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当店は千葉県香取市にある、
鶏肉、鶏料理の専門店で、私で3代目。
若い頃は「美味しい焼き鳥」を目指して
いろいろなお店で修行しました。
でもいくら小手先の技術を磨いても、
鶏肉が美味しくなければダメなんだと気がつきました。
早速、いろいろな鶏を捜し歩いたのですが、 なかなか自分の想っているような
理想の鶏が見つからなかった。
「だったら自分で飼っちゃえ！！！！」
そうして飼い始めたのが『水郷どり』なんです。
大切なのは、生産効率ではなく、
鶏の気持ちを一番に考えたストレスのない環境づくり。
だから、こだわりました。
【１】 太陽の光が入る広々とした鶏舎
【２】 のびのびと平飼いで飼育
【３】飼育期間は一般的なブロイラーよりも延長
【４】エサには木酢を飼料として補強し、脂肪がつきにくい上質なエサを使用
当店の焼き鳥のタレの基本となるのが醤油。
その醤油を作っているのは、全国醤油品評会で１位に輝いたことがある地元の醤油屋「ちば醤油」。
代々、技を引き継いできた蔵人たちが、日々、人間の五感を大切に『自分の目で見て、鼻でかいで、手で触って』確認し、大切に作り上げてきた醤油。
そんなこだわりの醤油を使って、作られるのが当店秘伝の醤油ダレ。
ずっと変わらぬ美味しさをお届けする為に、継ぎ足しながら使われているこのタレは、当店のこだわりが凝縮した秘伝のタレです。
市販の甘いだけのタレと違い、醤油の香りが楽しめる、さっぱりとした甘さのあるタレに仕上げてあります。
今は手間を省くために、機械の中でグルグルと回しながら直火で焼いているところが多くなりました。それだと手間はかかりませんが、美味しい肉汁が逃げてしまい、パサパサになってしまいます。
ですから、当店ではじっくり下味をつけて、タレを何度も塗りながら、しっとり焼き上げる、昔ながらの蒸し焼きで焼き上げております。
時代遅れといわれても・・・
美味しいものは時代を超えて美味しいと私は思います。
★人気料理雑誌などでも多数紹介されています♪
初めて注文したときのあの感動！
予想していたものをはるかに上回る大きさに、子供達も大喜び！
たぶん、誰もが一度は憧れたことのある、骨付きの肉を食べるあの豪快な食べ方！
タレの具合もちょうどよく、はっきり言ってくせになりました。
「クリスマスでもないのに、ローストチキンなんか頼んで」っとプリプリしていた妻も、この鶏肉を食べ始めると終始無言！
美味しいものを食べると人間は無言になると聞いたことはあったけど、まさかここまで静かになるとは・・・。
３人で５本食べ尽くし、残るは１本。
今までにないほど真剣なじゃんけんが繰り広げられました。
食べ方の豪快さと相まって興奮気味に「ムッチャ美味しい！」を連発していました。
私もやっとの事で少々分けてもらえました。
美味しかった〜
【とり逃がすなセット】
２９８０円（税込・送料込）
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【水郷どりチキングリエ】
８１９円（税込）
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