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トップページ > 料亭の味 > 【春】穂付き筍の子と若布しんじょのお椀《2人前》

筍のお吸い物


四季旬彩「おおはし」
佐藤総料理長
【季節感を最も表すのが、お椀】

日本料理ではお椀の味でお店の善し悪しが決まると言われるくらい大事な要素をなす「お椀」。

いかに旬の素材を取り入れ、他のどの素材とあわせ、季節を感じていただくか。まさに料理人の腕の見せ所ともいうべき一品です。

このお椀と『筍炊き込みご飯』で春を感じてください。

【筍と菜の花で春の香りを満喫】

筍は古くから日本人に愛されてきた食べ物!新鮮な筍を米ぬかと鷹の爪を入れて、コトコトと柔らかくなるまで下茹でし、吸い地に浸します。

もちろん、その筍も、一番美味しいと言われる穂付きのもの。

丁寧にとられた鰹出汁は上品な味わいで、千葉県の花としても知られる「菜の花」、白身魚を丁寧にすりつぶして、卵白と大和芋を加えふんわりとさせ、わかめをあしらった若布しんじょ、そして桜の花びらの形に飾られた人参をあわせました。

丁寧な仕込から生み出される上品で繊細な味わい。

この一杯のお椀の中で『春の訪れ』を感じることができる逸品です!

料理で季節を感じる愉しみを、どうぞご堪能ください。


【春満喫価格】800円

※こちらの『筍の子と若布しんじょのお椀』は、1袋≪2人前入り≫となっております。具材も2人前入っておりますので、お椀2杯分お楽しみいただけます。

筍お椀

【春】穂付き筍の子と若布しんじょのお椀《2人前》

商品番号 takewan

当店特別価格800円(消費税込:864円)

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商品内容 穂付き筍の子と若布しんじょのお椀・・・1袋(2人前)
商品形態

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原材料 原材料はコチラからご確認ください。⇒ 原材料一覧
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ギフト・お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・クリスマスギフトなどにどうぞ。


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