」

気になる商品を購入する前に、調査するには、

やはり購入された方たちの、生の声を聞くのが一番です。
 

その生の声が、「口コミ」「レビュー」になります。

口コミやレビュー数の多いものは、人気商品であるケースが多いです。
 

最後までレビューを読んで、

良い評価も、悪い評価もどちらも参考にすると良いでしょう。
 

産地情報や原材料のリストを見るメリット

「どこで作られたの？」

「材料は、何が使われているの？」

自分や、大切な家族が食べるもの、美味しいものを食べるうえで、

産地や原材料のチェックは、大切なこと。
 

購入前の習慣にすると良いですね。

チェックするメリットは、添加物の種類や、アレルギー成分の有無がわかり、

危険回避にもつながります。
 

保存方法や消費期限について注意するポイント

ネットショッピングの通販を利用するときは、

購入商品の保存のしかたや、消費期限はいつまでなのかを、

把握しておかなければなりません。
 

冷蔵・冷凍食材の保存テクニック

「商品が届いたけど、しまうスペースがないー！」

なんてことは、良くあること。

注文の品が届くまでに、冷蔵庫や冷凍庫の中を整理しておきましょう。
 

冷蔵品が届いた場合

1、使う分と使わない分にわける

2、使わない分は、新鮮なうちに、チャック付きの食品保存用袋に入れ、冷凍保存します。
 

冷凍品が届いた場合

1、小分けできるようなら、小分けして冷凍庫へ。

※冷凍のお肉や加工品は、1か月を目安に使い切るようにしましょう。

冷凍焼けで風味や品質が劣化する場合があります。
 

食材の鮮度を保つためのコツ

食品保存用袋などに入れて保存する場合、

なるべく中の空気を抜いた状態で入れるのがポイントです！
 

なぜなら、食品は、空気にふれると劣化が進むから。

真空パック食品の保存期間が長いのが良い例です。
 

空気にふれないので、

・酸化防止

・菌の繁殖がおさえられる
 
 というメリットがあります。

ご家庭では、完璧に真空パックにするのは難しいと思います。

密封する感じで空気を押し出しながら、

袋のチャックを閉じるようにすると、

うまくいきますよ。
　

お肉なんかを冷凍する場合は、

できるだけ平らにしてから冷凍すると、

使う時、解凍時間短縮になって便利です。
 

通販の際のコスパを良くするためのアドバイス

ネットショッピングの通販では、送料がかかるのが難点。

ですが、お店によっては、

「○○円以上購入で、送料無料！」にしているところもあります。
 

このようなサービスを上手に活用して、

お得に買い物するコツを、ご紹介！
 

まとめ買いのメリットとデメリット

メリット

・買い物の回数が減る

・急な来客時でも、食材のストックになるので慌てずにすむ

・同一食材のまとめ買いは、料理のレパートリーが増える

・まとめて買うと割安
 

デメリット

・美味しくないものに当たったとき、ショック

・小分け作業がめんどう

・冷蔵庫、冷凍庫のスペースを確保しなければならない

・消費期限の把握が大変、使い切れずムダになるときもある
 

セール情報やクーポンの活用方法

通販サイトによっては、お得なクーポンを発行したり、

特売セールを開催するときがあります。
 

安く購入できるタイミングを逃さないためには、

通販サイトへの会員登録や、メルマガ購読がおすすめ！

セールの日にまとめ買いすれば、よりお得になります。
 
→水郷のとりやさんのお得なメルマガを受け取れる会員登録は無料でできます。

 

焼き鳥パーティーを成功させるためのアイディア

大人も子供も、みんなでワイワイ集まってするホームパーティーは、

楽しいですよね～♪
 

でも大勢の食事を一気に準備するのは、一苦労・・・

そんなときに便利なのが、ホットプレートです。
 

一度に、何本もの焼き鳥が焼けます。
 

お手軽、楽ちんなコツは、

ホットプレートにクッキングシートをひくこと！
 

こうすることで、

甘辛いタレ味の焼き鳥を焼いても、こびりつく心配もなく、

あと片付けも簡単、丸めてポイ！
 

準備もあと片付けも、おかあさん1人だけに負担がかかってしまうようでは大変なので、

みんなで協力し合って、楽しいパーティーにしてくださいね（^_^）

 

焼き鳥に合うドリンクの選び方

焼き鳥パーティーをするのに、あと足りないものと言えば、

ドリンクですよね。
 

焼き鳥に合うドリンクで、真っ先に思い浮かぶのは、ビール。

ですが、みんなで楽しいひとときを過ごすなら、

それぞれが飲みたいものを飲むのが、一番！
 

ドリンク準備係に任命されたときは、

事前にみんなに、何が飲みたいかリサーチすると良いでしょう。
 

ソフトドリンクも、たくさん種類があると、

ドリンクバーみたいで、

お子さんたち、大喜びですよ♪
　

おしゃれな盛り付けのアイディア

焼き鳥がメイン料理ですと、

テーブルの中央に、茶色がデデーン！

「茶色い食べ物は美味しいものばかり」と言いますが・・・
 

それだと、せっかくのパーティーなのに、

地味すぎて、盛り上がりに欠けますね（笑）
 

そこで利用したいのが、

「お持ち帰り」「テイクアウト」などのお店です。
 

焼き鳥に合うサイドメニューは、

・食卓を華やかにする、彩り鮮やかなサラダ

・だし巻き卵

・おにぎり、お寿司、

・フルーツ　などなど・・・
 

スーパーのお総菜コーナー、

ファーストフード店のサイドメニュー、

お持ち帰り専門店などを利用すると良いでしょう。
 

テイクアウトできる一品料理を、みんなで持ち寄れば、

食卓もにぎやかになります。
 

普段、あまり食べることのない、ケバブやタコスなどを、

キッチンカーでテイクアウトすれば、

新鮮味も加わって、

豪華なパーティーが楽しめますよ！
 

焼き鳥「つくね」の楽しみ方をもっと知る

つくねは、作る・食べるだけでなく、

ほかにどのような楽しみ方があるのでしょうか。
 

それは、つくねの正体を熟知し、極めることです。

栄養成分を知れば、他の食材との組み合わせがわかり、

献立作りに役立ちます。
 

つくねアレンジのバリエーションも広がって楽しいですよ。
 

つくねの栄養成分とは？

美味しいから、つい食べ過ぎてしまう「つくね」。

その気になるカロリーや、栄養成分を調べました！
 

つくね：カロリー167kcal、タンパク質11.02g、脂質8.64g、炭水化物5.73g

鶏もも肉：カロリー190kcal　タンパク質16.6g　脂質14.2g、炭水化物0g

鶏むね肉：カロリー133kcal　タンパク質21.3g　脂質5.9g、炭水化物0.1g

※いずれの部位も100gあたりの量です。

カロリーslim参照
 

使用する材料にもよりますが、

カロリーや脂質は、

もも肉とむね肉の、ちょうど中間。
 

鶏肉がメインですので、

良質なタンパク質が豊富です。
 

炭水化物も微量ながら含まれております。

ダイエットされている方や、筋トレ中の方は、

ぜひ食事に摂り入れてみてくださいね。
 

つくねの栄養や健康面でのメリット

つくねは、上記の三大栄養素のほかに、

どのような栄養があって、

どのような効果があるのでしょうか。
 

特筆すべき栄養素は、

ナイアシンと、セレンです。
 

ナイアシンの効果

・血行促進

・冷え性、肩こり、頭痛改善

・メンタル不調の緩和

・代謝アップ、脂肪燃焼
 

ナイアシンが不足すると・・・

・発疹

・食欲減退

・不眠、無関心、錯乱、記憶障害
 

セレンの効果

・抗酸化作用

・老化防止

・血栓予防
 

セレンが不足すると・・・

・関節痛

・筋肉の痙攣

・脱毛
 

ナイアシンもセレンも、不足しないように要注意ですね。
 

SNSで話題に!?つくねレシピやアレンジ方法

ドラマ「孤独のグルメ」がきっかけで、話題となった「つくねの食べ方」があるって、ご存じですか？
 

それは、生ピーマンの上に、

串をはずしたつくねを乗せて、

ワイルドにかぶりつく食べ方です。
 

生ピーマンをかじったときの、

バリボリ音が食欲をそそります。

絶対マネしたくなりますよ♪
 

今話題のレシピはこれ！

「運動会のお弁当、なに食べたい？」

「えっとね～、からあげと、ウインナーと、たまごやき～」

「え～また～？この前の遠足も、そのおかずだったよ～？」
 

おかあさんにとって、お弁当のおかずは頭を悩ませますね。
 

お子さんに喜んでもらうには、見た目のインパクトも大切です。

とっておきの子供向けレシピ、見つけました。

↓　↓　↓

「お弁当にぴったり おにぎり海苔つくね」レシピ

クラシル参照
 

おにぎり型のつくねを見て、

一気にテンションがあがる子供達の姿、目に浮かびます(*^-^*)
 

串がないぶん、危なくないから、

小さな子供ちゃんにも、おすすめです♪
 

人気のアレンジ方法をチェック

もっと美味しくつくねを食べるには、

どんなアレンジをすれば良いのでしょうか。
 

大手レシピサイト「クックパッド」で調べてみました。

「鶏つくね　子供」で検索してみたら、

にんじん嫌いな子供さんのために、

手間ひまかけて試行錯誤するおかあさんのレシピが・・・
 

無償の愛を感じますね。
 

「つくね　アレンジ」と検索すれば、

・つくね＋ひじき

・つくね＋切り干し大根

・つくね＋チーズ
 

など、いろんな食材がプラスされたつくねのレシピがヒットしますよ。
 

基本のつくねに飽きたら、

参考にするのもいいかもしれませんね。
 

まとめ

今回は、子供から大人までみんな大好き、

つくねの魅力について、お伝えしました。
 

「お客さんに美味しいものを食べてもらいたい。」

と、つくねに力を入れている焼き鳥店は、

ツウでなくても伝わるものです。
 

●つくねは、お店それぞれのこだわりが出る串で、趣向を凝らした一品になるお料理
 

●焼き鳥メニューの中で、絶対単品となる可能性を多いに秘めた商品
 

●初めて訪れる焼き鳥店では、一番先に頼むべし
 

ご自宅でも、ひき肉の配合や具材をアレンジして、

美味しさを追及してみては、いかがでしょうか。
 

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「忙しくて、時間がないのよ～」

「手っ取り早く、美味しいつくねが食べたいわ～」

という方には、当店自慢の「つくね付き、焼き鳥セット」も販売しておりますので、

どうぞご利用くださいませ。

大勢あつまるホームパーティーのときなどは、

準備やあと片付けが、圧倒的に楽になりますので、

特に、おすすめですよ。

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鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
「水郷のとりやさん」店長の須田です。
　

先日、うちの女性スタッフさんが出先で、

「美味しいハツの焼き鳥が食べたい！」と、

ウキウキしながら1人で焼き鳥店へ行ったそうです。

　
着席して、テーブルにあるメニュー表をひらいたら、
まさかの、

『ハツがないーーー・・・』
　
　
帰るわけにもいかず、
考えるふりをしながらの、思考停止状態（笑）
 
　
数分後、おそるおそる店主に、
 
 
「あの～・・・ハツってメニューにないのですか？」
 
 
勇気をふりしぼって聞いてみると、
　
 
「ハツ？　いけます、いけます！　(^^)v　」
　
あとで店内を見まわしたら、
「本日のおすすめ」看板には、
ちゃんと「ハツ」と、書いてあったそうで、

　
「タレも塩も美味しかった♪　さすがプロ！」と喜んでおりました（笑）
　
　
　
プロが焼く、専門店での「焼き鳥　ハツ」も美味しいのですが、
家でも美味しく焼くことが出来たら最高だと思いませんか？
　
　
そんなわけで、この記事では、
　
・簡単にできる下処理方法や、
・プロ級に美味しく焼けるコツ
・やみつきアレンジレシピなど
　
身もこころも堪能できる「希少部位　ハツ」について徹底解説していきます。
　
最後までおつきあいくださいね♪
　

│ハツとは？鶏の希少部位の魅力を知ろう

「ハツ」は、鶏のどの部位だと思いますか？
　
ズバリ、心臓部分です。
 
当然のことながら、
１羽から１つしか取れない、大変希少な部位になります。
　
砂ぎもやレバーと同じ内臓系の肉ですが、

他の内臓系に比べ、クセがなく、
適度な弾力がありますので、とても人気の部位です。
　
形状は、コロンとしていて丸っこい三角形。
色は、赤黒い色をしています。
　

希少な部位で味わう特別な一品

　
「ハツ」の料理で、
真っ先に思い浮かべるのは、串焼きではないでしょうか。
　
もっとも一般的な食べ方であり、
一番人気のある美味しい食べ方だと断言します！
　
焼き鳥店にもよりますが、
１串あたり、１～４個さして提供されているようです。
 
大切な命・・・
感謝しながらいただきたいですね。

ハツの食感に迫る

ハツの最大の魅力は、絶妙な歯ごたえに有り！

「ハツ」=「心臓」は、全身に血液を送り出すポンプの働きをしています。

　
筋肉でできているため、弾力のある歯ざわりが特徴的です。
　
弾力があると言っても、決して固すぎることはありません。
噛めばきちんと嚙み切れる固さです。
　
口に入れた瞬間は、「ふんわり」とした感覚があるので、

『あ、やわらか・・・』と思ってしまいます。
　
ですが、決してやわらかすぎることもなく、

ほど良い弾力は、唯一無二の食感です。

　
「コツコツとした食感」と同時に、噛むたびに旨味がにじみ出るので、
私の周りのハツ好きの友人たちは、

『ずっと噛んでいたい。』
『飲み込むのがもったいない。』と皆、口をそろえて言っています。

同じ内臓系で、食感比べをしてみるならば、

ザリザリとした固い砂ぎも、　ねっとり柔らかいレバー、

砂ぎもとレバーのちょうど中間が、「ハツ」と言ったところでしょう。

名前の由来と別名　一覧

どうして「ハツ」と呼ばれるようになったか、ご存じですか？

心臓は英語で、「heart（ハート）」

これが複数形で「hearts（ハーツ）」

なまってしまって、「ハツ」

所説ありますが、この流れが最有力のようです。

また「ハツ」には、別の呼び方もありまして、

・こころ、ココロ

・ハート

・ヘルツ

・心臓、しんぞう

など、お店によって呼び名や、メニュー表記に違いがあります。

そして、

驚きの新事実①

「ハツ」単体にも、部分ごとに呼び名があるのです。

・丸ハツ　→下処理していない丸ままの「ハツ」

・ハツ　→下処理して、ひらいた状態のもの

・ハツモト、ハツ元　→ハツの根元の部分 下の画像の青丸の部分

・ハツヒモ　→ハツモトより下にある血管部分（レバーとのつなぎ目：下の写真の橙丸の部分）

さらに、

驚きの新事実➁

「ハツモト、ハツヒモ」のことを、

「こころのこり」と呼ぶのだそう。

由来は、

「さばいたときに、こころ（ハツ、心臓）から出た、残りの部分」ということで、

「こころのこり」

情緒的なネーミングで、なんだか切なさが漂いますね。

 

ちなみにこの「こころのこり」、

お店によっては廃棄処分されるところもあるようですが、
コアなファンが多いんですよ。

見た目は血管まるわかりで、ちょっとグロテスク。

ですが、ハツと同じ食感がありつつ、

ハツより脂の旨味が強いので、
パパッと炒めれば、一品完成！

良いおつまみになりますよ♪
　

│ハツの栄養素とカロリー

内臓系の部位、ハツには一体どんな栄養素が含まれ、

そしてどのような効果があるのか、

カロリーと合わせて、調べてみました。
　

カロリーと栄養素の詳細な解説

ハツって、筋肉質だからヘルシーだと思いませんか？
　

鶏ハツ：カロリー186kcal　タンパク質14.5g　脂質15.5ｇ

鶏もも肉：カロリー190kcal　タンパク質16.6g　脂質14.2g

鶏むね肉：カロリー133kcal　タンパク質21.3g　脂質5.9g

※いずれの部位も100gあたりの量です。

「カロリーslim」参照

上のデータをご覧ください。
　

鳥皮のついたもも肉や、むね肉のほうが脂肪が多いと思いますよね。

ところが、ハツの脂質が一番高いという驚きの結果に。
　

次に、ハツに含まれる「鉄」と「亜鉛」について調べてみましょう。

鶏ハツ：鉄5.1mg　亜鉛2.3mg　
鶏もも肉：鉄0.6mg　亜鉛1.6mg

鶏むね肉：鉄0.3mg　亜鉛0.6mg

鶏レバー：鉄9mg　亜鉛3.3mg

※いずれの部位も100gあたりの量です。

「カロリーslim」参照
 

※鉄分の一日必要摂取量：男性10mg、女性18mg

日本臓器製薬参照
 

「鉄」も「亜鉛」も大事な栄養素です。

鉄が不足すると・・・貧血、めまい、抜け毛、食欲不振、うつ病など

亜鉛が不足すると・・・味覚障害、口内炎、食欲不振、感染症など

このように、さまざまな体調不良が起こります。
 

鉄不足になると、人によっては「原因不明のイライラ」が長期間起きる場合もありますので、特に気をつけなければなりません。

鉄分といえば「レバー」ですが、

ハツにも多く含まれています。
 

「貧血ぎみで、鉄分をとらないとダメなんだけど、

レバーがどうしても苦手で・・・」という方、

クセがなく食べやすい「ハツ」で鉄分補給してみてはいかがでしょうか。

ミネラルやビタミンが豊富で健康に良い理由

私たちにとって、なくてはならない必須栄養素「ミネラル・ビタミン」。

人間の体内ではつくられることはないので、

食べ物から摂取したり、サプリメントを利用しなければいけません。

ハツに含まれるミネラル

・カリウム

・マグネシウム

・リン

・鉄

・亜鉛

・銅

ハツに含まれるビタミン

・ビタミンA

・ビタミンE

・ビタミンK

・ビタミンB２

・ビタミンB12

・ビタミンC

「カロリーslim」参照

このように、ハツにはミネラルとビタミンが豊富に含まれています。

＜効能＞

目・皮膚・粘膜の機能保持

血行促進

血液凝固作用

骨や歯を丈夫にする

余分な塩分を排出

血液の材料になる

ハツに含まれる栄養素は、

身体の機能を正常に保ち、各組織の材料となりますので、

とても健康に良さそうですね。

│焼き鳥ハツの美味しい焼き方と味わい方

うちのスタッフさん宅での、ある日の会話。

母「焼き鳥のハツって、食べたことあ・」

娘「大好き！」

母「即答やな～😅」

娘「ほんと好き。だけど総菜コーナーにないんよ。」

たしかに！

どこのスーパーも、お総菜コーナーにある焼き鳥は、

「もも」や「ねぎま」「とり皮」ぐらいです。

大好物なら、自分で焼くしかない！

お店のような本格的な焼き鳥焼き器がなくても、

家でも美味しく焼けますので、

以下の記事も、参考にしてみてくださいね。

ハツの串物の焼き方のコツと美味しさを引き出す方法

身をひらいたハツの串は、厚みがうすくなった分、火の通りが早いです。

早く焼けるので、生焼けになる心配は減りますが、

今度は、焼きすぎや焦げやすさに気をつけなければなりません。
 

焼き方

1、フライパンにうすく油をしき、着火。

2、ハツ串を並べ入れ、塩コショウし加熱。（中火で、2～3分）

3、ひっくり返して裏面にも塩コショウし、加熱。（同じく中火で、1分半～2分ぐらい）

4、完成。
 

※タレ味の場合は、上記の手順で塩コショウはふらずに、

両面が焼きあがってから、やきとりのタレなどで味付けしてください。
 

ポイント

・フライパンが温まってからハツを並べ入れる

・ハツを入れたら、1分はさわらない。

・1分後、フライパンを軽くゆする→へばりつき防止

・「良く焼き」が好みの方は、加熱時間を調節してください。

・塩コショウは、気持ち多めに、
 

なおかつ、高い位置（ハツより15㎝ぐらい上の高さ）からふる。

（低い位置で、塩コショウすると、味の付き方にムラができる）
 

美味しさを引き出す日本酒

内臓肉が苦手な方は、焼きはじめに軽く日本酒をふりかけると、

臭み消しになり、旨味もアップします。

どうぞお試しください。
  

塩のハツの串：香ばしさとコクの味わい

焼き鳥を注文するとき、

だいたいどのお店も、塩味かタレ味かを選べますよね。

「まずは、塩で。」という方も多いのではないでしょうか。
 

先に塩を選択するのは大正解です。
 

なぜなら、素材本来の旨味を知ることができるから。

・口に入れたときの食感

・香ばしさや、クセの度合

・噛んだときの旨味の出かた

・身と脂とのバランス

これらすべてが口の中いっぱいに広がることによって収集した情報は、

お料理するときに役立ちます。
 

例えば、

・合う味付け、調味料、香辛料がわかる

・合う食材、組み合わせがわかる

・定番メニューでの食材チェンジ（例：酢豚→酢鶏）のアイデアが浮かぶ

などなど、お料理の幅も広がるので、
 

「まずは、塩。」
 

これ、おすすめです。
 

タレ味のハツの串：甘辛い味がやみつき！

内臓肉に抵抗のある方、独特の臭いが苦手な方、

タレ味が、おすすめです。
 

ハツはクセがないと言われますが、

やはり内臓肉。
 

かすかなニオイにも敏感に反応し、

「ムリ・・・」

「苦手・・・」

となってしまうと、

「美味しいよ♪」と自信満々でおすすめしている側も、

ちょっと残念な気持ちになります。
 

甘辛い味ですと、

内臓肉の独特な血のニオイも気にならなくなるのと、

人間は本能で、「甘い味」=「美味しい」と認識するようなので、

食べてみると意外といける！となるかもしれません。

株式会社パールエース参照
 

初めてハツを食べる方、内臓肉に挑戦する方は、

断然、タレ味から入る事をおすすめします。
 

ハツの美味しい食べ方とアレンジのアイデア

ハツは、焼き鳥にしても美味しいのですが、

他にもいろいろ美味しい食べ方があるんですよ。
 

同じ内臓肉、

しかも部位的にお隣さんのレバー。
 

そのレバーの代表的な料理といえば、レバニラ炒めですが、

「レバー」の代わりに「ハツ」を使った「ハツニラ炒め」はいかがでしょうか。
 

クセがないから、とっても食べやすいです。
 

│ハツの焼き鳥と相性抜群のおすすめドリンク

宴会などでとりあえずのおつまみで焼き鳥盛り合わせを頼んで、

勢いでガバーッとお酒飲んじゃったりしていませんか？
 

美味しいおつまみには、美味しいお酒を。

お酒の味にあったおつまみを選ぶことで、より美味しく、

楽しく宴会などを楽しむことができますよ♪
 

焼き鳥ハツにピッタリなドリンク、調べましたので参考にしてくださいね。
 

ビール：ハツの風味を引き立てる爽快な一杯

 

片手にビール、片手に焼き鳥ハツ。

もう、今すぐにでもインスタにアップしたくなるぐらい、

最強に相性バツグンのコンビです。
 

「いいね」いっぱい付くんじゃないでしょうか。

まず串からハツを1つパクリ。
 

絶妙な味加減と、軽快な食感を楽しんでる途中なのに、

どうしてビールって・・・

すぐに口に含みたくなるのでしょうか。
 

美味しいおつまみを流し込もうとしてませんよ（笑）

あれって、おそらく、

ビールのシュワシュワな爽快感を求めてしまっているのです。
 

うちのスタッフさんは、糖質オフの発泡酒をおすすめしています。
 

日本酒：ハツの旨みを楽しむ上質なマリアージュ

一昔前に、「おやじギャル」なんて言葉が流行りましたが、

日本酒と焼き鳥の組み合わせは、老若男女、今も昔も大人気です。

熱い料理には熱燗、冷たい料理には冷や酒がベストマッチ。
 

今夜は、

焼きたて熱々のハツに熱燗の「晩酌セット」はいかがでしょうか？
 

焼酎：ハツの焼き鳥との相性を考えた選び方

焼酎も焼き鳥との相性が良いお酒です。

ただ、飲みなれていない方や初めて焼酎を口にする方にとっては、

焼酎のニオイや刺激は強烈に感じるかもしれません。
 

アルコール度数は、

日本酒が、15～16度に対し、

焼酎は、25度前後と、

かなり高い数値となっています。
 

ロックも美味しいのですが、すぐに酔っぱらって、

「あれ？ハツって、食べたっけ？」なんてことになりかねません。
 

美味しい焼き鳥ハツをおつまみにする時には、

酔いがゆるやかになる、「焼酎のレモンソーダ割り」がおすすめ。
 

 

ハツは脂質が多い分、噛めば噛むほど旨味が出る部位です。

コクのある味わいの余韻に浸りながら、

さっぱりしたレモンソーダ割りを飲む。
 

スッキリ、リセットされた口の中は、

ふたたび濃い味が欲しくなり、

ハツを食べる手も止まらなくなりますよ。
 

│ハツのアレンジレシピを楽しもう

「スーパーで、ハツは買ったことないわ～。」

「私も～！むね肉か、もも肉ばっかり～。」
 

そうですよね、

お料理初心者さんにとっては、

「ハツ」や「レバー」の部位は、

どう調理していいのか、わからないですよね。
 

まず下処理という工程がありますが、

簡単ですので、下の記事を読んで、

ぜひ覚えていただきたいです。
 

そうすれば、

ハツの美味しいおつまみを、自分で作れるようになりますよ！

炊き立てほかほかの白ごはんに合う、

とっておきのアレンジレシピもご紹介♪
 

ハツの下処理の方法 プロ直伝の技を紹介！

ハツは三角の形をしていて、

脂がついていない部分（ハツ）と、

ぐるっと脂がまいているハツの根元部分（ハツモト）があります。
 

1、この２つを切り離す。

2、ハツの真ん中に切り込みを入れ、両側にひらく。

3、真っ黒の血のかたまりがあるので、包丁の先で丁寧に取りのぞく。

4、ハツとハツモトを軽く水洗いし、5～10分ほど水につけておく。（臭み消し）

5、よく水気を切り、下処理完了。

※よりいっそう臭みを消したいときは、牛乳につけると効果がアップします。
 

特にポイントなのが3番の手順です。

うちの職人さんたちもここは特に気を付けてます！

ハツには血の塊のようなものが残っている場合があるので、
それを綺麗に取り除いてあげると、調理後の臭みが解消されて食べやすくなります。

串として焼く場合も、炒め物にする場合も血の塊を丁寧に取り除くことが、ハツをより美味しく食べるポイントです！

ハツのアレンジレシピ1

B級グルメの大会でグランプリに輝いたこともある、「きんかんの鳥もつ煮」。

しょうゆベースの甘辛い味付けは、ごはん何杯でもおかわりしたくなります。
 

きんかんは、鶏もつの一種で、

コツコツとした食感が、ハツにそっくりなんですよ。

「きんかんの鳥もつ煮」にアレンジとしてハツを使う。

そんな似たもの同士を、煮たもの同士にしてみたら・・・

驚きの相乗効果！
 

ハツをプラスすることで、脂の旨味が煮汁に溶けだし、

より美味しくお召し上がりいただけます。

ぜひお試しください。
 

下茹でしたきんかんを調味料と合わせて煮詰めるだけの簡単レシピです。

レシピの詳細は以下のリンクからご覧ください。

■鶏肉レシピ■きんかんの鳥もつ煮　Ｂ級グルメで話題の煮込み料理です！

---

 

│ハツにまつわる興味深い雑学

「スーパーにハツを買いに行ったのに、売り場になかった。」

そんな時は、もう少しだけあたりを探してみてください。

「鶏レバー」と表記されたパックの中に、ハツも一緒に入っていることがあります。

また、その逆の話で、

「レバー買ったら、たけのこの里みたいな変なものが！」

なんて必死のSOSを訴える人も（笑）

　↓　↓　↓

若鶏の肝に変な物が・・・

鶏ハツがレバーと一緒のパックに入って売られている理由

ハツはレバーとつながっている部位だからです。

別々に切り離して販売する店舗もありますが、

鶏肉は新鮮さ重視。

そのため、なるべく手で触る工程を減らし、

ハツとレバーがくっついたままの状態で販売される店舗もあるようです。
 

水郷のとりやさんでは、レバーもハツも味わっていただきたいのであえて取らずに販売しております。

 

ハツに関するサステナビリティ（持続可能性）

「レバー買ったけど、苦手なハツがついてきた。」

「レバーは好きだけどハツは捨てる。」

ちょっとお待ちを！

ハツの未知なる美味しさを知らずして捨ててしまうなんて、

それは非常にもったいない。
 

先ほどのアレンジレシピ「きんかんのもつ煮」と同じ味付けで、

「ハツとレバー」を一緒に甘辛く煮た場合、

対照的な食感の違いが楽しめて、

ハツもすごく美味しいことに気づきますよ。

・命を無駄にしない

・ゴミを減らす

・ゴミを出さない

これらは、地球環境の保全へとつながります。
 

未来へと、住み良い場所、美しい地球を持続するためには、

企業だけでなく、私たち一人一人も、

SDGsへの取り組みをちょっとでも意識することが重要と言えるでしょう。
 

ハツに含まれるコエンザイムQ10と健康効果

「コエンザイム？サプリメント？」

コエンザイムQ10って、よく聞きますよね。

心臓の筋肉などに多く存在するといわれています。
 

心臓の筋肉と言えば、

ハツじゃないですか！
 

コエンザイムQ10を摂取すると得られる効果として知られているのは以下の通りです。

 

・生活習慣病予防

・疲労回復

・骨粗しょう症予防

・老化予防

・免疫力アップ
 

高価なサプリメントではなく、

美味しいハツで、コエンザイムQ10を上手に摂り入れたいですね。
 

ハツは、世界中ではどのように料理されているのか

そもそも、外国の方たちって、内臓肉を食べたりするのだろうか・・・

調べてみたところ、アメリカやタイなどで普通にスーパーで買えるようです。

気になる料理法ですが、

YouTube動画によると、

油をひいたフライパンで、ハツを塩味でソテーしてました。
 

小さな女の子が、

焼きたてのハツを1つ、口に入れて、

「ヤミー（yami-）」😊

他には、玉ねぎ・にんにく・青唐辛子、スパイス数種類を入れて、

煮込み料理を作ってる動画も・・・

日本人だけのシークレットフードかなと思いましたが、

外国の方々も、ハツの美味しさに気づいていらっしゃいました。
 

│まとめ：ハツの焼き鳥の魅力を存分に楽しもう

焼き鳥ハツについてのお話、いかがでしたでしょうか。

名前の由来から、部位ごとの名称、

美味しい焼き方や、アレンジレシピなどなど、

参考にしていただけると嬉しいです。
 

ハツ1つにしても、アレンジを加えるだけでレパートリーが増えます。

料理上手になると、食べてくれる周りの人たちに喜んでもらえるし、

なにより、自分が食べたいと思ったものを、自分でパパっと作れるので、

幸福度アップです。
 

当店では、新鮮で美味しいハツも販売しております。

ですが希少部位なうえ、大人気商品であるため、

現在は「在庫切れ」の状態です。
 

ある程度販売できる数ができたら販売再開いたします。

「再入荷のお知らせ」や「商品をお気に入りに登録」していただくことで、

販売開始時に通知をお届け可能です。
 

チャンスを逃さないためにも、

ぜひ、ご登録をよろしくお願いいたします。

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水郷のとりやさんでハツを使った他の商品はこちら

水郷のとりやさんの通販サイトでは鶏肉専門店ならではの品ぞろえです！

ぼんじりやせせり、モミジなどの希少部位はもちろん、ハツの薫製やハツも刺さっている焼き鳥のフルコース12の部位を使ったまるごと一本焼鳥もあります。

全国発送可能で冷蔵便・冷凍便どちらでもお届けすることが可能です。

焼き鳥は湯煎するだけ手お召し上がりいただけるのでとっても簡単ですよ。

是非ご覧くださいね！

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鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

• レシピ

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こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店
「水郷のとりやさん」店長の須田です。

「手羽先」って・・・
てっぽうみたいな形だと思いませんか？

うちのスタッフさんの体験談ですが、

ある日、夕飯に手羽先の唐揚げを出したら、
当時2才のお子さん（女の子）に、
手羽先もって、追いかけまわされたそうです（笑）

「チ～クララ～！」と、ダミ声＆悪そうな顔で・・・

その日以来、スタッフさんのお宅では、
手羽先のことを、
「チクララの肉」と言うようになったそうです（笑）

ちなみに、「チクララ」とは、どういう意味だったのか・・・

たぶん、テレビの影響？
アニメ？
ドラマ？
映画？
どんなシーンの何のセリフ？

その子が中学生になった時に、聞いてみたところ、

「知らん！覚えてないッ！」

真相は闇の中・・・
反抗期になる前に聞いておくんだったと、おっしゃってました（笑）

そんなこんなで、今日は「手羽先」の魅力や、
うなる美味しさの絶品レシピ、
初心者でも家で簡単に、手羽先の焼き鳥が美味しく焼けるコツなどを、
ご紹介していきます！

はじめに：手羽先焼き鳥の魅力

手羽先って、どんなイメージがありますか？

「美味しいんだけど、なんだか食べにくいのよね～。」

「手が汚れるのがちょっと・・・」

「スーパーで安く売ってるんだけど、下処理とか大変そう・・・」

おやおや？
奥様方から、さまざまな声が聞こえてきました。

そうですよね、
骨が多いから食べづらいし、
潔癖な方には、ちょっと抵抗があるかもしれませんね。

ですが、この手羽先、
積極的に食事に取り入れたい重要なメリットが、
5つあります。

1、安い！→家計がピンチのときの、助っ人食材！

2、コラーゲンたっぷり！→お肌ピチピチ美容効果

3、ほかの鶏肉の部位に比べ、皮と肉のバランスが良い！→旨味が濃い！

4、どんな味付けにも合う！→塩、タレ、ヤンニョム、お酒がすすむ～！

5、焼く、揚げる、煮る、蒸す、オールマイティー！→お料理初心者でも、広がるレパートリー！

 

そんな魅力たっぷりの手羽先について少し特徴などを深堀してみましょう！

 

手羽先焼き鳥とは？味やカロリーなど基本知識

焼き鳥屋さんで、手羽先を注文すると、
丸ごと焼いたものだったり、
開いて串にさしてあるものなど、お店によって違いがあります。

手羽先の唐揚げなんかは、名古屋めしとして有名ですね。
 

さて、では手羽先とはいったいどこの部位を刺しているでしょうか。

手羽先、手羽中、手羽元、それぞれにどんな違いがあるでしょうか。

知っているとちょっとしたときに話のネタになりますよ！

手羽先ってどこの部位？

鶏の、「手の羽の先っちょ」、
人間の体でいうと、ちょうどヒジから指先にかけての部位です。

形状は、くの字、L字、V字などと表現されています。
 

手羽元、手羽中、手羽先の違い

 

 

一般的に認識されている手羽先、
正確にいうと、「手羽中」と「手羽先」に呼び名が分かれるってご存じですか？

 

くの字の、細いほうが、「手羽先」で、
太くて身が多いほうが、「手羽中」です。

 

「ヒジから指先にかけてが手羽先」でしたが、
「手羽元」は、人間でいうと、
肩からヒジにかけての部分になります。

しっかりした骨付き肉で、ボリュームがあり脂肪は少なめ。

漫画やアニメのように、ワイルドに手で食べられる、
お子さんに大人気の部位です。

手羽先のカロリー情報

皮と肉のバランスが良いと言いましたが、
気になるカロリーはどれくらいなのか、
鶏肉の他の部位も併せて調べてみました。

手羽先：カロリー189kcal　タンパク質17.8g　脂質14.3ｇ
鶏もも肉：カロリー190kcal　タンパク質16.6g　脂質14.2g
鶏むね肉：カロリー133kcal　タンパク質21.3g　脂質5.9g
※いずれの部位も100gあたりの量です。

「カロリーslim」参照　
 

もも肉とほぼカロリーも脂質も変わりませんが、タンパク質が少し多いですね。

そして手羽先の特筆すべき点は調理するときに骨があること！

骨から旨みがじわっと染み出してきて他の部位にはない味わいになりますよ♪

 

そして、水郷のとりやさんで取り扱っている水郷どりはすごいんです！

もも肉での比較の表になりますが、一般的なブロイラーに比べ水郷どりは租脂肪分が70％オフ、カロリーは35％オフととってもヘルシー！

そのうえタンパク質が多いため旨みも歯ごたえも抜群です。

水郷どりは手羽先だけでなく、砂肝、レバー、首肉などお肉屋さんだからできる品ぞろえで希少部位も含め様々な部位を取り扱っています。

是非一度ご覧くださいね♪

---

 

塩味の手羽先とタレ味の手羽先のカロリー比較

生の手羽先100gあたりは、189kcalを基本としまして、
焼き鳥にしたときの味付け分を換算すると

塩味：カロリー　０kcal
タレ味：カロリー　22kcal

「カロリーslim」参照

が追加されます。

やはりと言いますか、
タレ味は砂糖とみりんの糖分のせいで、
カロリーがちょっと高くなります。

ダイエット中は、塩味にするのがオススメですが、
我慢しすぎるのもストレスです。

反動で爆食なんてことになったら、元も子もありません。
タレ味の手羽先も、ほどよい量ならどうぞ♪

正しい手羽先の選び方

スーパーの精肉売り場には、いろんな部位の鶏肉が並んでいますね。

鶏肉は水分が多いので、傷みが早い食材です。

手羽先も、なるべく鮮度の良いものを選びたいもの。

どんな状態だと、鮮度が良いのか、
次の項目では、見極め方と正しいポイントを伝授します。

購入時のポイントや保管方法

1、ドリップ（鶏肉から出る赤い水）が出ていないかチェック！
汁が出ていたら、鮮度が落ちている証拠です。

2、手羽先の色はピンク色に近いか。
鮮度が落ちてくると、白っぽくなります。

3、手羽先の身がプリプリふっくらしているか。
時間が経つと、ヘニャっとなってきます。

4、皮のブツブツがハッキリ確認できるか。
こちらも、時間とともに皮に張りが無くなってきます。

以上をクリアしたうえで、ご購入ください。

購入後は、すぐに冷蔵庫へ。

その日のうちに調理するのがベストですが、
できない場合は、冷凍保存がオススメ。

ジッパー付きの袋に入れ、なるべく空気を抜いた状態にして冷凍庫へ。
1か月以内に使用するようにしてくださいね。

居酒屋クオリティ！家での焼き鳥手羽先の基本的な調理方法

おうちで、居酒屋のような「焼き鳥手羽先」が食べられたら、最高ですよね。

なんてったって安上がりだし、代行呼んだりしなくていいんですもの。

お料理初心者さんにも、簡単にできますよ！

下ごしらえ：手羽先の前処理

「え～っ！めんどくさそう！」

大丈夫、そんなことないです。

初心者さんですと、
1個目、2個目は大変に感じるかもしれませんが、
3個目からは、職人さんのようにサクサク出来るようになります！

先端部分のカット方法

1、手羽先の「皮がブツブツしたほう」を下にして、まな板に置く。

2、くの字の真ん中、動くところが関節です。
関節から肉の太い方へ向かって1㎝ぐらい平行移動し、包丁で切り込みを入れます。

3、手羽先を折って関節をはずすと、
骨が2本、ピョコッと飛び出してきます。

4、はずれた骨、下あたりの皮を切断すれば、先端部分のカット完了です。

手羽先の開き方 上手に開いてパリパリに仕上げよう

先端部分（手羽先）と切り離された「手羽中」と呼ばれる部分には、

骨が2本あります。

骨と同じ向きに、包丁で2～4本切り込みを入れると良いでしょう。

肉って、焼くとギュッと縮みますが、
この切り込みを入れることで、皮面は広がった状態を保つことができます。

しっかりと皮を焼いたパリパリジューシーな手羽先には、
この一手間は、とても重要です。

串の刺し方と味付けのポイント

手羽先は、いろんな味とも相性バツグンです。
その日の気分によって、味付けを変えるだけで、料理のレパートリーが増えますよ。

串に刺した手羽先は、手を汚すことなく食べられるので、
串打ちのコツも、ぜひ覚えてみてくださいね。

---

焼き鳥手羽先の味付けのコツ

塩味のコツ：焼いた手羽先の皮面がしっとりしている状態なら、
ひとつまみの塩を、10～15㎝ぐらいの高さからふりかけます。

手羽先にまんべんなく塩がつくのでおすすめ。

皮がパリパリで乾燥している時は、塩をふっても弾いてしまいます。
そんなときは、表面にうすくゴマ油を塗ってから塩をふると、
ゴマ油の風味がプラスされて最高に美味しいですよ。

タレ味のコツ：手羽先が焼ける直前、もしくは焼けてからタレで味付けする。
早い段階からタレで味付けすると、焦げます。
（糖分が入っているので焦げやすいです。）

正しい串刺しの方法

1、まな板の上に開いた手羽中を置きます。
このとき、皮が下、骨は横向きに置いてください。

2、皮と骨の間に串を入れていきます。
手や指を刺さないよう、ご注意！

平串なら中央に1本、丸い串なら2本刺すと、焼くとき食べるとき安定します。

串の先端は、お肉から飛び出さないようにするのがコツです。
飛び出た串は焦げて、見栄えが悪くなるばかりか、
誤って食べてしまう危険性があります。

手羽先のグリルやオーブントースターでの焼き方

1、手羽先を入れる前に、余熱します。

2、機器が熱くなったところに、手羽先を入れ加熱。
こうすることで、皮がパリっと焼けるのと、旨味を閉じ込める効果があります。
（投入時、ヤケドにご注意ください。）

3、グリルやオーブントースターは、置く場所によって
良く焼けるところと、焼けないところがありますので、
様子を見て、位置を変えながら焼いてください。

また、焦げる部分が出来たりの「焼きムラ」は、
アルミホイルをかぶせて加熱するなど、対策が必要です。

温度や時間のポイント

魚焼きグリル：焼くときのポイントは、余熱後に手羽先を入れ、
中火で7～8分、ひっくり返して5～6分。（片面焼きの場合）

このとき、焼け具合チェックと位置の移動をします。
（両面焼きグリルは、トータル焼き時間12分ぐらい）

焦げそうになったら弱火にしたり火力の調節をおこなってください。
手羽先は、重なった状態になると先端が炎に近くなり、焦げてしまいます。
重ならないよう、なるべく寝かせる状態で焼くようにしましょう。

オーブントースター：余熱後、あらかじめ並べて置いた手羽先を、
トレーごとトースターに入れます。
（ヤケドにご注意！）

表面、7～8分、裏面、5～6分加熱。
焦げないか、ちょくちょく様子を見ます。
（焦げていたら、アルミホイルをかぶせて対策。）

オーブントースターは、サーモスタットという加熱防止の安全装置がついています。

手羽先を焼いている途中で、この機能が作動すると、
ヒーターが消えて焼けなくなるので、さらに加熱時間を増やさないといけません。

オーブントースターは焼くのに時間がかかって、
お料理初心者の方には、ちょっと大変そうです。

でも大丈夫！
このあとの、「失敗しないための焼き方のコツ」の項目で、
「初心者でも上手に焼く方法」を、
コッソリお教えします♪

炭火風味を再現するテクニック

「炭火で焼いたお肉、食べたーい。」

「今すぐ食べたーい！」

「よ～し！
じゃあ今から、BBQコンロひっぱり出してきて、
火起こしするぞ！　どっこらしょ！」

な～んて展開には、なりませんよね。
あと片付けも大変だし。

『でも炭火のお肉は食べたい、どうしても・・・』

そんな時に！

めちゃくちゃ便利な商品が巷で流行っているってご存じですか？

「業務用　エバラ　鶏　炭焼きのたれ」

焼いた鶏肉に、このタレをからめれば、
炭火風味の焼き鳥の完成です。

他にも、「食用竹炭」があります。

焼けた鶏肉に、竹炭粉末をまぶしてガスバーナーで炙ると、
炭火風味のお肉が、手軽に食べられますよ。

「いやいや、風味じゃダメなんだよ！」って本格派の方は、
七輪がおすすめ。

「焼き鳥屋さん一押しの感動二口七輪」
ごついＢＢＱコンロを出さなくても、炭火焼きが手軽に堪能できます。
あと片付けも楽々♪

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失敗しないための焼き方のコツとアドバイス

お待たせしました、お料理初心者さん！

「グリルとか、トースターとかムリ～・・・」

って思いましたよね？

たしかに、焼き時間を気にしつつ、焼き色を見ながら火加減を調整して、たまに扉あけて、
場所移動したり、ひっくり返したり大変です・・・

初心者さんが、手羽先を上手に焼くための調理道具は、
フライパンとフタがおすすめ！

この２つのアイテムは最強コンビです。

1、油をひいたフライパンに、皮面を下にして手羽先を並べていきましょう。

2、中火で焼く。

3、木べらなどで、手羽先を軽く押し付けて焼きます。
ピタッとフライパンに焼き付けることで、平らにのばされた皮がパリパリに仕上がります。

4、フタをして7～8分。

5、手羽先をひっくり返し、フタをして4～5分。

6、最後、皮面を下にしてフタをせず強火、1分。完成です。

うまく焼けない時の原因と対策

・なかなか焼き色がつかない。

原因：加熱後、すぐにさわる。全数、ひっくり返しすぎ。
対策：着火したら、3～4分ぐらいはさわらない。焼き色をチェックしたいときは、犠牲の1個を決める。

・生焼け、中が赤い。
原因：火力が弱い。フタを頻繁にあける。
対策：焼き時間だけ守っていても、とろ火で加熱していては中まで火が通りません。
中火で焼く。フタをした状態で待つ。

・料理（焼き物）全般でのポイント
目で焼け具合をチェック（ちゃんと焼けているか、異変はないか。）
耳で、焼ける音をチェック（激し目だと火を弱める、静かだと火を強める。）
鼻で、ニオイをチェック（異臭、焦げくさくないか。）

美味しさを引き出すためのアレンジ方法

手羽先をそのまま焼いても、良いのですが、
よりいっそう美味しくいただきたい場合の裏技をご紹介します。

焼く1時間ぐらい前から、下味につけてみてください。
身の中まで味がしみて、食べる手が止まらなくなりますよ。

塩味の場合ですと、塩麴に漬けたり、にんにくの効いた塩だれがおすすめ。

タレ味の場合は、ジッパー付きの袋に生の手羽先とめんつゆを入れます。

その他にも、下準備の段階で「日本酒に漬ける」のもおすすめ。
・肉を柔らかくする
・肉の臭み消し
・肉汁の保水力アップで、旨味を閉じ込める

手羽先を焼き鳥にして、食べ切れなかった場合のおすすめアレンジレシピ

・骨をはずした肉をご飯の上にドーン→「手羽先丼」
・肉を細かくきざんで「チャーハン」「オムライス」
・「手羽先うどん」→かつおだしと手羽先脂の絶妙ハーモニー

ぜひ一度、お試しください。

手羽先焼き鳥と合わせるおすすめの飲み物

パリパリの皮に、中から肉汁がジュワァァ！
そしてビール、ゴクゴクゴク～！
プハァァァッ！

ビール好きは、手羽先がおつまみだと最高に幸せ。

 

ですが、炭酸ですぐにおなかが張って、あんまり食べられないんですよね。

そんなわけで、
ビール以外で手羽先に合うおすすめドリンクを探してみました。

日本酒やワインとのペアリング

居酒屋のカウンターで、日本酒と手羽先。
想像しただけで酔っぱらってきました（笑）

熱燗でも冷やでも、どちらも合います！

個人的には、手羽先タレ味と、辛口の日本酒です。

手羽先を食べたあとに、キリっとした酒が口の中に広がると、
すぐに甘辛い味が食べたくなる。

そしてまた手羽先をガブリ。
幸福の無限ループです。

ワインでしたら、白ワインがおすすめ。
なぜなら、白ワインは、えぐみが少ないから。

赤ワインは飲んだあと、口の中に渋みが残りますよね。
これはタンニンという成分のせいですが、
えぐみ・渋みは、味覚に対してものすごい存在感を発揮します。

淡泊な味の手羽先を引きたてるのは、
スッキリとした飲み口の白ワインが相性バツグンです。

おすすめのアルコール、ノンアルコール飲料

他に、手羽先に合うアルコール飲料は、
レモンサワーがおすすめです。

鶏肉とレモンって、合わない訳がないですよね。

お酒が苦手な方、今日は運転手で飲めないって方には、
ノンアルコールビールを強く推します。

やっぱり原点回帰と言いますか、
手羽先にはビールなんです。アルコール入っていなくても。
ビール、優勝です！

まとめ：自宅での焼き鳥手羽先楽しみ方

今日は、「焼き鳥　手羽先」について、
魅力や前処理、調理法などをご紹介してまいりました。

自宅で「焼き鳥　手羽先」を作るときは、
フライパンで焼くと、失敗なく上手に出来るんです。

フタをして焼けば、蒸し焼き状態になり、
ふっくらジューシー。

中までしっかり火が通るので、生焼けの心配ナシです。

くの字の形の手羽先は、正確に言うと、
「手羽先」と「手羽中」に部位がわかれ、
お料理によって使い分けたりします。

手羽先の料理には「揚げ物」や「煮物」などありますが、
やはり焼き鳥にするのがおすすめです。

丸ごと焼いて、
手が汚れるのもおかまいなしで、
ワイルドにかぶりつくのが最高に美味しい食べ方ではないでしょうか。

コラーゲン・たんぱく質が豊富で、
お肌にハリをあたえて老化予防など、美容にも良い食材です。

「骨が多くて食べにくい」と敬遠されがちな手羽先ですが、
鮮度の良い手羽先を大量に買ってきて、
ホットプレートで、一気に焼けば大人数にも対応できますね。

みんなでワイワイ「手羽先パーティー」、
楽しそうですね♪

お好みのドリンクもお忘れなく(^^)

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